Струнка ФИГУРА ДО ЛІТА!

Тісто на згущеному молоці - це дуже простий і смачний варіант приготування випічки вдома. З подібним тестом може впорається навіть новачок в кулінарії, а використовувати його можна в приготуванні бісквітів, рулетів, тортів, тістечок і навіть домашнього печива.

У деяких випадках коржі з подібного тесту не доведеться навіть випікати - досить їх «посмажити» на сухій сковорідці, а після зібрати з коржів та інших складових солодкість. З кожної зі сторін коржі випікаються менше хвилини, що значно прискорює процес, якщо прийшли гості або виникли інші непередбачені обставини.

простий рецепт

Для цього рецепта потрібно мінімум інгредієнтів, тісто в результаті виходить м'яким, повітряним і не прилипає до рук.

складові

Молочко згущене - 450 мл;
Столові яйця курячі - 1 шт .;
Їдальня сода - 1 ч.л .;
Оцет столовий 9% - 1,5 ч.л .;
Борошно - 4 склянки.

приготування

Для початку банку згущеного молока потрібно вилити в тару, додати до нього куряче яйце і перемішати до однорідності. Вмішати в суміш соду, погашену оцтом і знову перемішати. Далі черга борошна. Її потрібно поступово додавати в уже наявну основу з згущеного молока, пропускаючи через сито для більшої легкості готового виробу.
Замісити спочатку ложкою, а після чистими руками. Готове тісто не липне до рук. Перед приготуванням в печі йому потрібно дати «відпочити» близько 30 хвилин.

Із вказаної кількості інгредієнтів можна приготувати повноцінний домашній торт з діаметром коржів 20-25 сантиметрів і висотою в 8-9 прошарків.

Дріжджове тісто

Цей вид тесту також можна приготувати на основі згущеного молока. В результаті готова опара виходить ніжною і м'якою на дотик і ароматною при випіканні.

складові

Пшеничне борошно - 650 г;
Натуральний йогурт - 350 мл;
Кип'ячена вода - 165 мл;
Молочко згущене - 100 г;
Яйце - 1 шт .;
Масло з соняшнику - 3 ст.л .;
Пісок цукровий - 1,5 ст.л .;
Дріжджі - 1 ч.л.
Сіль - щіпка.

приготування

Кількість використовуваної борошна прямо залежить від вологості продукту, а дріжджі можна використовувати не тільки швидкодіючі, а свіжі. В цьому випадку потрібно правильно розрахувати їх кількість.

У глибоку миску двічі просіяти борошно, додати до неї всі сухі інгредієнти, перемішати. В окремому посуді змішати згущене молоко з окропом і перемішати до отримання однорідної рідини. Додати в суміш йогурт і яйце. Зробити в борошні лунку і вилити рідину, перемішати складові рукою або лопаткою. Після вимішування додати рослинне масло. Місити потрібно протягом 10 хвилин. Для бродіння помістити його в холодильник на 2-3 години.

Тісто для рулетів

Тісто на згущеному молоці найкраще підходить для приготування рулетів, так як легко згортається і при цьому не ламається, а начинка не випливає.

складові

Яйця курячі - 2 шт .;
Вершкове масло - 150 г;
Цукровий ванільний пісок - щіпка;
Згущене молочко - 1 банка;
Борошно - 400 г;
Розпушувач - 1,5 ч.л.

приготування

Так як тісто готуватися дуже швидко, то перед початком приготування потрібно включити духовку для розігрівання. Сам лист змазати маслом і застелити папером для випічки.

У невеликій каструльці розтопити вершкове масло, Остудити до кімнатної температури. В окремій тарі збити яйця, згущене молоко і ванілін. Додати до яєчної суміші масло, борошно і розпушувач, замісити до стану густої сметани. Через двадцять хвилин основа для рулету готова - його можна згортати в трубочку, наповнюючи начинкою.

найбільш ефективним засобом для схуднення, на думку наших читачів, є унікальна система для корекції ваги «Eco Slim». «Eco Slim» для схуднення - це засіб, до створення якого доклав руку відомий у всьому світі дієтолог і вчений П'єр Дюка. Це один з кращих жиросжигателей, які відомі на сьогоднішній день. Він не просто розщеплює "стратегічні запаси" організму. «Eco Slim» - зміцнює м'язи, а значить, поліпшуються форми тіла. Думка лікарів ... »

19 серпня 1856 американець Гейл Борден запатентував метод отримання згущеного молока. Його метою було придумати спосіб довгострокового зберігання продуктів, зокрема молока, що він і зробив. Сьогодні згущене молоко - одне з улюблених ласощів, яке можна і з задоволенням вживати в їжу окремо, і використовувати в приготуванні різних страв.

Представляємо 8 рецептів десертів зі згущеним молоком.

М'ятна печиво на згущеному молоці

Складові:

240 г згущеного молока
   120 г кукурудзяного крохмалю
   300 г борошна
   80 г вершкового масла
   80 г сметани жирністю 15%
   1/2 чайної ложки соди
   2 чайні ложки ванільного цукру
   1 чайна ложка сушеної м'яти

Спосіб приготування:

Важливо не пропустити момент, коли печиво лише злегка зарум'яниться.

Згущене молоко змішати зі сметаною і ванільним цукром. Додати вершкове масло кімнатної температури. Віночком довести до однорідності.

Додати сушену м'яту і знову перемішати, вмішати кукурудзяний крохмаль.

Висипати в миску борошно, змішане з содою. Руками замісити тісто.

Відірвати від тесту невеликий шматочок, надати йому форму кульки. Товщину кульки можна вибрати за своїми уподобаннями.

Готове печиво покласти на деко і за допомогою вилки продавити смуги в перпендикулярних напрямках, отримуючи по центру «грати».

Деко з печивом поставити в розігріту до 200 градусів духовку, а потім знизити температуру до 160 градусів і випікати близько 25-30 хвилин. Важливо не пропустити момент, коли печиво лише злегка зарум'яниться, - і відразу вийняти деко.

Печиво на згущеному молоці з грушами і кунжутом

Складові:

220 г борошна (з них 20 грам цільнозерновий)
   160 г згущеного молока
   160 г натертих груш
   100 г кукурудзяного крохмалю
   100 г сметани жирністю 15%
   50 г рослинного масла
   1/2 чайної ложки соди
   1 чайна ложка ванільного цукру
   кунжут для посипання

Спосіб приготування:

У миску вилити згущене молоко, тужа ж натерти груші на крупній тертці, додати сметану, рослинне масло і ванільний цукор. Перемішати до однорідності.

Додати в отриману суміш кукурудзяний крохмаль, ретельно розмішати. Висипати борошно з содою і замісити тісто лопаткою.

Скачати з тіста кульки і викласти на застелений деко на невеликій відстані один від одного.

На кожне печиво покласти близько однієї або трохи менше чайних ложок кунжуту, придавлюючи тісто.

Поставити деко з печивом в розігріту до 160-170 градусів духовку і випікати близько 25-30 хвилин. Печиво на згущеному молоці зазвичай сильно не рум'яниться, що слід враховувати і не пересушувати його в духовці.

Торт з пряників з кремом зі сметани і згущеного молока

Складові:

1 кг пряників (краще медових)
130-150 г підсмажених волоських горіхів

крем:
   500 г сметани жирністю 15%
   1 банка вареного згущеного молока
   3 столові ложки сиропу від варення
   ягоди свіжі або з варення (смородина, вишня і т.д.)

Спосіб приготування:

Якщо пряники дуже солодкі, можна обійтися без варення.

Кожен пряник нарізати уздовж навпіл, а потім кожну половинку на 4 частини. Залишити кілька шматочків для того, щоб їх подрібнити і прикрасити торт.

Приготувати крем: в мисці згущене молоко змішати ложкою або віночком зі сметаною, додати сироп від варення. Якщо пряники дуже солодкі, можна обійтися без варення.

Вилити крем в миску з пряниками, розмішати ложкою, щоб кожен шматочок вкрився кремом.

Зібрати торт у вигляді гірки: викласти нижній шар на тарілку або дощечку, посипати його горіхами і ягодами. Повторювати так до тих пір, поки шари не закінчаться, роблячи кожен наступний шар по діаметру менше попереднього.

Обсипати торт крихтою, отриманою шляхом подрібнення відкладених раніше шматочків пряників. Прикрасити за бажанням і залишити настоятися близько години при кімнатній температурі, а потім охолодити 2-3 години в холодильнику.

Швидкий кекс зі згущеним молоком

Складові:

3 яйця
   0.5 склянки цукру
   125 мл згущеного молока
   сіль на кінчику ножа
   1 стакан (200 мл) борошна
   0,5 чайної ложки соди
   1 столова ложка лимонного соку
   лимонна цедра
   трохи кориці
   0,5 склянки родзинок.
   2 столових ложки цукрової пудри

Спосіб приготування:

Ізюм добре промити, обдати окропом, висушити.

Збити яйця з сіллю і цукром. Додати згущене молоко. Збити.

Просіяти борошно, додати корицю, цедру лимона.

погасити соду лимонним соком. З'єднати все.

Форма для випічки повинна бути невеликою і високою. Вистелити форму папером для випічки. Вилити тісто. Воно повинно бути, як середньої густини сметана. Зверху викласти родзинки і трохи «потопити» його ложкою.

Випікати 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевірити зубочисткою. Якщо потрібно, допекти, прикривши верх фольгою. Готовий кекс посипати цукровою пудрою.

Торт з кремом зі згущеного молока

складові:

200 г вершкового масла
   2,5 склянки пшеничного борошна
   0,5 склянки підсоленої води
   1 столова ложка сметани
   банка згущеного молока з цукром

Спосіб приготування:

Охолоджене вершкове масло розрізати на дрібні шматочки, обсипати пшеничним борошном. Потім зібрати гіркою, зробити в ній невелике заглиблення, налити туди підсолену воду. Покласти сметану і замісити тісто.

Тісто накрити рушником і залишити в холодному місці на 20-30 хвилин, після чого поділити на три частини, кожну частину тонко розкачати в круглий коржик.

Коржі викласти на деко, проколоти в декількох місцях і випікати в духовці.

Остигнули коржі скласти одна на іншу і вирівняти, зрізуючи виступаючі частини.

Банку згущеного молока покласти в каструлю з водою і кип'ятити протягом 2 годин. Охолодити, розкрити, покрити коржі рівномірним шаром згущеного молока і укласти одна на іншу.

Бока і верхній корж також змастити згущеним молоком і засипати дрібною крихтою, що утворилася при вирівнюванні коржів.

Пампушка зі згущеним молоком

складові:

1 банка згущеного молока
   4 яйця
   2 столових ложки вершків жирністю 20%
   3 столових ложки цукру
   80 г борошна
   1/2 чайних ложки розпушувача

Спосіб приготування:

Збити згущене молоко з яйцями. Продовжуючи збивати, додати вершки, цукор і борошно з розпушувачем.

Вилити у форму і запікати при температурі 180 градусів до готовності.

Кекси сильно піднімаються, так що заповнювати форму потрібно не більше ніж наполовину.

Цукерки зі згущеним молоком, горіхами і карамеллю

Складові:

100 г сухого молока
   150 мл згущеного молока
   6 столових ложок цукрової пудри
   25 мл коньяку
   75 г цукру
   25 лісових горіхів
   100 г важкого шоколаду

Спосіб приготування:

Цукор і 0,5 склянки води нагріти на сковороді до повного розчинення цукру.

Помістити в отриманий сироп горіхи. Викладіть горіхи в карамелі на пергаментний папір, дати охолонути.

Сухе і згущене молоко, цукрову пудру і коньяк ретельно перемішати до однорідної консистенції. З отриманої маси зліпити невеликі кульки, в середину кожного покласти карамелізований горіх.

Шоколад розтопити на водяній бані. Кульки з горіхами вмочити в розтоплений шоколад, викласти на тарілку, покриту пергаментом, і поставити в холодильник для застигання на 10-12 хвилин.

В якості начинки для цукерок можна взяти також родзинки, чорнослив без кісточок або консервовані вишні.

Млинці по-царськи з брусницею, згущеним молоком і кедровими горішками

Складові:

3 яйця
   200 г сметани 25% жирності
   70 мл вершків 33—38% жирності
   2 столових ложки розтопленого вершкового масла (не гарячою)
   0,5 чайної ложки солі
   1 столова ложка з гіркою цукру
   170 г борошна
   2 столових ложки рослинної олії
   150 мл молока
   брусниця
   банка згущеного молока
   кедрові горішки (ядерця)

Спосіб приготування:

Перед подачею змастити кожен млинець згущеним молоком.

Білки відокремити від жовтків. Жовтки з'єднати зі сметаною, вершками і розтопленим вершковим маслом. Додати сіль і цукор, добре перемішати.

Через сито всипати борошно, змушують тісто. На цьому етапі воно буде дуже густим, але рідини в результаті вийде досить. Потім влити молоко і рослинне масло.

Білки збити в круту піну і обережно ввести в тісто.

Загострити сковороду. Перед першим млинцем змастити дно шматочком вершкового масла. Випікати млинці.

Перед подачею змастити кожен млинець згущеним молоком, посипати брусницею і підсушеними ядерця кедрових горішків, скласти вчетверо.

Випічка з вареним згущеним молоком виходить неймовірно смачною і ароматною. Вона однаково люблять і дорослими, і дітьми. Готується вона досить швидко і просто, тому користується величезним успіхом серед вітчизняних господарок. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька цікавих варіантів таких десертів.

Загальні відомості

У сучасній кулінарії відомо безліч рецептів випічки з вареним згущеним молоком. цей солодкий продукт активно використовують для приготування печива, тістечок, рулетів і тортів. Її можна купити вже в вареному вигляді. Але особливо смачним виходить ласощі, зроблене в домашніх умовах.

Час варіння залежить від жирності продукту. Чим вище цей показник, тим довше доведеться тримати згущене молоко на плиті. Так, продукт жирністю 8% буде готовий через півтора або дві години. Закриту банку поміщають в каструлю і заливають водою так, щоб рідина повністю покривала її. Потім посудину відправляють на плиту і включають вогонь. Як тільки вода закипить, вентиль конфорки прикручують до мінімуму і засікає час.

Важливо стежити, щоб з каструлі не випарувалася вся рідина. У міру необхідності туди доливають гарячу воду. Через пару годин вогонь вимикають, чекають повного остигання банки і тільки після цього варене згущене молоко використовують за призначенням.

Торт без випічки з вареним згущеним молоком

цей смачний десерт цікавий тим, що не вимагає термічної обробки. Всі продукти, необхідні для його приготування, можна без проблем купити в будь-якому сучасному магазині. В даному випадку вам буде потрібно:

600 грамів пісочного печива.
Банка вареного згущеного молока.
Стакан жирних вершків.
Пачка хорошого масла.
Стакан будь-яких чищених горіхів.

Трохи підтале масло з'єднують зі згущеним молоком і перемішують до однорідного стану. В отриману масу вводять жирні вершки і збивають міксером. Після цього в миску з утворилася сумішшю висипають попередньо обсмажені горіхи. Туди ж відправляють печиво, розтерті в не дуже дрібну крихту. Все це перемішують ложкою, викладають в об'ємну миску, утрамбовують, накривають харчовою плівкою і прибирають в холодильник. Через кілька годин десерт виймають, перевертають догори дном, прикрашають тертим шоколадом або шматочками фруктів і статі до чаю.

Чізкейк без випічки з вареним згущеним молоком

Десерт, приготований за нижчеописаній технології, з однаковим задоволенням їдять і дорослі, і діти. Він складається з простих і легкодоступних продуктів, велика частина яких практично є в кожному будинку. Перед тим як зробити подібний чізкейк, перевірте, чи є у вас під рукою:

300 грамів вареного згущеного молока.
0,160 кг вершкового масла.
250 грамів пісочного печива.
70 мілілітрів води.
30 грамів желатину.
Жменя волоських горіхів.
750 грамів сиру.
Шоколадна крихта.

Печиво з'єднують з печивом і подрібнюють за допомогою блендера або качалки. До вийшла крихті додають розтоплене вершкове масло. Все дуже добре перемішують, викладають на дно форми, що вистилає пергаментом, і прибирають в холодильник.

Желатин розчиняють у холодній воді, а через півгодини його злегка прогрівають і виливають в суміш сиру і вареного згущеного молока. Все це викладають на застигле печиво і повертають в холодильник. Через кілька годин десерт прикрашають шоколадною крихтою і подають до чаю.

горішки

Дана випічка з вареним згущеним молоком знайома багатьом з нас з самого раннього дитинства. Її часто готували наші мами і бабусі. Щоб зробити цей смачний домашній десерт, вам буде потрібно:

Пара склянок пшеничного борошна в / с.
Пачка вершкового масла.
По 1/3 склянки цукру і крохмалю.
½ чайної ложки соди.
Пара курячих яєць.
Банка вареного згущеного молока.

Яйця розтирають з цукром, з'єднують з розм'якшеним маслом і гашеного содою. Все добре перемішують до однорідної консистенції. В отриману масу потроху підсипають просіяне борошно і крохмаль. Утворене м'яке пластичне тісто приблизно на годину прибирають в холодильник.

Для приготування цієї випічки з вареним згущеним молоком потрібно спеціальна Горішниця. Спочатку її прогрівають на плиті, потім змащують олією і тільки потім заповнюють шматочками тіста. Готові половинки горішків начиняють вареним згущеним молоком, з'єднують між собою і викладають на красиву тарілку. Потім їх відправляють в холодильник, а вже через пару годин подають до столу.

Кекси з начинкою

Цей смачний домашній десерт стане непоганим доповненням до сімейного чаювання. Готується він настільки просто, що з цим завданням без проблем впорається будь-який новачок. Щоб зробити подібну випічку з вареним згущеним молоком, заздалегідь подивіться, чи є в вашому домі:

240 грам пшеничного борошна в / с.
Стакан коров'ячого молока.
200 мілілітрів рафінованого олії.
Свіже куряче яйце.
80 грамів цукру.
1,5 чайних ложки розпушувача.
½ банки вареного згущеного молока.
Сіль і ванілін.

Яйця збивають з цукром, а потім з'єднують з рослинним маслом. Все це підсолюють і заливають молоком. В отриману рідину потроху підсипають просіяне борошно, ванілін і розпушувач. Все добре вимішують до однорідності і ложкою викладають у формочки. В серединку кожного майбутнього кексу поміщають варене згущене молоко. Зверху додають ще трохи тесту і відправляють формочки в духовку. Випікають вироби при стандартній температурі близько півгодини. За бажанням готовий десерт посипають цукровою пудрою.

слойки

За нижчеописаній технології виходить дуже смачна випічка з вареним згущеним молоком. Вона хороша тим, що процес її приготування не забирає надто багато часу і сил. Щоб зробити подібний десерт, вам знадобиться:

Упаковка магазинного листкового тіста.
Банка вареного згущеного молока.
Борошно в / с і цукрова пудра.

Розморожене тісто викладають на кухонний стіл, розгортають тоненьким шаром і ріжуть приблизно однаковими трикутниками. На широку частину кожного з них викладають варене згущене молоко і акуратно згортають, надаючи форму рогаликів. Утворилися напівфабрикати поміщають на деко і прибирають в духовку. Випікають вироби при двохстах градусах приблизно двадцять хвилин. Потім їх посипають цукровою пудрою і подають до чаю.

сирні рогалики

Ця випічка з вареним згущеним молоком виходить настільки ніжною, що буквально тане в роті. Для її приготування вам будуть потрібні дуже прості продукти, серед яких:

100 грамів свіжого сиру.
½ пачки хорошого маргарину.
100 грамів цукру.
1,5 склянки пшеничного борошна в / с.
Щіпка соди.
Банка вареного згущеного молока.
Ванілін і волоські горіхи.

Розім'ятий виделкою сир з'єднують з маргарином і цукром, а потім добре розтирають. В отриману масу висипають гашене соду, борошно і перемішують. Тісто поміщають в холодильник. Через півгодини його поділяють навпіл, розкочують в тонкий коло і ріжуть на вісім рівних секторів. На широку частину кожного з утворених трикутників викладають варене згущене молоко, посипають підсмаженими рубаними горіхами і формують рогалики. Випікають вироби при стандартній температурі близько чверті години.

Згущене молоко - ласощі на всі часи, вона смачна як сама по собі, так і в десертах. Знайома всім банку згущеного молока сповнена кулінарного потенціалу, а для його розкриття потрібна лише консервний ніж і кілька перевірених рецептів.

Згущене молоко - ідеальний інгредієнт для приготування кремів і суфле для тортів. Крем на основі згущеного молока виходить густим і еластичним, підходить для прошарку бісквітних і листкових тортів, як начинку для заварних тістечок, трубочок і кілець, в тому числі і сирних. Готується крем просто і швидко, проблем з ним не виникає ніколи.

Вершковий крем зі згущеним молоком

Складові:
250 г м'якого вершкового масла, 1 банка згущеного молока (400 г), ¼ пакетика порошку ваніліну або 1 чайна ложка лікеру.

приготування:
Розм'якшене масло збити до білого кольору в пухку масу. Можна використовувати для цієї мети міксер, але краще робити це дерев'яною ложкою або лопаткою. Потім, продовжуючи збивати в одному напрямку, влити згущене молоко. В кінці збивання додати ванілін або лікер.

Порада. Крем можна зробити шоколадним, якщо додати 2 столові ложки какао-порошку або 50 г розтопленого темного / гіркого шоколаду. І звичайно, щоб крем вийшов смачним, використовувати потрібно тільки натуральне вершкове масло (НЕ спред) та якісне згущене молоко (без рослинних жирів).

Рулет зі згущеним молоком

Складові:
Для тіста - 3 яйця, 100 г вершкового масла, 0,5 банки згущеного молока, 5 столових ложок борошна, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка розпушувача; для начинки - 0,5 банки вареного згущеного молока; для глазурі - 100 г темного шоколаду, 2 столові ложки молока, 1 столова ложка вершкового масла.

приготування:
Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Масло розтопити на водяній бані, охолодити. Збити яйця з цукром. Продовжуючи збивати, поступово ввести згущене молоко і збити до однорідної маси. Потім поступово всипати борошно з розпушувачем, додати розтоплене масло. Все ретельно перемішати. Змастити деко (розміром 30х40 см) рослинним маслом або застелити пергаментним папером, вилити тісто, акуратно розрівнявши його по всій поверхні листа. Шар тесту повинен бути близько 3 мм. Випікати в духовці, розігрітій до 180 ˚ С протягом 20 хвилин. Як тільки корж буде готовий, викласти його на дошку або рушник, посипане цукровою пудрою.

Ще гарячим змастити його вареним згущеним молоком і відразу ж скрутити в рулет. Якщо трохи почекати з цим, то бісквіт почне підсихати і під час скручування буде ламатися.

Поки рулет остигає, приготувати глазур. Розтопити шоколад на водяній бані, додати молоко і вершкове масло, добре перемішати. Остудити. змастити рулет шоколадною глазур'ю і поставити в холодильник. Подавати, нарізавши на шматочки товщиною 1,5-2 см.

Порада. При бажанні на шар згущеного молока можна посипати подрібнені горіхи. Але зробити це потрібно дуже швидко!
Дивлячись на банку вареного згущеного молока неможливо не згадати головний кондитерський хіт радянського часу - горішки (шишки, грибочки), випікати за допомогою спеціальних форм. Чавунні Горішниця, випущені ще в давні часи сьогодні є в арсеналі багатьох господинь - вони дісталися їм у спадок від мам і бабусь. Зараз у продажу є і електричні Горішниця, за допомогою яких приготувати десерт з дитинства зовсім просто.

Горішки з вареним згущеним молоком

Складові:
Для тесту - 2 яйця, 200 г вершкового масла або маргарину, 2 склянки борошна, 1/3 склянки цукру, 1/3 склянки крохмалю, менше половини чайної ложки соди; для начинки - 1 банка вареного згущеного молока.

приготування:
У мисці збити яйця з цукром, потім додати розм'якшене вершкове масло і перемішати. Соду загасити оцтом, вилити в масу і добре перемішати. Борошно з'єднати з крохмалем і висипати в миску. Замісити однорідне тісто некруто - воно повинно вийти пластичним, легко відставати від рук. Прибрати тісто в холодильник приблизно на одну годину.

Перед початком випічки форму для горішків добре прогріти на плиті з двох сторін. Змастити осередку Горішниця рослинним маслом за допомогою кондитерської пензлика (для наступних партій горішків форму змащувати не потрібно). Відщипнути від тесту невеликі шматочки, скачати їх у кульки діаметром приблизно 1,5 см, а потім «розім'яти» їх в поглиблення Горішниця. Закрити форму, із зусиллям притиснувши кришку. Випікати «шкарлупки» горішків до зарум'янювання (Горішниця під час випікання один раз перевернути).

Готові половинки горішків перекласти на блюдо, зрізавши надлишки тесту, які повиходили за краї формочок. Заповнити половинки горішків вареним згущеним молоком і з'єднати їх попарно. Готові горішки поставити на пару годин в холодильник.

Порада. При бажанні до вареної згущеному молоці можна додати і дрібно нарізані горіхи.

На особливу увагу заслуговує ще один кондитерський шедевр з використанням вареного згущеного молока - торт «Мурашник». Технологія його приготування елементарна, а смак - пальчики оближеш!

Торт «Мурашник»

Складові:
Для тіста - 4 склянки борошна, 1 яйце, 1 пачка маргарину або вершкового масла (200-250 г), 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки молока, 1 чайна ложка соди, погашеної оцтом; для просочення - 2 банки вареного згущеного молока, 1 пачка вершкового масла (250 г), 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів і півсклянки родзинок, цукрова пудра - для посипання.

приготування:
У борошно додати розтоплений маргарин і перемішати. Потім додати в масу яйце, збите з цукром, потім молоко і гашене соду. Все ретельно перемішати. Тісто подрібнити. Це можна зробити, пропустивши його через м'ясорубку, а можна перетерти на крупній тертці. Раскрошенную масу рівномірно розподілити на деку (змащувати його не потрібно - жир є в тесті). Запекти в духовці до рум'яного кольору. Після випікання висипати «крихітку» в глибоку миску, де буде зручно перемішувати торт зі згущеним молоком. Злиплі полосочки тесту можна роздрібнити лопаткою, додати в миску горіхи і родзинки.

При приготуванні просочення масло трохи розтопити. Влити в нього згущене молоко і добре перемішати до утворення однорідної маси. Готову масу вилити в припечена тісто з родзинками і горіхами, відразу ж ретельно перемішати. Краще робити це руками, формуючи горбок, схожий на мурашник. Руки можна вмочати в воді, щоб тісто не прилипало. Зверху торт можна посипати цукровою пудрою. Торт поставити в холодильник мінімум на 7 годин, можна - на ніч, щоб він добре просочився.

Серед десертів зі згущеним молоком є і такі, які не вимагають занадто багато часу і повної віддачі сил. Наприклад цукерки.

Цукерки зі згущеним молоком

Складові:
300 г згущеного молока, 2 столові ложки вершкового масла, 300 г білої кокосової стружки (+ 100 г для обвалки), 50 г мигдалю (для начинки).

приготування:
Згущене молоко влити в сотейник з товстим дном, додати вершкове масло. Поставити сотейник на слабкий вогонь, постійно помішуючи, дочекатися, поки вершкове масло розтопиться. Зняти з вогню, додати кокосову стружку, ретельно перемішати і поставити в холодильник на ніч.

Охолоджену масу брати ложечкою, скотився її в руках в невелику кульку. Всередину кожної цукерки «закатати» горішок. Готові цукерки обваляти в кокосовій стружці.

Порада. В середину кульок можна вкласти не тільки горішки, але і сухофрукти, наприклад, чорнослив або родзинки.
Замість кокосової стружки в якості основи для цукерок можна використовувати подрібнені за допомогою м'ясорубки вафлі (так мені сподобалися цукерки більше).

Чізкейк зі згущеним молоком (Без випічки)

Складові:
450 гр сметани від 20% жирності
300 гр печива
100 гр розтопленого вершкового масла
300 гр хорошого згущеного молока
10 гр швидкорозчинного желатину
3/4 склянки холодної кип'яченої води

приготування:
Розбірну форму вистелити пергаментним папером.
Подрібнене в дрібну крихту печиво змішати з розтопленим маслом. Суміш повинна бути не жирної, але і не сухий. Викласти суміш у форму і добре ущільнити. Прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Сметану змішати зі згущеним молоком.
Желатин залити 3/4 склянки води і поставити на 10 хвилин набухати. Потім розтопити його на водяній бані так, щоб він весь розчинився.
У суміш згущеного молока і сметани обережно влити желатин, ретельно помішуючи. Перелити потім в форму. І прибрати в холодильник до повного застигання приблизно на 2-3 години.
При застиганні можна додати ягоди свіжої журавлини або посипати тертим шоколадом або горіхами.

Десерт з лаваша

Складові:
1 великий лист лаваша
1 баночка готової вареного згущеного молока
100 грам м'якого вершкового масла
1 стакан очищених волоських горіхів

приготування:
Горіхи подрібнити в крихту качалкою. Змішати разом горіхи, варене згущене молоко і вершкове масло. Нанести суміш шаром на лаваш і згорнути його тугим рулетом. Прибрати на одну годину в холодильник, а потім нарізати шматочками. Чудовий десерт.

Кекси зі згущеного молока

Складові:
1 яйце; 5 столових ложок борошна; банка згущеного молока; чайна ложка ванільного цукру; 1/3 чайної ложки розпушувача; родзинки, курага, горіхи за смаком.

приготування:
Щоб приготувати кекси зі згущеним молоком, змішайте всі інгредієнти. Отримана маса розливається по формах, потім ставиться в духовку, розігріту до температури 200 ° С. Готується 20 хвилин.

Пончики на згущеному молоці

Складові:
4 яйця; борошно; банка згущеного молока; рослинна олія; 1/2 чайної ложки соди.

приготування:
Яйця збиваються зі згущеним молоком, додається невелика кількість борошна. Інгредієнти перемішуються, додається гашене сода. Знову перемішуємо і додаємо таку кількість борошна, щоб тісто не вийшло дуже крутим (воно повинно липнути до рук).
Від тесту відривається невеликий шматок, скочується в грудку. Потім пончики смажаться у фритюрі на добре розігрітій олії, поки вони не підрум'яняться з усіх боків. Пончики, які приготувалися, викладаються на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.

Сирні запіканки зі згущеним молоком

Сирна запіканка зі згущеним молоком готується дивно швидко і просто. На відміну від класичної випічки з манкою або борошном, ці ласощі виходить набагато ніжніше. За своїм бажанням, ви можете трохи урізноманітнити смак страви, додавши в тісто сухофрукти, ванілін, корицю або цукати. Давайте не будемо втрачати часу дарма, і дізнаємося з вами рецепти приготування сирної запіканки зі згущеним молоком.

Сирна запіканка зі згущеним молоком

Складові:
сир - 500 г;
яйце - 5 шт .;
згущене молоко - 1 банка;
крохмаль - 1 ст. ложка;
олія соняшникова;
кориця, ванілін - за смаком.

приготування:
Духовку попередньо запалюємо і розігріваємо до 180 градусів. Всі інгредієнти добре змішуємо в глибокій чаші. Форму для випічки змащуємо маслом, обережно виливаємо готове тісто і ставимо на 1 годину в гарячу духовку. Після закінчення часу перевіряємо готовність запіканки зі згущеним молоком і сиром зубочисткою, охолоджуємо, посипаємо цукровою пудрою і подаємо випічку до столу.

Запіканка зі згущеним молоком

Складові:
сир - 500 г;
згущене молоко - 400 мл;
яйце - 5 шт.

приготування:
Яйця збиваємо міксером, виливаємо згущене молоко і перемішуємо. Сир спочатку протираємо через сито, а потім викладаємо до яєчної суміші, і збиваємо все разом ложкою. В результаті у вас повинна вийти рідка, однорідна маса. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Сирне тісто виливаємо в форму, змащену маслом, і випікаємо десерт приблизно хвилин 25.
Як тільки сир загусне, кладемо поверх запіканки невеликий шматочок вершкового маслечка для отримання апетитною скоринки. готову сирну запіканку обережно дістаємо з духової шафи, Охолоджуємо і нарізаємо шматочками. Подаємо її зі сметаною або будь-яким варенням.

Запіканка зі згущеним молоком в мультиварці

Складові:
сир 9% - 500 г;
згущене молоко - 100 мл;
яйце - 3 шт .;
манка - 0,5 ст .;
ванілін, кориця - до смаку.

приготування:
Курячі яйця гарненько моєму в теплій воді, витираємо, потім, акуратно розбиваємо, відокремлюючи жовтки від білків. Білки збиваємо міксером, додаємо корицю і ванілін за смаком, обережно перемішуємо. Жовтки виливаємо в сир і злегка збиваємо вінчиком.

Вершкове масло розм'якшує і разом зі згущеним молоком і сиром змішуємо зі збитими білками. Злегка подсаливаем масу, перемішуємо до однорідності і відставляємо готове тісто в сторону.

Тепер включаємо мультиварку, виставляємо програму «Випічка» і таймер на 60 хвилин. Чашу приладу рясно змащуємо маслом і, як тільки мультиварка прогріється, акуратно викладаємо в неї тісто.

Після закінчення режиму «Випічка» перемикаємо мультиварку в режим «Підігрів» і залишаємо ще на 15 хвилин. Далі, використовуючи спеціальну ємності для варіння на пару, обережно виймаємо нашу запіканку і перекладаємо на плоску тарілку. Подаємо готове ласощі гарячим, рясно посипавши зверху цукровою пудрою.

Сирна запіканка зі згущеним молоком і фруктами

Складові:
сир - 1 кг;
яйце - 3 шт .;
згущене молоко - 400 мл;
манка - 3 ст. ложки;
яблуко - 2 шт .;
харчова сода - 0,5 ч. Ложки.

приготування:
Сир викладаємо в миску, додаємо соду. Білки відділяємо акуратно від жовтків і відправляємо їх в холодильник, а жовтки збиваємо міксером до утворення піни. Потім додаємо їх до сиру і ретельно розтираємо масу. Далі виливаємо згущене молоко і висипаємо манку. Знову все гарненько розмішуємо. Яблучка і банани нарізаємо кубиками. Білки дістаємо з холодильника, збиваємо і обережно з'єднуємо з сирною масою і фруктами. Акуратно все перемішуємо і викладаємо тісто у форму, посипану сухарями. Зверху покриваємо запіканку скибочками яблук і запікаємо блюдо 40 хвилин.

Круасани зі згущеним молоком

Часто можна побачити на прилавках в магазинах ласощі зі згущеним молоком. Але ось магазинна випічка навряд чи буде смачніше домашньої. Тим, хто любить готувати, безсумнівно, сподобається рецепт круасанів зі згущеним молоком, наведений нижче.

Складові:
• Листкове тісто (Дріжджове або без дріжджів, за бажанням);
• Варене згущене молоко;
• Цукрова пудра за бажанням.

приготування:
1. Листкове тісто порізати на трикутники. Залежно від того яких розмірів круасани Ви хочете отримати, нарізуйте трикутники відповідних розмірів.
2. На широку частину трикутника викладіть невелика кількість вареного згущеного молока. Так, щоб начинка не вилазила під час згортання трикутника в круасан.
3. Приступаючи до згортання, починайте з широкої частини, і, акуратно притримуючи, сформуйте круасан.
4. Викладіть круасани на деко змащений маслом. Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте протягом 20 хвилин.
5. Викладіть готові круасани і посипте цукровою пудрою. Дайте їм трохи охолонути і подавайте на стіл теплими.

Торт зі згущеним молоком на швидку руку

Для всіх любителів згущеного молока дуже оригінальний рецепт торта зі згущеним молоком на нашвидкуруч. Рецепт приготування торта зі згущеним молоком дуже простий, а часу для приготування необхідно мінімум. Тепер подивимося, як приготувати торт зі згущеним молоком на швидку руку ...

Складові:
Для тіста:
Маргарин - 150 гр.
Сметана - 230 гр.
Борошно - 2 склянки
Для крему:
Згущене молоко (варена) - 1 банка
Масло вершкове - 200 гр.
Для поверхні торта:
Шоколад (розтоплений)

приготування:
Для початку, потрібно замісити тісто і розділити його на 6 рівних частин.
Кожну частину потрібно тонко розкачати і спекти коржі, після чого їх потрібно остудити.
потім потрібно приготувати крем. Для цього в варену згущенку необхідно додати розм'якшене вершкове масло і добре збити.
І наостанок, кожен торт потрібно промазати кремом і скласти торт.
Поверхня торта необхідно полити розтопленим шоколадом.
І на завершення, торту потрібно дати просочитися, помістивши його на деякий час в прохолодне місце.

Яблучне пюре зі згущеним молоком

Яблука зі згущеним молоком Відмінне яблучне пюре, Яке можна подати з млинцями, оладками, сирниками. Воно дуже смачно навіть з шматочком білого хліба, булочки або батона. Відкусити шматочок хліба з такою намазуванням, запити кількома ковтками ароматного чаю - це неймовірно смачно. Таке пюре готується без додавання цукру в чистому вигляді. Солодкість і особливу ніжність пюре додає згущене молоко, в якому воно і готується.

інгредієнти:

Яблуко 500 г
Згущене молоко 5 ст. л.
Сіль 1 г

приготування:

Крок 1 Для приготування ніжного пюре з яблук нам знадобиться згущене молоко, яблука.
Крок 2 Яблука очистити від шкірки. Натерти на тертці з великими отворами. Якщо подобається більше отнородное пюре, то натерти на тертці з дрібними отворами.
Крок 3 До яблук додати згущене молоко, щіпку солі.
Крок 4 Варити яблучно-молочну суміш 15-20 хвилин на повільному вогні.
Крок 5 Подавати до млинців, сирників, оладок. Таке пюре можна зберігати кілька днів у холодильнику.

приготування:
Готується горіховий торт дуже просто!
Печиво дрібно кришимо.
Волоські горіхи обов'язково трохи смажимо, і дрібно дробу.
Додаємо горіхи в крихту.
додаємо згущене варене молоко і гарненько вимішуємо.
Хто бажає можна додати кілька ложок коньяку.
Викладаємо торт на блюдо і ставимо в холодильник.
Шоколад розпускаємо на водяній бані і обмазуємо ним торт.
Посипаємо горіхами.
Ставимо торт на холод хвилин на 40 - 50, щоб застиг і просочився.
Форму попередньо вистилає харчовою плівкою або фольгою. Утрамбовуємо, щоб не було порожнеч і охолоджуємо. Ми залишаємо в холодильнику на ніч. Тепер залишається вийняти тортик з форми і прикрашаємо посипкою з розім'ятих в крихту залишилися квадратиків.

Рецепт згущеного молока в домашніх умовах

Для того, щоб приготувати згущене молоко в домашніх умовах у вас піде чимало сил, а точніше, чимало часу. Однак отриманий результат окупить всі витрачені зусилля: приготовлена згущене молоко будинку - смачний, якісний продукт без консервантів, рослинних жирів і ще казна-яких добавок. Тільки вершки або молоко і цукор.

Отже, для приготування домашньої згущеного молока нам знадобиться півтора-два літри молока або вершків і 1 кілограм цукру.Беремо посудину (я використовую мідний таз для варіння варення), засипаємо в неї цукор і вливаємо трохи води (рівно стільки, щоб змочити цукор). Ставимо таз на не дуже сильний вогонь і варимо сироп хвилин 5 після закипання. Потім вливаємо молоко, прикручуємо вогонь і Томім майбутню згущене молоко, періодично помішуючи, щоб виключити пригорання.Варити згущенку доведеться довго, тому робити це краще з ранку. Але якщо часу немає, можна робити це в кілька прийомів. Коли маса придбає в'язкість і густоту, притаманну згущеному молоці, відключаємо вогонь, охолоджуємо готовий продукт і зливаємо його в баночку. Все, домашня згущене молоко готова. (Нижче відеорецепт)

Випічка по ГОСТу. Смак нашого дитинства!

Як варити згущене молоко

Згущене молоко - продукт самодостатній, тому її можна використовувати в якості начинки для випічки і десертів і без всяких «супутників». Але для цього згущене молоко повинна стати вареної. І зварити її краще самостійно: домашня варене згущене молоко не йде ні в яке порівняння з магазинної. Варити згущенку можна декількома способами.

Зазвичай закриту банку ставлять в каструльку з водою, залишаючи її потихеньку кипіти протягом 2,5-3 годин. Чим довше варити згущене молоко, тим вона буде ставати гущі і темніше.У скороварці процес значно прискорюється - згущене молоко буде готова через 45-60 хвилин.

Деякі вважають за краще спочатку розкрити банку, щоб потім зрідка помішувати згущене молоко, спостерігаючи за її перетворенням.

Особливо делікатні вважають, що варити згущене молоко в жерстяній банці так само шкідливо, як і розігрівати обід в мікрохвильовій печі, а тому переливають згущене молоко в скляну баночку, яку і ставлять в каструльку, поклавши під неї невелику ганчірочку, щоб банку не деренчала від зіткнення з дном каструльки під час кипіння води.

У процесі варіння закритою банки. воду в каструльку необхідно підливати.
З начинкою з вареного згущеного молока виходять дуже смачні еклери, вафлі, круасани і рулети.

Кулінарія: «З Європи з любов'ю. Випічка від А до Я »

НА ЗАМІТКУ:

За деякими даними ідея отримання згущеного молока була запропонована в 1810 р французом Ніколя Аппер. Цей паризький кондитер виявив, що якщо прокип'ятити банку з соком, її вміст довго не зіпсується. А після довгих досліджень, він з'ясував, що молоко краще зберігається в запаяних бляшаних банках, які до того ж не лопаються при кип'ятінні.

Однак цей винахід було запатентовано американцем Гейлом Борденом 19 серпня 1856 року. У 1850 Борден взявши за основу ідею француза створив «м'ясний сухар», і в 1851 був запрошений до Лондона на торговельну виставку. Повертаючись, він став свідком загибелі кількох дітей через отруєння недоброякісним молоком хворих корів. З цього моменту Борден зайнявся згущенням молока.

У 1858 році в США відкрився перший в світі завод з виробництва згущеного молока, а з початком Громадянської війни продукт став вироблятися у величезних кількостях для постачання їм солдатів Півночі. Післявоєнна популярність Бордена дозволила йому організувати кілька нових заводів, передати процвітаючу компанію синам, а самому закінчити дні в маленькому техаському містечку, названому в його честь Борденом.

Перший завод з виготовлення згущеного молока в Росії з'явився в Оренбурзі.

Згущене молоко, що випускалися в СРСР, фасовані в жерстяні консервні банки з біло-синьо-блакитними паперовими етикетками. Цей образ був настільки постійний з десятиліття в десятиліття, що його дизайн досі використовується в якості своєрідного «бренду». При цьому існують варіації вареного згущеного молока, також використовує дизайн упаковки оригіналу, але пофарбованого в коричневу (за кольором вареного згущеного молока) колірну гамму.

Для постачання північних та інших важкодоступних територій згущене молоко випускалося в жерстяних банках обсягом 3 літри. Форма банки і дизайн етикетки при цьому був таким же.

За радянських часів карамелізоване (варене) згущене молоко з цукром промислово не випускали, а готували в домашніх умовах шляхом додаткової варіння звичайної згущенки прямо в банку на водяній бані протягом декількох годин. При википанні води банки зазвичай вибухають.

Згущене молоко виходить виправними цільного молока з додаванням до нього 12% кристалічного цукру або без нього.

Головний показник якості згущеного молока (як звичайної, так і вареної) - процентна складова жирів і вологи, які, виходячи з ГОСТів, повинні бути не нижче 8,5% і не вище 26,5% відповідно. При виготовленні згущеного молоко допускається застосовувати тільки натуральні молочні жири, використання рослинних жирів заборонено, а називатися він повинен «Молоко незбиране згущене з цукром».

Згущене молоко «Домашня»

Трагедія згущеного молока. Без обману.

Середовище проживання

Хочете дізнатися, з чого насправді зроблені варення, джем, повидло, шоколадна паста, згущене молоко і пудинг? дивимося:

Подарунковий комплект «Кулінарні фантазії»: Чудові кекси + 6 форм для випічки

Вітаю вас, мої ліниві друзі!

Сьогоднішнє тісто на згущеному молоці - просто чарівно: готується швидко, виходить смачним і підходить для нескінченного розмаїття рулетів, тортів і тістечок.

Я в цей раз готувала з нього швидкий рулет з джемом. Тісто з згущеного молока як не можна краще підходить саме для рулетів, оскільки воно дуже легко згортається і не ламається.

А ви любите згущене молоко? Ту саму, справжню, густу, жовтуватого кольору, з неповторним запахом і смаком.

Я відкрила для себе білоруську згущене молоко «Рогачов» і краще неї поки нічого не пробувала.

А ще, як виявилося, звична нам з дитинства біло-синя етикетка ще ні про що не говорить.

Хочете купувати тільки натуральну і смачну згущене молоко? Тоді давайте розберемося як відрізнити справжню згущене молоко від підробки.

Як вибрати правильну згущене молоко?

Найголовніше при покупці згущенки, та й будь-яких продуктів в цілому - завжди читати етикетку!

Там ви можете знайти для себе багато нового.

Насамперед зверніть увагу на назву продукту: будь-яка назва, крім зареєстрованого «Згущене молоко» свідчить про підробку. Т. е. Навіть якщо на банці буде написано згущеного молока, майте на увазі, що всередині, напевно, чи не згущене молоко.

На оригінальній банку згущеного молока завжди буде вказано ГОСТ. Якщо на банці немає цих 4 заповітних букв, то краще відкласти її в сторону.

Ну, і, звичайно, склад. Натуральне згущене молоко повинно мати в складі тільки два інгредієнта: молоко і цукор. ніяких рослинних масел там не повинно бути і в помині.

Також, уникайте банок з дефектами і віддавайте перевагу відомі марки виробників.

Так ось, згущене молоко я дуже люблю і готувати з неї що-небудь, крім крему, наприклад, мені просто шкода. Тому рулетик цей я не готувала до тих пір, поки одного разу купив не дуже смачну згущене молоко.

Але це не означає, що він вийшов несмачним або для нього потрібно використовувати тільки несмачну згущене молоко. Чим краще вихідні продукти (і це вірно для будь-якого рецепту), тим смачніше вийде підсумок.

А цей красень - з вишневим мармеладом. Цьому тесту потрібна кислинка. Воно саме по собі дуже солодке.

Отже, для легкого і смачного тіста нам знадобляться:

яйця - 2 шт.
вершкове масло - 100 гр.
пакетик ванільного цукру або щіпка ваніліну
згущене молоко - 1 банка
борошно - 1 склянка (стакан 200 мл)
розпушувач - 1 ч. ложка

Деко акуратно виймаємо і тут починається найцікавіше. Деякі радять звертати рулет ще гарячим (можна в мокрому рушнику), потім дати йому охолонути, акуратно розгорнути і намазати начинку.

Я думаю, такий спосіб підійде, якщо ви хочете змастити його кремом або шоколадним маслом.

У мене був апельсиновий мармелад (мій найулюбленіший), який був обраний для легкої кислинки, тому що тісто дуже насичене.

Тому я намазала тісто відразу і звернула прямо на деку. Будьте обережні з кількістю джему, який почне танути і виливатися при згортанні рулету.