Наваристий суп з баранини. Суп з баранини: як приготувати. Суп харчо з баранини.

Даний рецепт незвичайний вже хоча б тим, що традиційно такий азербайджанський суп готують в горщиках порційно. Однак часом так складно зібрати все необхідне для готування такого блюда, а спробувати хочеться. Саме тому ми підготували для вас більш простий спосіб готування супу пити на плиті з додаванням сушеного зеленого гороху і чорносливу.

3181 1 160 хв. 8 чол.

Сорпа є ситний заправний суп багатьох східних народів. Готують її безліччю різних способів і сьогодні ми спробуємо повторити тільки один з них. Незвичайне гаряче блюдо на ситний бульйоні буде вам до смаку і вже точно нагодує навіть найбільшу родину. Різноманітність спецій і зелені урізноманітнюють суп, а листи бешбармака тільки зроблять його ситніше.

1988 0 160 хв. 6 чол.

У цьому рецепті ми приготуємо дуже багатий за змістом угорський гуляш з великої кількості овочів, соковитого м'яса та апетитних галушок. Гуляш - це зовсім не тушковане з овочами м'ясо, це глибока і незвичайна технологія приготування густого ситного супу з незвичайною і соковитою палітрою спецій. Саме такий вид гуляшу представлений в нашому рецепті. Незважаючи на довгу підготовку, сам процес досить простий. Головне - точно дотримуватися всіх правил і інструкції.

1589 0 200 хв. 8 чол.

Якими б не були смачними овочеві супи, жоден з них ніколи не зрівняється по ситності з приготованим на м'ясний кісточці супом. Кавказькі страви готують або з м'ясом, або не готують взагалі, будь то гаряче блюдо або закуска. Ми сьогодні приготуємо ароматний насичений суп бозбаш з м'ясною грудинкою, овочами і нутом. Секретними інгредієнтами виступлять сухофрукти і смородина: вони додадуть страві кислоту і необхідні смакові акценти.

3104 0 540 хв. 10 чол.

У будь-якій культурі є такі страви, які в кожній родині готуються за своїм особливим рецептом. Бозбаш - одне з найулюбленіших кавказьких страв, саме тому рецептів його приготування безліч. Сьогодні ми приготуємо цей незвичайний ситний суп не зі звичними тефтелями, а з баранячими реберцями. Помітно відрізняється і овочева складова Бозбаш: ми будемо використовувати і морквину, і болгарський перець, і навіть айву. Блюдо вийде по-справжньому багатим і насиченим.

2254 0 120 хв. 5 чол.

Приготувавши блюдо, про кото ром ми розповімо в цьому рецепті, ви вб'єте відразу двох зайців: подасте і перше, і друге в одній тарілці. Кавказький суп бозбаш по ряду причин відрізняється від тих, що ми звикли готувати вдома. Замість звичного бульйону з рубаними овочами і шматочками м'яса ви отримаєте цілу картоплину, велику тюфтельку і жменю нуту. Але на ділі такий суп виходить дуже смачним, а бульйон - насиченим і м'ясним.

1075 0 120 хв. 4 чол.

19 червня 2016 1302

Ця страва запозичена іншими кулінарами з Молдови, Балкан і Сходу. Називається воно як шурпа, Чорпіту, сорпа, лагман, бозбаш, але нам звичніше перша назва. Відмінних рис приготування цієї страви немає, все робиться на око і в процесі може змінюватися.

Єдине, що можна відзначити, це попереднє обсмажування м'яса і овочів. З цього можна зробити висновок, що це блюдо не особливо відрізняється від інших заправних перших страв - супів.

Зазвичай шурпу готують дуже жирної, так як м'ясо баранини не є дієтичним або пісним. У суп кладуть велику кількість приправ і свіжої зелені: кінзу, петрушку, кріп.

Овочі, що входять до складу супу, - картопля, цибуля, морква - рубаються дуже великими шматками і нарівні з м'ясом плавають в казані. Вітається також додавання фруктів: яблук, сливи, абрикос, айви, що не зовсім звично для нашої кулінарії.

У деяких регіонах це блюдо готують з риби, дрібної дичини та птиці. Але до нашого рецепту це не має відношення. Розглянемо рецепти найсмачніших супів з баранини, почнемо з самого традиційного.

Її величність шурпа

У цьому рецепті більш детально розповідається, як насправді готується суп з баранини шурпа.

компоненти:

Баранячий набір - 800 г;
Лук - 2 шт .;
Солодкий перець - 2 шт .;
Перець чилі - 1 шт .;
Яблука кислі - 3 шт .;
Помідори - 4 шт .;
Коріандр - упаковка;
Кінза - пучок;
Картопля - 1 кг;
Морська сіль - за смаком;
Чебрець - за смаком.

Приготування: 150 хвилин.

Калорійність: 458 Ккал / 100 г.

У величезний казан складаємо баранячі гомілки, ребра, лопатку, заливаємо холодною водою, встановлюємо сильне полум'я, щоб все швидко закипіло.

Баранину попередньо краще вимочити ніч у воді, щоб зійшла кров і не псувала бульйон. Знімаємо дірявої ложкою піну і зменшуємо вогонь. Відварюємо навар півтори години.

Закладаємо нашатковану півкільцями цибулю, через п'ятнадцять хвилин - морква, ще через час - великі шматки картоплі.

Проварюємо все разом десять хвилин і підкладаємо інші овочі: перець солодкий і гострий, помідори, чебрець і коріандр. Присолюємо за смаком і залишаємо на п'ятнадцять хвилин.

Яблука, краще Антонівка або взагалі айву, очищаємо від шкірки, шаткуємо скибочками і все перемішуємо. Якщо за смаком вийшло кислувато, додайте зовсім небагато цукру.

Притрушуємо кінзою. Прикриваємо кришкою, вимикаємо блюдо і даємо настоятися не менш півгодини.

Приготуємо традиційний лагман

Найпоширеніше середньоазіатську блюдо, яке готується з свіжої молодої баранини, тянутой довжиною локшини і овочів. Процес виготовлення борошняних виробів дуже цікавий і специфічний.

компоненти:

Борошно - 800 г;
Яйце - 1 шт .;
Ягня молодий - 1 кг;
Стручкова квасоля - 150 г;
Перець солодкий - 2 шт .;
Помідори - 2 шт .;
Часник - 1 головка;
Кріп - пучок;
Кінза - пучок;
Зелена цибуля - пучок;
Олія - \u200b\u200b50 мл;
Селера - 100 г;
Паприка - 1 ч. Л .;
Сіль за смаком;
Вода очищена - 1.5 склянки;
Цибуля - 1 головка.

Приготування: 190 хвилин.

Калорійність: 112 Ккал / 100 г.

У прохолодній воді розводимо сіль, в цей розчин всипаємо партіями борошно і вбиваємо яйце. Замішуємо пластичне, але не м'яке тісто, обмотуємо харчовим пакетом і залишаємо на дві години.

Очищаємо помідори, перець, часник, цибуля, стебла селери, квасоля. У чавунний казан набираємо масло і кладемо присмажуватися нарізане на середні шматки м'ясо. Потім поступово підкладаємо нарізані овочі: цибуля, через чотири хвилини - селера і часник і все приправи крім паприки.

Протушкувати страву півтори - дві години, за двадцять хвилин до завершення вкласти квасоля і паприку. Весь суп перемішати, підлити м'ясний бульйон для отримання необхідної консистенції і закип'ятити.

Готове відпочиле тісто поділити на кілька шматків, кожен промазати маслом рослинним, розгортати в довгий джгут. Потім взяти в руки і по черзі не сильно розтягувати, то в одну сторону, то в іншу. Після цієї маніпуляції скрутити на тарілці в плоский коло. Залишити ще на п'ятнадцять хвилин в такому вигляді.

Розкрутити і пропустити через пальці, закріпити і намотувати на руку у вигляді знака нескінченності, по чуть-чуть розтягуючи майбутню локшину.

Викласти сиру локшину на сито або друшляк і занурити в закипаючу просолену воду, готувати три хвилини. Вийняти, промити холодною водою і розкласти порціями в тарілку. Розлити готову підливу зверху на локшину, притрусити кінзою, цибулею зеленим і кропом.

Бозбаш з картоплею

У перекладі з азербайджанської бозбаш означає «сіра голова», і швидше за все мається на увазі бараняча голова, з якої суп виходить просто відмінним.

компоненти:

Бараняча голова - 1 шт .;
Картопля - 5 шт .;
Рис - 200 г;
Алича - 200 г;
Лук червоний - 2 шт .;
Кріп сушений - 1 ч. Л .;
Барбарис - 1 ч. Л .;
Чорний перець - пакетик;
Нут - 1 банка;
Жир Курдючей - 50 г.

Приготування: 145 хвилин.

Калорійність: 89 ккал / 100 г.

Вимочуємо баранячу голову п'ять годин на холодній воді. Потім зрізаємо з неї м'ясо, залишаючи трохи на кістки, щоб вийшов жирний бульйон. Ставимо варити навар. М'ясо з цибулею пропускаємо через електром'ясорубку.

Всипаємо відварений до напівготовності рис і добре промешівают. З закипілого бульйону обов'язково знімаємо пінку і подсаливаем. Через годину приготування кладемо нут. Аличу поливаємо закипілої водою, це полегшить завдання зняття шкірки і відшаровування кістки від м'якоті.

У центр м'ясної тефтелі вкладаємо половинку фрукта і вологими руками формуємо маленькі фрикадельки. Проваривши бульйон дві години, починаємо занурювати фрикадельки, нарубану брусками картоплю і шматками - курдючний жир.

Посипаємо суп великою кількістю зелені, іноді її окремо подають в маленькій піалі. Готовність страви можна визначити по сплив на поверхню м'ясним Колобка. Але обов'язково потрібно дати настоятися страві під герметично закритою кришкою.

Лук очищаємо і шаткуємо з перцем чилі дрібними кубиками, перемішуємо рукою і залишаємо на десять хвилин. Помідори занурюємо в гарячу воду, відшаровується шкірку, вирізаємо серцевину і рубаємо в стакан блендера.

Подрібнюємо в томатне пюре. Перекладаємо в розігріте масло рослинне і страхуємо сім хвилин. В баранячий бульйон кладемо проперчене цибулю, пюре томатне і набряклий рис.

Все перемішуємо, доповідаємо приправи, видавлений часник, ткемалі, гостру домашню аджику. Проварюємо все ще вісім хвилин. Накриваємо герметично кришкою і залишаємо на одну годину.

Спеції та все що входять до складу продукти настоятися, і блюдо заграє новими ароматами. У кожну тарілку підсипає велику жменю зелені і поливаємо зверху сметаною.

в декількох варіантах. Читайте і пробуйте приготувати.

Перлова каша з м'ясом в мультиварці - традиційні страви за простими рецептами. .

Неймовірно смачний із зеленою редькою, огірком і морквою. Це дуже корисно і дуже-дуже смачно. Незвичайне поєднання цікавих смаків.

Суп з бараниною в горщиках

Смачний наваристий суп можна готувати не тільки на плиті, а й розклавши порційно в глиняні горщики томити в електроприладі. Деяким господаркам цей спосіб більше подобається, не треба нічого підсмажувати, стежити за кипінням, і на столі теж виглядає оригінально.

компоненти:

М'якоть баранини - 550 г;
Картопля - 5 шт .;
Морква - 2 шт .;
Лук - 2 шт .;
Болгарський перець - 2 шт .;
Чебрець - 0.5 ч. Л .;
Кріп - пучок;
Томатний соус - 4 ст. л .;
Квасоля - 1 банка;
Сіль за смаком.

Приготування: 165 хвилин.

Калорійність: 117 Ккал / 100 г.

Промиваємо м'ясо, обробляємо його на кубики розміром два на два сантиметри. Розкладаємо рівномірно по горщикам. Зверху розподіляємо очищений і нашатковану цибулю. Заливаємо до половини горщика водою, прикриваємо кришечками і занурюємо в розігрітий електроприлад.

Готуємо інші продукти. Всі овочі, що залишилися чистимо, картопля нарізаємо кубиками, помідори, якщо великі - на чотири частини, обов'язково зрізаємо серединку, перець - соломкою, баклажан - брусками. Відкриваємо консервовану квасолю і виливаємо розсіл, її можна брати як білу, так і червону, головне, щоб вона була щільною, що не кашоподібної.

Виймаємо горщики, доповідаємо продукти в наступному порядку: картопля, томати, баклажан, квасоля, соус по пів-ложки, приправи, сіль і знову відправляємо в електродуховку на сорок хвилин.

Якщо хочете отримати прозорий бульйон з баранини, залийте половину казана водою, доведіть до закипання, зберіть піну, тільки після цього влийте ще половину рідини. До будь-якого супу з баранини підійдуть часникові грінки або кубики батона, підсмаженого в духовці. Смачного вам обіду і смачного!

Суп з баранини - це чудова альтернатива звичним перших страв з додаванням курячого м'яса. Існує чимало хитрощів, завдяки яким баранину можна зробити смачною і м'якою. Варто відзначити, що таке м'ясо не всі люблять, оскільки воно має специфічний аромат і смак. Якщо ви не належите до їх числа, рекомендуємо поповнити ваш арсенал рецептів перших страв супом з баранини.

Найпопулярнішими стравами з цим м'ясом є харчо і шурпа. Перший є гордістю грузинської кухні. Шурпа - це блюдо східної кухні, яке популярно також в Молдавії і на Балканських островах. Існує одне дуже важливе правило - суп з баранини повинен готуватися з додаванням овочів. Завдяки цьому перша страва вийде не тільки смачним, але і збалансованим. Харчо і шурпа відносяться до тих страв, точний рецепт яких вам не розповість жодна господиня. У кожній родині такий обід прийнято готувати по-своєму.

Суп з баранини під назвою шурпа має кілька відмінних рис. По-перше, в кожному регіоні існують свої традиції. У Киргизстані і Татарстані готують смачний бульйон з бараниною і овочами, який подається як додаток до основного м'ясної страви. Він може готуватися з картоплею і локшиною. У Молдавії шурпа готується на основі квасу. У Туркменістані популярний рецепт, який передбачає приготування на основі рибного бульйону. Такий суп називається «аси-сорпа». В основному, його готують в прибережних районах країни.

Класичний рецепт шурпи передбачає використання м'яса баранини. Але існують і інші інтерпретації першої страви, яке готується з куркою. М'ясо для бульйону може використовуватися в свіжому вигляді, а може проходити попередню обжарку. Якщо перед додаванням в бульйон м'ясо обжарится, шурпа вийде більш жирної.

Якщо використовувати класичний рецепт, суп виходить досить жирним і наваристим. В обов'язковому порядку в шурпу додаються такі овочі:

картопля;
морква;

В азіатських країнах люблять також класти в суп з баранини фрукти: абрикоси, сливи, яблука, айву. Смак страви від цього стає дуже незвичайним. Ми обов'язково рекомендуємо спробувати такий варіант страви любителям екзотичної їжі.

Мабуть, одними з найважливіших інгредієнтів в шурпі є спеції і зелень. Такий суп, як і інші східні страви, повинен містити велику кількість трав і прянощів. Серед них: кінза, петрушка кріп, червоний перець, чорний перець, зіра, варто відзначити, що всі спеції прекрасно доповнюють смак баранини. Особливо важливо додавати їх людям, яким не дуже подобається аромат такого м'яса. Можна проявити фантазію і додати інші приправи, які будуть ідеально підходити для шурпи.

Нескладний рецепт шурпи

Серед величезної кількості варіантів рецепт, який ми пропонує вам використовувати, відрізняється простотою і нескладним набором інгредієнтів. Отже, щоб приготувати шурпу, слід взяти такі продукти:

300 грам м'яса баранини з кісткою;
1 ріпчасту цибулину;
1 велику моркву;
1 помідор;
1 болгарський перець;
2 чайні ложки томатної пасти;
3 - 4 великих картоплі;
3 зубки часнику;
спеції;
сіль.

Класичний варіант страви передбачає приготування в казані або казанку. Шурпа, зроблена за таким рецептом - це ідеальне блюдо для пікніка або відпочинку на дачі. Найсмачніший суп виходить, якщо готувати його на багатті. Якщо збираєтеся використовувати такий рецепт, бажано використовувати грудинку або шийну частину. Від вибору м'яса залежить, наскільки наваристою буде шурпа.

Спочатку слід від баранини відокремити жир і розтопити його в гарячому казані. Коли жир стане рідким, необхідно відправити в казанок баранину, порізану на красиві, рівні шматочки. М'ясо слід обсмажити до золотистого стану. Після цього в блюдо додається подрібнену цибулю. Він обсмажується до прозорого стану. Потім варто нарізати моркву і відправити в казан. Ми рекомендуємо подрібнювати моркву одним з двох способів - соломкою або круглими пластинками. Щоб подрібнити моркву соломкою, необхідно спочатку нарізати її кружечками, а потім їх подрібнити у вигляді соломки.

Коли м'ясо з овочами буде обсмажене до золотистого стану, слід залити інгредієнти водою таким чином, щоб вода покрила м'ясо з овочами. Після цього варіть супчик протягом 60 хвилин. Коли наваристий бульйон буде готовий, потрібно кинути в нього картоплю, нарізану кубиками. Через 7 - 10 хвилин додається нарізаний тонкою соломкою болгарський перець і помідор, розрізаний на 2 частини. Щоб шурпа вийшла насиченою за смаком, потрібно додати на цьому етапі томатну пасту. Після додавання помідора і перцю має пройти 4 - 7 хвилин. Після цього до страви додаються спеції і подрібнений за допомогою преса часник.

червоний перець або перець чилі;
лавровий лист;
чорний перець;
зиру;
сушений базилік.

На цьому етапі шурпу слід посолити. Через 3 хвилини суп можна знімати з вогню і подавати до столу. Перед подачею в обов'язковому порядку слід додати в тарілки зі стравою петрушку, кріп, кінзу, базилік, зелена цибуля. Варто відзначити, що суп можна зробити гострим, якщо додати в нього велику кількість чилі або червоного перцю.

особливості харчо

Харчо - це суп, який є гордістю грузинської кухні. На сьогоднішній день його готують не тільки в Грузії, але і у всіх кавказьких країнах. Для цього супу прийнято використовувати один з двох видів м'яса - баранину або яловичину. У будь-якому супі харчо повинен бути присутнім рис і кисла складова. Вона може складатися з помідор або соусу ткемалі. Він готується з слив. Є рецепти, які передбачають додавання волоських горіхів. Не існує єдино правильного способу приготування такого смачного страви.

В обов'язковому порядку харчо повинен містити велику кількість спецій, які роблять його гострим. Найголовніша приправа, без якої неможливо приготувати суп - це насіння кінзи, більше відомі, як коріандр. У харчо слід додавати велику кількість часнику і свіжої зелені - кінзи і петрушки.

Існують інтерпретації страви не тільки з соусом ткемалі або помідорами, але і з гранатовим соком, аличею. Ми рекомендуємо спробувати різні способи, щоб відкрити ваш ідеальний рецепт харчо. Такий суп не залишає байдужою жодну людину. Варто також відзначити, що баранину в будь-якому рецепті можна сміливо замінити яловичиною, і навпаки.

Смачний рецепт харчо

Наступний рецепт має одну важливу перевагу - він готується з інгредієнтів, які є звичними для прихильників слов'янської кухні. Знадобляться наступні продукти:

500 грам м'яса баранини без кістки;
1 морква;
2 ріпчасті цибулі;
4 зубки часнику;
4 помідори;
1 червоний гострий перець;
150 грам рису;
50 грам вершкового масла;
50 грам рослинного масла;
коріандр та інші спеції за смаком;
сіль;
4 літри води.

Приготування харчо слід почати з бульйону. М'ясо цілком слід залити холодною водою, покласти 1 цілу цибулину і 1 морква, після чого поставити на вогонь. Перед тим, як бульйон закипить, потрібно зняти піну. Після цього м'ясо слід готувати на невеликому вогні протягом 45 - 50 хвилин. Як тільки бульйон буде готовий, м'ясо слід дістати, трохи охолодити і нарізати на невеликі порційні шматочки. Часник і цибуля також слід подрібнити.

Сковороду слід поставити на вогонь і розігріти на ній два види масел. Після цього потрібно відправити обсмажувати подрібнену цибулю і часник. Як тільки цибуля стане прозорою, на сковороду необхідно відправити нарізане шматочками м'ясо. Його слід піддавати термічній обробці, поки шматочки не придбають золотистий колір. Коли м'ясо буде готове, необхідно влити на сковороду 100 мілілітрів бульйону.

З помідор слід зробити томат за допомогою соковижималки або звичайною терки. У томат потрібно додати чорний перець, сіль, подрібнений коріандр і половину червоного гострого перцю, подрібненого дрібно за допомогою ножа. Таким соусом заливається м'ясо з бульйоном на сковороді, після чого додається коріандр і сіль. А в цей час в бульйон слід додати рис. Через 7 - 8 хвилин, коли м'ясо протушкувати з томатним соком, його відправляють в харчо. У суп можна додати і інші спеції на ваш розсуд. Після додавання м'яса суп повинен варитися протягом 10 хвилин, після чого його можна знімати з вогню і подавати до столу.

Супи з бараниною відрізняються відмінним смаком. Найпопулярніші з них - це шурпа і грузинський харчо. Такі рецепти повинні бути в арсеналі кожної господині. Рекомендуємо вам спробувати приготувати суп з бараниною на обід.

Суп з цибулею-пореєм М'ясо зачистите і, видаливши плівки і сухожилля, залийте водою, доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні 30-40 хвилин. М'ясо дістаньте з бульйону, наріжте невеликими шматочками. Бульйон процідіть. Моркву наріжте тонкими кільцями, спассеруйте на розігрітому жирі, додавши ...Буде потрібно: м'якоть баранини - 500 г, вода - 2 л, жир баранячий - 50 г, цибуля-порей - 150 г, морква - 100 г, зелень петрушки і селери - по 100 г, часник - 2-3 зубчики, томатна паста - 100 г, сіль

суп перловий 1. Баранину залийте холодною водою, доведіть її до кипіння, зніміть піну. Суп посоліть, поперчіть, додайте головку цибулі і варіть 1 годину на слабкому вогні. 2. М'ясо вийміть, відокремте від кісток, наріжте шматочками і знову покладіть в проціджений бульйон. 3. Додайте предвар ...Буде потрібно: баранина - 120 г, вода - 0,5 л, цибуля ріпчаста - 1 головка, крупа перлова - 20 г, морква - 20 г, ріпа - 20 г, корінь селери - 25 г, перець чорний мелений, сіль

Шурпа з баранини з нутом Горох замочити на 3-4 години, потім варіть до розм'якшення. Баранину наріжте невеликими шматочками, залийте 1,5 л води, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть до готовності. Лук наріжте півкільцями, перець - кубик ...Буде потрібно: м'якоть баранини - 500 г, картопля - 250 г, горох нут - 100 г, морква - 2 шт., Перець солодкий червоний і жовтий - по 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 головка, зіра - 20 г, зелень петрушки - 2 гілочки, перець чорний мелений, сіль

Бозбаш з баранини з овочами Баранину нарізати шматочками, залити 2,5 л води, довести її до кипіння. Вогонь зменшити, м'ясо варити близько 1 години. Цибулю дрібно нарізати. Помідори ошпарити, очистити від шкірки, м'якоть дрібно нарізати. З баклажанів зняти шкірку, м'якоть нарізати кубиками. Стручки Фасо ...Буде потрібно: м'якоть баранини - 1 кг, вода - 2,5 л, цибуля ріпчаста - 3-4 головки, помідори - 500 г, баклажани - 300 г, квасоля стручкова - 400 г, перець солодкий - 4-5 шт., Перець пекучий червоний - 1 шт., масло топлене - 2 ст. ложки, кінза - 50 г, базилік, зелень пе ...

Горський суп М'ясо залийте холодною водою, доведіть її до кипіння, потім зменшіть нагрів і зніміть піну. Посоліть і варіть м'ясо до готовності. Готове м'ясо вийміть з бульйону і наріжте по 2 шматки на порцію. Бульйон процідіть, доведіть до & nb ...Буде потрібно: м'якоть баранини - 700 г, сочевиця - 1 стакан, картопля - 500 г, курага - 100 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, масло топлене - 1 1/2 ст. ложки, паста томатна - 1 1/2 ст. ложки, зелень кропу і кінзи - по 1/2 пучка, перець чорний мелений, сіль

Суп з бараниною та сиром сулугуні і пиріг до нього З води і баранини зварити бульйон. Варити довго (приблизно 2 години), щоб м'ясо добре відставало від кісток ... Дістати м'ясо і порізати на маленькі шматочки, Сново покласти в бульйон ... Цибулю нарізати на дрібні кубики ... Сир натерти на тертці ... На сковорідці розтопити слив ...Буде потрібно: Для супу: Баранина - 500-600 грам, Вода - 1 л, Молоко - 1 ст., Картопля - 1 великий або 2 середніх, Морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Часник - 3-4 зубки, сир сулугуні - 100-150 г, Масло вершкове - 20 г, Борошно пшеничне - 1 ст.л., Зелень, Сіль і спеції - по вку ...

Суп з баранини Візьміть баранину, ретельно промийте під струменем холодної води, потім наріжте на шматочки приблизно по30-40г.Затем покладіть м'ясо в ктрюлю, залийте водою і варіть до готовності, періодично знімаючи пену.Готовий бульйон обов'язково процідіть. Картопля, морква і цибуля ...Буде потрібно: 300г пісної баранини, 1 цибулина, кілька зубчиків часнику, 200г картоплі, 1 велика морква, 50-70г естрагону, сіль і мелений чорний перець за смаком, свіжа зелень: кріп, петрушка, кінза, трохи рослинного масла

Суп з баранини з селерою Порізану і піджарку з лука додаємо в бульйон, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні 10 хвилин. Наливаємо 1.5-2 літра води в каструлю і кладемо в неї баранину, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні 60-8 ...Буде потрібно: бараняча гомілку (на кості), 2 цибулини, 2 моркви, 1 картоплина, 2 черешки селери, 100 г перлової крупи, 0,5 чайної ложки сушеного чебрецю

Суп з баранини М'ясо порізати великими кубиками, обсмажити на сковороді разом з нарізаною цибулею до готовності. Скласти в каструлю, залити холодною водою, посолити, поперчити і поставити варити на маленький вогонь. Потім додати дрібно нарізані помідори (попередньо видалити з по ...Буде потрібно: Баранина - 500 гр, Рис - 100 гр, Цибуля ріпчаста - 2 шт, Часник - 3-4 зубчики, Хмелі-сунелі - 1 ст ложка, Помідори - 4 шт, Перець болгарський - 1 стручок, Зелень - 100 гр

Суп з бараниною 1. Баранину залийте холодною водою і варіть 2 години. За 20 хвилин до готовності додайте нарізані на частини і підпечені морква і 1 головку цибулі, посоліть, поперчіть. 2. З борошна, яйця, води і солі замісити тісто, залиште його на 30 хвилин. Розкачайте тісто в пласт то ...Буде потрібно: вода - 1,5 л, м'якоть баранини (лопатка) - 800 г, морква - 2 шт., Цибуля ріпчаста - 3 головки, сіль - за смаком, Для тіста: борошно пшеничне - 230 г, яйце - 1/2 шт ., вода - 3/4 склянки, сіль - за смаком

Суп з баранини часто зустрічається в національних кухнях народів Кавказу і Середньої Азії. У нас в Росії для перших страв також використовують м'ясний бульйон, який готують з яловичини, курятини, рідше зі свинини. Але страви з баранини - це все-таки надбання східних країн, де це м'ясо досить поширене. На щастя, сьогодні в магазинах можна знайти практично будь-який продукт, тому нічого не заважає використовувати цей інгредієнт для приготування смачних супів.

М'ясний бульйон на основі баранини відрізняється особливим насиченим смаком і ароматом. Готувати з цього продукту можна практично будь-яке перша страва, і воно завжди вийде живильним, ситним і наваристим. Найбільш відомий суп з баранини - шурпа, для приготування якого використовують жирне м'ясо, бобові, овочі, а іноді додають локшину. Азербайджанський суп пити - популярне на Сході перша страва. Щоб домогтися потрібного аромату і смаку, пити довго томят в глиняних горщиках. У суп додають нут, овочі, курдючное сало і багато спецій. Так полюбився у нас грузинський суп харчо теж часто готують з баранини. Крім м'ясного інгредієнта в цій страві присутні рис та овочі. Пряний смак супу досягається за рахунок використання великої кількості приправ, часнику, зелені.

Суп з баранини готується практично так само, як і з будь-якого іншого м'яса. Єдина відмінність - необхідно багато спецій, прянощів і зелені.

Традиційно харчо готується з яловичини. У Грузії, яка вважається батьківщиною супу, його роблять саме з цього виду м'яса. Назва страви так і перекладається - «яловичий суп». Але внесемо різноманітність в блюдо і приготуємо його з баранини. Суп виходить дуже наваристим, густим, з приємним пряним ароматом. Залежно від сезону, помідори можна замінити томатною пастою.

Складові:

Грудинка бараняча - 500 г;
Картопля - 5 шт .;
Морква - 2 шт .;
Рис - 120 г;
Лук - 3 шт .;
Часник - 3 зубчики;
Олія - \u200b\u200b3 ст.л .;
Помідори - 4 шт .;
Паприка - 1 ч.л .;
Шафран, насіння коріандру - по щіпці;
Гостра аджика - 1 ч.л. (за бажанням);
Часник - 5 зубчиків;
Хмелі-сунелі - 1 ч.л .;
Перець, сіль;
Кріп, петрушка, кінза, базилік.

Спосіб приготування:

Рис промиваємо, заливаємо холодною водою.
Баранину промиваємо, нарізаємо.
Воду доводимо до кипіння, викладаємо м'ясо. Варимо, бульйон, періодично знімаючи піну. Готуємо 60-90 хвилин. В кінці варіння можна покласти сіль, лавровий лист, горошки перцю.
М'ясо виймаємо, бульйон проціджуємо, видаляючи спеції і дрібні кісточки. Каструлю моєму, бульйон переливаємо назад, доводимо до кипіння, додаємо рис, спеції, сіль.
Цибулю, моркву очищаємо, подрібнюємо, обсмажуємо на сковороді до ніжно-золотистого кольору, додаємо баранину, спеції, аджику.
Помідори промиваємо, обдаємо окропом, видаляємо шкірку, м'якоть подрібнюємо і перекладаємо до цибулі і м'яса. Додаємо пару ложок бульйону, масу тушкуємо під кришкою 10 хвилин.
Картопля очищаємо, нарізаємо скибочками, викладаємо в киплячий бульйон, варимо 5 хвилин.
У суп додаємо зажарку. Готуємо харчо ще 5 хвилин, відправляємо в каструлю подрібнений часник, зелень. Суп знімаємо з плити, даємо настоятися 15 хвилин і подаємо.

Цікаве з мережі

Шурпа - поширений на Сході заправний суп, для приготування якого відмінно підходить баранина. Це досить жирне і дуже ситне блюдо готують в казані або чавунної каструлі. Використовуйте куряче м'ясо, яловичину або свинину, якщо баранини у вас немає.

Складові:

Баранина - 500 г (грудинка, рулька);
Вода - 2,5 л;
Картопля - 500 г;
Сало курдючное - 100 г;
Лук - 4 шт .;
Паста томатна - 2 ст.л .;
Червоний перець - стручок;
Зелень кропу, кінзи;
Сіль.

Спосіб приготування:

Курдючне сало нарізаємо на шматочки, обсмажуємо в казані до шкварок, які витягаємо і викладаємо на тарілку. У витопленому жирі обсмажуємо порізану на шматочки баранину до світло-коричневого кольору.
Цибулю нарізаємо півкільцями, картопля - кубиками. Інгредієнти відправляємо до м'яса, додаємо томатну пасту. Обсмажуємо 20 хвилин.
Вливаємо воду, кладемо стручок перцю, солимо, доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо, готуємо 60 хвилин.
За 5 хвилин до повної готовності шурпи додаємо лавровий лист, рубану зелень.
Суп подаємо гарячим.

Пити відноситься до страв азербайджанської кухні. Його готують з баранини, овочів і нуту, рясно приправляють спеціями і запікають у великому глиняному горщику або порційних горщиках. Якщо пити готувати на плиті, то вийде зовсім інша страва - парча-бозбаш. Часто в суп додають печені каштани, імбир і курдючное сало. Нут можна замінити звичайним горохом, але вийде зовсім інша консистенція. Алича додається в суп для більш легкого засвоєння жиру, її можна замінити дольками лимона.

Складові:

Баранина (грудинка, шия) - 1 кг;
Картопля - 300 г (або каштани);
Цибуля - 1 шт;
Горох нут - 300 г;
Алича свежая- 120 г (або 50 сушеної);
Помідори - 250 г;
Курдючне сало - 150 г;
Шафран - ½ ч.л .;
М'ята сушена - за смаком;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Нут попередньо замочуємо на ніч. Потім промиваємо, заливаємо чистою водою, ставимо на плиту. Горох доводимо до кипіння, знімаємо піну, солимо, варимо 15 хвилин.
Картоплю очищають, нарізаємо на скибочки. Якщо використовуємо каштани, то їх відварюємо 10 хвилин, надрезаем, витягаємо зерна.
М'ясо промиваємо, видаляємо зайвий жир, нарізаємо на шматки. Баранину закладаємо в порційні горщики або в один великий горщик.
Викладаємо нут, картопля або каштани. Заливаємо водою до самого верху. Щільно закриваємо кришками і поміщаємо в духовку. Готуємо на середній температурі 60 хвилин, прибираючи за потребою піну.
Додаємо нарізану кубиками цибулю, сушену аличу (у свіжій видаляємо кісточку і розрізаємо навпіл).
Курдючне сало дрібно рубаємо і розтираємо.
Шафран заливаємо окропом, наполягаємо 10 хвилин.
Помідори промиваємо, розрізаємо на 6 частин.
У горщики відправляємо курдючное сало, шафран і помідори, суп солимо, перчимо. Ємності накриваємо кришками, готуємо в духовці 60 хвилин.
Суп подаємо гарячим в горщиках, посипаючи сушеною м'ятою.
Якщо пити готується в одному великому горщику, м'ясо та інші інгредієнти дістають за допомогою шумівки, розкладають по тарілках, заливають бульйоном і посипають сушеною м'ятою.

Тепер ви знаєте, як приготувати суп з баранини по рецепту з фото. Смачного!

Суп з баранини - ситне гаряча страва, яке прекрасно вгамує голод і зігріє в холодну погоду. Внесіть різноманітність у звичне меню і запропонуйте своїм близьких ці страви східної кухні. А досвідчені кулінари поділяться своїми секретами, як смачно приготувати суп з баранини.
Супи важливо подавати дуже гарячими, щоб баранячий жир не встиг застигнути.

Краще вибирати м'ясо з різних частин туші. Грудинка зробить бульйон більш жирним, лопатка і шия додасть супу більш насичений смак.

У страви добре додавати свіжу зелень. Використовуйте петрушку, базилік, кріп і естрагон. Причому естрагон в кінці приготування йдуть вийняти з супу.

При варінні супу всі інгредієнти слід закладати тільки в киплячий бульйон.

Традиційну баранину в супах східної кухні можна замінити яловичиною або м'ясом курки. Страви вийдуть менш калорійними і жирними, але зникне неповторний аромат баранячого м'яса.

Варка бульйону з баранини має свої особливості. Після того як вода закипить, з'явиться темна піна, потрібно злити рідину і промити м'ясо. Потім повторно залити воду і продовжити варити бульйон.

Якщо м'ясо з баранини попередньо обсмажити, а потім покласти в суп, блюдо придбає особливий смак і при цьому швидше приготується.