Як зробити відкриті пиріжки з повидлом. Покроковий рецепт відкритого пирога з варенням

Вихід 1000 гр

Гарна ідея - спекти великий, пишний здобний дріжджовий пиріг з повидлом - 1, щоб по всьому будинку стояв такий душевний здобний аромат 🙂 Пиріг із здобного дріжджового тіста з повидлом можна зробити відкритим або напівзакритих. Другий варіант забезпечить збереження соковитості начинки, зате у відкритому пирозі повидло, навпаки, підсушити, якщо воно вологим. Ми б не рекомендували використовувати для начинки надмірно вологе повидло, з ним неминуче виникають проблеми витікання на деко з подальшою стомлюючої чищенням, що знижує градус задоволення від виконаної роботи 🙂 Підберіть для пирога повидло щільніше або ретельно відцідити від сиропу варення з яблук, груш, айви - шматочки фруктів з варення в пирозі будуть виглядати навіть смачніше, ніж повидло. Тісто для солодкого пирога робимо в максимально здобне форматі, та ще по-домашньому додамо для липкості м'якушки трохи сметани. Ось наборка інгредієнтів для приготування пирога масою близько 1 кг, який будемо пекти в стандартній формі для випічки з діаметром 25 см або в сковороді такого ж розміру. Якщо ви забули нюанси приготування - загляньте на посилання, ми наведемо технологію приготування тіста коротко, зосередившись на процесі випікання власне пирога. Для нашого вироби будуть потрібні

Для тіста: борошно пшеничне - 450 (3 склянки з горою)
цукор-пісок - 2/3 склянки
масло вершкове або маргарин - 50 гр
сметана - 50 гр
яйця - 4-5 шт
дріжджі пекарні свіжі пресовані - 20 гр
сіль - щіпка
молоко свіже - 1/3 склянки
цукор ванільний - за смаком
Начинка: повидло або відціджені варення - 400 гр

Розм'якшує до кімнатної температури вершкове масло. Молоко злегка підігріваємо. Яйця розтираємо з цукром і сметаною і також даємо прогрітися до кімнатної температури. Борошно просіваємо.
Заводимо здобне дріжджове тісто, пам'ятаючи, що воно буде готове до випікання години через 1,5 🙂 У теплій воді (2-3 столові ложки) розводимо дріжджі, припорошив їх злегка борошном і цукром, і даємо їм прийти в активний стан хвилин 15-20 в теплому місці, до прояву бурхливого зростання.
У просіяне борошно додаємо всі інгредієнти (масло - в останню чергу) і виробляємо заміс тесту м'якої консистенції до отлипания від столу і рук. Це безопарний спосіб замісу здобного тіста, Він швидший 🙂
Даємо тесту расстояться в теплому місці, прикривши його серветкою, поки обсяг тесту не збільшиться в 2-2,5 рази - 2. Можна приступати до формування пирога.
Форму для випікання змащуємо жиром (маслом вершковим або рослинним, маргарином).
Від тесту відокремлюємо 1/3 частина для верху пирога, решта скочується колобком, пріплюсківаем руками в коржик, потім злегка розгортає качалкою, щоб діаметр коржі тесту був більше, ніж діаметр форми в 1,5 рази - нам потрібні бортики пирога.
Переносимо нашу тестову корж у форму, намагаючись потрапити по центру, і маємо в своєму розпорядженні краю коржі рівномірно по бортах. Укладаємо і розрівнюємо начинку - не до верху, потрібно залишити краї тіста для щільного защипування - 3.
Залишена для верху пирога тісто аналогічно розгортаємо, але вже за розміром діаметра форми, кладемо зверху, краю коржів з'єднуємо і щільно красиво защипувати - 4.
Поки пиріг зовсім закритий, для повидла це не годиться, воно буде парувати і деформує пиріг. Не допустимо цього - робимо косі надрізи по поверхні пирога, прорізаючи гострим ножем верхній корж наскрізь, до повидла. Не бійтеся різати - шматочки тіста так і спечуть, нікуди не дінуться. Поверхня пирога і боки, де дістанете, слід пензликом змастити яйцем або яєчним
Щоб зробити пиріг більш відкритим, наріжте пласт тесту для верху пирога на смужки, висік їх краю «ялинкою» і розкладіть гратами по поверхні, а потім - по колу, защипуючи місця з'єднання смужок і бортів. Зовсім відкритий пиріг оформите тільки по колу, а по верху змастіть льезоном, щоб повидло не пригоріло. Чесно кажучи, напіввідкритий пиріг, як на фото, в дріжджовому форматі - надійніше.
Щоб пиріг виглядав ще гарніше, застосовуємо найпростіший прийом - 5 - збираємо зі стінок каструлі, в якій проводився заміс, остаточкі тесту, перетираємо їх руками з борошном - намагаємося подрібніше, і вийшла крихтою рівномірно або за певним орнаменту обсипаємо поверхню пирога. крихти добре прилипають до змащеній льезоном поверхні. У такому вигляді пирога обов'язково потрібно дати расстояться перед випічкою в теплому вигляді хвилин 20-30. Розстоювання забезпечить хороший підйом і, відповідно, належну пористість і легкість випеченого тіста, до чого ми, власне, і прагнемо.
Коли сформована пиріг відпочив і знову піднявся в формі - пора випікати. Випікаємо при температурі 190-200 градусів, бажано в духовку з рівномірним розподілом спека, 40-45 хвилин. Про готовність судимий за зовнішнім виглядом пирога - він ще підросте, піднявшись приблизно вдвічі вище країв форми, поверхня пирога стане глянцево-коричневої, а не змащені яйцем тестові крихти запекутся в світлий орнамент. Для надійності проведіть тест на готовність - стандартно занурте в Пирогово м'якоть збоку від повидла дерев'яну сірник або зубочистку і оціните її сухість при добуванні. Низ пирога також повинен бути підрум'яниться. Якщо ваша духовка не забезпечує рівномірність нагріву зверху і знизу - ставте вниз додатковий лист, а верх пирога після достатнього запікання прикрийте харчовою фольгою - допомагає 🙂

Готовий пиріг витягаємо, відганяє нетерплячих, даємо йому гарненько охолонути - 6. Здорово, якщо вийде після охолодження пирога дати йому вистоятися кілька годин, залишити його на ніч, укривши в уже остившем вигляді поліетиленом.

Властивості здобного дріжджового тесту такі, що, постоявши в охолодженому вигляді, воно «відходить», як виражаються кулінари, і стає ще смачніше. Ну а не вийде - гарячий пиріг також вас порадує. не приховують поліетиленом гарячий пиріг - він розмокне від власного пара. А ось остиглий пиріг потрібно вкутувати в поліетилен обов'язково, щоб не підсихав. Якщо ви готуєте пиріг для себе особисто і збираєтеся ласувати кілька днів - можна, пиріг буде хороший днів 5-6, але тримайте його в холодильнику 🙂

У рецептах і фото.

Пироги - це така випічка, яку люблять всі, без винятку. Особливо користується популярністю випічка в домашніх умовах. Пироги можна приготувати солоні або солодкі, з дріжджового, пісочного, листкового, прісного тіста. Форма пирогів різна: кругла, овальна, квадратна, прямокутна. Звичайно, полиці супермаркетів переповнені різноманітними хлібобулочними виробами, але домашню випічку ніщо не замінить.

Давайте спечемо пиріг з повидлом. Мені дуже подобається працювати з дріжджовим тестом, і дріжджові пироги виходять повітряні, смачні і ситні. Відлітають прямо з духовки, ще теплі. Так що доводиться готувати у великому обсязі. Прикрасити пиріг можна на свій розсуд. Мені захотілося приготувати пиріг з сердечками і пригостити свою другу половинку. Такий пиріг відмінно підійде на солодкий стіл до дня Святого Валентина. Ваша друга половинка, обов'язково, оцінить ваші старання. Не забудьте приготувати до пирога чашечку ароматного чаю.

Отже, починаємо готувати.

Тісто можна приготувати ручним способом, або скористатися хлебопечкой. Я обираю другий варіант, так як хлібопічка відмінно справляється з функцією замісу тіста. Наливаємо тепле молоко, соняшникова олія. Додаємо збите куряче яйце, сіль, цукор.

Насипаємо просіяне борошно і дріжджі. Включаємо програму «тісто». За часом це займе близько 1-2 годин. У кожної хлібопічки різний час.

Дріжджове тісто для пирога готове. Викладаємо на подпиленний дошку і добре обминали. З даної кількості тесту можна сформувати один великий пиріг або два невеликих. Вибирайте, який варіант вам більше підійде.

Від тесту відокремлюємо невелику частину, відставляємо поки в сторону. Беремо велику половинку тіста і розгортаємо пласт. Форму для випікання застилає пергаментом, змащуємо вершковим маслом. Укладаємо пласт в форму, формуємо бортики, щоб повидло не втекло.

Викладаємо повидло і розрівняти лопаткою.

Час, що залишився тісто розгортаємо в тонкий пласт. За допомогою різних формочок вирізаємо фігурки. У мене використовувалися формочки сердечок, квіток, листочків і метеликів. Прикрашаємо зверху фігурками. Ми залишаємо на 30-50 хвилин в теплому місці.

Зверху фігурки змащуємо збовтати жовтком. Кладемо в духовку на 180 градусів до рум'яного кольору.

Пиріг з повидлом готовий. Остужаем. За бажанням прикрашаємо цукровою пудрою і подаємо до чашечки чаю.

Приємного чаювання!

Пироги і пиріжки - мірило вміння і господарських навичок кожної жінки. Незважаючи на величезну кількість гастрономічних кулінарій і готової випічки, домашній пиріг маннік на кефірі або пиріг з груші виявляються набагато смачніше.

А якщо бути відвертими, то пиріг з повидлом, випечений вдома, буде і значно дешевше, ніж куплений в магазині. Тому, якщо захотілося солодкого, не потрібно збиратися в найближчий супермаркет, подивіться на полицях, у вас обов'язково є продукти, з яких можна спекти пиріг маннік на кефірі або знаменитий пиріг з повидлом! А ми підкажемо декілька варіантів дивовижного десерту.

Скорий відкритий пиріг з повидлом

Один з найбільш простих способів приготувати тісто для пирога з повидлом, який вам обов'язково сподобається готується з доступних інгредієнтів. Отже, начинка і тісто на пиріг відкритий з повидлом «на нашвидкуруч»:

Повидло - 1 ст .;
Ром - 1 ст. л .;
Лимон для цедри - 1 шт .;
Маргарин вершковий або масло - 200 гр .;
Цукор - 1/2 ст .;
Яйце куряче ціле - 1 шт .;
Жовтки курячі - 5 шт .;
Пшеничне борошно - 2 ст.

Не бійтеся робити пироги з повидлом, де рецепт вимагає спиртне. При готуванні спирт випарується, зате тісто на пиріг з повидлом буде більш розсипчастим, а випічка ароматної. Як готувати пиріг відкритий з повидлом з простого тесту:

1. У жовтки всипати цукор і розтерти спочатку віночком потім міксером до білого;

2. Додати борошно, вимішати;

3. Маргарин або масло трохи підтопити і збити до пишності, змішати з борошняної сумішшю;

4. Додати до маси цедру і ром, знову промісити. Таке тісто для пирога з повидлом підходить і для ягідних пирогів;

5. Включити духовку на 180 С;

6. Від тесту відщипнути невеликий шматок, інше розкачати за формою дека;

7. Взболтать ціле яйце;

8. А з останків шматка тіста сформувати кант і укласти по бортику;

9. Змастити основу збитим яйцем (і бортик), випікати до готовності;

10. Дати основі охолонути, укласти шар повидла і знову запекти приблизно 5-7 хвилин.

Ось і вийшов швидкий відкритий пиріг з повидлом. Смачні, апетитні і дуже ніжні пироги з повидлом можуть бути будь-якого розміру. До речі, непогано робити їх з різною начинкою, вибираючи ту, яка вам найбільше сподобається. Наприклад, один з вишневим повидлом, інший пиріг з яблучним повидлом .... Як спекти пиріг з повидлом швидкий, ви знаєте, а тепер пора спробувати пиріг з повидлом з дріжджового тіста.

Пироги з повидлом з дріжджового тіста - завжди є час для шматочка!

Дріжджовий пиріг з повидлом буває як відкритий, так і закритий. Але закрита випічка часто виходить трохи вологою, тому почніть з рецепта пиріг з повидлом відкритий. І тісто для пирога заводите самі, щоб насолодитися справжнім смаком ароматної домашньої випічки, адже дріжджовий пиріг з повидлом - це неймовірно смачно. А ось що потрібно, щоб зробити відкритий пиріг з повидлом з дріжджового тіста:

3 ст. борошна повних (і ще трохи для підсипки);
3 курячих яйця;
125 гр. хорошого маргарину;
1 ст. молока (теплого);
1/2 ст. цукру;
300 гр. повидла будь-якого густого;
17 гр. (Пачка) швидких дріжджів;
1 ч. Л. солі;
20 гр. масла вершкового для змазування;
Рослинна олія.

Щоб пиріг з повидлом з дріжджового тіста вдався, необхідно брати продукти теплі: підігріті, трохи розтоплені. І головне, поки заводите тісто на пиріг з повидлом відкритий, замкніть двері, протягам на кухні не місце! Це стосується будь-якої дріжджовий випічки, але пиріжки і пироги з повидлом з дріжджового тіста особливо вимогливі до температури. Отже, відкритий пиріг з повидлом з дріжджового тіста, як його робити:

1. Маргарин розтопити, трохи остудити (якщо перегріли) і всипати все борошно, промісити;

2. Вбити два трохи збовтаних яйця, додати цукор і сіль, знову вимішати;

3. Влити підігріте молоко. Рідина не повинна бути гарячою, цього вимагає рецепт пирога з повидлом з дріжджового тіста, тільки теплою, інакше яйця «зваряться» і тісто вийде Квеле;

4. Тепер всипати дріжджі і акуратно, ніжно і лагідно замісити м'яке тісто;

5. Накрити миску з тістом рушником, поставити в тепле місце для підйому. Не пропустіть цей момент, як тільки воно піднялося, його тут же треба вимішувати, по чуть-чуть підсипаючи борошно. Кількість борошна буде різним, все залежить від якості продукту;

6. Залишити піднятися ще раз, також стежачи за цим моментом. Якщо тісто перестоіт, буде кислим і пиріг з повидлом в духовці не вийде.

А тепер увага, починайте оформляти випічку. Цей рецепт пирога з повидлом з дріжджового тіста випробуваний не одним поколінням, він обов'язково сподобається вам:

1. Відрізати від тесту приблизно чверть, відкласти в сторону;

2. Решта шматок розкачати, укласти на змащений олією деко;

3. Зробити з частини відкладеного шматка ковбаску і витягнути по краю основи, трохи прищипуючи, щоб утворився невисокий (приблизно 1см) бортик;

4. Викласти начинку, злегка розмазуючи;

5. Розкачати з тіста тоненькі ковбаски, сплести їх в косички і укласти поверх пирога хрестиком;

6. Розжарити духовку до 180 С;

7. Верх і бортики пирога змастити збовтати яйцем, залишити на расстойку приблизно на 30 хвилин і запікати ще півгодини;

8. Вийняти випічку, тут же швидко змастити розтопленим маслом боки і верх (це ті 20 гр., Що в кінці інгредієнтів), дати охолонути і подавати десерт на стіл.

Такий пиріг з повидлом в духовці зробить честь будь-господині! Особливо гарний рецепт пирога з яблучним повидлом. Ну, тепер ви знаєте, як спекти пиріг з повидлом з дріжджового тіста, пора пробувати інший варіант.

Пиріг з листкового тіста з яблучним повидлом - рецепт з фото якого, погодьтеся, вже не раз попадався вам на сторінках сайтів. Випікати пироги з яблучним повидлом завжди простіше простого, але цей рецепт пирога з яблучним повидлом з готового листкового тіста точно стане одним з найулюбленіших. Що потрібно:

1 упаковка листкового готового тіста (розморозити);
300 гр. хорошого яблучного повидла;
4 білка;
1 ст. цукру;
трохи лимонного соку і мигдальних пелюсток.

Готувати пиріг з листкового тіста з повидлом і меренгою справжню насолоду, тим більше що потрудитися потрібно тільки над меренгою. Але все по порядку:

1. Розморожене тісто укласти в форму, з шматочка тіста зробити невисокий бортик, щоб повидло не витікало;

2. Розмазати начинку по формі;

3. Збити білки до пишності і почати поступово додавати цукор;

4. Як тільки білки не будуть вивалюватися з миски, збивати ще пару хвилин з додаванням краплі лимонного соку - це дозволить меренге довго тримати форму;

5. Викласти меренгу зверху повидла і випікати в розігрітій до 160 С приблизно півгодини;

6. Не виймаючи повністю випічку з духовки (добре, якщо є викочування решітка) посипати мигдальними пелюстками і запекти ще 5 хвилин.

У вас вийшов ідеальний пиріг з яблучним повидлом, рецепт з фото якого вимагатимуть все подружки. Ще б! Меренга схожа на снігову кучугуру, а за смаком нагадує зефір, повидло трохи гаряче, а тісто неймовірно тонке і смачне. Такі пироги з яблучним повидлом з листкового тіста можна подавати на домашнє чаювання або навіть святковий стіл - вони тільки підкреслять ваші кулінарні вміння.

натисніть Ctrl + D для додавання сторінки в закладки.

Яблучного пирога ми вас познайомили, тепер пропонуємо вам спробувати спекти відкритий пиріг з повидлом. Тісто для пирога зробимо пісочне, а начинку для нього з повидла і волоських горіхів. Спробуйте, вам обов'язково сподобається це чудовий і чудовий рецепт пирога з повидлом.

Відкритий пиріг з яблучним повидлом

5 from 1 reviews

Відкритий пиріг з повидлом

Тип страви: Випічка

Кухня: Російська

Час на підготовку:

Час приготування: 1 Година 35 Мін

Загальний час 1 Година 35 Мін

складові

Для тіста:
250 г - борошна,
150 г - вершкового масла,
0,5 ч. Л. - питної соди,
150 г - цукру,
0,5 пакетика - ванільного цукру,
¼ ч. Л. - солі
2 шт. - курячі яйця,
2 г - меленої гвоздики,
Для начинки:
250 г - яблучного повидла,
100 г - волоських горіхів,
16 г - меленої кориці,
Для змащення пирога:
1 шт. - курине яйце.

приготування

З перерахованих продуктів замісити тісто, накрийте його серветкою або фольгою і помістіть в холодильник на 30 хвилин.
Приготуйте начинку, для чого очистіть від шкаралупи і подрібніть волоські горіхи, додайте їх в повидло і ретельно перемішайте.
Готове тісто розділити на дві нерівні частини. Одну залиште для прикраси, а другу розкачати в пласт товщиною 1 см. Покладіть отриману корж у форму так, щоб її краї покрили стіни.
На тісто покладіть начинку і розподіліть її ложкою по всій поверхні виробу і загорніть краю. Тісто, призначене для прикраси, розкачайте в пласт товщиною 0,5 см, наріжте на смужки шириною 1,5 см і довжиною, що дорівнює діаметру пирога. Смужки укладіть у вигляді решітки поверх начинки. Змастіть пиріг яйцем і поставте в духовку.
Випікайте при температурі 200 ° С протягом 25-30 хвилин.
Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою.

Харчова цінність

Калорії: 168

Приємного чаювання!

Відкритий пиріг з повидлом

Пані та панове, з рецептом яблучного пирога ми вас познайомили, тепер пропонуємо вам спробувати спекти відкритий пиріг з повидлом. Тісто для пирога зробимо пісочне, а начинку для нього з повидла і волоських горіхів. Спробуйте, вам обов'язково сподобається це чудовий і чудовий рецепт пирога з повидлом. Відкритий пиріг з яблучним повидлом 5 from 1 reviews Роздрукувати Відкритий пиріг з повидлом Автор: кухарчук Тип страви: Випічка Кухня: Російська Час на підготовку: Час приготування: 1 Година 35 Мін Загальний час: 1 Година 35 Мін Інгредієнти Для тіста: 250 г - борошна , 150 г - вершкового масла, 0,5 ч. л. - питної соди, 150 г - цукру, ...

Бісквіти, пиріжки та пироги з варенням - класичні страви на десерт в зимову пору року. Такими ласощами можна нагодувати цілу сім'ю, не соромно буде подати частування і на святковий стіл. Якщо вам подобається така випічка, тоді швидше приступайте до вивчення нових рецептів.

Як приготувати пиріг з повидлом

Єдиної рецептури для пирогів з варенням немає. Однак є кілька загальних правил. Наприклад, щоб приготувати пиріг з повидлом незвичайний на смак, в коржик з тіста разом з джемом можна покласти шматочки свіжих фруктів, родзинки, курагу або цедру цитрусових. Ще один важливий інгредієнт для пирога - мука. Її потрібно брати тільки вищої категорії, пшеничну і обов'язково просіяти перед додаванням до інших компонентів тіста. Ну а щоб на виході отримувати ідеальну випічку з начинкою, всередині з тіста формують високі бортики.

Пиріг з повидлом в духовці

Часто для економії часу багато десерти смажать просто на сковороді. Однак такий кулінарний підхід буде доречний для пиріжків, а ось апетитний пиріг таким способом зробити не вийде - треба скористатися розігрітій духовкою. Якщо ви працюєте з дріжджовим тестом, тоді деко або металеву форму обов'язково застеліть пергаментом або змастіть маслом. Пиріг з повидлом в духовці з пісочного тіста можна укладати в суху форму.

Пиріг з повидлом в мультиварці

Заощадити час, проведений на кухні, багатьом господиням допомагає мультиварка. У ній смачними виходять будь-які страви, і випічка не є винятком. Щоб спекти пиріг з повидлом в мультиварці, на дисплеї виберіть режим «Випічка», а час розумний пристрій встановить автоматично. У кухонній машині чудово виходять пироги з пісочного і заливного тесту, а ось борошняну масу на дріжджах краще випікати все ж в духовці.

Тісто для пирога з повидлом

Основу для десерту можна використовувати магазинну, підійде навіть заморожене листкове тісто. Якщо у вашому розпорядженні багато вільного часу, то можна поставити опару, дати тісту підійти, кілька разів обмять його, а після розкачати за формою і наповнити джемом. Якщо використовувати швидкорозчинні дріжджі, то чекати підйому основи доведеться недовго - 30-40 хвилин. Пісочне тісто для пирога з повидлом не потрібно довго місити або обминати. Все, що вам потрібно - змішати перераховані інгредієнти.

Рецепт пирога з повидлом

У Французів цінується відкритий пиріг під назвою киш. Як правило, роблять його з наслідках продуктів, але в деяких провінціях класичні сири і рибу, замінюють солодким повидлом. Німці теж готують відкриті пироги на дріжджовому або пісочному тісті зі сливової начинкою. В Америці так і зовсім випічка з яблучним джемом повинна обов'язково бути присутнім на столі в такі свята, як День незалежності і подяки. На Русі це частування готують не тільки на свята, а й у будні. Вибирайте будь-який рецепт пирога з повидлом і швидше приступайте до готування.

Пиріг з повидлом на швидку руку

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 359 ккал.
Призначення: на десерт.
Кухня: російська.

Пиріг з повидлом на швидку руку - незвичайна знахідка для тих, у кого абсолютно немає часу на випічку. З іншого боку, доступність всіх продуктів робить цей рецепт особливо привабливим для економних мам. Коли немає часу або можливості бігати по кондитерським в пошуках десерту, а в коморі з зими залишилася баночка нез'їденого варення, то просто блюзнірством буде, якщо не спробувати спекти домашній пиріг.

Складові:

яблучно-сливове варення - 200 г;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 150 г;
борошно - 2-3 ст .;
цукровий пісок - 1 ст .;
ванілін - щіпка;
сода - 2 м

Спосіб приготування:

До яєчних жовтків додайте ванілін і цукор. Перебити масу віночком до білого.
70 грам вершкового масла потріть на тертці великого розміру. Вмішайте масло в яйця.
Змішайте борошно з содою. Почніть потихеньку вводити борошняну суміш.
Як тільки маса стане збиратися крихтою, додайте білки і продовжуйте вимішувати вручну, потроху додаючи борошно.
Готове гладке тісто розкачати в пласт.
Проткніть корж виделкою по всьому периметру, зверху рівномірно розподіліть варення.
Для присипки змішайте масло, що залишилося з борошном до утворення крихти.
Посипте крихтою пиріг, за допомогою вилки опустіть бортики.
Півгодини при 180 градусах випікайте десерт.

Пиріг з повидлом з дріжджового тіста

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 295 ккал.
Призначення: на десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Ще один, що став уже класичним, варіант смачного десерту - пиріг з повидлом з дріжджового тіста. Тут для замісу основи використовується хлібопічка, але якщо на вашій кухні такого пристрою немає, скористайтеся старим перевіреним методом - зробіть опару і місите тісто руками. Щоб надати пирогу апетитний вигляд, прикрасьте заготовку тістом, вирізавши з нього кумедні фігурки.

Складові:

борошно - 600 г;
яйце - 1 шт .;
тепле молоко - 250 мл;
олія соняшникова - 4 ст. л .;
сіль - ½ ч. л .;
цукор - 4 ст. л .;
сухі швидкорозчинні дріжджі - 2 ч. л .;
повидло - 400 г;
жовток - 1 шт .;
вершкове масло - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

У хлібопічку засипте все інгредієнти, крім повидла, жовтків і вершкового масла.
Виберіть на дисплеї режим замісу тіста і встановіть час на 2 години.
Готове тісто викладіть на стіл, присипаний борошном.
Масу розділіть на дві частини: більшу і меншу.
З шматочка побільше розкачайте тонкий коло.
Застелите форму пергаментним папером, злегка змастіть її маслом.
Покладіть пласт на пергамент, сформуйте бортики.
Зверху зробіть шар з варення, разравняйте джем лопаткою.
З невеликого шматочка тіста виріжте будь-які фігурки.
Приберіть заготовку в тепле місце на півгодини. Потім змастіть фігурки жовтками.
Помістіть пиріг в духовку на півгодини при 180 градусах.

Відкритий пиріг з повидлом

Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 390 ккал.
Призначення: на десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

цей рецепт відкритого пирога з повидлом доведеться до місця в будь-який день. Один погляд на таку домашню випічку підніме настрій і викликає апетит. За основу береться солодке пісочне тісто. Ідеальною начинкою до нього стане злегка кислувате варення, наприклад, з червоної смородини або журавлини. Для прикраси частування можна покривати цукровою пудрою або шматочками свіжих фруктів.

Складові:

яйця - 2 шт .;
варення - 1 ст .;
цукор - 50 г;
борошно - 2 ст .;
вершкове масло - ½ пачки;
сода - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

До розтопленого масла додайте яйця, цукор, сіль і збийте вінчиком.
погасіть соду лимонною кислотою, Додайте в яєчну суміш.
За кілька підходів всипте борошно, вимісити м'яке еластичне тісто.
Помістіть тісто у форму для випічки, пальцями рівномірно розподіліть по дну. Розгортати м'яке тісто не потрібно.
В серединку заготовки викладіть джем, розподіліть його ложкою по всьому тесту.
Випікайте відкритий пиріг з повидлом при 180 градусах 25 хвилин.

Тертий пиріг з повидлом

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 262 ккал.
Призначення: на десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

смак тертого пирога з варенням знаком практично всім, адже в дитинстві мами дуже часто готували таке частування на вихідних. Готується він теж на пісочної основі, але саме тісто потрібно розділити на дві частини, одну з яких гарненько заморозити. Крім джему, в начинку можна додати трохи мигдалю, волоських горіхів або митий родзинки. Нижче представлений цей же рецепт тертого пирога з повидлом без надмірностей.

Складові:

борошно - 400 г;
цукор - ½ ст .;
вершкове масло - 1 пачка;
яйце - 2 шт .;
абрикосовий джем - 360 г;
пекарський порошок - 6 м

Спосіб приготування:

До борошна додайте дрібку солі і розпушувач.
У цю ж миску натріть великими шматочками вершкове масло і перемішайте вміст.
Цукор збийте з яйцями до появи пишною пінки.
З'єднайте обидві маси і замісити м'яке тісто. На дві рівні частини розділіть його.
Одну заготовку приберіть в морозилку, іншу - в холодильник на 15-20 хвилин.
Вийміть основу з холодильника і розкачайте за формою дека.
Зверху рівним шаром покладіть абрикосовий джем.
Вийміть з морозилки другу частину тесту, натріть на тертці з великими отворами.
Посипте отриманої крихтою варення і приберіть деко в духовку.
Через 35 хвилин тертий пиріг з повидлом буде готовий.

Пісочний пиріг з повидлом

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 385 ккал.
Призначення: на десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

навіть звичайний пісочний пиріг з повидлом можна приготувати з пікантним присмаком, якщо додати в начинку трохи прянощів. Наприклад, смородиновий джем відмінно подружиться з апельсинової або лимонною цедрою. Начинка з чорниці буде давати приємний присмак, якщо в неї додати трохи м'яти або тертого імбирного кореня. До яблучному або журавлинному пюре добре підходить кардамон і кориця.

Складові:

борошно - 2,5 ст .;
вершкове масло - 1 пачка;
жовтки - 3 шт .;
розпушувач - 1 ч. л .;
цукор - ½ ст .;
сіль - щіпка;
крохмаль кукурудзяний - 2,5 ст. л .;
варення - 2 ст .;
цедра - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Вершкове масло перетріть з сіллю і цукром.
По одному додайте жовтки і змішайте до однорідного стану.
Введіть борошно з розпушувачем, замісіть тісто, схоже на крихту.
Руками зберіть крихту в кулю і акуратно розкачайте.
Викладіть пласт в форму, сформуйте високі бортики. Зайве можна відрізати.
Зробіть кілька надрізів по всьому периметру пласта, зверху покладіть лист пергаменту і всипте квасоля.
Приберіть форму в духовку при 180 градусах на 10 хвилин.
Потім вийміть квасоля, а в центр теплою заготовки покладіть варення, змішане з цедрою і крохмалем.
Запікайте пиріг з повидла 35-40 хвилин.

Пиріг з повидлом без дріжджів

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 224 ккал.
Призначення: на десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Ви здивуєтеся, але можна приготувати пиріг з повидлом без дріжджів. Основа у такий випічки виходить більш щільною і навіть хрусткою, але це не псує смак готового блюда. У процесі готування варто врахувати лише один нюанс - щоб тісто добре пропеклося, перед самим випіканням його потрібно гарненько змастити білком, а вже після рівномірно викладати густе варення.

Складові:

борошно - 320 г;
вершкове масло - 150 г;
холодна тала вода - ½ ст .;
сіль - ½ ч. л .;
яблучне варення - 400 г.

Спосіб приготування:

У борошно умішайте сіль, додайте олію і розітріть руками все компоненти в крихту.
Влийте воду, зберіть розсипчасту масу в грудку.
Оберніть основу харчовою плівкою, винесіть на холод.
Через півгодини розділіть грудку на дві частини. Розкачайте обидві половинки по колу.
Один пласт тіста викладіть на дно форми, приберіть заготовку в холодильник.
З іншого листа наріжте смужки довільної довжини і шириною до 1 см, відкладіть. На заготовку з тіста в формі викладіть варення.
З смуг скрутіть спіральки і прикрасьте ними випічку.
Випікайте пиріг з яблучним повидлом при 180 градусах 45-60 хвилин.

Здобний пиріг з повидлом

Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 368 ккал.
Призначення: на десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Цей рецепт пирога з повидлом в духовці буде гідно оцінений тими, хто волею долі змушений відмовитися від вживання в їжу яєць. Якщо, прочитавши це, ви тут же подумали, що тісто залишиться вологим, то глибоко помилилися. Готова випічка на подив виходить м'якою, повітряної і ароматною. Головне - врахувати всього один важливий момент, Що всі продукти потрібно обов'язково заздалегідь дістати з холодильника.

Складові:

тепле молоко - 250 мл;
сухі дріжджі - 10 г;
рослинна олія - 50 мл;
борошно - 450 г;
маргарин - 50 г;
цукор - 5 ст. л .;
сіль - ½ ч. л .;
повидло - 200 г.

Спосіб приготування:

Трохи підігрійте молоко на плиті. Додайте дріжджі в нього, столову ложку цукру і розмішайте.
Через 15 хвилин, коли дріжджі заграють, додайте сіль, цукор, що залишився, вершкове і рослинне масло.
До повного розчинення цукру перемішайте суміш, а після введіть борошно.
Замісити м'яке тісто, накрийте його рушником чистим і залиште підходити на 1,5 години.
Піднялася масу осадіть, розділіть на 2 рівні частини.
З однієї половинки розкачати коло, рівний діаметру форми.
Форму попередньо змастіть маслом, перекладіть в неї шар тіста.
Змастіть поверхню полуничним варенням.
З другої частини тесту зробіть будь-які прикраси: косички, ялинки, ковбаски.
Викладіть прикраси на повидло, формуючи з них бортики.
Поставте заготовку в тепле місце на чверть години, а після почніть випікати.
Приблизно через 35 хвилин рум'яний здобний пиріг з повидлом можна виймати.

Пиріг з повидлом на кефірі

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 338 ккал.
Призначення: на десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Цей заливний пиріг більше нагадує бісквіт з повидлом, але головне його гідність навіть не в цьому - заміс тесту проходить в лічені хвилини. Всього то й потрібно, що акуратно перемішати всі продукти. Краще це робити віночком, в глибокій каструльці або мисці, щоб вміст не розплескалося. Крім того, джем з цільними шматочками фруктів краще перебити блендером.

Складові:

борошно - 400 г;
цукор - 150 г;
яйце - 1 шт .;
кефір - 300 мл;
джем - 1 ст ..

Спосіб приготування:

Змішайте стакан будь-якого варення з кефіром.
Яйця перебейте з цукром, залийте суміш у кефір.
При бажанні туди ж можна підсипати кілька грам ваніліну.
Потроху, постійно розмішуючи, додайте борошно, але пам'ятайте, що готове тісто повинно липнути до рук.
Викладіть масу в чашу мультиварки. На дисплеї виставте режим «Випічка», закрийте кришку.
Через годину ніжний пиріг з повидлом на кефірі буде готовий.