Vyskúšajte to v Japonsku: yaka won – odkaz na japonskú kuchyňu. Vlastnosti ribolovli v Japonsku Chervona riba v Japonsku

Suzuki

Morský vlk dosah 1 m. Tse garna riba s veľkou okrúhlou ochimou, blakit-sivým chrbtom a výrazne bledým chere.
Rozhevo-žlčové mäso z morského vlka má nízku chuť a štruktúru hrudníka, čo je dobré pre sasimi a sushi, aby získali čerstvosť.

Morský vlk sa dá ľahko variť: s omáčkou, v polievke, v dusení alebo v pare.

Nie je to dobré na mastenie, pretože sa nepoužíva mäso.

Morský vlk є na predaj v tsiliy rik, tsilkom abo fille.

Všetky najlepšie výhry na klase podstielky, pred trením.

Divoké ostrieže sú slané, nepestujú sa na rebrinových farmách.

thajčina

Morskij lyasch, abo tai - Riba na Štedrý večer.
Ak máte večeru, môžete dosiahnuť 1 m, alebo dokonca namazať, alebo grilovať vzorky s 30-50 cm.

Pre najmä urochist vypadkіv ribu navlečený na pôrode v takej hodnosti, wona nevyzerala živá, chvejúca sa, dobre urobená, burhlivі vodi.

chervoniy tai Nemôžem dostať chervonuvato-srіblastu і chervonі, keď je naolejovaný, a rubínová farba v Japonsku pôsobí ako symbol svätosti a radosti.

Mäso z morských plodov je mliečne biele a po teple padajú omrvinky na plast, preto sa katedrála (plastové rebrá) kýve.

Okrem toho s ním môžete variť sasimi a sushi, napríklad osidzusi (lisované sushi), ako aj polievky a omáčku s ryžou.

Carey

Qia je názov čeľade, čo je sto druhov rebier.

Názvy trestov sa ešte viac podobajú na Khira, ala, v treste sú oči na pravej strane tela a v Khire nie sú; okrem toho sú ústa trestu menšie.

Štruktúru a chuť mäsa v tvare mäsa si dokážu vyrobiť sami.

Maľujem rebrá v celej rodine platesy-bahno s orechovým, nižším a úžasne pikantným mäsom, ktoré nie je všetko viznayut a vytrvalosť.

Deyaki vvazayut na farbenie bieleho halibuta pre zázračnú mäsovú štruktúru.

Predávajte yogo zazvychay celé, ak viac exemplárov môže prísť v predaji rosіbranimy na steaky abo fіle.

Morské plody majú viac nadýchanosti a chuť sa nedá tak ľahko prekrútiť.

Sezóna sa má opraviť v skorých ranných hodinách, v prítomnosti špecifického druhu ribi.

Naibazhanіsha vidobutok pre ribalkas - karoyu, pripravený na trenie.

Carey - Riba je univerzálna, dá sa mastiť na panviciach a na grile, tushkuvati, ale aj sashimi z nich.

Hirame

V skutočnosti je karyu rodina rebier, yak zahŕňa platýs, sil, halibut a morský jazyk.

Hirame - stred morskej reči, ploché rebro, pri ktorom sa na chrbte pripekajú oči.

Hiramov chrbát je oslnivo čierny a brucho matne biele.

V japonských kultivovaných rebrách je jeden z najobľúbenejších druhov rebier: omastiť Hiram, dusiť a dusiť, variť s ním šaláty a zeleninu s otstom a tiež sushi a sashimi.

Tenké, široké, kopijovité plutvy, aby strany rebier, s názvom Yengava, vvazayutsya pochúťka; їх prútie na sashimi, namažte grily a uhaste.

Yak rezať ploché riba

1. Položte rebrá na dosku a nožom narežte slzy: v strede (až po kefu) a zo strán, pod plutvami.

2. Po zasunutí lezenice vodorovne medzi mäso a hrebeň opatrne nakreslite okraj hrebeňovej uzdy a vytiahnite mäso z cýst.
Zároveň opatrne stiahnite okraj pilníka späť.

3. Tim rovnakým spôsobom stratil tri z nich: ešte jeden z hornej a dva zo spodnej strany rebier.

4. Pilník položte na dosku stranou nadol a nôž vložte medzi mäso a bok.
Je dobré stlačiť krík prstami, kým ho nedokončíte, a pretiahnuť nôž cez chvosty, aby
predná časť súboru, mimo cesta mäsa.
Tim je rovnaký spôsob, ako vyčistiť všetky tri súbory.

5. Jemne osušte rebrá prstami, aby sa zachovali kliny a koža poznala od otvorenia rovno od hlavy po chvost.
Na sasimi položte pilník naprieč naberačkami širokými 1-2 cm.

Saba

Saba (makrela) - krásny, elegantný druh riba s mäsom z červa; vikoristovuvati її je potrebné v deň vilov, tak ako sa môže stať, že má veľa zábavy.

Čerstvý Saby má čisté oči, lesknúcu sa pokožku, no vnútro nemá nepríjemný zápach. Dribna saba chutí výborne.

Cena riby je zvyčajne mastná, takže mäso má 16% tuku a 20% bielkovín a na jar, v sezóne, tuk narastie až o 20%.

Vôňa a chuť
Mäso u Sabi sokovite, pivo vonia po ribe; zápach môže byť oslabený dodatočnou soľou.

Podobne aj Saba je taká láskavá, že má stretnutie s Mišom a Osttomom.

Sasimi zo Sabi sliz ust, namočené v sójovej omáčke, zmiešame s nastrúhaným čerstvým imbirom.

Stagnácia v kulіnaria
Pre sasimi môžem SABO dokonca osoliť trochou soli a potom marinovať v otstі.

Sabu sa často mastí, avšak riba nie je vhodná na tempura tsya, pretože vôni sa nedajú vyrovnať arómy ostatných zložiek a ich „zatĺkanie“.

Сімі-saba (solená a nakladaná makrela)

1. Používam makrelu v súbore s shkiroyu.
Položte útočný pilník na veľkú rovnú misku, zasypte ju guľôčkou soli a pridajte dúšok z hornej časti misky.
Zalishte, yak minimum, pre pivgodini, a ešte krajšie - na 3-4 roky.

2. Pilník opláchnite a osušte papierovou utierkou, potom uvidíte všetky štetce (ak áno, môžete to urýchliť kliešťom).

3. Nalejte 120 ml ryžového otstom blízko plochého taniera, vložte ho do nového rebrovaného filé na vrch misky a podplácajte.

Pridajte 10 quilínov, potom to nahnevajte.

Shamma

Na tsієї ribi, pozri tiež yak saury, dovge vuzke tilo, modro-čierny chrbát a blische srіblаsto-bіle cherevo.

Vosni vyhrali najlepsie, takze yak dosahuju maximum, 20%, tuku.

Spracovanie a príprava

Jesenné Shammu namažte radšej celozrnným, na grile alebo na panvici a podávajte so strúhaným daikonom a sójovou omáčkou, schob pom'yakshiti ribny.

V'yalena samitі tiež volá po veľkej popularite.

V skale іnshі pori, ak samі nie je taký tučný,
príprava sushi alebo šalátov s otstovoy dresingom.

Často predávame є konzervy zo samіtі

Razpovidaєmo o chrumkaní tuniaka na svetle, ako aj o mastení vugor, gréckych lokšinoch, jačmennom čaji, marmorskom mäse, gedžských knedličkách a shabu-shabu. Ziznaєmosya úprimne, nie všetky tradičné japonské kmene, pokiaľ boli, boli schopné osláviť ohromujúce nepriateľstvo. Povedzme, riba fugu, ako špeciálny materiál je určený skôr.

SIRA RIBA

Rizikuyu opakujte pravdu miliónkrát, aj keď v Japonsku je to potrebné pre sira ribu. Len tam, na deň, a to je nevyhnutné. Navigovať, ak existuje pocit očakávania pred rebrom bez tepelného spracovania (podľa môjho názoru je to tak), v Japonsku je to známe. Preto je tu veľa riba - dokonalosť.

Na fotografii: sashimi z tuniaka do provincií rura z Tsukidzi

Obzvlášť úžasný tučný tuniak (vo vinárňach sa mu hovorí tučný tuniak vysokej kvality). Dužina z nadržaného tuniaka s farbou a textúrou, nagaduє nízka marshmallow, v zhnitom stave, nevonia ako stuhy. Naykrashche mіsce, shob їshti svіzhovilovlenu riba, cerinok Tsukіdzі v Tokiu.

Je to chudý deň, keď sa tam predáva 3000 ton morských plodov, môžete byť prekvapení všetkými divokými morskými bastardmi. A potom – zjedzte ich v jednej z kaviarní na trhu. Som rád, čo najjednoduchšie sa mi položí, som veľmi autentický. Nie lyakayte, ak len narazíte pár drevených stiyoks, ako pre nich Japonci a їkh sú bohaté, os je vaša misce.

Na fotografii: sashimi od šéfkuchára v Tsukidzi

Pár slov o podávaní sashimi. Rebro sa podáva na ryži, vivarenyh v otstі, za to víno sa stáva lesklým a dokonca chutným. K rebierkam pridajte posypku z rozmiešaných vajíčok na omeletu a misku misosupu s riasami. Skorý sen od čerstvého rebríka k nezabudnuteľným nepriateľom.

Tsukidzi nás tak frustruje, tak tam išli a behali po provinciách v štebotaní otvorenej kaviarne. Vedeli sme, že jeden jediný, de ospalí Japonci klovali nosom nad kôpkami saké, ale aj tak, hurá, máme pred sebou veľa syrových stužiek. Variáciou môže byť buty s mláďatami - žltochvost, vugor, chobotnica, krab, chobotnica, tuniakový chrbát, losos. Na ostrove Kjúšú sa v sortimente rebier objavila piecka na rebrové drevo a jačí exotický mäkkýš. Ale samé tučný tuniak je bomba.

pripraviť RIBA

Hodina kayseki (slávnostná večera s mnohými hadmi hrozna) v ryokane smerovala do hlbín špeciality Kjúšú - olejovanej wughry v banánových listoch.

Na fotografii: údený vugor s ryžou v banánových listoch

Vugra sa podáva v malej miske z banánového listu, naplnená maslovou ryžou. Je ešte chutnejšia. Je potrebné povedať, že japonský vvazayut pre krádež Riba shvidshe sira, nіzh pіddanu teploty obrobtsі. A ak ste pripravení ísť, potom to nie je veľké.

Na foto: tuniak s ryžou, trochie v ohni

Inodi dužina tuniaka trocha je natretá na vode, na okrajoch sa objavila malá skorinochka. Ľadom omasteného tuniaka podávame súčasne s ryžou a vývarom.

SUŠENIE Tuniaka

Toto je taký nenápadný produkt, yak katsuobushi. V prefektúre Kagosima je ľahké sa túlať a hviezdy sú už roztrúsené po celom Japonsku. Katsuobushi - cena za sušenie tmavého tuniaka bonito. Trvalo to menej ako hodinu, len pár mesiacov.

Na fotografii: sušený tuniak na ostrove Kjúšú

Tuniak by mal byť sušený, údený na vode, fermentovaný kvôli ďalšej hube. Všetky manipulácie s bonito sa na podlahe sťažujú, takže sa môže premeniť na leštidlo, pretože ho možno zbaviť na špeciálnych terčoch. Tuniakové hobliny vikoristovuitsya yak sú základom pre klasický japonský vývar dashi. Na Kyushu sa katsuobushi vyrábajú aj v rôznych stuhách, bachili, ako sa mastia na trhu.

Soba I ramen

Lokshina prišla do Japonska z Číny. Naiposhirenishі vidi lokshini - soba a udon. Udon je na báze pšenice a jedenie z pohánky mu dodáva lahodnú chuť. Lokshin jedzte s vývarom a zeleninou.

Na fotografii: soba - lokshina z grechanogo boroshn

Ak sa vrátite do Tokia, choďte do Provulok spogadiv (Omoide-yokote), nie sú tam žiadni mizerní pešiaci, môžete si namazať yakitori špízy priamo pred vami a uvariť si lokšinu.

Na fotografii: nichna jedlo v Spogadiv Provulka, Tokio

GYOZA

Japonské knedle gyoza nájdeme aj v čínskej kuchyni, smrad sa veľmi dobre udomácnil.

Halušky strednej veľkosti s bravčovou náplňou (jaká verzia morských plodov so zeleninou), masťou a zároveň s otstom alebo gostry omáčkou. Ešte viac zlých gyodzas sa podáva na účtoch Tokyo Onsho.

Tonkatsu

Tonkatsu є bravčový rezeň v chrumkavých panіrovtsі, pivo z viglyad vona shvidshe nagaduє shnіtsel.

Na Kyushu tonkatsu môžete ísť k špeciálnemu druhu ošípaných - Berkshire ošípaných s čiernymi štetinami.

MARMUROVA TEĽACIA

Aby japonské pohromy plemena Wagyu dostali mäso z tučných zázrakov, strávte viac ako hodinu v zmrzline (pivo, saké a masáž, tak si to vezmite, zapojte sa).

Ryža, pšenica, tráva a vysokokvalitné trávy sa pestujú rok dva a smrad je vinný z toho, že je čistý a nie stresujúci. O mäsový „marmor“ sa postará prídavok mononenasýtených tukov, omega-3 a omega-6 mastných kyselín.

Na fotografii: varenie marmorského mäsa

Prostredníctvom tuku získate myakshe і nibi yak maє tanuti. V jednej z tokijských reštaurácií sme ochutnali steaky z marmor yalovichin, їkh, pred prejavom kuchári mastili priamo pred steaky. Mäso chutí dobre, ale všetko je mastné.

Na fotografii: marmurova yalovichina pre shabu-shabu

Ďalšou možnosťou prípravy marmura yalovichini je shabu-shabu. Do stredu stola položte paletu s vývarom, potom pár sekúnd potierajte tyčinky mäsa tyčinkami, nahromadia sa iba jedlá.

Yachminový čaj

Japonský vvazayut pre lahodný nápoj zo zeleného čaju, ktorý rastie v rodnej krajine, či už ide o obyčajnú senchu ​​alebo obradnú matchu. Zelený čaj Ale krim sa používa aj s olejovanými zrnami jačmeňa - mugicha.

Na fotografii: čaj vyrobený zo zŕn jačmeňa - mugicha

Čaj z jačmeňa sa môže piť teplý aj studený. Os v kaviarni na trhu termosky Tsukidzi buli s horúcim čajom, kde ho ochutnali. Na chuť vidieť kava, zgaduєmo piť "Kolos".

Chceli by ste nejaký materiál? Príďte k nám na facebook

Ľudmila Egoršina- Lyudmila Egorshina - v poslednom kole časopisu "Afisha", ktorý vedie nadpisy o cestách, kultúrach a modifikáciách na stránke elle.ru. Stratil som polovicu života, trochu sily navyše žiť podľa kultúry Ázie a talianskej kuchyne.

Najpopulárnejší v Japonsku je rybolov v pobrežných vodách krajiny, ktorý vedie pozdĺž uzbeckého pobrežia k Tichému oceánu a existujú tri moria: Shidno-čínske, Zhovtim a japonské. Okrem toho medzi samotnými japonskými ostrovmi je Vnútorné more Japonska alebo Seto-Naikai štátnou rezerváciou a v hlavnom zmysle slova ribalska a ribovodna perlin Japonska. Všetky moria sú nezamŕzajúce (za vinu studeného Okhotského mora v Uzbeku na zimu na Hokkaido) a sezóna Ribal na nich je trojitá.

V pobrežných vodách sa vyskytuje druh ribaloku makrela (makrela). Nie nadarmo sa japonským moriam hovorí „kráľovstvo makrel“. Majú 40 druhov rebier, vrátane najkrásnejšej makrely sčernej (Scomberomorus corrtmersoni), aby mohli rozvinúť viac brehov španielskeho Japonska a dosiahnuť 180 cm pri hmotnosti 50 kg.

Lov makrely s nečinným drevom nie je len pre amatérov, ale aj pre profesionálny rybolov. Jak, tak aj oni lovia z komôr, motorové alebo mokré, roky na suchý zips (sardinka sa doladí alebo inak pridajú krevety makrely) a lovia okolo polovice dňa. Pridajte stuhy a mäkkýše.

K nájdeniu na mori uzberezhzhі a platesa.

Jak a makrela Lovia її na potrave alebo bahno-piesočnatej pôde, na malom glybíne. Slúžiť ako návnada morské červy, korytnačky, niektoré a mŕtve rebrá.

Široké rozšírenie východnej uzberezhzhya Japonska Najčastejšími pozorovaniami je ten veľký - jednoperák (Pleurogrammug azonue), ktorý dorastá do 46 cm a dosahuje 1,5 kg vagi. No, a najkrajší, mabut, chervoniy mops, vidieť na brehoch Hokkaida. Mužský druh je ostnatý v tmavej alebo čerešňovo-červenej farbe, spodná časť hlavy je oranžová a brucho je modro-modré. Červónové oči.

Chytanie zelene v blízkosti pobrežia, uprostred podmorského skel a útesov, v niektorých v húštinách rias. Najbežnejšie návnady - malé rebrá, mäkkýše.

V blízkosti početných zátok a odbytísk ostrovov Kjúšú, Šikoku a Honšú sa nachádza jedno z najobľúbenejších japonských rib-fugu (10 druhov). Nimensha - riba fugu - je len 10 cm dlhá a najlepší dosah je 1 m. Fugu má krátku dĺžku so širokým, zaobleným chrbtom a veľkou hlavou. Rebrá môžu vychádzať z medvedíkov, ktoré pripomínajú vodu. Іnsha tsіkava špecialita fugu її budova sa zrúti nielen dopredu, ale aj dozadu (zakladatelia špeciálnej hudby).

Japonské rybárske výpravy, aby chytili puffera na malej vode pri koralových útesoch pri pobreží. Riba je všestranný a dobromyseľný na malé nástrahy. Po najedení je pragmatické piť ukrittya a nie dychtivo, keď to svojmu malému pripomínate vodou. Najčastejšie však ide fugu do pôvodného „zbroi“ iba vtedy, ak je ribalka na povrchu. Po vytvorení kolky z kovtk_v povitrya sa doslova na Ochah premení na kulu. Cena znovuvytvorenia fúgy je však len na ruke drevára. Ak sa pidtaskuvanny do konca brány, potom Win môže byť hovorený a nemôže ho zobrať sieťou, takže keď je fugu nafúknutá, ak je fuga nafúknutá, je to hlúpa guľa. Ak dá ribalka šancu, potom von s hlukom pustiť vietor a ísť do hĺbky, pragmaticky shvidshe shvidshis vo svojom vlastnom pruhu.

Vona má na japonskom trhu vysokú cenu a jedlo pripravené z rôznych druhov fugu je národnou pochúťkou. Je však nepravdepodobné, že by sa ribalka po tom, čo hodil fugu, odvážila ju uvariť sama, ale skôr pokushtuvaty, nezaujatá vysokou gastronomickou kvalitou ribi. Všetky vidu fugu otruyni, navyše diya її uberajú z bohato rozvinutého množstva kalórií. Tom gotuwati fugu má pravdu iba kuchár, ktorý absolvoval špeciálne kurzy zahraničnej politiky ribi a získal štátny diplom. I Tim nie je nič menej ako vapingová fuga – nie je to v Japonsku zriedkavý fenomén a deyaki gurmánov na sprobwati fugu sa im vypláca.

Úzke pobrežie Honšú, od prvého okraja po Nagoju, zaostáva zhovtokhvist (rodený Seriola). Naybilsha je číselne Seriola quinqueradiata alebo Buri v japončine. Pelagická riba je veľká, s dosahom 1 m a hmotnosťou 20-30 kg. Pripravené z jej jedla є nevyhnutné priľnutie vianočného stromčeka k japonskému stolu.

Zhovtokhvist je menej dôležitý ako promislova, tsіkaviy vin і yak ob'єkt športového ribalizmu. Buri-hijak a láskavo zahryznúť do živej ribky (sardinky, makrely), nevidieť to z rebier, ktoré sú pripevnené na háčiku. Japonské rybárske člny na chytanie žltochvosta s kusovou návnadou.

Bazhaniy vidobutok ribalok na prvom uzbeckom pobreží Japonska - Kandala. Tento teplomilný druh žije na uzbeckom pobreží Čínskeho mora. Kaidani - riba je ešte silnejšia a počas vivedenny je potrebné piecť opir. Vaga okremih vilovlyut primіrnikіv do 10 kg.

Lov lososov v Japonsku

V zime krajiny, pozdĺž pobrežia Hokkaida, rybárske výpravy na lov tichomorských lososov rodu Oncorhynchus a morských šťúk Suzuki a ara (Niphon spinosus).

Vo zvyšku skaly v Japonsku je stále viac a viac rozšírený nabuv športový rybolov na otvorenom mori. Chytanie od motorových kaplánov a člnov pomocou rybárskeho náčinia, skvelé vitrimati je skvelé. Hlavným predmetom takéhoto lovu tuniakov magurských je Thunnus orientalis.

Obľúbený je aj v Japonsku a podmorských vodách v pobrežných vodách. Vo víkendových dňoch, keď je počasie priateľské a voda je hojná, môžete nosiť stovky nirtov, oblečených v gumových kostýmoch pre zvyšok módy, a manželky s nádhernými pavodnyy rushnitsy. K dispozícii je videozostrih športovcov-pidvodníkov - malé druhy platesy a zeleného, ​​zubáča, Ugai.

Rybárske lode majú veľké príležitosti, aby sa dostali do vnútorných vôd Japonska, ako prvých pre všetky rieky a jazerá, ktoré nie sú blokované priemyselnými tokmi. Jazerá Bagato girskikh na ostrovoch Honšú a Hokkaido sa navyše niektoré z nich týčili vo výške 2000 a viac metrov nad morom (v japonských Alpách). Jazerá sopečného a kráterového trekkingu sa vyznačujú výraznými glibinovými a nezlomnými vodnými otvormi. Voda v nich je studená. Tse druhy pstruhovo-lososovych vod. Niektoré z nich sú Kuhero, Sikopu, Toya, Akan a Masha na Hokkaide a Unavashiro na Honšú. Jazerá Hokkaido sú obzvlášť bohaté na lososy a nachádzajú sa v riekach. Tsei samy pivnichny ostrov krajiny Toto jazero obývajú nielen domorodí obyvatelia, ale aj bimovici, domorodci, ale aj tí „hostia“ – nové plemeno rebier, ktoré dovážajú a aklimatizujú ribnianske organizácie na obnovu vytvorený sklad іkhtyfauni. Najväčší športový záujem o japonských ribalos je palia americká (Salvelinus fontinalis) a pstruh lososový (Salmo irideus), dovážaný do krajiny z Pivničnaja Ameriky.

Predmetom lásky hokkaidských ribaliek je losos sockeye (Oncorhynchus nerka), її zhitlov forma. Vona obýva studenovodné jazerá a žije v nich bez sklonu do mora, pričom priberá 700-800 g vagi. Ešte hojnejší losos sockeye v jazere Akan, pečený na území tej istej rezervácie pri zimnom zjazde Hokkaido. Je tu aj veľa pstruhov, veľa rebierok a nápoj z jazera Richtsi Akan.

Losos na Hokkaide sa loví tými najpriateľskejšími spôsobmi. Ich deti sú ešte primitívnejšie a majú stovky kameňov. Takže napríklad domorodí obyvatelia Hokkaida, Ainu, sa zamilujú do lososa v noci, keď sú tam svetlé živice, ktoré jedia ribu. Chytiť smrad na troche vody, vzabrodka, správne sa oháňať dlhou tyčou a upevniť ju na konci hákom, čo je skvelý spôsob, ako ísť na ľahkého lososa, bez toho, aby ste ho odpálili na úplne novú školu.

Obyvatelia každý deň lovia na drevo a prívlač lososy, najčastejšie živé hospodárske zvieratá, mäkkýše, červy a stojaté kusové návnady.

Ribolovlya v Japonsku na jazere Biwa

Najpopulárnejšie japonské jazero – Biva – sa nachádza na hlavnom ostrove Honšú v prefektúre Siga. Vono sa dostal z pivničného nájazdu do pivdenného šmyku na 60 km. Yogo má maximálnu šírku 22 km, hĺbku 96 m. Do jazera, lemovaného horami Lisy Malovnichny, padajú prázdne malé horské riečky 30-50 km a len jeden kúsok je línia Burrhlavy Setagava. Biwa leží vo výške 83 m nad morskou priekopou, jej zelená, smaragdová voda a nie je pokrytá ľadom. Jazero obýva množstvo druhov rebier, ale najhojnejšie teplomilné kôrovce, karasy a iné druhy, exempláre usachova-piesočných plemien a sumca namatsite. V sladkých vodách Japonska je možné vidieť 30 druhov sumcov, ktoré žijú v jazere Biwa. Najbežnejší sumec druhu Parasilurus asoties je významovo odlišný od európskeho, aj keď sa ešte viac podobá na vlastnú maštaľ. Sumec z jazera Biwa dosahuje 1 m dozhini a 7-8 kg wagi. Zvychaynі zh exempláre, scho vilovlyuyutsya tu s ribalki nabagato menej ako -40-50 cm dozhini s vazі do 1,5 kg.

Prvý z nich je plaviť sa ďaleko od brehov na významných horách, druhý, navpaki, žije v blízkosti kostrových brehov, v kalamutných vodách.

Namatsite jazera Biwa je typ únosu, takže je dôležité ho chytiť pomocou živého dobytka, aj keď pri chytaní pokojných rebier nie je ľahké zachytiť zápach, pretože je to univerzálne a dokonca neuskutočniteľné.

Všetky japonské jazerá, ktoré ležia na súkromnom ostrove od Biwa, zamŕzajú v rovnakom termíne pri absencii klimatických myslí, takže obchod na nich má sezónny charakter. Malé jazero Suva pokryté ľadom, pečené v centrálnej časti Honšú. Vono vvazhaetsya jeden z najatých, ako je možné povedať, vizuálne ukázať jazero v krajine. Ak chcem ležať vo výške 814 m, voda a nástavce sa rýchlo zohrejú na malé (4-7 m) kĺzačky a horúce jerel. V dôsledku takýchto myslí sa dno jazera shvidko zakrivené s ružovou čiarou. Nie je prekvapujúce, že hlavné vrece vody - kôry a karasy - tam dosahujú významné rozmery.

Tri lososovo-pstruhové jazerá sú veľmi obľúbené medzi Ribalkami Honšú až po vysokohorské jazero Huzenyu v prefektúre Tokhig.

Japonské ostrovy sú plné malých riek. Obzvlášť bohaté na Honšú a Hokkaido. Všetky rychki, ktoré sú naskladané zo shil_v gir, môžu byť bohaté na ryžu. Na vrchole smradu shvidki a perejí a stovky z nich berú taký charakter samotnému dievčaťu. Veľké rieky, napríklad Ishikari (363 km) na Hokkaido alebo Sinano (369 km) na Honšú, burhlivi v hornom, dolnom toku, majú hladký charakter, tečú decilkoma s rukávmi a robia starca cibuľou a pikhshchі-galin. Rieky majú veľa sedimentov a v suchej hodine je smrad taký riedky, že na trhlinách je ľahké prejsť do prievanu. V dolinách rychky je závan prírody a kúskov (často sa tiahnu desiatky kilometrov) a rozhorí sa rozbroj, takže smrad netečie po riečke, ale po nej. Výsledkom je, že rykok ide na všetky strany neprerušovaných zoshuvalných kanálov, ktoré, ako sa čuduje z litaku, nemá pavutina zvlňujú japonskú spodnú časť.

Typický vrecovník horného rychok a girskikh strums - pstruh. Rybolov v rozbúrených tokoch je čoraz obľúbenejší. Čisté, zdravé jedlo, otvorený priestor, ktorý však neprekáža priemyselným odtokom, a malovničná krajina na rovnakom mieste s dobrými úlovkami je zaskrutkovaná do hôr stále viac a viac lesov, aby sa dalo žiť v hlavných preľudnených regiónoch vidieckych oblastí .

Lov pstruhov s malými a ľahkými teleskopickými lesíkmi, vybavenými navijakom. Ribalka, prechádzajúca z jedného bodu do druhého, rútiaca sa do kopca nad tokom, hádzajúca trysku do bazéna, jamy pod povodiami, za kameňmi. Pstruhy sa lovia na hobaky, hrudky a larvy, na kusové nástrahy. 3 decilkokh druhy ribi nytsikavisha Ayu (Plecoglossus alivelis). Її chytať v riekach bagatokh v Japonsku až po staroveký okraj Hokkaida. Riba nie je veľká, je to veľmi chutné a nízke mäso, dokonca je krásna. Má zelenkasto-zhovt chrbát a žlčové cherevets. Za Zyabrovoy Krishka, orange-Zhovte Plyamochka. Horná štrbina Ayu bola bila, spodná je zelená a plutvy sú yaskravo-zhovtі. Je to pôvodný živel - pobrežné vody mora a nie je potrebné ísť do riek kvôli rozmnožovaniu, rozmnožovať sa na skalnatom rynku, na potoku shvidky od hada, pri jovtenoch. Ayu je nažive 1 rik (starší 2-3 rocky). Pislya trenie guinea. Naybilsha її dovzhina -30-32 cm, vaga -380-390 m V niektorých japonských vodách (jazero Biwa) sa vyskytuje trpasličí žitlov forma Ayu - ko-Ayu, yaka virostaє len do 10 cm.

Naybіlsh zdravý a tradičný japonský spôsob chytania Ayu - uveďte. Youmu 2000 rock_v.

Ukai-rybolov bez náčinia

A poslednýkrát v japonských dejinách vína sa mi nič nenapadlo. Uveďte účel rybolovu bez náčinia na pomoc cvičeným kormoránom. Na japonských riekach je možné široko stagnovať, і chytiť іm z trávy na zhovten, v noci, s ľahkým rozstupom, veľkými a vysokými kanálmi (volajte 13 m hlavy a tri viac ako meter široké).

Japonské rybárske výpravy na nich spontánne a z veľkého hlavného prúdu dopĺňajú prúd prúdu a plávajú v malých perejách. Zavolajte ukase, aby sa postaral o osud celej flotily (6-8 chavniv). Pri kožnej kaplnke sedia štyria ľudia, dvaja na ovládanie vtákov a dvaja na ovládanie člna. Veslyarі sa nedotýka žiadnej nadzemnej cesty, ale klope veslá na palubu: hluk premení Ayu.

V shia, u kormorána kože, shkirian kiltsa, yak, nenechá vtáka ujsť z cesty. Až na koniec kruhu pripevnite šnúru, pomocou ktorej môžete použiť vtáčika. Yak tilki ribalka na označenie, ako je kormorán nafúknutý, silou ťahu joga v chove, zmushuє otvorte napätý dziob a vipusti riba.

Doplňujúce informácie Ribalka ovláda 10-12 vtákov, kamarát má menej ako 5-6 kormoránov.

Ukai - farbyte druhy. Visí na bokoch komôr starých mačiek s horiacim chmizom ľahko visí na mieste chytania. Voda je panenská od veľkých čiernych vtákov tu a tam. A na nose kože je "pán vtákov" v čiernom kovpaku, čiernom kurtze a šarude so slamou.

ribi Japonsko

V Yamabe sú najrozšírenejšie lososové rebrá z rodu Oncorhynchus. Prísť sa pozrieť na malú rivničnú časť Kjúšú je veľmi srdečný pohľad. Charakteristickým znakom Yamabe je tmavý priečny smog na til. Maximálna hmotnosť vzorky je do 1 kg. Zvichana vidobutok japonský ribalok - Yamabe wagoyu 400 600 m

Na tráve a červoch v bohatých girských riekach Hokkaida začína rásť ryšavka a Ugai (Leucisas brendti), jediný druh kráv, nie je len v čistom oceáne, ale. Pre volanie viglyády je vin dokonca podobný ide a dosah vagi je 1,5 kg.

Požehnanou myšou na rybolov je obyčajná voda, v ktorej kôra, karasy, vusan, sumec, vugri, ryby, šťuky a iné druhy rebier.

Najväčším úspechom medzi ribalokami je ulovenie koruny. Japonci sa už dlho zaoberajú chovom a naraz v tichých vodách krajiny vreca bezmocné druhy, vrátane divokej formy (Ciprinus carpio) - japonského kapra. Yak a yogo Európsky príbuzný, vyhrať silný a nadaє opir na vivedenna. S priateľskými zadnými odtokmi je kôra až 13 kg a v jednom alebo viacerých. Chytať s nami yogo, yak, s plavákom a drievkami na dno na najobľúbenejšie roslinny nástrahy.

Významným objektom amatérskeho ribalizmu je japonský karas Mabuni (Carassius langsdorffii). Mabuni sa milujú dobre zahriať s bohatým podmorským porastom a mulishovým dnom. Yak a kôra, karasy sú široko rozšírené na všetkých ostrovoch Japonska, a v tichých vodách, de lusty tašky vína, živé a Mabuni, a navpaki. Japonský karas je všadeprítomný a nie je proti polosuvati a riasam. Na kordóne ulovíte jogínov s parádnymi lesmi, na hrobaku rad hláv, malé kôrovce, ravlíky.

Mabuni dosahujú vagóny s hmotnosťou 2,5 kg a častejšie používajú viac exemplárov na háku ribalki - 700 - 800 g.

Typické pre malé rieky a jazerá Japonska a golium (Hemibarbus labeo). Máme ribu na vzdialenom zostupe, nazývanú kin-gubar. V japonských vodách sú vína virosta do 60 cm a dosah wagi je 3 kg. Názov je dokonca podobný obrovskej pichkure. Japonci chytajú jogo na kamienkovo-kamienkových pôdach so spodnými drevinami, červami, larvami vodných kómov a živou návnadou.

Vo veľmi malých vodách krajiny: rieky, rieky, kolíky, jazerá, kar'rakh, vodné nádrže, zoshuvalny kanály a plaviť sa v malých priekopách s mulistickým dnom - môžete vytvoriť sumca. Tsi hijaks sa pripútal k životu v mysliach svojich vlastných ľudí, aby dosiahli početné a často dobichu ribaloky. Їх chytiť na živé a mŕtve riboky, na žaby, červy a mäkkýše.

Z rebier іnshikh hijikh bolo potrebné vyrobiť japonskú šťuku, čo znamená menej pre našich. Rybolov však neobstojí vo veľkej obľube medzi ribalokami.

V kvalite návnady, najčastejšie guma-Usachova vykoristovuyutsya. Pri chytaní bagatokh hijakiv є v'yun točíme živú návnadu.

Vo vodách Japonska sa vyskytuje vugor unagi (Anguilla japonlca). Vin je dokonca podobný európskemu jakovi vo svojich malých postavách; tak a vo forme a vzhľade hlavy hodnosť tmavším spôsobom na lodiach. Ak je však pre európsku vugru presne stanovená pre miesto trenia - Sargasové more, potom pre Tichý oceán je to stále záhada. Є Ak sa nemusíte rozmnožovať vo veľkej rozlohe Tichého oceánu – od Taiwanu po atola Bikin. Príďte, pocítite teplý prúd Kuro-sivo, malé kôpky prichádzajú k brehom Japonska a idú do riek. Na znásobenie smradu však viem ísť k moru, ale nemôžem sa otočiť.

Unagi je teplomilná riba. Najlepšia buva je todi, ak je teplota nastavená na rivn plus 25 °. Akonáhle je pod 10 °, vugor v zagale prestane brať trysku. Chytanie joga, jaka v Europe, aj so spodnym lesom na hrobaku. Najmä veľké rieky vughrami prefektúr Sizuoka, Aichi a Min.

Pri bagatyokh dievčenskom rastie richok (muraene sox) Hlava veľkého riba, ktorá dosahuje až 2 m, je dokonca podobná hlave šťuky.

Najplodnejšou hodinou pre japonský ribalok je jeseň. Dobré pecky a sladké vody, a v pohode, a rýchlo, a u dievčat a morských rebier.

Zdavalosya b, Richki Japonsko je rajom pre milovníkov dreva. Ale tse sa tak nenazýva. V husto obývaných priemyselných štvrtiach (provincie Kanto a Kinei) nemôžete ľahko trafiť „chytľavé“ myši, široko rozšírené reklamy s tuleňmi a televízormi, stovky zvukových klipov, ako chytiť čudáka. Avšak, chytiť z väčšiny z nich dokončiť skromné ​​- všetko zbavenie niekoľkých malých rebier. Dôvodom je, že to nie je problém.

Deyakі z nich, napríklad Ara, ešte viac ribnі v minulosti, sa stal mlyavim. Ani ribi a v rieke SAMID, ktorá sa predáva cez Tokio, a v jóde za cenu Osaky. Sú tu tiež silne blokované prítoky – Osaka a Tokio. K tomu ribalka veľkých priemyselných miest (Tokio, Osaka, Jokohama, atď.) Vvazayut na farbenie drevitého ribu pri vodnom hospodárstve a sadzbách. Majú poradie zvychanyy kôry a karasy chytiť bieleho a čierneho kapra, chovať jednotlivo v cich vodách. Deyakі Tokіyskі ribalki ryby nepochádzajú z hlavného mesta - v salónoch, v ktorých za poplatok chytiť kôru z bazéna.

V Japonsku si pred rybačkou zvyknete, dá sa povedať, od koliski. Malyuk tiež chodí nie v dohľade, ale tiež ako chvaty, kôrovce. Potom, pre zmenu času, ožijú rebrá ako dieťa, ktoré sa preháňa cez klapku akvarelu. Mladí Japonci začali skoro, poznali životy rebier, čítali myšlienky ich správania, prenikali do taunnichi života podmorského sveta. Možno, že hlavným dôvodom je to, že Japonci lovia pershoklasny, navyše rybolov šepká a nedokáže ho chytiť. Prvá hodina smradu povedie k mnohým fenomenálnym výsledkom. Taká rybárska hra Kitte Hakiri, chytanie rebier na ďalšie rebrá. Keby v Japonsku vedeli, že sú víťaznými skrotenými šťukami, ale nechceli žiadnu vitalitu, vrátane tých. Ale, ako sa zdá, je krajšie zabúchať raz, nie takmer stokrát. Prvá os, s veľkým počtom pohľadov, v prítomnosti japonských a zahraničných vodcov, Kita Hakiri, demonštrujúca „zázrak“. Yoho chytré šťuky jazdili po vode nadobro, zubami chytili, nemý pesy, priniesli pánov. A v meste otrimuvali vіd U Hakіrі zovsіm nevídané krmivo-pane, alebo slepačie vajce je cool. Ako môžete skrotiť šťuky v diaľke na japonský ribalc? Kto má tajomstvo jeho úspechu?

Vpravo, v tom, ktorý talentovaný Hakiri v diaľke predstavil špeciálne plemeno šťuky, ktoré sa vo vede nazývalo „doplnková pomoc pre ryby“. Pre každého, kto ich potrebuje, sú to skalní a ľahkovážni roboti. Hŕstka víťazov vzala bezmocnú mladú šťuku vo vodových farbách a stala sa bohyňou veku. Väčšina malých šťúk zmizla, pár ich bolo vidieť. Utsilikh jednotlivci vyhrať, zvieranie s "divoké", a nová generácia nabul ti g ryžový charakter, rovnako ako tyran potreboval pružný ribalc.

Nechajte cestu k rybolovu - "monopol" Hakiri, pivo, ktovie, možno v neďalekej vinárskej krajine Maybut je tak extravagantné, ako kúsok perly v pobrežných vodách Japonska.

Video Ribolovlya v Japonsku

Video Ribolovlya v Japonsku

Ja, ale Japonci to nerobia. Neberte si hotové rebrové steaky na sasimi, ale radšej si od predavača vypýtajte nápoj, kúsok čerstvého rebra. V Japonsku je losos najčastejšie solený a otužovaný Aramaki(Slamená rohož). Lososa omastím na panvici alebo na grile, uvarím s dusením a polievkou, Sakal-musi(Saké, dusené jedlo) i Ishikari-nabe(Losos, varený v polievke s miso). Okrem toho sa losos môže údiť a konzervovať. Mal by sa uviesť počet produktov z lososa sudziko(Ivory іkra) že ikura(Chervona іkra).

Ak chcem názov nazvať "saké" možno ho použiť len na lososa, losos a pstruh sú klasifikované ako ribu rovnakého druhu, čo nie je správne, ak vidíte lososa, ako napr. chinook(Chavichi), masu masu(Sima) a hrab (ružový losos) v Japonsku sa používa pstruh. Okremi vidi rebierka lososa, taki yak losos soho(losos Coho) i sinespinniy losos(losos sockeye) Japonci nazývajú yak losos a pstruh. Kráľom lososových rebier v Japonsku je chum losos s úžasným nápojom.

Kadzikі - tmavý marlin a meč-riba

Kadžik, abo Kadziki maguro, - uzagalnye pojmy, scho sa zavádza do skupiny rebier; najdôležitejšie z nich є ma-Kadzikі(Marlin tmavý) і ja-Kadzikі(Meč-riba). Na prednej časti hlavy je vidieť všetok smrad ako mečovitý wyrst a na zadnej strane je veľká plutva. Cyperské rebrá sa nachádzajú v subtropických a tropických moriach, celkovo do 3-5 metrov a veľa exemplárov zmení pivotni.

Vôňa a chuť

Ochutnajte lahodné mäso z tuniaka Kadzikova. Zredukujeme ich na objatie ma-Kadziki so svetlorohým mäsom.

Marlin. Stagnácia v kulіnaria

Kadzik vikoristovuyut na varenie tráv, ako používať tepelné svinstvo, ale smrad je vhodný aj pre také kmene ako teriyaki.

Suzuki - morský vlk

Rozhevo-žlčové mäso z morského vlka má nízku chuť a sviežu štruktúru, čo je dobré pre sashimi a beriem čerstvosť. Morský vlk dosah 1 m. Tse garna riba s veľkou okrúhlou ochimou, blakit-sivým chrbtom a výrazne bledým chere.

Morský vlk sa dá ľahko variť: s omáčkou, v polievke, v dusení alebo v pare. Nie je to dobré na mastenie, pretože sa nepoužíva mäso. Morský vlkє na predaj krugliy rik, tsilkom abo súbor. Všetky najlepšie výhry na klase podstielky, pred trením. Divoké ostrieže sú slané, nepestujú sa na rebrinových farmách.

Tai - morský lasch

Mäso z morských plodov je mliečne biele a po rozdrvení teplom padá na plast katedrála(Plastové rebrá). Okrem toho s ním môžete variť sasimi a sushi, napríklad osidzusi(Prešované sushi), ako aj polievky a omáčky s ryžou. Morskij lyasch, abo thajčina- Riba na Štedrý večer. Ak máte večeru, môžete dosiahnuť 1 m, alebo dokonca namazať vzorky s 30-50 cm.

Pre najmä urochist vypadkіv ribu navlečený na pôrode v takej hodnosti, wona nevyzerala živá, chvejúca sa, dobre urobená, burhlivі vodi. chervoniy tai Môžem získať základný náter chervonuvato-srіblastu a chervonіє po naolejovaní a chervoniy kolir v Japonsku, aby sa stal symbolom svätosti a radosti.

Yak valiť okrúhlu ribu:

Očistite rebrá od vločiek a jadier a zdvihnite hlavu. Korpus opláchneme prúdom vody, osušíme papierovou utierkou a položíme na dosku.

Vložte čepeľ noža bližšie k hrebeňovému rebru a nakloňte rebrá hrebeňa od hlavy k chvostu, pričom orezávajte rovnobežne s hrebeňom.

Otočte riba k prvému kolu a pozrite si druhý súbor popisným spôsobom.

Jeden pilník položte na prasknutú dosku stranou nadol a čepeľ noža vložte medzi bok a mäso chvosta. Prstami zatlačte kožu nadol a vytiahnite čepeľ od chvosta až po hlavu, aby neprekážala. Rovnaký súbor vikonayte z іnshim.

Karei - platesa - halibut

Qia je názov čeľade, čo je sto druhov rebier. hovor trest sú ešte viac podobné Khram(Div. Nizche), žiaľ, pri treste sú oči rozložené na pravej strane tela a u Hirrama na ľavej; okrem toho sú ústa trestu menšie. Štruktúru a chuť mäsa v tvare mäsa si dokážu vyrobiť sami. Maľujem stužky v celej rodine, aby sme sa zapojili platýz-sil s chutným, nízkym a úžasne šťavnatým mäsom, chráni nie všetku chuť a chuť. Deyaki vvazayut na farbenie bieleho halibuta pre zázračnú mäsovú štruktúru.

Predávajte yogo zazvychay celé, ak viac exemplárov môže prísť v predaji rosіbranimy na steaky abo fіle. Morské plody majú viac nadýchanosti a chuť sa nedá tak ľahko prekrútiť. Sezóna sa má opraviť v skorých ranných hodinách, v prítomnosti špecifického druhu ribi. Naibazhanіsha vidobutok pre ribalkas - karoyu, pripravený na trenie. Karei - riba je vesmírna Môžete ho namazať na panviciach a na grile, tushkuvati, ako aj gotuwati z nich.

Hirame

Jeden z najčastejšie víťazných typov stuh: Khram omastiť, dusiť a dusiť, variť s ním šaláty a zeleninu a tiež sushi a sashimi... Hirame – centrum morského jazyka, plochá riba, pri ktorej sa na chrbte pália oči. Hiramov chrbát je oslnivo čierny a brucho matne biele. Tenké, široké, kopijovité plutvy, aby strany rebier, s názvom Yengava, vvazayutsya pochúťka; їх prútie na sashimi, namažte grily a uhaste.

Yak na rezanie plochého riba:

Rebrá položte na reznú dosku a nožom rozlomte slzy: v strede (až po kefu) a zo strán, pod plutvami.

Po vodorovnom vložení stúpadla medzi mäso a hrebeň opatrne natiahnite koniec uzdu hrebeňa a vytiahnite mäso z cýst. Zároveň opatrne stiahnite okraj pilníka späť.

Tim rovnakým spôsobom prišiel o tri z nich: ešte jeden z hornej a dva zo spodnej strany ribi.

Pilník položte na dosku stranou nadol a nôž vložte medzi mäso a bok. Jemne stláčajte kožu prstami, kým nie sú okraje hotové, a nôž držte cez konce chvosta až po prednú časť pilníka, prechádzajte cez kožu cez mäso. Tim je rovnaký spôsob, ako vyčistiť všetky tri súbory.

Saba - makrela

Saba (makrela)- krásny, elegantný druh riba s mäsom z červa; vikoristovuvati її je potrebné v deň vilov, tak ako sa môže stať, že má veľa zábavy. Čerstvý Saby má čisté oči, lesknúcu sa pokožku, no vnútro nemá nepríjemný zápach. Dribna saba chutí výborne. Cena riby je zvyčajne mastná, takže mäso má 16% tuku a 20% bielkovín a na jar, v sezóne, tuk narastie až o 20%.

Vôňa a chuť

Mäso u Sabi sokovite, pivo vonia po ribe; zápach môže byť oslabený dodatočnou soľou. Podobne aj Saba je taká láskavá, že má stretnutie s Mišom a Osttomom. Sashimi zo Sabišmýkaný ust, namočený v sójovej omáčke, zmiešame so strúhaným čerstvým imbirom.

Makrela. Stagnácia v japonskej kultúre

Adzi - ribi vid merlúza na stavridy

Názov je ob'єdnu ponad 50 druhov rebier, od merlúzy po stavridy, ktoré možno často nájsť na policiach dobrých stuh pri vchode. V dozhin adzi môže dosiahnuť až 40 cm, pivo steká v sieti ribalokov, aby si pochutnávalo na mladých exemplároch do 10-20 cm. Sima-adzi, Yaka virostaє do 1 m.

Adzi zapojte sa do kvalitných stužiek a vyhrajte a ušetrite. Spravidla na adzі sіre zabarvlennya a na oboch stranách je rad naostrených malých kúskov, ktoré sa dajú použiť na výrobu zubov pilníka; treba veľa vidieť, aby si sa nezranil. Rybárska sezóna je adzi triva od jari do jesene.

Merlúza a stavrida. Stagnácia v japonskej kultúre

Chcem ísť ešte ďalej tataki- Dodatočne nájdem ribu so sójovou omáčkou a strúhanú s koreňom zázvoru. Môže sa tiež namazať na grile a na panvici, uhasiť a marinovať. Veľké množstvá iných vzoriek dobre namažte. Obľúbené je aj vyliečenie riboproduktov z adzi, napr. Hiraki-bosi(Tsila riba, vypitvaná a vyschnutá), mirin-boshiі kusaya.

Сімі-saba (solená a nakladaná makrela)

Prinášam makrelu na súbore so shkiroyu. Položte útočný pilník na veľkú rovnú misku, zasypte ju guľôčkou soli a pridajte dúšok z hornej časti misky.

Zalishte, yak minimum, pre pivgodini, a ešte krajšie - na 3-4 roky.

Opláchnite pilník a osušte ho papierovou utierkou, potom uvidíte všetky štetce (ak áno, môžete to urýchliť pollitrom).

Nalejte 120 ml ryžového otstom do rovnej misky, vložte ju do nového ribna filetu do kopca a rýchlo. Pridajte 10 quilínov, potom to nahnevajte.

Ribu osušte prstami jemne, aby ste uchránili kmene rýb a poznali ju od dierky rovno od hlavy po chvost. položte súbor naprieč s upratanými skibochki širokými 1-2 cm.

Anko - morský čert

Pre japonské chladiče ANKO(Morský čert) rád z fuguі іglobryukha є symbol zimy.

Morská ryža. Zaseknutý v japonskej kuchyni

morská ryža- Riba je populárna. Môžete jesť na prípravu jedla bez potreby stredu na stole, v reštauráciách aj doma. Nádherné svieže mäso morského čerta, neopadáva na plastovej strane varenej viglyády, je ideálne na omastenie a dusenie. Dokážem vyfúkať všetky časti hrudného koša, vrátane kôry, pece a kaše. Pechinka, yaku marinuje v otstovej omáčke, zvykne si na lahôdky a často griluje s foie gras. Je možné prehodnotiť niektoré detaily, ak sa pozriete do nejakého internetového obchodu s ribalovým tovarom, pridáte tam špeciálne náčinie na rybárčenie ANKO, ulovíte nejaké drobnosti, pripravte sa na všetky pravidlá. Morská ryža sa nachádza v moriach Bagatio pred prejavom. І v Čiernom mori napríklad aj є.

Ivasi-sardini

Sardini. Zaseknutý v japonskej kuchyni

svіzhі ivasi vymastíme na panviciach a grilujeme, marinujeme, nakladáme v mletom mäse a na mleté ​​mäso opečieme rebrá fašírky. Veľká časť trhu je však na prípravu konzerv a iných sušených riboproduktov, ako napr. nibos, Yaki vikoristoyutsya na vývar dasi, і medzasi(4-6 ďalších polovytvrdnutých ivas, zviazaných slamkami do zväzkov). Drebnykh ivasi, až 3 cm, zavolajte na sušenie a potom z nich varte sirasu-boshi.

V minulosti bol export cich produktov obklopený zákonmi, ale nini deyakі z nich vyroblyayuyutsya na Zakhodі. Ivasi (sardini) patria medzi najbežnejšie rebrá a skladujú 25% produkcie japonských stuh. Krym vasne sardinky, osamelé druhy sardiniek, ale ležať pred tou istou rodinou, vrátane ma-ivasi(japonské sardinky), Urumi-ivasi(Sardinka veľká) a iné druhy katakuti-ivasi(sardela japonská). Ma-ivasi má modrozelený chrbát so stredne bielym stehnom a tmavými guličkami na bokoch. Tsya riba dosah 25-30 cm Catakuti-іvasі buv asi 15 cm.

Sama - saury

Na tsієї ribi, pozri tiež yak saury, Dovge vuzke tilo, modro-čierny chrbát і bliscuche srіblаsto-bіle cherevo. Vosni vyhrali najlepsie, takze yak dosahuju maximum, 20% tuku.

Spracovanie a príprava

Jesenné Shammu namažte radšej celozrnným, na grile alebo na panvici a podávajte so strúhaným daikonom a sójovou omáčkou, schob pom'yakshiti ribny. v'yalena Shamma teší veľkej obľube. V іnshі pori rock, ak samіt nie je taký tuk, її її prútie alebo šaláty s otstovoy dresingom. Často predávajú є konzervované sairi. © bestsushi.ru

Japonsko je už dlho známe vývozom divých rebier do sveta. V národnej japonskej kuchyni ochutnávajú aj ribnas zo stravi.

Pravidelne v krajine, prejsť stuhy, aukcie, vzorky, spiyman v japonských teritoriálnych vodách.

Je to jedno z najobľúbenejších rebier v Japonsku a Japonsku a je to čierny tuniak.

Tuniak čierny (tuniak bluefish) je veľký riba, ktorý môže dosiahnuť až 4-5 m a až 700 kg. Zapojiť sa do sporu rebrá - makrela a navit je podobné veľmi podobnému vretenovitému telu. Tuniak je chudší, červón a mäso ešte pikantnejšie a teľacie mäso je vyprážané s trochou omrviniek.

Štruktúra mäsa v malých častiach tuniaka tila rastie: chrbát je tmavší a svalnatejší a cherevce sú tučnejšie a svalnatejšie, čo je drahšie.

Tuk veľkých exemplárov čierneho tuniaka môže dosiahnuť len 20 % hmotnosti. Tuniak sa v čiernom nachádza prázdny a v rúre je ho až 35 %.

Tsei pohľad na rebrá bagє v otvorených vodách troch oceánov. Úlovok tuniaka v regiónoch Bagatioh sa používa hlavne na zber, na živobytie s konzervami v oleji. V Japonsku je tuniak jedným z hlavných druhov produktov japonskej kuchyne.

V tuniakových reštauráciách:

• zapіkaut,
• namazať jačí steaky,
• dať do šalátu
• a aktívne si zvyknúť na sirem viglyády.

Morské plody chytajú na svetle

Tuniak v Japonsku a v strede sveta, opinny tuniak. Yogo bolo špehované v roku 2013 pred japonským novým rockom a jogovým wagom klesol o 269 kg. Rybársky úlovok bol označený na vínnom zhromaždení z japonského Uzbek Bilya z prefektúry Aomori.

cena nákupu

Guľka Tsia gigantska riba bola zakúpená na prvej aukcii nového kameňa v roku 2013 v Japonsku na trhu s rebrami v Tsukidzi za 56,5 milióna іnn, ktoré sa v tej chvíli kúpili takmer za 736 tisíc dolárov.

Kupcom rekordného blakit tuniaka sa stala japonská reštaurácia v osobe prezidenta Kiyoshiho Kimuru.

Nový rekord v cenách

Cena tuniaka čierneho v roku 2013 prekonala rekord bieleho tuniaka v Japonsku a v poslednom roku 2012. Ten skalnatý tuniak s 342 kg vagónom bol kúpený na aukciách v Japonsku za 32,5 milióna іn, čo stálo 396 tisíc dolárov.

Hádanka zemetrasenia z roku 2011

Prezident spoločnosti Kivomura - Kiyosi Kimura, ktorý volodya reštaurácie v Sushi - Zanmai, ktorý kupuje tuniaka v novom roku 2013, ako darček pre ľudí v Japonsku. Množstvo darov symbolizujúcich japonský štýl, yaka znášala veľké ťažkosti pri dotyku katastrofálneho zemetrasenia a cunami v breze v roku 2011.

Rekordman na zemi

Slovami Kimuriho, táto reštaurácia bude predávať tuniaka zadarmo, všetkým ľuďom, za vyššiu cenu, už žiadne nákupy. Držiteľ rekordu je majstrom sily, nakrájal Kiyosi Kimura a zároveň má odrezky na 10 000 shmatochkiv, ktoré sa považujú za najlepšie pre sushi.

Veľmi chutný malý kúsok, v procese spracovania ribi, bol predaný priamo tam, na trh, súkromnému podniku za 2 000 іn (takmer 23 tisíc dolárov).

Rashta 10 tisíc shmatochkіv tuniak, gule predávané v reštauráciách, za špeciálnu cenu 418 ієн (5,5 $).

Všetci hostia reštaurácie ochutnali jedinečného tuniaka blakit a ocenili štedrosť majiteľa k reštaurácii Pan Kimuri.

Aukcie stužiek a symboly

Organizácia aukcií stuhy v Japonsku, posral úctu k bagatyh bohatých ľudí, ako jeden zo spôsobov, ako si k sebe úctu k novej skale vopred.

Jedným z národných symbolov v Japonsku je prvý nákup čierneho tuniaka na aukcii stužiek. V takomto období vysoké ceny riby nemusia nevyhnutne predstavovať kvalitu.

Blakitny tuniak sľub v troch priamych líniách і štatistiky

Japonsko є 80 % tuniaka spiymana žijeme v plástoch. Existuje veľké množstvo ľudí ribi z USA, ktorí idú do Japonska na stretnutie.

Čierny tuniak v Japonsku sa loví vo vodách troch priamych línií:

• Tichomorie,
• Atlantik,
• a časť Tichého oceánu.

Za posledných 15 rokov sa počet populácií tuniakov v dôsledku zimných zásob znížil. Japonská skupina Mizhuryadov, píšuca novoročné Vianoce, zverejnila poctu o znepokojujúcom úbytku tuniaka blakit v Tichomorí.

Počet tuniakov v celom Tichom oceáne sa v rovnakom období tiež znížil z 3 na 8 %. V oblasti Atlantiku a Stredného mora sa pokles za predchádzajúce obdobie od roku 1997 do roku 2007 zvýšil o 60 %.

Súčet štatistík je výsledkom neudržiavaného a nezákonného obchodu s rebrami, ktorý zmenil všetky povolené kvóty pre tuniaky.

Nedôležité pre tých, ktorí zostávajú hodinu v číslach na ceste Ribi, mysliac na pozitívny zsuv, japonskí odborníci berú do úvahy, že vyhliadky na najvýznamnejší nárast populácie Ribi, najbližšiu hodinu - ešte tendenciu.

slávna fúga

V Japonsku existuje jeden druh ribi, ktorý sa používa aj na lahôdky, a je ešte drahší. Tse riba je fúga. Vaughn na ázijskom trhu, dostať sa do ešte strašnejšieho a smrteľne neistého. S nesprávnou prípravou môžete jazdiť v niekoľkých ľuďoch.

Môžete vidieť fúgu v teritoriálnych vodách Japonska a zvyknúť si na ňu pomocou špeciálneho spracovania. V krajine okremo príde za tebou kuchár, ty gotuwati stravi z fúgy.

S prepáčením pri príprave rebier, jedno zrnko aktívneho odrezania, ludin vyrástol a zomrel. Žiaľ, v Japonsku sa osudovo naťahuje, pre štatistiky je uväznených 40 smrtiacich úlomkov z fúgy.

Hto risiknuv sprobuvati, riadne pripraveny fugu, ocakavaj, ze sa strati v zovreti, od chute a chuti nezdraveho sladu. Ale rizik túži príliš riskovať.

Cena fúgy

V prípade poréznych tuniakov je fuga lacnejšie postaviť na nabagato. Protest, v supermarketoch je dávka 100 g krabičiek - od 3 000 іn (30 - 50 $). Tobto 1 kg fugue varto - od 300 do 500 dolárov.

Іsnuyut kіlka pіdvidіv fúga. A kuchári potrebujú obov'yazkovo šľachtu, všetky zvláštnosti tohto druhu kože a ako správne nielen gotuvati, ale aj čisté.

Prípravné procesy pri príprave fúg sú ešte dôležitejšie. Za znalosti v práve a za prax dostane kuchár špeciálnu licenciu. Takáto výzva sa uskutočnila v Japonsku, aby bola dokončená hladko.

Diya fúga na ľudský organizmus

Implantáciou správne pripravenej fúgy ľudia vidia tie isté ruky a neg, s akýmsi upadnutím do tranzu. V sekundách proces videnia a trvania na podobnosti „vzkriesenia“ s obratom funkcií obrázkov. Zaradi chih see and relish, fúga sa stane ešte obľúbenejšou pochúťkou nielen medzi Japoncami.

5 / 5 ( 1 hlasovať)

Інші cіkavі štatistiky: