Суп-пюре з цвітної капусти з гірчичним грінками. Суп-пюре з цвітної капусти.

Напевно, не всі люди вважають за краще їсти кольорову капусту, Швидше за все це пов'язано з тим, що її просто потрібно вміти добре готувати. Звичайно, в простому відварному вигляді на смак не відрізняється чимось - то особливим.

Насправді ж з цього овоча можна приготувати дуже смачне, яке захочеться пробувати знову - це суп - пюре з цвітної капусти. Кілька слів про те, як же вона впливає на людський організм.

• Вплив цвітної капусти на наш організм

Дієтологи вже давно оцінили цей овоч, за його корисні властивості. Його можна їсти всім, так як він легко засвоюється. У кольоровій капусті присутня велика кількість протеїну, завдяки чому цей продукт з успіхом замінить м'ясо, якщо людина дотримується дієти.

Супи-пюре можуть бути дуже смачними, різноманітні варіанти їх приготування дозволять знайти саме той рецепт, який сподобається тільки вам, розгляну їх більш детально:

• Суп-пюре з цвітної капусти традиційний

Ця страва воістину здивує вас насиченим смаком і своєю ситністю. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 грамів цвітної капусти;
• дві морквини;
• пара цибулин;
• чотири картоплини;
• лавровий лист;
• трохи солі і перцю.

Овочі слід очистити і нарізати на кубики. Після чого, все, крім цвітної капусти потрібно обсмажити на олії, додати де - то півтора літра води, лаврушку і перець, і варити все до готовності.

Цвітну капусту необхідно акуратно розібрати на невеликі суцвіття і відварити в окремій каструльці протягом п'ятнадцяти хвилин. Після чого потрібно злити бульйон в яку - небудь тару, овочі перемолоти за допомогою блендера, потім змішати їх з бульйоном до необхідної консистенції, злегка присолити, знову довести все до кипіння і можна їсти.

• Чеський суп-пюре з цвітної капусти з додаванням галушок

Цей суп готується без особливих фінансових затрат, набір компонентів для створення цієї страви невеликий, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• вилок цвітної капусти;
• півтора літра курячого бульйону;
• 40 грамів вершкового масла;
• дві столові ложки борошна;
• два яєчних курячих жовтка;
• збиті вершки 300 мілілітрів;
• тертий мускатний горіх;
• свіжа петрушка;
• грінки.

Для початку необхідно приготувати галушки. Збийте одне яйце, додайте туди чайну ложку вершкового масла, трохи молока, злегка присолите суміш, і введіть приблизно 80 грамів білої хлібної крихти. Скачайте з отриманого тесту маленькі кульки.

Цвітну капусту потрібно відварити в бульйоні поки вона грунтовно не розм'якшити, на це піде приблизно двадцять хвилин. Після цього зливаємо рідину в іншу ємність. Тепер слід приготувати соус, для цього необхідно розтопити в сковороді вершкове масло і додати до нього борошно, помішуйте цю суміш де - то дві хвилини.

Потім потрібно влити туди 150 мілілітрів готового бульйону і все ретельно перемішати. Зніміть з вогню і остудіть його. За допомогою блендера приготуйте пюре з цвітної капусти, додайте туди яєчний жовток і тертий мускатний горіх. Перекладіть отриману суміш в приготований соус. Долийте в каструлю бульйон, розігрійте суп.

Протягом п'яти хвилин відварюють в бульйоні галушки, після цього додайте збиті вершки, зелень. Подавайте на стіл з грінками. Такий кремовий суп - пюре точно буде вам до смаку, будьте впевнені.

• Молочний суп - пюре з цвітної капусти з шафраном

Спробуйте приготувати суп-пюре з цвітної капусти з додаванням такої прянощі, як шафран. Вас приємно здивує незвичайний смак цієї страви. Щоб його приготувати, вам знадобиться кілька інгредієнтів:

• качан цвітної капусти;
• триста мілілітрів молока;
• третину літра овочевого бульйону;
• маленька щіпка шафрану;
• свіжа зелень;
• сіль і гострий перець.

Змішайте в каструльці молоко з овочевим бульйоном, додайте цвітну капусту, розібрану на невеликі суцвіття, і покладіть щіпку шафрану. Після цього всі інгредієнти необхідно варити до повної готовності де - то 15 хвилин.

Перед самою готовністю необхідно посолити блюдо, після чого перемолоти його в блендері. Цей суп дуже ситний, не дивлячись на те, що він низькокалорійний. Якщо вам здається, що він вийшов не такий густий, як вам хотілося, тоді можна додати в нього невелику кількість різних відварених овочів.

• Суп-пюре з цвітної капусти з сиром

Ще один рецепт супу-пюре, який неодмінно припаде до душі кожному гурману. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• один качан цвітної капусти;
• триста грамів курячого філе;
• одна цибулина;
• морквина;
• три брикету плавленого сиру.

М'ясне філе, нарізану моркву і цибулю потрібно варити до готовності у воді, яку можна трохи підсолити. Після того як все закипить, необхідно додати капусту, попередньо слід розібрати її на суцвіття.

Після того як вона звариться, овочі перемелює за допомогою блендера. Куряче філе  необхідно розібрати на дрібні шматочки або волокна, і додати в суп, також ввести туди і сирки, і почекати поки вони розплавляться. Сирний смачний суп-пюре готовий! Можна злегка присипати його зеленню, і подавати з грінками.

висновок

Такі дієтичні супи дуже корисні. Вони досить - таки смачні, та ще й малокалорійні. Так, енергетична цінність ста грамів готового супу-пюре становить де - то 33 ккал.

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

  Восени, коли на прилавках повнісінько цвітної капусти і коштує вона зовсім дешево, пройти повз неї неможливо. Так і хочеться купити щільний качанчик і що-небудь з капусти приготувати. Тільки ось що? Що б таке придумати, щоб не надто калорійно, але смачно і ситно, і щоб все їли та нахвалювали? А давайте приготуємо суп-пюре з цвітної капусти з овочами і вершками! Легкий, ароматний, з приємним вершковим смаком, дуже корисний в усіх відношеннях. Одна тільки кольорова капуста принесе організму величезну користь, але ж в компанії з нею буде і морквина, і зелень, і цибулю, а доповнимо ми все це овочеве достаток вершками і спеціями. Можна навіть взяти вершки зниженої жирності - 15% наприклад. Замість хліба до супу-пюре зробимо сухарики або підсушимо грінки - ось і готово гаряче блюдо для сімейного обіду. Хоча можна і спекти.
  Щоб суп-пюре вийшов легким або дієтичним, варити його краще на воді або на овочевому бульйоні. Але можна звичайно і на м'ясному або курячому бульйоні і навіть додати в тарілки шматочки м'яса - це варіант для тих, хто без м'яса суп не представляє.
  Суп-пюре з цвітної капусти - рецепт.
  Складові:

- вода або овочевий (м'ясний, курячий) бульйон - 1,5 літра;
- кольорова капуста - невеликий качанчик (грам 350-400);
- морква - 1 велика;
- цибуля - 2 шт;
- картопля - 2-3 шт;
- вершкове масло - 30-40 гр;
- вершки 15% жирності - 1 склянка;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - 1-2 щіпки для подачі;
- свіжа зелень;
- сухарики - для подачі готового блюда.

приготування

Яка буде обрана основа для супу-пюре з цвітної капусти - вирішувати вам. Якщо вирішите готувати на м'ясному, курячому або овочевому бульйоні, то спочатку зваріть бульйон, а потім приступайте до нарізки овочів. У разі вибору більш легкий варіант - на воді (як в рецепті), то ставимо на плиту каструлю з водою, і поки вона закипає, підготуємо овочі. Очищену картоплю нарізати невеликими кубиками або часточками.



  Дрібним кубиками або півкільцями наріжемо лук. В принципі, нарізка овочів для цього супу абсолютно не має значення, вони все одно будуть подрібнюватися в пюре. Але щоб все було готово одночасно, нарізку все ж краще зробити або велику, або дрібну.



  Морква ріжемо тонкими кружечками або часточками.





  У кипляче воду або бульйон опускаємо картопля. Солимо до смаку, доводимо до кипіння. Варимо на тихому вогні хвилин 10 до готовності картоплі.



  В цей час в сковорідці розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо цибулю і моркву, пасеруємо на тихому вогні 8-10 хвилин до м'якості овочів. Чи не підсмажуємо, цибулю можна тільки до прозорості довести або злегка підрум'янити до появи світло-золотистого відтінку. Одночасно зі сковорідкою ставимо на плиту ще одну каструлю з водою для варіння цвітної капусти. Воду потрібно довести до кипіння.



  Поки цибуля і морква нудяться в маслі, розбираємо кольорову капусту на суцвіття. Промиваємо під холодною водою і на кілька хвилин опускаємо в холодну воду (щоб спливли мошки або дрібне сміття, який може бути між суцвіттями).





  Перекладаємо капусту в киплячу воду, варимо до м'якості (близько 5-6 хвилин). Воду зливаємо, капусту відкидаємо на друшляк. Завдяки цій нехитрій процедурі зникне специфічний капустяний запах, кольорова капуста стане ніжною і не переб'є смак інших овочів.



  Додаємо відварену цвітну капусту до цибулі і моркви. Тушкуємо в маслі кілька хвилин (капуста вже готова, вона тільки має увібрати масло).



  Перекладаємо тушковані овочі в каструлю з картоплею. Доводимо до кипіння, варимо суп 10 хвилин до повної готовності овочів.



  Бульйон з супу зливаємо (він нам ще знадобиться), овочі перекладаємо в блендер і подрібнюємо в однорідне пюре.





  Овочеве пюре повертаємо в каструлю. Вливаємо трохи бульйону, даємо повторно закипіти. Виправляється на сіль, якщо треба - приправляем меленим перцем або будь-якими спеціями. Додаємо вершки, прогріваємо і знімаємо суп з вогню.



  Подаємо суп-пюре з цвітної капустою гарячим, з сухариками, грінками і свіжою зеленню. Смачного!



На замітку. Якщо не любите зовсім однорідні супи-пюре, частина овочів можна залишити цілими, і потім додати до овочевого пюре. Все змішати, розвести бульйоном, додати вершки і прогріти.



  Автор рецепта супу-пюре з цвітної капусти Олена Литвиненко (Sangina)
  Так само рекомендуємо приготувати

Просто тане в роті !!! Саме так можна охарактеризувати густий крем-суп, виготовлений з розмеленої блендером цвітної капусти. 4 рецепта.

Зміст статті:

Крем-суп - це вишукане і дуже смачне традиційне європейське перша страва, яку гідно найвищої кухні! Такий суп вважається некалорійним і асоціюється з правильним і здоровим харчуванням. Він чудово підходить не тільки для обіду, а й для легкого вечері. До того ж ця страва почало набирати популярність і в нашій країні.

Варто відзначити, що суп-пюре і крем-суп - це абсолютно різні страви. Перший приготований на бульйоні, звареному з овочів або м'яса, а другий - виключно на молочній або вершкової основі. Саме ці інгредієнти надають страв особливу ніжність. І якщо суп-пюре часто можна було зустріти в їдальнях, то крем-суп вважається вишуканим стравою.

• Готуються будь крем-супи однаково - продукти варяться або при необхідності гасяться, а потім подрібнюються блендером до пюреобразного стану, що дозволяє прискорити процес готування в два рази.
• Також допустимо готові інгредієнти пропускати через м'ясорубку або перетирати крізь сито. Хоча багато кухарі не задовольняються простим подрібненням продуктів в блендері, а додатково їх ще протирають через сито, тому що тільки тоді крем-суп матиме максимально однорідну і ніжну консистенцію.
• В отриману гладку масу вливають гаряче молоко або вершки. Загущатися їх можна пшеничним борошном, просмажене на сковороді у вершковому маслі до легкого бежевого кольору або великою кількістю натертого сиру.
• Якщо за рецептом використовується рослинна олія, То його можна замінити вершковим, тоді отримаєте ще більш смачне, але при цьому кілька калорийнее блюдо.
• Щоб вийшов більш насичений, виразний і концентрований смак супу, овочі перед відварюванням запікаються. Це зробить суп справжнім смакотою.
• Подають страву в широких і глибоких чашках або супових тарілках, зазвичай з плаваючими в тарілці грінками. Прикрашають страву зеленню, тертим сиром або збитими вершками.

Тонкощі приготування цвітної капусти

Цвітна капуста - дуже корисний і поживний овоч, з якого готують безлічі різних страв, в т.ч. і варять крем-суп, де вона добре розкриває свій смак. Але щоб страви вийшли з неї смачні, слід враховувати деякі корисні поради.

• Перш за все, слід кольорову капусту вибрати. Про якість та свіжості качана кажуть зелене листя, розташовані навколо нього. Капуста повинна бути міцною, важкою і без пошкоджень.
• У качані можуть бути комахи, тому перед варінням, овоч треба опустити на 5-10 хвилин в солону воду, тоді комахи спливуть.
• При варінні зберегти білий колір  капусти, допоможе 1,5 ч.л. цукру додана в киплячу воду.
• У зимову пору року для приготування подібних супів можна використовувати плоди капусти в замороженому вигляді.

Рецепт: крем-суп з цвітної капусти з вершками

Це класичний і швидкий в приготуванні суп. У його складі немає ніяких додаткових інгредієнтів, тільки ті, що є основою страви. Цей гарячий суп здатний чудово доповнити раціон харчування тих, кого хвилює вага і стрункість фігури.

• Калорійність на 100 г - 38 ккал.
• Кількість порцій - 4
• Час приготування - 30 хвилин

Складові:

• Свіжа кольорова капуста - 550 г
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Картопля - 2 шт.
• Сир пармезан - 40 г (близько 5 ст.л.)
• жирні вершки  30% - 200 мл
• Вершкове масло  - 60 г
• Лавовий лист - 3 листочка
• Сіль за смаком

приготування:

1. Капусту поділіть на суцвіття, а очищену картоплю наріжте. Овочі залийте водою, покладіть лавровий лист і варіть до м'якості.

Очищену цибулину і часник дрібно наріжте і пасеруйте в сковороді на вершковому маслі.

Коли овочі зваряться, бульйон злийте в тарілку, а лавровий лист викиньте.

До овочів додайте обсмажену цибулю з часником, влийте вершки і занурювальним блендером інгредієнти перетворите в гладке пюре.

У пюре влийте 300 мл овочевого бульйон і поставте суп назад на вогонь.

Сир натріть на тертці і відправте в каструлю.

Закип'ятіть суп, приправте сіллю і прибирайте в плити. Подавайте з тостами, крутонами або будь-якими хрусткими продуктами, тому що вони ідеально доповнюють м'яку текстуру страви.

Крем-суп з брокколі і цвітної капусти: покрокове приготування

Брокколі - це древнє культурна рослина Середземномор'я і Близького Сходу. Популярність вона здобула в багатьох кухнях світу, але особливо стала затребуваною в Італії і Франції. Її застосовують для приготування багатьох страв, і часом вона виступає головним інгредієнтом. Суцвіття брокколі варять, парять, гасять, смажать і навіть вживають сирими. Вона чудово підходить для закусок, м'ясних і овочевих гарнірів, до риби, яєць, соусів і для начинок в пироги. Однак одним з незвичайних її застосувань є крем-суп. А як його готувати, ви зможете дізнатися нижче.

Складові:

• Брокколі - 250 г
• Цвітна капуста - 250 г
• Біле сухе вино - 100 мл
• Часник - 1 зубчик
• Мускатний горіх - щіпка
• Жирні вершки - 250 мл
• Корінь селери - 30 г
• Картопля - 1 шт.
• Несолона бринза - 200 г

Приготування крем-супу з брокколі і цвітної капусти:

1. Вимиту кольорову капусту розберіть на суцвіття. Очищену картоплю і селеру наріжте брусками. Очищений часник подрібніть.
2. Овочі опустіть в каструлю, налийте вино і питну воду. Закип'ятіть і варіть 20 хвилин.
3. Відварені овочі шумівкою перекладіть в чашу комбайна або блендера і подрібніть до однорідності. Після цього назад поверніть в каструлю і закип'ятіть.
4. У каструлю влийте вершки, покладіть мускатний горіх і приправити сіллю з перцем. Потім зніміть суп з плити, прикрийте кришкою і залиште настоюватися 10 хвилин.
5. Тим часом брокколі відварити в підсоленій воді близько 7 хвилин і відкиньте на друшляк, щоб стікала вода.
6. У кожну тарілку наливайте суп, кладіть суцвіття брокколі і нарізану бринзу зі сторонами в 1 см.

Вишуканим першою стравою з вираженим сирним смаком можна вважати крем-суп з цвітної капусти. Так як саме сир надає страві м'якість, глибину і вишуканість. А процес приготування перетворюється в неймовірно просте і захоплююче кулінарне творіння, результатом якого стає смачний і апетитний чудово супчик.

Складові:

• Цвітна капуста - 450 г
• Вершкове масло - 1 ст.л.
• Твердий сир - 120 г
• Сметана - 100 г
• Картопля - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Сіль з чорним перцем - за смаком
• Гірчиця - 1,5 ч.л.

Покрокове приготування:

1. Розібрану на суцвіття капусту і нарізану шматочками картоплю відваріть до м'якості.
2. Нашатковану цибулину і подрібнений часник пасеруйте в вершковому маслі.
3. Коли картопля буде зварений, злийте в піалу бульйон, додайте прожарений цибулю з часником і збийте масу блендером.
4. До овочевого пюре додайте сметану, гірчицю і розведіть його бульйоном до потрібної консистенції.
5. Суп перемішайте, прокип'ятіть, приправте сіллю, перцем і подавайте з дрібно натертим сиром, зеленню і сухариками.

Для приготування цього супу можна використовувати не тільки кольорову капусту, але і як в попередньому аналогічному рецепті - брокколі. Так як з цими сортами капусти чудово гармоніює м'ясо птиці, яке підійде абсолютно будь-який: окости, філе, стегна.

Складові:

• Цвітна капуста - 450 г
• Цибулина - 1 шт.
• Куряча грудка - 1 шт. подвійна
• Плавлений сир - 350 г
• Морква - 1 шт.
• Стебло селери - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Зелень - пучок
• Сіль з чорним перцем - за смаком

приготування:

1. Куряче філе залийте водою і поставте на вогонь.
2. Моркву і селеру наріжте великими брусками і опустіть в каструлю до грудкам. Додайте очищену цибулину (розрізані) і зубчики часнику. Закип'ятіть бульйон, покладіть лавровий лист з перцем і варіть до м'якості всіх продуктів.
3. Коли продукти зваряться, викиньте цибулину, часник і лавровий лист. Грудки і морква перекладіть на тарілку. Бульйон процідіть, покладіть розібрану на суцвіття капусту і варіть близько 20 хвилин.
4. Після цього готову кольорову капусту і моркву пробийте блендером до однорідної консистенції, поверніть в каструлю, поставте на плиту, додайте натертий плавлений сир і ретельно вимішують, щоб не було сирних грудочок.
5. Суп доведіть до кипіння, приберіть з плиту і розливайте по глибоких чашках, в кожну порцію додаючи куряче м'ясо. Присипте страву рубаною зеленню і подавайте з тостами або грінками з багета.

Відео-рецепт супу-пюре з цвітної капусти та моркви:

Відео-рецепт: суп-пюре з цвітної капусти, броколі і спаржі:

У цьому рецепті ми розповімо про те, як приготувати дуже смачний суп-пюре з цвітної капусти - перша страва, за яку організм скаже вам велике спасибі!

Всі овочі корисні, але не всім. З причини різних захворювань ті чи інші овочі можна їсти не кожній людині. У зв'язку з цим кольорова капуста унікальна - її можна їсти всім без винятку, тому що у неї немає протипоказань. І дітям, і дорослим регулярно вживати кольорову капусту настійно рекомендують лікарі і дієтологи, в тому числі при хворобах шлунково-кишкового тракту і зайвій вазі.

У кольоровій капусті міститься ніжна клітковина, яка дуже легко засвоюється.

Одне з кращих страв, Найбільш корисних і смачних, які можна приготувати з кольорової капусти - це суп-пюре. Такий супчик має ніжний смак і виходить дуже апетитним.

Рецепт супу-пюре з цвітної капусти

Фото: povarenok.ru

700 мл води

400 г цвітної капусти

150 мл вершків 22%

100 г плавленого сиру

по 2 моркви і картоплі

петрушка

суміш перців

сіль

Як приготувати з кольорової капусти суп-пюре:

Промити капусту і на суцвіття розібрати, помити і очистити моркву і картоплю, нарізати невеликими шматочками, викласти в каструлю, влити воду, довести до кипіння, проварити до готовності картоплі на середньому вогні.

На великій тертці потерти плавлений сир, попередньо витримавши його в морозилці.

Покласти сир в каструлю до звареним овочам, перемішати, потім зняти з вогню, вилити суп в глибоку ємність і пюрировать занурювальним блендером, потім перелити назад в каструлю, знову поставити на вогонь і влити вершки.

Поперчити і посолити суп до смаку, довести до кипіння на середньому вогні і відразу зняти з плити.

Перед подачею дати супу настоятися 5-10хв і, розлив його по тарілках, посипати петрушкою.

Смачного!

Відеорецепт супу з кольорової капусти

Підписатися на автора