როგორ შეაგროვეთ უგემრიელესი ქაბაბი. როგორ აიღოთ ხორცი ქაბაბებზე.

მარიონეტი ღორის ქაბაბი

ღორის ხორცი, ერთ-ერთი ყველაზე პატივცემული და ხელმისაწვდომი ხორცი ხორცისთვის. ამ გემოს შესრულებისთვის, როგორც წესი, ღორის კისერი აღებულია, რადგან ეს ნაწილია, რომელსაც აქვს წვნიანი ხორცი, თხელი წვრილი ვენები, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ კერძი რბილი, ფაქტიურად დნობის თქვენს პირში. მაგრამ ცდილობენ მიიღონ ხორცის პირველი freshness, რადგან, როგორც გაყინული, ეს შეიძლება იყოს მშრალი შემდეგ და ძნელია, რათა დადგინდეს მისი freshness შემდეგ defrosting.

მარინედი ღორის

სწორად marinate ღორის skewers, თქვენ უნდა:

კილო კისერი;
  მაიონეზი (95 მლ);
  დაფნის ფოთოლი;
  ხახვის ნათურა (330 გრამი);
  ლიმონი (1 pc.);
  სანელებლები და ჰოოპ-სანელი სანელებლების კოლექცია;
  მდოგვი (45 გრამი);
  მარილი
  როგორ უნდა აირჩიოთ

დავჭრათ ხორცი მინიმუმამდე, 3-5 სმ დიამეტრში, გაჭრა ხახვი, აძლევ მას რგოლების ფორმას და ლიმნის წვენს. განშორეთ ყველაფერი კარგად შუშის ან მინანქრის კონტეინერში და დატოვეთ 22-33 წუთი. ამავდროულად, მომზადება გადაწყვეტა marinating. შეურიეთ მაიონეზი, პიკანტური ნაზავი და მდოგვი, წაიღეთ სოუსით ხორცით ხახვიანი და სპილენქით მარილით. მარინირებული ღორის skewers დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში.

მარიონეტი ღორის ქაბით ძმარით

ბევრს სწამს, რომ ღორის ქაბის სწრაფი მარინადინი რეცეპტი ძმრითა. ამ ელემენტის წყალობით, რომელიც არსებითად მჟავაა, ხორცი საკმაოდ სატენდერო და წვნიანია.

მარინადი ძმრით

აქედან გამომდინარე, თუ გინდა, სწრაფად გაეცნოთ ღორის ქაბაბი,

კილოგრამი ღორის;
  წყალი 100 მლ;
  ძმარი 9% (100 მლ);
  ხახვი (3 ც.);
  condiments და სანელებლები (თვალისთვის);
  მარილი
  როგორ უნდა აირჩიოთ

გაყავით ხორცს ნაჭრებად ან კუბურები, რაც დამოკიდებულია მეთოდით, რომლითაც იყენებთ. თუ skewers, ეს იქნება უფრო მოსახერხებელი და უფრო სწორი სიმებიანი კუბურები, ზომა ორი matchboxes. თუ ეს ქსელია, მაშინ შეეცადეთ გაჭრა მას ნაჭრებად. ასე რომ, მარილი მომზადებული ხორცი ცალი, დაასხით ძმარი, გაზავებული ნახევარი წყლით. სანიშნეს გახეხილი ხახვი ბეჭდები, და შემდეგ დაამატეთ seasonings და სურნელოვანი სანელებლები.

განათავსეთ თქვენი marinade ხორცის თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გადაადგილეთ კონტეინერი skewers to ცივი, მაგრამ არა subzero ტემპერატურა. 2-3 დღის განმავლობაში 2-3 დღის განმავლობაში შეგიძლიათ დატკბეთ მკურნალობა.

გემრიელი ღორის ქაბაბი კეფირი

განსხვავება მარინადს შორის, რომელიც ეფუძნება კაფირს, არის ის, რომ იოგურზე უფრო ძვირია, ვიდრე ძმარი, ამიტომ სრული ხორცის მზადყოფნა ცოტა მეტი დრო სჭირდება (10-დან 24 საათამდე).

მარიონეტი კეფირი

ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა შეარჩიოთ ქაბაბი ღორის პიკელფეხა კეფირი და ისიამოვნოთ გემოვნებით, მიიღეთ ეს პროდუქტები:

კილოგრამი ღორის;
  კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა (450 მლ);
  შაქარი (12 გრამი);
  ხახვი (5 ცალი);
  მარილი, სანელებლები (ქინძი, წიწაკა, კეინი, რეჰანი).
  როგორ უნდა აირჩიოთ

მარინე რეცეპტი ღორის ჩავლიკისთვის, რომელიც იოგურზეა დაფუძნებული, არ არის განსხვავებული ზემოთ წარმოდგენილი ერთიდან. ერთადერთი განსხვავება კეფირი ნაცვლად ძმარი. აქედან გამომდინარე, იმავე თანმიმდევრობით, შეავსეთ ყველა კომპონენტი და შეავსეთ ყველა ფერმენტირებული რძის სითხე. ოთახში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში შეამცირეთ შემადგენლობა, შემდეგ კი ცივში სუფთა 3-დან 24 საათამდე.

მარინედი მინერალური წყლებისთვის მწვადისთვის

ბევრმა მოყვარულმა ხორცს ცეცხლი გაუშვა, რომლებიც ცდილობდნენ ამ საჭმლის მომზადებას სხვადასხვა ვერსიებს, ვარაუდობენ, რომ ღორის ხორბლის საუკეთესო მარინად არის მინერალური წყლის მარილი. მადლობა ამ მდუღარე ინგრედიენტი, თქვენი ხორცი, გაჯერებული ჟანგბადის, იქნება ძალიან რბილი და გემრიელი. გარდა ამისა, ეს მეთოდი არ საჭიროებს ბევრ დამხმარე ინგრედიენტებს.

მარინედი მინერალური წყლით

ასეთ კომპონენტებზე მინერალური წყლების საფონდოზე დასამზადებლად ქაბაბი:

კილოგრამი ახალგაზრდა ლორი ან საყელო;
  ხახვი (430 გრამი);
  მინერალური წყალი (1 ლ);
  ზირა და შავი წიწაკა;
  მარილი
  როგორ უნდა აირჩიოთ

ხორცი იყოფა პატარა ნაჭრებად, მაგრამ ცდილობენ ცოტა მეტი მატჩები. მოათავსეთ ხახვი რგოლების ნახევარში, მოათავსეთ კონცხზე ქვიშის ქაბაბი (კარგია, თუ ის არის მინანქარი ან მინა), წვენი კარგად გამოიყურება და წვეთოვანი ღორის ფენის გადატანა. ზეთი გაანადგურეთ ზედაპირზე და შეავსეთ მინერალური წყალი.

სცადეთ მარილი ბოლოს, სანამ საჭმლის ხორცი. ეს შეინარჩუნებს juiciness, რადგან მარილი ამახვილებს ყველა წვენები ხორცის. განათავსეთ თქვენი snack in ცივი 3 დან 12 საათის განმავლობაში, დამოკიდებულია დროს გაქვთ.

დაამარცხეთ ეს რეცეპტები:

GENTLE BEEF შეშფოთებულია გემები

სუპერ Stuffed Chicken შერეული ხორცი Patties ერთად შვრიის

თევზი ტომატომებისა და ჭუჭყით დააზიანა

Pie "Pita in ასხამს"

Chicken Peppers Stuffed ქათმის და სოკო

Baked თურქული კარტოფილი

მარმარილო ხორცი საოცრად გემრიელია და საოცრად გამოიყურება ...

გემრიელი და ბოსტნეული

ქეფირი ქათმის კვერცხი, კარტოფილით გამომცხვარი

ზაფხულის სეზონი პიკნიკურ მოგზაურობასთან ერთად იწყება გაზაფხულზე. როგორც კი თოვლი დნება, პირველი მზე იქნება თბილი, პირველ კვირას მოხდება, ხოლო ზაფხული დაიწყება. ამ ხუმრობაში სიმართლის სამართლიანი წილია. რუსების უმრავლესობისთვის პიკნიკის პირველი გამგზავრება ყველაზე ხშირად მაისის დღესასწაულებზეა გადაჭიმული. და რა თქმა უნდა, პიკნიკი არ არის ქაბაბის გარეშე. მშვიდი embers, მსუბუქი კვამლი მეტი brazier და ბევრი არომატული, წვნიანი, stupidly გემრიელი ხორცი crispy, კარგად toasted ქერქი. რა არის საჭირო იმისათვის, რომ განიხილოს დანარჩენი ბუნება წარმატებული?

თუ თქვენ ხართ ბედნიერი მფლობელი ნაჭერი ყველაზე ნაზი კისრისაგან ახალგაზრდა ცხოველისაგან, რომელიც ახლახანს გაანადგურეს, მაშინ ყველაფერი უნდა გააკეთოთ, რომ ქაბაბი ხორცით და ჭუჭყს გადააჭარბოთ, ლიმონის წვენით და წიწაკალის მინიმუმებით დაასხით. მაგრამ რა შეიძლება ითქვას იმაზე, ვინც არჩეული ხორცი, ფრინველი ან თევზის ხარისხია? ეს არის ამ შემთხვევაში, რომელიც დაგვეხმარება და მარინადები მოდიან. მკაცრი და სატენდერო, მკვეთრი და რბილი, მაგრამ ყოველთვის ცხარე, სურნელოვანი და ნათელი, marinades გვეხმარება ხორცი უფრო წვნიანი, რბილი და გემრიელი. ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ მარილი ამისთვის shish ქაბაბი?

მარინადები გამოიყენება ქაბაბის დასაწყისში ხორცის გასაზომად. მაგალითად, საუკეთესო მარინადები, საკვები მჟავები (ძმარი, ლიმნის მჟავა, ღვინო) ან მცენარეული ზეთები, რომლებიც მდიდარია ფერმენტების ფერმენტების გამოყენებაზე, მაგალითად, ზეითუნის ზეთი. მაგრამ მარინადოს მთავარი გემო და არომატი და ქაბაბი, ცხარე ბოსტნეული, მწვანილი, სანელებლები და სოუსი. ხახვი და ნიორი, სუფთა ახალგაზრდა ოხრახუში, ბაზილიკი, კილიანტრო, ნათელი აღმოსავლური სანელებლები, თქვენი საყვარელი საწებელი, აჯიკა და მდოგვი, ყველა ეს პროდუქტი დაეხმარება თქვენს ქაბაბს საუკეთესო წარმოუდგენელი გემოვნებისა და არომატით.

არსებობს უსასრულო მრავალფეროვანი რეცეპტები, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი ქაბაბები, მაგრამ არ არის საჭირო გამყარებაში მათ ძალიან მკაცრად. მიეცით vent თქვენი ფანტაზია, გამოგონება და ვცდილობთ ახალი გემოვნების, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი, თქვენი გამოცდილება და გემოვნების ყოველთვის შეგახსენებთ სწორი გადაწყვეტილება.

მათთვის, ვისაც პირველად ეხმარება ქაბაბები ან ახალი გემოვნების გემოვნება, მაგრამ მზად არიან დამოუკიდებელი ექსპერიმენტებისგან, "კულინარი ედენი" დღეს წარმატებული და დადასტურებული მარინადების შერჩევაა, რომელიც აუცილებლად დაგეხმარება გემრიელი, წვნიანი და ძალიან სურნელოვანი ქაბაბი.

1. შესანიშნავი მარინადოს ნებისმიერი ძროხის ხორცი მარტივი ხახვი წვენია. ხახვი შეიცავს სპეციალურ ფერმენტებს, ხახვი წვენი კარგად ხსნის ხორცს, რაც უფრო წვნიანი და სურნელოვანია. თეთრი მწარე ხახვი საუკეთესო შეეფერება. უბრალოდ მოჭრილი მას ნაჭერი, sprinkle ერთად უხეში მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები და შემდეგ ყურადღებით knead ხელები ადრე მოპოვების წვენი. შეურიეთ კარგად ხახვი ხორცით და მჭიდროდ დაჭერით თითებით, ბადაგი ყველაფერი ერთად. მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშოთ ხორცი ხახვი წვენით, როგორც ეს შესაძლებელია, ისე, რომ წვენი მთლიანად სხივს თქვენს ქაბაბს.

2. გამოიყენეთ დამატებითი ძმარი მარინადის მომზადებისას. ზედმეტი რაოდენობით ძმარი, ისევე როგორც არასაკმარისი ხორცი დაბერების დროს, შეუძლია თქვენი ქაბაბი მშრალი და მკაცრი. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მაგიდა ძმარი, მაგრამ შეცვალოს კარგი ხილით ან ღვინის ძმარი. თუ მართალი ხარ ვფიქრობ, ძმრის მკვეთრი არომატი ხელს უშლის ხორცის გემოვნებისგან, შემდეგ კი შეცვალეთ ძმარი ლიმნის წვენით, მისი მჟავა და ფერმენტები სრულყოფილად არბილებენ ნებისმიერ ხორცს და მსუბუქი, დელიკატური არომატი მხოლოდ ქაბაბის გემოვნებას ხაზს უსვამს.

3. ყველაზე მარტივი მარინადინი მზადდება ლიმონი და ხახვი. ეს marinade შესანიშნავია ღორის. დაჭრილი სამი დიდი ხახვი შევიდა რგოლები, ბადაგი მსუბუქად ერთად უხეში მარილი და ავურიოთ ხორცი. მინის შებოლილი ½ ლიმონის და დაამატეთ წყალი ზედა. სანიშნეს თქვენი საყვარელი სანელებლები, აურიეთ კარგად, დაასხით ხორცი ხახვი და მახსოვს ყველაფერი თქვენს ხელშია. დატოვონ marinate 5 დან 10 საათის განმავლობაში.

4. ღორის ან ხბოსთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ თაფლის მარინადები, რაც თქვენს ქაბაბს ნათელ აღმოსავლურ გემოს აძლევს. ოდნავ სითბოს წყლის აბანო 1 სტადიის. თაფლის კოვზი. როდესაც თაფლი ხდება თხევადი, დამატებას 3 სტადიის. კოვზი სოუსით, 1 სუფრის მზესუმზირის ზეთი, 1 ჭიქა ახალი ან მშრალი კოჭა, ½ ხსნარი თესლი, 2 მოხარშული ნივრის კბილი, წითელი წიწაკა გემოვნებით. მარცვლეული ხორცი 5-დან 8 საათამდე.

5. მძიმე ხორცი (საქონლის ხორცი თამაში, თამაში) წითელ ღვინოზე დაფუძნებული მარინეი სრულყოფილია. შეურიეთ ერთი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო 2 სტადიის. ლიმონის წვენით დაამატეთ ¼ tsp მშრალი მდოგვი და შაქარი გემოვნებით. მოჭრილი ხახვი ხელმძღვანელი შევიდა ბეჭდები, ჩამოყაროს შევიდა ღრმა კერძები, მოიცავს ერთად მომზადებული ნარევი და დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, როგორიცაა კბილი, დაფნის და როზმარი. მოიყვანეთ მარინედი, რომ მოვხარშოთ და მაგარი. მარცვლეული ხორცის 10 - 12 საათი.

6. იმისათვის, რომ სწრაფად შეამსუბუქოთ თუნდაც მკაცრი ხორცი, საჭიროა კიევთან ერთად მარინედი. Peel მწიფე კივი, და ხბოს ხორცი მიიღოს გლუვი mashed კარტოფილი. შეურიეთ kiwi პიურე ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ½ tsp ადგილზე cumin, 1 tsp ადგილზე ქინძი და 20 გ. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ხორცის მარცვლეული 1 - 3 საათი გრილ ადგილას. არ ისიამოვნოთ ხორცი, რომელიც ასეთ მარინადში 3 საათზე მეტია!

7. შეინახეთ თქვენი ხორცის სრული სისუფთავე, დაეხმარება თავდაპირველ მარინადს სახამებლის სახით. ორ დიდი პომიდორი და ბოთლის ბოთლში. გამოყენება gauze შესუსტებას წმინდა წვენი საწყისი ტომატის მასა. სანიშნეს 5 სტადიის. კოვზი სოუსით, 1 ს. თაფლის კოვზი, 1 სუფრის სახამებელი, 1 სტაფილო ნიადაგის წიწაკა, 1 სთ. ყვავილოვანი ზეთის, მარილისა და წითელი წიწაკის გასინჯვა. წვრილად დაჭრილი 50 გრამი. ნიორი და 4 კბილი ნიორი. სანიშნეს ბოსტნეული marinade და ავურიოთ დეტალურად. 5-6 საათის განმავლობაში ხორცის მარცვლები. იყავით ფრთხილად, როდესაც frying, ასეთი marinade სწრაფად დამწვრობის.

8. თევზი და ქათმის ფილე სარგებლობს მარინადებით მწვანილით. დაჭრილი ორი ხახვი შევიდა რგოლები, sprinkle ერთად უხეში მარილი და Crush ყურადღებით. წვრილად დაჭრილი 50 გრ. მწვანე პიტნის და cilantro. გაანადგურე ერთი კვერცხი ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ 150 მლ. ზეითუნის ზეთი და 2 სტადიის. კოვზი ლიმონის წვენი. კრეფა დროს ასეთი marinade არის 2 - 4 საათი.

9. კიდევ ერთი შესანიშნავი marinade for თევზის ქაბაბი მზადდება საფუძველზე იოგურტი. სამი tablespoons ბუნებრივი იოგურტი mix ერთად 3 სტადიის. კოვზი ტომატის პასტა, დაამატოთ 1 სტადიის. კოვზი სოუსი სოუსით, 1 წლის. spoonful of ზეითუნის ზეთი, 4 minced ნიორი კბილი, 2 სტადიის. გახეხილი ახალი კოჭა, ½ tsp ნიადაგის cardamom, 1 tsp ნიადაგის paprika, მარილი და წითელი წიწაკა გემოვნებით. შეურიეთ ყველაფერი კარგად. ხბოს თევზი მარინეულის სქელი ფენითა და ზღვის დონიდან 4-6 საათის განმავლობაში.

10. ბოსტნეულის ქაბაბი სასარგებლო ნავთობის მარინადში. 4 სტადიის. კოვზები ზეითუნის ზეთი, დააკავშიროთ 1 წვრილად დაჭრილი ხახვი, 2 minced ნიორი კბილი, 1 სტადიის. კოვზი ნებისმიერი წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სანიშნეს ზოგიერთი თქვენი საყვარელი სანელებლები და ავურიოთ დეტალურად. წყლის ბოსტნეული ასეთ marinade დროს მოხალვის skewers და ადრე ემსახურება.

ჩვენ გულწრფელად ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი დღევანდელი რჩევა, თუ როგორ მზარეული დაგეხმარებათ, გთხოვთ, მეგობრებსა და ახლობლებს გაამახვილოთ ისეთი საინტერესო, გემრიელი და სურნელოვანი კერძი, როგორიც სათანადოდ მოხარშული ქაბაბია. და "კულინარი ედენი" თავის გვერდებზე ყოველთვის სიამოვნებით გთავაზობთ მრავალ ახალ და საინტერესო იდეებს სხვადასხვა კერძების მომზადებაზე.

ჟალნინი დიმიტრი

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველს! ამ სტატიაში მიმოვიხილავთ მარინადების ჯიშებს, რომლებიც საუკეთესო სარჩელი ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ქათმის, თურქეთის, კურდღლისა და თევზის. თქვენ შეიტყობთ subtleties როდესაც არჩევის სხვადასხვა meats for kebabs და რომელიც marinade იქნება სასურველია მათთვის.

ღორის ქაბაბი იყო რბილი და წვნიანი, უნდა აირჩიოთ კისრის ან კისრის. კიდევ ერთი შესაფერისი მკერდის, ზურგის ან წელის ნაწილი. მხრის პირები და ლორი ხშირად აღმოჩნდებიან მშრალი და მყარი ხის შემდეგ. ცხიმი უნდა იყოს ხორცში, დაახლოებით 15%.

იყიდება ქაბაბები, უმჯობესია აირჩიოთ გაცივებული ხორცი. თუ ხორცის გაყინული, უნდა იყოს ნელა თხევადი მაცივარში. Slow defrosting ეხმარება შეინარჩუნოს სასიამოვნო გემო და საკვები თვისებები ხორცი. თუ მიკროტალღოვანი გამოიყენება, ხორცი შეიძლება გახდეს ძლიერი და მშრალი.

ღორის მოჭრილი შევიდა კუბურები დაახლოებით 3-5 სანტიმეტრი, ეს არის ყველაზე ოპტიმალური და მოსახერხებელი ზომა გამოწვის. უნდა გვახსოვდეს, რომ ახალგაზრდა ღორის ხორცი, ნაკლებად უნდა იყოს marinated.

როგორც მარინადები ღორისთვის გამოიყენება:

• ლუდი;
• ხილი და ბოსტნეული;
• kvass;
• კეფირი;
• რძე;
• მაიონეზი;
• ძმარი
• ღვინო;
• ტომატის წვენი
• შამპანური;

სამზარეულოს დროს, ჭურჭელი უნდა გაიწმინდოს მარინადებით ან წყლით შერეული წყლით.

მარინედი ძმარი და ხახვი

აცეტიკური marinade აძლევს ქაბაბი სასიამოვნო sourness და juiciness. რეცეპტი, რომელიც ეფუძნება 1.5 კგ ხორცს.

შემადგენლობა:

• 1.5 კგ ხორცს;
• 4 tablespoons 9% ძმარი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 8 tablespoons წყალი;
• 3 დიდი ხახვი;
• მარილი;
• წიწაკა

როგორ საზ:  მიიღეთ ღორის და დაჭრილი შევიდა კუბურები დაახლოებით 5 სანტიმეტრი ზომა, დასვა თასი, მარილი და პილპილი. ხახვიანი ხახვი მსხლის რგოლებში მოჭრილი და ხორცის თავზე. ავურიოთ ძმარი და წყალი ცალკე მინაში, შეურიეთ შაქარი და დაასხით მას შემდეგ, რაც ხორცის შემწოვი. შეურიეთ კარგად. ჩაყარეთ ხორცი ხორცზე და დაფარავს სახურავს. დატოვეთ მაცივარში 4-დან 8 საათამდე.

მარინე ქათმის ქაბაბი

ქათმის skewers, უმჯობესია გამოვიყენოთ გაცივებული carcasses მასით 1 to 1.5 კილოგრამი, ასეთი ქათამი, ხორცი იქნება სატენდერო და რბილი. თუ ქათამი გაყინულია, უნდა დაიცვას ნელ-ნელა საყინულედან მაცივარში.

ქათმის ცალი საუკეთესოა დაახლოებით 5 სანტიმეტრით. ქათმის ფილე უფრო მშრალია, ვიდრე დანარჩენი ხორცი, რომელიც ამ სიმშრალის საკომპენსაციოა, კეიბაბთან ერთად კეიბაბთან ერთად კვებავს, ამიტომ მოხდება წვენის გაკეთება. გარდა ამისა, ქათმის გული და ღვიძლი შესაფერისია ქაბაბებისთვის.

ქათმის გასარკვევად გამოიყენება:

• სოიოს სოუსი;
• ლიმონის წვენი
• ღვინო;
• ტომატის პასტა;
• არაჟანი;
• მაიონეზი;
• უბრალო იოგურტი;
• კეფირი;
• მცენარეული ზეთი;

ქათამი 2 საათის გასატარებლად საკმარისია, მაგრამ თუ ის მარინაადში აღარ დარჩება, ის კიდევ უფრო წვნიანი და უფრო სურნელოვანი გახდება.

მარინედი ძმარი და ხახვი

ძმარი გადაეცემა ქათმის ხორცი ელასტიურობას და სასიამოვნო გემოს.

შემადგენლობა:

• 1.5 კგ ქათმის ხორცი;
• 4 დიდი ხახვი;
• 5 tablespoons of ძმარი 9%;
• სუფრის კოვზი;
• მარილი;
• წიწაკა

როგორ საზ:  წაიღეთ ქათამი და გაჭრა მასში 5-10 სანტიმეტრით. დაამატე მარილი, წიწაკა და აურიეთ. ბოლქვები დაჭრილი დიდი რგოლები და დაამატეთ დაჭრილი ხორცი. ცალკეულ ჭიქაში, წყალთან ერთად, 1: 2 შეფარდება და დაასხით ქათმის ხახვი. გამოაგზავნეთ ნარევი მაცივარზე მინიმუმ საათში, ან საუკეთესო, მთელი ღამე.

მარიონეტი კეფირი

კეფირი მარინადის წყალობით, ქაბაბი ატარებს დელიკატურ ტექსტურას და შეიცავს ნაკლები კალორიებს.

შემადგენლობა:

• 1.5 კგ ქათმის ფილე;
• 3 დიდი ხახვი;
• 200 გრამი კეფირი;
• ნიორი 2 კბილი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• მარილი;
• შავი პილპილი;
• cilantro;
• ოხრახუში;

როგორ საზ:  წაიღეთ ქათამი და გაჭრა მასში 5-10 სანტიმეტრით. დაამატე მარილი, წიწაკა და აურიეთ. დაჭრილი ბოლქვები დიდი რგოლები და დაამატე უკვე დაჭრილი ხორცი. ცალკე მინაში შაქარი დაასხით შაქარიზე და დაასხით ქათმის ხახვი. გამოაგზავნეთ ნარევი მაცივარზე მინიმუმ 3 საათი, ან საუკეთესო, მთელი ღამე.

მარიონეტი ლამბ შაშლისკენ

კარგი ქაბაბის მომზადება, ხორციელი არჩევანის წინაშე უნდა იყოს ძალიან პასუხისმგებელი მიდგომა. კრავს თავად აქვს თავისებური სუნი. ლამბები 2 თვის ასაკში თითქმის ასეთი სუნი არ არის. არ არის ცუდი და მწვადი ხორცი ცხვარი ასაკის წელიწადში.

არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ცხიმის პროცენტებს, დაახლოებით 15 პროცენტი კარგ ხორცით. უფრო ცხიმოვანი ცხვარი, გამოხატავს თავის სპეციფიკურ გემოვნებას, მაგრამ ამის გაკეთება შეუძლებელია ყველა ცხიმის გარეშე. ფერის ფერი უნდა იყოს თეთრი ან რძიანი, თუ ყვითელი ელფერი აქვს, მაშინ ვერძი ძველია.

ხორცი უნდა იყოს წითელი, მუქი ხორცი, ხანდაზმული ცხოველი. მისი სუნი უნდა იყოს ტკბილი და ტკბილი. Shish ქაბაბის შესაფერისი loin, უკან, tenderloin უკანა ფეხები. ხორცი უნდა გაცივებული, არ გაყინული.

თუ თქვენ ხართ საყვარელი საჭმლისა და კვამლის სუნი, მაშინ აუცილებლად უნდა დაამატოთ ცალი ხორცის ცალი, სველი, 1 სანტიმეტრი სისქე. ხორცის ჭრის საუკეთესო ზომა არის 5 სანტიმეტრი კუბურები. ხორციანი ხორცის ტექნოლოგია დამოკიდებულია წონის ასაკში. ექსპოზიციის დრო marinade მერყეობს 1 საათიდან 12 საათამდე.

ახალგაზრდა ბატკნისთვის, საკმარისია მხოლოდ სანელებლები, რომლებიც გააუმჯობესებს გემოს ხორცს, ეს ე.წ. მშრალი მარინად არის. ესენია:

• მარილი;
• შავი პილპილი;
• წითელი წიწაკა;
• ზირა;

• როზმარი;
• ბარბერი;
• პიტნა
• ქინძი
• წიწაკა.

ზრდასრული ხორცით, მარინადები სანელებლებით და სითხეებით არის საუკეთესო ვარიანტი:

• მინერალური წყალი;
• ღვინო;
• ძმარი
• მაიონეზი;
• იოგურტი;
• ბროწეულის წვენი;
• ლიმონის წვენი

მარინედი ბროწეულის წვენით

ბროწეულის წვენი იძლევა ხორცს რბილი და კეთილშობილი ტკბილი-მჟავე გემოთი.

შემადგენლობა:

• 3 ყუმბარა;
• მცენარეული ზეთი 5 tablespoons;
• ნახევარი ლიმონი;
• ნივრის 5 კბილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• ნახევარი კოვზი spira;
• 1 კოვზი გამხმარი რეჰანი;
• ქინძი 1 ჩაის კოვზი;
• შავი პილპილი;
• მარილი

როგორ საზ:  კამათელი ცხვარი, ჩაყარეთ თასი, წიწაკა მარილი და ავურიოთ კარგად. საჭიროა ბროწეულის წვენის შესამცირებლად, ამისათვის საჭიროა მოაცილოთ ის, რომ მაგიდაზე დაჭერით, ჩაჭრათ კანზე და წვენს წვენში და წვენი ლიმონის წვენიც. შეურიეთ ყველა სანელებლები და დაამატეთ მინის ერთად წვენი, დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი და აურიეთ კარგად. შედეგად მიღებული მარინედი ხორცში დაასხით და გაუგზავნეთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათს.

მარინედი ძროხის ქაბაბი

ძროხის ძროხა ხორცია, რომელიც რთულია marinate. თუ შეცდომა ხარ, ეს შეიძლება გახდეს მკაცრი და უგემოვნო. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა ყურადღებით მივუდგეთ ხორცის არჩევანს, რომელიც გამოყენებული იქნება ქაბაბებისთვის.

უპირველეს ყოვლისა, ხორცი უნდა იყოს ახალი და გაცივებული. ღირს ძვირფასი კანი, ფეხი ფეხი ან გოჭი. სწორად შერჩეული ხორცი არის ნახევარი წარმატება. მეორე მნიშვნელოვანი ასპექტი საკმარისია ქაბაბში კაშხალიდან მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.

იყიდება ხორცი ხორცით:

• ძმარი
• ღვინო;
• მაიონეზი;
• კეფირი;
• მინერალური წყალი;
• ტომატის პასტა;
• კივი;
• ანანასი;
• ბროწეულის წვენი;

მარინედი კივი ერთად

კივი არის ძვირადღირებული კომბინაცია, რადგან რბილი ხორცი რბილია.

შემადგენლობა:

• ძროხის 1 კილო
• 3 დიდი ხახვი;
• 3 კივი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი;
• შავი პილპილი.

როგორ საზ: ფრაგმენტი ძროხის შევიდა მოედნები, 5 სანტიმეტრი ზომის და დასვა თასი, დაამატეთ წიწაკა და მარილი, ავურიოთ საფუძვლიანად. დავჭრათ ბოლქვები დიდი რგოლებით და წაიღეთ ნიორი ხორცში. კანი კივი და ნიღაბი მას grater ან ბლენდერი. პიურე დაემატა დანარჩენი ინგრედიენტები და აურიეთ კარგად. განათავსეთ სამაცივრო განყოფილებაში მინიმუმ ორი საათი.

მარინედი თურქეთის ქაბაბი

თურქეთში ხორცის კარგად შეიწოვება სხეულის, nutritious და ჯანსაღი. სამზარეულო ქაბაბებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ Hips ან ფილე. ზოგიერთი პრობლემა მხოლოდ წარმოიქმნება შერჩევა marinade ამ ხორცის.

ეს პროდუქტები, რომლებიც ძლიერი რბილია, შეიძლება უარყოფითი ზეგავლენა იქონიოს თურქეთის skewers:

• ძმარი
• ლიმონის წვენი
• ღვინო;
• მაიონეზი;
• ტომატი;
• კივი;
• ლუდი

იყიდება თურქეთის skewers, უმჯობესია გამოიყენოთ მშრალი marinade ან სხვა დანამატები:

• მინერალური წყალი;
• კეფირი;
• hops-suneli;
• oregano;
• წიწაკა

მარიონეტი კეფირი

კეფირ მარინადს კუბაბს აძლევს კვებავს და წვენს.

შემადგენლობა:

• 1.5 ფუნტი თურქეთის ფილე;
• 200 გრამი კეფირი;
• 3 დიდი ხახვი;
• მარილი;
• შავი პილპილი;
• ნარევი Provencal მწვანილი.

როგორ საზ:  დავჭრათ თურქეთის ფილე შევიდა კუბურები, ადგილი თასი, დაამატეთ წიწაკა, მარილი და ნარევი მწვანილი, შემდეგ აურიეთ. ხახვი დაჭრილი დიდი რგოლები და გავრცელდა მას მეტი ხორცი. ყოველივე ეს დაასხით კეფირი და დატოვეთ მაცივარი რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მარინედი ამისთვის კურდღლის skewers

კურდღლის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი, აქვს დელიკატური გემო და დნება პირში. კარკასის ყველა ნაწილში კურდღლის ხორცი თანაბრად რბილია. ხორცი უკეთესია, აირჩიოს ახალი და გაცივებული. არსებობს ხორცის მარცვლები, რომლებიც შეესაბამება ამ ხორცს:

• მაიონეზი;
• კეფირი;
• არაჟანი;
• ძმარმჟავა;
• ღვინო;
• ლიმონის წვენით;
• ფორთოხლის წვენით;
• მინერალური წყლით;
• სოიოს სოუსით;

მარინედი არაჟანი

არაჟანი დაამატეთ რბილი და ნაღების გემო რბილი კურდღლის ხორცს.

შემადგენლობა:

• 1 კილოგრამი კურდღელი;

• 500 მლ არაჟანი;
• 3 დიდი ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი;
• ჩაის კოვზი იტალიური ბალახების ნარევი.

როგორ საზ:  დავჭრათ კასრში კურდღლის პატარა ნაჭრებად და დაიტანეთ კონტეინერში, დაამატეთ მწვანილი, წიწაკა და მარილის ნარევი. დავჭრათ ხახვი მსხალი რგოლებიდან და გადააჭარბეთ ხორცს, დაამატეთ არაჟანი თავზე. კარგად შეურიეთ და სამ საათს გადააგზავნით.

მარინედი თევზის ქაბაბი

თევზი, როგორც shish ქაბაბი ძალიან ადვილია overdry, ასე რომ თქვენ უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად, როდესაც არჩევის marinade და სამზარეულო. იყიდება shish ქაბაბი ნებისმიერი თევზი შეიძლება იყოს სასარგებლო, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ეს არის ახალი ან მინიმუმ გაცივებული. შესაფერისი marinades for თევზი:

• მცენარეული ზეთი;
• ლიმონის წვენი
• ღვინო;
• ძმარი
• ბროწეულის წვენი;
• სოიოს სოუსი;
• ტომატის პასტა;

მარინე ზეითუნის ზეთი

ზეითუნის ზეთი გამოავლენს თევზი ახალ არომატს და გემოვნებას, რაც მას მდიდარდება.

შემადგენლობა:

• 1 კილოგრამი თევზი;
• ზეითუნის ზეთი 2 tablespoons;
• 2 lemons;
• სოიოს სოუსით 3 tablespoons;
• მწვანილი
• თეთრი წიწაკა;
• მარილი

როგორ საზ:  თევზი მოჭრილი შევიდა საშუალო ცალი და გავრცელდა კონტეინერების. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი, ზეთი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი ცალკე კონტეინერში, დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ, სანამ მარილი მთლიანად დაიშალა. ამის შემდეგ, დაასხით შედეგად marinade თევზი და გააგზავნეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარი.

მარიონეტებისათვის ქაბაბიები მაიონეზით

მაიონეზი დიდია კრეფის ქაბაბებისთვის, რაც მას სინაზესა და სუნთქვას ანიჭებს.

შემადგენლობა:

• 2 კილოგრამი ხორცი;
• 6 ხახვი;
• 150 გრამი მაიონეზი;
• მარილი;
• შავი პილპილი.

როგორ საზ:  დაჭრილი ხორცი შევიდა კუბურები და დასვა თასი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და აურიეთ კარგად. ხახვი მოჭრილი დიდი ბეჭდები და ხორცი. ყველაზე მაიონეზი და აურიეთ კარგად, დაამატეთ მაცივარი რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მარინედი shish ქაბაბი ლიმონით

ლიმონი დასძენს სასიამოვნო ციტრუსის არომატით და შემდგომ ქაბაბებზე.

შემადგენლობა:

• 2 კილოგრამი ხორცი;
• 1.5 კგ ხახვი;
• 2 lemons;
• ქინძი
• შავი პილპილი;
• მარილი

როგორ საზ:  დაჭრილი ხორცი საშუალო ზომის ცალი და შევიდა შევიდა თასი. წვრილად წვენი ლიმნისაგან შუშისაგან, დაამატეთ წიწაკა, ქინძი, მარილი და აურიეთ ყველაფერი. დარჩენილი ლიმონის დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, ხახვი, დიდი რგოლები და დაამატოთ ხორცი. ყველა დაასხით marinade და refrigerate მინიმუმ 6 საათი.

მარინედი ქაბაბი სოიოს სოუსით

სოიოს სოუსით მარინადში შეიცვლება მარილი და დაამატეთ ქაბაბები საინტერესო ფერი და გემოვნება.

შემადგენლობა:

• 1.5 კგ ხორცს;
• სოიოს სოუსით 5 tablespoons;
• ნახევარი ლიმონი;
• სუფრის კოვზი;
• მდოგვის კოვზი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ტომატის პასტის 2 tablespoons;
• შავი პილპილი.

როგორ საზ:  დავჭრათ ხორცს კუბურები, დაამატეთ თასი. ცალკე კონტეინერში, დაასხით სოიოს სოუსით, ლიმონის წვენიდან გაჟღენთილი, მდოგვი, შაქარი, ტომატის პასტა, წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. შედეგად მიღებული marinade დაასხით შევიდა ხორცი და დასვა მაცივარი 5 საათის განმავლობაში.

მარინადი შაშლიკთან ერთად ღვინოში

ქაბაბი ღვინის მარინირებული გემოვნების კლასიკური მოგების კომბინაციაა.

შემადგენლობა:

• 1 კილოგრამი ხორცი;
• 4 დიდი ხახვი;
• ჭიქა ღვინო;
• 1 წითელი წიწაკა;
• ახალი კამა
• შავი პილპილი;
• მარილი

როგორ საზ:  ხორცის დაჭრილი შევიდა კუბურები საშუალო ზომის და დასვა თასი. კოჭლურად დაჭრილი ბულგარეთის წიწაკა, ხახვი შევიდა რგოლები და chop მწვანილი წვრილად. წვრილ პროდუქტებს ხორცი, მარილი, წიწაკა და მიქსერის გადატანა. შემდეგ დაასხით ღვინო და გამაცივებელი მინიმუმ 6 საათი.

რა უნდა გვახსოვდეს?

1. არსებობს ორი ტიპის მარინადები - სითხეები სხვადასხვა სითხეებისა და საწებლების გამოყენებით, ასევე მშრალი და სანელებლების გამოყენებით;
2. მშრალი მწნილეები საუკეთესოა ბატკნისა და ინდაურისგან;
3. ნებისმიერი ტიპის marinade განკუთვნილია ღორის, ქათმის, ძროხის, კურდღლისა და თევზისთვის;
4. Skewers უკეთესი იქნება თუ იყენებთ გაცივებული ხორცი ან, უკიდურეს შემთხვევაში, ექვემდებარება ნელი defrosting.

იხილეთ შემდეგი სტატია!

იმისათვის, რომ საზ გემრიელი, წვნიანი ქაბაბი, თქვენ უნდა ოსტატურად აირჩიოს ხორცი. მაგრამ საუკეთესო საუკეთესო ცალიც კი არ გახდება საკვებთან ერთად, თუ არ იცით ამ კერძი წარმატების მთავარი საიდუმლო - მარინადოს სწორი მომზადება.

როგორ დაასხით ხორცი ქეაბებზე?

სანელებლები, მჟავები, ხორცი რბილი, გაჯერებული გემოთი და შესანიშნავი გემოთი. შეარბილებენ მას, ისინი იყენებენ kefir, ტომატის წვენი, მაიონეზი და ღვინო, კონიაკი და ჩვეულებრივი არაყი. მდოგვი, მაიონეზი, ბროწეული წვენი, კეჩუპი ნივრის, როზმარის, წიწაკის, ბაზილის ნარევი. თუ თქვენ იცით, თუ როგორ დააკმაყოფილო skewers სწორად, მაშინაც კი, მძიმე ნაჭერი გახდება რბილი და არ დაკარგავს წვეთი წვენი დროს სამზარეულო.

როგორ დაარღვიოს ღორის ხალიჩები

ხორცპროდუქციის არსებული ჯიშების მიხედვით, ღორის ფართოდ პოპულარულია. მარინადის მომზადებისთვის ყურადღებით უნდა ჩაითვალოს. ღორის უყვარს სანელებლები, უამრავი ხახვი, მშრალი ღვინო, ლუდი, წვენი. მარილი დასძენს მტვრიან მარილს, დაემატება პიკლის ბოლოს. როგორ აიღო ღორის ხორცი, რათა ის ტენდერი და გემრიელი? არსებობს რამდენიმე ძირითადი ტიპის მარინედი:

• ტრადიციული ხახვი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, სანელებლები;
• ცხარე - ტომატის წვენი, წიწაკა, ლიმონი, ხახვი;
• ცხარე - იოგურტი, ნიორი, დარიჩინი, კარდამონი, რეჰანი, ტურმერი და კბილი;
• ლიმონი - ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის კანი, ხახვი, პიტნა;
• სოიოს ნიორი, წიწაკალის სოიოს სოუსი;
• რუსული - კვაზი, თაფლი, ხახვი;

ქეისების ქოქოსის გაკოტრება

შესაფერისი ახალგაზრდა ქათამი, რომელიც იწონის ორ კილოგრამს. იმისათვის, რომ გავიგოთ, თუ როგორ უნდა marinate ქათმის ხარისხი, თქვენ უნდა რეცეპტი გაჟღენთვას. კარგი მარინადოს ქათმის პროდუქტი მზადდება 1.5-2 საათში. შესაფერისი სამზარეულო ქათმის ან თურქეთის: მკერდის, ქათმის ფეხი, ფრთის. ისინი იღებენ როგორც ლუდი, არაჟანი, კეფირი, ხელნაკეთი იოგურტი, მაიონეზი, იოგურტი. თუ არ იცით, როგორ ხორცით ხორცით ხასხას ქაბაბს, ადვილად გააფუჭებს მას, გაამჟღავნოს.

როგორ უნდა soak ცხვრის skewers

გარეცხეთ ცხვრის, მშრალი, სადენები და ფილმები. მარინოვკა ქაბაბი რთული არ არის, თუ ეს ახალგაზრდა ცხვრის ხორცია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, ხახვი, სანელებლები, წიწაკა. დამატება ბარბერი, პიტნა, ქინძი გემოვნების გაზრდას. როგორ საზ ძველი ცხვრის? ეს უკვე აუცილებელია არბილებს დახმარებით marinade, აღმოჩნდება გემრიელი on თაფლი. მდოგვისგან, ლიმნით. ვარგისი მშრალი წითელი ღვინო, მინერალური წყალი, ლიმონი, ტომატის წვენი, კონიაკი, მცენარეული ზეთი. ცხარე გემო დაამატეთ ნიორი, წითელი ცხელი წიწაკა, რეჰანი. Soak 6-10 საათის განმავლობაში ხახვი და სანელებლები.

ქაბაბის მარინადოს რეცეპტი

მარინედი უნდა შეიცავდეს მცენარეულ ზეთს, სასურველია ზეითუნის ზეთი. ბოჭკოს შემცველობით, ნავთობი არ აძლევს ხორცს მშრალ მდგომარეობაში. პოპულარული რეცეპტების წვენი გამოიყენება ლიმნისგან და ალკოჰოლური კომპონენტების საუკეთესო შეთავაზება იქნება მშრალი თეთრი ღვინო ან კონიაკი. დამატება ნიორი, ხახვი, სანელებლები, ბოსტნეული, ხმელი და სუფთა მწვანილი გახდის კერძი appetizing და სურნელოვანი. როგორ საზ მარილი, საფუძველზე ძირითადი რეცეპტი საფუძველზე ერთი კილოგრამი ხორცის პროდუქცია:

• მცენარეული ზეთი - 80-100 მლ;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• ლიმონი - 1 pc.
• ხახვი - 4 ცალი.
• რეჰანი - 60 გ;
• thyme - 30 გ;
• შავი პილპილი - ½ tsp;

მარიონეტი ლამბ შაშლისკენ

• სამზარეულო დრო: 40 წუთი.
• მომსახურეობა: 4 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 2 800kkal / 1kg.
• მიზანი: ბუნებაზე.
• სამზარეულო: სომხური.

Lamb ფილე შესანიშნავია ბროწეულის მარინადში. ის კარგად იჭერს კბილების "softener" როლს და დასძენს მისი გემო და არომატი. ბრინჯი ჭურჭლისათვის მარმარილოს ბროწეულის წვენი უკეთესი და ეფექტური იქნება თუ სუპერმარკეტში წვენს არ ყიდულობთ, სახლში კი ციტრუსის juicer ან ბლენდერით იყენებენ.

შემადგენლობა:

• ბროწეულის წვენი - 0.3 ლიტრი;
• მცენარეული ზეთი - 1.5 სტადიის. ლ.
• ადგილზე შავი პილპილი - pinch;
• ხახვი - 3 ცალი.
• ქინძი - გემოვნებით;
• ცხვრის - 1.5 კგ;
• მარილი;

მომზადების მეთოდი:

1. წვენის წვენი ახალი ბროწეულისგან.
2. ხახვი დაჭრილი დიდი რგოლები.
3. შემადგენლობა შერეული ხახვი რგოლებით.
4. სანიშნეს სანელებლები, აურიეთ.
5. ჩაასხით ბროწეულის წვენი, დაამატეთ ზეთი.
6. Refrigerate 10 საათის განმავლობაში.

სწრაფი მარინედი ღორის შოშალიკისთვის

• მომსახურეობა: 5 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 2,189 კკალ / 1 კგ.
• მიზანი: ლანჩისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.

რეცეპტის უნიკალურობა მდგომარეობს საჭმლის სიჩქარეში, მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი ხდება ძალიან წვნიანი, ტენდერი, აქვს შესანიშნავი გემო. ტკბილი წვენის შემცველი ქაბაბების სწრაფი მარინადები არბილებს მის ბოჭკოვან სტრუქტურას, რაც მგრძნობიარეა სანელებლებით და სანელებლებით. ხორცი, მარინირებული ამ გზით, შეგიძლიათ გაანადგუროთ გრილი ორი საათის შემდეგ.

შემადგენლობა:

• ტომატი - ½ ლიტრი;
• შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანე რეჰანი - 50 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.
• ღორის - 1.5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი sprinkle ერთად სანელებლები.
2. სანიშნეს რეჰანი მწვანეთა.
3. შეურიეთ დაჭრილი ხახვი.
4. ჩაასხით წვენი, დააყენა ჩაგვრა.

მარინედი ძროხის ქაბაბი

• მომსახურეობა: 3 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 1 690 კკალ / 1 კგ.
• მიზანი: ვახშმისთვის.
• სამზარეულო: ქართული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

როგორ საზ ძროხის დიეტური კერძი, რომელიც შეიძლება eaten დროს სადილი, და ეს არ გამოიწვევს რაიმე ღამის დისკომფორტი? მშრალი წითელი ღვინო, როგორც საფუძველი, გახდის კი ძველ ძროხის რბილი, დაამატეთ დახვეწილი არომატით მზა კერძი. მარინადები ხორცით ალკოჰოლური სასმელებით არ გააფუჭებს გემოვნებას, ის მთლიანად ცხიმის დროს ხდება.

შემადგენლობა:

• მშრალი წითელი ღვინო - 250 მლ;
• ხახვი - 3 ცალი.
• ნახევარი ლიმონი;
• allspice ბარდა - 6 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• კამა - 50 გ;
• cilantro - 70 გ;
• ბაზილიკა - 70 გ;
• ძროხა - 1 კგ;
• მარილი;

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ გარეცხილი მწვანილი.
2. ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლები.
3. შეურიეთ ხახვი რგოლები მწვანილით, წიწაკაით.
4. შეურიეთ ლიმონის წვენი ღვინოში.
5. ინგრედიენტები knead, pickle 7 საათი.

მარინედი შაშვი ქაბაბი ძმრით

• სამზარეულო დრო: 35 წუთი.
• მომსახურეობები: ექვსი ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 2 610/1 კგ.
• მიზანი: პიკნიკი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

ღორის ხალიჩა ქაბაბი ძმებსა და ხახვებში კლასიკურ ჟანრს უწოდებენ. ამ ტიპის marinating ადვილია, მაგრამ სასურველია საზ ეს ერთი დღით ადრე სამზარეულო. ძმარი არ არის რეკომენდებული მარინედის ბაზებისთვის გამოყენებული, მაგრამ კლასიკური რეცეპტი არ იქნება რთული, ვიდრე რთულ მეთოდებზე და ხორცს არ მშრალი ხდის, თუ ტრადიციული, ნაცნობი მეთოდის არღვევს: ძმებსა და ხახვებში.

შემადგენლობა:

• წყალი - 1 ჭიქა;
• ძმარი - 100 მლ;
• ხახვი - 5 ცალი.
• მშრალი სანელებლები - გემოვნებით;
• ღორის ჰამლე - 2 კგ;
• მარილი;

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ხახვი, სანელებლები, მარილი.
2. გაზავებული ძმარი წყლით ჩამოსხმული კონტეინერში.
3. შეურიეთ კომპონენტების საფუძვლიანად.
4. განათავსეთ ზეწოლა, შეინარჩუნეთ ცივი 6-7 საათის განმავლობაში.

მარინედი მინერალური წყლებისთვის მწვადისთვის

• სამზარეულო დრო: 30 წუთი.
• მომსახურების რაოდენობა: სამი ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 1,885 კკალ / 1 კგ.
• მიზანი: ლანჩისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივია.

მინერალური აირჩიოს ტუტე შემადგენლობა. წიწაკა შაშლიკი მინერალური წყლით სწრაფად არის მოხარშული, განსაკუთრებით თუ ხორცის პროდუქტი არ გაყინულია. რამოდენიმე საათის განმავლობაში მზადდება მტევნის გასახსნელად მტვრის ახალი ნაჭერი. ეს რეცეპტი დაზოგავს დროს და შეინარჩუნოს juiciness ხორცის. სასურველია, დაამატოთ სანელებლები, ახალი მწვანილი ინდივიდუალური გემოთი.

შემადგენლობა:

• ხახვი - ½ კგ;
• მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
• მინერალური წყალი - 1/1 ლიტრი;
• შავი პილპილი - ½ tsp;
• სუფთა რეჰანი - 2-3 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ღორის კისერი - 1 კგ;

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებში.
2. ბასილი, ნიორი, წიწაკა ცომი ხორცებით.
3. სანიშნეს ზეთი, აურიეთ.
4. დაამატე წყალი, 2 საათის განმავლობაში.

მარიონეტი ღორის ქაბაბი კეფირით

• სამზარეულო დრო: 25 წუთი.
• პროდუქციის რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კალორიური კერძები: 2 150 კკალ / კგ.
• მიზანი: პიკნიკი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

რძის პროდუქტები ეფექტურად ასრულებენ თავიანთ ფუნქციას, როგორც "softener". მარტივი და ხელმისაწვდომი საშუალებაა ხორცი სწრაფად და ეფექტურად გამოიყენოთ - გამოიყენეთ ქეიბაბზე ქეფირის მარინე. ეს ფართოდ დამსახურებული პოპულარობით სარგებლობს, მისი დახმარებით შეგიძლიათ წვნიანიც კი, მშრალი, ცხიმიანი ხორცით. ღორის, ხბოს, ეს მეთოდი ასევე შესაფერისია.

შემადგენლობა:

• ხახვი - 5 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.
• კაფირი - 1 ლიტრი;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;

მომზადების მეთოდი:

1. Pepper დავასხათ ხორცი.
2. მოაწყოს ფენების ხახვი ბეჭდები.
3. კეფირი კარაქსს აერთიანებს.
4. ჩაახშეთ ჩაგვრა, 2-4 საათი.

მარინედი ღორის ლუდი

• კალორიური შემცველობა: 2 670 კკალ / 1 კგ.
• მიზანი: ლანჩისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

არ არის რეკომენდებული ჩამოსხმული ან დაკონსერვებული სასმელის აღება მარინედის ჩამოსხმის საფუძველზე. კაბასების ლუდის მარინადში უნდა შეიცავდეს ცოცხალ, ნათელ ენერგეტიკულ პროექტს, არაკორექტურულ ლუდს. ეს არა მარტო ღორის ხორცს ხსნის, არამედ განადგურდება კონკრეტული სუნი. ასეთი გემრიელი კერძი ხელს უწყობს hops და ახალი ჭვავის პურის არომატებს.

შემადგენლობა:

• ლუდის პროექტი - ½ ლიტრი;
• ხახვი - 2 ცალი.
• ზეთი - 100 მლ;
• ნახევარი ლიმონი;
• ნარევი წიწაკა - ½ tsp.
• მდოგვის - ½ სტადიის. ლ.
• ნიორი - 2 კბილი;
• წიწაკის ფხვნილი - ½ ტ.
• ღორის - 1, 5 კგ;

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ნაზავი სანელებლებით.
2. დაამატეთ ნიორი, ხახვი.
3. ლიმონის წვენის დაწვა.
4. ჩაასხით ინგრედიენტები ნავთობის შერევით.
5. გაატარეთ 6 საათი.

მარიონეტი კივი ქაბაბი

• სამზარეულო დრო: 20 წუთი.
• კალორიური შემცველობა: 2 389 კკალ / 1 კგ.
• მიზანი: ლანჩისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

კივი Pulp, გაანადგურა კარტოფილი, რომელიც მოკლე დროში გახდის ძველ, მყარი ხორცის შესანიშნავი, დელიკატური პროდუქტით. ამ მიზეზით, კივის ქაბაბის მარინე არ გამოიყენება ყვავის ფრინველის ხორცით. ნაზი მისი სტრუქტურა, ის ოცი წუთის განმავლობაში იქცევა. ღორის მარცვლოვანში არა უმეტეს 1,5 საათის განმავლობაში, მაქსიმალური ექსპოზიცია - ორი საათი.

შემადგენლობა

• კივი - 1 ც.
• ლიმონი - ½ ცალი.
• thyme - წყვილი ფილიალი;
• allspice - 5 მარცვალი;
• მარილი;
• ღორის კისერი - 1 კგ;

სამზარეულო მეთოდი

1. წვრილად კივი, წვენის წვენი.
2. სანიშნეს ცალი ხორცი, შერეული მარილი და პილპილი.
3. განათავსეთ thyme, mix.
4. განათავსეთ მაცივარი.

მარიონეტი ღორის ქაბაბი მაიონეზით

• სამზარეულო დრო: 15 წუთი.
• წარმოების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კალორიური შემცველობა: 2 589 კკალ / 1 კგ.
• მიზანი: პიკნიკი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: მარტივი.

მაიონეზით სავსე მწვავე ჩხირები დააკმაყოფილებს ყველაზე მკაცრ გურმანებს. ეს ბაზა იცავს ხორცს, როდესაც გაჟღენთილია საშრობი, პირველი წუთი კონტაქტში ქოქოსის მაღალი ტემპერატურაა, რომელიც ქმნის რძიანი ქერქი. იგი არ იძლევა ხორცის წვენს, რომ წამოიწყოს და ცალი რჩება. სამზარეულო სწრაფად და მარტივია, მზა პროდუქტის ხარისხი საუკეთესო იქნება.

შემადგენლობა:

• მაიონეზი - 200 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• ოხრახუში - 30 გ;
• ღორის კისერი - 1 კგ;

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დაჭრილი რგოლები.
2. შეურიეთ წიწაკა, წიწაკა, მარილი.
3. ჩაასხით მასა ცალი ღორის, knead.
4. მარინა 5 საათი.

მარინედი თევზის ქაბაბი

• სამზარეულო დრო: 25 წუთი.
• პროდუქციის რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კალორიური შემცველობა: 1 390 კკალ / 1 კგ.
• მიზანი: ვახშმისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

თუ ხორცის მარინადების მიზანი ხორცის რბილი ხსნარი უნდა გახდეს, თუ როგორ დააკმაყოფილო თევზის ქაბაბი, თუ არ სჭირდება არბილებს? გაჟღენთის მიზანს წარმოადგენს თევზის სათანადო სათანადო არომატი და არაჩვეულებრივი გემო. იყიდება shashlik შესაფერისი tuna, სკუმბრია, კალმახი, sturgeon. თევზის სხვადასხვა სახის გაჟონვის საფუძველი გახდა სოიოს სოუსით რეცეპტი.

შემადგენლობა:

• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. ლ.
• როზმარინის მწვანილი - 30 გ;
• ოხრახუში - 30 გ;
• თეთრი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი;
• ტუნა - 1 კგ.

სამზარეულო მეთოდი

1. წვენის წვენი ლიმონისგან.
2. სოუსი, კარაქი, წვენი კომბინაცია და აურიეთ.
3. შეუთავსეთ დაჭრილი ოხრახუში და როზმარი.
4. განათავსეთ თევზი marinade.
5. ცივში 1,5 -2 საათის განმავლობაში.

შეიტყვეთ მეტი marinade რეცეპტები.

სანელებლები ქვიშისთვის

არსებობს მრავალფეროვანი, ტრადიციული კომპლექტი სანელებლები ნებისმიერი სახის ხორცის პროდუქტი. ხორცი ხახვი - თითქმის რეცეპტი არ შეუძლია ამის გარეშე, სხვადასხვა წიწაკა წიწაკა, მარილი წარმოადგენენ აუცილებელ კომპონენტებს. კუმინი, ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი ბუჩქები ხშირი სტუმრები მწვადი. სანელებლების ღორის ქაბაბის სანელებლები, ერთმანეთის ოსტატურად შერჩეული და შემავსებელი გემოვნების თვისებები, შედგება შემდეგი ინგრედიენტები:

ბოდიშს გიხდით, რა მოხდა?

ნაპოვნია შეცდომა ტექსტში?

აირჩიეთ ის, დააჭირეთ Ctrl + Enter  და ყველაფერს დავაფიქსირებთ!