список рецептів

  найрізноманітніші страви, його можна як запікати, смажити, так і варити або готувати в мультиварці. На те, щоб, доведеться затратити близько двох годин, якщо робити це в каструлі. Але ми будемо готувати свинячий мову в мультиварці і в ній варити слід годину-дві в режимі «Гасіння», все залежить від його розміру. Розглянемо найцікавіші рецепти.

відварний язик

Складові:

• Свинячий мову;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Вода - 2 літри;
• Лавровий лист;
• Сіль, спеції.

приготування:

1. Ретельно промити мову і покласти в чашу, заливши водою, щоб вона повністю його покрила.
2. Додати до мови очищену морквину і цибулю.
3. Вибрати режим «Гасіння» і залишити приблизно на дві години.
4. Через годину потрібно в чашу закинути пару горошин запашного перцю з лавровим листом.
5. Через ще хвилин 40 вже можна посолити.
6. Коли програма приготування буде закінчена, мова дістати і перекласти в ємність з холодною водою, потім очистити від шкіри.
7. Можна різати і подавати на стіл.

Смачного!

За допомогою мультиварки можна приготувати дуже смачну солянку з мовою.

Складові:

• Свинячий язик - 2 шт .;
• Свиняче серце - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Помідори - 2 шт .;
• оливки;
• сметана;
• капуста;
• ковбаса;
• лимон;
• Зелень.

приготування:

1. Серце з мовою промити і варити до готовності, очистити свинячий мову від шкіри і нарізати разом з серцем рівними шматками.
2. Процідити бульйон.
3. На великій тертці натерти моркву, цибулю нашаткувати, ковбасу нарізати довільно і покласти їх в чашу з порізаним серцем і мовою.
4. Обсмажити все в режимі «Випічка» близько 10 хвилин
5. Потім до обсмаженою продуктам додати капусту, порубавши її дрібно, порізані помідори і все залити бульйоном.
6. Готувати солянку в режимі «Гасіння» 50 хвилин.
7. Додати вершки і ще залишити варитися 10 хвилин.
8. Перед подачею до столу прикрасити зеленню, лимоном і сметаною.

Солянка готова, смачного!

Язик в сметані

Додавши сметани до будь-якого м'яса, можна зробити його більш ніжним і смачним, а рецепти таких страв є на будь-який смак. Приготуємо тушкований свинячий мову в мультиварці в сметані.

Складові:

• Свинячий мову;
• Сметана - 400 гр .;
• Томатний соус - 150 гр .;
• Вершкове масло - 80 гр .;
• Яйця - 3 шт .;
• Лук - 3 шт .;
• Винний / яблучний оцет - 2 ст. л .;
• Борошно - 1 ст. л .;
• Петрушка з кінзою за смаком;
• Сіль з меленим чорним перцем.

приготування:

1. Свинячий язик промити і відварити в мультиварці годину-дві, в залежності від розміру.
2. Охолодити і видалити шкіру.
3. У чашу налити вершкове масло, Цибулю нашаткувати і обсмажити на режимі «Випічка» до золотистого відтінку.
4. До цибулі додати порізаний мову і борошно. Залишити обсмажувати на 3-5 хв.
5. Залити оцет з томатним соусом  в чашу.
6. Покласти подрібнену зелень з перцем і сіллю. Полити все сметаною і збитими яйцями.
7. Поставити запікатися із закритою кришкою не більше 15 хвилин.

Смачного!

Рецепти заливного відомі майже всім, тому що це частий гість на багатьох святкових столах. Пропонуємо вам ще один цікавий рецепт.

Складові:

• Свинячий язик - 2 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Гвоздика - 3 шт .;
• Желатин - 40 гр .;
• Консервований горошок / кукурудза;
• Бульйон або вода;
• Сіль з меленим перцем і горошком.

приготування:

1. Насамперед відварити мову: покласти його в воду і довести до кипіння, після чого потрібно злити воду і залити бульйон. Через приблизно годину, покласти в каструлю одну морквину з цибулиною, різати їх не потрібно. Посолити, за бажанням, додати спеції і варити до готовності.
2. Желатин слід залити водою і дочекатися, поки він набубнявіє.
3. По готовності дістати з каструлі мову і видалити шкіру.
4. Бульйон, що слід процідити і залити їм желатин.
5. Не доводячи до кипіння, готувати желатин, поки повністю не розчиниться.
6. Потім зняти з вогню і дати трохи охолонути.
7. У посуд для заливного першим шаром укласти порізану на гуртки морква і горошок / кукурудзу. За бажанням можна додати зелені.
8. Наступним шаром покласти порізаний мову і на нього знову морквину з горошком, і знову мова.
9. Остившім бульйоном з желатином залити підготовлене блюдо.
10. Надіслати в холодильник, щоб заливне повністю застигло.

Холодець готове, приємного апетиту!

Час: 120 хв.

Порцій: 4-6

Складність: 2 з 5

Готуємо в мультиварці делікатес - свинячий мову

свинячий або яловичий язик  відноситься до так званих м'ясних «субпродуктів». У рідні у нього печінку, нирки, легке і інший, як кажуть в народі, «лівер». Однак, незважаючи на таку не надто «інтелігентну» рідню, мова дуже цінується гурманами, а його вартість істотно перевищує ціну добірної м'ясної вирізки. Люблять їх за надзвичайно ніжний, як би вершковий смак.

З них можна приготувати багато смачних страв: м'ясну закуску, вишукані салати, холодець. Але щоб цей м'ясний делікатес «заграв» в страві, його треба правильно зварити. Це нескладно, тим більше що свинячий мову в мультиварці готується практично без участі господині. Хоча цей продукт не можна віднести до бюджетних, можна іноді побалувати себе його воістину царським смаком.

Варити делікатес нескладно, однак процес приготування займає більше двох годин.

Крок 1

Ми будемо варити свинячий мову в мультиварці. Субпродукти спочатку розморожуємо, якщо вони чекали свого часу в морозилці. Свіжі досить просто сполоснути під струменем води. Потім замочіть їх приблизно на 30 хвилин у воді, щоб легше було приготувати до варіння.

крок 2

Тепер потрібно приготувати овочі для бульйону. Морква миють, очищають і розрізають на 3-4 частини. Цибулину чистять і миють.

крок 3

Займемося мовою. Не можна його варити, поки не почистіть. Ні, шкуру з нього, сирого, знімати не будемо. А ось промити ретельно просто необхідно.

Мовою домашніх тварин, чиє м'ясо ми вживаємо в їжу, розташовані ниткоподібні сосочки, за допомогою яких вони захоплюють корм. Тому поверхня цього органу копитних така нерівна, шорстка і начебто «шерстистий». Серед цих дрібних відростків накопичується бруд і залишки їжі.

Сирий мову потрібно почистити жорсткою щіткою або ретельно зішкребти бруд з поверхні ножем. І ще раз гарненько промити. Розрізати на частини його не будемо.

крок 4

У чашу мультиварки кладемо вимиті субпродукти, морква і цибулину. Слідом відправляємо горошини перцю, лаврушку, спеції. Заливаємо гарячою водою так, щоб мови були повністю в рідині. Ще не солимо!

крок 5

Ставимо чашу в мультиварку. Мова будемо варити на режимі «суп». Час, за яке можна приготувати субпродукт, залежить від віку тварини. Якщо свинка була молода, то 1,5 години цілком достатньо. Орган більш старої тварини потребують двох годин варіння. Не забудьте приблизно за півгодини до закінчення заданого режиму приготування посолити наш бульйон.

Якщо ви готуєте в мультиварці-скороварці, то делікатес можна приготувати за 30-40 хвилин. В цьому випадку солити воду потрібно відразу, в момент закладки продуктів, так як відкривати піч в процесі приготування не можна, приготування в скороварці проходить під тиском.

крок 6

Після закінчення роботи мультиварки гарячі мови витягнути за допомогою шумівки, покласти в миску з холодною водою. І відразу ж дістати!

крок 7

Перед вживанням свинячі мови потрібно обов'язково очистити від шкіри. Саме для того, щоб вона добре знімалася, потрібен різкий перепад температур. Починайте знімати відшарувалася шкуру від підстави мови до кінчика.

Чистити субпродукт потрібно поки він гарячий, так як потім шкурка стане твердою, і зняти «панчохою» її буде неможливо. У тих місцях, де шкіра тонка і не відстає сама, можна зрізати її гострим ножем.

Очищені мови помістіть знову хвилин на 5 в бульйон, де вони варилися. Після можна діставати делікатес, остуджувати і використовувати відповідно до планів: нарізати тонкими пластами і подавати на стіл в складі м'ясного асорті або накришити для салату.

Дивіться ще один варіант цієї страви в відео нижче:

16 квітня 2016 1146

Переоцінити користь субпродукту вищої категорії - свинячого мови - непросто. Делікатес для гурманів, прикраса столу на святах, статусне блюдо на прийомах - це далеко не все, чим для нас є страви з свинячих мов. Але з огляду на, що не всі золото, що блищить, залишається питання - так він корисний, як смачний?

У свинячого мови своя дивовижна історія. Виявляється, в п'ятому столітті до нашої ери він вважався звичайною їжею у бідняків Стародавнього Риму. Лише в середні століття в Європі цей продукт був визнаний делікатесом, його вживали аристократи і багаті громадяни.

Вага даного продукту коливається в межах 250-400 грам. Має ніжну і смачну структуру. Завдяки відсутності грубих волокон свинячий мову відмінно засвоюється і має пікантний смак. У м'ясі міститься велика кількість різних вітамінів, мінералів і корисних речовин. При заморожуванні і надалі розморожуванні мови корисність продукту зберігається майже повністю.

У мові, так само, як і в свинячому м'ясі, присутні вітаміни групи В, Е і РР. Але ще більш цінно високий вміст калію і заліза, що робить його вкрай корисним спортсменам, жінкам в положенні, що годують матусям, їх діткам і людям в літньому віці.

Надзвичайно корисний продукт при хворобах нирок і анемії. З інших мінеральних елементів присутні фосфор, марганець натрій і калій. Багатий білками. Кількість калорій делікатесу залежить від віку тварини і становить 165-200 ккал на 100 грам.

Не можна обійти стороною і летіцін - будівельний матеріал клітин печінки, відмінний антиоксидант.

Вибір субпродукту справа нескладна. Чим дрібніше продукт, ніж більш яскрава шкурка ─ тим свіжіше і молодше язичок, тим менше час ви витратите на приготування страви.

Перед тим, як відварити свинячий мову уважно ознайомтеся з рекомендаціями. Це позбавить його від можливого запаху, зробить ваше блюдо більш м'яким і ароматним.

Ретельно промийте субпродукти під проточною водою. Покладіть їх в посуд з водою і соком половини лимона на 30-60 хвилин, щоб відбити запах.

Після цього опускайте свинячі мови в киплячу воду. Варіть їх з лавровим листом, цибулею і приправами на ваш смак протягом двох-трьох годин. Лавровий лист сприяє більш легкому видаленню шкурки з мови.

Як тільки субпродукт стане м'яким, дістаньте його і покладіть в крижану воду на 5-10 хвилин. Висушіть рушником і зробіть поздовжній надріз. Зніміть шкірку.

Язичок як м'ясної нарізки сам по собі - чудове блюдо. Поріжте вузькими скибочками, посоліть, красиво укладіть на листя салату і чекайте подяки!

Нижче пропонуємо вам розглянути відмінні рецепти приготування свинячого мови. Беріть ручку і блокнот, отже, записуємо!

Мова свинячий, приготований в мультиварці

На мультиварку середнього розміру візьміть 4 свинячих язичка.

Пам'ятайте, що гарне оформлення страви робить його смачніше.

Запечена у фользі мову

Підготуйте продукти:

• Свинячий мову;
• Ложечку масла оливи;
• 3 зубчики часнику;
• По половині чайної ложки - кмину, різних приправ, що підходять до м'яса і субпродуктів за смаком;
• Трохи свіжого кропу і сіль.

Етапи такі:

1. Добре подрібнений або роздавлений часник з'єднайте з сіллю і приправами;
2. Додайте в цю суміш масло оливи;
3. Язички акуратно промийте і потримайте в холодній воді хвилин 20-30;
4. Вийміть, зріжте плівку і шкірку, натріть м'ясо сумішшю з приправ;
5. Поставте на 3-4 години на холод;
6. Заздалегідь прогрійте духову шафу на 200º. Запікайте свинячий язичок, обгорнутий в фольгу, півтори години;
7. Коли він охолоне, зніміть фольгу, наріжте тонкими кружечками, акуратно викладіть, прикрасивши листям салату і кропом.

Запечені в рукаві субпродукти

Підготуйте продукти:

• 4-5 мов свині, в залежності від ваги;
• Половинку часниковою головки;
• Сік одного лимона;
• 2 ст. ложки масла пісного;
• Лавровий лист;
• Аджика суха - за смаком;
• Сіль і перець духмяний горошок.

Кулінарний процес наступний:

Не забудьте поставити гарне «пляма». Прикрасьте петрушкою або кропом.

Способи запікання в сметані

Запечена свинячий мову особливо гарний у сметані. Пропоновані тут делікатесні страви складаються тільки з легкодоступних продуктів. Якісь із них ви можете вибрати собі на замітку.

Запечені в сметані свинячі язички з часником

Підготуйте продукти:

• 3 або 4 свинячих мови, в залежності від ваги;
• Ст. ложку майонезу провансаль;
• Третину склянки 15-20 відсоткової сметани;
• Мелену суміш перців;
• Сік половини лимона;
• Лавровий лист і сіль.

Готуємо так:

Язички готові. Подавайте на стіл в гарячому вигляді. Не забудьте прикрасити цей делікатес листям салату або іншою зеленню.

Запечені в сметані субпродукти з волоським горіхом

Підготуйте продукти:

• 2 або 3 свинячих мови, в залежності від ваги;
• Лук, виходячи з ваших уподобань;
• Півсклянки 15-20 відсоткової сметани і стільки ж очищеного волоського горіха;
• Масло для смаження;
• Сіль.

Отже, етапи приготування покроково:

1. Варіть свинячі язички, дотримуючись правил, описаних у відповідному розділі, враховуючи, що варити досить 1,5-2.0 години, не доводячи до повної готовності;
2. Обсмажте на олії цибулю;
3. Подрібніть горішки і змішайте зі сметаною;
4. Наріжте тонкими скибочками вже відварені і очищені субпродукти;
5. Покладіть на лист або в посуд для запікання;
6. Обсипте золотистою цибулею і залийте сумішшю сметани з горішками;
7. Готуйте свинячі мови при 180-200º протягом 0,5-1,0 години, в залежності від посуду для запікання.

Ваш делікатес готовий. Подавайте в гарячому вигляді. Не забудьте прикрасити рваними листям салату або іншою зеленню.

Запікаємо в духовці з грибами, картоплею і сиром

Підготуйте продукти:

• 2 або 3 свинячих мови;
• 5-6 штук великих печериць;
• 5 штук картоплин;
• Півсклянки 15-20 відсоткової сметани або майонезу провансаль;
• 100 грам твердого сиру;
• сіль;
• Перець запашний горошком;
• Суміш солодких перців;
• Лавровий лист;
• Цибулю або часник, виходячи з смаку.

Процес готування покроково:

Ваше страва готова. Гордо подавайте на стіл. Не забудьте прикрасити листками салату або дрібно посіченою зеленню.

1. Свинячий мову бажано замочити на пару годин у крижаній воді або на 1 годину у воді з соком половини лимона, щоб він вийшов м'яким, а шкірка легше знімалася;
2. Звичайно, шкіру зрізати можна і перед готуванням, але при цьому зрізається частина ніжного м'яса;
3. Варити слід на повільному вогні, смак продукту при сильному кипінні погіршується;
4. У процесі варіння сіль бажано не додавати, смак мови буде більш насичений. Солити краще після зняття шкірки або в процесі приготування більш складного страви  з іншими інгредієнтами;
5. Відповідно до російськими традиціями м'ясну закуску з варених язичків подають з хріном і гірчицею.

Практично всі овочі, призначені для смаження, відмінно поєднуються в одній страві з печеним свинячим мовою. Все залежить від вашого смаку і переваг.

І якщо ви вже щасливі власники такого універсального сучасного пристрою, то встигли переконатися в тому, без особливих зусиль і з мінімальними тимчасовими витратами ви зможете приготувати безліч закусок. Для цього вам достатньо всі необхідні інгредієнти помістити в мультиварку і через певний час вона вам просигналізує про закінчення процесу готування. При цьому сама мультиварка при роботі не забруднює вашу кухню.

Так, наприклад ви дуже швидко і зможете приготувати традиційний салат "вінегрет", або закуску альтернативу традиційної - "оселедець під шубою" і ще масу інших смачних страв  від звичайного компоту або супу закінчуючи делікатесами з риби, птиці і м'яса.

Традиційні закуски в мультиварці

Якщо ви хочете побалувати домашніх і приготувати "Вінегрет", тоді мультиварка вам буде незамінною помічницею, І не потрібно дивуватися, насправді все дуже просто. Для цього вам буде потрібно: картопля, буряк, морква, солоні огірки, ріпчаста цибуля, квашена капуста і трохи рослинного масла.

Спочатку необхідно всі овочі, що входять до складу нашого салату очистити від шкірки і нарізати кубиками. Потім ми їх розміщуємо в мультиварку. Включивши програму - "приготування на пару" готуємо їх. При цьому ви відчуєте, що овочі, які приготовані таким способом, повністю зберігають свій аромат, на відміну від овочів, які піддавалися традиційної варінні. Для приготування овочів ваша мультиварка витратить від 35 до 45 хвилин, причому в цей час ви зможете виконувати свої нагальні справи.

Вийнявши чашу з приготованими овочами потрібно прикрити їх рушником і залишити, щоб вони остудити. Потім буряк перекладають в окрему ємність і змішують її з рослинним маслом. Туди ж додаємо квашену капусту, Нарізані кубиками солоні огірки і подрібненим на кубики ріпчастою цибулею. Ось, мабуть, і все залишилося салат поперчити за смаком, посолити і при необхідності ще додати рослинне масло.

При приготуванні традиційної салату - "оселедець під шубою", овочі готуємо аналогічно. Тільки їх готуємо в цілому, не подрібненому вигляді, в мультиварці готуємо одночасно з овочами і яйця. А поле приготування натираємо їх на тертці. І вже на приготованому блюді збираємо наш салат, перемазуючи шари майонезом.

Додано в закладки: 0

Свинячий мову використовують для приготування різноманітних страв від заливного до салатів і супів. При правильному приготуванні субпродукту досягається його ніжність, ароматність і вишуканий смак. Час термічної обробки залежить від розмірів і віку тварини і в середньому становить 1,5-2,5 години.

Скільки варити свинячий мову

Скільки варити свинячий мову до готовності?

Молодий свинячий мову піддається обробці до повної готовності протягом 1,5 годин, більш старому знадобитися від 2 до 3 годин. Процес приготування збільшується і в залежності від розміру мови.

Скільки варити свинячі мови в каструлі?

Середній по величині свинячий мову вариться в каструлі близько 2 годин до готовності.

Скільки варити свинячий мову в мультиварці?

В мультиварці на режимі «Гасіння» свинячому мови до повної готовності буде потрібно не менше 1-1,5 годин.

Скільки варити свинячий мову в скороварці?

1 годину - час приготування свинячого мови в скороварці.

Як варити свинячий мову

Як варити свинячий мову в каструлі?

Свинячий язик перед варінням слід підготувати - очистити від надлишків жиру, сухожиль і прожилок. Залити холодною водою і залишити на кілька годин. Після цього приступають до безпосереднього процесу варіння:

1. Очищений і промитий мову занурте в киплячу воду, таким чином, зберігаючи максимум корисних речовин.
2. Вода повинна покривати продукт на 2 см.
3. Після закипання, проваріть 15-20 хвилин, злийте воду, промийте мову і помийте каструлю. Такий прийом дозволяє поліпшити якість бульйону, який можна використовувати для приготування перших страв.
4. Залийте чистою водою і після закипання зменшіть вогонь і зніміть піну. За бажанням додаються сіль, перець і спеції.
5. На повільному вогні свинячий мову вариться протягом 1,5-2 годин в залежності від розміру і віку. Може знадобитися і більше часу, тому після закінчення двох годин перевірте на готовність.
6. Проткніть виделкою мову. Якщо вона входить в м'якоть легко і безперешкодно, то свинячий мову готовий.

Коли продукт буде готовий, помістіть його на 2-3 хвилини в крижану воду і подальше зняття плівки буде простим і швидким.

Як варити свинячий мову в мультиварці?

В мультиварці, як правило, процес приготування прискорюється і деяким субпродуктів (молодим і невеликого розміру) потрібно лише 1 годину для приготування. Середні за величиною мови відварюються за наступною схемою:

1. Помістити очищений і промитий свинячий мову в чашу мультиварки.
2. Залити гарячою водою до позначки в 2 л.
3. За бажанням додати очищену цибулину і моркву (цілком) і спеції за смаком.
4. Виставити режим «Суп» або «Гасіння» на 2 години.
5. Після завершення перевірити на готовність. Як правило, двох годин цілком достатньо.

Готовий мову обдається крижаною водою для легкого зняття верхньої твердої плівки.

Як варити мову свинячий смачно?

Приготувати смачний свинячий мову можна, використовуючи такі інгредієнти:

• 300 м свинячого мови;
• 1 морква середнього розміру;
• 1 ріпчаста цибуля;
• суміш перців (горошинами);
• лавровий лист (2-3 листочка);
• 3 шт. гвоздики;
• сіль за смаком.

Комбінація таких інгредієнтів необхідна для отримання виняткового смаку, ніжності і ароматності.

1. Підготовлені овочі, спеції і прянощі занурте в воду і закип'ятіть.
2. У киплячу воду опустіть свинячий мову.
3. Після закипання зменшіть вогонь і варіть протягом 30 хвилин.
4. Вийміть лавровий лист і продовжуйте варити до повної готовності на помірному вогні мінімум 1,5 години, максимум 3 години. Перевірте на готовність.

Після зняття жорсткої плівочки, смачний свинячий мову готовий до вживання і для приготування страв.

Як чистити свинячий мову?

Перед варінням свинячий мову необхідно очистити від нальоту. Для цього його попередньо вимочують у холодній воді 2 години. Після цього чистять щіткою, видаляючи наліт і надлишки жирових тканин. При необхідності також видаляють лімфатичні вузли, під'язикову і мускульну тканини, кров і жир. Після таких процедур можна приступати до термічній обробці і після готовності зняти шкіру, попередньо помістивши мову в крижану воду. Через 2-3 хвилини шкіра легко поддевается і знімається.