Як приготувати лечо по-домашньому. Приготування лечо в домашніх умовах: гостро і солодко.

У цій статті ви знайдете про те, як приготувати лечо з перцю на зиму - рецепти з фото і відео: лечо з перцю та помідорів, лечо з помідорів на зиму з перцем, лечо з томатною пастою, лечо з помідорів без оцту, лечо з кабачків

Лечо з перцю на зиму - найсмачніші рецепти

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Домашні заготовки - це не просто апетитні запаси на зиму, а й теплі спогади про літо, заховані в скляній банці.

Одна з простих, але цілком самодостатніх закруток на зиму - лечо.Его можна вживати з хлібом як салат і в якості доповнення до каш і м'ясних страв.

Готується воно дуже просто з використанням продуктів, які легко можна знайти в магазині або виростити в своєму городі.

Лечо з перцю та помідорів - Дуже смачний рецепт

Для цієї найсмачніше заготовки нам необхідні:

• 4 великих томата (приблизно кілограм)
• 20-30 штук не острів болгарського перцю (вага овочів, очищених від насіння, становить півтора кілограма)
• Одна велика головка цибулі (у ваговому еквіваленті - це близько 500 грам)
• 2-3 середніх моркви (на 500 грам)
• Половина склянки соняшникової олії (100 мілілітрів)
• 5 столових ложок цукру (100 грам)
• 2 столових ложки солі (близько 50 грам)
• 5 ложок столового оцту 9% (40 мілілітрів)

• Помідори обшпарюємо в гарячій воді, щоб з них легко знімалася шкірка. Очищені томати дрібно ріжемо і бросаемв каструлю, куди ми до цього вилили соняшникова олія. Поки томати готуються на повільному вогні 20 хвилин в власному соку, Готуємо інші інгредієнти.
• Перці, очищені від ніжок і насіння, ріжемо як нам подобається: соломкою або кубиками. Розмір шматочків теж визначається вашими уподобаннями, однак, чим перці дрібніше, тим вони готуються швидше, та й є їх потім набагато зручніше.
• Натираємо на середній тертці очищену і вимиту моркву і ріжемо кільцями або кубиками велику цибулину.
• Нашатковані перець, цибулю і моркву додаємо до киплячої помідорною масі. Туди ж всипаємо вказану кількість солі, цукру і вливаємо оцет. Для аромату в страву можна кинути кілька горошин перцю і дрібно посічену зелень петрушки.

• Вся овочева маса після закипання повинна доходити на повільному вогні ще 30-40 хвилин, поки перець не стане трохи м'яким.
• Готове лечо НЕ охолоджував розлити в стерильні банки, закрутити кришки і в перевернутому стані залишити на добу під теплою ковдрою. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 літрові баночки дивовижного пряного лечо.

Лечо з болгарського перцю

Складові:

1 кг. болгарського перцю

1 кг. помідорів

0,6 кг. лука

200 мл. рослинної олії

7 ст. л. цукру

5 ч. Л. солі

1 ст. л. оцту 70% -го

приготування:

Перець очистити і нарізати смужками. Помідори залити окропом, залишити на 5 хвилин після чого зняти шкірку, нарізати кубиками. Цибулю нарізати півкільцями.

У каструлю влити олію. Укласти все овочі. Додати цукор і сіль. Довести овочі до кипіння і варити ще 10 хвилин на повільному вогні. Після закінчення варіння додати оцет.

Розкласти гаряче лечо в стерилізовані банки і закрити прокип'яченими кришками.

Лечо з болгарського перцю на зиму з оцтом

Складові:

• 3 кг червоних томатів;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. 9% оцту.

приготування:

1. Томати пропустити через м'ясорубку.
2. Додати сіль і цукор, нашаткувати цибулю, додати до томатів і прокип'ятити ще 3 хвилини.
3. Нарізати тонкими кружечками перець, додати в лечо і прокип'ятити ще 3 хвилини.
4. У киплячу масу влити оцет і відразу зняти з вогню.
5. Закатать.Храніть в прохолодному місці.

Лечо з помідор на зиму з перцем

Складові:

• 4 кг болгарського перцю;
• 2 кг червоних томатів;
• 0,5 ст. рослинної олії;
• 0,5 ст.9% оцту;
• 7 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. солі.

приготування:

1. Вимити томати і пропустити їх через м'ясорубку.
2. Вимити і вичистити перець, нарізати соломкою.
3. Поставити на вогонь томати, додати сіль, цукор, рослинна олія, Довести до кипіння і прокип'ятити 2-3 хвилини.
4. Додати перець, перемішати, накрити кришкою, зняти з вогню і дати постояти
     3 хвилини.
5. Влити оцет і прокип'ятити ще 5 хвилин.
6. Розкласти по стерильним банкам, закатати, перевернути на кришки, остудити під ковдрою.
7. Зберігати в холодильнику.

Лечо з томатною пастою

Найпростіший спосіб приготування лечо.

Складові:

• 1,5 л води,
• 1,5 кг болгарського перцю,
• 200г рослинного масла,
• 1 ст. цукру,
• 1 ст.томатной пасти,
• 1 ст. л. солі з невеликим верхом.

приготування:

1. Воду, масло, томатну пасту, сіль, цукор поставити насильницький вогонь.
2. У цей час вимити, очистити від плодоніжок і насіння солодкий болгарський перець,нарізати соломкою.
3. Як тільки розчин закипить, опустити в нього перець, зменшити вогонь і прокіпятіть15-20 хвилин.
4. Зняти з вогню, влити 1ч. л. 9% оцту, розлити по стерильним банкам, закатати і остудити під ковдрою.
5. Зберігати в холодильнику

Лечо на зиму пальчики оближеш

Складові:

• 3кг болгарського перцю,
• 2 кг червоних томатів,
• 150г часнику,
• 1 штука гіркого перцю,
• пучок кропу,
• пучок,
• рослинна олія,
• півсклянки цукру,
• 2 ст. л.сіль,
• півсклянки 9% оцет.

приготування:

1. Солодкий перець розрізати на довгі смужки.
2. Томати опустити в окріп, зняти шкірку і пропустити через м'ясорубку разом з часником і гірким перцем.
3. Зелень дрібно нарізати.
4. Приготувати заправку з рослинної олії, солі, цукру та оцту.
5. Овочі перемішати, залити заливкою і проварити 20-30хв.
6. Розкласти по банках, закатати, накрити ковдрою, не перегортаючи, охолодити.
7. Зберігати в прохолодному місці.

Лечо з помідор і перцю - без оцту

  Складові:

3кг червоних томатів, 3 кг болгарського перцю, сіль, цукор, або червоний перець за смаком.

приготування:

1. Овочі дрібно нарізати, додати всі спеції і трохи рослинного масла.
2. Довести до кипіння і поварити 20 хв.
3. Розкласти по банках, закатати і охолодити, не перегортаючи, під одеялом.Храніть в холодильнику

Смачне Лечо з кабачків

Інгредієнти 2 кг кабачків:

• 10 середнього розміру морквин,
• 56 шт. великих болгарських перців,
• 10 шт. середнього розміру цибулин,
• 10 шт. середнього розміру червоних томатів,
• 350г томатної пасти,
• 2год. л. ,
• 2 ст. л. солі без гірки,
• 1 ст. соняшникової олії.

приготування:

1. Кабачки очистити, нарізати кубиками.
2. Почистити і натерти на крупній тертці моркву.
3. Очистити від насіння і плодоніжок перці, нарізати соломкою.
4. Очистити цибулини і нарізати півкільцями.
5. Помідори вимити і нарізати четвертинками.
6. Приготувати розсіл: на1 л води, взяти вказану кількість томатної пасти, лимонну кислоту, сіль, соняшникова олія. Поставити все на вогонь і довести до кипіння.
7. Опустити в киплячий розсіл овочі в зазначеній послідовності: спочатку
     кабачки, проварити 10хв., перемішуючи, потім морква, через 10хв. додати перець, ще через 10мін.- цибулю, і через 10 хвилин. томати, прокип'ятити 10 хв. і готово!
8. Розкласти в гарячому вигляді по стерильним банкам і закатати, остудити під ковдрою, не перегортаючи банки. Зберігати при кімнатній температурі.

Лечо з помідор і моркви на зиму

Лечо з перцю з кабачків - відео- рецепт

Готуйте лечо з перцю на зиму за нашими рецептами і приємного апетиту !!!

Уже прочитали: 11276 раз

Лечо - це класичне блюдо угорської кухні, вельми поширене в країнах Європи, де кожна господиня готує його по своєму. Як приготувати лечо, рецепти зимових заготовок , Читайте далі.

Заготовки на зиму / Рецепти ЛЕЧО

У традиційному угорському рецепті багато відмінностей від звичного нам лечо. У ньому ви не знайдете так полюбив болгарського перцю в томатної заливці. Хочете заготовити лечо на зиму? Ви потрапили куди потрібно! підбірка цікавих рецептів  лечо спеціально для вас.

лечо угорське

Складові:

• 3 кг солодкого червоного перцю
• 3 кг ріпчастої цибулі
• 4 кг стиглих помідорів
• 1 ст.л. меленої паприки
• гострий червоний перець - за смаком
• оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Лук очистити і нарізати півкільцями.
2. Червоний перець вичистити від насіння і подрібнити широкими смужками.
3. Помідори обдати окропом і зняти шкірку, нарізати на дольки.
4. Лук обсмажити на оливковій олії до прозорості, зняти з вогню і приправити паприкою, влити 1 ст.л. води. Поставити цибулю на вогонь гасити близько 5 хвилин, викласти перець і тушкувати ще 10 хвилин.
5. Додати очищені помідори, посолити, насипати гострого перцю і тушкувати під кришкою на малому вогні 20-25 хвилин, постійно помішуючи. Розкласти лечо по чистим банкам і закатати.

Лечо з настоюванням овочів «Вероніка»

Рецепт відрізняється від інших настоюванням овочів з цукром, а потім вже теплова обробка. Незвичайний варіант лечо гідний бути у вашій коморі!

Складові:

• 3 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 1 кг моркви
• 3 ст.л. оцту 30%
• 2 ст. рослинної олії
• 3 ст.л. солі
• 1 ст.л. цукру

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити нарізати дрібно, викласти в каструлю, засипати цукром і спеціями.
2. Приправити оцтом і рослинним маслом, залишити настоюватися 8 годин при кімнатній температурі. Потім згасити овочі на слабкому вогні протягом 40 хвилин.
3. Гарячий салат розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Лечо по-болгарськи (без оцту)

Складові:

• 1 кг солодкого червоного і жовтого перцю
• 1 л томатного пюре зі свіжих помідорів
• 2 ст.л. цукру
• 1 ст.л. солі

Спосіб приготування:

1. Перець вимити, видалити насіння і нарізати уздовж на широкі смужки або на квадратики.
2. Томатне пюре вилити в каструлю і уварити в 2-3 рази.
3. Додати сіль, цукор, солодкий різнокольоровий перець і варити 20-30 хвилин, помішуючи. Розкласти в стерилізовані банки і стерилізувати протягом 15 хвилин.

Лечо «Приголомшливе»

Складові:

• 3 кг помідорів
• 3 кг червоного болгарського перцю
• 1 кг зеленого болгарського перцю
• 1 ст.растітельного масла
• 0,5 ст. 9% оцту
• 2 ст.л. солі
• 3-4 ст.л. цукру

Спосіб приготування:

1. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Пропустити помідори через м'ясорубку або блендер.
2. Перець нарізати великими смужками, викласти з томатним пюре в каструлю, влити рослинне масло і тушкувати 30 хвилин на слабкому вогні.
3. Приправити спеціями і оцтом.
4. Гасити з моменту закипання 5 хвилин. Розкласти по сухим стерилізованих банках і Зака. Відмінний гарнір до м'ясних страв.

Лечо з морквою і томатним соком

Складові:

• 2,5 кг болгарського перцю
• 0,5 кг моркви
• 1 л томатного соку
• 1 ст.л. солі
• 0,5 ст. цукру
• 1 ч.л. 70% оцту
• 0,5 ст. рослинної олії
• 50 мл води

Спосіб приготування:

1. Добавити в томатний сік  спеції і сіль, кип'ятити протягом 10-15 хвилин, додати натерту моркву і болгарський перець соломкою. Гасити 15 хвилин.
2. Розкласти гарячий салат по стерилізованих банках і закатати.

Кулінарний рада:  готовий лечо можна подавати не тільки як смачну холодну закуску. Лечо відмінний гарнір до жирних м'ясних страв і як соус до пасти. Просто перелийте його в каструльку і підігрійте. Дуже смачно!

Всім відомий салат лечо насправді є традиційною стравою в угорській кухні. Особливого поширення отримав він в країнах Європи і в Росії. Найчастіше його готують як гарнір до різних страв, наприклад, до м'ясних, як в Німеччині. Традиційно в Угорщині лечо готується як основне блюдо, часто з м'ясними добавками, і подається з великою кількістю пшеничного білого хліба. Проте чіткого рецепту не існує, в залежності від країни і регіону кожна господиня готує лечо на власний розсуд, виходячи зі своїх переваг. Але все ж у нього є спільні обов'язкові інгредієнти, без яких назвати блюдо «лечо» просто неможливо - це цибуля, томати і болгарський перець. Іноді туди додають моркву, капусту та інші інгредієнти. У цій статті ви зможете дізнатися, як приготувати салат лечо на зиму з покрокові інструкції.

Це несильно калорійне блюдо, багате вуглеводами, всього близько двохсот ккал на сто грам готового салату. Дуже добре підходить для закуски, на сніданок, ситний обід або вечерю, до святкового столу, Особливо цінується салат в холодні зимові дні, коли вітамінів і свіжих продуктів в магазинах на прилавках не так багато. Завдяки способу готування овочеве блюдо зберігає максимум корисних, поживних речовин, Тому його відносять до дієтичних салатів для здорового харчування.

Салат використовують як швидку заготовку для піци, гасіння з м'ясом і птицею, для подачі з угорськими відбивними, для приготування рагу, в якості заправки для легких супів і м'ясних або овочевих пирогів. Іноді в угорський рецепт додають крім основних інгредієнтів молодий редис, буряк і навіть огірочки.

Ми розглянемо два рецепта, як приготувати салат лечо на зиму і як готувати лечо по-болгарськи в домашніх умовах самостійно.

Легкий угорський салат для зимової закрутки

  Рецепт лечо на зиму включається в себе наступні прості інгредієнти:

• 2 кг свіжих помідорів;
• 1 кг солодкого перцю;
• 2 головки свіжої цибулі;
• 80-100 г свіжого часнику;
• 1 ст. л. солі;
• пара ложок оцту (близько 50 мл);
• 80 г цукру;
• олія соняшникова для смаження;
• спеції, які видно на фото нижче (гвоздика, перець чорний, трохи кориці).

  Схема для легкої готування з покрокові інструкції:

1. Вимийте гарненько абсолютно всі овочі, почистіть їх, видаліть плодоніжки і насіння у перцю.
2. Помідори, попередньо очищені і від шкірки, краще подрібнити в блендері. Така кашка виглядає при подачі красивіше, а страва виходить ніжніше і м'якше.
3. Наріжте цибулю або великими кільцями, або дрібними кубиками - залежить від того, як ви вважаєте за краще бачити цибулю в страві. Те ж саме зробіть з часником.
4. Перчик наріжте кругляшками. Вибір нарізки залежить від вас, але саме таким чином порізаний перець виглядає в томатної суміші смачніше.
5. Поклавши томатну кашку, кругляшки перцю, часник і промінь в одну каструлю, посолити, додати спеції - трохи кориці, перець, гвоздику (бажано перемолоти їх в порошок). Перемішайте і поставте варитися на слабкий вогонь. Спеції можна вибрати і інші, якщо у вас є свої переваги. У цьому рецепті кориця і гвоздика додають салату особливий пікантний смак.
6. Гасити цю суміш з овочів слід близько години, час від часу помішуйте її дерев'яною довгою ложкою.
7. Якщо ви хочете почастувати гостей блюдом сьогодні або в найближчі дні, можете оцет не заливати. Однак для зберігання на зиму, його необхідно додати, а потім закатати в оброблені окропом банки наш салат, дати охолонути і прибрати до холодів.

  простий рецепт смачного салату  в домашніх умовах приготований.

Салат лечо по-болгарськи з томатним соусом

  До складу лечо по-болгарськи входять прості і доступні інгредієнти:

• 2 кг перцю болгарського солодкого;
• 1 кг свіжих томатів;
• 1 / 2-1 л соку томатного;
• 100 г піску цукрового;
• олія соняшникова близько 50 мл;
• 3 ст. л. соку лимонного;
• 2 ст. л. оцту;
• спеції на ваш смак (сіль, перчик, лавровий лист).

  схема покрокового процесу  приготування смачного лечо по-болгарськи:

1. Вимийте гарненько абсолютно всі овочі, почистіть їх, видаліть плодоніжки і насіння у перцю. Якщо перець буде різного кольору, страва буде ще цікавіше виглядати. До речі, можете додати трохи гострого перцю, якщо любите лечо гостріше.
2. Помідори, попередньо очищені і від шкірки, можна подрібнити в блендері або нарізати великими кубиками.
3. Наріжте промінь великими кільцями або дрібними кубиками, як ви вважаєте за краще бачити цибулю в страві. Те ж саме зробіть з часником.
4. Перчик наріжте кубиками на кілька середніх за розмірами частин, ви можете побачити зверху на фото, якими повинні бути шматочки.
5. Томатний сік і масло залити в каструлю і покласти до них помідори і цукор, підігріти на слабкому вогні.
6. Додайте до солодкої томатної масі перчик, цибуля і часник, закрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин. Додайте туди ж спеції і сік лимона під час гасіння, помішуйте, як на фото.
7. В кінці приготування влийте в каструлю оцет. Салат лечо по-болгарськи готовий!

  Ви можете також закатати салат на зиму в банки, подати на стіл як гарнір до якогось тарелі або додати заправку в супчик.

Самостійно готується все гранично просто і швидко, а рецепт дуже барвистий і яскравий. Намагайтеся вибирати кольорові перчики, так виходить набагато цікавіше.

Відео: Лечо з болгарським перцем і ковбасою

Цей салат - одна з найбільш популярних різновидів домашньої консервації: практично у кожної господині в «загашнику» знайдеться парочка рецептів смачного лечо.

Апетитне лечо, стане відмінним гарніром до більшості м'ясних страв домашньої кухні в холодну пору року.

1 Лечо з болгарського перцю

продукти:

• 3 кг помідорів;

• 5 кг солодкого болгарського перцю;

• 0,5 кг ріпчастої цибулі;

• 5-6 шт. моркви;

• 0,5 ст. цукру;

• 1 ст. ложка солі;

• 1 ст. рослинної олії;

• 2 ст. ложки оцтової есенції;

• 3 ст. ложки гострого томатного соусу.

приготування:

Помідори вимийте і прокрутіть через м'ясорубку. У перців видаліть плодоніжки з насінням, а м'якоть наріжте великими скибочками. Почистіть інші овочі. Лук поріжте півкільцями, моркву натріть на терку з великими отворами. Складіть всі інгредієнти для лечо, крім перцю, в каструлю відповідного розміру, додайте спеції, олію, оцтову есенцію, соус, перемішайте. Поставте на вогонь і закип'ятіть. Всипте перець і знову доведіть до кипіння. Варіть 15-20 хвилин. Розкладіть гаряче лечо в стерилізовані банки, закатати. Зберігайте в прохолодному місці.

2 Лечо «Сімейний»

продукти:

• 3 кг помідорів;

• 10 стручків великого м'ясистого перцю;

• 10-15 великих зубчиків часнику;

• 1 ст. цукру;

• 1 ст. ложка з верхом солі;

• 1-3 стручки гострого перцю або 1 ч. Ложка меленого перцю або.

приготування:

Почистіть часник, солодкий і гострий перець. Вимийте і висушіть всі овочі. Помідори, гострий і солодкий перець подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку. Перелийте масу в каструлю, додайте сіль, цукор і поставте на плиту. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності всипати подрібнений часник. Гарячим розкладіть в оброблені гарячою парою банки і закатати.

3 Лечо з морквою

продукти:

• по 500 г моркви, цибулі та солодкого перцю;

• 2 кг помідорів;

• 1 ст. соняшникової олії.

приготування:

Почистіть і вимийте овочі. Помідори поріжте часточками, цибулю і солодкий перець - соломкою. Розігрійте в каструлі олію. Додайте цибулю, тушкуйте 5 хвилин, всипте морква і кип'ятіть ще 5 хвилин. Покладіть солодкий перець і тушкуйте знову 5 хвилин, помідори - ще 8 хвилин. Посоліть лечо і потримайте на повільному вогні пару хвилин. Розкладіть в стерилізовані банки, герметично укупорьте і закутайте банки в «шубу».

4 Лечо на зиму з перцю і квасолі

продукти:

• 1 кг болгарського перцю;

• 2 кг квасолі;

• 4 кг помідорів;

• по 1 кг ріпчастої цибулі і моркви;

•1 склянка цукру;

• 3 ст. ложки солі;

• 0,5 літра соняшникової олії;

• 3 стручки гострого перцю;

• 6 великих головок часнику;

• 2 ч. Ложки 70% оцту.

приготування:

Квасоля замочіть на ніч. На ранок відваріть до напівготовності. Лук очистити, нарізати кубиками і обсмажте на олії. Вимиті помідори і перець (з віддаленими насінням та плодоніжками) також наріжте кубиками. Складіть в каструлю підготовлену квасолю, помідори, перець і цибулю. Додайте сіль, цукор і масло, перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть півгодини. Поки лечо вариться, почистіть і подрібніть часник і гострий перець. За кілька хвилин до закінчення варіння покладіть їх у каструлю. влийте оцтову кислоту, Перемішайте. Готове лечо з перцю і квасолі розкладіть по стерильним банкам і закатати. Накрийте ковдрою, а після повного остигання винесіть на зберігання в прохолодне місце.

5 Лечо «Смачне»

продукти:

Лечо з болгарського перцю

• 2,5 кг помідорів;

• 1 кг болгарського перцю;

• 1 велика цибулина;

• 4-5 зубчиків часнику;

• 1 ст. ложка солі;

• 2 ст. ложки цукру;

• ½ ч. Ложки меленого червоного перцю;

• 4-5 лаврових листків;

• ¼ ч. Ложки меленого запашного перцю;

• 1 ст. ложка столового оцту.

приготування:

Миті помідори пропустіть через м'ясорубку, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин - до повного зникнення піни. Щоб видалити насіння, протріть томатне пюре через сито або друшляк. Вимийте перці, виріжте плодоніжки і насінники, наріжте уздовж вузькими смужками. Лук почистіть, наріжте тонкими півкільцями. Покладіть перець і цибулю в томатне пюре, додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист. Гасіть до повного розм'якшення перцю. Вийміть лавровий лист, щоб лечо не гірчить, і опустіть подрібнений часник. При бажанні можете додати 3-4 столові ложки нерафінованої соняшникової олії. Доведіть масу до кипіння, влийте оцет, перемішайте і розкладіть в підготовлені банки. Засукайте.

6 Лечо з огірків

продукти:

• 1 кг солодкого перцю;

• 2,5 кг помідорів;

• 5 кг огірків;

•голівка часнику;

• 200 г цукру;

• 200 мл 6% оцту;

• 200 мл рафінованої соняшникової олії;

• 3 ст. ложки з верхом солі.

приготування:

Пропустіть через м'ясорубку помідори і перець, додайте сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин на невеликому вогні. Опустіть в масу огірки, нарізані кружальцями, закип'ятіть і проваріть 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте дрібно порубаний часник. Розкладіть гаряче лечо в стерилізовані банки, закатати, укутайте і залиште до повного охолодження.

7 Лечо з баклажанів

продукти:

• 2,5 кг баклажанів;

• 1 кг різнобарвного болгарського перцю (червоного, жовтого, зеленого);

• 200 мл рослинного масла;

• 2 великі головки часнику;

• 3 літри томатного соку (можна замінити розведеною томатною пастою);

• 100 г 6% оцту;

• перець гіркий стручковий - за бажанням;

• по невеликому пучку петрушки і кропу;

• 1 ст. ложка солі;

• 0,5-1 ст. цукру.

приготування:

Баклажани очистіть від шкірки, наріжте соломкою, посоліть і на 2 години покладіть на сито, щоб стікав сік - це допоможе позбутися від гіркоти. Влийте в каструлю рослинне масло, доведіть до кипіння. Обережно влийте томатний сік, покладіть цукор, сіль, додайте оцет. Після того, як ця маса закипить, покладіть баклажани. Через 10-15 хвилин всипте нарізаний брусочками солодкий перець і варіть 25-30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додайте часник, пропущений через землянку, і дрібно нарізану зелень. Розкладіть лечо з баклажанів в ошпарені баночки, закатати і укутайте до охолодження.

8 Дієтичне лечо по-домашньому (без оцту)

Продукти на 4 літри готового лечо:

• 1,5-2 кг червоного болгарського перцю (якщо будете використовувати зелений, доведеться зберігати заготовку в холодильнику);

• 3 кг помідорів;

• 2 великі моркви;

• 3 ст. ложки цукру;

• 2 ст. ложки солі;

• 5 бутонів гвоздики;

• 10 горошин запашного перцю;

• тертий часник і подрібнений пекучий перець - за смаком.

ВАЖЛИВО: Не додавайте в лечо за цим рецептом ріпчаста цибуля - він без оцту не зберігається.

приготування:

Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте смужками. Моркву натріть на крупній тертці. З помідорів зніміть шкірку - для полегшення роботи опустіть їх на 5 секунд спочатку в окріп, а потім в холодну воду. М'якоть дрібно наріжте, нагрійте майже до кипіння, а потім протріть через сито, щоб видалити насіння. У вийшов сік додайте сіль, цукор і прянощі. Залийте соком овочі, перемішайте, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи, і варіть 10-12 хвилин. Розкладіть по стерилізованим банкам, прикрийте кришками і пастеризують літрові банки  10 хвилин. Зберігайте в темному прохолодному місці.

9 Лечо класичне

продукти:

• по 1 кг помідорів і солодкого перцю;

• 100 г шпику;

• 2 великі цибулини;

• 2 ч. Ложки меленого білого перцю;

• мелений чорний перець на кінчику ножа;

приготування:

Всі овочі ретельно вимийте, у перцю видаліть насіння, цибулю очистіть від лушпиння. Помідори обдайте окропом, розрізати на 4 часточки. Перець наріжте поздовжніми смужками, шпик кубиками, цибулю подрібніть. Обсмажте шпик до прозорості, потім додайте в сковороду цибулю і протушкувати все разом 7 хвилин.

Покладіть помідори, приправте чорним і білим перцем, сіллю, перемішайте. Готуйте на слабкому вогні ще півгодини. Лечо готове, коли овочі стануть м'якими. Перекладіть овочі в підігріті сухі банки і закатати.

Лечо, приготоване з будь-якого із запропонованих рецептів, складе гідну альтернативу як покупним, так і домашнім кетчупам.

10 Лечо просте

Лечо, приготоване за цим рецептом, прекрасно зберігається 1,5-2 роки, хоча в його склад не входять будь-які особливі консерванти.

продукти:

Томати стиглі - 4 кг,
  Перець болгарський (зелений або різнокольоровий) - 4 кг,
  Цукор - 1 стакан,
  Сіль - 2 ст. ложки.

приготування:

Томати помийте, обсушіть рушником, наріжте на довільні шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Вилийте масу в емальовану каструлю і поставте варитися, дайте закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 15 хвилин.
  Болгарський перець очистіть від плодоніжок і насіння, промийте, теж злегка підсушіть рушником і наріжте середніми смужками. Покладіть в проварити томатну масу, приправте сіллю, всипте цукор, на середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть жар і варіть лечо 30-35 хвилин, періодично помішуючи. Перець повинен залишитися трохи дещо жорстким.
Готове гаряче лечо перелийте в заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки. Закрийте кришками або закатати машинкою. Переверніть ємності, накрийте рушником і дайте охолонути. Зберігайте в холодильнику.

11 Лечо з оцтом і томатною пастою

Цей рецепт підійде тим, хто любить оцтові закуски, а також тим, хто вважає за краще зберігати домашні заготовки (консерви) поза холодильником. Стане в нагоді він вам і в тому випадку, якщо у вас є перець, але з якихось причин немає томатів.

продукти:

Перець болгарський - 3 кг,
  Томатна паста - 2 склянки,
  Вода - 3 склянки,
  Оцет (6%) - 1/2 склянки,
  Цукор - 1 стакан,
  Сіль - 1 ст. ложка (з гіркою).

приготування:

Болгарський перець очистіть від плодоніжок і насіння, промийте і наріжте невеликими смужками. томатну пасту  змішайте з водою, цукром, сіллю і доведіть до кипіння. Влийте оцет, масу ще раз нагрійте, додайте перець, дайте закипіти і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
  Розкладіть готову лечо по стерилізованих банках і закрийте кришками. Переверніть, остудіть і зберігайте в темному прохолодному місці.
  Варіант рецепта: при бажанні в лечо разом з оцтом можна додати 30-40 горошин чорного перцю.

12 Лечо тушковане

Це лечо більше підходить в якості гарячої або холодної закуски, а й закатати на зиму його теж можна.

продукти:

Перець болгарський (червоний товстостінний) - 1 кг,
  Томати стиглі - 1 кг,
  Вода - 150 мл,
  Цукор - 1/4 склянки,
  Сіль - 1 ч. Ложка.

приготування:

Болгарський перець очистіть, промийте і наріжте невеликими смужками, викладіть в каструлю або в глибоку сковороду, залийте водою і бланшувати протягом 15 хвилин. За цей час ошпарьтеокропом томати, зніміть з них шкірку, наріжте на маленькі шматочки.
  Додайте до перцю томати, сіль і цукор, постійно помішуючи, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин. Помідори повинні повністю розваритися.

Порада: якщо ви збираєтеся подавати лечо відразу, то за 5 хвилин до готовності можете додати пучок рубаною петрушки, кілька зубчиків часнику, пропущеного через прес, і приправити страву соняшниковою або оливковою олією.

13 Лечо з травами

Пряне, ароматне лечо, яке в гарячому вигляді прекрасно доповнить смажене на грилі м'ясо, а взимку стане нагадуванням про спекотному літі.

продукти:

Томати стиглі - 2 кг,
  Перець болгарський - 2 кг,
  Цукор - 1/2 склянки,
  Сіль - 1 ст. ложка,
  Оцет (9%) - 50 мл,
  Петрушка сушена - 4 ч. Ложки (з гіркою),
  Базилік сушений - 2 ч. Ложки,
  Кориця мелена - на кінчику ножа,
  Перець чорний горошком - 15 шт.,
  Гвоздика - 3-4 шт.

приготування:

Помідори бланшируйте, видаліть з них шкірку, наріжте плоди довільними шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Викладіть в каструлю і проваріть 10 хвилин на повільному вогні.
  Перець очистіть від насіння, промийте і наріжте смужками, додайте до томатів разом з цукром, сіллю, оцтом, перемішайте, дайте закипіти і покладіть петрушку, базилік, чорний перець горошком і гвоздику. Хвилин через 15 приправте лечо корицею. Готуйте страву ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи.

При необхідності розлийте лечо в підготовлені банки, закрийте кришками або закатати, переверніть, дайте охолонути і приберіть в прохолодне місце.

14 Лечо з часником

Лечо з часником - просте і ароматне блюдо. Для його приготування не потрібні якісь особливі пристосування, крім плити, так що воно підійде тим, хто займається консервацією на не дуже добре обладнаній дачної кухні.

продукти:

Томати - 2 кг,
  Перець болгарський - 1,5 кг,
  Цукор - 2/3 склянки,
  Сіль - 1 ст. ложка,
  Часник - 10 зубчиків,
  Базилік свіжий (можна замінити петрушкою) - 1 пучок,
  Оцет (9%) - 40 мл.

приготування:

Томати помийте і наріжте на невеликі шматочки, викладіть в каструлю і варіть на повільному вогні 20 хвилин. Перець очистіть від насіння, промийте, наріжте тонкими смужками, часник подрібніть. Надішліть овочі до помідорів, приправте сіллю, всипте цукор. Перемішайте, доведіть до кипіння і готуйте ще 20 хвилин. Потім покладіть нарубану зелень (базилік або петрушку) і влийте оцет. Помішуючи, проваріть 5 хвилин.
  Готове лечо розлийте по простерилизованнимбанкам, закрийте кришками, переверніть, дайте охолонути і зберігайте в прохолодному місці.

15 Лечо гостре

Цей рецепт - спеціально для тих, хто любить гострі закуски. Блюдо відмінно підійде під міцні напої, смажене м'ясо, ковбаски-гриль. Ну і, природно, його можна заготовити на зиму. Крім того, ви можете використовувати його для приготування домашньої піци.

продукти:

Перець болгарський - 1,5 кг,
  Перець чилі - 3 шт.,
  Томати стиглі - 2 кг,
  Перець чорний горошком - 20 шт.,
  Цибуля ріпчаста (великий) - 2 шт.,
  Цукор - 1/2 склянки,
  Сіль - 1 ст. ложка,
  Оцет (9%) - 50 мл,
  Кінза сушена - 4 ч. Ложки (з гіркою).

Як приготувати лечо:

Томати пропустіть через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Болгарський перець і чилі очистіть від насіння і наріжте тонкими «пір'ям». Перекладіть все овочі в емальовану каструлю і поставте варити. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Додайте цукор, сіль, оцет, чорний перець горошком і сушену кинзу. Ще раз перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 20 хвилин, не забуваючи періодично заважати, щоб не пригоріло.
Лечо можна подавати відразу або розлити по стерилізованим банкам, закупорити кришками і зберігати в прохолодному місці.

16 Лечо з хріном

Якщо ви любите страви з хроном, то його теж можна використовувати для приготування лечо.

продукти:

Томати стиглі - 1 кг,
  Перець болгарський - 1 кг,
  Корінь хрону (свіжий) - 50 г,
  Цукор - 1/3 склянки,
  Сіль - 1 ст. ложка,
  Оцет (6%) - 100 мл.

приготування:

Томати і хрін пропустіть через м'ясорубку, викладіть в каструлю, дайте закипіти і варіть протягом 10 хвилин. Додайте очищений від насіння і нарізаний тонкою соломкою перець, цукор, сіль і оцет. Перемішайте і готуйте 15 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Подавайте відразу (гарячим або остиглим) або розкладіть по стерилізованим банкам і зберігайте в прохолодному місці.

« Домашні рецепти»Бажає Вам приємного апетиту!

Заготовки на зиму - Лечо. рецепти лечо

Про теплих сонячних літніх днях людині може нагадати аромат смачних домашніх заготовок на зиму. І лечо - популярна страва угорської кухні - є однією з таких чудових зимових заготовок, дбайливо зберігають ніжний аромат дозрілих на сонечку овочів. Незважаючи на те розмаїття, яким характеризуються існуючі рецепти лечо, основними традиційними його компонентами є стиглі томати, ріпчаста цибуля і болгарський перець.

Для приготування лечо краще відбирати найзріліші, стиглі і м'ясисті плоди різних кольорів - в такому випадку майбутня заготовка буде і на смак незвичніше, і на вигляд більш привабливим. Нарізають перець різними способами: одним господаркам зручніше стругати його соломкою, іншим - кубиками, скибочками або дрібними шматочками - все залежить від власних уподобань.

З найбільш популярних рецептів лечо найкращі наведемо нижче. Наприклад, початківцям господаркам, безсумнівно, припаде до душі такий рецепт лечо, який вважає мінімум витрат часу і сил.

Для нього знадобиться:
  - 2 кг болгарського соковитого перцю;
  - 2 кг стиглих соковитих помідорів;
  - 0, 5 ст. рослинної олії;
  - 0,5 склянки 6% -ного оцту;
  - сіль, цукор, запашний чорний перець за смаком.

Перець промивають, очищають від плодоніжок і насіння, потім нарізають акуратними часточками (скибочками, півкільцями або кільцями - на вибір).

Потім розігрівають у великій сковороді половину склянки соняшникової олії і обсмажують в ній перець до стану напівготовності.

Оброблені помідори пропускають через м'ясорубку і відправляють отриману масу в каструлю.

Після цього ємність з томатною масою встановлюють на вогонь, доводять до кипіння, додають перець, сіль і цукор (за смаком). Отриманою масою заливають перець і кип'ятять все 15-20 хвилин.

Приблизно за п'ять хвилин до закінчення процесу варіння додають 0,5 склянки оцту і ще гарячим лечо розкладають по стерильно чистим банкам.

Лечо з морквою

Дивовижним виходить лечо з морквою, рецепт якого описаний нижче. Цю чудову заготовку можна використовувати і як самостійну закуску, і як доповнення до інших страв.

Для приготування потрібно:

3 кг добірних соковитих помідорів;
  -2 кг болгарського перцю, нарізаного скибочками;
  - 4 великі моркви;
  - 1 стакан рафінованої соняшникової олії;
  - ¾ склянки цукру;
  - 8 ст. ложок оцту;
  - пара столових ложок солі.

Помідори ошпарюють окропом і очищають від шкірки, морква очищають і перекручують все через м'ясорубку.

Відправляють все на вогонь і варять приблизно півгодини, після чого додають до томатно-морквяної масі нарізаний перець, олія, цукор і сіль.

Все проварюють ще близько півгодини і за п'ять хвилин до закінчення варіння вливають оцет.

Готове лечо, ще гарячим, акуратно розподіляють по банках і закочують.

Ємності з заготівлею відправляють під тепла вовняна ковдра і чекають повного їх охолодження.

Лечо на зиму з часником

Пікантний варіант для любителів оригінальних закусок - лечо з часником.

Для того щоб приготувати лечо з часником, рецепт якого відомий багатьом господиням, буде потрібно:

2,5 кг помідорів, очищених від шкірки;
  - 1 кг болгарського перцю;
  - 1 велика цибулина;
  - 5 лаврових листків;
  - 0,5 ч. Ложки червоного меленого пекучого перцю;
  - чверть чайної ложки запашного чорного перцю;
  - 30 гр часнику;
  - 2 ст. ложки цукру;
  - 4-5 ст. ложок ароматного соняшникової олії;
  - 1 ст. ложка оцтової есенції (70%);
  - ст. ложка солі.

Помідори пропускають крізь м'ясорубку і варять отриману масу до закипання на вогні.

Після того, як томатна маса закипить, її витримують ще близько 15 хвилин до тих пір, поки з її поверхні не зникне піна.

В отримане рідке пюре додають нарізаний болгарський перець і тонкі півкільця ріпчастої цибулі.

Туди ж відправляють лаврове листя, цукор і сіль, червоний і чорний перець.

Майбутнє лечо гасять під кришкою, час від часу помішуючи.

Коли часточки перцю стануть м'якими, з каструлі виймають лаврове листя, і додають до лечо часник і рослинне масло.

Трохи зачекавши, туди ж вливають ложку есенції і все добре перемішують.

Готове лечо розкладають по чистим банкам і закручують їх прокип'яченими кришками.

Лечо на швидку руку

Ще один пікантний і незвичайний рецепт лечо з часником - не зажадає зайвих витрат часу і сил на приготування.

Для нього необхідні такі інгредієнти:

2,5 кг помідорів;
  - 1 кг солодкого болгарського перчика (приготоване з різнокольорових плодів, лечо буде виглядати привабливіше);
  - 5 кг огірків;
  - 200 гр соняшникової олії;
  - 3 ст. ложки з гіркою солі;
  - 1 головка часнику.

Помідори (очищені від шкірки) і солодкий перець пропускають через м'ясорубку, додають до одержаної маси соняшникову олію і сіль.

Всі варять протягом 15 хвилин, після чого опускають в майбутню заготовку огірки, нарізані кружальцями.

Після цього лечо варять ще близько 10 хвилин, потім додають до нього подрібнений часник.

Гарячу суміш розподіляють по стерильним банкам, закручують їх, і встановлюють догори дном на рівну поверхню, накривши теплою ковдрою.

Лечо без стерилізації

Тим жінкам, які вважають за краще економити час, проведений на кухні, слід звернути увагу на лечо, рецепт якого не вимагає стомлюючої процедури стерилізації.

2,5 кг солодкого болгарського перцю;
  - 1 кг помідорів;
  - 1 стакан цукрового піску;
  - 1 склянка олії;
  - 1 ч. Ложка оцтової есенції (70% -ної);
  - пара зубчиків часнику;
  - трохи кропу;
  - 2 ст. ложки солі.

Помідори пропускають крізь м'ясорубку, додають до них спеції і нарізаний перець.

Суміш варять протягом 40 хвилин, після того, як вона закипить.

Ще гарячим, готове лечо розкладають обережно по чистим банкам, попередньо вливши туди оцет і додавши 1-2 зубчики часнику і трохи кропу.

Наповнені ємності закочують кришками.

Лечо на зиму

Надзвичайно смачним виходить лечо, рецепт якого називається «Болгарія».

Для нього буде потрібно:

4 літри томатного соку;
  - 4 кг м'ясистого соковитого болгарського перцю;
  - 3 головки часнику;
  - 1-2 ст. ложки 7% або 9% -ного оцту;
  - 1 склянка цукру;
  - пара столових ложок солі з гіркою.

Томатний сік варять близько 15 хвилин, після чого відправляють до нього часник, пропущений через прес, масло і цукор.

Суміш варять ще 15 хвилин.

Перець нарізають часточками і відправляють в кипляче суміш.

Все ще раз проварюють 15 хвилин.

Таким чином, витрати часу розподіляють таким чином: варіння томата - 15 хвилин, варіння томатного соку зі спеціями - 15 хвилин, варіння перцю в томатному соку зі спеціями - 15 хвилин. В кінці варіння додають оцет.

Готовим лечо заповнюють стерильні банки, закривають їх і відправляють під ковдру.

Лечо з томатною пастою

Взагалі, рецепти лечо, де присутній такий компонент, як томатний сік, є дуже популярними. Ще один рецепт дивовижного смачного лечо виглядає наступним чином.

Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:

Приблизно 5 кг болгарського солодкого перцю;
  - 3 л томатного соку (готового або приготованого з розведеною водою томатної пасти);
  - 1 стакан рослинного масла;
  - 2 ст. ложки солі;
  - спеції (гвоздика, перець духмяний горошком і простий мелений чорний, лавровий лист);
  - 0,5 склянки цукрового піску;
  - 2 ст. ложки оцтової 70% -ної есенції.

Соковитий перець промивають, очищають від насіння і плодоніжок, нарізають шматочками приблизно 3x3 см.

Потім доводять на вогні до кипіння томатний сік, додають до нього масло, сіль, спеції (гвоздику, перець, лавровий лист).

Всі варять приблизно 20 хвилин, після чого додають в лечо есенцію і цукор. Всі варять ще приблизно 5-10 хвилин, після чого гаряче готове лечо розподіляють по чистеньким стерильним банкам і закочують на зиму.

Смачне лечо на зиму

Дуже нескладне в приготуванні, але надзвичайно смачне лечо на зиму, рецепт якого наведений нижче. Це ідеальний варіант для початківців господарок, які вирішили побалувати членів своєї сім'ї апетитними зимовими заготовками.

Для цього лечо потрібно:

2 кг помідорів;
  - 1 кг болгарського м'ясистого і соковитого перцю;
  - 1 кг моркви (заздалегідь настругати акуратною соломкою);
  - 5 ст. ложок росл. масла;
  - 5 ст. ложок цукру;
  - 1 ст. ложка солі.

Помідори прокручують через м'ясорубку, додають до томатної масі цукор, сіль і масло.

Все добре перемішують і кип'ятять на невеликому вогні протягом сорока хвилин.

Тим часом нарізають на 4 частини перці, очищені від насіння.

Їх разом з морквою відправляють до томатної масі.

Всі кип'ятять близько 20 хвилин, розкладають по банках і закручують їх. Дуже просто, але дуже смачно!

Лечо без оцту

Майже всі заготовки вважають використання оцту, що подобається не всім господиням. Але лечо без оцту, яке, до речі, здатне зберігатися дуже довго - існує насправді! І рецепт такого чудового лечо, яке зберігає аромат і смак свіжих овочів, Наведено нижче.

Для нього знадобиться:

3 кг стиглих помідорів;
  - 6 штук солодкого великого перцю;
  - 1 склянка цукру;
  - 6-7 зубчиків часнику;
  - 1 ст. ложка солі з невеликою гіркою.

Приблизно 1,5 кг помідорів нарізають тонкими кружечками і укладають у велику каструлю.

Потім нарізають дрібною соломкою перець, часник подрібнюють дрібно.

Додають всі підготовлені овочі до помідорів і варять їх близько 10 хвилин.

За цей час довільно нарізають залишилися помідори, додають їх в каструлю, підсипають сіль і цукор. Суміш варять, часто помішуючи, протягом ще 30 хвилин.

Після цього лечо швидко розкладають по чисто вимитим і стерилізованих банкам, і закочують кришками.

Лечо з баклажанів

Любителькам оригінальних салатів і пікантних закусок  обов'язково слід звернути увагу на чудове лечо ... з баклажанів, в незвичайному смаку якого можна не сумніватися ні на секунду. Таке лечо з баклажанів, рецепт якого розглянуто нижче, обов'язково порадує і приємно здивує всіх членів сім'ї.

Для нього знадобиться:

3 кг баклажанів;
  - 1 кг моркви;
  - 1 кг соковитого болгарського перцю;
  - 10 штук добірного ріпчастої цибулі;
  - 1 головка часнику.

Для маринаду необхідно підготувати:

300 гр цукру;
  - 3 ст. ложки солі;
  - 1 ст. ложка оцту;
  - 300 гр соняшникової олії.

Для того щоб усунути гіркоту з баклажанів - перед приготуванням їх замочують у воді на пару годин.

Тим часом від насіння і плодоніжок очищають перець, все овочі нарізають акуратною соломкою.

Часник подрібнюють і змішують з іншими овочами. (Але краще додати його приблизно за 5-10 хвилин до кінця варіння.)

Переходять до приготування ароматного маринаду: для цього з'єднують сіль, масло, оцет, цукор - все ставлять на вогонь і доводять до кипіння.

Ще гарячим, майже киплячим, маринадом заливають овочі і тушкують їх приблизно півгодини.

Розкладають готове лечо по банкам і стерилізують їх приблизно 20 хвилин, після чого закочують.

Спеціально для сайту zagotovkinazimu.ru