Рецепт лечо помідори і перець з оцтом. Лечо з перцю і помідорів без оцту

Головними інгредієнтами цієї заготовки є помідори і болгарський перець. Як доповнення можуть бути використані такі овочі: цибуля, кабачки, часник, морква, огірки, баклажани. До складу класичного лечо входять тільки помідори і перець.

Для приготування лечо підходить болгарський перець м'ясистих сортів, чим товще будуть стінки, тим смачніше вийде заготовка. У вимитих перців вирізують плодоніжку, вичищають насіння і нарізають. В основному його ріжуть досить великими шматками, але якщо ви любите, щоб овочі були нарізані дрібно, можете нарізати як вам завгодно.

Помідори для лечо беруть щільні і стиглі. Їх миють і обсушують. Томати можна нашаткувати часточками, дрібними кубиками, або подрібнити за допомогою м'ясорубки. Якщо ви хочете зняти шкірку, обдайте окропом помідори. В такому випадку її легко буде зняти гострим ножем.

Лук очищають і шаткують або півкільцями, або дрібними кубиками. Морквину очищають, миють і натирають на тертці, або шаткують тонкою соломкою.

У лечо додають прянощі, свіжу зелень і соняшникова олія.

Рецепт 1. Лечо без оцту

складові

•   п'ять кілограм стиглих томатів;
•   три кілограми різнобарвного болгарського перцю;
•   прянощі і зелень;
•   щіпку гвоздики;
•   щіпка горошин чорного перцю;
•   сіль - 60 г;
•   півтори склянки цукрового піску;
•   ст. ложка оливкової олії;
•   лимонна кислота - 5 р

Спосіб приготування

1. Томати помити, облити окропом і зняти шкірку. У помитий перців вирізати хвостики, вичистити насіння, проварити п'ять хвилин, відкинути на друшляк, опустити в ємність з крижаною водою і очистити від шкірки.

2. Томати нарізати великими кубиками, а перець уздовж широкими смужками. Всі овочі скласти в казан, всипати сіль і цукор, влити ложку масла і додати лимонну кислоту. Варити 10 хвилин.

3. На дно стерильних, сухих банок викласти нашатковану часник, прянощі, зелень, перець горошком і гвоздику. Готову закуску розкласти в банки і закатати. Консервацію закутати і залишити, поки вона повністю не охолоне.

Рецепт 2. Лечо без оцту і масла

складові

•   три кілограми м'ясистих помідорів;
•   кілограм червоного солодкого перцю;
•   20 г солі крупного помелу;
•   цукрового піску - 60 г;
• свіжа зелень;
•   суміш перців, гвоздика і лавровий лист;
•   голівка часнику.

Спосіб приготування

1. Томати моєму. Половину від загальної маси нарізаємо середніми кубиками. У помитого болгарського перцю вирізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння і ріжемо середніми шматочками.

2. Овочі складаємо в каструлю і ставимо варитися. Коли маса закипить, зменшуємо вогонь, і варимо чверть години. Нарізаємо залишилися помідори і викладаємо в каструлю. Проварюємо ще 15 хвилин.

3. Часник очищаємо від лушпиння і шаткуємо на пластини. Рубану зелень петрушки і часник додаємо в лечо. Туди ж всипаємо цукор, сіль і спеції. Добре перемішуємо і варимо ще кілька хвилин.

4. Готове лечо розкладаємо в сухі, чисті банки і закочує. Консервацію накрити теплим пледом і залишити на добу.

Рецепт 3. Лечо без оцту з морквою і цибулею

складові

•   по 500 г солодкого перцю і томатів;
•   дві великі морквини;
•   велика цибулина;
•   кілька горошин перцю чорного;
•   2 лаврові листочки;
•   рослинне масло - 100 г;
•   50 г цукрового піску;
•   сіль - чайна ложка.

Спосіб приготування

1. Перець болгарський помийте, вичистіть насіння і наріжте смугами уздовж. Вимиті і обсушені помідори поріжте маленькими кубиками. Очищену моркву промийте і наріжте тонкою соломкою, або подрібніть на тертці для моркви по-корейськи. Лук почистіть від лушпиння і поріжте півкільцями.

2. У казан влийте масло рослинне і поставте на невеликий вогонь. Коли масло розігріється, викладіть в нього цибулю і моркву. Смажимо, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Додайте перець і трохи помідорів, проваріть 10 хвилин. Всипте сіль, цукровий пісок, покладіть перець горошком і лавровий лист. Скрутіть вогонь до мінімуму і варіть лечо до готовності.

3. Гарячу заготовку розкладіть в сухі, чисті банки і закатати. Переверніть консервацію, укутайте і залиште на добу остуджувати.

Рецепт 4. Лечо без оцту по-болгарськи

складові

•   три кілограми стиглих м'ясистих томатів;
•   два кілограми солодкого перцю;
•   півсклянки цукру;
•   сіль - 40 г.

Спосіб приготування

1. Томати помийте, зробіть неглибокі надрізи навхрест. Занурте томати на пару хвилин в окріп, потім перекладіть в ємність з холодною водою, після чого зніміть шкірку і поріжте їх кружечками. Перець помийте, виріжте хвостики, вичистіть насіння і поріжте кільцями.

2. Перець і помідори викладіть в казан, додайте сіль і цукровий пісок. Все добре змішайте і поставте на вогонь. Зачекайте, поки овочі закиплять, і скрутіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 30 хвилин. Лечо періодично помішуйте.

3. Гаряче лечо розкладіть в стерильні, сухі банки, і закатати. Консервацію переверніть, накрийте, і залиште остуджувати на добу.

Рецепт 5. Лечо без оцту по-угорськи

складові

•   по три кілограми цибулі і солодкого перцю;
•   4 кг м'ясистих томатів;
•   ст. ложка паприки;
•   мелений червоний перець;
•   масло рослинне і сіль - за смаком.

Спосіб приготування

1. Цибулю чистимо, обполіскувати і шаткуємо півкільцями середньої товщини. Перець миємо, обсушуємо і ріжемо сантиметровими смужками уздовж. Помиті помідори обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку і ріжемо середніми кубиками.

2. У казан, наливаємо масло, нагріваємо і викладаємо цибулю, всипаємо паприку. Обсмажуємо на невеликому вогні п'ять міну, після чого додаємо перець. Зменшуємо вогонь, і тушкуємо чверть години. Викладаємо томати і проварюємо ще хвилин 10, постійно помішуючи. Тепер всипаємо червоний гострий перець  і продовжуємо готувати ще 15 хв.

3. Гаряче лечо розкладаємо по сухим, заздалегідь простерилизованнимбанкам і закочує. Консервацію накриваємо теплою тканиною, залишаємо остуджувати на добу.

Рецепт 6. Смачне лечо без оцту

складові

•   чотири кілограми м'ясистих томатів;
•   півтора кг солодкого червоного перцю;
•   два кілограми цибулі;
•   сіль - півтори ст. ложки;
•   цукровий пісок - 3 ст. л .;
•   голівка часнику;
•   по щіпці червоного і запашного мелених перців;
•   6 лаврових листки;
•   рослинне масло - 100 г.

Спосіб приготування

1. Вимиті томати ріжемо часточками і перекручуємо на м'ясорубці, ставимо на вогонь і кип'ятимо до зникнення піни.

2. Лук очищаємо, обполіскуємо і нарізаємо тонкими півкільцями. У вимитого перцю вирізаємо хвостики, очищаємо його від насіння і шаткуємо уздовж тонкою соломкою. Часник чистимо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою Часничниці.

3. У киплячий томат викладаємо подрібнені перець і цибулю, всипаємо сіль, цукровий пісок, мелений перець, кладемо лавровий лист, накриваємо кришкою і варимо півгодини. Витягуємо лавровий лист, додаємо часник, вливаємо олію, і варимо з моменту закипання п'ять хвилин.

4. Гаряче лечо розкладаємо в сухі, стерилізовані банки, закочує, вкриваємо пледом і залишаємо на добу до повного охолодження.

Рецепт 7. Лечо без оцту з кабачками

складові

•   2 кг 500 г кабачків;
•   півкілограма солодкого перцю;
•   0,7 л гострого томатного соусу;
•   стакан цукрового піску;
•   півтори ст. ложки солі;
•   стакан соняшникової рафінованої олії.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від шкірки кабачки, якщо є необхідність, видаляємо насіння і ріжемо дрібними шматочками. Перець солодкий моєму, вирізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння і шаткуємо тонкою соломкою.

2. Підготовлені овочі укладаємо в казан, всипаємо сіль і цукровий пісок, вливаємо олію і соус з томатів. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Як тільки лечо закипить, вогонь зменшуємо, і варимо годину, періодично помішуючи.

3. Гаряче лечо розкладаємо по стерильним, сухим банкам і закочує. Консервацію перевертаємо, вкриваємо пледом і залишаємо остуджувати на добу.

Рецепт 8. Лечо без оцту з баклажанами

складові

•   три кілограми помідорів;
•   по півтора кілограма м'ясистого солодкого перцю і баклажанів;
•   2 ст. л. солі;
•   по півсклянки цукру-піску і рослинної олії.

Спосіб приготування

1. Томати помийте, розріжте на великі часточки і перекрутити на м'ясорубці. У вимитого болгарського перцю видаліть хвостики, вичистіть насіння і поріжте великими кубиками. Баклажани наріжте пластинами, посипте сіллю, і залиште як мінімум на півгодини, щоб позбутися від гіркоти. Потім промийте, відіжміть і наріжте брусочками.

2. Подрібнені томати вилийте в казан, всипте цукровий пісок і сіль, влийте масло рослинне і поставте на вогонь. З моменту закипання, томат варіть 20 хвилин. Потім викладіть перець і баклажани, закип'ятіть, і варіть ще півгодини.

3. Готовий салат гарячим розкладіть в стерилізовані, сухі банки і закатати. Консервацію укрийте теплою тканиною і залиште остуджувати.

Рецепт 9. Лечо без оцту

складові

•   по три кілограми томатів і болгарського перцю;
•   цибулю і моркву - по кілограму;
•   стакан цукрового піску;
•   сіль - 60 г;
•   рослинне масло і гострий томатний соус  - по 500 мл;
•   лавровий лист;
•   запашний перець.

Спосіб приготування

1. Очистіть і помийте всі овочі. Томати розріжте на четвертинки, і перекрутити на м'ясорубці. Болгарський перець наріжте уздовж на тонкі смужки. Морква подрібніть на великому сегменті терки. Наріжте тонкими півкільцями цибулю.

2. Подрібнені помідори вилийте в казан, туди ж відправте подрібнений болгарський перець, додайте чорний перець і лавровий лист, всипте сіль і цукровий пісок, влийте масло, і відправте овочеву суміш на вогонь.

3. У сковороді нагрійте півсклянки олії. Обсмажте в ньому цибулю і моркву.

4. Смажену цибулю і моркву додайте в томат, добре змішайте, накрийте кришкою, і варіть на слабкому вогні приблизно дві години. За 20 хв. до готовності, влийте гострий томатний соус.

5. Готову закуску ще гарячої розкладіть в сухі, стерильні банки і закатати. Консервацію укрийте пледом і залиште остуджувати.

• Для лечо беріть томати м'ясистих сортів, тільки в цьому випадку ви отримаєте густий і смачний продукт. Можете використовувати переспілі плоди, які вже не можна використовувати для маринування.
• Для приготування лечо можете використовувати як сушену, так і свіжу зелень. Ідеально для цього підходять: чебрець, петрушка, базилік і кінза. Свіжу зелень, додайте за кілька хвилин до готовності, а сушену додавайте відразу.
• Експериментуйте з інгредієнтами! Лечо можна готувати з кабачками, баклажанами, цибулею і морквою. Цю заготовку також варять з квасолею і рисом.
• Часник і пекучий червоний перець додадуть салату пікантності і гостроти.
• Лечо прекрасно поєднується з м'ясними стравами, макаронами та картоплею.

Насиченого і яскравого кольору смачне лечо - домашня заготовка національної угорської кухні. Але справжній, класичний, рецепт помітно відрізняється від звичайного болгарського перцю в класичній томатної заливці, Яким лечо робить більшість російських господинь. Давайте дізнаємося способи приготувати   лечо без оцту на зиму - пропонуємо рецепти  в класичному стилі з улюбленими спеціями і ароматними приправами. І морозної взимку так приємно буде відкрити баночку і відчути аромат осені.

Отриману заготівлю можна буде використовувати в якості пікантного салату або закуски в повсякденному раціоні, або для заправки супів (а також і других страв), для того, щоб підкреслити аромат приготовленої їжі.

Лечо без оцту і стерилізації

Перше, що ми пропонуємо спробувати - простий і швидкий спосіб  приготування лечо без оцту на зиму. Рецепти і варіації цієї закуски доводилися до досконалості нашими бабусями, тому в їх рецептурі можете не сумніватися - нехай навіть ви вперше спробуєте приготувати таку закуску, вона обов'язково вийде дуже смачною.

Для приготування потрібно:

• Дуже стиглі томати - 1,5 кг;
• 8 горошин запашного перцю;
• болгарський солодкий перець  - 800 гр .;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Свіжі кріп і петрушка - кожній по 4 гілочки;
• Сіль без йоду - 1 ст. ложка;
• 2 лаврові листки.

приготування:

Томати та перці ретельно промити і обсушити. З перців видалити акуратно серцевину і вирізати плодоніжки. Нарізати перець і помідори невеликими шматочками або подрібнити в м'ясорубці. Якщо вам хочеться, щоб в заготівлі було видно ці овочі, то можете порізати невеликими кубиками 2 помідори і 2 перцю.

Зелень подрібнити. Лечо виходить смачним і візуально красивим, якщо до звичайного кропу і петрушці додають фіолетовий базилік.

Розкладаємо гаряче лечо в чисті стерильні банки і закупорюють за допомогою консервного ножа, охолоджуємо стандартним способом (ковдру) і прибираємо на зберігання.

Лечо з томатним соком

Приготувати це лечо дуже просто, а заправка ідеально підійде для додавання в борщ або щі.

Складові:

• Літр томатного соку (густий);
• 2 стол. ложки цукру;
• Солодкий перець - 900 гр .;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Пучок зелені;
• Велика сіль - столова ложка;
• Ріпчасту білий лук - 2-3 шт .;
• Спеції - лаврове листя, запашний перець, суха зелень.

Готуємо лечо без оцту:

Цибулю і часник подрібнити досить великими шматочками. Перець почистити, нарізати соломкою. Зелень подрібнити.

Перекласти інгредієнти в сотейник, з додаванням свіжої або сухої зелені, солі і цукру, всипати спеції згідно вашим перевагам.

Залити овочі томатним соком, довести суміш до кипіння і потомити 15 хвилин, однак маса не повинна сильно кипіти.

Готове гаряче лечо можна перекласти в банки, ретельно закатати кришками і, перевернувши, дати охолонути. Зберігати в прохолодному місці.

обов'язково консервуйте   лечо без оцту на зиму. рецепти  таких заготовок прості і оригінальні, з ними впорається навіть той, хто ніколи не займався домашніми закрутками. Сподіваємося, наші рецепти допоможуть вам створити смачний продукт.

Якщо ви знайшли помилку в статті, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

головні новини

Марина Докічева.

зміст:

Воно вважається традиційним угорським стравою і широко поширене в Європі. Люблять готувати лечо та російські господині, причому кожна має власний унікальний рецепт. На батьківщині, в Угорщині, лечо подається як самостійне блюдо. Як правило, в ньому присутня шпик, може додаватися домашня ковбаса  або копчене м'ясо. Часто його заливають яйцями і люблять вживати з білим хлібом.

В Росії класичний рецепт  лечо зазнав змін і більше відомий як смачний і ароматний салат, Який заготовлюється на зиму. Зазвичай приготоване таким способом лечо використовується як гарнір до м'ясних страв, а також додається в борщі, супи, до голубців або подається як апетитна закуска. оригінальний рецепт  угорського лечо містить в своєму складі тільки перець, помідори, сіль і цукор без додавання цибулі, оцту та інших спецій. У нашій країні рецептів консервування перцю з томатами існує велика кількість. Крім основних інгредієнтів вони можуть включати морква, цибуля, кабачки, баклажани, часник, оцет, чорний мелений перець і інші приправи.

Основні принципи приготування лечо

Приготування лечо - досить простий процес. Овочі подрібнюють, трохи млоять на вогні і розливають по стерилізованим банкам (якщо готують для консервації). Перш за все необхідно підготувати продукти, прописані в рецепті. Болгарський перець треба вибирати стиглий, щоб плоди були м'ясистим і мали гладку шкірку без плям. Використання недозрілих або, навпаки, перестиглих овочів зіпсує смак готового блюда. З відповідних плодів треба видалити плодоніжки і очистити від насіння. Далі перець слід нарізати соломкою або кубиками.

Ступінь подрібнення теж впливає на смак кінцевого продукту. Наприклад, деякі рецепти передбачають подрібнення перцю в м'ясорубці, тоді лечо має вигляд пюре і на смак відрізняється від лечо, в якому плоди порізані на великі шматочки, що дає можливість відчути аромат кожного овоча. Стиглі помідори ріжуться на часточки або пропускаються через м'ясорубку. Залежно від цього лечо може вийти різним по густоті. Можна попередньо зняти з помідорів шкірку, для чого їх треба залити окропом на кілька хвилин.

Головний секрет смачного лечо - не переварити його. Треба зняти його з вогню до того, як шкірка перцю почне відставати від м'якоті.

Так як до складу лечо входять тільки овочі, блюдо є низькокалорійним і дієтичним. Крім того, його можна віднести до корисних продуктів харчування. Лечо містить ряд вітамінів (А, С, В) і мікроелементів (магній, калій, натрій, фосфор), які благотворно впливають на організм. Варто відзначити, що все вищесказане більшою мірою відноситься до лечо, яке готується без додавання оцту. Його присутність у страві змінює смак продуктів і може використовуватися для додання гостроти і різкості страви. Також оцет виконує роль консерванту, якщо лечо готується для тривалого зберігання. Але в такому вигляді його вже важко назвати дієтичним продуктом і не рекомендується давати дітям і людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Лечо, виготовлені за рецептом без оцту, можна використовувати в якості легкої закуски  або гарніру до других страв в літню пору для повсякденного меню. Але таке лечо також добре може зберігатися всю зиму в прохолодному місці. Треба тільки дотримуватися деяких правил, і смачне, корисне блюдо буде присутній на столі цілий рік.

Рецепт лечо з болгарського перцю і помідорів без оцту

Це найпростіший спосіб приготувати класичне лечо. Знадобляться такі інгредієнти:

• Перець болгарський - 1 кг.
• Пюре з помідорів - 1 кг.
• Сіль - 1 ст. ложка.
• Цукор - 2 ст. ложки.

Для приготування лечо болгарський перець різних кольорів (не слід використовувати зелений) нарізати квадратиками або смужками. Помідори, пропущені через м'ясорубку або подрібнені в блендері, поставити на вогонь і варити до зменшення обсягу в 2 рази. Потім покласти цукор сіль, нарізаний перець і варити 20-30 хвилин на невеликому вогні, помішуючи. Поки лечо вариться, необхідно підготувати банки, добре їх простерилізувати. Це дуже важливий момент  в підготовці продуктів для тривалого зберігання, тим більше коли не використовується додатковий консервант, як в даному рецепті.

Спочатку банки (для лечо краще брати невеликої місткості - 0,5 і 1 л) треба ретельно вимити, перевірити на відсутність тріщин і сколів. Потім банки разом з кришками стерилізуються одним із способів: над парою або в духовці. Після цього в них розкладається лечо в гарячому вигляді. Банки закатати кришками, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Приготоване таким чином лечо можна відразу подавати до столу. Для недовгого зберігання продукту підійдуть банки з закручуються кришками. Запропонований рецепт можна урізноманітнити, додаючи інші овочі або прянощі, рослинне масло. Дуже смачне, ароматне лечо можна приготувати за наступним рецептом.

Доброго дня всім читачам!

Мені дуже сподобався саме цей рецепт лечо. Вже не пам'ятаю, де я його вичитала. Салат виходить свіжим, смачним, перець залишається шматочками, взимку просто смакота. І мені дуже подобається, що в ньому немає рослинного масла - легкий чистий смак овочів. А тепер детальний

Рецепт лечо з помідорів і перцю

На три кілограми помідорів потрібно 2 кг перцю, 2 ст. ложки солі і 4 ст. ложки цукру. Саме стільки поміщається в моїй каструлі, тому більше за один раз я не роблю, виходить 6-7 готових баночок (розкладаю в півлітрові і семьсоткі). Оцет додавати не потрібно - в помідорах і так багато кислоти, а тут їх достатньо. Зберігається дуже добре, ніяких проблем з лечо у мене не виникало при зберіганні.

Можна при бажанні додати свіжі огірки. У мене якраз було кілька великих огірків, які я теж поклала в лечо. Тому, строго кажучи, у мене в цей раз вийшов салат з помідорів, перцю і огірків. Але в оригіналі тільки томати і перець!

Спочатку, звичайно все гарненько помити, перець почистити від насіння.

Поставимо поки банки стерилізувати в духовку - 15 хвилин і вони нагрілися.

Тепер починаємо нарізати помідори. Якщо вони невеликі і щільні, то півкільцями, а великі томати просто ріжу невеликими шматочками, як на салат. Півкаструлі виходить помідорів.

Потім додала огірки, порізані шматочками.

Починаємо різати скибочками перець.

І в цей час вже можна поставити каструлю з салатом на вогонь. Поки ми ріжемо перець і додаємо, помідори починають нагріватися і дають багато соку.

І спочатку легше помішувати овочі, коли каструля ще не повна.

Поступово додаємо весь перець. І чекаємо, коли томатний сік  покриє всі овочі і закипить.

Коли починає закипати може з'явитися трохи піни - її прибираємо.

Варимо лечо 20 хвилин від закипання і відразу розкладаємо по банках і закочує кришками.

Тепер не перевертаючи, накриваю теплим одеялком і стоять так до завтра.

Виходить дуже смачне лечо з помідорів і перцю. Спробуйте самі!

З повагою, Софія Гусєва.

Не всім до душі гострі закуски  з кислуватим присмаком. Щоб приготувати лечо без оцту, можна скористатися одним з наведених нижче рецептів. Пропонуємо два варіанти.

  без оцту

Для цієї заготовки вам будуть потрібні наступні продукти:

• солодкий перець (бажано різнокольоровий) - 5 кг;
• червоні помідори - 2,5 кг;
• морква стигла - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 кг;
• сіль кухонна - 2 ст. л .;
• цукор-пісок - 9 ст. л .;
• масло рослинне (соняшникове) - 300 мл.

Покрокова технологія приготування лечо без оцту

Лечо на зиму без оцту

Для приготування вам знадобляться інгредієнти:

• близько 3 кг свіжих стиглих помідорів;
• головка часнику свіжого;
• стакан (близько 200 г) цукру;
• велика ложка солі.

технологія приготування

Вимийте і наріжте томати на шматочки будь-якої форми. У перцю видаліть плодоніжки і насіння, наріжте овоч на тонкі смужки. Часник можна розрізати на 2-3 частини або просто подрібнити ножем. Інгредієнти помістіть в каструлю для варіння, перемішайте, поставте на середній вогонь. Варіть 10 хвилин після закипання маси. Потім покладіть цукор і сіль. Гасіть овочі ще близько півгодини. Лечо розфасуйте по банкам, закупорте простерилізованих кришками і поставте під ковдру для охолодження. смачна закуска  без оцту готова. Смачного!