Як приготувати тушкованого кролика в сметані, покроковий рецепт з фото.

Роздумуєте, як би повкуснее приготувати кролика? Є один дуже простий і вірний спосіб зробити шалений смачна страва з кролика. Вам знадобиться всього лише морква, цибуля, сметана і жменька ароматних трав. Кролятина виходить дуже м'якою, дивовижно ніжною і ароматною, просоченої запашним соусом, якого вистачить на кілька об'ємних порцій гарніру. Є, звичайно, деякі секрети, як приготувати кролика, адже це все-таки не курча. Але я розповім вам все в подробицях, а для наочності зняла весь процес приготування, щоб ви змогли переконатися, що все робите правильно, дивлячись на покрокові фото.

Складові:

• 800 гр. кролятини
• 1 шт. ріпчастої цибулі
• 1 шт. морква
• 400 гр. сметани
• 1 ч.л. солі
• 1 ч.л. сушеного майорану або інших середземноморських трав,
• 1/3 ч.л. чорного меленого перцю
• 5 ст.л. оливкового масла
• 300 мл. гарячої води або м'ясного бульйону

Спосіб приготування кролика в сметані

М'ясо кролика перед приготуванням рекомендується замочити на кілька годин у холодній воді, щоб позбутися від характерного «кролячого» запаху. Однак у кролятини, купленої в магазині, цього запаху може і не бути зовсім. В цьому випадку достатньо лише добре промити м'ясо, акуратно порубати на дрібні порційні шматочки. За бажанням можна видалити кістки, залишивши філе. Але це зовсім не обов'язково.

Ріпчасту цибулю очистити, промити, нашаткувати тонкими півкільцями.

Морква очистити, натерти на крупній тертці.

Сковороду розігріти, влити оливкове масло. (Якщо оливкового немає, то беріть будь-яку рослинну без запаху.) Потім викласти нарізану цибулю. Злегка обсмажити на середньому вогні до легкого золотистого кольору.

Після чого додати до цибулі м'ясо кролика. Обсмажити з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Посолити, поперчити, ретельно перемішати.

Викласти до кролику натерту моркву.

Потім сметану і ароматні трави. Я на цей раз вибрала майоран, але прекрасно підійде базилік, розмарин або материнка. Залити водою або м'ясним бульйоном, добре перемішати, накрити кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму.

Томити кролятину 1,5 години на невеликому вогні, поки м'ясо не стане м'яким і ніжним.

Готову страву подавати гарячим, виклавши шматочки кролика на гарнір і щедро полив сметанним соусом. За бажанням прикрасити страву зеленню.

Смачного!

Марія Позднякова

Кролик не так часто зустрічається в домашньому меню. А адже він вважається дієтичним м'ясом, так як в ньому багато білка, який засвоюється практично повністю.

Кролятина багата вітамінами РР, В9, В12 і такими корисними мікроелементами, як фосфор, магній, калій, кальцій, мідь, селен.

У кролика біле м'яке м'ясо, тому його використовують в дитячому і дієтичному харчуванні.

• Кролика варять, смажать, запікають.
• Для смаження використовують задню частину тушки, так як в ній менше сполучної тканини.
• Передню частину тушки варять або тушкують. Грань між передньою частиною тушки і задньої проходить за останнім поперековому хребця.
• Жирні частини тушки запікають. Найбільше жиру у кроликів відкладається на загривку і в паховій області. У вгодованих кроликів наполовину покриті жиром і нирки.
• Якщо кролик худий, його іноді шпигують свинячим салом.
• Старого кролика попередньо маринують. Це покращує його смак, вбиває специфічний запах і робить м'ясо м'яким. Для маринаду цибулю нарізають півкільцями, подрібнюють селера, петрушку, часник. Заливають овочі 500 мл столового оцту. Додають сіль, перець, лавровий лист, одну чайну ложку цукру і варять 10 хвилин. Охолоджують. В цьому маринаді витримують шматки кролятини від 6 годин до доби (залежно від віку).
• Найчастіше для додання м'ясу м'якості під час термічної обробки використовують сметану.

Кролик в сметані

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• жир - 80 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• вершкове масло  - 20 г;
• сметана - 180 г;
• борошно - 20 г;
• бульйон - 500 мл;
• сіль за смаком;
• перець чорний - за смаком.

Спосіб приготування

• Тушку розрубати на порційні шматки.
• Обсмажити на жирі до рум'яної скоринки і викласти на тарілку.
• На жирі, що залишився спасерувати цибулю і моркву, нарізані соломкою.
• У сковороду знову скласти шматки м'яса.
• приготувати сметанний соус. Для цього злегка обсмажити борошно на вершковому маслі. Поступово ввести бульйон і варити при слабкому кипінні 5 хвилин. Процідити.
• Борошняну рідина з'єднати зі сметаною і цим соусом залити м'ясо.
• Гасити до готовності.

Відвареної кролик, тушковані в сметані

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• цибуля - 2-3 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль за смаком;
• лавровий лист - 2 шт .;
• чорний перець горошком - 10 шт .;
• часник - 5 зубчиків;
• сметана - 500 г.

Спосіб приготування

• Тушку порізати на порційні шматки.
• Опустити в окріп і варити 10 хвилин. Вийняти з води і добре промити.
• М'ясо знову опустити в чисту киплячу воду, покласти сіль, перець, лавровий лист. Варити до готовності.
• Дістати з бульйону, остудити і нашпигувати часником. Скласти в каструлю.
• Цибулю порізати півкільцями, підсмажити на маслі.
• Підготовленим цибулею покрити м'ясо.
• Залити сметаною і на маленькому вогні гасити 30 хвилин під кришкою.

Кролик, тушкований зі сметаною в мультиварці

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• сметана - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• масло рослинне - 40 г;
• перець мелений чорний - за смаком;
• сіль за смаком;
• часник - 4 зубчики.

Спосіб приготування

• Підготовлену тушку кролика порізати на порційні шматки.
• М'ясо обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки і перекласти в чашу мультиварки.
• На маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на середній терці моркву. Покласти в чашу поверх кролика.
• В окремій мисці змішати сметану, сіль, перець і пропущений через чеснокодавку часник.
• Залити м'ясо сметанним соусом.
• Чашу мультиварки закрити кришкою, виставити програму «Гасіння» і готувати кролика 40-50 хвилин.

Кролик, тушкований в сметані, з прянощами в мультиварці

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець мелений чорний - щіпка;
• хмелі-сунелі - 1 ч. л .;
• сіль за смаком;
• оливкова олія - ​​20 г.

Спосіб приготування

• Підготовленого кролика розрізати на порційні шматки.
• Порізати півкільцями цибулю, моркву натерти на середній тертці, помідори порізати кубиками, а часник подрібнити.
• У чашу мультиварки налити масло і покласти м'ясо. Виставити програму «Випічка» і обсмажувати кролятину 15 хвилин.
• Покласти цибулю і моркву, перемішати. Готувати ще 15 хвилин.
• Додати помідори, часник і обсмажувати 10 хвилин. Як правило, мультиварка через 40 хвилин закінчує свою роботу.
• У чашці змішати сметану зі спеціями. Залити нею м'ясо і овочі. Виставити програму «Гасіння / Суп» і готувати 30-40 хвилин.

Кролик, тушкований в сметані в мікрохвильовій печі (дієтичне блюдо)

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• сметана - 300 г;
• сіль за смаком;

Спосіб приготування

• Тушку порізати на порції.
• Шматки м'яса скласти в миску, посипати сіллю і перцем.
• Покласти сметану і як слід обмазати нею кожен шматок.
• Скласти м'ясо в посуд, придатну для мікрохвильової печі. Додати 100 мл води.
• Нещільно прикрити каструлю кришкою і поставити в мікрохвильову піч на середню потужність. У процесі приготування м'ясо потрібно періодично перемішувати, інакше верхні шматки сильно висохнуть і потемніють. Через 40 хвилин кролятина буде готова.

Кролик, тушкований у вині зі сметаною і грибами

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• печериці - 200 г;
• сметана - 150 г;
• розмарин - щіпка;
• біле вино - 100 мл;
• оливкова олія - ​​20 г;
• сіль за смаком;
• перець мелений чорний - щіпка.

Спосіб приготування

• Тушку розрубати на частини і залити маринадом (рецепт описаний на початку статті). Витримати кілька годин.
• Шматки кролика обсмажити на маслі до рум'яної скоринки.
• М'ясо викласти на тарілку, а в маслі, що залишилося обсмажити печериці. Додати порізаний часник і перемішати.
• Повернути в сковороду м'ясо, все посипати розмарином і залити вином.
• На сильному вогні злегка випарити рідину, а потім покласти сметану.
• Закрити кришкою і на повільному вогні тушкувати до готовності м'яса.

Кролик, тушкований зі сметаною і томатом

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• сметана - 400 г;
• бульйон або вода - 600 мл;
• томатна паста - 50 г;
• масло вершкове - 100 г;
• сіль за смаком;
• перець мелений чорний - за смаком.

Спосіб приготування

• Підготовленого кролика розрізати на порційні частини.
• Обсмажити його в олії на сковороді до рум'яної скоринки.
• У каструлю скласти м'ясо. Сюди ж покласти нарізану півкільцями цибулю і нарізану кружечками моркву.
• У сковороду з-під м'яса налити бульйон і довести до кипіння. Процідити.
• Отриманим бульйоном залити м'ясо і овочі і також довести до кипіння.
• Додати сметану і томатну пасту.
• Перемішати. Рідина повинна покривати все м'ясо, тому, якщо її не вистачає, потрібно долити трохи води або бульйону. Покласти спеції, закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні близько години.

Кролик, тушкований зі сметаною в горщику

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• сметана - 300 г;
• масло топлене - 80 г;
• сіль за смаком;
• борошно - 60 г;
• перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування

• Підготовлену тушку кролика розрубати на порційні шматки.
• Розкласти їх по горщикам.
• Цибулю порізати півкільцями і обсмажити на топленому маслі.
• Порівну розкласти цибулю по горщикам, покривши м'ясо.
• Покласти сіль, перець і сметану.
• Поставити в духовку і довести до кипіння.
• З борошна і води замісити прісне круте тісто. Закрити їм горщики, немов кришкою. Знову поставити в духовку і тушкувати кролика близько години при 200 ° С.
• Дістати з духовки, зняти «кришку» і подати до столу.

До будь-якого з цих страв як гарнір підійдуть розсипчастий рис, Гречка, картопляне пюре, варена картопля. На тарілку викласти м'ясо, поруч помістити гарнір і полити сметаною підливою.

Страви, приготовані з м'яса кролика, виходять дуже смачними і апетитними. Вони припадуть до душі не тільки дорослим, але й дітям. Головне, знати, як правильно їх готувати. Адже від цього залежить смак м'яса. Отже, скільки гасити кролика? На це питання відповісти нескладно, адже в кожному рецепті вказаний певний проміжок часу.

Популярно чи м'ясо кролика

Кролятина протягом багатьох століть вважалася найкращим видом м'яса. Цей продукт при правильному приготуванні виходить не тільки смачним, але також ніжним і легким. М'ясо кролика - корисна і поживна їжа. Але незважаючи на безліч переваг, цей продукт не користується великим попитом. Це можна пояснити тим, що м'ясо кролика не так доступно, як свинина або курка. До того ж готувати такий продукт вміють далеко не всі. Мало хто знає, скільки гасити кролика.

Готувати цей вид м'яса можна в білому і червоному вині, в сметані, пиві, молоці, в томатній пасті, В різних бульйонах і так далі. В якості соусу можна вибрати саме той продукт, який найбільше подобається.

особливості приготування

Перш ніж відповісти на питання, скільки гасити кролика, слід уточнити, які особливості його приготування існують. Отже, ось кілька правил:

Кролик в сметані з шампанським

А скільки гасити кролика в шампанському зі сметаною? Перш за все, необхідно підготувати всі продукти. Для приготування м'яса потрібно:

1. Кролик - 2 тушки.
2. Ріпчасту цибулю - 5 головок.
3. Печериці - 50 г.
4. Масло на основі вершків - 150 г.
5. Сметана - 250 г.
6. Шампанське - 1 пляшка.
7. Лимон - 1 шт.
8. Масло на рослинній основі - 3 ст. ложки.
9. Борошно.
10. Сіль.
11. Лист лавровий.
12. Петрушка і перець.

етапи приготування

Для початку вимочити тушки кролика, а потім обробити їх, розділивши на порційні шматки. М'ясо слід поперчити, посолити і присипати злегка борошном. Сковороду слід помістити на вогонь. У неї потрібно влити рослинна олія  і покласти шматочок вершкового. У даній суміші необхідно обсмажити кролика з усіх боків. Лук слід очистити і порізати півкільцями. Печериці рекомендується також подрібнити. Їх можна розрізати на половинки. Лук і шампіньйони необхідно припустити в окремій сковороді, окропивши все лимонним соком. Сюди ж слід додати спеції, зелень петрушки, шматки м'яса і шампанське.

завершальний етап

Гасити продукти потрібно під кришкою протягом півгодини. Після цього м'ясо кролика необхідно вийняти, а соус ще проварити. Потім в сковороду потрібно додати сметану і тушкувати до тих пір, поки об'єм рідини не зменшиться вдвічі. Соус після цього слід прибрати з вогню. У нього ввести залишки вершкового масла, акуратно все збити. Соус помістити на вогонь і довести до кипіння, не припиняючи при цьому збивати. На тарілки викласти шматки м'яса. Після цього кролика полити гарячим соусом і прикрасити зеленню. Смачна страва  готово!

Кролик з травами

Скільки тушкувати кролика в сметані з травами? Все залежить від того, яка ємність використовується для приготування м'яса. В даному випадку рекомендується помістити всі продукти в казан. Щоб приготувати м'ясо з травами, потрібно:

1. Курячий бульйон - 500 мл.
2. Сметана - 250 мл.
3. Часник - 2 зубчики.
4. Цибуля ріпчаста - 2 головки.
5. Кролик - 1 тушка.
6. Оцет - 1 крапля.
7. Масло з вершків - 3 ст. ложки.
8. Сіль.
9. Майоран.
10. Перець.
11. Розмарин.

Як готувати кролика

Тушку слід обробити на порційні шматочки, а потім вимочити. Для цього краплю оцту потрібно розвести з водою. Отриманим розчином необхідно залити м'ясо. При необхідності можна долити води. М'ясо повинно бути повністю покрито рідиною. Кролика потрібно залишити вимочувати хвилин на 40-60. Після цього воду слід злити, а м'ясо обсушити.

На вогонь поставити сковороду з товстим дном, а потім влити в неї суміш рослинного і вершкового масла. Коли жир нагріється, потрібно викласти шматочки кролика і акуратно обсмажити з усіх боків до легкої золотистої скоринки. Ріпчасту цибулю почистити і порізати півкільцями. Його також потрібно обсмажити до золотистого кольору. М'ясо кролика посолити за смаком, поперчити і посипати травами.

як гасити

Як і скільки гасити кролика в сметані на сковороді або в казані? У ємність потрібно скласти всі продукти шарами. На дно викладається шар м'яса, додається половина сметани і роздавлені зубчики часнику, а потім все це закривається шаром цибулі. Так потрібно чергувати продукти, поки все не виявиться в ємності. Потім необхідно влити бульйон і поставити блюдо гаситися.

Якщо для приготування кролика використовується казан, то термічна обробка повинна тривати від 1 до 1,5 години. Якщо ж гаситься блюдо в сковороді, то потрібно в два рази більше часу.

Як гасити кролика в сметані з картоплею

Це одне з найпопулярніших страв. Його можна готувати в якості другої страви, а також для святкового столу. Для цього потрібно:

1. 1,2 кг м'яса кролика.
2. 1 кг картоплі.
3. 1,5 склянки сметани.
4. 100 г борошна.
5. 2,5 головки ріпчастої цибулі.
6. 1 пачка вершкового масла.
7. Лавровий лист, перець, сіль.

Із вказаної кількості компонентів виходить 4-5 порцій для дорослих людей.

Процес приготування в мультиварці

М'ясо слід для початку промити. Воно повинно поміститися на дно чаші мультиварки в один шар. На даному етапі м'ясо рекомендується приправити спеціями і різними травами. Мультиварку слід перевести в режим "Розігрів", а потім вибрати «Випікання» на кілька хвилин. Після цього в чашу слід викласти вершкове масло, щоб воно розтопилося. М'ясо кролика трохи присипати борошном, а потім помістити в мультиварку. Лук слід почистити і порізати півкільцями. Його також викласти в чашу разом з лавровим листом.

Картопля необхідно очистити і порізати шматочками. Бульби викласти поверх м'яса і посипати спеціями. Після цього в чашу додати 200 мл води і сметану. Скільки тушкувати Для початку потрібно вибрати відповідний режим. В даному випадку підійде функція «Гасіння». Таймер ж слід встановити на 2 години.

В духовці

М'ясо кролика можна приготувати і в духовці. Кількість компонентів вихідне. Деко можна застелити фольгою або ж помістити продукти в рукав. Даний рецепт дозволяє швидко і без особливих витрат приготувати смачне і ситне блюдо. Отже, скільки гасити кролика в сметані дітям? Зазвичай в духовці м'ясо даного виду готується швидше. Досить 60 хвилин. При цьому температура повинна бути не від 180 ° С і вище.

Ось і всі секрети!

Неймовірно смачний кролик тушкований зі сметаною прекрасно підходить до столу справжніх найвибагливіших гурманів. Але, на жаль, кролятина досить рідкісний гість на наших столах. Але ж, на думку дієтологів, вона має високу харчову цінність. У ній знаходиться максимум білка і мінімум жирів, а комплекс поживних речовин  на 100 грамів м'яса - всього 150 калорій. Тому якщо ви захочете приготувати кролика в сметані, то ви отримаєте дієтичне, делікатесне блюдо, яке включають в лікувальний меню і рекомендують діткам з перших років життя.

Гасити кролика в сметані можна будь-яким зручним для вас способом. Оскільки смакові якості готового м'яса в духовці, мультиварці або казані відрізнятися не будуть. Однак в мультиварці готуватися страва буде довше, ніж на плиті, тому цей момент треба враховувати, якщо плануєте його подати до приходу гостей.

Загалом, кролика приготованого в сметані, можна коротко охарактеризувати - корисно, смачно, швидко. Цим рецептом можна урізноманітнити як буденне меню, але і порадувати гостей за святковим столом, Де воно буде як не можна до речі. Хочете смачно приготувати кролика тушкованого в сметані, покроковий рецепт  з фото від.

Складові:

Кролик - половина тушки

Шалено дивовижний смак! Кролик, тушкований в сметані приємно здивує справжніх цінителів вишуканих страв. Головним питанням буде як приготувати його правильно? Як зробити м'ясо досить соковитим і ніжним? Як вибрати тушку? Про це і піде наша розмова.

Кролятина досить рідко тішить наш стіл своєю присутністю. На думку дієтологів, м'ясо кролика володіє величезною кількістю корисних речовин. Воно підійде в їжу навіть малюкам, тому як в своєму складі має 150 калорій в 100 грамах м'яса. Рецепти приготування тушкованого кролика підійдуть як для звичайної дієти, так і лікувальної, оскільки мають мало жиру, багато білків і джерело необхідних організму людини речовин.

Вибір і підготовка м'яса

Щоб приготування кролика, тушкованого в сметані пройшло ідеально, а смакові якості були на вищому рівні необхідно серйозно підійти до вибору тушки. Ви повинні точно знати, що це м'ясо кролика, на якому має бути відсутня кров. Як доказ додається хвостова частина звірка.

Тушка кролика в ідеалі повинна бути рожевою з невеликою кількістю прожилок жиру. Це доводить, що перед нами тушка молодого кролика, який в ході готування повинен стати м'яким і соковитим. Якщо при уважному огляді м'ясо виявилося більш яскравого кольору, значить воно від зрілого тваринного і краще його потримати в маринаді кілька годин, щоб розм'якшити його.

маринування кролятини

При маринуванні кролика, тушкованого в вершках і сметані, знадобиться розведений водою оцет. Необхідно взяти літр холодної води і розбавити чайну ложку оцту. Замість оцту можна взяти стільки ж за кількістю лимонного соку. Якщо кролик великий і приготований обсяг маринаду його не покрив повністю, необхідно збільшити порцію маринаду в два рази. При маринуванні не тільки волокна стануть м'якими, але і піде неприємний запах  характерний для старого кролика. Вимочуйте м'ясо близько 3-4 годин.
  Молоде м'ясо маринування не підлягає. Але для додання кролику особливого насиченого смаку необхідні такі інгредієнти:

• біле вино - додасть м'ясу витончений смак;
• молоко - зробить ніжки кролика, тушковані в сметані ніжними.

Приготувати страву можете в будь-яким найбільш вдалому способом, який вам подобається. Смак кролика, тушкованого в сметані в казані, в духовці або мультиварці анітрохи не зміниться. Приготування в мультиварці розтягнеться на тривалий час, ніж приготування на плиті. Потрібно про це подумати заздалегідь, якщо готуєте вечерю для друзів, які повинні до певного часу прийти в гості.

класичний рецепт

зараз розповімо докладний рецепт, Як загасити кролика в сметані. М'ясо необхідно нарізати на однакові шматки перед тим, як почати готувати. Розріз на дві частини варто робити по нижньому поперековому хребця. Після цього розрізати на шматки необхідного обсягу. Для того, щоб розрубати кістки потрібен тільки один удар, оскільки вони дуже крихкі, інакше дрібні шматочки від кісток залишаться в м'ясі.

Знадобляться такі інгредієнти:

• М'ясо кролика - 2 кілограми;
• Часник - 3 зубчики;
• Жирна сметана - 0,5 л;
• Цибулю і моркву - по одній штуці великого розміру;
• Перець і сіль.

приготування:

1. Вимочуємо шматки, натер часником і посипавши перцем, залишивши на годину.
2. Посолити і просмажити на сковорідці до рум'яної скоринки.
3. Зменшивши вогонь, прибираємо з сковороди шматки м'яса. Викладаємо великі шматочки протертою моркви і нарізаний великими частинами цибулю і прожарюємо.
4. Готуємо казан, куди викладаємо на дно м'ясо кролика, а поверх нього овочі і поливаємо сметаною. У разі, якщо сметана виявиться густий можна розвести її водою. Додаємо невелику кількість солі.
5. Ставимо на вогонь казан і даємо закипіти. Після цього зменшуємо газ і закриваємо кришкою. Млоїмо м'ясо близько сорока хвилин, поки воно не стане м'яким.

Також, наш журнал радить вам приготувати