რესტორანი კლიენტს აწვდის კონსულტაციას კანონიერი გარემოებების შესახებ. რესტორანი დაკეტილია სპეციალური მოვლისთვის. ხვალ... ხვალ არის რაღაც მოსალოდნელი

წონამ გაყალბებამდე მიაღწია?

პიცა ან იაპონური სუში სურნელოვანია? ლოკშინა თვალისთვის თუ ყავისფერი ბატკნის? ან იქნებ მადისაღმძვრელი რიზოტო ან ფრანგული სენდვიჩი? თვალები გაფართოებულია, როცა არჩევ, სად წავიდეთ იაროსლავში. "ოქროს წრის" დედაქალაქი ცნობილია არა მხოლოდ თავისი ზომით, არამედ კაფეებისა და რესტორნების მრავალფეროვნებით. აქ არის საოჯახო მაღაზიები, თამაშები, დროის კაფეები და უალკოჰოლო ბარები. 2014 წელს დაიწყო გურმანების განებივრება დელიკატესებით - ატმოსფერული ბიუჯეტის დუმპლინგი, უგემრიელესი ევროპული რესტორანი, კუბის სტილის ბარი. თუმცა, რუბლი და ევროპული სანქციების დაცემის მთვარე, რომელიც დოლარამდე დაეცა, თითქმის ნამდვილად აღწევს ჩვენამდე. გაძვირდა სამომხმარებლო აღჭურვილობისა და პროდუქციის ფასი. ახლა დროა გავგიჟდეთ უზარმაზარი საკვებით. იაროსლავში, ერთმანეთის მიყოლებით, დიდ რესტორნებში კარებზე აკრავენ წარწერებს „დახურული“.

წონამ ზღვარს მიაღწია, თითქმის ორჯერ მეტი კლიენტია, ამბობს ოლბუხინის გამზირზე მდებარე პაპა რომას საოჯახო კაფეს მფლობელი ოლექსი სიდოროვი. - უფრო პოპულარულ ადგილას გადასასვლელად. ხალხმა უბრალოდ შეწყვიტა კაფეებსა და რესტორნებში სიარული. რას იტყვიან, ნაკლებია მაღაზიებში წასვლა. Ფულის დაზოგვა. შტატიდან წამოვედი და ახლა თვითონ ვყიდულობ სასურსათო ნივთებს. მივდივარ გლობუსის მაღაზიაში, სადაც გამყიდველები ამბობენ, რომ მარაგი არ არის.

"დახურული"

ბოლო რამდენიმე თვის განმავლობაში, კარები სრულიად დაკეტილია მათთვის, ვინც სარგებლობს გემრიელად წყნარ ყავის მაღაზია "CoffeeIN"-ით Respublikanska ქუჩაზე და იაპონური სამზარეულოს რესტორანი "Beijing" ჩერვონიას მოედანზე. მსგავსი სამზარეულოს კაფე „სანამ მზე დაცარიელდა“ აღარ ფუნქციონირებს და უახლოეს ორ-სამ თვეში, სიდოროვის თქმით, კიდევ ათეული იპოთეკა დაიხურება.

„ვფიქრობ, რომ ბიზნესების 30% გაზაფხულამდე დაიხურება“, - ეხმიანება აკადემიის აკადემიის მმართველი არსენი ნესტეროვი. - ფასების კონკურენცია ეფუძნება ფორმულას არა "ვინ შეამცირებს ფასს", არამედ "ვინ გაზრდის ყველაზე ნაკლებს". სახლში მიტანის ბაზარი არც ისე სწრაფია. "სწრაფი კვება" ყველაზე ნაკლებად განიცდის. ზოგიერთი კომპანია რუსეთში რესტორნების რაოდენობის გაზრდას გეგმავს. იაროსლავში ახალი ბარებისა და რესტორნების უახლოესი მომავლის გარდა, ჩვენ იშვიათად ვართ განებივრებული. და ყველა იპოთეკა დაზოგავს თავის ადგილს და ყველანაირად დაცული იქნება.

მაგალითად, Avito პორტალზე შეგიძლიათ იხილოთ ინფორმაცია ნათლისღების მოედანზე პოპულარული იპოთეკის "Pidbilka" გაყიდვების შესახებ. ისინი 12 მილიონად ყიდიან კაფეს, რომელიც ცნობილია თავისი გემრიელი პელმენებით. Adje-მ ცოტა ხნის წინ გადაცემა "Revizorro"-ში ტელეწამყვანი ოლენა ლეტუჩა მიიღო და კაფეს მაღალი რეიტინგი მიანიჭა.

კომენტარს არ გავაკეთებთ, დაპირება არის საგანგებო რეჟიმი“, - განაცხადა სამხატვრო დირექტორმა პოლინა ალექსევამ.

კრიზისი არ არის ისეთი საშინელი, როგორც ამბობენ

თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ზღვის პროდუქტების რიზოტო ან წვნიანი სტეიკი პროვანსული მწვანილებით ყველგან პოპულარულია, მაგრამ მაინც არ არის ვარტო.

უპირველეს ყოვლისა, წინ წაიწიეთ მოვლა-მომსახურებით. იმიტომ რომ, როგორც ადრე, რესტორნები კლიენტისთვის იბრძვიან, ახლა კი უსახსროა“, - ამბობს რესტავრატორი არსენი ნესტეროვი. - ამ მიზეზით, ყველა რესტავრატორი დარბოდა რამდენიმე ჯანდაცვის მუშაკზე. როგორც კი პრიორიტეტი გახდება სტაბილური სამუშაო და შემოსავალი, პერსონალი უფრო მონდომებული იქნება. გუნდებს შორის დისციპლინის გაუმჯობესება. გაიზრდება კრეატიული საწყობები რესტორნებში. იქნება უამრავი გამოფენა, შემოქმედებითი აქტივობა, რომელიც აღფრთოვანებს მასწავლებლებს.

ვიჟივატი და არაფორმალური ქალაქის სახელი. ასე რომ, კიროვის ქუჩაზე არის ძალიან სტილიზებული ბარი "კომუნალკა", რომლის დიზაინი კომუნალურ ბინას ჰგავს და ფაქტიურად აზრი აქვს. მოჩუქურთმებული მაგიდები და ძველი ხის მაგიდები, კედლებზე და სხვა ატრიბუტები. იგივე ფასები ბიუჯეტურია, უფრო დაბალი ვიდრე ამ ტერიტორიის საუკეთესო ბარები. სამხატვრო ხელმძღვანელი პოლინა ალექსევა მღერის - კიდევ ერთი თვე ფრენა ნორმალური იქნება. არ გაჩერდეთ საოჯახო კაფე "ანდერსონთან" რესპუბლიკასკის ქუჩაზე, სადაც "ხრიკი" განთავსებულია ბავშვების სათამაშო მოედნის თავზე.

სულ ორი თვეა ვმუშაობთ და ასეთ კრიზისს ვერ ვეგუებით, თუნდაც რეჟისორ ანჟელიკა სუჩკოვას. - შეუძლებელია იმის თქმა, რომ ყველაფერი ცუდია, მაგრამ არც ისე კარგია, როგორც ჩვენ ვგეგმავდით. ხალხი დაინტერესებულია ახალი არაფორმატიანი იპოთეკით. ერთი პრობლემა - საფოსტო მომხმარებლისთვის ფასი ორი თვის განმავლობაში შეიცვალა გარკვეულ პროდუქტებზე. სტუმრებისთვის მენიუში ფასები შეზღუდულია და მათი გაზრდა შეუძლებელია.

ეკონომისტის აზრი

მომავალში არაფრის იმედი არ არის

ალექსანდრე პროხოროვი, მეცნიერებათა კანდიდატი, ასოცირებული პროფესორი YarDU im. დემიდოვა:

ჩვენ ყველანი დიდი ხანია გავიარეთ. სამყარო კრიზისშია, როცა კრიზისი განიცდის მათ, ვისაც ამის გარეშე შეუძლია. ხალხისთვის ეკონომიკური კრიზისის არსი ის არის, რომ რთულია ცხოვრების წესის შეცვლა და მისი გაძვირება. მომავალში იქნება რაღაც მოსალოდნელი. და ყველაზე მსუბუქი - ეს არის უზარმაზარი საკვების სახეობა.

უზარმაზარი კვების მრეწველობის შუაგულში სიტუაცია ასეთია: რაც უფრო ძვირია მოსამსახურეები, მით უფრო იხარჯება ბაზარი. აქ ის დაგეხმარებათ მენიუს გამარტივებაში და უფრო იაფ ვარიანტში დამატებაში. ან ჩართეთ კრეატიულობა - რესტორანში განსაკუთრებული საღამომდე, ჩვენ მოგახსენებთ მეტ მღელვარებას, გამოფენებს, კონცერტებს. ვთქვათ, მაკდონალდსი, სხვებთან შედარებით, სხვა რესტორნებზე ნაკლებად ზარალდება. ასევე, საკმარისი არ არის ძალიან შორს მიხედოთ იმ ადამიანებს, რომლებიც მუშაობენ. მინდა უფრო და უფრო ხშირად დავიწყო საკვების ტარება ჩემთან, კონტეინერებში.

რამდენიმე ნომერი

რა გაძვირდა კაფეებსა და რესტორნებში

პიცა - 50%

სალათი – 40%

კავა, ჩაი – 10 – 20%

რიბა - 30 - 40%

ხორცი - 20-30%

მილქშეიქსი - 10%

Მერე რა? რესტორანი? დაწკაპუნების ეს გარანტია კლიენტს გაახარებს ნაცნობობისა და კომფორტის მკვეთრი გრძნობით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რესტორანი თავის მომხმარებლებს უგემრიელესი და გემრიელი სერვისის მიღებას სთხოვს. ხოლო იპოთეკის კარის დასრულება ფარულად მიანიშნებს მათ, ვინც მეზობლად მიმავალს.

მართლა მართალია? და რას ნიშნავს ახლად გახსნილი რესტორანი, რომ ახალთან წვდომა ყველასთვის უფასოა? და როგორ არწმუნებს რესტორანი კლიენტს იმ სერვისში, რომელსაც იღებს, რამდენად კანონიერია მისი ქმედება? ამ დელიკატურ საკვებზე წვდომა შესაძლებელია სადენიანი საჭმლის ინტერნეტ პორტალით. www.4banket.ru.

წარუმატებლობა, როდესაც კლიენტი რადიოშია

მომსახურების ინდუსტრიაში არის გამოუთქმელი წესი: კლიენტი ყოველთვის ურეკავს ხაზს. ასეთი თავდასხმა თავიდანვე ეძლევა კლიენტს, უბრალოდ მას, ვინც მომსახურების სექტორშია და უზარმაზარი საკვების მარაგის იპოთეკა დაუყოვნებლივ დევს მის წინაშე, ვერ იარსებებს კლიენტის გარეშე და სასტიკ გონებაში. კონკურენციის პირობებში, ის იძულებულია ყველაფერი გააკეთოს ცოცხალი, გონივრულ საზღვრებში, განსაკუთრებით.

იურიდიული თვალსაზრისით, კაფე/რესტორანი არის ერთგვარი შეთავაზება, გირავნობა, რომელიც გთხოვთ ადრე შეხვიდეთ თქვენი სერვისების პოპულარიზაციაში. შევდივარ, ლოგიკისთვის, იქნებ ვინმე - მაგიდასთან დაჯექი, მენიუ მთხოვე, მოაწესრიგე. და დაპირება არის ის, რომ არსებობს შეთანხმება სტუმრის მიღებასა და მომსახურებაზე, როგორც მას შეეფერება. ასე რომ, როგორც ჩანდა, ითქვა შვედეთის სამედიცინო დახმარების სამსახურზე, რადგან ის წყვეტდა ზარს. შვედკას ვაგონი შეიძლება მითითებულ მისამართზე წავიდეს, ხელით მიხვიდე რაც არ უნდა იყოს, ან ლიფტი მდიდრულ თავზე, არა, მოხუცი ქალი გამოიქცა დასახმარებლად, ან ახალგაზრდაა, გამხდარი ან მაღალი...

მნიშვნელოვანია: ეროვნება, რელიგია, სტატუსი და სექსუალური ორიენტაცია რესტორანს არ შეუძლია მიიღოს რესტორნის მიზეზების გარდა.

და წამყვანი რესტავრატორების აზრი იგივეა: ”რესტორანს არ აქვს უფლება შეატყობინოს თავის დამსწრე მომსახურებას, რადგან არის უზარმაზარი იპოთეკა.” ელე! ბრალის უკან სამი ზარალი დგას.

წარუმატებლობა, თუ რესტორნის მფლობელს აქვს რადიო

დებულებამდე სულ მცირე სამი ნაბიჯია, რომელიც მოიცავს კლიენტის უფლებას კაფეში/რესტორანში მომსახურებაზე.

ჩაცმის კოდის დარღვევა.

ბევრ მოდურ რესტორანსა და კლუბს აქვს ჩაცმის კოდი. ეს განიხილება დაჯავშნის საიტზე და არ იმალება ამ ბეჭდების მიღმა. ეს არის მსგავსი ტიპის იპოთეკა. ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ ქალებმა უნდა ატარონ ბრილიანტი და დეკოლტე, ხოლო მათმა კომპანიონებმა სმოკინგი. გთხოვთ, რესტორნის დრეს-კოდი გადმოსცემს ცუდ იერს და სუფთა, მაგარ ჩაცმულობას.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არცერთ ოფიციალურ ჩაცმულ კოდში არ არის უფლება მამრობითი სქესის კლიენტებისგან გამოყოს საწოლისა და ქურთუკის არსებობა, ხოლო ქალებისგან - პანჩოს სავალდებულო გამოჩენა ფეხებზე და მომღერალი მტრედის ზურგზე. თქვენ გაქვთ უფლება გჯეროდეთ, რომ თუ არსებობს რესტორნის შესახვევის რისკი, მაგალითად, წაბლისფერ ჯიშის ყინვაგამძლე კლიენტის კარი, რომელსაც სურს დაიკავოს ადგილი თეთრ ტყავის დივანზე ან ძვირადღირებული პერანგით სკამზე.

შექმნილი კლიენტი.

კლიენტში პრობლემის არსებობა მნიშვნელოვანი არგუმენტია იპოთეკაზე, რომელიც მითითებულია სერვისში.

Ale Vidmova შეიძლება დაფარული იყოს სქელი ფენით. არგუმენტები გაჟღერებულია ყურადღებიანი ფორმით, მაგრამ ისეთი ტონით, რომელიც არ იძლევა სიტყვიერების საშუალებას:

— რესტორანს არ აქვს ცალკე ოთახი სეიფით თქვენი ქონების დასაცავად;

— რესტორანს არ აქვს პოლიციის სპეციალური მოწმობა, რომელიც დარბაზში ჯარისკაცების ყოფნის საშუალებას იძლევა;

— რესტორნის პერსონალს არ ჰყავს ადეკვატური მომზადებისა და ლიცენზიის მქონე პროფესიონალი.

კლიენტს სძინავს ალკოჰოლზე ან ნარკოტიკებზე.

მთავარი არგუმენტი, რომელსაც მე ჩამოვთვლი, როდესაც საქმე ეხება ასეთ სარგებელს, არის თქვენი თანამგზავრების უსაფრთხოება და კომფორტი. და ლუდინი ალკოჰოლური წყალქვეშა ნარკოტიკების მნიშვნელობით sp'yannnya არ არის ღარიბი, პერშუ ჩერგაში, ჯანმრთელობის ძალისთვის, მათ შეუძლიათ დაშავდნენ, მე არ ვიყენებ კომფორტს, რესტორანს და რესტორანს. და მას ადგილი არ აქვს უზარმაზარი იპოთეკით.

კლიენტის დახმარების გზები დაზოგვის "იპოთეკის ზემოქმედების" სამსახურში

იმ პოსტულატის საფუძველზე, რომ კლიენტი ყოველთვის მოძრაობაშია, ინვესტორს არ აქვს ბევრი გზა, რომ ფული გამოიმუშაოს სტუმრის გარეშე. ყველაზე აშკარაა იპოთეკაზე წარწერის დაკიდება: „დახურულია სპეცსამსახურებისთვის“.

თუ ის შორს არ არის და შეუძლებელია მთლიანი ანაბრის დახურვა, მაშინ გარე მაგიდებზე განთავსებულია ნიშანი "რეზერვირებული".

თუ ეს მომენტი ფუჭად დაიკარგა და სტუმარს მოემსახურა, როგორც ადრე, არ არსებობს ხარბი შესაძლებლობა, მოგიწევთ მიმართოთ ფორსმაჟორს, რესტორნის დაჯავშნა. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია მომზადდეს დამადასტურებელი დოკუმენტები ფაქტის შემდეგ, რათა სტუმარმა არ გააცნობიეროს, რომ მას ატყუებენ და არ დაკარგოს თავისი უხერხულობის უსიამოვნო ალყა. მენეჯერის არგუმენტები რესტორნის მიმართ დამახინჯებულად ჟღერს და ფართოდ არის გამოხატული, ვიბრირებს ინტონაციებით: „ჩვენ გულგრილები ვართ! ჩვენ დავფარეთ! გვიხარია თქვენი მიღება!”