Як приготувати м'ясо індички в духовці. Смачна індичка, запечена в духовці у фользі: кращі рецепти, особливості приготування та відгуки.

М'ясо індички часто рекомендується для дієтичного харчування. У ньому міститься багато амінокислот, вітамінів, воно смачне і поживне. При цьому його калорійність відносно невисока. Приготувати м'ясо індички можна різними способами: Посмажити, зварити, згасити, запекти. Всі ці способи мають переваги і недоліки, але запікання визнано одним з кращих методів  приготування продуктів. При запіканні індички можна домогтися того, що вона добре пропечеться і залишиться соковитою, навіть якщо готувати її цілком. До того ж при бажанні можна отримати рум'яної скоринки, куди більш апетитну, ніж при смаженні. Однак для цього потрібно знати, як приготувати індичку в духовці правильно.

Особливості приготування, щоб індичка була соковитою і м'якою

Поради з приготування індички бажано вивчити заздалегідь, щоб піти за покупкою підготовленим. Однак вони не завадять і тим, у кого індичка вже припасена.

• Для запікання в духовці, особливо якщо готувати птицю планується цілої, підійде лише молода індичка вагою до 4 кг. Розпізнати її можна не тільки за вагою, але і по світлій, щодо тонкій шкірі. Якщо купуєте м'ясо вже розчиненою на шматки індички, звертайте увагу на зрізи: вони повинні бути злегка вологими і блищати. Якщо м'ясо липке або покрито скоринкою, то вибирати його не варто.
• Придбати індичку для запікання цілком слід за пару днів до наміченого застілля. Якщо купити її раніше, то доведеться заморожувати і розморожувати, що не кращим чином позначиться на органолептичних якостях готового блюда. Якщо купити безпосередньо перед приготуванням, то можна не встигнути замаринувати м'ясо.
• Запікати в духовці краще охолоджене м'ясо, особливо коли мова йде про дієтичному м'ясі індички. Заморожене і розморожене м'ясо стає менш соковитим. Щоб приготоване із замороженого м'яса блюдо не виявилося занадто сухим, його розморожують без різкого перепаду температур, тобто в холодильнику.
• Щоб м'ясо індички під час запікання не пересушити, можна скористатися рукавом або фольгою. Якщо використовується фольга, то краще окремими її шматками обернути ніжки і крила птаха, а потім вже запакувати тушку в фольгу цілком. Тоді буде можливість знімати шари фольги поступово. Це дозволить отримати рум'яної скоринки, але крила і ніжки не підгорять і не пересушатся. В рукаві перед запіканням рекомендується зробити кілька проколів. Вони потрібні для виходу пара. В іншому випадку пар може розірвати пакет.
• Для того щоб індичка була соковитіше, можна відсунути її шкурку і покласти під неї шматочки вершкового масла. Для утворення апетитною скоринки маслом птицю змащують зверху.
• Час приготування індички в духовці залежить від температури в духовій шафі, розміру птиці або її шматків, а також від рецепта. Зазвичай для того, щоб пропеклась індичка вагою 4 кг, потрібно 3 години.

Запікати індичку можна з фаршем або без нього. Цілу птицю зазвичай фарширують фруктами, грибами, овочами, крупами. Як фаршу для рулетів з індички часто використовують чорнослив. Запікати індичку можна відразу з картоплею та іншими овочами. В цьому випадку вийде повноцінне блюдо. Інші рецепти дозволяють приготувати з індички холодні закуски.

Індичка, запечена цілком

• індичка - 4 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• чебрець - 10 гілочок;
• сіль - 150 г;
• цукор - 120 г;
• часник - 7-8 зубчиків;
• перець чорний горошком - 20 шт .;
• вода - 4-5 л;
• вершкове масло  - 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте випотрошену тушку індички, видаліть шию.
• У велику ємність влийте 4 л води, покладіть в неї сіль, цукор, перець. Підігрійте до кипіння, щоб сипучі продукти розчинилися.
• Очистіть цибулини і поріжте їх півкільцями.
• Зубчики часнику настругати тонкими пластинами.
• Покладіть цибулю і часник в розсіл. Туди ж додайте чебрець.
• Зніміть розсіл з плити.
• Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, опустіть в нього індичку. Якщо розсіл не покриватиме її повністю, долийте кип'яченої води, але не більше літра. Поставте в холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6 годин, але краще, якщо вона буде перебувати в маринаді 24 години.
• Вийміть тушку з розсолу, обсушити.
• Відтягніть шкіру і покладіть під неї шматочки м'якого вершкового масла, використавши приблизно 100 г. Злегка помасажуйте індичку через шкіру, щоб масло рівномірно розподілилася.
• Невеликою кількістю м'якого вершкового масла змастіть індичку зверху. Змастити також слід великий аркуш фольги, який потрібно постелити на решітку духовки. У фользі виконайте кілька невеликих отворів, щоб сік міг стікати вниз, під грати підставте деко.
• Зробіть в районі грудки пару надрізів і сховайте в них крила індички. Зв'яжіть ніжки.
• Покладіть птицю на застелену фольгою грати спинкою вгору.
• Увімкніть духовку і запікайте індичку при 180-200 градусах півтори години.
• Змастіть спинку індички маслом, переверніть, змастіть черевце. Продовжуйте запікати ще годину.
• Змастіть маслом, що залишилося і запікайте ще півгодини. Перевірте ножем готовність птиці і виймайте її з духовки.

Запечену цілком індичку можна подавати до святкового столу цілої або розчиненою на шматочки. До неї не завадить приготувати гарнір з печених овочів.

Фарширована овочами індичка, запечена в духовці

• індичка - 3 кг;
• оливкова олія - ​​80 мл;
• вершкове масло - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• гострий стручковий перець (не обов'язково) - 1 шт .;
• зелень (розмарин або петрушка) - 20 г;
• лимон - 1 шт .;

Спосіб приготування:

• Дістаньте вершкове масло з холодильника і поставте в тепле місце, щоб воно стало м'яким.
• Потрошеную тушку птиці промийте в проточній воді і обсушити.
• Відтягнувши шкіру, протолкніте під неї шматочки вершкового масла, розподіліть його під шкірою пальцями масажними рухами.
• Очистіть цибулю і наріжте його півкільцями.
• Почищену моркву наріжте тонкими брусочками або натріть.
• Нафаршіруйте овочами індичку, покладіть в неї зелень. Зашийте, щоб начинка не випадали.
• Сумішшю солі і перцю натріть індичку з усіх боків. Зв'яжіть ноги, притисніть крила.
• Покладіть на застелений фольгою деко.
• З лимона вичавіть сік, змішайте з оливковою олією. Полийте індичку цим соусом.
• Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів, запікайте при такій температурі півгодини.
• Зменшіть температуру в духовій шафі до 180 градусів і продовжуйте запікати протягом півтори години. Перевірте на готовність. Якщо випливає з тушки при її проколі ножем сік має червонуватий відтінок, продовжуйте запікати ще півгодини. Якщо птах вже встигла пропектися, тримати її зайвий час в духовці не варто.

Перед подачею не забудьте вийняти з індички начинку і покласти поруч з нею.

Філе індички, запечене у фользі

• філе індички - 1 кг;
• соєвий соус  - 120 мл;
• рослинна олія  - 20-30 мл;
• пряні трави, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте філе. Промокніть паперовими серветками. У кожному шматку зробіть глибокий довгий розріз, помістіть туди суміш спецій і пряних трав.
• Замаринуйте філе індички в соєвому соусі протягом 2 годин.
• Підготуйте кілька шматків фольги (за кількістю шматків філе). Змастіть їх маслом.
• Загорніть філе у фольгу. Покладіть на деко.
• Запікайте при температурі 200 градусів 50 хвилин. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб м'ясо злегка підрум'янилося.

Подавати філе можна гарячим з гарніром з овочів і картоплі або холодним, нарізавши поперек скибочками. Як гарнір можна приготувати тушковані овочі.

Медальйони з індички, запечені в рукаві

• медальйони з індички - 0,5 кг;
• мед - 35 г;
• суміш перців - 5 г;
• сіль за смаком;
• чесок - 1 зубчик;
• сушений розмарин - 10 г;
• бальзамічний оцет - 50 мл;
• сир - 100 г.

Спосіб приготування:

• Дрібно натріть сир, щоб відразу приготувати з нього соус.
• Часникову часточку пропустіть через прес, додайте до сиру.
• У миску з сиром всипте суміш перців, розмарин, додайте трохи солі.
• Розтопіть мед до рідкого стану, змішайте з оцтом.
• Влийте суміш до сиру, добре перемішайте.
• Помийте і обсушіть серветкою медальйони.
• Половину сирно-медової суміші помістіть в рукав для запікання. Викладіть на неї медальйони, покрийте їх залишилася сумішшю.
• Закріпіть рукав з двох сторін, зробіть в плівці зубочисткою вузькі проколи.
• Покладіть на деко і поставте його в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Медальйони з індички подавайте гарячими, як тільки їх приготували. Найкраще до них піде картопляний гарнір.

Медальйони з індички, запечені у фользі

• медальйони - 0,5 кг;
• сушений базилік - 10 г;
• сир - 100 г;
• помідори - 100 г;
• рослинне масло - 10 мл;
• сметана - 20 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Змішайте сметану з сіллю, перцем і базиліком.
• Помідори помийте, наріжте кружальцями.
• Сир дрібно натріть.
• Медальйони з індички помийте, промокніть кухонним рушником.
• Кожен медальйон покладіть на шматок фольги, змащеній олією.
• Змастіть медальйони сметанним соусом.
• На кожен медальйон покладіть по кружку помідора.
• Посипте сиром.
• Підніміть кінці фольги і скріпіть їх нагорі таким чином, щоб фольга НЕ приминаю сир.
• Покладіть на деко і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.

Якщо приготувати медальйони з індички за цим рецептом, то їх можна подати як гарячої закуски до святкового столу. Виглядають вони апетитно, м'ясо виходить соковитим і ніжним.

«Бажання» з індички

• філе індички (грудка) - 0,8 кг;
• гірчиця (соус) - 40 мл;
• прованські трави - 20 г;
• часник - 3-4 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Великий шматок філе індички вимийте і висушіть рушником.
• Часник очистіть, часточки розріжте на 3 частини.
• Зробивши з різних сторін шматка ножем тонкі глибокі надрізи, нашпигуйте м'ясо часником.
• Натріть шматок сумішшю прованських трав, перцю і солі. Повапните гірчицею.
• Поставте на 2 години в холодильник, щоб індичка промаринувалося.
• Загорніть філе індички в фольгу, зробивши з неї конверт. Поставте в розігріту до 220 градусів духовку на 35-40.
• Залиште індичку у фользі, поки вона не охолоне.

Після того як м'ясо охолоне до кімнатної температури, його слід перекласти в холодильник. Перед подачею його залишиться нарізати тонкими скибочками і розкласти на блюді. Доброю ідеєю буде приготувати «буженину» з індички до святкового столу.

Індичка з чорносливом

• філе індички - 0,8 кг;
• чорнослив - 0,2 кг;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Сушений чорнослив без кісточок залийте теплою водою на 15 хвилин. Вийміть, відіжміть, наріжте смужками.
• Філе індички помийте, підсушіть і наріжте як на котлети. Відбийте кулінарним молотком.
• Змішайте сіль з перцем і натріть відбиті шматки індички з обох сторін.
• На кожен шматок покладіть ложку нарізаного чорносливу, згорніть його в рулет і обв'яжіть ниткою.
• Форму для запікання або деко з високими бортиками рясно змастіть маслом, покладіть на нього рулети, збризніть маслом, що залишилося.
• Запікайте рулети з індички з чорносливом при 200 градусах 35-40 хвилин.

Перед подачею нитки потрібно зняти, рулети нарізати кільцями. Виглядають вони дуже апетитно. Якщо хочеться, щоб м'ясо було ще більш соковитим, такі рулети можна приготувати з беконом, обернувши тонкими скибочками свинини кожен рулет перед тим, як обмотувати його ниткою. Однак калорійність готового блюда через це сильно зросте.

Приготувати індичку в духовці можна цілком або шматочками, з начинкою або без неї. Запеченнаяіндичка може подаватися як холодна закуска або як основне блюдо - це залежить від рецепта. Якщо все зробити правильно, м'ясо вийде ніжним і соковитим.

Індичатина - дуже ніжне, смачне і нежирне м'ясо. Її можна смажити, варити, тушкувати, запікати, фарширувати, додавати в салати. Всіма улюблена індичка запечена в духовці цілком. Гарні мариновані в олії і лимонному соці ескалоп з індички, незрівнянний шашлик з індички, для якого підходять грудка і стегна. Готують з індички і перші страви: золотисті супи і бульйони. Смачні котлети і паштети з індички. Чим же корисна індичка?

користь індички

М'ясо індички - найкорисніше і дієтичне з м'яса птахів. Містить невелику кількість корисних поліненасичених жирів, які виводять холестерин, велика кількість вітамінів-антиоксидантів А і Е, що захищають організм від старіння, що дарують бадьорість і енергію. За вмістом заліза м'ясо індички - рекордсмен і набагато випереджає яловичину, свинину і курятину разом узяті. У цьому м'ясі багато кальцію, що дозволяє вживати його в цілях профілактики остеопорозу, воно запобігає хворобам суглобів. До слова, в індичатині вміст натрію в два рази вище, ніж в яловичині, тому, готуючи індичку, можна не використовувати сіль. І це ще не все корисні властивості  м'яса індички. Про те, наскільки корисна індичка, можна говорити дуже і дуже довго. В одній порції індички міститься 60% добової норми  вітамінів. І при всьому при цьому індичка ще й дуже смачна!

Як приготувати індичку

М'яка, соковита, ароматна індичка - одне з найпопулярніших страв як в свята, так і в будні. Найпростіше готувати запечену індичку. Це може бути індичка запечена в фользі, індичка запечена в рукаві, індичка фарширована яблуками або апельсинами. Рецепти приготування індички так різноманітні, що кожен знайде собі рецепт на смак. При цьому пам'ятайте, що м'ясо індички вимагає до себе уваги. Щоб приготувати м'яку ніжну індичку, постарайтеся її не пересушити. М'ясо індички придбає неймовірну соковитість, ніжність і м'якість, якщо його заздалегідь замаринувати. Якщо ви поки не готові запекти індичку в духовці цілком, готуйте філе, грудки і гомілки. Пропонуємо вашій увазі прості рецепти приготування індички в духовці.

Як приготувати соковиту м'яку індичку

Дієтичне, соковите і дуже смачне м'ясо. Головне його не зіпсувати. Щоб запечена в духовці індичка вийшла соковитою, ніжною і дуже смачною, дотримуйтесь порад досвідчених господинь і у вас вийде правильно приготувати індичку. Яке б блюдо з індички ви не готували, запам'ятайте - діставайте філе або цілу птицю з холодильника за годину до початку готування. Особливо це важливо, якщо готувати індичку цілком - це дозволяє м'ясу швидше прогріватися, і воно виходить соковитіше і смачніше.

• скільки запікати індичку  - залежить від її маси, як правило час запікання становить 18 хвилин на кожні 450 г м'яса;
• при якій температурі запікати індичку  - температура запікання 190 градусів або 170 в духовках з циркуляцією повітря;
• коли індичка готова  - в кінці розрахункового часу проткніть спицею стегно індички в самому товстому місці - виділився сік повинен бути прозорим, якщо він рожевий, то запікайте індичку ще близько 30 хвилин;
• як класти індичку в духовку- соковитіше грудка індички вийде, якщо класти тушку грудкою вниз, а не вгору;
• як запекти індичку в фользі  - загорніть у фольгу окремо крила, ніжки і тушку, оскільки з ніжок і крил фольга знімається в останню чергу;
• як запекти індичку в рукаві  - найпростіший спосіб, її не потрібно поливати соусом, вона готується практично без вашої уваги;
• як запекти індичку в духовці  - якщо індичка запікається без рукава і без фольги, то її потрібно поливати соком, що виділяється або приготованим соусом кожні півгодини;
• ніж фарширувати індичку- начинка в фаршированої індички повинна бути нещільної і бути з індичкою однієї температури, фарширувати можна фруктами, овочами, грибами, горіхами і тд .;
• спеції для індички  - з індичкою добре поєднуються зіра, куркума, коріандр, каррі, базилік, шафран, суміші перців, італійські трави, часник;
• маринад для індички  - для соковитості м'ясо індички маринують в соєвому соусі, білому вині, кисломолочних продуктах, газованій воді з додаванням гірчиці, рослинного масла і різних приправ, м'ясо можна маринувати кілька годин або навіть ніч;
• як подати індичку- перед подачею індичку потрібно викласти на блюдо і щільно прикрити фольгою, залишити на 20-45 хвилин;
• гарнір до індички  - на гарнір до запеченої індички прекрасно підходить розсипчастий рис, Гречка, відварну картоплю або свіжі овочі;
• вино до індички  - подають індичину з білим сухим вином.

Що приготувати з індички - Рецепти приготування індички

Індичка запечена в духовці - смачне святкове блюдо, чудово підходить для приготування на Новий рік, Різдво та інші зимові свята. найпростіший рецепт  приготування індички в духовці знаком кожної господині: індичку промиваємо, натираємо сіллю і спеціями, укладаємо в рукав або загортаємо в фольгу і запікаємо. Якщо ви хочете приготувати індейкку швидко, попробуйет її замаринувати, це дасть вам можливість швидше її запекти, отримавши при цьому більш ніжне і соковите блюдо.

Індичка запечена в духовці цілком з яблуками

Для приготування індички запеченої в духовці цілком потрібно:

• 1 тушка індички; сметана, майонез, рослинна олія - ​​на вибір; яблука.

Як приготувати індичку запечену в духовці цілком:

• Підготовлену тушку індички натерти сіллю зсередини і зовні, обмазати шкіру сметаною для утворення скоринки. Викласти індичку в рукав для запікання, покласти на деко, поставити в розігріту духовку і запікати до готовності. Якщо індичка запікається без рукава - періодично поливайте її соусом. При бажанні нафаршіруйте птицю нарізаними на дольки кислими яблуками, або покладіть всередину індички кілька нерозрізаних зубчиків часник і 3-5 горошин чорного перцю.

Індичка запечена в духовці в рукаві з медом

Для приготування індички запеченої в духовці в рукаві вам знадобиться:

• мед, гірчиця, паприка, хмелі-сунелі, перець чорний меленої, сіль - за смаком

Як приготувати індичку запечену в рукаві:

• Вимиту, ощіпанную і осмаленную індичку або її частини (гомілку індички, стегно індички і т.д.) потрібно посолити і поперчити, натерти приправами. Мед змішати з гірчицею і намазати м'ясо індички сумішшю. Залишити на деякий час для просочення. Духовку розігріти до 180 С. Помістити індичку в рукав і укласти на деко. Готується індичка запечена в духовці 1,5 - 2 години в залежності від розміру.

Індичка запечена в духовці з апельсинами

Для приготування індички запеченої в духовці вам знадобиться:

• для страви: індичка 5,5 кг, вершкове масло 175 г, цибуля ріпчаста 1 шт, апельсин 1 шт, чебрець (чебрець)
• для соусу: журавлина 250 г, бекон 120 г, апельсини 3 шт, мед 2 ст.л., чебрець (чебрець)

традиційний кулінарний рецепт  приготування індички запеченої в духовці цілком:

• Індичку потрошимо, тельбухи відкладаємо для підливи. Тушку індички моєму, просушуємо, обмазуємо вершковим маслом, змішаним з приправами, і укладаємо в змащену форму для запікання. Лук ріжемо дрібно, апельсин ріжемо навпіл, чебрець рубаємо і укладаємо всередину індички. Запікаємо при температурі 190 градусів одну годину, до тих пір, поки індичка не покриється коричневої скоринкою. Потім покриваємо фольгою і запікаємо ще три години, кожні півгодини поливаючи соком.
• Апельсини чистимо, цедру натираємо, а апельсин розбираємо на часточки. Бекон обсмажуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Все це перемішуємо з журавлиною, медом і чебрецем.
• Індичку відкриваємо, викладаємо зверху соус і запікаємо ще 10 хвилин під фольгою. Потім знімаємо фольгу і запікаємо ще 10 хвилин, до появи хрусткої скоринки. Дістаємо з духовки і нещільно прикриваємо фольгою. Перекладаємо на блюдо, а сік з форми зберігаємо для підливи.

Філе індички запечене в духовці

Для приготування філе індички запеченого в духовці вам знадобиться:

• філе індички - 1 кг; кефір 1% - 300 мл; лимон, сіль, спеції.

Як приготувати філе індички в кефірному маринаді:

• Філе індички мариноване в кефірі виходить при запіканні дуже ніжним і соковитим. Для більш яскравого смаку моожно покласти в кефірний маринад трохи розмарину і білого перцю або подрібненого часнику, червоного перцю і аджики.
• Філе індички промити і обсушити. Змішати сік половини лимона і кефір, додати спеції за смаком і трохи солі. Філе індички кладемо в маринад на 3 години в холодильнику. Замарінованое філе герметично обернути в фольгу і викласти на деко. Готується філе індички запечене в духовці у фользі близько 40 хвилин при температурі 200 С.

Стегно індички запечене в духовці

Для приготування стегна індички запеченого в духовці вам знадобиться:

• стегна індички - 3 шт .; цибуля - 2 шт .; курага - 150 г; чорнослив - 150 г .; сіль і перець за смаком.

Як приготувати стегно індички запечене в духовці:

• Стегна індички промити, обсушити, обрізати зайву шкіру з жиром. Натерти з усіх боків сіллю і перцем. Очищену цибулю нарізати кільцями. Курагу і чорнослив промити і замочити в гарячій воді 15 хвилин. Форму для запікання змастити маслом, викласти на дно половину нарізаної цибулі. Зверху лука викласти половину сухофруктів. Зверху кураги і чорносливу викласти стегна індички. Потім шар цибулі і шар сухофруктів. Зверху форму щільно закрити листом фольги, залишити на столі на півгодини. Запечені в духовці стегна індички з сухофруктами готувати при температурі 200 ° С протягом години. В кінці запікання можна зняти фольгу, щоб отримати рум'яної скоринки. Якщо хочете приготувати більш ситне блюдо, разом з м'ясом запечіть кілька картоплин, порізаних на гуртки.

Гомілку індички запечена в духовці

  Маринована гомілку з овочами відрізняється відмінним смаком і простотою приготування. Завдяки маринаду м'ясо виходить соковитим, м'яким. Гомілку запікається в власному соку, Що дозволяє зберегти всі корисні речовини, які містяться в м'ясі. Крім лука, моркви і картоплі можна використовувати і інші овочі. Додайте трохи цукіні і болгарського перцю - смак страви стане більш насиченим.

Для приготування гомілки індички в духовці потрібно:

• гомілку індички - 800 г; картопля - 4 шт .; морква - 1 шт .; соєвий соус - 3 ст. л .; цибуля - 2 шт .; часник - 5 зубчиків; вода газована - 150 мл; оливкова олія - ​​3 ст. л .; лист лавровий - 2 шт .; суміш італійських трав - 2 ч. л .; сіль.

Як приготувати гомілку індички запечену в духовці:

• Гомілку індички промити, зробити на ній надрізи, в які вставити нарізані на шматочки два зубчики часнику.
• Що залишився часник пропустити через прес в невелику миску, додати соєвий соус, оливкова олія, сіль, суміш трав і лавровий лист. Влити газовану воду і перемішати.
• Рукав для запікання зав'язати з одного боку, помістити гомілку індички і залити маринадом. Міцно зав'язати і залишити для маринування на 3 години, періодично перевертати.
• Картоплю нарізати великими шматками, морква - кружальцями, цибулю - кільцями. У новий рукав для запікання помістити нарізані овочі, перекласти до них гомілку з маринадом. Кінці зав'язати і запікати в духовці при температурі 180 С близько 2 годин. За 20 хвилин до готовності рукав розрізати для утворення скоринки.

  калорійність індички

  Калорійність індички - 276 ккал (на 100г)
  Калорійність грудки індички - 120 ккал
  Калорійність філе індички - 113 ккал
  Калорійність смаженої індички - 280 ккал
  Калорійність вареної індички - 195 ккал
  Калорійність тушкованою індички - 110 ккал

Як вибрати індичку?

  Вирішивши приготувати індичку запечену в духовці, вибирайте свіжу птицю. З замороженої не вийде соковитості і ніжності. Якщо ціла індичка для вас велика, вибирайте філе, стегна, гомілки, крила, грудки і субпродукти.
  При цьому зверніть увагу на те, щоб птах була свіжа натисніть пальцем на тушку, якщо вм'ятина відновиться, то м'ясо можна вважати свіжим. Шкіра повинна бути світлою, з жовтуватим відтінком, Вологою і без плям.

Раніше на тему:

	Цілком запечена в духовці гусак - це святкове блюдо! І не важливо - була це вдале полювання на гусака, або гусак вже Різдвяний. Хто здобув, хто купив, це вже як вийшло. Головне в запеченому гусаку - це його рівномірна солоність ...
	Як приготувати качку? Це питання постає перед господинями особливо гостро в сезон полювання на качку, а також перед Новим роком і Різдвом. Які рецепти качки в сезон полювання, або якщо мисливець не дуже вдалий, то на Новий рік найбільш ...
	Міцний м'ясної холодець з ароматом часнику і яскравими акцентами моркви і зелені - національне російське блюдо і відмінна зимова закуска. Дізнаємося як правильно варити холодець, скільки варити холодець, яке м'ясо для нього вибрати і як ...
	Полювання на зайця одна з найпопулярніших в нашій країні. Заєць - відмінний трофей, здатний прикрасити будь-який мисливський стіл. Головне, знати, як правильно готувати зайця. Домашні кролики більш прості в приготуванні, а ось з диким ...
	Наближається довгоочікуване відкриття осіннього сезону полювання 2013. Будь мисливець підтвердить, що відкриття полювання - це завжди свято: перша зоря, пружний посвист качиних крил, перший здобутий трофей. А потім запах багаття і приготування ...
	ароматний тушкований кролик, Пряна запечена качка, хрусткий смажений гусак ... М'ясо птиці і м'ясо тварин - важливі продукти в раціоні людей. У м'ясі багато корисних речовин, вітамінів, мінералів і так необхідного людині білка ....
	Чим цінний кабан, так це здобутим м'ясом. Але його ще потрібно і правильно приготувати. М'ясо старих сікачів в період гону має неприємний запах, Тому вимагає попереднього замочування в оцті або молочній сироватці ...

Індичка, запечена в духовці у фользі, виходить дуже соковитою і ароматною. Відомо безліч рецептів її приготування, і про деякі з них ми розповімо в цій статті.

Філе індички в соєвому соусі

На жаль, далеко не кожна господиня може приготувати філе птиці, не пересушити його. Тому ми рекомендуємо скористатися нашим рецептом, який, крім інших достоїнств, відрізняється простотою і доступністю. Отже, для початку підготуйте наступні інгредієнти:

• Філе індички - 700 грамів.
• Спеції - три чайних ложки.
• Соєвий соус - п'ять столових ложок.
• Сіль за смаком.

Як запекти філе індички в духовці у фользі:

• Ретельно промийте м'ясо і витріть його паперовою серветкою. Після цього зробіть ножем кілька глибоких надрізів, щоб краще вбрався аромат спецій.
• Виберіть улюблені спеції - це може бути майоран, базилік, імбир, часниковий порошок або просто суміш трав для курки. Натріть сіллю і прянощами філе індички з усіх боків, а потім залийте м'ясо соєвим соусом.
• Загорніть заготовку в фольгу і відправте її в холодильник на три години.

Коли м'ясо промаринуется, відправте його в духовку (не знімаючи фольгу) на 50 хвилин. Якщо ви хочете, щоб філе покрилося красивою скоринкою, то розкрийте його за чверть години до того, як пролунає таймер. Коли індичка буде готова, дайте їй трохи охолонути і наріжте її шматочками. На гарнір ви можете подати будь-яку розсипчасту кашу, салат або пасту.

Індичка під сирною шубкою

Ця страва буде доречно в самих різних випадках. Наприклад, ви можете подати його до святкового столу, приготувати для романтичної вечері або сімейного обіду.

Складові:

• Грудка індички - 500 грамів.
• Соєвий соус - чотири столові ложки.
• Моцарелла - 150 грамів.
• Гірчиця діжонська - одна столова ложка.
• Оливкова олія - ​​одна ложка.

Грудка індички, запечена в духовці у фользі, готується за наступним рецептом:

• Обробіть філе і наріжте його порційними шматочками.
• Залийте м'ясо соусом теріякі і залиште його маринуватися на одну годину.
• Розріжте фольгу на кілька шматків. У центр кожного покладіть м'ясо, а потім скрутіть краю. В результаті готова конструкція повинна нагадувати човник.
• Посипте кожну порцію сиром і відправте філе в заздалегідь розігріту піч.

Скільки в фользі? У нашому випадку весь процес займе 35 хвилин. Красиве і смачне, судячи з відгуків, блюдо відмінно поєднується з тушкованими овочами і будь-яким салатом зі свіжих овочів.

Стегно індички з овочами

Потрібні продукти:

• Стегна індички - дві штуки.
• Прованські трави і сіль - по одній столовій ложці.
• Мелений чорний перець - чайна ложка.
• Рослинна олія - ​​три столові ложки.
• Картопля - один кілограм.
• Невеликий кабачок.
• Болгарський перець - дві штуки.
• Цибулина.
• Баклажан.
• Печериці - десять штук.
• Часник - за смаком.

рецепт

Як приготувати овочі з грибами і стегно індички, запечене в духовці у фользі:

• Овочі обробіть, помийте і очистіть від шкірки.
• Картопля поріжте кубиками, цибулю - півкільцями, болгарський перець  - соломкою, а печериці, баклажан і кабачок - невеликими шматочками.
• Форму для запікання змастіть маслом і викладіть на дно цибулю. Поверх нього покладіть інші овочі, змішані з сіллю і спеціями. Закрийте форму фольгою.
• Стегна помийте і зробіть на них кілька надрізів ножем. Вставте в «кишені» зубчики часнику, які потрібно попередньо розрізати на дві або три частини. Натріть шкірку прованськими травами, сіллю і спеціями.
• Складіть фольгу в формі човників і покладіть в них м'ясо. Постарайтеся зробити так, щоб сік в процесі готування не зміг витекти назовні.

Розігрійте духовку, а потім відправте в неї овочі і птицю. Готуйте продукти 40 або 50 хвилин, а потім відразу розкладіть їх по тарілках.

Філе індички під овочами в фользі

Якщо вам потрібно швидко приготувати обід або вечерю, то скористайтеся нашим рецептом. Для цієї страви будуть потрібні такі продукти:

• Дві цибулини.
• 200 грамів печериць.
• Одна морква.
• Чотири картоплини.
• 300 грамів філе індички.
• 50 грамів вершкового масла.

Індичка, запечена в духовці у фользі з овочами, готується швидко і дуже просто:

• Обробіть гриби і овочі, очистіть всі продукти. Картопля поріжте кубиками, моркву натріть на тертці, цибулю дрібно покришите, а печериці поріжте пластинками.
• М'ясо натріть сіллю і посипте його улюбленими травами.
• Покладіть філе на фольгу, на нього укладіть, овочі шарами, потім гриби. Поверх «шубки» покладіть шматочки вершкового масла і налийте трохи води.

З'єднайте краю фольги так, щоб вийшов мішечок, а потім помістіть заготовки в заздалегідь розігріту піч. Вже через півгодини смачний і корисний вечерю буде готовий.

Гомілку індички, запечена в духовці у фользі

Відмінною особливістю цієї страви є медово-гірчичний маринад, який і додає м'ясу особливого смаку. Як кажуть відгуки господинь, гості в захваті від оригінального блюда.

Складові:

• Гомілку індички.
• Мед - дві столові ложки.
• Соєвий соус - чотири столові ложки.
• Гірчиця - одна столова ложка.
• Сіль і мелений перець.

Як готується нога індички, запечена в духовці у фользі? Рецепт оригінального страви читайте тут:

• Гомілки помийте, обсушіть і зробіть в м'ясі кілька глибоких проколів ножем.
• Натріть індичку сіллю і меленим перцем, загорніть її у фольгу і відправте запікатися.
• Приготуйте глазур з і соєвого соусу.
• Через півгодини дістаньте птицю з печі, розгорніть краї фольги і полийте гомілки соусом.

Готуйте страву ще чверть години. Перекладіть ногу на тарілку і відокремте м'ясо від кістки. Подавайте частування, поки воно гаряче, з медовим соусом.

Рулет із філе індички в фользі

Здивуйте гостей оригінальним блюдом, приготованим на нашу рецептом.

Складові:

• Філе індички - 300 грамів.
• Морква - одна штука.
• Сіль - половина чайної ложки.
• Мелений духмяний перець - одна щіпка.
• Часник - два зубчики.

Смачна індичка, запечена в духовці у фользі, готується так:

• Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
• Філе розрізати вздовж на три або чотири тонких пласта. Викладіть заготовки на дошки внахлест один на одного.
• М'ясо посоліть і поперчіть. На нього викладіть рівним шаром морква і дрібно порізаний часник.
• Поверніть філе рулетом і закріпіть конструкцію шпагатом.
• Оберніть заготівлю фольгою і відправте її в гарячу духовку на півгодини.

Коли продзвенить таймер, розгорніть рулет і поверніть його в піч. Ще через чверть години блюдо можна дістати і порізати шматочками. Це частування можна подавати в гарячому вигляді або в якості холодної закуски. При бажанні ви можете начинити рулет будь-якими овочами або грибами.

Індичка, запечена в духовці у фользі цілком

Як здивувати велике сімейство за святковим столом? Господині радять запропонувати гостям запечену овочами, фруктами і ароматними травами.

Необхідні продукти:

• Ціла індичка - приблизно вісім кілограмів.
• Вершкове масло - 100 грамів.
• Цибулю і моркву - по дві штуки.
• Селера - чотири стебла.
• Два апельсина.
• Три гілочки чебрецю.
• Один лавровий лист.
• Біле вино - один стакан.

Для маринаду вам знадобляться:

• Шість літрів очищеної води.
• 125 грамів солі.
• 120 грамів цукру.
• Чотири зубчики часнику.
• Три столові ложки запашного перцю горошком.
• Одна паличка кориці.
• Суміш спецій (італійські та французькі трави, суміш перців).
• Один апельсин.
• Дві цибулини.

рецепт

Як же правильно готується індичка, запечена в духовці у фользі? рецепт святкової страви  ми докладно опишемо нижче:

Запікати птицю слід при температурі 220 градусів. Як правильно розрахувати час? Для цього є проста формула. Один кілограм дорівнює 30 хвилинам. Таким чином, наша індичка повинна готуватися приблизно чотири години. За 40 хвилин до готовності полийте птицю вершковим маслом. Не забудьте перевірити готовність птиці за допомогою зубочистки. Якщо з проколу потече рожева рідина, то блюдо потрібне ще потім в духовці деякий час. Якщо сік буде прозорим, то індичку можна діставати. Щоб м'ясо було ще більш соковитим, накрийте готову птицю рушником і дайте їй «дійти» протягом 40 хвилин.

Індичка, запечена в духовці у фользі, може стати вашим фірмовим блюдом. Втілюйте наші рецепти в життя і радуйте близьких новими смаками!

В духовці. Незважаючи на те що готується дане блюдо досить просто і ніяких надприродних вимог до нього не пред'являється, воно виходить дуже ситним, з запаморочливим ароматом і приємним смаком. Але ви і самі зможете оцінити їх зовсім скоро, а поки ж розберемося з тим, які інгредієнти нам будуть потрібні.

Якщо ми запікаємо філе і у нас є в розпорядженні близько 1 кг м'яса птиці, нам знадобляться додаткові інгредієнти в таких пропорціях:

• вода (близько двох літрів);
• сіль (приблизно 2 столові ложки);
• 1 чайна ложечка перемеленого коріандру;
• 2 чайні ложки сушеного базиліка;
• 2 ч. Л. орегано;
• паприка (2 чайні ложки);
• коріандр в зернах (2 ч. л.);
• два-три зуб. часнику;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• чайна ложечка готової гірчиці;
• а також гострий перець  на кінчику ножа.

Тепер перейдемо до найцікавішого - як готувати запечене які ми сьогодні розглянемо, до речі, також можна використовувати для приготування свинини, яловичини і деяких інших видів м'яса.

Насамперед слід розчинити у воді сіль, а потім опустити в неї попередньо обмиті і висушену індичку. У воді вона повинна залишатися не менше двох годин - це дозволить м'ясу просолитися.

У цей час можна заготовити суміш, якої ми будемо обмазувати індичку. Всі сухі інгредієнти змішуємо з маслом і гірчицею - ви отримаєте надзвичайно ароматну пряну масу.

Просолов філе виймаємо, обполіскувати під водою й обсушуємо за допомогою рушники. Далі необхідно нашпигувати птицю часником (так як ми це дозволить зробити її ще більш апетитною і смачною). Тому найкраще буде нарізати часник на тонкі пластинки, акуратно зробити тонкі надрізи в м'ясі і вкласти часник всередину.

Отже, ми наблизилися до завершального етапу. Сковороду або деко слід вистилати спеціальною фольгою, на неї викласти птицю і змастити її приготовленої заздалегідь сумішшю спецій. Бажано, щоб вона була розподілена рівномірно.

Поки ви готуєте продукти, розігрійте духовку до максимальної температури. У неї поміщаємо наше блюдо і запікаємо філе індички в духовці протягом 15 хвилин. За цей час вона не буде готова повністю, але далі йде зменшити температуру приготування до 250 градусів і продовжувати приготування ще протягом півгодини. Після цього слід спробувати філе індички: скільки запікати його, часто залежить від якості і віку м'яса, а тому в різних випадках вам може знадобитися неоднакова кількість часу. В середньому тривалість запікання становить близько 45-50 хвилин.

Якщо ми таким чином, то вживати її можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Можна подавати страву з різними соусами - гострими, вершковими, майонезним і т. Д. Запечена птах - ідеальний варіант для тих, хто хоче приємно здивувати своїх домочадців або бажає, витративши мінімум часу, накрити стіл для гостей. Діліться своїми враженнями і власними хитрощами приготування!

Індичка, запечена в духовці цілком - традиційне американське блюдо. Приготована індичка виходить соковитою, ароматною і дуже, дуже смачною. На святковому столі виглядає приголомшливо. А готується легко.

Одна запечена індичка може нагодувати до 12 осіб, при цьому їжа буде не важкою, а досить дієтичної. Ваші гості будуть аплодувати вам стоячи ... перевірено на власному досвіді. Рецепт підходить для запікання великий індички від 2 кг до - 10 кг і більше (скільки поміститься у вашій духовці).

Пропоную вашій увазі безпрограшний варіант приготування індички.
продукти:

1. Індичка (цільна, велика) - 1 шт.
  2. Апельсин - 1 шт.
  3. Часник - 1 шт.
  4. Цибуля ріпчаста (для сольового розчину.) - 1 шт.
  5. Морква (для сольового розчину.) - 1 шт.
  6. Лавровий лист (для сольового розчину.) - 2 шт.
  7. Сіль (для сольового розчину.) - 10 ст. ложок
  8. Цукор (для сольового розчину.) - 0,5 склянки
  9. Кориця (для сольового розчину.) - 1 шт.
  10. Коріандр (для сольового розчину.) - 2 ч. Ложки
  11. Перець запашний (для сольового розчину.) - 1 ч. Ложка
  12. Гвоздика - 7 шт.
  13. Масло вершкове - 150 гр.
  14. Спеції (за смаком) - 2 ч. Ложки

Як приготувати індичку, запечену в духовці цілком:

1. Для того щоб наша індичка була соковитою і ніжною, її треба вимочити в сольовому розчині як мінімум добу. Готується розчин легко. Цукор і сіль заливаємо 1 літром окропу, повністю розчиняємо кристалики. Цибулю нарізаємо великими кільцями, морква кружками, кидаємо лавровий лист і паличку кориці (розламуємо її). Додаємо коріандр і перець духмяний горошком.

2. Індичку бажано розморожувати заздалегідь (моя 4,5 кг розморожувати 5 годин) так що розраховуйте час. Індичку гарненько моєму, виймаємо з неї все нам непотрібне (шию, серце ... і т. Д.) Індичку опускаємо в розчин і заливаємо холодною водою до повного її покриття. Якщо є час, то можна її перевертати час від часу, купати, масажувати))) Ми залишаємо індичку в розчині на добу, а в ідеалі на 2-3 доби. За цей час розсіл проникне в м'ясо, наситить його вологою і поліпшить смак.

3. Готуємо індичку для запікання. Індичку виймаємо з розчину і гарненько промиваємо, обсушуємо серветками. Акуратно, щоб не порвати шкірку, засовуємо руки під шкіру і розгладжує, надриваючи зв'язки, що зв'язують шкірку з тушкою, Робимо це з черевцем і спинкою, захоплюючи стегна, крильця можна не чіпати. Розм'якшіть вершкове масло (воно має бути м'яким, але не змінити колір і не стати рідким), додаємо мелений перець і можна додати трохи розчавленого через прес часнику, улюблені суміші трав, спецій (на любителя). В принципі для нашої індички нічого додатково і непотрібно. Аромат і смак нам подарує сольовий розчин і начинка з апельсина. Гарненько натираємо нашу індичку всередині, зовні і під шкірою.

4. Великий апельсин (якщо індичка велика то можна і парочку) у мене була 4,5 кг індичка і апельсин розміром з чоловічий кулак (було впритул). Отже апельсин кидаємо в киплячу воду і варимо не більше 2 хвилин. Виймаємо і встромляє в нього гвоздику, 7 шт на 5 кг індичку для аромату досить. Часник розрізаємо навпіл і все це диво укладаємо в індичку. Спочатку одну половинку часнику в саму глиб, потім апельсин і другою половинкою затикаємо остаточно.

5. Зашиваємо отвір відповідними нитками або закріплюємо дерев'яними зубочистками. Індичку можна запікати у фользі для цього - Відірвіть довгі шматки фольги, застеліть ними деко так, щоб кінці звисали і ними можна було б досить вільно загорнути індичку. Або випікати в пакеті для випікання (я використовувала цей метод) для цього - Наповніть пакет повітрям, щоб він не прилипав до індички. Верхній кут пакета акуратно обріжте навскоси, щоб вийшло отвір близько 1-2 см. Через нього під час приготування буде виходити зайвий пар - тоді індичка буде підрум'янюватися і пекти від впливу гарячого повітря, а не гаситися.

6. Індичка виходить краще, якщо її класти грудкою вниз. Тоді скупчуються на дні соки зроблять грудку набагато ніжніше і соковитіше. Але на жаль шкірка моєї індички на спинці була пошкоджена, а так як блюдо призначалося для святкового столу, Для мене було важливим щоб індичка була не тільки смачною, але і красивою. Тому я запікала її грудкою вгору. Індичку в «рукаві» запікайте при температурі 200 ° С. Розрахунок часу запікання: близько 45 хвилин на кілограм ваги птиці (або як рекомендовано виробником пакета). Розрізати пакет в кінці приготування не потрібно: індичка і так підрум'яниться з усіх боків. Якщо запікаєте в фользі то - Оберніть індичку фольгою, щоб під нею залишався повітря. Поставте в розігріту до 220 градусів духовку, готуйте 40 хвилин, потім зменшіть жар до 180 градусів і залиште на 3 години (для птиці 6-7 кг потрібно 4-4,5 години, для більших ще до 6 годин).

7. В пакеті птах запікається швидше і при меншій температурі (економія енергії), відмінно підрум'янюється з усіх боків. При цьому жир не розбризкується по духовці (миття духовки не потрібно). Сік від запеченої індички акуратно збирається на дні пакету, звідки його легко можна перелити і потім використовувати в інших стравах. Перевіряти готовність м'яса гострим тонким ножем або дерев'яною шпажкою проколіть грудку в самому товстому місці, з неї повинен текти повністю прозорий сік. Якщо сік з рожевим відтінком, допечіть індичку до готовності. Перед подачею краще дати індичці постояти в теплі хвилин 20. Потім нарізаємо і насолоджуємося смаком.

Пропонуємо доповнити індичку чудовими домашніми соусами,.

Бажає Вам приємного апетиту!