Palmový olej sa líši odlišne. Ako a z ktorých produkty produkujú palmový olej? Použitie palmového oleja

Vzhľad purifikovaného palmového oleja

Od roku 2015, Palmový olej zaberá 1 miesto na výrobu rastlinných olejov, pred všetkými druhmi rastlinných olejov, napríklad slnečnicový olej 2,5-krát. Každý vie, že palmový olej je veľmi často používaný pri príprave rôznych potravín. Poďme sa zaoberať tým, čo robí palmový olej a palmový olej je škodlivý alebo užitočný.

Čo robí palmový olej produkovať

Palmový olej vyrobený z flotily plodov olejovej palmy. Semená tohto typu palmových stromov sa používajú na získanie oleja palmmunia.

Plantation olejnej dlane

Neošetrený palmový olej má červeno-oranžovú farbu, jeho konzistencia je tuhá a teplota topenia sa pohybuje od 33 do 39 ° C.

V priemysle sa často používa "surový", ale purifikovaný palmový olej, ktorý je vystavený rafinácii, dezodorizácii a sfarbeniu. Po očistení sa užitočnosť palmového oleja prudko zníži.

Manuálna technika na výrobu palmového oleja je pomerne jednoduchý proces: Zozbierané dlaňové plody sú rozdrvené, potom, čo sa zahrejú tak, aby sa roztavený palmový olej oddelil od buničiny.

V priemyselnej výrobe palmového oleja sa vyskytujú rovnaké procesy len vo väčšom meradle a využívaní strojárstva.

Palmový olej poškodiť a prospech

Pre mnoho rokov sa vykonávajú spory o nebezpečenstvách a prínosoch palmového oleja. Podobne ako akékoľvek iné potraviny, palmový olej má svoje užitočné a škodlivé vlastnosti, ktoré má na ľudskom tele.

Použitie palmového oleja

Surový palmový olej (červený) je bohatý na vitamín E a prekonáva slnečnicový olej v jeho čísle. Trvá na prvom mieste medzi výrobkami podľa počtu karotenoidov, dokonca predbiehanie rybieho oleja! Červený palmový olej rozpoznaný ako najbohatší zeleninový zdroj vitamínu A.

Priemysel používa purifikovaný palmový olej, ktorý neobsahuje karotén, a obsah vitamínu E nie je viac ako 16 mg na 100 gramov.

Červený palmový olej v balení

Palmový olej, ako slnečnica, neobsahuje cholesterol. Niektorí oponenti palmového oleja sa snažili presvedčiť verejnosť, že obsah kyseliny palmitovej v palmových olejoch vedie k zvýšeniu prirodzenej generácie cholesterolu ľudským telom. Nedávne štúdie dokázali, že účinok palmového oleja na generovanie cholesterolu s telom sa môže porovnať s vplyvom olivového oleja.

Stráviteľnosť palmového oleja je 97,5%.
Palm Oil Calorie - 884 kcal na 100 gramov.

Bolí palmový olej

Mnohí rodičia sa týkajú poškodenia palmového oleja pre novorodencov v detskej jedle. Vedci dokázali, že palmový olej obsiahnutý v detských zmesiach detí znižuje absorpciu vápnika tela dieťaťa.

Porucha absorpcie vápnika je spôsobená tým, že kyselina palmitová sa ľahko oddelí od dlaňového oleínu v detskom čreve, po ktorom viaže vápnik, ktorý je veľmi v detskej jedle, ktorý tvorí palmitát vápnik (nerozpustné soli, ktoré sú nerozpustné mydlo).

Palmitát vápnik nie je absorbovaný telom dieťaťa a vyjde s stoličkou, ale frekvencia kresle klesá, a jeho hustota sa zvyšuje, čo môže priniesť bolestivé pocity dieťaťu.

Pri použití štruktúrovaného palmového oleja u detí výživy, problémy so stoličkou u detí nie sú pozorované, ale náklady na zmes s použitím takéhoto ropy sú vyššie!

Mnohí protivníci používania palmového oleja tiež hovoria o veľké množstvo nasýtených mastných kyselín v jeho zložení, ale na porovnanie, ich obsah je 2-krát vyšší v krémovom oleji!

Ako si môžete všimnúť, nie je možné povedať, že palmový olej je škodlivý alebo užitočný, pretože obsahuje a užitočné vlastnosti a škodlivé.

Použitie palmového oleja

Jedným z hlavných používaní palmového oleja je výroba potravy. Okrem potravín sa olej používa pri výrobe kozmetiky a krémov.

Tento článok nepovažuje na zamietnutie produktov s obsahom palmového oleja, ale rozhodnutie o používaní potravín s palmovým olejom vo svojom zložení, aby vás prevzal. Nie je to pre mňa problém!

Zahalený v súbore povestí.

Vďaka svojej lacnosti, rovnako ako vplyv médií, väčšina verí, že to je veľmi škodlivý A usilovne sa vyhýba.

V skutočnosti všetko nie je také jednoznačné. Ako to robí?

Nasledujú rôzne typy dlaň, stručné procesu ich prijatia a.

Aké sú tam?

Recyklácia plodov palmy, nazývané olejnaté, produkujú dva typy olejov: palmoyadron a surová dlaň. Surový olej je vyrobený z buničiny plodu, ktorý obsahuje tuky až 70%.

Olej palmoyadron je extrahovaný z jadier vnútri plodu. Tieto jadrá alebo semená obsahujú od 10 do 30% tukuktorý sa uvažuje cennýa podľa kompozície je podobný kokosovému oleju.

Ako ťažiť?

Ako to urobí? Palmový olej sa získa stlačením pulp ovociepredtým sterilizované. Ďalší surový olej spracované v centrifúge Pre oddelenie a iné zbytočné inklúzie.

Predtým, ako tento olej musí byť pre predhrel až 100 stupňov. Palmoyaddron olej - lisovacie jadrá semien alebo ich extrakcia.

Použité zdroje

Uvažuje sa o domácom oleji Západná Guinea. Dnes strom priniesol a rastie Vo všetkých západnej Afrike, v juhovýchodnej Ázii, Južnej Amerike, Indonézii a Malajzii.

Seba veľkí výrobcovia Palmový olej - Malajzia a Indonézia.

V týchto krajinách sa pestuje olejová palma plantáže.

Zber ovocia sa zozbiera na plantáže a potom ich prepravuje továreňkde sa priamo získa olej.

Ovocie visia vo forme čapov, každá 3-4 cm. V prvom zisťovaní manipulácia s vysušením horúcej paryS cieľom oddeliť ovocie z partiu. Ďalej sú vystavené stlačeniezískať olej.

Ďalšie spracovanie

Zohľadňuje sa olej získaný po stlačení technický. Pre aplikáciu v oblasti výživy, viac hlboká úprava.

Olej prechádza päť stupňov rafináky:

1. Zbavte sa mechanicky nečistota.
2. Etapa hydratácia. S týmto spôsobom sa fosfolipidy extrahujú.
3. Zbavte sa voľných mastných kyselín, proces neutralizácia.
4. Bielenie.
5. Deodorizácia.

Výsledkom je, že sa pripraví rafinovanýpalmový olej používal po celom svete.

Chemické komponenty

Hlavná zložka Palmový olej sú palmitické a stearové kyseliny. Vzťahujú sa na nasýtené mastné kyseliny a tvoria 50% zloženia. Zvážiť škodlivýpre telo vo veľkých množstvách.

Až 40% Palmový olej - monionenaturovanýmastné kyseliny (olein).

Sú užitočné kyseliny, ktoré pomáhajú očistiť prebytok cholesterolu a zvýšiť tón ciev.

Až 10% zaberajú polynenasýtenýkyseliny (linolové).

Takéto tuky zlepšujú metabolizmus a sú zvažované veľmi dôležité Pre normálny ľudský život.

Palmový olej je obohatený o značné množstvo tokotrienol- jedna z modifikácie vitamínu E.

Okrem toho je to zdroj vitamín A.. Pri spracovaní sa však stratí významná časť týchto vitamínov. Existujú jemnejšie technológie, ktoré umožňujú uložiť užitočné položkyako časť. Týmto spôsobom sa nazýva olej červenýdlaň.

Olejom sa pripomína olej palmoyaddron coconut. Hlavná kompozícia zahŕňa nasýtené laurínu a myristické kyseliny. Sú prítomné nenasýtené oleové a linolové kyseliny až 33%Vďaka nim má palmoánový olej vyšší Číslo jódu.

Mýty o ťažbe

Najbežnejší mýtus o ťažbe palmového oleja - povesti, že to z palmových stromov. Takéto podozrenie sú v skutočnosti absolútne bezstarostný- Zdroje ropy sú ovocie. Okrem toho mäso aj jadro.

Tento produkt získal taký popularitavďaka jednoduchosti jeho ťažby. Miestni obyvatelia manuálnea jesť v potravinách. Ukončujú plody do vriacej vody a vznikajúci olej sa zhromažďuje a potom sa vytlačí buničinu extrahuje z vody. Takto získaný olej vhodné pre stôl pre potravinyZískaná výroba sa však vyznačuje dlhým skladovaním.

Ukazuje sa teda, že palmový olej nie je to škodlivé. V každom prípade nie je škodlivejšie krémový. Lacnosť je určená jednoduchosťou jeho výroby a popularita medzi výrobcami - cenaa možnosť dlhodobého skladovania.

Je to tak užitočné komponenty, najmä v červených dlaňoch a palmoyaderových olejoch.

Avšak, to je tiež neškodné, nie na meno, prítomnosť nasýtených mastných kyselín vo veľkom objeme jej poškodenie tela.

NestratiťAk sa v kompozícii objaví nápis Palmový olej, musíte ísť len na číslo svojej spotreby.

O tom, ako a kde palmový olej sa vyrábaMôžete zistiť, keď sa pozriete na video:

V rôznych informačných zdrojoch "Palm" je témou núdzové v nejednoznačnom. Predmet otázky je užitočný alebo škodlivý pre ľudské telo palmového oleja, pretože sa dováža do našej krajiny v obrovských množstvách (približne 500 ton ročne).

Aký je teplota topenia palmového oleja? Kde sa používa tento produkt? Aké výhody prinášajú? O tomto, ako aj na vlastnostiach výroby a iných skutočností, tento článok.

Palmový olej: Aplikácia, Popis, Zloženie

Zdroj palmového oleja - flotilová flotila (Elaeeis Guineensis). V surovej forme je red-oranžový odtieň, ktorý je spôsobený vysokým obsahom karotenoidov. Zvláštne spracovanie, výrobok získa červený alebo žltý. Najhladšia uchovávanie si zachováva užitočné látky (až 80%), v žltej farbe, ktoré sú významne stratené. Žlté odrody sú bohaté na obsah nasýtených mastných kyselín (až 50%), škodlivý organizmus. V červených odrodách, ich 38%, okrem toho je známy pre cocotrienol (modifikovaný vitamín E), vitamín A a odolnosť voči oxidačným reakciám.

Čo je palmový olej? Čo robí tento produkt vyrábať? Ak chcete získať pevné jadro (semená) ovocia. Vyznačuje sa žltou, hladinou nasýtených mastných kyselín až 80% (t.j. karotenoidy sú prakticky neprítomné). Minulé rafinované produkty sa stávajú svetlými.

Hlavné zloženie produktu zahŕňa nasýtený mastný palmitín a percento oleínu (mono-jazdného tuku) kyseliny 40%, linolové (polynenasýtené) - až 10%. Ten prispieva k dobrému metabolizmu a sú dôležité pre zdravie. PalmOyery olej obsahuje laurín a miristinické a linolové kyseliny v ňom asi 33%. V rafinovanom produkte sa väčšina prospešných látok stratia počas spracovania.

Potravinárska a technická olejová palmová aplikácia

Hlavnými dodávateľmi palmového oleja sú Ázia (juhovýchod), Latinská Amerika. Zozbierané plody sa udržiavajú pred začiatkom fermentácie. Po varení, oddeľovacej buničine, výsledná hmotnosť sa lisuje. Nespracovaný produkt sa nazýva technický olej a nie je vhodný na jedenie. Hlavným rozsahom je strojárstvo, strojové nástroje (ako mazivo pre agregáty).

V dôsledku čistenia sa získa potravinový olej, nezávislé potraviny. V obchode je jeho podiel až o 50%. Je to spôsobené zvýšenou potrebou rastlinných olejov v dôsledku obmedzených prírodných zdrojov pevných a polotuhých tukov. V potravinárskom priemysle sú Palm Products široko používané pri výrobe pekárenských a cukrárenských výrobkov, kombinovaných mliečnych výrobkov, polotovarov, detských zmesí.
Palmový olej, jeho komponenty vo veľkých objemoch kozmetiky (mydlo, krém atď.), Výrobcovia práškov, sa používajú. Používa sa aj vo farmakológii a výrobe krmiva pre poľnohospodársky hovädzí dobytok, vtáky.

Vlastnosti výroby

Aký je teplota topenia palmového oleja? Pred odpoveďou na túto otázku povedzme o zvláštnosti výroby tohto produktu. V podmienkach výroby sa klastra palmy spracujú s použitím suchého páru na oddelenie ovocia. Potom stlačíte suroviny, získanie jeho technických druhov.

Pri získavaní stupňov potravín sú suroviny sterilizované, potom rafinované (čistenie). Rafinizácia obsahuje niekoľko stupňov:

• pri žíhaní zo zdrojového materiálu vychádza surová ropa;
• odstreďuje od centrifugácie z vody a mechanických nečistôt;
• hydratácia (čistenie vody) sa uskutočňuje s extrakciou fosfolipidov;
• počas neutralizácie sa odstránia voľné mastné kyseliny;
• výrobku bieli a dezodorizovať.

Hydrogenácia (vodík je pripojený k látkam), sa uskutočňuje, aby sa odstránili polyscentrované mastné kyseliny (PPGK).

Mať vlastnosť je rýchlo oxidovaná, PSHNA neprispieva k dlhodobému ukladaniu výrobku (nie viac ako šesť mesiacov), takže sa ich zbavujú. Aby po hydrogenácii neexistuje žiadna charakteristická chuť, osviežujúci olej (deodorize). Pri plnení úplného upratovania sa ukáže široko používané na základe pomerne nízkeho nákladov, ale nie celkom užitočné pre zdravie.

Palmový olej: Teplota topenia, Vlastnosti

V dlaňoch a iných rastlinných olejoch sú triacylglyceroidy (zlúčeniny glycerolových éterov a mastných kyselín). Každá zmes sa vyznačuje vlastnými chemickými a fyzikálnymi vlastnosťami a stupňami topenia. Na základe toho, čo topia bodu palmového oleja, hovoria o troch frakciách (odrodách) výrobku.

1. Frakcia štandardného produktu sa vyznačuje tavením teplotou 36 ° C - 39 ° C. S vyprážaním nemá fajčiť, nehorí. Rýchlo však zamrzne, takže potraviny pripravené na nej sa odporúča používať horúce alebo teplé.
2. Najviac pevnej frakcie je stearín - zahrnuté v zložkách margarínu. Teplota topenia palmového oleja sa rovná - 48 ° C - 52 ° C.
3. Pre najobľúbenejšiu odrodu je absolvent taveniny 16 ° C - 24 ° C. Ako konzistencia je podobná krému, v chladničke zamrzne.

Kozmetika úspešne teší Stearin a Olein.

Aké produkty obsahujú palmový olej

"Palm" produkty sa vyznačujú vysokou žiaruvzdornou, dlhou dobou skladovania.

1. Palmový olej je zložka mliečnych výrobkov: náhradky mlieka (vrátane suchého), margarínu, pevný syr, roztavený syr, margarín a maslo, šíri, mnoho typov chatovej syry a zmrzliny, jogurt.
2. Múka, cukrovinky s palmovým olejom (deriváty) NEPOUŽÍVAJTE a nepodliehajú fermentácii. Kŕmenie všetkými druhmi cookies, perník, sušienky s krémovými vrstvami, spotrebiteľ do určitej miery využíva. Používa sa v cukrovinkách, čokoláde.
3. Olein je prítomný vo vyprážaných výrobkoch, v trieskach, vyprážaných orechoch, kukuričných palice, rýchle cooking rezance. Je v hotových občerstvení, polievka zmesí, majonéz.

Väčšina zakúpených výrobkov, ktoré sú vo veľkom dopyte medzi obyvateľstvom, obsahuje palmový olej.

Ako určiť prítomnosť palmového oleja v potravinách

Spotrebiteľ je potrebné pripomenúť: Palmový olej je príjemný na chuť, zlepšuje farbu výrobkov, oveľa lacnejšie ako prírodné produkty. Produkty s jeho obsahom sú dlhodobo skladované. Snaží sa výrobcovia a priťahuje kupujúcich. Pri nákupe, musíte venovať pozornosť nielen cenovke, ale aj v čase skladovania: veselý osemmesačný kotúč jasne obsahuje palmový olej.

Poznámka: Indikácia označenia "zeleninové tuky" často znamená použitie palmového oleja. Substitúcia signalizuje variabilné "syrové výrobky", "Chata", "Coathecs", "Chata Syr", "majonéza", "kondenzované mlieko". Prírodné (podľa GOST) Výrobcovia výrobcov zvyčajne nie sú označované ako "výrobok".

Najčastejšie palmové ingrediencie nahrádzajú mliečne výrobky. Často sa "falošný" predáva pod maskou masla. Prírodný produkt (20 druhov) sa vyznačuje rôznymi mastnými a hmotnosťou užitočných vlastností. Jednou z výhod je nízka teplota topenia krémového oleja (od 24 do 37 stupňov). Je známe: Spodné stupne spracovania, tým ľahšie je absorbované v tele tukov.

Je iné, aby sa topí topenia masla a palmového oleja? ÁNO, rozlišovanie s vysokou teplotou topenia, produkt olejových palmových stromov je výrazne horší ako krémová, ktorá je ťažké byť. Na strihu má skutočný produkt charakteristickú brilanciu, v mrazenej forme rozbité kúsky. Falošný olej je zle stvrdnutý v chladničke, je to príliš svetlé, nestratí sa. Bod topenia palmového oleja - 48 ° C - 52 ° C.

Palmový olej: použitie

Z odrodín potravín palmových olejov sa najužitočnejšie považuje za červenú, udržiavajúcu väčšinu prospešných látok po spracovaní.

1. Vitamíny sú užitočné vo svojej zložení: a pozitívne ovplyvňuje vizuálne orgány, E je potrebný na dobrú víziu a stimuláciu pohlavných žliaz.
2. Zníženie hladiny cholesterolu v dôsledku oleinovoy, linolových kyselín. Palmový olej je regulovaný aktivitom žlčových prúdov a tráviaceho systému ako celku. Čistia nazálne pasáže v preťažení.
3. Niektorí výživníci sa odporúčajú ako prostriedok na chudnutie (2 lyžičky na prázdny žalúdok).
4. S vyprážaním na takomto oleji, nič horí a neobsahuje, a výrobky sú pokryté atraktívnou chrumkavou kôrou. Pridané v cesto, dáva výrobky zväzkov a tenkú vôňu.
5. "Palm" Masky sa tešia na lesk, rast a obnovenie vlasov.
6. Je založený na kozmetických krémov, mydle. Kvôli biologickej hodnote sa používa na starostlivosť o problémovú pokožku, omladenie a vyhladzovanie.
7. Kúpeľňa s malým množstvom olejových kvapôčok uvoľňuje stres, reguluje prevádzku krvných ciev.
8. Umývanie práškov s jeho obsahom nie sú škodlivé pre zdravie.

Mal by sa rozlíšiť červený potravinový olej z technického (neošetreného) s identickým odtieňom. Využívanie špeciálnych technológií a frakcionácie potravinovej formy je bezpečné. Vysoko kvalitné, podľa spotrebiteľov, sú produkty "palmových a kráľovských" a "kráľovských" produktov.

Palmový olej: Harm

Škodlivé oleje, ktoré prešli hydrogenáciou, sa stávajú škodlivými. Kvapalný olej, nasýtený v procese atómov vodíka s katalyzátormi niklu a platinovým, sa zmení na tuhý tuk. Je to hydrogenácia, ktorá spôsobuje vznik transginov, čo spôsobuje zdravotnú poruchu:

• psychoteurologické ochorenia, zníženie duševnej aktivity súvisí so skutočnosťou, že priechody spomaľujú metabolické procesy mozgu;
• transizoméry provokujú sklerózu krvných ciev, ischemickej choroby, srdcového zlyhania, ťahov;
• transDuce molekuly nepriaznivo vedie k uvoľneniu tráviacich enzýmov, teda problémy s absorbovateľnosťou a spracovaním výrobku;
• takéto tuky sú citlivé na starnutie a bunkovú mutáciu, ktorá je plná imunitných porúch a onkologických ochorení.

Balenie s hydrogenovaným produktom musí byť sprevádzané vhodným vrhom ("trans-tučný").

OZNÁMENIE: V skutočnosti vyššie, tým vyšší je stupeň pri spracovaní, najťažšie presadzovať hotový výrobok. Správna práca tráviacich orgánov však nemôže závisieť len od teploty: Nemali by ste dôverovať Myifu o celkovom blokovaní tela "palmový plastín". Noheryrogenzogenovaný palmový olej môže ublížiť len vtedy, keď neexistuje žiadne neobmedzené používanie.

Podstatou otázky "Palm"

Všeobecne platí, že "Pamäť Palm" prichádza na nasledovné:

• kvalitné výrobky sú bezpečné na spotrebu;
• spotreba aj najlepší produkt v obrovských množstvách nepochybne poškodzuje zdravie;
• technický olej by nemal v žiadnom prípade vstupovať do tela.

Porušenie pravidiel dopravy (napríklad v nádržiach pre ropné výrobky), spracovanie technológií surovín, ktoré sú v rozpore s ruskou legislatívou - to sú príčiny vzhľadu na policiach zlej kvality palmového oleja. Je však nepravdepodobné, že by výrobcovia SLY oslobodili bežným spotrebiteľom v ich nedostatkoch.

Palmový olej sa dnes aktívne používa v potravinárskom priemysle. Toto je predmet diskusie a diskusií Yaryt. Niektoré jednomyseľne chorál, že palmový olej je pomaly, ale správne jedov a ničí ľudské telo a iní tvrdia, že to nie je tak hrozné, ako malý.

Štátna Duma bola dokonca predložená diskusii a či to stojí za to zakázať na výrobky, ktoré sa vzťahujú na Rusko.

Dnes sa snaží pochopiť, ako je palmový olej nebezpečný pre naše telo, podľa titulkov v médiách, alebo stále v miernych množstvách nebude poškodiť zdravie.

Čo je palmový olej

S cieľom zvážiť svoju otázku najviac plne a objektívne, je potrebné pochopiť a čo je táto látka? Palmový olej je rastlinný olej, ktorý sa získava z flotily plodov olejovej palmy. Najväčšie krajiny vyvážajúce palmové oleja sú Malajzia a Indonézia.

Mimochodom, tento produkt nie je taký nový. Aspoň revolučný pre potravinársky priemysel nie je možné požadovať. Existujú údaje získané v dôsledku archeologických vykopávok, podľa ktorého bol palmový olej použitý v potravinách v starovekom Egypte. A vedci tvrdia, že v tom čase už podliehala dovozu, pretože ho nepriniesli na území Egypta.

Dnes používa použitie palmového oleja, pretože zložka niektorých potravín spôsobí hmotnosť sporov. Verejná reakcia je veľmi nejednoznačná. Mnohé otázky týkajúce sa vlastností tohto produktu nezostane neštudované, čo nepochybne neriadi situáciu.

Palmový olej sa používa nielen v potravinárskom priemysle. Je to zložka množstva kozmetiky. Napríklad krémy na tvár a telo, výrobky na starostlivosť o vlasy. Palmový olej môže byť použitý pri výrobe akéhokoľvek iného tovaru a výrobkov.

Globálna spotreba palmového oleja, podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva, je 49 miliónov ton. Vedieme na konzumáciu výrobkov, ktorých zloženie je ropa, Amerika, Čína a India. Japonsko a krajiny Európskej únie sú mierne zaostávajú. Rusko v rebríčku 6. mieste.

Použitie palmového oleja

V Rusku sa Palmový olej začal používať nedávno. Táto otázka je však už oCABIT veľký počet spotrebiteľov. Zástupca štátu Duma a herečka Maria Kozhevnikova osobne iniciatívu zaviedla zákaz založenia distribúcieaSHA Krajina výrobkov, ktorá obsahuje palmový olej.

Samozrejme, rozhodnutie o tom, či pre teba zostáva jesť palmový olej. Je však dôležité vedieť, aké produkty sa nachádza. Jedná sa o špeciálne tuky, ktoré sa používajú ako výtlače mliečneho tuku a kakaového oleja, plniacich tukov a tukov na glazúru. Olej sa nachádza v majonéze, polievkové zmesi, margarín, roztavený syr a suroviny. Cukrovinky, najmä s dlhodobým skladovaním, sú teda hlavnými zdrojmi palmového oleja.

Chuť výrobkov sa prakticky nezmení a skladovateľnosť sa stáva oveľa dlhšou. Ktorý nesie palmový olej, chápeme nižšie.

Palmový olej: použitie

Predpokladá sa, že palmový olej je dobre strávený telom a obzvlášť užitočným na chudnutie, športovcov a tých, ktorých telo nevníma iné tuky. A kyselina olejná a linolová pomáha nastaviť hladinu cholesterolu v krvi. Zúčastňujú sa aj na štruktúrovaní kostí a kĺbov. Palmový olej a pre zobrazenie, ako sa podieľa na výrobe vizuálneho pigmentu sietnice.

Palmový olej je zahrnutý do zoznamu olejov, ktoré spĺňajú potravinové štandardy potravinovej a poľnohospodárskej organizácie OSN (FAO) a Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO). Štúdie 2009, napríklad, dokazujú, že obsah palmového oleja v produkte priamo neovplyvní zvýšenie cholesterolu v krvi a skôr zvyšuje obsah tovaru a znižuje obsahchudobný.

Palmový olej je typ rastlinného oleja, ktorý je vyrobený z dužiny plodov dlane. Z semien tohto stromu dostávajú palmoyaddrónový olej.

Olejová palma sa pestuje v Afrike, Indonézii a Malajzii. Palmový olej vyrobený z jeho ovocia má nízku cenu, čím sa odkazuje na číslo najvyhľadávanejšieho poľnohospodárskeho tovaru na globálnom trhu. Palmový olej je v najväčšom dopyte v potravinárskom priemysle a kozmetické korporácie sa nachádzajú na druhom mieste.

Je zaujímavé vedieť, že podľa archeologických údajov bol takýto produkt, ako je palmový olej známy už pred viac ako 5000 rokmi, čím dokazuje pozostatky ropy v jednom z amforov nájdených počas vykopávok v Egypte.

Nutričná hodnota a chemické zloženie palmového oleja

Nutričná hodnota 100 g:

• KALORIE: 899 KCAL
• Tuk: 99,9 gr

• Voda: 0,1 gr
• Nasýtené mastné kyseliny: 48 gramov
• Nenasýtené mastné kyseliny: 10 g

Makroementy:

• Fosfor: 2 mg

Vitamíny:

• Vitamín E (TE): 33,1 mg
• Vitamín A: 2,75 mg

Palmový olej je charakteristický pre plody olejovej dlane s chuťou a vôňou, ako aj červeno-oranžové. Je to polotovarová konzistencia s teplotou topenia 33-39 stupňov Celzia.

Mať vysokú oxidačnú stabilitu (OSI 20-30), Palmový olej zachováva svoje vlastnosti na dlhú dobu a neznižuje sa. Pre porovnanie je index OSI slnečnicového oleja len 3-6, a sójový - 4-12.

Palmový olej sa absorbuje do 97%.

Obsahuje číslo nahrávania:

1. pozostávajúce z tokoferolu a tokotrienolu. Ako viete, Tokotrienic je veľmi ťažké nájsť v zdrojoch rastlinného pôvodu. Výnimkami sú pšeničné klíčky, ryžový mlyn a palmový olej. Je to spôsobené obsahom cocotrienolu a palmového oleja pomáha účinne bojovať s voľnými radikálmi (jeden a príčiny rakoviny).
2. . Podľa WHO, 2001, v palmovom oleji, je koncentrácia tohto vitamínu pätnásťkrát vyššia ako jeho obsah v mrkve!

U palmového oleja sú nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, vrátane kyseliny olejnej, palmitických, linolových a arachnových kyselín. Stojí za zmienku, že podiel nenasýtených kyselín v palmových olejoch je dvakrát vyšší ako v krémovej. To znamená, že maslo dodáva skôr väčšie množstvo nasýtených mastných kyselín namiesto dlane.

Výhody a poškodenie palmového oleja pre telo

Vďaka rekordnému obsahu vitamínu E je palmový olej vynikajúcim asistentom v boji proti voľným radikálom, minimalizuje riziko rakoviny.

Okrem toho má priaznivý vplyv na stav pokožky, zvlhčuje ho, zabraňuje vzniku vrások. Stojí za zmienku, že palmový olej v ľuďoch je veľmi populárny a ako vynikajúci prostriedok zrýchľujúceho sa hojenia rany rôznych pôvodov.

Tiež palmový olej môže pôsobiť ako profylaktické prostriedky nedostatku vitamínu A.

Tento produkt podľa Amerického Dr. Bruce Fayfe prispieva k najlepšej absorpcii vitamínov D, K a E, vápnika a horčíka. Hoci opakované štúdie dokazujú, že z detských zmesí, ktoré obsahujú palmový olej, vápnik štiepi horšie.

Tam boli aj mnohé štúdie, ktoré potvrdzujú negatívny vplyv na ľudské telo nasýtených tukov, ktoré sú súčasťou palmového oleja (rovnaké tuky sú tiež v masle). Spotreba údajov o tukoch nad rámec normy prispieva k vzniku a rozvoju ochorenia kardiovaskulárneho systému, ako aj zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Takže podľa diétnych usmernení pre Američanov, publikované v roku 2010, Americké ministerstvo poľnohospodárstva, obsah nasýtených tukov v stravu dospelých a detí vo veku 2 rokov nesmie prekročiť 1/10 z celkových spotrebovaných tukov. A ľudia, ktorí utrpeli, mŕtvica alebo chorý, by mali znížiť spotrebu nasýtených tukov na siedmich percent (informácie sú obsiahnuté v odporúčaniach pre sekundárnu prevenciu pre pacientov s koronárnym srdcovým ochorením a plavidlami americkej asociácie srdca / americkej kardiológie).

Nedostatky palmového oleja možno pripísať skutočnosti, že v záujme zvýšenia jeho výroby spoločnosti vystrihli divoké tropické lesy a rastlinné palmy na svojom mieste, čím odsudzujú také vzácne zvieratá, ako sú orangutani, tigre a nosorožce.

Odrody palmového oleja a jeho použitie

Najprirodzenejší je červený palmový olej, ktorý vyrába jemné technológie, aby sa zachovali väčšinu prospešných látok. Stojí za zmienku, že užitočné vlastnosti uvedené vyššie sa plne týkajú červeného oleja.

V potravinárskom priemysle sa spravidla používa trochu iný produkt - rafinovaný a dezodorizovaný olej, ktorý nemá farbu alebo vôňu. Tento typ je charakteristický pre rovnaké priaznivé vlastnosti ako červený olej, ale s koeficientom nadol.

Palmový olej používajú výrobcovia vo výrobe:

• oleje určené na vyprážanie;
• šíri, cukrárenské tuky, hromadné margaríny;
• majonéza;
• náhrady mliečnych tukov;
• suroviny a roztavené syry;
• mäkké odrody príborov a iných vecí.

Vyrobila tiež technický palmový olej používaný v kozmetológii. Toto je najlacnejší produkt, ktorý je úplne neprejavený pre ľudské telo.