Як приготувати пишні оладки на кефірі.

Оладки - традиційне блюдо слов'янської кухні, широко поширене в Україні, Білорусії та Росії. Рідке тісто замішується з борошна з яйцем на молочному компоненті або воді. Смажаться такі коржі на гарячій сковороді у маслі.

Старовинні рецепти оладок завжди готувалися на воді або молоці. І тільки згодом господині помітили, що використання кислого молока призводить до набагато кращих результатів. І тепер всі знають, як приготувати пишні оладки на кефірі до будь-якого приводу.

Він став одним з основних складових цієї випічки, тому що найсмачніші коржі виходять саме на ньому. Він добре вступає в реакцію з содою, роблячи оладки пишними і м'якими. Вироби довго не черствіють, зберігаючи смак і зовнішній вигляд. Робити оладки на кефірі можна за лічені хвилини з наявних під рукою продуктів, домагаючись різноманітних смаків кожного разу.

Щоб будь-який рецепт пишних оладок на кефірі завжди вдало виходив, слід пам'ятати кілька правил.

використовувати молочний продукт найкраще кімнатної температури, а не холодний. Тоді тісто швидше стає однокомпонентним.
Оладки з кислого кефіру виходять більш пористими і м'якими, тому що саме з такою молочко сода проявляє себе особливо активно.
Дріжджі в тесті завжди надають пухнасту структуру випічці. Але існує маса рецептів пишних оладок на кефірі без дріжджів, що ніяк не відбивається на м'якості виробів.
Полужидкое стан готового тіста повинні бути консистенції густої сметани.
Додавання ягід, фруктів, зелені або овочів дає можливість експериментувати з рецептами, домагаючись нових смаків і поєднань.

Покроковий рецепт оладок на кефірі

Простий рецепт швидких оладок - ідеальний сніданок для всієї родини.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 2,5 склянки;
яйце - 2 шт .;
кефір - 1 склянка;
цукор - 3 ст. ложки;
сіль - щіпка;
сода - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

До яйцям всипати сіль з цукром.

Добре збити продукти до легкої піни.

Влити молочну рідину. Всипати соду і перемішати компоненти.

Збиваючи міксером, поступово підсипати муку. Намагатися замішувати тісто без грудочок.

Правильне тісто для оладок на кефірі буде виглядати як густа сметана.

У розігріту сковороду влити рослинне масло. Ложкою викладати акуратні коржі тесту. Дати їм добре прожаритися.

Після рум'янцю з одного боку, перевернути коржі на другу і смажити до повної готування на середньому вогні.

Подавати теплі оладки краще всього з варенням, джемом або медом.

Фруктові рецепти оладок

Солодка і ароматна випічка припаде до смаку не тільки дітям. Смачні оладки на кефірі виходять при додаванні в тісто перетертих фруктів або ягід. які збагачують смак вироби. Найпоширенішими добавками в тісто є яблука і банани.

Оладки з яблучним тестом

Терте яблуко - прекрасна добавка, яка легко пристосовується до будь-рецепти оладок на кефірі. Воно надає готовому виробу свіжості.

Необхідні інгредієнти:

яблуко - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
кефір - 1 склянка;
борошно - 1 склянка;
цукор - 2 ст. ложки;
масло - 50 гр;
сода - 2 ч. ложки.

Як приготувати:

Вершкове масло повністю розтопити. А потім дати жиру охолонути. Яблуко натерти на дрібній тертці.

В окремому посуді збити віночком яйце з кефіром. Влити до них масло при постійному помішуванні.

Борошно просіяти в миску. Змішати її з цукром і содою. Сухі компоненти за 2-3 рази ввести в рідку масу при регулярному помішуванні.

Додати яблучне пюре і добре все перемішати. Повинна вийти густа маса.

Оладки на кефірі з яблуками викладати на розпечену сковороду столовою ложкою. Обсмажувати коржі з двох сторін до золотистого кольору.

Для додання страві більш насиченого аромату, можна використовувати класичний варіант яблуко-кориця. На стадії готування додати до сухих інгредієнтів ¼ ч. Ложки меленої кориці.

Оладки з банановим тестом

Тонкий аромат екзотичного фрукта часто використовується для закордонного родича оладки - панкейк. Це схожа випічка, але більшого розміру і з більш щільною структурою тесту.

Необхідні інгредієнти:

банан - 2 шт .;
кефір - 70 мл;
борошно - 100 гр;
яйце - 1 шт .;
цукор - 1 ст. ложка.

Як приготувати:

Бананові оладки на кефірі будуть тим ароматні, ніж спелее і м'якше буде плід. М'які, можна злегка потемнілі банани ретельно розім'яти виделкою до стану пюре або змолоти їх в блендері.

Велике яйце збити в піну разом з цукром. Влити до нього молочний продукт з малим відсотком жирності і добре змішати.

Підсипати в миску борошно при постійному помішуванні. Додати бананове пюре.

Отримане густе тісто зробить оладки м'якими і повітряними навіть без розпушувача.

На гарячу сковороду з невеликою кількістю масла викладати тісто. Оладки на кефірі з бананом обсмажуються з двох боків до світло-коричневого кольору.

Закусочні оладки із зеленню і овочами

Несолодкі варіанти оладок також популярні, як і цукрові. Додавання в тісто зелені, кабачків або моркви з гарбузом надає виробу більшої ситності. Таке блюдо може використовуватися як закуска або виступати замінником хліба.

Оладки з зеленою цибулею на кефірі

Класичне поєднання зеленої цибулі і вареного яйця притаманне не тільки пиріжків. Такий дует чудово підходить і для коржів.

Необхідні інгредієнти:

кефір - 400 мл;
яйце - 6 шт .;
борошно - 2,5 склянки;
зелена цибуля - 1 пучок;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - ½ ч. ложки;
сода - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

3 яйця відварити круто. Остудити, а потім дрібно порубати. Стебла цибулі нарізати тонкими пір'ям. Але щоб готовий виріб вийшло ароматним, нарізані кільця цибулі краще розім'яти до появи соку.

Решта яйця збити з цукром сіллю в дуже пишну масу. Влити до них молочний продукт, перемішати. Щоб вийшли пишні оладки на кефірі, яєчну суміш слід трохи прогріти.

У злегка теплу масу всипати борошно, додати соду. Замісити густе тісто. Додати до нього рубаний лук і яйця. Добре перемішати.

Смажити коржі з двох сторін на гарячому олії. Таке блюдо здатне замінити пиріжки, коли на них немає часу.

Морквяно-кабачкові оладки

Вигідний рецепт овочевої закуски. При доступності інгредієнтів і мінімумі витрат виходить велика кількість готових виробів.

Необхідні інгредієнти:

кабачок - 200 гр;
морква - 200 гр;
цибуля зелена - ½ пучка;
борошно - 3 ст. ложки;
яйце - 2 шт .;
кефір - 3 ст. ложки;
приправи - за смаком.

Як приготувати:

Очистити овочі від шкірки. Дрібно їх натерти за допомогою терки. Подрібнити цибульні пір'я.

Щоб правильно замісити тісто, треба віджати зайвий сік з натертих овочів. В іншому випадку кількість молочної продукції слід зменшити або зовсім готувати оладки без кефіру.

До моркви з кабачком вбити яйця. Всипати цибулю і все розмішати.

Всипати борошно при постійному помішуванні. Додати сіль і спеції на свій смак.

Смажити коржі на сковороді, акуратно викладаючи тісто ложкою. Правильно зробити овочеві оладки на кефірі можна тільки під кришкою. Це необхідно для того, що овочі краще пропарити і повністю приготувалися. Тому після перевертання виробів, сковороду слід ненадовго накрити кришкою.

Смачні оладки для дієти

Різноманітні рецепти дозволяють готувати оладки навіть під час дієт. Правильно підібрані компоненти повністю наситять організм без зайвих калорій. Існують як солодкі, так і солоні варіанти страв.

Оладки без борошна

Ситні оладки з манкою замість муки не вберуть в себе надлишки жиру при смаженні, а при охолодженні не зіпсують свій смак. Можна спекти оладки на кефірі або будь-якому іншому молочному продукті. Сир так само надає виробу пишності.

Необхідні інгредієнти:

цукіні - 500 гр;
сир - 200 гр;
яйце - 2 шт .;
манка - 3 ст. ложки;
часник - 1 зубчик;
зелень - ½ пучка;
перець, сіль - за смаком.

Як приготувати:

Зубчик часнику пропустити через прес. Молодий цукіні натерти на тертці. Зелень дрібно порубати. Сир розім'яти виделкою або перетерти через сито.

Яйця збити з сіллю, перцем, часником. Змішати потім з сирною масою.

З'єднати суміш з цукіні, ретельно змішати масу. Додати зелень і манну крупу. Перемішати компоненти. Залишити тісто на 5-7 хвилин для набухання манки.

Ложкою викладати тісто на гарячу сковороду і смажити коржі по 2-2,5 хвилини з кожного боку.

Вівсяні оладки на кефірі

Корисний і смачний сніданок легко готується з вівсяних пластівців. Якісні злаки середнього і дрібного помелу годі й подрібнювати блендером.

Необхідні інгредієнти:

кефір - 250 мл;
яйце - 1 шт .;
вівсяні пластівці - 6 ст. ложок;
мед - 2 с. ложки;
сода - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

Яйце з'єднати з медом. Збити їх до однорідності. Влити рідину, всипати соду. Легко перемішати інгредієнти до появи відповідної реакції соди з молочними бактеріями.

Всипати вівсяні пластівці. Дати тісту постояти 15-20 хвилин.

Смажити вівсяні оладки по класичним рецептом на гарячій сковороді з маслом.

Такі дієтичні оладки на кефірі завжди можна урізноманітнити смаковими добавками, додаючи в тісто терте яблуко, подрібнені банани або корицю.

Дріжджові оладки на кефірі

Дріжджі завжди надають випічку повітряну форму. Використовуючи їх в оладках замість соди, отримаємо м'яке тісто і пухнасті коржі з пористою структурою.

Пишні оладки на кефірі з дріжджами і родзинками

Простий рецепт класичних оладок. Посилити аромат цієї випічки допоможе кориця, а невелика кількість родзинок додасть додаткову солодкість.

Необхідні інгредієнти:

кефір - 1 склянка;
борошно - 1,5 склянки;
яйце - 1 шт .;
цукор - 1,5 ст. ложки;
родзинки - 40 гр .;
дріжджі - 1 ч. ложка.

Як приготувати:

Молочний продукт трохи нагріти, але не доводити його до кипіння. Всипати в нього борошно, дріжджі, цукор. Змішати компоненти. Накрити посуд рушником і залишити в теплі для підходу опари на 30-40 хвилин.

Підмішати в опару яйце. Всипати м'який родзинки. Все перемішати і ще раз дати тісту настоятися 15 хвилин.

Викладати ложкою тісто у формі кола на гарячу сковороду. Смажити оладки, перевертаючи їх через 2 хвилини.

Пишні оладки з духовки з джемом

Дріжджові оладки в духовці на кефірі стануть корисним перекусом для всіх. Тривалість приготування компенсується повітряним тестом без надлишків масла і змістом солодкої начинки.

Необхідні інгредієнти:

борошно - 150 гр;
кефір - 150 мл;
яйце - 1 шт .;
цукор - 3 ст. ложки;
дріжджі - 1 ч. ложка;
масло рослинне - 1 ст. ложка;
джем - 7 ч. ложок.

Як приготувати:

Рідина нагріти, але не дати їй закипіти. Розпустити в ньому дріжджі, дати настоятися їм 10-12 хвилин.

Підмішати в опару черзі яйце, цукор, борошно. Робити це при постійному перемішуванні компонентів. Краще збивати за допомогою маленької швидкості міксера.

Дати тісту піднятися, залишивши його на 60-80 хвилин в теплі під рушником.

Деко змастити тонким шаром рослинного масла. Викласти по ньому ложкою тісто на деякій відстані один від одного. Зверху кожного коржика чайною ложкою покласти джем. Прикрити починаючи столовою ложкою тесту. Такі оладки на кефірі і дріжджах випікаються в духовці 15-20 хвилин при 180С.

Рецепти без використання яєць

Часто вживання яєць може бути протипоказано в медичних цілях, а іноді цього продукту, бува, не виявляється будинку. Але це не привід відмовляти собі у смачною випічки, Адже оладки на кефірі без яєць виходять не гірше традиційних.

Прості оладки без яєць

Простий рецепт, який дозволяє вже через 30 хвилин насолодитися солодкою випічкою.

Необхідні інгредієнти:

кефір - 200 мл;
борошно - 100 гр;
цукор - 1 ст. ложка;
сода - ½ ч. ложки;
масло - 2 ч. ложки.

Як приготувати:

Розчинити в кефірі кімнатної температури цукор і соду. Всипати борошно. Замісити гладке тісто без грудок. Влити в нього масло, ретельно втерев його в тісто.

Випікати оладки на гарячій сковороді при маленькому вогні. Готові вироби повинні бути рум'яного кольору з двох сторін.

Повітряні лимонні оладки

Пишні оладки на кефірі без яєць з додавання цедри і соку лимона виходять з чудовим ароматом. Їх можна подавати з варенням або сметаною.

Необхідні інгредієнти:

кефір - 300 мл;
борошно - 450 гр;
лимон - 1 шт .;
цукор - 6-7 ст. ложок;
сода - 1 ч. ложка.

Як приготувати:

У глибокій мисці змішати молочний продукт з содою. Залишити їх на 5 хвилин для взаємодії.

Лимон обдати окропом. Цедру натерти, а з м'якоті вичавити сік. Додати це все разом з цукром у спінену молочну рідину.

Просіяне борошно змішати з рідкою масою. Домогтися легкості і однорідності тесту.

Викладати на гарячу сковороду по 1 ст. ложки тіста і обсмажувати його по 1,5-2 хвилини з кожного боку.

Прості секрети пишних оладок

Щоб тісто для пишних оладок на кефірі не осіло і завжди виходило повітряним при будь-яких добавках, не можна забувати основні правила випічки цих виробів.

Швидке приготування тіста завжди економить час. Але щоб коржі високо піднялися, перед випічкою тесту краще дати трохи постояти для набухання клейковини.
Для збільшення пишності готового виробу в тісто краще додати не соду, а дріжджі. Попередньо вони повинні трохи побродити в теплі.
При використанні соди гасити її оцтом не треба, для цього достатньо молочної кислоти.
Якщо не виходить приготувати оладки на кефірі, то його можна замінити кислим молоком або скісленним молоком.
Для оладок найчастіше використовується пшеничне борошно, яку сміливо можна доповнювати або повністю замінювати вівсяної, кукурудзяної, гречаної або житній, а також висівками.
Пишні і смачні млинці на кефірі виходять при правильній консистенції тесту. Вона повинна бути густою, але тягнеться і повільно спадає з ложки. Тісто має не розтікатися по сковороді, а тримати форму млинця.
Смажаться вироби на гарячій сковороді в рослинному маслі. Тісто викладається порційними ложками у вигляді коржів.
Щоб прибрати залишки масла, смаженим коржикам дати стекти на папері.

Рецептів приготування оладок на кефірі існує досить багато, але сьогодні ми ділимося з вами найпростішими і швидкими варіантами приготування смачних, пишних, ніжних оладок.

Оладки на кефірі пишні рецепт з фотографіями

За даним рецептом оладки готуються легко і досить швидко і виходять м'якими, пористими і дуже повітряними. Такі рум'яні, золотисті та ніжні на смак оладки - відмінний варіант сніданку, поживний перекус і чудове доповнення до домашнього чаювання. Спробуйте!

Складові:

1. Кефір - 0,5 літра.
2. Цукор - 2 столові ложки (любите послаще - можна додати ще одну).
3. Яйце - 1 штука.
4. Сіль - на кінчику ножа.
5. Сода - 0,5 чайної ложки.
6. Борошно - 2,5-3 склянки. Борошно у всіх виробників відрізняється, тому може піти більше або менше, залежно від її пухкості.

Рецепт приготування:

• Виливаємо теплий кефір в миску, змішуємо з яйцем, сіллю і цукром.

• Додаємо до рідкої суміші борошно і соду. Секрет другий: готуючи оладки на соді, її не потрібно гасити в кефірі. Спочатку перемішаємо її з борошном. Борошно бажано просіяти, це теж запорука пишноти оладок.

• Розмішуємо тісто до стану однорідної маси, відразу якісно, оскільки потім перемішувати його буде вже не можна! Тісто виходить густим, але таким, щоб замішувати лопаткою.

• Щоб оладки вийшли дуже пишними, потрібно дати настоятися тесту кілька хвилин, не перемішуючи його більше ні в якому разі!

• Нагреваем рослинне масло. Оладки масло люблять, можна його не шкодувати.

• На сковороду лопаткою викладаємо тісто, причому, таким чином, щоб не потривожити масу в мисці, беремо його акуратно біля краю, як би «відщипуючи» шматочок ложкою. Це останній, четвертий секрет. Викладаємо на сковороду і смажимо спочатку з одного боку, потім з іншого.

• Усе. Оладки на кефірі, гарячі і пишні, готові. Часу на приготування пішло не дуже багато, близько півгодини.

Оладки на кефірі пишні: рецепт з фото крок за кроком

Ці оладки називаються «Простіше простого», так як він не вимагає особливих кулінарних знань і якихось екзотичних продуктів.

Візьміть наступні продукти: 800 мілілітрів жирного кефіру (зазвичай береться 3,5 відсотка), три з половиною склянки борошна, половина чайної човна солі, три з половиною столової ложки цукру, півтори чайної ложки соди і рослинне масло для обсмажування.

Змішуємо кефір з цукром і сіллю, соду гасимо крутим окропом і додаємо до кефіру. Поступово вводимо борошно, добре перемішати. Тісто має стати по густоті як сметана в магазині.

Розігріємо добре сковороду і викладаємо на неї ложкою тісто, обсмажуємо з обох боків до готовності.

Оладки на кефірі пишні і смачні

Рецепт пишних оладок на кефірі

Що нам буде потрібно:

1. Борошно - 2-2.5 ст
2. Яйце - 3 шт
3. Сіль - 0.5 ч.л
4. Цукор - 1 ст.л
5. Кефір - 0.5 л
6. Сода - 0.3 ч.л
7. Рослинна олія - 3-4 ст.л

Щоб приготувати оладки на кефірі змішайте яйця з сіллю і цукром, додайте в них півсклянки кефіру, безперервно помішуючи, поступово всипте борошно і замісіть гладке тісто.

Після цього додайте залишився кефір, ретельно розмішайте і всипте соду.

Великою ложкою викладіть на сковороду з киплячим рослинним маслом невеликими порціями тісто і випікайте оладки з обох сторін до появи рум'яної скоринки.

До столу млинці подавайте зі сметаною або медом.

Пишні оладки на кефірі: рецепт смачних оладок

Складові:

• Кефір - стакан
• Борошно - стакан
• Яйце - одна штука
• Цукор - дві столові ложки
• Сіль - половинка чайної ложечки
• Сода - половинка чайної ложечки
• Рослинна олія - 2-3 столових ложки

Покроковий рецепт приготування:

Крок перший: В чисту миску покладіть яйце, цукор і залийте кефіром. Після чого всі як слід перемішайте за допомогою віночка.

Крок другий: В отриману суміш з яйця / цукру і кефіру додайте солі і масла (рослинного). Потім знову гарненько розмішайте.

Крок третій: В окремому посуді перемішайте соду з борошном, а потім просійте в суміш, отриману на кроці 3.

Крок четвертий: Ретельно перемішайте суміш в однорідну масу без грудок.

Крок п'ятий: трохи змастіть сковорідку маслом і підігрійте її на середньому вогні. Потім покладіть на неї майбутні оладки (але не слід їх розмазувати по сковорідці) і поставте слабкий вогонь. Смажте оладки із закритою кришкою. Так вони будуть набагато смачніше, за рахунок того, що краще пропекутся і будуть вище). Смажити потрібно поки оладки не стануть трохи золотистими з кожного боку (приблизно 3-4 хвилини на кожну сторону).

Крок шостий: Коли оладки будуть готові, дістаньте їх, додайте за смаком туди сметани або варення і їжте.

Пишні оладки на кефірі - як готує бабуся!

Складові:

1 стакан кефіру
1 яйце
1 ч. Л. ванільного екстракту (можна замінити на ванільний цукор)
2 ст. л. рослинного або розтопленого вершкового масла
2 ст. л. цукру
1 склянка борошна
1/4 ч. Л. солі
0,5 ч. Л. соди
1 ч. Л. розпушувача

Процес приготування:

Змішати кисляк з яйцем, маслом, ваніллю і цукром. В окремій мисці з'єднати борошно, сіль, соду і розпушувач. Влити рідку суміш в борошняну, швидко перемішати, але не вимішувати! Саме це невимешіваніе - запорука пишноти оладок.

Тісто має залишитися грудкуватим. Накрийте миску тарілкою або ще чим-небудь і дайте тесту відпочити хвилин 20. За цей час грудки розійдуться самі по собі. Тісто не перемішувати, відразу набирати ложкою і смажити оладки.

Смачного!

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ось такі пишні оладки на кефірі ви можете приготувати без проблем. це кращий рецепт з фото, в якому покроково описується вся приготування. Тісто для них замішується дуже швидко, і смажаться оладки буквально лічені хвилини, тому неодмінно повинні бути в арсеналі кожної господині.

Головне дотримуватися правил, котори допоможуть вам без помилок приготувати оладки смачно.

Кефір - бажано щоб він був не з холодильника (в крайньому випадку можна підігріти до ледь теплого стану). Для тесту зазвичай беруть кефір вчорашній або яким вже 2-3 дня. чим кисліші кефір, Тим пишніше будуть оладки.

Борошно - обов'язково просіяти і додавати частинами, щоб можна було відстежувати густоту тіста. Кількість борошна не може бути вивіреним до грама, і не виключено що доведеться додати трохи більше або менше. Пояснюються «вільні» пропорції борошна її якістю, умовами зберігання та густотою рідини (наприклад, кефір або буває дуже густим, густим і рідкуватим).

Тісто - для пишних оладок його роблять густим, однорідним, щоб воно не виливалося з ложки, а як би стікало дуже густою хвилею або падало грудочкою. Якщо буде рідке тісто, оладки пропекутся і теж будуть смачними, але не вийдуть пишними.

Рослинна олія - для смаження використовують соняшникова олія без запаху (рафінована). Перш ніж викладати тісто, масло добре розігрівають, інакше оладки наберуть масла і вийдуть жирними. Поки немає достатніх навичок, спечіть 1-2 оладки і по ним судіть який вогонь виставляти - залишити як є, зробити сильнішим чи зменшити.

Порада. Якщо ви готуєте пишні оладки на кефірі за цим рецептом, виберіть вихідний день, щоб без поспіху розібратися в самому процесі приготування.

Що нам знадобиться:

- густий кефір - 250 мл (1 склянка);
- борошно пшеничне - 250 гр;
- цукор - 2-3 ст. л;
- сіль - щіпка;
- сода - 0,5 ч. Л;
- оцет - 0,5 ст. л;
- масло рослинне - 4-5 ст. л.

приготування

Беремо глибоку миску, в якій буде зручно все збивати-перемішувати. Розбиваємо в неї яйце, підсипає 2 ст. л. цукру і дрібку солі. Якщо любите солодкі оладки, то покладіть 3 ложки цукру.

Віночком інтенсивно збиваємо яйце з цукром і сіллю. Як тільки почне з'являтися піна, вливаємо в цю суміш кефір і знову все збиваємо вінчиком. Повинна вийти однорідна суміш жовтуватого кольору.

Борошно просіваємо через сито в окремий посуд. Додаємо борошно в тісто поступово. Спочатку всипаємо приблизно дві третини від усієї кількості.

Ложкою круговими рухами втручаємося борошно в кефір з яйцем. Розмішуємо, домагаючись однорідної консистенції тесту без грудочок. При необхідності підключаємо до роботи віночок. Коли мука з'єднається з рідиною і тісто стане однорідним, набираємо його в ложку, перевіряємо густоту. Якщо виливається майже вільно, густий цівкою, підсипає решту борошна. Якщо тісто тягнеться, лягає важкими хвилями, то досить додати ще 2-3 ст. л. муки.

В результаті у нас вийде густе тісто, яке з ложки буде повільно сповзати або падати грудочкою. Оладки з такого тесту при смаженні піднімаються і виходять пишними. Зверніть увагу - тісто буде густим, тому останні порції борошна потрібно буде вмішувати ложкою, а не віночком.

У тісто для оладок вводять соду або розпушувач для того, щоб воно стало більш легким, пухким і легко піднімалося при смаженні. В соду вливаємо оцет, перемішуємо і чекаємо поки сода перестане пінитися.

Вливаємо гашене соду в тісто, розмішуємо. Воно відразу ж стане не таким щільним, більш легким, пухким (ви відчуєте, що ложка рухається вільніше). Ми залишаємо тісто на 10 хвилин відпочити. За цей час борошно трохи розбухне, і тісто знову стане щільніше.

Сковороду краще використовувати чавунну або з антипригарним покриттям. Добре її розігріваємо, наливаємо 1-2 ст. л. рослинної олії. Столовою ложкою набираємо тісто, викладаємо оладки на невеликій відстані один від іншого. На один оладок досить ложки тесту. Стежимо за вогнем - він повинен бути трохи слабкішою за середнє. Через 2-3 хвилини нижня сторона оладок підрум'яниться, а на верхній з'являться дірочки - це значить, що оладки пора перевертати.

Другу сторону підсмажуємо менше - 1-2 хвилини тільки до рум'янцю. Знімаємо з пательні готові оладки, підливати масла і викладаємо наступну порцію тіста.

Щоб оладки не вщухає, накриваємо їх перевернутої тарілкою або мискою. Не обов'язково чекати поки спечуть все оладки. Як тільки 1-2 порції будуть готові, кличте всіх до столу, і поки ваше сімейство буде насолоджуватися смачним сніданком, ви встигнете підсмажити наступну порцію смачних пишних оладок. Щасти вам готування і смачного!

Будь-яка господиня завжди прагнути до досконалості в своєму кулінарному майстерності. Блиснути перед подругами, родичами і загальними сімейними друзями смачними стравами і творчим підходом до приготування намагаються все. Чим здивувати гостей? Відповідь на це питання є!

Пишні оладки на кефірі за рецептом «Ідеальний»

Не секрет, що з шалено великої кількості рецептів оладок на кефірі, більша половина з них гарантує отримання пишних оладків. Однак не всі справляються з такими рецептами і у деяких господинь оладки на кефірі не вдаються пишними або залишаються пишними дуже недовго.

Чому так відбувається? У чому криється підступ? Як зробити оладки пишними без дріжджів? Адже, як відомо, пишність оладки надає саме дріжджове тісто. Ось тільки возитися з ним хочуть далеко не всі, а поїсти пишних оладків бажає кожен. Ця проблема разрешаема за допомогою «Ідеального» рецепта пишних оладок на кефірі. Так, є і такий рецепт!

Рецепт оладок «Ідеальний» практично гарантує, що ваші оладки будуть пишними, при чому не тільки відразу після смаження, а й ще дуже довгий час вони будуть пишними, залишаючись в тарілці.

Як зробити оладки пишними без використання дріжджів

Перш ніж приступити до рецептом пишних оладок безпосередньо, давайте відвернемося на деякі обов'язкові для рецепта моменти, завдяки яким оладки і виходять пишними і ніжними.

По-перше, в тісто має додаватися сода. Це обов'язковий інгредієнт. Якщо в тісто на оладки не належать дріжджі, значить, сода бути повинна в будь-якому випадку, вона забезпечить оладки пишність.
По-друге, кефір для оладок можна застосовувати відразу з холодильника, як роблять деякі господині. У тісто він повинен потрапляти, як мінімум, кімнатної температури. В ідеалі, звичайно, його краще підігріти. Якщо кефір сильно нагріти на газовій плиті, то він може перетворитися в пластівці. Тому гріти його варто на слабкому вогні і не довше кількох хвилин. А самим правильним варіантом буде витягнути кефір з холодильника за 3-5 годин до приготування оладок. Якщо є можливість, то від використання кефіру краще відмовитися взагалі, замінивши його на домашню кисляк. Оладки на кисляку будуть смачніше і вже точно вийдуть пишними.
По-третє, не поспішайте відразу пускати в процес смаження ваше тісто на оладки, почекайте трохи. Добре розмішане тісто має якийсь час постояти. Зазвичай вистачає хвилин двадцяти - тридцяти.

Крім усього іншого використовуйте в своїй роботі міксер. Як відомо, багато кулінарів воліють замішувати тісто на оладки віночком або дерев'яною великою ложкою. Однак так ретельно збити тісто для оладок на кефірі, як це зробить міксер, віночком не вийде.

Інгредієнти для рецепта пишних оладок

Набір продуктів, який знадобитися, щоб приготувати пишні оладки на кефірі, не настільки великий. Всі продукти доступні і є в будь-якому будинку.

Складові:

Кефір - половина літра. Як було сказано вище, його цілком можна і навіть бажано замінити на домашню кисляк. Жирність кефіру для оладок не відіграє значної ролі, тому можете використовувати будь-який.
Яйце - 1 шт.
Цукор - від однієї до двох столових ложок. Взагалі, для рецепта оладок, досить однієї ложки. Однак ласуни можуть себе побалувати і збільшити дозу. Однак більш правильним буде додати солодкого вже в процесі поїдання смачних, ніжних, м'яких і пишних оладок.
Сіль - щіпка
Сода - половина чайної ложки (обов'язковий інгредієнт!)
Рослинна олія - воно знадобиться для смаження оладок. Його кількість залежить від кількості оладків, які ви збираєтеся смажити.

Як приготувати тісто на пишні оладки на кефірі

Отже, всі інгредієнти для оладок зібрані, стіл кухонний до роботи підготовлено, кефір з холодильника дістали і відігріли, ємність для замісу тіста дістали, сковороду приготували і поставили на плиту (поки не запалюючи вогню). Можна починати творити чергове кулінарне диво - оладки на кефірі пишні за рецептом «Ідеальний».

Починається весь процес з кефіру. Вилийте все півлітра в чашку. Тепер Відведіть туди яйце і сіль, додайте цукор і починайте добре заважати ложкою. Коли вийде суміш з усього цього, довершити розпочату міксером, ретельно збивши всі складові.

Після того, як ви збили кефір, яйце, сіль і цукор, просійте борошно. Якщо борошно у вас вже просіяне зберігатися, то не треба забувати просівати її ще раз. Це потрібно для того щоб наситити її киснем, щоб оладки вийшли пишними, а не тільки для усунення випадково потрапили в борошно сторонніх часток.

Просіяне борошно додайте в суміш, отриману раніше.

Тепер додайте соду. Важливо не гасити соду в кефірі, а додавати її саме з борошном. Від цього залежить, чи будуть ваші оладки пишними чи ні. Не плутайте послідовність дій.

Тепер тісто можна замісити. Як вище було сказано, робиться це за допомогою міксера. Цей момент дуже важливий. Зараз тісто потрібно ретельно перемішувати. Потім, коли ви будете вже починати смажити оладки, заважати тісто буде не можна, інакше оладки пишними не отримають, а будуть сухими.

Залиште тісто постояти. Тридцять хвилин буде просто ідеально. При сильній нестачі часу, хоча б 20 хвилин.

Як смажити оладки так, щоб вони вийшли пишними

Смажити пишні оладки на сковорідці не складніше, ніж будь-які інші оладки по іншим рецептами приготування.

Розжарити вашу сковорідку на середньому не сильному вогні. Залийте рослинне масло. Рівень масла можна вважати ідеальним, якщо він знаходиться в межах 0,5 - 1 см від дна сковорідки, на який ви зібралися смажити оладки.

Тісто для оладок досить рідке, тому в сковорідку воно виливається ополоником або великою ложкою. Смажити потрібно оладки так, щоб вони досить добре присмажився всередині і подрумянились з обох сторін зовні.

До столу пишні оладки на кефірі можна подавати з чаєм і кавою, сиропами і медом, сметаною і ягодами в цукрі.

Перегляди: 8191 | Copyright сайт

07 лютого 2015 тисячі чотиреста шістьдесят два

Оладки люблять дорослі і діти.

існують різноманітні рецепти їх приготування: на кефірі, дріжджах, на воді.

А часом з додаванням різних інгредієнтів: фруктів, варення, ягід, сиру, сиру, м'яса, бекону.

Як же приємно рано вранці випити склянку парного молока з бабусиними смачними оладками.

Ностальгія?

А чому б нам не приготувати зараз такі ж пишні «грудочки» на кефірі?

Принципи і способи приготування пишних оладок

Обов'язково слід заздалегідь дістати з холодильника всі інгредієнти.
Борошно потрібно просівати до початку замісу тіста і в період. Додаємо в посуд невеликими порціями, добре перемішуємо, щоб уникнути виникнення грудок.
Смажити оладки потрібно тільки на розпеченому маслі, так вони швидко прожаряться, стануть пишними і рум'яними.
Після випікання вироби необхідно викласти на сухе деко, промокнути кожен оладок серветкою, щоб прибрати зайвий жир.
Накривати посуд з готовими «Пампушка» краще серветковий рушником, а не кришкою, щоб уникнути конденсату.
Подавати до столу відразу з печі, додаючи сметану, варення, мед, повидло.
А якщо тримати оладки в теплому місці, обгорнувши рушником, то вони довго не охолонуть і будуть свіжими і рум'яними.

підготовка продуктів

Беремо кефір кімнатної температури (чим кисліше, тим пишніше вийдуть оладки).

Добре, якщо він буде домашнього приготування.

Готуємо борошно (вищого сорту) - приблизну кількість, головне, щоб консистенція потім була густою і гарненько збитою.

Дістаємо яйця з холодильника заздалегідь.

Соду гасити не потрібно, часто господині допускають таку помилку, а потім нарікають на невдалі кулінарні винаходи!

Найкраще додати в тісто ложку рослинної олії, щоб вироби були повітряними і пористими.

Класичний рецепт або як приготувати бабусині оладки на кефірі

Для приготування класичних оладок знадобиться:

1 стакан кефіру;
1-2 яйця;
дрібка солі;
1,5 склянки борошна пшеничного або житнього;
3 ст. л. цукру, можна додати 2 ложки меду;
¼ ч. Л. соди;
стакан рослинного масла.

Етапи готування:

Смачного!

А ось і відео-рецепт цієї страви, яке своєю простотою вже багато років користується величезною популярністю:

Різноманітні рецепти з додаванням в тісто сухофруктів, яблук, гарбуза, смородини

Начинка може бути різною, часом господині примудряються додавати в оладки кабачки, диню і навіть авокадо.

Такі компоненти роблять їх смак ще краще.

А що ж ми приготуємо зараз?

Рецепт «вітамінних» оладок з яблуками та морквою

400 г моркви, натертої на дрібній тертці;
2 курячих яйця;
2 перетертих з цукром яблука;
3 ст. л. кефіру;
цукор за смаком;
0,5 ч. Л. солі;
2 ст. л. манної крупи;
жменю чорносливу;
¼ ч. Л. соди.

Всипаємо в глибоку миску подрібнену моркву, теплий кефір, манку, сіль.

Перемішуємо.

Соду гасимо окремо оцтом і після додаємо в суміш.

Ми залишаємо склад в теплому місці на 30 хвилин, завдяки чому оладки вийдуть пишними і м'якими.

Тепер кладемо яблука, яйця (збиті з цукром), дрібно нарізаний і розпарений чорнослив.

Тісто готове.

випікаємо звичайним способом на рослинній олії, подаємо зі сметаною або фруктами.

Пальчики оближеш!

Ніжні оладки з вівсяними пластівцями

Для тесту буде потрібно запастися:

вівсяним борошном - 150 г;
курячим яйцем;
однією морквою, перетертої з цукром;
рослинним маслом - 4 ст. л .;
а ще беремо 1 ст. л. цукру, сіль, 500 мл кефіру і 200 г вівсяних пластівців.

Щоб приготувати пишні оладки на кефірі потрібно пройти такі етапи:

Вівсяні пластівці заливаємо кефіром, нагріваємо склад на вогні до 40 градусів і відставляємо суміш на півгодини до набрякання.

Коли консистенція дозріє, додаємо подрібнену моркву, сіль, жовток, цукор і вівсяну муку.

Окремо збиваємо білки і вводимо в готове тісто.

Акуратно перемішуємо.

Столовою ложкою викладаємо суміш в розігріту сковороду, смажимо оладки з двох сторін до рум'яної скоринки.

Ось такі дивовижні і дуже смачні вийшли у нас борошняні вироби!

Рецепт оладок на кефірі по-домашньому без соди і яєць

Для приготування тіста необхідно взяти:

250 г кефіру;
1 ч. Л. рослинної олії;
150 г борошна;
2 ч. Л. цукру;
сіль за смаком.

Замісити тісто до густої консистенції і смажити оладки на гарячому маслі.

Звичайно, такі вироби будуть не зовсім пишними, але дуже смачними і рум'яними.

При замісі до складу можна додати родзинки, корицю, горіхи, дрібно нарізані сухофрукти.

Вийдуть оладки з пікантним смаком.

Техніка приготування оладок в мультиварці, духовці

Що ж ми готуємо на сковороді, та й годі? Спробуємо в мультиварці, диво-помічниці кожної господині.

Для тесту слід взяти:

літр кефіру;
700 г пшеничного борошна;
200 г родзинок і чорносливу;
2 яйця;
20 г ванільного цукру;
2 ч. Л. соди.

Збиваємо яйця та цукор, додаємо в миску кефір, соду, прянощі, родзинки, чорнослив, всипаємо борошно і перемішуємо до сметанообразного стану.

Змащуємо посуд мультиварки, ставимо на хвилин 10 «Підігрів», а після викладаємо тісто і натискаємо кнопку «Випічка» по 5 хвилин на кожну сторону.

Кришкою не накривати, щоб продукт не набрав рідини.

Викладаємо на тарілку і їмо з задоволенням!

Такі вироби будуть чудовим сніданком для маленьких діток, адже оладки пропарені, а не смажені на сковороді.

Тепер використовуємо духовку для приготування пишних «смачненького».

Тісто можна замісити як для мультиварки, далі розігріти духовку до 200 градусів і випікати вироби до золотистої скоринки.

Готові оладки полити сметаною і присипати цукровою пудрою.

Всім, хто піклується про своє здоров'я, важливо буде дізнатися про властивості такого продукту, як ріпаковий мед. Він може допомогти при виразці, гастритах і колітах, але список цей набагато ширше. Читайте всю інформацію в статті:

Оладки часто подають з варенням. Кожен з нас вибирає те, що йому більше подобається за смаком. А ви пробували коли-небудь варення з волоських горіхів? ви можете не тільки прочитати про нього, але і приготувати самостійно.

Багато хто не готують страви з яловичої печінки. А все тому, що просто не знають як. Ось підбірка рецептів з цим продуктом:

Щоб готовий продукт мав відмінний смак і не відчувався скислемед кефір, потрібно підігріти готову суміш на вогні перед смаженням.
Чому не потрібно гасити соду оцтом? Справа в тому, що в період з'єднання кефіру з лужним засобом відбувається специфічна реакція, яка дозволяє випікати пишні вироби. А ось якщо тісто поставити в холодильник і робити оладки пізніше - дива не станеться. Так, вони будуть смачними, але не наберуть бажаного розміру.
Борошно можна брати різних сортів, пшеничну, кукурудзяну, вівсяну, гречану, житнє. Головне, гарненько розмішувати тісто і не допускати появи злиплих грудочок.
Якщо під час випікання тісто здасться густим, можна його розбавити теплою кип'яченою водою, а якщо рідким, то додати трохи борошна.
Соду можна замінити розпушувачем, ефект буде той же.
У дріжджове тісто додавати соду не потрібно. Оладки і так будуть повітряний і красивими.
Для начинки підійдуть як солодкі інгредієнти - сухофрукти, повидло, ягоди, банани, шоколад, апельсини, так і солоні - сир, бекон, капут, морквина, кабачки, м'ясо. Головне, заздалегідь їх підготувати: натерти, ошпарити, замочити, прожарити і зварити (в залежності від обраних додаткових продуктів).