Перець фарширований в духовці рецепт. Перець фарширований в духовці з сиром - загальні принципи приготування. Фарширований перець по-домашньому.

Болгарські перці, фаршировані в духовці, міцно влаштувалися в національних кухнях багатьох країн світу. Блюдо відразу припало до смаку і стало надзвичайно популярним.

різноманітність вибору

Існує багато способів фаршировані перців. Вони розрізняються між собою:

по виду начинки;
за способом підготовки основних продуктів;
за складом продуктів для начинки;
за способом приготування самого блюда.

Перці вимити, вичистити і розрізати навпіл.
Сир подрібнити на тертці, консерву розім'яти виделкою, а зелень акуратно порізати.
Всі продукти за рецептурою (сиру брати тільки половину) з'єднати разом і приготувати фарш.
Отриманою сумішшю заповнити половинки перців, посипати їх сиром, що залишився, укласти в форму і відправити в духовку.

Готовність такого блюда краще визначати по рум'яної скоринки. Після цього перці можна викладати на тарілки, прикрашати овочами, зеленню і сміливо подавати на стіл.

правильне поєднання

Приступаючи до роботи, необхідно пам'ятати, що смачним повинні вийти не начинка або основа, а саме перці, фаршировані фаршем. У духовці цього домогтися набагато простіше. Тут все буде залежати від правильного підбору компонентів. Взяти, наприклад, варіант з суміші абсолютно різних продуктів: 3 великих стручка болгарського перцю, 300 грам курячого м'яса, цибулина, 200 грам грибів, 150 г сиру твердого, сіль, масло рослинне і перець.

Процес приготування:

Подрібнену цибулю і свіжі гриби обсмажити на сковороді в маслі.
З м'яса курки зробити фарш і додати до нього свіжу подрібнену петрушку.
З'єднати продукти разом і наповнити ними часточки очищеного перцю.
Напівфабрикати укласти в форму, а потім рясно посипати тертим сиром і відправити для запікання в духовку. В даному випадку ідеально підійде температура в межах 190 градусів.

Через 35 хвилин готові рум'яні перці можна викладати на тарілки і приступати до їжі.

незвичайний потяг

Всі звикли для приготування начинки використовувати рис. А, наприклад, з гречкою фаршировані болгарські перці в духовці виходять ще смачнішими. Ця крупа з її специфічним ароматом надає страві особливу принадність. Тут потрібні продукти в такій кількості: 8 м'ясистих стручків перцю солодкого, 3 морквини, стакан гречки, 150 грам печериць, сіль, 50 грам будь-якого рослинного масла, 100 грам томатної пасти, 25 г цукру, перець-горошок, зелень (петрушка, кріп) і лавровий лист.

Спосіб приготування:

У промитих перців зрізати верхівку і видалити насіння, щоб вийшли акуратні стаканчики.
У трохи підсоленій воді трохи підварити гречку.
Гриби довільно нарізати і обсмажити в маслі.
На окремій сковороді також в маслі обсмажити терту моркву.
З'єднати разом гречку, гриби, частина моркви. Заповнити отриманою сумішшю стаканчики з перцю.
До залишилася моркви додати томат, цукор і приготувати заправку, просмажити суміш хвилин 5 на невеликому вогні.
Перці укласти вертикально в каструлю, залити на 2/3 водою, покрити заправкою і поставить на вогонь. Як тільки вода закипить, поставити каструлю в духовку і тушкувати 35 хвилин.

Тепер залишиться тільки розкласти перчики по тарілках і прикрасити дрібно нарубаної зеленню.

Зовсім без м'яса

А ті, хто зовсім не любить м'ясо, можуть приготувати перці, фаршировані овочами в духовці. Продукти можна підбирати на свій смак. Наприклад, непогано будуть поєднуватися 1 кілограм перців болгарських, 2 кілограми моркви, літр томатного соку, ½ кілограма ріпчастої цибулі, 50 г цукру, 1 лимон, сіль, 50 мілілітрів рослинного масла і трішки перцю.

Процес приготування:

Півкільця цибулі і терту моркву протягом 10 хвилин обсмажити в маслі під кришкою.
Додати сіль, сік, 25 г цукру, перець, сік половинки лимона і тушкувати все разом ще 15 хвилин.
Перці, промити, очистити і розділити ножем уздовж на 2 частини.
Кожну половинку заповнити фаршем і укласти в форму.
З решти продуктів приготувати заправку і залити нею перці.
Форму відправити в духовку на 25 хвилин. Для запікання досить буде температури в 180 градусів.

Перед подачею на стіл перці потрібно полити соусом, в якому вони гасилися, і рясно посипати зеленню.

Фарширований перчик - відмінне блюдо в літній сезон, коли за зиму вже встигли набриднути голубці і хочеться болгарського перцю, адже в фаршированому вигляді він найбільш смачний. До того ж мої діти його дуже люблять. І якщо вони їдять без особливого задоволення, то перчик самі просять приготувати.

Блюдо це не тільки досить ситне, але і корисне, особливо для дітлахів, адже перець, як нам відомо, багатий залізом, яке так важливо для дитячого організму і попередження анемії. Тому озброюємось усіма необхідними продуктами і готуємо перець фарширований м'ясом і рисом в духовці - з підливою з моркви і помідор.

Складові:

1 кг. болгарського перцю
1 ст. рису
500 гр. свинини
3 шт. моркви
1 шт. цибулина
перець чорний мелений

Перець фарширований м'ясом і рисом в духовці з підливою - рецепт з фото:

Стакан рису висипаємо в каструльку або ковшик, промиваємо 3-4 рази, поки не вода не стане прозорою, далі заливаємо водою, щоб рис покрився водою на товщину пальця.

Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і після того як рис закипів прибираємо його з вогню, накривши кришкою. Так він у нас добре пропарити і залишиться розсипчастим, а до готовності дійде при запіканні.

Поки пропарюється рис - підготуємо заправку для начинки і для самої засмажкою. Для цього очистимо від лушпиння цибулину, наріжемо півкільцями, які в свою чергу разрежем ще на 2-3 частини.

Морква помиємо і очистимо від шкірки.

Трьом всю моркву на крупній тертці.

Сковороду ставимо на плиту, після того як вона розжариться, наливаємо трохи олії і відправляємо на неї цибулю.

Лук обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.

Слідом відправляємо морква, трохи тушкуємо і знімаємо з вогню.

Пропарений рис висипаємо в миску, туди ж відправляємо свинячий фарш і половину засмажкою. Додаємо сіль і перець за смаком, все добре перемішуємо.

Трьом одну помідору на крупній тертці і додаємо до залишилася зажарки, трохи тушкуємо на слабкому вогні.

Болгарський перець очищаємо від насіння і добре промиваємо.

Кожен перчик начиняє фаршем і укладаємо в форму.

поверх фаршированого перцю висипаємо залишилася зажарку, солимо (знову ж за смаком) і доливаємо води до середини форми.

Відправляємо перець фарширований м'ясом і рисом гаситися в духовку на 30 хвилинок.

Готовий перчик подаємо зі сметанкою, прикрасивши зеленню петрушки.

Смачного.

2 середніх помідора.
500 гр. курячого м'яса.
100 гр. твердого сиру.
250-300 гр. грибів шампіньйонів.
5-7 великих болгарських перців (або 12 невеликих).
1 ст. л. майонезу.
Сіль, спеції за смаком.

Готуємо по кроках:

Для початку займемося грибами, вони можуть бути будь-якими, на ваш розсуд. У мене були печериці. Гриби ріжемо довільної форми, які не крупно. Відправляємо їх на розігріту сковорідку, накриваємо кришкою.

Гриби при приготуванні віддають багато води, так що тушкуємо їх під кришкою на сильному вогні до випаровування рідини. Коли рідина випарувалася, наливаємо в сковороду соняшникова або оливкова олія і обсмажуємо гриби.

Тим часом займемося м'ясом. Я використовувала куряче філе, Але якби у мене була свинина, обов'язково б поекспериментувати.

Філе ріжемо дрібно, або пропускаємо через м'ясорубку. Але я пропоную все-таки нарізати, блюдо вийде більш соковитим.

Додаємо нарізане філе до грибів і обсмажуємо все разом до готовності 7-10 хвилин.

Поки смажитися начинка, приступимо до очищення болгарського перцю. Його необхідно промити, розрізати вздовж і витягти серединку з кісточками. Серединку вирізаємо, залишаючи хвостик.

До готової начинки додаємо дрібно нарізування помідори і майонез, все перемішуємо. З помідорами начинка вийде більш соковитою, а в поєднанні з сиром вийти апетитне святкове блюдо.

Наповнюємо щільно половинки перців начинкою, можна з гіркою. Перці посипаємо тертим твердим сиром і відправляємо в духовку на 40 хвилин при 180 °.

За сигналом духовки збираємо сім'ю на смачну, святкову трапезу!

Готуйте в задоволення!

Вконтакте

натиснути клас

Болгарський перець - улюблений багатьма овоч. Особливо смачний він восени, тоді, коли увібрав в себе все тепло літа і багато сонячного світла. І тому ми намагаємося частіше готувати його в цей період. Вони м'ясисті, соковиті, яскраво-червоного кольору, з апетитним запахом і солодким смаком.

Навіть просто додавши його в будь-яку страву, воно набуває незрівнянний смак і аромат. А якщо приготувати фарширований перець, та ще з м'ясом і рисом, то, що може зрівнятися з цим.

Я люблю готувати цю страву саме восени. взимку такого смачної страви не вийде. Перець взимку продається в магазині тепличний, і він вже не має такого смаку, як зібраний з грядки. Тому треба встигати, і готувати його, поки він в самому соку!

Не так давно я вже ділилася з Вами смачним, але тоді готували ми його в казані.

Сьогодні інший рецепт, будемо запікати цей смачний і чудовий овоч в духовці. Страва не менш смачне, і комусь навіть більше подобається саме цей варіант.

Так що давайте будемо готувати. Я думаю, що і цей рецепт припаде до душі багатьом, як і попередній.

Перець фарширований м'ясом і рисом, запечений в духовці

Нам знадобиться:

перець болгарський - 4 шт
фарш яловичий - 300 гр
рис - 1/3 склянки
цибуля - 1-2 шт
яйце - 1 шт
помідор - 1-2 шт
сир - 100 гр
сметана - 2-3 ст. ложки
спеції - зіра, коріандр, паприка, орегано, розмарин
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
рослинне масло для змащування форми

приготування:

1. Заздалегідь приготувати фарш. Я використовую яловичий. Але дуже смачними перці виходять з змішаного фаршу, що включає в себе свинину і яловичину. Є варіанти, де можна використовувати і курячий фарш.

Якщо у Вас фарш заморожений, то постарайтеся заздалегідь дістати його з морозильної камери і розморозити при кімнатній температурі. Використовувати для цього мікрохвильовку не рекомендується. І вже зовсім неприпустимо розморожувати фарш в гарячій воді.

2. Цибулю порізати дрібними кубиками. Для краси і смаку я взяла одну цибулину білого кольору, А іншу червоного.

3. Поставити варитися рис. Рис найкраще використовувати круглозерний. Він розваристої і добре злипається, тому прекрасно підходить для з'єднання з фаршем і перців.

Води наливаємо не дуже багато.

4. Після того, як закипіло, трохи посолити і варити 10 хвилин, тобто до напівготовності.

5. Через належний час відкинути рис на друшляк і дати стекти воді. Також потрібен час, щоб він охолов.

6. Стиглі соковиті перці помити і розрізати на дві рівних половинки. Постарайтеся розрізати їх таким чином, щоб плодоніжка також була розрізана на дві частини. Таким чином у перців ми залишаємо «ніжку». Мій чоловік дуже любить їсти їх, тримаючись за цю ніжку.

Але якщо навіть не тримати за неї, то все одно залиште. Ви бачите, як красиво вони виглядають в такому вигляді.

А гарне в оформленні блюдо - це завжди значна частина в приготуванні будь-якого кулінарного шедевра!

7. Очистити перець від насіння і насіннєвої подушки. Зрізати частина «ніжки», щоб всі вони були одного розміру.

8. З'єднати фарш, цибулю і остиглий рис. Відвареного рису я викладаю 5-6 повних столових ложок.

9. Додати всі спеції. За бажанням можна додати і подрібнену зелень, петрушку або кріп, або і те, і інше. Додати сире яйце.

Посолити і поперчити за смаком. Не забуваємо, що рис ми вже солили.

10. Гарненько вимісити фарш. Спочатку можна використовувати для цього ложку, а потім можна заважати руками. Фарш при цьому не треба м'яти. Я вимішую фарш не менше 5 хвилин.

11. Помідори ошпарити окропом, потримати в ньому 3 хвилини, потім злити окріп і обдати їх холодною водою. Зняти шкірку і нарізати кубиками. Я використовую один червоний і один жовтий помідор. Чим більше квітів, тим красивіше блюдо!

12. Скляну форму для запікання змастити маслом. І викласти нарізані кубиками помідори. Вони будуть виконувати роль подушки для фаршированого перцю.

13. Наповнити «перцеві човники» фаршем і викласти в форму, розташовуючи їх щільно один до одного.

14. Прогріти духовку до 180 градусів. Поставити в неї форму з перцями. Випікати 15 хвилин.

15. За цей час потерти сир. Сир для цього краще брати твердий. Він дасть красиву рум'яної скоринки при запіканні. І приготувати сметану.

16. Коли дістанемо форму з духовки, то побачимо, що фарш трохи потемнів. А до повної готовності його треба випікати ще 15-20 хвилин. І тоді він стане зовсім темним і негарним. І тут є два варіанти.

Перший варіант - прикрити вміст фольгою.

Другий варіант (за яким будемо готувати ми) - викласти на фарш трохи сметани і посипати тертим сиром.

17. В обох варіантах знову поміщаємо форму в духовку і випікаємо ще 15-20 хвилин. У другому варіанті сир повинен підрум'яниться і стати красивого золотистого кольору.

18. Готову страву вийняти з духовки і дати йому постояти 10 хвилин, щоб воно трохи відпочило.

19. Красиво викласти на порційну тарілку, прикрасити огірками, зеленню - зелений колір дасть блюду відсутню потрібну фарбу.

Я поклала на тарілку трохи сирної закуски. Вона залишилася у мене від приготування наступного страви з перцю. Опис дам трохи нижче. Але скажу відразу - вона дуже смачна! Її можна готувати просто так, і їсти як закуску!

20. Їсти з задоволенням, насолоджуватися смаком стиглого соковитого перцю, так прекрасно поєднується з м'ясним фаршем!

Хто любить гриби, то в фарш можна ввести і цей компонент.

Щоб було повкуснее, гриби потрібно спочатку злегка відварити в підсоленій воді, порізавши їх великими шматочками. Досить буде 10 хвилин. А потім обсмажити 5 хвилин. Трохи остиглі шматочки порізати дрібними кубиками і додати в фарш.

В цьому випадку яйце можна не додавати.

При приготуванні страви намагайтеся не нехтувати жодним з етапів, і тоді результат перевершить всі очікування. Здавалося б, звичайне повсякденне блюдо виходить настільки смачним, що зупинитися просто неможливо. Без добавки не піде ніхто!

А ось в наступному блюді я вирішила показати інший спосіб нарізки перцю і закладання фаршу. Але щоб не повторюватися в описі, додала і ще одну начинку, яка хоч і не має м'яса і рису, але не менш смачна! І моєму чоловікові така начинка сподобалася навіть більше, ніж м'ясна!

Фарширований перець - смачна вечеря на двох

Як вже говорилося вище, при приготуванні другого рецепта, спочатку я лише хотіла показати ще один візуальний спосіб оформлення страви. Але потім народилася ідея поряд з начинкою з фаршу і рису, показати ще один смачний варіант.

Тоді ж виникла ідея, що це може стати чудовою ідеєю вечері на двох. Адже буває частенько, що чекаєш в гості друга або подругу. Або ж діти з тієї чи іншої причини не вечеряють сьогодні вдома. І Ви тільки удвох з чоловіком. Готувати багато ні до чого. Тоді і стане в нагоді цей варіант.

Для його виконання потрібно взяти дві невеликі жароміцні форми, щоб подати готову страву прямо в них, або ж приготувати дві порції в одному посуді, а потім розкласти вміст по тарілках.

Також треба визначитися з кількістю продуктів. Так як у мене показовий варіант, я використовую тільки два перцю. Скільки будете використовувати Ви, вирішуйте самі.

Нам знадобиться:

перець болгарський - 2 штуки

Так як перцю не 4, як в попередньому рецепті, а два, то і всіх інгредієнтів нам також знадобиться менше.

Але нам потрібні ще додаткові інгредієнти для другої начинки.

бринза - 50 гр
петрушка, базилік - невеликий пучок
часник - 1 зубчик

приготування:

1. Готуємо першу начинку з фаршем і рисом, як і в попередньому рецепті.

2. Готуємо другу начинку. Бринзу розім'яти виделкою. Порізати зелень і подрібнити часник. Все змішати.

3. У перцю зрізати верхівку і видалити насіння. Потім розрізати його впоперек на дві частини.

Одна частина вийшла у вигляді порожнього барила, а друга у вигляді закритого з одного боку конуса.

4. Форму змастити маслом і викласти в неї очищений від шкірки і нарізану кубиками помідор.

5. «Бочонок» заповнити начинкою з м'яса і рису.

6. «Конус» заповнити начинкою з бринзи, зелені і часнику. Проткнути його зубочисткою. Виглядати буде красиво і оригінально, і їсти можна буде тримаючись за неї.

7. Викласти і «бочонок» і «конус» у жароміцних форму. «Бочонок» прикрити зверху «кришкою».

8. Випікати при температурі 180 градусів 15 хвилин.

9. Потім форму дістати. У «бочонок» додати сметану, а в «конус» насипати сир.

10. Поставити знову в духовку і випікати ще 15 хвилин.

11. Подавати або прямо в формі, або переклавши на порційну тарілку.

Рецепт описаний коротко, так як він дублює перший. А як робити другу начинку, я сподіваюся, що написала зрозуміло.

Виходить смачне і оригінальне блюдо. Якщо Ви приготуєте таке для вечері на двох, то Ваш друг або подруга обов'язково оцінять це! І за смаком і по подачі.

До речі, можна готувати цю страву використовуючи тільки одну - другу начинку. Її можна їсти і просто так, як дуже смачну закуску. Саме нею я прикрасила блюдо в першому рецепті.

Отже, сьогодні ми приготували два варіанти страви з м'ясом і рисом, другий варіант ще і з невеликим, але приємним сюрпризом. Коли в одній страві є таке розмаїття, це завжди здорово!

Ну, а взагалі начинка з фаршу з рисом вважається класичною для фарширування перцю. Фарширують його ще різними овочами та корінням, капустою і морквою, сиром і яйцем, сиром і зеленню. І хоч як мене начинили перець, він завжди виходить дуже смачним.

Так що, давайте будемо фарширувати перець різними начинками, варити його, запікати, і насолоджуватися унікальними особливостями смаку, такими, яких не зустрінеш більше ні в якого іншого продукту!

Смачного!

Вконтакте

Любителям перців присвячується! Адже фарширований перець - це відмінне другу страву, і гаряче, і гарнір - два в одному.

Фарширувати перці можна начинками на будь-який смак, можна докласти трохи фантазії і подив гостей не буде меж. Сьогодні ми пропонуємо Вам підбірку рецептів фаршированих перців овочевий, м'ясний і навіть фруктовою начинкою. Спробуйте, дуже смачно і бюджетно!

1. Вегетаріанський фарширований перець

продукти:

1. Солодкий перець - 2 шт.
2. Лук 1 шт.
3. Морква - 1 шт.
4. Корінь селери - 1 шт.
5. Зелена цибуля - 20 гр.
6. Баклажан - 1/2 шт.
7. Рослинна олія - 2 ст. ложки
8. Отварной рис - 200 гр.
9. Яйце - 1 шт.
10. Сир моцарпелла - 200 гр.
11. Сіль, перець

Як приготувати вегетаріанський фарширований перець:

Зробити фарш.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати.

Морква і корінь селери очистити і нарізати маленькими кубиками, зелену цибулю - великими кільцями.

Баклажани очистити і нарізати скибочками.

У сковороді розігріти олію, покласти овочі, крім зеленої цибулі, і смажити, помішуючи, 10 хвилин.

Зняти з вогню. додати відварений рис, зелена цибуля, яйце. посолити і поперчити.

Духовку нагріти до 190 градусів. Стручки перцю вимити, кожен стручок розрізати уздовж на половинки і видалити плодоніжки з насінням.

Наповнити половинки перцю отриманим фаршем, викласти в форму і запікати 15 хвилин.

Потім дістати з духовки, зверху викласти скибочки моцарели і поставити в духовку ще на 10 хвилин.

2. Фарширований перець з м'ясом і квасолею

продукти:

1. Перець солодкий - 8-10 шт.
2. Квасоля варена - 400 гр.
3. Фарш м'ясний - 500 гр.
4. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
5. Зелень петрушки і кропу - полпучка
6. Олія - 2 ст. ложки
7. Сіль, перець чорний мелений
8. Сухі італійські трави

Для соусу:

1. Томатна паста - 3 ст. ложки
2. Сметана - 150 гр.
3. Бульйон - 1 склянка

Як приготувати фарширований перець з м'ясом і квасолею:

Квасоля можна вибрати будь-яку, на свій смак. Квасоля заздалегідь замочити, а потім відварити.

Перці вимити, видалити плодоніжки разом з насіннєвою частиною.

Варену квасолю придушити виделкою або толкушкой для картоплі.

У сковороді розігріти масло і обсмажити на ньому дрібно порізану цибулю.

Додати фарш і обсмажити його з цибулею до розсипчастості. Додати тиску квасоля. Добре перешкодити.

Якщо начинка дуже густа, то можна додати 50-100мл бульйону або води.

Додати дрібно порізану зелень. Посолити і поперчити за смаком. Додати спеції.

Нафарширувати перці начинкою і укласти у вогнетривкий посуд.

Для соусу змішати томатну пасту, Сметану і бульйон.

Замість бульйону можна додати теплу воду.

Посолити соус і залити їм перці. Поставити фарширований перець в розігріту до 180-190 градусів духовку на 50-60 хвилин.

Готовий фарширований перець посипати рубаною зеленню.

3. Перець фарширований свининою і овочами

продукти:

1. Перець солодкий - 1 кг.
2. Свинина - 400 гр.
3. Рис - 200 гр.
4. Морква - 1-2 шт.
5. Цибуля - 1 шт.
6. Помідори - 3 шт.
7. Зелень кропу - 1 пучок
8. Майонез - 1 ст. ложка
9. Спеції, сіль, перець.

Для соусу:

1. Томатна паста чи кетчуп - 2 ст. ложки
2. Сметана - 200 мл.
3. Вода, сіль, перець

Як приготувати перець фарширований свининою і овочами:

Перець акуратно очистіть від насіння, промийте та висушіть паперовим рушником.

Свинину з овочами пропустіть через м'ясорубку, в готовий фарш додайте рис (рис в цьому рецепті відварювати не треба) дрібно нарізаний кріп, майонез, спеції, сіль, перець за смаком.

Все добре перемішайте, якщо фарш вийшов у вас трохи рідким через соку овочів, не лякайтеся, рис під час варіння вбере в себе всю рідину, від цього смак його тільки покращитися.

Приготованим фаршем начините перці і складіть в сотейник або казан.

Залийте фарширований перець на половину водою, не наливайте багато води, перець повинен бути тільки на половину в воді, додайте сметану і кетчуп, сіль, перець за смаком.

На сильному вогні доведіть перець до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте від 20 до 40 хвилин, залежно від сорту рису.

Подавати можна фарширований перець разом з соусом, або зі сметаною.

4. Фарширований перець з індичкою і грибами

продукти:

1. Перець - 1-1,5 кг.
2. Філе індички - 300 гр.
3. Гриби свіжі - 400 гр.
4. Рис - 200 гр.
5. Морква - 1 шт.
6. Цибуля - 1-2 шт.
7. Помідори - 3 шт.
8. Зелень кропу - 1 пучок
9. Листя базиліка
10. Масло рослинне
11. Спеції, сіль, перець

Як приготувати фарширований перець з індичкою і грибами:

Філе індички помийте і наріжте дрібними кубиками.

Помідори також нарізаємо кубиками.

Гриби необхідно промити і дрібно нарізати.

Моркву і цибулю можна натерти на тертці або нарізати тонкою соломкою. Пассируем цибулю на рослинній олії до прозорого кольору, додаємо гриби і кубики м'яса, тушкуємо близько 5 хвилин, потім додаємо моркву і кубики помідор.

Тушкуємо все близько 3-4 хвилин, потім додаємо рис і все добре перемішуємо, накриваємо сковорідку кришкою, можна додати трохи води і тушкуємо ще 3-4 хвилини.

Отриманий фарш зняти з вогню, додати дрібно нарізаний кріп і базилік, додати спеції, сіль і нафарширувати готовим фаршем перці.

Також перець укласти в сотейник, залити на половину водою і тушкувати на слабкому вогні близько 30 - 40 хвилин.

5. Перець фарширований куркою і перловкою

продукти:

1. Болгарський перець -8-10 шт.
2. Курячий фарш - 400 гр.
3. Відварна перловка - 200 гр.
4. Сметана - 150 гр.
5. Томатна паста чи кетчуп - 150 гр.
6. Морква - 200 гр.
7. Цибуля - 200 гр.
8. Сіль, перець за смаком
9. Рослинна олія - 20 гр.

Як приготувати перець фарширований куркою і перловкою:

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на дрібній тертці, половину одержані моркви і цибулі з'єднати і обсмажити на рослинному маслі.

Змішати фарш і перловку.

Додати обсмажені моркву і цибулю, посолити, поперчити, добре перемішати.

Перець очистити від насіння, зрізати верхівку і наповнити фаршем. Змішати томатну пасту, сметану, залишилися моркву і цибулю перемішати.

Укласти в ємність, в якій будуть гаситися перці. У сотейник додати сметанно-томатний соус, Перемішати і викласти фаршировані перці.

Налити воду так, щоб вона доходила до середини перців. Гасити на середньому вогні під кришкою близько 40 хвилин.

Можна запікати в духовці. Подавати зі сметаною або з соусом, в якому гасилися перці.

6. Фарширований перець з м'ясом, овочами і кускус.

продукти:

1. Фарш м'ясний - 300-350 гр.
2. Кускус - 30 гр.
3. Перець болгарський - 2 шт.
4. Морква 1 шт.
5. Лук синій - 0,5 шт.
6. Сир - 50 гр.
7. Томатна паста - 1-2 ч. Ложки
8. Естрагон (тархун) - 1 шт.
9. Олія - 1 ст. ложка
10. Перець чорний, сіль - за смаком

Як приготувати фарширований перець з м'ясом, овочами і кускус

М'ясний фарш обсмажити на олії.

У процесі смаження додати нарізану на кубики моркву і синій цибуля.

За 5-7 хвилин до готовності додати розведену у воді томатну пасту, кускус, тархун, чёрниё перець і сіль.

Тушкувати під закритою кришкою.

Перці розрізати уздовж і витягти насіння. Заповнити їх вийшла начинкою.

Викласти на змащене деко і поставити запікатися в розігріту духовку на 30-40 хвилин.

За 10-15 хвилин до готовності посипати тертим сиром.

7. Фаршировані перці з бринзою

продукти:

1. Перець болгарський - 6 шт.
2. Бринза - 400 гр.
3. Масло вершкове - 100-150 гр.
4. Часник - 2-4 зубки
5. Зелень - за смаком

Як приготувати фаршировані перці з бринзою:

Для начинки змішати раскрошенную бринзу, вершкове масло, рубаний часник і дрібно порізану зелень петрушки або будь-який інший зелені, хто що любить.

Приправити сіллю.

Болгарський перець вимити, зрізати верхівку, видалити насіння, заповнити отриманим фаршем і поставити в холодильник на 2-3 години.

Перед подачею на стіл перець порізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см.

8. Фарширований перець по-домашньому

продукти:

1 Перець зелений - 12 шт.

для начинки:

1. Рис - 100 гр.
2. Цибуля ріпчаста - 50 гр.
3. Сіль - за смаком
4. Свинина (фарш) - 600 гр.
5. Яйце (відварне) - 1.5 шт.
6. Часник - за смаком
7. Перець червоний (мелений) - за смаком
8. Петрушка (зелень) - за смаком

для соусу:

1. Морква - 100 гр.
2. Цибуля ріпчаста - 60 гр.
3. Селера - за смаком
4. Олія - 80 гр.
5. Борошно - 60 гр.
6. Помідори - 1.6 кг. (Або томат-пюре - 350 гр.)
7. Бульйон кістковий - 1 літр
8. Сіль, цукор - за смаком

Як приготувати фарширований перець по-домашньому:

Морква, цибуля і зелень селери нарізати і згасити в жирі, посипати борошном і продовжувати гасити далі.

Додати нарізані помідори або томат-пюре, підлити кістковий бульйон, приправити спеціями і варити близько 1 години.

Зняти з вогню і процідити. При необхідності приправити ще раз. Соус не повинен бути ні занадто солодким, ні занадто густим.

Підібрати 12 приблизно однакових за формою стручків зеленого перцю завдовжки 8-10 см, зрізати з них верхівки зі стеблом і видалити насіння (намагаючись при цьому, щоб отвір на верхівці було якомога менше).

Якщо перець гострий, треба чайною ложкою зішкребти жилки зсередини. Крім того, гостроту можна зменшити, обдавши стручки окропом.

Приготувати начинку з наведених вище продуктів, приправити її невеликою кількістю майорану.

Фарш добре перемішати і начинити їм перці, набиваючи їх не дуже щільно, але і не пухко.

Покласти перці не тісно в один ряд в невисоку каструлю, вилити на них соус і варити під кришкою на слабкому вогні до готовності, зрідка струшуючи каструлю.

На гарнір можна дати відварну картоплю, змішаний із зеленню петрушки.

Менш відомий і менш поширений варіант: замість томатного соусу роблять соус з кропу, а для начинки беруть не м'ясо, а рис, змішаний з дрібно нарізаною шинкою і яйцями або з зеленим горошком.

9. Перці фаршировані сиром і горіхами

продукти:

1. Перець солодкий - 3-4 шт.
2. Вершкове масло - 150 гр.
3. Сир (будь-який) - 250 гр.
4. Часник - 2 зубчики
5. Волоські горіхи - 8-10 шт.
6. Кинза (або петрушка) - 1 пучок

Як приготувати перці фаршировані сиром і горіхами:

Солодкий перець (краще взяти різнобарвний) вимити, висушити, акуратно вирізати плодоніжки і вийняти насіння.

Сир і заморожене вершкове масло натерти на тертці. Пропустити через Часничниці часник, подрібнити ядра волоських горіхів, порубати зелень.

Все це перемішати і цією сумішшю щільно набити перчики. Отвори від плодоніжки закрити половинкою волоського горіха.

Прибрати в холодильник до подачі на стіл (на півгодинки). Подавати нарізаними кружечками товщиною по 4-5 мм.

10. Фарширований перець з грибами і овочами

продукти:

1. Болгарський перець - 10-12 шт.
2. Рис - 300 гр.
3. Печериці - 300 гр.
4. Лук - 2 шт.
5. Петрушка
6. Чорний мелений перець
7. Сіль
8. Олію

Як приготувати фарширований перець з грибами і овочами:

1. Добре промитий рис необхідно відварити до напівготовності. Цибулю і гриби потрібно нарізати невеликими шматочками, обсмажити їх на рослинній олії і злегка остудити. Після чого - змішати рис з грибами, поперчити і посолити отриманий фарш.

2. У болгарського перцю потрібно акуратно зрізати капелюшки і вийняти насіння.

3. Перець необхідно наповнити приготованим фаршем і покласти фаршировані плоди в казанок.

4. У каструлю з перцем потрібно налити трохи підсоленої води, додати спеції і поставити гасити хвилин на 30-40 на невеликий вогонь. Після чого викласти перець на блюдо і прикрасити петрушкою

11. Фарширований перець з фініками

продукти:

1. Болгарський перець - 4 шт.
2. Червона сочевиця - 100 гр.
3. Лук
4. Фініки - 50 гр.
5. Яблуко
6. Вершкове масло - 50 гр.
7. Коріандр мелений - 1 ст. ложка
8. Часник - 1 зубок
9. Сіль, мелений чорний перець,
10. Кумин мелений - 2 ч. Ложки

Для підливи:

1. Червоний або зелений перець - 2 шт.
2. Сметана - 150 мл.
3. Рослинна олія - 1 ст. ложка

Як приготувати фарширований перець з фініками:

1. Духовку потрібно поставити розігріватися до 180 ° С.

Тим часом, сочевицю потрібно покласти в сотейник і налити води, яка буде вище рівня сочевиці на 2,5 сантиметра.

Довести до кипіння, потім під кришкою на середньому вогні варити хвилин 6-7.

2. На сковороді потрібно розтопити масло, покласти подрібнені часник і цибулю і пасерувати близько 3 хвилин. Потім додати нарізані фініки і очищене і порізане кубиками яблуко - помішуючи, все потрібно гасити хвилини 2-3, після чого відставити з вогню. В цей час туди покласти сочевицю, кумін, сіль, коріандр, перець і ще на хвилину поставити на вогонь. Додати часник пропущений через чеснокодавку.

3. Перець необхідно розрізати навпіл, видалити насіння і розмістити його на деку. Половинки перцю слід нафарширувати сочевичної сумішшю. Деко потрібно накрити фольгою, поставити в духовку хвилин на 25-30 - до готовності перцю.

4. Тим часом потрібно приготувати підливу. Нарізану кільцями перець потрібно обсмажити в маслі (приблизно хвилину) і витягнути шумівкою.

5. Перець потрібно викласти на нагріте блюдо, полити його сметаною, покласти зверху обсмажені колечка перцю і подавати до столу.

12. Фаршировані перці «під шубою»

продукти:

1. Перець болгарський солодкий - 5 шт. для запікання і 1 шт. для посипання
2. Фарш (індичка + яловичий) - 300 гр.
3. Рис - 70 гр.
4. Помідор - 1 шт.
5. Морква - 1 шт.
6. Сир - 50 гр.
7. Цибуля - 1 шт.
8. Кріп, петрушка - за смаком
9. Сіль, перець, спеції - за смаком

Як приготувати фаршировані перці «під шубою»:

Для приготування фаршированого перцю в духовці вимиємо, очистимо від насіння, розрізати навпіл і злегка обсушити болгарські перці.

Приготуємо начинку:

М'ясний фарш змішаємо з відвареним рисом і дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Посолити, поперчити і наповнимо цією сумішшю «човники» з перців.

Потім приготуємо «посипання» для фаршированого м'ясом перцю - поріжемо невеликими кубиками перець, свіжий помідор, потремо на крупній тертці моркву і порубати зелень.

Все змішаємо, трохи посолити. Помістимо фаршировані перці в змащену маслом форму (або на деко) і посипаємо зверху овочевою сумішшю.

Потім накриємо кожну порцію фаршированого м'ясом перцю шматочком сиру.

Поставимо фаршировані перці в духовку, розігріту до 180С приблизно на 40 хв.

«Домашні рецепти» бажає Вам приємного апетиту!