Akú múku môže nahradiť pšenicu. Ako môžem vymeniť múku v pečení a varení? Najužitočnejšia múka - výhľad na inú múku

Múka - zložka v mnohých riadách nášho každodenného používania. Lush Biscuit, voňavý chlieb alebo jemné cheesecakes majú v prvom mieste pšeničná múka. A to všetko je známe nám a ísť bez toho, aby som povedal. Prečo potom otázka vznikla o možných dôvodoch múky? Čo nás pšeničná múka, prosím?

Príčiny nahradiť múku

• Hlavným dôvodom, prečo ľudia odmietajú pšeničnú múku, je obsah veľkého množstva sacharidov a škrobu. Tieto zložky prispievajú k rýchlemu množstvu hmotnosti, výskytu edému, oddialenie vody v tele.
• Vysoké glykemické zariadenie špičkovej múky je dôvodom na zvýšenie hladiny cukru v krvi a možný vývoj diabetu.
• Pšeničná múka vyššej triedy obsahuje proteínový glutén, ktorý je silným alergénom pre ľudí trpiacich takýmto ochorením gastrointestinálneho traktu ako celiakie.

Tieto dôvody sú dostatočné na výmenu pšeničnej múky najvyššieho stupňa vo svojej strave, ak nie úplne, potom aspoň čiastočne. Čo môžeme nahradiť ďalej.

Možnosti výmeny

V závislosti od miska, v ktorom chcete nahradiť pšeničnú múku, existujú rôzne možnosti náhrady:

1. Ovsená múka. Je možné pripraviť doma, utierky v ovsenom vločke v brúsení kávy alebo mixéra. Jediná stav - vločky by nemali byť rýchle. Tento druh múky je dobrý pre prípravu palaciniek, cheeseens, palacinky a pelety. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a vlákniny, na rade s nízkym obsahom škrobu a gluténu.
2. Pohánková múka. Prirodzene, všetky výhody obilnín pohánkov budú prítomné v múke. V tomto formulári chýba múka glutén, hmota vitamínov a stopových prvkov je obsiahnutá. A pečenie z pohánkovej múky získa špecifickú, ale príjemnú vôňu. Vhodné na varenie chleba, palacinky a koláčov.
3. Linová múka. Je to tiež skladom vitamínov, proteínových, vláknitých a polynenasýtených mastných kyselín. Veľmi užitočné pre žalúdok a kardiovaskulárny systém. Linová múka v najčistejšie použitie nebude môcť používať, ale je možné dokonale kombinovať s inými typmi múky. Pridať bielizeň múku do pšenice zníži glykemický index tohto.
4. Stále existuje mnoho rôznych typov múky, ktoré sa stanú zdravšou alternatívou pšenicou. Je to rizná múka, kukurica, koks, sójový, osvetlený, amarantát a izby.
5. Výrazne ovplyvňuje kvalitatívne charakteristiky múky môžu znížiť svoju odrodu. Použite pšeničnú múku prvej alebo druhej odrody a prínos z pečenia budú oveľa väčšie.
6. V omáčkach múky môžete nahradiť kukuričný škrob, ktorý sa môže vyrovnať s úlohou, ktorá nie je horšia.
7. Pre chlieb môžete použiť drvené ovsené vločky, sezamové semená alebo drvené matice. Toto nie je len užitočná alternatíva, ale aj nová aromatická poznámka vo vašom pokuse.

Proporcie kombinácie

Nie vo všetkých jedlách pšeničnej múky môže byť nahradená sto percent. V tomto prípade môže trpieť forma a konzistencia pečenia. K tomu, kombinovať pšeničnú múku s inými druhmi. Napríklad ryžová múka môže byť kombinovaná s 50% pšenicou o 50%. V rovnakom pomere je možné nahradiť pšeničnú múku na kukurice. Rye múka, podobne ako ovsené vločky, by mal byť v štvrť misky viac pšenice.

Existuje mnoho receptov na pečenie a jedlá z iných druhov múky, čo je užitočnejšie pre naše telo. Ak je to žiaduce, je rôznorodý a prínosom, vykonajte svoje experimenty, ktoré sú nevyhnutne korunované úspechom.

Pšeničná múka najvyššej triedy je najčastejšou múkou v našich predajniach. Je z neho, že sme najčastejšie pečené našimi chlebami, cookies, koláče a pečivo, takáto múka sa pridáva k omáčkam a chleba. Avšak, zdravé prívrženci potravín, čoraz viac úplne odmieta. Čo môže byť nahradené múkou, ak nie je vôbec nie sú žiadne pekárenské produkty, ktoré nemôžete?

Najprv musíte zistiť, čo presne pšeničná múka najvyššieho stupňa je škodlivá a prečo by sa malo vyhnúť? Po prvé, obsahuje nebezpečnú, čo mnohí z nás predstavujú zdravie. Po druhé, najvyšší stupeň múky je tuhý rýchlych sacharidov - potraviny z neho dávajú rýchlo, ale krátky zmysel pre nasýtenie, núti sa viac a viac, čo nakoniec vedie k množine nadbytočnej hmotnosti. Po tretie, takáto múka oneskoruje vodu v tele, čo prispieva k edému.
Ale čo nahradiť pšeničnú múku, ak nemáte v úmysle odmietnuť chlieb a hrubé omáčky? Ak chcete začať, skúste kupovať múku nie je vyššia, ale prvá alebo druhá odroda. Je to menej škrob, je to tie takéto kalórie. Pri nákupe pekárenských výrobkov, starostlivo si prečítajte zloženie, pričom dávate predvoľby chleba a pečene z nižších odrôd múky. Postupne chodia na výrobky z celozrnnej múky. Toto je úplne iný druh sacharidov, najbezpečnejší pre naše strany a pás.

Ale ešte užitočnejšie pre telo bude domáce pečenie a chlieb. Budete určite presvedčený, že dať na dobrý olej, nepoužívajte kvasinky, a tak môžete nahradiť pšeničnú múku na múke iného druhu.

Čo ešte je múka?

Ovsené vločky

Toto je najčastejšia náhrada múky medzi vhodnými výživovými prívrženkami. Nie je potrebné hľadať regály obchodov s potravinami pri hľadaní takejto múky. Stačí preskočiť pár lyžičiek ovsených vločiek cez kávové brúsky. Samozrejme, vločky by nemali byť rýchlu prípravu (sú lepšie vhodné pre tých, ktorí sú uvedené v balení uvedené "№1").
Kde to môžem pridať? V palacinkách, palacinkách, peletách, cookies. Neexistuje žiadny glutén v ovsenom vločke, ale je tu "hormón radosti" - serotonín.

Ryža

Ďalší veľmi užitočný produkt na pečenie a iné jedlá. Rižová múka obsahuje množstvo vitamínov, medzi ktorými je to potrebné pre nás B1 a B2. To tiež neobsahuje glutén, hoci úroveň rozpadu je pomerne vysoká.
Kde to môžem pridať? V dezertoch a rezankách. Leví podiel ázijských jedál obsahuje presne ryžovú múku. Výrobky z neho sú získané veľmi jemné.

Kukurica

Užitočná múka, ktorá dokonale nahrádza obvyklú pšenicu. Je tiež bezlepkový a môže byť nazývaný vitamínová bomba - kukuričná múka obsahuje draslík, žehličky, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosforu.
Kde to môžem pridať? V koláčech, palacinkách a cheesecakes sa používajú ako obal. Jeden nuance - takže sa získa na pečenie z kukuričnej múky, zelenina alebo maslo sa má pridať do riadu.

Okrem tých, ktoré sú úplne vhodné ako náhradníci pšenice takéto typy múky: pohánka, sójová, kokosová, mandlí, šošovica, bielizeň atď. Možno máte skúsenosti s ich používaním a niekoľkých osvedčených receptov? Budeme radi, ak sa s nami zdieľate.

Múka je neoddeliteľnou zložkou, bez piecť chlieb, nerobte palacinky alebo koláč. A súčasne je múka jedným z hlavných nepriateľov obrázku, pretože sacharidy, ktoré sú v ňom obsiahnuté, sú odložené na najproblematickejších zónach - pás, ramená, brucha a bokoch a žiadnym spôsobom prispievajú k tvorbe Krásna zdravá postava. S diétou s nízkym karbom môžete často nájsť tipy na výmenu múky inými, menej škodlivými zložkami.

Ako vymeniť múku v pečení

Keď chcete piecť lahodnú tortu, neponáhľajte sa nalejte múku podľa receptu, a je lepšie pripraviť kortex v rovnakom pomere nasledujúce zložky, ktoré odporúčajú skúseným hostesky:

• orechová múka dokonale vymení múku obvyklým pri pečení zubov pre koláče, sušienky a iné sladké výrobky a pieskové koše budú jednoducho nádherné, voňavé a chrumkavé;
• bežná múka rozdrvenej plodiny je dobre nahradená, na to, že ovsené vločky, ryža alebo iné obilniny musia byť nasekané na mlynčeku na kávu a pridať na palacinky a cesto namiesto múky;
• je možné vymeniť múku škrobom, v mierne menšej pomere, mnoho kuchárov piecť sušienky na škrob, takže sa ukazuje viac svieži a nespadne po vypnutí rúry;
• brasubi nahradí múku v pečení bez cukru, napríklad pri výrobe chlebových buchtov, ovsené vločky alebo pšeničné otruby sa stane najlepším spôsobom, ako nahradiť múku;
• na prípravu chatovej syry a rastlinného kastrólu môže byť múka nahradená tortom, potom sa ukáže husté a veľmi chutné pečivo, Manka bude trvať prebytočnú vlhkosť a mimochodom budú vaše kastróly veľmi vzduch a hustá, Je to manna groove, ktorá je základom pudingov, tak obľúbené britské;
• na chlieb sa často používa múka, dáva jazdnej lahodnej kôre, aby boli prsia, kúsky rýb alebo filety a iné jedlá vyprážané v oleji, ale múka môže byť nahradená zeleninou ovsených vločiek, ukazuje sa z chrumkavého a užitočnej kôry.

Ako nahradiť mandľovú múku

Na prípravu marripanov a iných pečení na základe mandľovej múky je dôležité zásobovať mandle v čase, sušiť ho a brúsiť ho do múky. Ale ak nemôžete kúpiť mandle, múka z neho môže byť nahradená drvenými orechy k vášmu vkusu. Vlašské orechy alebo arašidy sú dokonale mazané na brúse kábe alebo v drviče na mixéri v múke a použijú ho namiesto mandľa. A dať pečenie jedinečnú tenkú mandľovú arómu, môžete pridať pár kvapiek na esherence, a potom tortu alebo bude jednoducho dokonalý.

Čo je zlé na bežnej múke?

Toto je prvá a veľmi dôležitá otázka, ktorú sa pokúsim odpovedať. Pšeničná múka najvyššej triedy je najbežnejším typom múky, ktorá sa nachádza v akomkoľvek obchode s potravinami. Väčšina z produktov ho tiež piecť - to je samozrejme biely chlieb, obušok, chlieb, koláče, koláče, cookies. Možno v hlavnom meste viac výberu celozrnného chleba z obilia, ale v Saratove, možno nájsť len vo veľkých hypermarketoch a sú 3-4 krát viac.

Horná trieda múka obsahuje glutén, o ktorom som nedávno. Dovoľte mi pripomenúť, že tento proteín môže viesť k vážnemu ochoreniu gastrointestinálneho traktu - celiakie. Mnohí z nás sú však celkom pokojne tolerované, alergie sú dostatočne vzácne, aby sa to báli. Ale to môže určite povedať, že v dlhodobom horizonte z pšeničnej múky najvyššej triedy všetko! Skôr alebo neskôr, váha začne rásť. A mnohí to sa deje takmer okamžite.

Dôvodom je vysoká kalorizmácia, vysoký glykemický index, škrob. Biela múka je rýchly sacharid, ktorý oneskoruje vodu v našom tele. To je dôvod, prečo ste doslova "v poriadku" po chlebe febrifies, koláče a cookies. To je prázdna múka, ktorá neobsahuje nič užitočné v sebe!

Ďalší "problém" bieleho chlieb - kvasinky. Preto, ak ste doteraz ťažké odmietnuť produkty múky, vyberte si obmedzenie. Napríklad, Lavash, hoci niektorí výrobcovia sa podarí strkať kvasinky, ktoré by tam nemali byť. Cookies a Seduil možno nájsť aj mrazu, stojí len za to, že je potrebné venovať väčšiu pozornosť kompozícii. A je najlepšie pripraviť všetky pečenie doma, ako v priemyselných kompozíciách takmer vždy má rastlinný tuk. Akékoľvek domáce cookies budú chutnejší a užitočnejšie na obchod, aj keď ho piecť s pridaním krémy alebo zeleninového oleja a múky.

Čím nižšia je rozmanitosť pšeničnej múky - tým lepšie pre telo. Preto si vyberte 1 alebo 2 stupeň, ale nie najvyšší. V počiatočných štádiách prechodu to môže byť aspoň zmes múky najvyššieho stupňa a akékoľvek iné užitočné.

Ale odmietnutie bielej múky neznamená úplné odmietnutie známych jedál. Chlieb, cookies, koláče, kastróly, chéry, chlieb, palacinky, palacinky - toto všetko môže byť pripravené a tam! Stačí sa získať recepty a dostať sa do zdravých obchodov s potravinami alebo na trhu rôzne druhy múky. Zvážte najobľúbenejšie, ktoré môžu byť pridané do pšenice a používať sami.

Pohánková múka

• V tejto múke nie je žiadny glutén;
• Šedá a špecifická chuť;
• Dobré v kombinácii s ½ časti pšeničnej múky;
• Robí cesto "cool" a hustý.

Pre to, čo je vhodné: palacinky, chlieb, koláče.

Linková múka

• Veľa proteínu v kompozícii;
• Veľa vlákna v kompozícii;
• Polynenasýtené mastné kyseliny;
• Obsahuje veľa draslíka (viac ako v banánoch!), Horčík a zinku;
• Terapeutické vlastnosti pre žalúdok a kardiovaskulárny systém.

Pre to, čo je vhodné: Nebude fungovať nezávisle na pečenie, ale je dokonale zmiešané s inými typmi múky, vrátane pšenice. Zároveň zlepšuje nutričnú hodnotu výrobku a zníženie celkovej úrovne pečenia.

Ovsená múka

• Podporuje produkciu serotonínu (joy hormón);
• Malé percento škrobu;
• Pomerne veľké množstvo tuku;
• Nízky obsah gluténu.

Pre to, čo je vhodné: Skvelé pre rýchle pečenie - pelety, palacinky, palacinky, cookies.

Nemá zmysel kúpiť takú múku, ak máte kávové brúsenie alebo silný mixér. Dodržiavam sa do najmenšieho prášku vločky priamo doma! Lacné a nahnevané.

Budem sa s vami podeliť o recept na oat punkics, ktoré som som už pripravený:

• 1 šálka ovsených vločiek;
• 1 vajcia;
• Trochu kefír;
• Soľ / cukor podľa chuti.

Všetko! Miešame a pečieme na strednom ohni. NEPOUŽÍVAJTE PROTIKÁZKUJÚCE PROSTREDNOSTI, NESMIE CLUKU. Mimochodom, ak namiesto kefíru, vziať mlieko a urobiť cesto pravdepodobnejšie, môžete si piecť krásne ovsené palacinky. Čokoládová pasta z kyslej smotany + cocoa + fit. Paradine + Cinnamon. Podávajte s banánom!

Sójová múka

• Niektoré recepty môžu nahradiť vajcia alebo mlieko;
• Neobsahuje glutén;
• Zlepšuje pečenie chleba a umožňuje to, aby sa nestarali dlhšie.

Pre to, čo je vhodné: Je dobré ako aditívum do pšenice, môžete použiť aj namiesto toho na varenie omáčky, ako napríklad Beshemel.

Ryžová múka

• Bohatý na vitamíny B1 a B2;
• Obsahuje 2 krát menej tuku ako v špičkovom ročníku;
• Neobsahuje glutén;
• Minusy - veľa škrobu a malého vlákna.

Pre to, čo je vhodné: Zlepšuje kvalitu pšeničného chleba. V ázijskej kuchyni nájdete mnoho dezertných receptov a pečenie s ryžou múkou.

Kukuričná múka

• Obsahuje mnoho vitamínov - horčík, vápnik, phosvor, skupinu B, draslík, železo;
• Neobsahuje glutén.

Pre to, čo je vhodné: Pelety, cheesecakes, casseroleles. Aby sa však zabezpečilo, že pečivo sú úspešné, je potrebné pridať maslo alebo rastlinný olej.

Rád som ho pridal k tvarohu, zobrazí sa veľmi jemná textúra.

Môj recept:

• 500 g chaty syr
• 2 vajcia
• 4. doplnky kukuričnej múky
• Vanilkový extrakt

Všetky dôkladne premiešajte a vložte do rúry na 40-50 minút v silikónovom tvare.

Stále niektoré odrody múky:

• Kokos;
• Amarantová;
• Kashtoyan;
• Matica;
• Drzý.

Ako vidíte, existuje obrovská škála typov múky, ktorú musíte pokúsiť sa vstúpiť do svojej stravy, takže je zdravší, a nezískali ste váhu. Z sieťových obchodov som sa stretol s veľkým sortimentom v križovatkách. Okrem toho, obrovské množstvo online napájacích zdrojov k dispozícii. Zvážte a uvidíte, že nie je ťažké nájsť užitočnú múku!

Ak ste našli chybu, vyberte textový fragment a kliknite na tlačidlo CTRL + ENTER..

Ahoj, drahí moji čitatelia!

Myslím, že mnohí si všimli, ako často píšem o tom, čo sa snažím ísť úplne na zdravé stravovanie.

A to je nemožné, bez toho, aby odmietli najznámejšie, ale zbytočné alebo dokonca škodlivé výrobky.

Bohužiaľ, jedna z nich je biela pšeničná múka.

Poďme sa zaoberať viac podrobnejšími v tom, čo existuje škoda bielej múky a čo najužitočnejšia múka a kde ho kúpiť.

Z tohto článku sa dozviete:

Najužitočnejšia múka a najškodlivej múky

Čo je škodlivá biela pšeničná múka?

Začnime s škodlivou múkou bielej pšeničnej múky.

Absolútne zbytočné, čo prináša veľkú ujmu, najmä tých, ktorí trpia neznášanlivosťou na gluténovo-chľadovú zložku gluténu, lepenie časti niektorých obilnín (pšenica, raž, jačmeň).

Mnohí ľudia nemajú ani podozrenie, že príčinou väčšiny svojich chorôb je tento hrozný glutén.

Je schopný spustiť patologické procesy v tele, spôsobujú rôzne autoimuinové ochorenia, ktorých dôsledky sa prejavujú vo všetkých orgánoch a systémoch tela.

Čím vyššia je rozmanitosť múky, než je biela, tým dlhšie je jeho skladovacie obdobie, tým menej používania v ňom, tým silnejšie a agresívne spracovanie podlieha zrna, z ktorého bola vyrobená.

Takáto múka vyvoláva mechanizmy na súpravu nadváhy, ochorení gastrointestinálneho traktu, vývoj prediabetických stavov, diabetes sám.

V tejto múke, v procese získavania, brúsenia a preosievania, nie je nič nažive a užitočné, jeden škrob.

Toto je škodlivý slepý prášok s vysokým automobilom, ktorý nás nasýti prázdnymi kalóriami a dokonca škodlivou chémiou, ktorá môže byť prítomná v ňom.

Áno, áno, nenechajte sa prekvapení!

Moderné technológie na výrobu bielej pšeničnej múky zahŕňajú metódy pre svoje chemické bielenie, pridanie slz, stabilizátorov, konzervačných látok a dokonca antibiotík do nej.

Preto môže byť niektoré múky uchovávať niekoľko rokov, čo je pre tento produkt úplne nemožné.

A čo je najdôležitejšie, nikto nekontroluje kvalitu tejto múky.

Bohužiaľ, ale tieto nie sú moja fikcia a nie moja choroba, všetky knihy o zdravej a ekologickej výžive sú prepracované o tom, o tom odstrániť prenos a robiť dokumenty, potvrdzujú všetko s reálnymi a spoľahlivými faktami.

Ako nahradiť bielu pšeničnú múku?

Samozrejme, je najlepšie opustiť všetku múku, všetko, čo obsahuje glutén.

Ale nie všetci to môže urobiť, pre niektorých, len neuveriteľný výkon opustiť chlieb a nie každý k nim ide.

Ale ak sa zameriavate na zdravú výživu, budete sa musieť naučiť piecť z chleba sami na Zakvask, pomocou užitočnej múky na to.

Našiel som niekoľko možností pre túto múku.

Pozrime sa na nich podrobnejšie.

Najužitočnejšia múka - výhľad na inú múku

Na pečenie chleba je najlepšie použiť nasledujúce typy múky:

• Kúzla alebo Polba

Najviac ekologicky čistá celozrnná múka.

Vyrába sa z voľne žijúcich pšenice, obsahuje proteíny, minerály a vláknité, ale rýchlo kazí a je uskladnený malý.

Kúzla Proteín sa líši v jeho štruktúre z pšenice gluténu a ovplyvňuje telo inak.

Nedávne štúdie ukázali, že kúzla gluténu v polovičných prípadoch nespôsobili alergie od tých, ktorí trpeli neznášanlivosťou na glutén obyčajnej pšenice.

• Rye povzbudená alebo hromadná múka

Toto je múka najväčšieho brúsenia. Obsahuje všetky častice pevného obilia, vrátane jej škrupín.

Je to cennejší produkt, ktorý je bohatý na vitamíny, minerály, vlákno. Ideálne na pečenie ražného chleba.

• Pšeničné wobble coarse

Táto múka v Rusku vyrába tri spoločnosti: "Belovodye", "Diart" a AgroComplex "Sunny.

Podľa výrobcov sa táto múka získava z environmentálne priateľských zŕn, bez chemikálií a syntetiky.

Z toho môžete sporák všetky rovnaké ako z bielej pšeničnej múky.

Ak naozaj chcete pečenie, skúste použiť nasledujúce typy múky, ale urobte to čo najmenej a používajte len komplexné recepty na pečenie na Zakvasku:

• Pohánková múka

Toto je múka, ktorá sa získava z pohánkových zŕn. Môže byť pripravený z neho a iné pečenie. Pridať do chleba

• Ovsená múka

Moja obľúbená múka.

Úplne som nahradil svoju bielu pšeničnú múku, pridajte ho do palaciniek, palaciniek, piecť, ale ja to robím veľmi zriedka.

Existuje aj mnoho ďalších druhov múky, kupujem, sezam, kukurica, ryžová múka a dokonca aj múky z klíčených a drvených sadeníc.

Aká je najužitočnejšia múka - závery

Dnes nájdete veľa možností na výmenu bielej pšeničnej múky.

Samozrejme, že vaše pečenie nebude tak krásne, ale jeho kvalita a užitočnosť pre vaše telo sa nepochybne zvýši.

Ale tu aj obrovská úloha bude hrať aj techniku \u200b\u200bvarenia, mala by byť bez kvasiniek, na mlieko-sour-sour, ale to je ďalšia téma pre konverzáciu.

Pozrite sa na toto video, čo by mal byť skutočný chlieb a prečo chlieb v obchodoch môže byť nebezpečný.

Všeobecne platí, že sa rozhodnúť, moji drahí čitatelia, ako budete ďalej odkazovať na bielu pšeničnú múbu, urobil som na výber pre seba.

Obrovský výber ďalšej užitočnej múky nájdete tu, kliknite na banner, vyberte si a kúpiť!

S tebou bol Alain Yasnev, na nové stretnutia !!!

Fotografie na kryte príspevku @ zoeytoja https://depositphotos.com