Можна, звичайно, обійтися і без цього кроку.
М'ясна тортилья. Тортільї з яловичиною. Тортілья з яловичиною та помідорами
Курка з журавлиною рецепт. Святкова курка в журавлинному соусі. Як приготувати курку з журавлинним соусом
Рецепт та спосіб подачі курчати, запеченої з журавлиною, побачила кілька років тому на іноземному кулінарному сайті. Звичайно ж, дуже сподобалася подача, а так як журавлина у мене завжди є в морозильнику, то на перше сімейне свято я вирішила його приготувати. Курча вийшло дійсно дуже гарним і дуже смачним, а гарнір з журавлини не тільки дуже корисний, він ще й добре підходить до міцних спиртних напоїв.
Ідеально для цього рецепту підійдуть курчата-корнішони по 500-600 грамів, їх можна приготувати по одній штуці на порцію та подати кожному гостю окремо. У крайньому випадку можна використовувати звичайних курчат вагою до кілограма і розрізати їх навпіл по спинці.
Для початку курчати потрібно добре посолити, поперчити, збризкати соєвим соусом і змастити оливковою олією зовні і всередині. Олія краще допомагає проникнути солі та перцю в м'ясо, і так воно краще просолиться. Залишіть на кілька годин під харчовою плівкою.
Приготуйте усі необхідні продукти.
Згодом змішайте ще трохи соєвого соусу, винний оцет та гострий соус. Змастіть цим соусом курча і залиште його ще на кілька годин маринуватися. За цей час тушку слід кілька разів перевернути, так він маринуватиметься рівномірно.
У черевце курчати вкласти або кисле яблуко, або ківі, або лимон. Лимон краще обдати окропом, щоб пішла гіркота цедри. У мене був незрілий великий ківі.
Черевце скріпити зубочисткою, ніжки зв'язати натуральною мотузкою. Налити в деко води.
Розігріти духовку до 180 градусів і запікати курча без конвекції 60-70 хвилин.
Поки запікається курча, приготуємо журавлину. Влити на розігріту сковороду олію, викласти заморожену журавлину. Поки журавлина танутиме на сковороді, вона виділить сік.
Додайте цукор, посоліть до смаку, поперчіть, додайте розчавлений зубчик часнику і трохи чебрецю. Спробуйте на смак, підлива не має бути дуже кислою. Готувати журавлинний гарнір потрібно 5-7 хвилин, підливу не повинна википіти. Плиту вимкнути, часник викинути.
Через 20 хвилин дістати курча з духовки, змастити його за допомогою силіконової пензлика соком, що виділився з дека.
Накрити крильця фольгою і запікати курча ще 20 хвилин. Дістати із духовки, змастити соком ще раз. Цю процедуру повторювати кожних 20 хвилин. Я люблю коли кісточки добре відокремлюються від м'яса, тому готую курча 60-80 хвилин без конвекції, так він буде соковитим і у нього буде гарна і рум'яна шкіра, якщо запікати з конвекцією - м'ясо стане сухим, а шкіра буде в чорних паличках.
Викласти журавлину на дно страви для подачі, зверху викласти готове курча, прикрасити гілочками зелені. Якщо готуватимете броколі - її потрібно відварити 3-4 хвилини в підсоленій воді, відкинути на друшляк і збризкати оливковою олією. Курча, запечене з журавлиною, готове.
Приємних та смачних вам сімейних свят!
| Інгредієнти (17) |
|---|
| яблучний сік – 250 мл |
| курка – 1 шт |
| відварений рис – 1/2 склянки |
| розмарин - 1 гілочка |
| захищені волоські горіхи – 2 ст. л. |
| Показати всі (17) |
| edimdoma.ru |
| Їжачок у горошок |
| Інгредієнти (11) |
|---|
| 2 відварені грудки |
| порізаних кубиками |
| 1/2 склянки дрібно нарубаної селери |
| 1 яблуко |
| порізати кубиками |
| Показати всі (11) |
| Інгредієнти (12) |
|---|
| 800г філе курячої грудки |
| 100г твердого сиру |
| маргарин для змащування форми |
| 50г вершкового масла |
| 400г журавлини |
| Показати всі (12) |
| Інгредієнти (11) |
|---|
| Курка 1 штука |
| Яловичий фарш 300 г |
| Цибуля ріпчаста 2 головки |
| Журавлина 200 г |
| Крихти хлібні ½ склянки |
| Показати всі (11) |
| eda.ru |
| Katrina |
| Інгредієнти (10) |
|---|
| Куряча грудка зі шкірою 2 штуки |
| Цибуля-шалот 1 штука |
| Селера 2 стебла |
| Свіжий естрагон 2 столові ложки |
| Журавлина сушена 1 склянка |
| Показати всі (10) |
| edimdoma.ru |
| Тата |
| Інгредієнти (18) |
|---|
| 800 г курячого філе |
| 1 невелика цибулина |
| 1/2 ст. (100 мл) вівсяних пластівців |
| 1/2 ст. (100 мл) хлібних крихт |
| 1/4 ст. (50 мл) сушеної журавлини |
| Показати всі (18) |
| edimdoma.ru |
| Liya Family |
| Інгредієнти (9) |
|---|
| 1 відварене куряче філе |
| 2 стебла селери |
| 100 г сушеної журавлини |
| 2 свіжі огірки |
| сіль за смаком |
| Показати всі (9) |
| koolinar.ru |
| selenav |
| Інгредієнти (17) |
|---|
| Тісто: |
| 280 гр борошна |
| 0,5 ч.л.солі |
| 180 гр вершкового масла |
| 2 яйця |
- Справа, звичайно, вашого смаку, милі господині. Курку можна фарширувати будь-якою начинкою - яблуками, апельсинами, чорносливом, а також рисом, гречаною кашею і т.п. Давайте сьогодні приготуємо курку, фаршировану журавлиною, буде смачно . І так для вас курка з журавлиною.
Фарширована курка в духовці
5 з 1 відгуків
Курка з журавлиною
Курка в духовці повністю фарширована журавлиною
Страви з птиці
Кухня: Російська
складові
- Курка - 1 тушка,
- рослинна олія - 150 г,
- журавлина - 200 г,
- цукор - 20 г,
- часник натертий - 20 г,
- перець мелений червоний - 3 г,
- перець чорний мелений - 3 г,
- сіль.
Приготування
- Спочатку курку добре промити, а журавлину перебрати і теж вимити.
- Часник змішати із сіллю, червоним та чорним меленим перцем. Добре натерти одержаною сумішшю курку.
- Начинити курку сумішшю журавлини та цукру, зашити і викласти на деко.
- Запікати фаршировану курку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1 години, періодично поливаючи олією.
Смачного! Курка з журавлиною
Фарширована курка - улюблений делікатес багатьох і чим її фарширувати - справа, звичайно, вашого смаку, милі господарки. Курку можна фарширувати будь-якою начинкою – яблуками, апельсинами, чорносливом, зеленню, а також рисом, гречаною кашею тощо. Давайте сьогодні приготуємо курку, фаршировану журавлиною, буде смачно. І так, для вас курка з журавлиною. Фарширована курка в духовці 5 from 1 reviews Курка з журавлиною Роздрукувати Курка в духовці повністю фарширована журавлиною Автор: Повареня Страви з птиці Кухня: Російська Інгредієнти Курка - 1 тушка, олія - 150 г, к0 г, часник натертий...
Специфічний кисло-солодкий смак журавлини чудово доповнює не лише десерти, а й м'ясні страви. Саме тому журавлину часто використовують як основу для приготування соусів. У цій статті ми приділимо увагу рецепту приготування курки, який буде доречний не тільки на святковому столі, але і в буденному меню.
Курка з журавлинно-чебрецьким соусом
Інгредієнти:
- вершкове масло – 2 ст. ложки;
- сушений чебрець - 1 ½ ч. ложки;
- сіль, перець – за смаком;
- куряча грудка (зі шкірою) – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- шавлія – 1/2 ч. ложки;
- курячий бульйон – 2 ст.;
- журавлина – 1 ст.;
- цукор – 1/4 ст.;
- крохмаль – 1 ч. ложка.
Приготування
У невеликій мисці змішуємо 1 столову ложку вершкового масла, чебрець, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Курячі грудки ретельно натираємо отриманою сумішшю, не забуваємо промазати під шкірою. Кладемо куру шкірою вгору на змащене маслом деко, потім запікаємо при 200 градусах 25 хвилин, до золотистої скоринки.
Залишки олії розтоплюємо в сотейнику і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю, близько 8 хвилин. У сотейник кладемо шавлію і чебрець, продовжуємо готування ще хвилину, а потім вливаємо бульйон і гасимо доти, поки в сотейнику не залишиться близько 1 ½ склянки соусу. Поціджуємо соус через сито і повертаємо назад у сотейник.
Засипаємо в соус ягоди і додаємо цукор, варимо 5-8 хвилин|мінути|, поки ягоди не почнуть лопатися, після чого всипаємо крохмаль. Тримаємо соус на вогні до загусання, а потім поливаємо готову курку.
Курка з журавлиним мусом
Інгредієнти:
- куряче філе – 500 г;
- сіль за смаком;
- цукор – 1/4 ст.;
- борошно - 1 ½ ст.;
- порошок для випікання – 1 ч. ложка;
- сушений чебрець - 2 ½ ч. ложки;
- чорний перець – 1 год. ложка;
- сушений часник – 1/4 ч. ложки;
- білий перець - щіпка;
- яйця – 2 шт.;
- журавлинне пюре – 1 ст.;
- гірчиця – 1/4 ст.;
- мед – 2 ст. ложки;
- оцет - 1/2 ч. ложки;
- рослинна олія.
Приготування
У літрі холодної води розчиняємо 1/2 склянки солі. Куряче філе поміщаємо у контейнер і заливаємо соляним розчином. Даємо курці просочитися сіллю близько 1 години, залишивши в холодильнику.
У мисці змішуємо борошно чебрець, 2 чайні ложки солі, 1 чайну ложку порошку для випічки, чорний перець, сушений часник і білий перець. Окремо змішуємо склянку води або молока з одним яйцем.
Для готового ягідного пюре змішуємо з гірчицею, медом, чебрецем і оцтом. Якщо ви не знаєте як приготувати ягідне пюре, то для цього досить просто ошпарити ягоди, або проварити буквально 40-60 секунд, а потім потерти масу через сито.
Посолене філе нарізаємо порціями та обсмажуємо у фритюрі, попередньо зануривши м'ясо спочатку в суміш яйця та молока, а потім обвалявши у борошні зі спеціями. Готову курку спочатку обмочуємо паперовими рушниками, а потім подаємо до столу.
Курка з виноградно-журавлинним соусом
Інгредієнти:
Приготування
М'яке вершкове масло змішуємо з цукром та чебрецем. Курячу тушку посипаємо сіллю та перцем до смаку, а під шкіркою ретельно промазуємо м'ясо масляною сумішшю.
Смажимо курку на розпеченій сковороді близько 4 хвилин, або до золотистої скоринки. Тепер розміщуємо шматочок тушки на аркуші для запікання та відправляємо курку в духовку при 200 градусах на 20 хвилин.
Поки курка запікається, змішуємо 1 столову ложку вершкового масла|мастила| з|із| мукою|борошном|, додаємо журавлинне пюре, бульйон і виноградний сік. Варимо соус до загусання близько 7 хвилин, потім приправляємо сіллю та перцем і подаємо до готової курки в гарячому або холодному вигляді.
Крок 1: Виготовляємо інгредієнти.
Почнемо з головного - які Ви використовуєте журавлину? Якщо заморожену, потрібно їй розморозити перед приготуванням, а потім ретельно промити ягоди теплою проточною водою, відбираючи роздавлені. Те саме стосується і свіжих журавлин.
Апельсин теж потрібно промити, потім очистити від шкірки і відкласти її, вона нам теж знадобиться. З м'якоті вичавлюємо сік, за допомогою соковижималки або сильних рук. А зі шкірки робимо цедру, за допомогою дрібної тертки. Вся цедра нам не знадобиться, тому можна використовувати для інших страв. 
Цибулину промиваємо, очищаємо і дрібно-дрібно шаткуємо. Боїтеся, що гірчитиме - беріть червону цибулю, вона відмінно підійде. Інгредієнти готові, тепер почнемо основний процес. Крок 2: Готуємо журавлинний соус.
Беремо сотейник, якщо у Вас його немає, візьміть глибоку сковороду чи каструльку. Розігріваємо в сотейнику масло і обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю. 5 хвилин вистачить для його готовності. А потім додаємо в сотейник журавлину, мед та цедру із соком. Цедру додайте на свій смак, приблизно 2-3 столові ложки. 
Перемішуємо соус кулінарною лопаткою, зменшуємо вогонь, а сотейник накриваємо. Готуємо соус 20 хвилин, потім вимикаємо конфорку, а соус охолоджуємо перед подачею, поставивши його в холодильник на кілька годин. Крок 3: Подаємо журавлинний соус.
Цей соус чудово підкреслить смак курки та інших м'ясних страв. До речі, індичка з журавлинним соусом є символом Дня Подяки в Америці. Подаємо журавлинний соус у соуснику разом із основною стравою. Можна прикрасити його гілочкою зелені.
Смачного!
Можна додати до соусу спецій - чорний мелений перець, мускатний горіх, часник.
У наведеному рецепті соус вийде неоднорідним – деякі ягоди залишаться цілими, а більшість розвариться. Якщо Ви хочете отримати однорідний, рідкий соус, перед приготуванням подрібніть журавлину в блендері.
Якщо Ви не любите меду, можна замінити його цукровим піском.
Журавлинний соус добре підходить як своєрідне варення до білого хліба або грінків.
Можна подрібнити апельсин у блендері – тоді вийде суміш соку та цедри, яку ми і додамо в соус.
| Якщо рідина із сотейника швидко википає, можна долити соку чи води. | |
|
Святкова курка в журавлинному соусі
Рецепт і спосіб подачі курчати, запеченої з журавлиною, побачила... Салат полуниці рецепт з покроковим фото Ароматний солодкий салат із полуниці та банана
Крок 1: Замочуємо квасолю. | |
