Сполучуваність буряка. Роздільне харчування

Шелтон, основоположник теорії роздільного харчування, сказав: «Природа не робить бутербродів». Тому, на думку дієтологів, поєднання деяких продуктів просто не припустимі, наприклад: картопля і котлети, ковбаса і хліб, гречана каша  і грудинка, риба і рис, курка і картопля фрі, біфштекс і макарони і т.д.

Групи продуктів

А для того щоб харчування було повноцінним, необхідно знати приналежність продуктів до груп: крохмалисті - некрохмалисті, солодкі - кислі і т.д. Крім цього їжа повинна бути приготовлена ​​так, щоб її справжній смак не перебивав смак приправ. Різноманітність страв і продуктів на столі є приводом до переїдання. Встановлено, людина їсть мало, коли у нього перед очима тільки один вид їжі. Щоб було легше розібратися в принципах роздільного харчування, існує таблиця сумісності продуктів.

Сумісність продуктів, таблиця:

Риба, птиця та м'ясо  добре поєднуються з некрохмалистими і зеленими овочами. Білки тваринного походження не сумісні з алкоголем, алкоголь сприяє осадженню пепсину, який необхідний для їх перетравлення.

Квасоля, соя, боби, сочевиця і горох  поєднуються з крохмалистими і зеленими овочами, сметаною і рослинним маслом.

Рослинна олія  поєднується з усіма видами овочів, картоплею, крупами.

Кондитерські вироби, цукор, джеми, сиропи  краще виключити зі свого меню і замінити медом.

Картопля, крупи, хліб  що не поєднуються з тваринними білками, але поєднуються з овочами і зернобобовими.

Томати і кислі фрукти. Допускається вживання цих продуктів з зернобобовими, зеленими овочами.

Сухофрукти і солодкі фрукти, Допустимо, в не великій кількості, поєднання з молоком. Але найкраще їсти фрукти окремо.

Некрахмалістие і зелені овочі  добре поєднуються з усіма групами продуктів, за винятком молока та дині.

крохмалисті овочі  не сумісні з цукром і динею, всі інші поєднання допустимі.

молоко  - самостійний вид їжі, тому не сумісний ні з однією з груп.

Кисломолочний продукти і сир  добре поєднуються з сухофруктами, зеленими, крохмалистими і некрохмалистими овочами.

Бринза і сир  поєднуються з овочами і кисломолочними продуктами.

яйця  можна поєднувати з некрохмалистими і зеленими овочами.

горіхи поєднуються з овочами, фруктами, зернобобовими, сиром і кисломолочними продуктами.

Диня і кавун  не сумісні з іншими групами продуктів.

Між вживанням несумісних груп продуктів повинно пройти не менше двох годин.

Сім правил роздільного харчування

Таким чином, проаналізувавши таблицю сумісності можна сформулювати сім правил роздільного харчування:

1. Треба їсти крохмаль і кислоти в різний час. Це означає, що хліб, боби, горох, картоплю не можна їсти разом з цитрусовими і томатами.
2. Вуглеводи і білки є в різний час. Картопля, каші, макарони, хліб можна їсти разом з сиром, яйцями, м'ясом і горіхами.
3. За один прийом потрібно їсти тільки один вид концентрованої їжі. Не потрібно включати в один прийом їжі м'ясо і горіхи, м'ясо і яйця, м'ясо і сир, яйця і сир.
4. Є кислоти і білки в різний час. Уникайте поєднання томатів і цитрусових з рибою, м'ясом, яйцями.
5. Під час їжі розділяйте білки і жири. Чи не поєднуйте рослинне і вершкове масло  з яйцями, м'ясом, сиром та іншими видами білків.
6. Їжте цукор і крохмаль в різний час. Не додавайте джеми, желе, мармелад, цукор, сиропи і мед в хліб, пиріжки, печиво і каші.
7. Чи не змішуєте ні з чим молоко, дині та кавуни.

Щоб легше було перейти на роздільне харчування розділіть м'ясні продукти і картопля, а краще на деякий час відмовитися від картоплі зовсім. Ви дізнаєтеся, скільки різноманітних гарнірів існує. Коли звикнете, можете повернути картопля в свій раціон, але не з м'ясними стравами. При приготуванні страв використовуйте нерафінована олія.

Переваги роздільного харчування

Роздільне харчування має переваги. При роздільному харчуванні продукти швидко проходять через травний тракт, що значно знижує інтоксикацію організму. Поліпшується самопочуття і скидається вага. Роздільне харчування дуже корисно при розладах шлунково-кишкових захворюваннях.

Недоліки роздільного харчування

Але при цьому є і недоліки. По-перше, дуже важко звикнути до роздільного прийому їжі, потрібна сила волі. По-друге, необхідний особливий режим.

Також потрібно пам'ятати про те, що роздільне харчування може привести до нестачі заліза, кальцію і вітамінів групи В.

Шановні читачі та гості блогу «Бути здоровим легко!», Якщо стаття Вам була корисна, поділіться з друзями цим матеріалом, натиснувши на кнопки соц. мереж, які знаходяться зліва у вертикальній смузі і поділіться своєю думкою нижче в коментарях.

Чекаю з нетерпінням коментарів від людей, які змогли побороти свої недуги, Ваші коментарі будуть дуже корисні людям, які тільки стали або збираються стати на шлях оздоровлення.

Кожен з нас хоча б один раз відчував стан, коли щось з нашої їжі не влаштовувало наш організм. Відомо, що деякі поєднання продуктів є невідповідними. Давайте віддамо належне цим фактом і зробимо наше харчування більш приємним, поліпшивши при цьому своє здоров'я.
Принципи і правила сумісності продуктів харчування вперше сформулював в 30-х роках доктор Хей.
Його теорія зводиться до того, що ми повинні вживати якомога більше защелачівает їжі, їсти фрукти окремо і в натуральному вигляді, уникати перероблених і рафінованих продуктів, не змішувати в одне блюдо концентровані білкові і концентровані вуглеводні продукти. За останні 65 років ми отримали масу переконливих прикладів на підтримку цієї теорії. Ці правила дуже просто дотримуватися.

Правило 1:
М'ясо, риба і яйця представляють собою концентровану білкову їжу. Для її засвоєння Вашому шлунку необхідно виробити велику кількість кислоти і травних ферментів.
Тому:
- Обмежте вживання рідини під час прийому їжі;
- Не їжте цукор;
- Їжте більше овочів і рослинного білка разом з тваринним білком;
- Після білкової їжі зробіть 2-3 годинну перерву до наступного прийому їжі. Це необхідно для її засвоєння.
______ Правило 2:
Картопля, ріпа, гарбуз, зелені овочі, макаронні вироби, горіхи, насіння, брюссельська капуста і хліб - це комплексні вугдеводи. Вживання цих продуктів призводить до утворення лужного середовища в шлунку.
Вони дуже легко засвоюються. Тому:
- Не їжте цукор;
- Зробіть 1-2 годинну перерву до наступного прийому їжі, щоб вуглеводи встигли засвоїтися.
______ Правило 3:
Строкову підживлення енергією найкраще забезпечать фрукти. Вони є найкращим джерелом цукру в якому ми періодично потребуємо. Засвоєння фруктів протікає дуже швидко, оскільки наш організм здатний легко виробляти необхідні ферменти і гормони. У шлунку утворюється лужне середовище. Тому:
- Їжте фрукти між основними прийомами їжі;
- Не їжте разом з фруктами цукерки, шоколад, інші цукровмісні продукти;
- Зробіть перерву 30 хвилин, необхідний для засвоєння фруктів, перед наступним прийомом їжі.

================
Поряд з перерахованими вище простими правилами  існують Принципи харчування:
1. Кислотно-лужний баланс крові безпосередньо визначається нашим харчуванням. Як зазначено в "Методах доктора Шишлова", підтримання оптимальної лужної реакції крові забезпечує стабільне здоров'я і життєрадісне, енергійне самопочуття. Спробуйте забезпечити 55-70% необхідного добового споживання енергії за рахунок Комплексних вуглеводів, оскільки "внутрішній стрес" і закислення організму знаходяться в однозначній відповідності.
2. Багато продуктів являють собою суміш білків і вуглеводів. Вживайте їх в тому вигляді, в якому вони є, оскільки відокремити один від одного білок і вуглеводи не представляється можливим.
Інша справа - змішування концентрованих білків і концентрованих вуглеводів (наприклад, біфштекс і смажена картопля). Від такого змішування чи можна очікувати користі.
3. Кислоти утворюються в нашій травній системі з фосфору, сірки, азоту та хлору, які ми отримуємо переважно з тваринною їжею, такий як м'ясо, риба, яйця і т.п.
Луги утворюються в травній системі з кальцію, калію, магнію і натрію, яких найбільше міститься в овочах, макаронах, бобових рослинах і майже у всіх свіжих руктах.
Свіже молоко дає слабку лужну реакцію. Потреби нашого організму задовольняються
за рахунок різноманітності даного виду продуктів.
4. Наш організм не потребує "швидкої" енергетичної підживлення за допомогою чистого цукру і цукровмісних продуктів. Фактично, організм просто не в змозі впоратися з потоком цукру, і це призводить до неприпустимого підйому вмісту цукру в крові. Коли це відбувається, для відновлення балансу виробляється велика кількість різноманітних гормонів і ферментів. Крім того, цукор починає підживлювати "недружні" мікроорганізми в травному тракті, такі як бактерії бродіння. Стиглі фрукти легко перетравлюються і засвоюються, не порушуючи балансу крові. Майже всі фрукти відразу ж перетравлюються під дією шлункового соку. Тому їх необхідно вживати окремо від іншої їжі. Виняток становлять банани, кокосові горіхи і яблука. Вони погано ферментують. Тому банани з вівсянкою або будь-якої іншої кашею - цілком прийнятна їжа.

Сумісність продуктів харчування

Для нас дуже важливо знати, які продукти харчування можна вживати разом, в якій послідовності, а які і зовсім вживати окремо. Якщо швидко перетравлювану їжу вживати після їжі, яка потребує тривалої переробці, то не відбувається своєчасне виведення останньої порції їжі через те, що вихід зі шлунка блокований їжею, що вимагає тривалого переварювання. Після їжі не слід було б вживати в'язкі продукти, наприклад, айву або продукти, що сприяють розкладанню їжі. Якщо після капусти з'їсте часник, то капуста не перетравиться, а згниє. Яблуко, з'їдене натщесерце, залишає шлунок вже 15-20 хвилин, а апельсини ще швидше. Якщо ж фрукти з'їдаються на десерт після ситного обіду, то вони залишаються в шлунку разом з тривало перевариваемой їжею і через 20 хвилин починають бродити. Кожен вид їжі вимагає специфічного складу ферментів. Це означає, що для перевариванія тієї або іншої їжі необхідний особливий склад шлункового соку. Та й інші умови для перетравлення конкретного продукту відрізняються один від одного - для перетравлення білків необхідна кисле середовище, а крохмалиста їжа розщеплюється в лужному середовищі, а кислотність буде тільки гальмувати діяльність необхідного ферменту. Тому білкову та крохмалисту їжу краще не вживати разом. Вуглеводи краще не їсти разом з кислими продуктами, наприклад, оцтом, лимоном або кечупом. Якщо хліб запити томатним соком, То пригнічується активність знаходиться в слині амілази, ферменту, який відповідає за розщеплення крахмалистой їжі.
Існує ще фаза кишкового травлення, коли під впливом соку підшлункової залози розщеплюється харчова кашка, яка покинула шлунок. Але повне розщеплення харчової кашки в тонкому кишечнику можливо тільки за умови, що їжа в шлунку повноцінно перероблена. Наприклад, каша на воді швидко розщеплюється під впливом не дуже сильного шлункового соку і швидко покидає шлунок. Якщо ж кашу з'їсти разом з м'ясом, шлунок не може виробити шлунковий сік такого складу, який необхідний для тієї та іншої їжі. Тому така їжа залишається в шлунку занадто довго і залишає шлунок неповністю розщепленої. Звичайно, сік підшлункової залози доведе перетравлення цієї їжі до кінця, але це буде просити додаткове навантаження на печінку, підшлункову залозу і тонкий кишечник. А сам їдець буде відчувати «камінь в шлунку».
Істотно важливо і те, що корисні мікроорганізми переважно харчуються рослинною клітковиною, а м'ясо сприяє розмноженню мікрофлори, яка визначає процеси розкладання їжі. Травний тракт людини призначений для рослинної їжі: фруктів, злаків, овочів і зелені. Важливе значення мають бактерії, що знаходяться в кишечнику. Від них залежить перетворення клітковини або в живильні речовини, або в токсини. Від мікроорганізмів залежить і якісна переробка інших поживних речовин. Якщо людина харчувалася правильно, то результат на обличчя: у фекалій практично відсутній запах, не утворюються гази.
Зараз більш детально про групи продуктів харчування.

Солодкі фрукти:
Банани, фініки, хурма, інжир, все сухофрукти. Фрукти швидко розщеплюються, солодкі фрукти затримуються в шлунку трохи довше кислих фруктів. Фрукти необхідно приймати окремо, наприклад, на полуденок або до початку трапези. Дуже несприятливо їсти фрукти після їжі, адже тоді починається бродіння в шлунку. Окремо від прийому іншої їжі необхідно пити фруктові соки, адже вони є концентрованою їжею. Солодкі фрукти добре поєднуються один з одним, а також з напівкислими фруктами, наприклад, хурма і яблука. Гірше поєднуються з іншими фруктами банани. Слфдкіе фрукти можна поєднувати з вершками, сметаною, зеленню і кисломолочними продуктами.
__________ Напівкислі фрукти:
Манго, чорниця, лохина, суниця, малина, яблука, груші, сливи, виноград, абрикос, персик, кавун. Ці фрукти можна комбінувати з солодкими фруктами, кислими фруктами, кисломолочними продуктами, вершками, зеленню, а також з білковою їжею, що містить багато жирів, наприклад, сиром, горіхами, жирним сиром. Ці фрукти можна поєднувати з яйцями, рибою, грибами, горохом і бобами. Чи не радиться вживати ці фрукти разом з крохмалистою їжею. В окремий прийом їжі їжте персики, чорницю, лохину, винограду, диню і кавун, тому що ці фрукти дуже швидко переробляються в шлунку і погано комбінуються з іншою їжею.
____________ Кислі фрукти:
Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, агрус, журавлина, кислі яблука, груші, сливи, абрикос, виноград.
Ці фрукти добре сумісні як між собою, так і з кисломолочними продуктами, вершками, сметаною і жирним сиром.
Їх можна комбінувати з горіхами, сирами і зеленню.
Кислі фрукти не сумісні з білками тваринного походження, бобовими, горохом, крохмалевмісні продуктами і овочами.
____________ Добре комбіновані овочі:
огірки, свіжа капуста  (Окрім кольорової), редиска, солодкий перець, Квасоля, ріпа, цибуля, часник, буряк, бруква, морква, ранні кабачки, рання гарбуз, салат.
Ці овочі добре комбінуються з будь-якою їжею, сприяючи її засвоюваності, наприклад, з білками (м'ясо з огірками, морквина з сиром), з жирами (капуста з маслом), з іншими овочами, з продуктами, що містять крохмаль (хліб з буряком, з зеленню .
Не можна комбінувати овочі з молоком!
Небажано одночасно приймати в їжу овочі і фрукти.
_____________ Погано комбіновані овочі:
Цвітна капуста, зелений горошок, пізні кабачки, пізня гарбуз, баклажани, патисони.
Ці овочі чудово комбінуються з продуктами, що містять крохмаль, наприклад, хлібом, з усіма овочами, жирами, наприклад, сметаною і зеленню.
Припустимо вживати разом з сирами.
Менш бажана комбінація цих овочів з білками тваринного походження, наприклад, з яйцями і м'ясом.
Абсолютно несумісні з молоком і фруктами.

Продукти, що містять крохмаль:
Пшениця, жито, овес і продукти з цих злаків, наприклад, макарони і хліб, а також гречка, рис, картопля, їстівний каштан і кукурудза.
Чудово комбінується із зеленню, жирами і всіма овочами.
Допустима і комбінація цих продуктів між собою. Цього слід уникати людям зі схильністю до повноти. До того ж, різні крупи між собою відрізняються кількістю білків, тому крупи краще не комбінувати між собою.
Комбінуючи продукти, що містять крохмаль, з жирами, необхідно одночасно додати зелень або овочі.
Дуже несприятлива комбінація вуглеводів і білків. Особливо важливо не комбінувати вуглеводи з м'ясом, молоком і кисломолочними продуктами, наприклад, каша на молоці, хліб з кефіром. Небажано поєднувати крохмалисту їжу з цукрами, наприклад, хліб з варенням, каша з цукром, а також з будь-якими фруктами або фруктовими соками.
___________ Білкові продукти:
М'ясо, риба, яйця, сир, сири, бринза, молоко, пахта, кефір, бобові, сочевиця, горох, горіхи, насіння, гриби.
Ідеально поєднуються з насінням і добре поєднані овочами. Сприяють переробці білків і виведенню різних токсинів.
До числа виключень відноситься молоко - його необхідно вживати в їжу окремо. Краще віддати перевагу теплому, накопичений, непастеризованого молока. Пастеризоване молоко дуже важке за своїми якостями. В окремих випадках молоко можна комбінувати з солодкими фруктами, наприклад, бананами, але у кожної людини своя індивідуальна переносимість продуктів.
Допустима комбінація білків з жирами, притому жири тваринного походження краще комбінуються з білками тваринного походження, а білки рослинного походження - з жирами рослинного походження. Необхідно враховувати, що жири уповільнює процес травлення. Для поліпшення травлення необхідно комбінувати зі свіжими овочами та зеленню.
Білки не комбінуються з продуктами, що містять крохмаль, фруктами і цукрами.
До виключень належать сир, сири, кисломолочні продукти, горіхи і насіння - їх можна поєднувати з фруктами.
___________ Зелень:
Салат, кульбаби, кропива, подорожник, зелена цибуля, щавель, коріандр, петрушка, акація, пелюстки троянд, кріп та ін. Зелень сумісна з усіма продуктами, крім молока.
___________ Жири:
Вершкове масло і топлене масло, сметана, вершки, рослинні масла, сало та інші жири тваринного походження. Іноді сюди зараховують жирне м'ясо, жирну рибу  і горіхи.
Жири уповільнюють виділення шлункового соку, особливо, якщо їх вживати на початку трапези. Але іноді прийом жирів знищує затор в шлунку, що почався через невдалий поєднання харчових продуктів
Жири добре поєднуються із зеленню, овочами, крохмалистою їжею, наприклад, каша з вершковим маслом. В окремих випадках допустимо поєднання жирів і фруктів, особливо це відноситься до ягід, наприклад, полуниця з вершками.
Не можна поєднувати жири з цукрами, наприклад, вершки з цукром. Топлене масло сумісно практично з усіма продуктами. Рослинні масла краще вживати разом з рибою, яка містить багато ненасичених жирних кислот. З м'ясом жири краще не поєднувати.

Сахара:
Фруктоза, варення, мед, меляса, коричневий цукор, сиропи.
Разом з білками і крохмалистою їжею викликають бродіння, сприяє розкладанню інших продуктів.
Солодощі краще вживати окремо, але не можна це робити в кінці трапези. В ідеалі краще відмовитися від солодощів або вживати їх в якості окремого прийому їжі.
Винятком є ​​мед. У невеликій кількості мелд рекомендується приймати разом з іншими харчовими продуктами, так як мед сприяє всмоктуванню біологічно активних речовин і затримує процеси гниття їжі. Мед не можна поєднувати тільки з продуктами тваринного походження. Мед не можна нагрівати, тому що він стає токсичним.
М'ясо, риба, сир і сир є дуже концентрованою білковою їжею. Без них можливо прожити, по можливості не слід було б вживати ці харчові продукти щодня.
Після їжі бажано хоча б 5 хвилин посидіти за столом, а потім повільно прогулятися протягом 20 хвилин.
При дотриманні правил грамотного харчування, супи не є необхідними. Краще супи на бульйоні не готувати, а на перше з'їсти суп-пюре.

ОСНОВНІ ПРАВИЛА ПОЄДНАННЯ
харчових продуктів

протеїнові
крохмальні
нейтральні

КЛАСИФІКАЦІЯ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ

Всі харчові продукти за місцем засвоюваності в шлунково-кишковому тракті діляться на дві основні категорії:

Основна білкова їжа тваринного і рослинного походження: м'ясо, птиця, риба і всі продукти з них, сир і кисломолочні продукти, молоко, сири, яйця, зернобобові, горіхи
Продукти, багаті крохмалем: хліб і всі вироби з борошна, крупи, картопля, рис.

М'ЯСО, ПТИЦЯ, РИБА:

Перша графа найважливіша, тому що саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. Для м'яса всіх видів сприятливо поєднання з зеленими НЕ крохмалистими овочами, т. К. Таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тваринних білків, допомагає їх переварюванню і виведенню зайвого холестерину з крові. Застосовуйте м'ясо і птицю, вирощені без гормонів та антибіотиків. Поєднання тваринних білків з міцним алкоголем тримає в облозі пепсин, необхідний для перетравлення тваринних білків.

Зернобобових (квасоля, горох, сочевиця):

Особливості сумісності зернобобових з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - рослинним маслом і сметаною, а як джерело рослинного білка хороші з зеленню і крохмалистими овочами.

МАСЛО ВЕРШКОВЕ І ВЕРШКИ:

Вживати тільки свіжими, без жовтого нальоту, з коротким терміном  для вживання, без консервантів, емульгаторів, не бажана термічна обробка, містять вітаміни А, Д, Е.

МАСЛО РОСЛИННЕ:

Рослинні масла - в сирому вигляді краще застосовувати масло першого холодного віджиму ( «незаймане»), зберігати в холодильнику, смажити краще без масла, при необхідності - мінімальна термічна обробка.

ЦУКОР, КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ:

Вживання цукру і кондитерських виробів слід уникати, що не поєднувати ні з якою іншою їжею. Всі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їх перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже скоро викликають в ньому бродіння і, крім того, знижують моторику шлунка. Кисла відрижка, печія - результати цього процесу. Мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку і всі інші системи організму.

СУХОФРУКТИ:

Корисні, але без спеціальної обробки діоксидом сірки, перед вживанням бланшувати.

ХЛІБ, КРУПИ:

До всіх продуктів, багатих крохмалем, слід завжди ставитися з обережністю, тому що крохмаль сам по собі, в чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона на сполучення тваринних білків з крохмалистими продуктами - це перший і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготовлений з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їх складу. Готуйте хліб самі з цільнозернового помелу борошна з додаванням висівок - джерела клітковини, вітамінів групи В, кальцію, заліза. Зберігати в холодильнику.

Тільки не шліфований - коричневий.

КАРТОПЛЯ:

Частково може замінити круп'яної крохмаль, тільки варений або печений, краще з шкіркою, якщо впевнені, що не було спеціальної обробки. Поєднується з овочевими салатами.

ФРУКТИ КИСЛІ, ПОМІДОРИ:

До кислим фруктів у всіх випадках відносяться цитрусові і гранати, а всі інші за смаком. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот - лимонної, яблучної, щавлевої.

ФРУКТИ СЛАДКИЕ:

Задовільно їх поєднання з молоком і горіхами, проте в невеликій кількості, тому що це важко для травлення. Але краще фрукти (кислі і солодкі) взагалі ні з чим не поєднувати, тому що вони засвоюються в кишечнику. Є їх потрібно не менше, ніж за 15- 20 хвилин до прийняття їжі, але ніяк не після їжі. Особливо суворим це правило повинно бути відносно кавунів і динь.

ОВОЧІ ЗЕЛЕНІ І НЕ крохмалистих:

До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчасту цибулю, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець, зелений горошок. Редис, бруква, редька, молоді кабачки і ріпа - це "полукрахмалістие" овочі, які по сполученням з різними продуктами швидше примикають до зелених і не крохмалисті.

ОВОЧІ крохмалистих:

До даної категорії відносяться: буряк, морква, хрін, корінці петрушки і селери, гарбуз, кабачки і патисони, кольорова капуста. Поєднання цих овочів з цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або добрі, або допустимі.

Окрема їжа, а не питво. Потрапляючи в шлунок, молоко повинно згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж в шлунку присутня інша їжа, то частинки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір, поки не перетравиться кисле молоко, їжа залишається необробленої, процес травлення затягується, рух їжі сповільнюється, це призводить до запорів, метеоризму, шлунковому і кишковому дискомфорту. Найкраще молоко поєднується з овочами і фруктами.

СИР, Кисломолочні продукти:

Сир - це труднопереваріваемий повноцінний білок. Сумісний з однорідними продуктами (кислим молоком, сметаною, сиром, бринзою).
СИР, БРИНЗА:

Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто щось середнє між сиром і сиром. Плавлені сири - продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, що вимагає, однак, відмочування в холодній воді від зайвої солі.
ЯЙЦЯ:

Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Проте, яйця гарні в поєднанні з зеленими і не крохмалистими овочами.
ГОРІХИ:

Мигдаль, ліщина. Завдяки багатому вмісту жирів горіхи те саме сиру. Однак, сир містить тваринні жири, а горіхи - рослинні, які засвоюються легше. Очищені горіхи використовувати потрібно відразу, через швидке окислення жиру або заморожувати. Поєднуються з овочевими та фруктовими салатами.
СЕМЕНА:

Соняшника, гарбуза, кунжуту - джерело білка, магнію, кальцію. Зберігати в холодильнику, тому що швидко окислюються.
Рекомендації по роздільному харчуванню:

НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ вуглеводний і кислу їжу В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Хліб, картопля, горох, квасоля, боби, банани, фініки та інші вуглеводні продукти  не можна їсти з лимоном апельсином, грейпфрутом, ананасом, журавлиною, помідорами та іншими кислими фруктами.

НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ КОНЦЕНТРОВАНИЙ БІЛОК І КОНЦЕНТРОВАНИЙ вуглеводів В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Це означає: не їсти горіхи, м'ясо, яйця, сир та іншу білкову їжу разом з хлібом, злаками, тістечками, солодкими фруктами. В один прийом треба їсти яйця, рибу, молоко, сир, в іншій - хліб, каші, локшину (якщо немає можливості відмовитися від них).

НІКОЛИ НЕ ЇЖТЕ ДВА КОНЦЕНТРОВАНИХ БІЛКА В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Два білка різного виду і різного складу вимагають різних травних соків і різної їх концентрації. Ці соки виділяються в шлунок не в один і той же час. Тому завжди треба дотримуватися правила: ОДИН БІЛОК В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Не їжте жири З БІЛКАМИ.

Вершки, вершкове масло, сметану, рослинне масло не слід їсти з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками. Жир пригнічує дію шлункових залоз і гальмує виділення шлункових соків при вживанні м'яса, яєць, горіхів.

Не їжте КИСЛІ ФРУКТИ З БІЛКАМИ.

Апельсини, лимони, помідори, ананаси, вишню, кислу сливу, кислі яблука, не можна їсти з м'ясом, горіхами, яйцями. Чим менш складні харчові суміші, чим простіше наші страви, тим ефективніше наше травлення.

Не їжте КРОХМАЛІ І ЦУКОР В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Желе, джеми, фруктове вершкове масло, цукор патоки, сиропи на хлібі або в один прийом з кашами, картоплею, цукор зі злаками - все це викликає бродіння.

Їжте ЛИШЕ ОДИН КОНЦЕНТРОВАНИЙ КРОХМАЛЬ В ОДИН ПРИЙОМ ЇЖІ.

Якщо два види крохмалю (картопля або каша з хлібом) вживається в один прийом, то один з них йде на засвоєння, а інший залишається недоторканим в шлунку, як вантаж, не проходить кишечник, затримує засвоєння іншої їжі, викликає її бродіння, підвищення кислотності шлункового соку, відрижку і т.п.

Не їжте диню з БУДЬ-ЯКОЇ ІНШОЇ ЇЖЕЮ.

Кавун, медову, мускусний і інші види динь завжди треба їсти окремо.

МОЛОКО КРАЩЕ ПРИЙМАТИ ОКРЕМО АБО НЕ ПРИЙМАТИ ВЗАГАЛІ.

Жир молока деякий час перешкоджає виділенню шлункового соку. Молоко засвоюється не в шлунку, а в дванадцятипалій кишці, тому на присутність молока шлунок не реагує секрецією, що заважає засвоєнню іншої їжі.

Суть теорії роздільного харчування полягає в наступному: якщо одночасно з'їсти кілька несумісних між собою продуктів, то ускладниться їх перетравлення, організм витратить багато своїх ресурсів марно. А при правильному поєднанні продуктів, вони легко засвоюються організмом, не утворюючи при цьому жирових відкладень.
  Вуглеводні продукти (хліб, крупи, картопля) несумісні з білковими продуктами (м'ясо, яйця, сир). Їх поєднання в їжі не допускається. Є нейтральних продуктів (фрукти, овочі, сметана), які можна вживати в їжу і з першою, і з другою групою продуктів харчування.
  Для того щоб розрахувати сумісність продуктів між собою, розроблена спеціальна таблиця сумісності при роздільному харчуванні. Користуючись їй, можна навчитися харчуватися правильно. І ще: несумісні продукти можна вживати з інтервалом близько двох годин, щоб попередня їжа вже встигла переробити і не заважала б їх засвоєнню

Як користуватися таблицею сумісності продуктів

У таблиці сумісності продуктів перераховані найбільш вживані продукти харчування. Їм привласнені номери, номеру рядка відповідає номер стовпця (так 15 рядок і 15 стовпець - це яйця). Колір в перетині рядка і стовпця означає наступне: червоний - неприпустиме поєднання, жовтий - допустиме поєднання, зелений - гарне поєднання.

Приклад: чи можна їсти є помідори з сиром? Дивимося в таблиці: помідори №8, сир № 14. У перетині рядка 8 зі стовпцем 14 коштує зелений колір. Помідори з сиром - гарне поєднання.

Поєднання продуктів при роздільному харчуванні

1. М'ясо, риба, птиця.
  Перша графа найважливіша, оскільки саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. М'ясо, риба, птиця повинні бути обов'язково пісними. Під час обробки цих продуктів необхідно видаляти весь зовнішній жир. Для м'яса всіх видів сприятливо поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами, оскільки таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тваринних білків, допомагає їх переварюванню і виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тваринних білків з алкоголем, приносить величезну шкоду, тому що алкоголь тримає в облозі пепсин, необхідний для перетравлення тваринних білків.

2. Обробка зернових, бобових.
  Це квасоля, боби, соя, горох, сочевиця і т.д. Особливості сумісності зернобобових з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - рослинним маслом і сметаною, а як джерело рослинного білка хороші з зеленню і крохмалистими овочами.

3. Масло вершкове, вершки
  Вершковим маслом може називатися тільки продукт, отриманий з вершків і відповідний вимогам ГОСТ 37-91 «Масло коров'яче», жирністю не менше 82,5%. Все, що випущено не по ГОСТу, а по ТУ (технічними умовами) або жирністю менше 82,5%, вже не вершкове масло. Вершкове масло можна зберігати в скляних маслянках - перебуваючи на світлі, всі вітаміни в маслі втрачають свої якості вже протягом першої доби. Вершкове масло рекомендується вживати в обмеженій кількості.

4. Сметана
  Сметану одержують із вершків шляхом змішування їх з заквасками молочнокислих бактерій. Вона містить достатню кількість вітамінів А, D, К, В, С, нікотинову кислоту РР, а також цінні для нашого організму мікроелементи - кобальт, кальцій, мідь, марганець, молібден. Рекомендується вживати в обмеженій колчество.

5. Масло рослинне.
Рослинна олія - ​​це дуже корисний продукт, якщо він вживається в сирому і нерафінованій вигляді.

6. Цукор, кондитерські вироби.
  Це цукор, джеми, сиропи. Вживання цукру і кондитерських виробів слід уникати. Всі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їх перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже скоро викликають в ньому бродіння і знижують рухливість шлунка. Кисла відрижка, печія - результати цього процесу. Мед виключений з категорії цукрів, поскльку мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку і всі інші системи організму.

7. Хліб, крупи, картопля.
  До всіх продуктів, багатих крохмалем, слід завжди ставитися з великою увагою, оскільки крохмаль сам по собі, в чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона на сполучення тваринних білків з крохмалистими продуктами - це перший і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею (наприклад, з маслом), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготовлений з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їх складу.

8. Фрукти кислі, помідори.
  До кислим фруктам відносяться: апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, журавлина, кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот - лимонної, яблучної, щавлевої. Напівкислі фрукти: чорниця, суниця, малина, полуниця, солодкі на смак: яблука, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики.

9. Фрукти солодкі, сухофрукти
  Задовільно їх поєднання з молоком і горіхами, проте в невеликій кількості - все-таки це важко для травлення. Кислі та солодкі фрукти взагалі краще ні з чим не поєднувати - вони засвоюються в кишечнику. Є їх потрібно не менше, ніж за 15- 20 хвилин до прийняття їжі. Особливо суворим це правило повинно бути відносно кавунів і динь. Дині непоєднуване взагалі ні з чим.

10. Овочі зелені і некрохмалисті.
До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі «столові» трави, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчасту цибулю, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець, зелений горошок. Редис, бруква, редька та ріпа - це «полукрахмалістие» овочі, які по сполученням з різними продуктами швидше примикають до зелених і некрахмалістим.

11. Овочі крохмалисті.
  До цієї категорії відносяться: буряк, морква, хрін, корінці петрушки і селери, гарбуз, кабачки і патисони, цвітна капуста. Поєднання цих овочів з цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або добрі, або допустимі.

12. Молоко.
  Молоко - окрема їжа, а не питво. Потрапляючи в шлунок, молоко повинно згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж в шлунку присутня інша їжа, то частинки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір, поки не перетравиться кисле молоко, їжа залишається необробленої, загниває, процес травлення затягується. Молоко потрібно пити окремо від інших продуктів.

13. Сир, кисломолочні продукти
  Сир - це труднопереваріваемий повноцінний білок. Продукти, однорідні з кислим молоком (сметана, сир, бринза) сумісні.

14. Сир, бринза.
  Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього - щось середнє між сиром і сиром. Плавлені сири - продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, що вимагає, однак, відмочування в холодній воді від зайвої солі.

15. Яйця.
  Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Проте, яйця не такі вже й погані: їх поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами нейтралізує шкоду від високого вмісту холестерину в жовтку.

16. Горіхи.
  Завдяки багатому вмісту жирів горіхи те саме сиру. Але сир містить тваринні жири, а горіхи легкозасвоювані рослинні. Рекомендується вживати більше рослинної їжі, ніж тваринного походження.

Прийом їжі повинен не тільки задовольняти людські потреби в їжі, але і приносити користь. Потрібно знати, які продукти життєво необхідні організму, і з чим їх краще поєднувати.

Якщо їжа вживається в невідповідності зі своїми корисними якостями, то це завдає здоров'ю тільки шкоду. На травлення наш організм забирає багато енергії, це дуже помітно - часто після їжі хочеться поспати. Для того щоб шлунок не перевантажувався потрібно дотримуватися сумісність продуктів харчування.

Наприклад, фрукти і овочі перетравлюються безпосередньо вже в тонкому кишечнику. А ось хліб і м'ясо повинні спочатку оброблений шлунковим соком. Тому не можна до них додавати ще й фрукти. Ці призводить до бродіння і в шлунку утворюється алкоголь. Наприклад, молоко зовсім не поєднуються з рибою, фруктами, горох з цукром, масло з медом. На фрукти травна система витрачає приблизно 30-80 хвилин. На овочі - витрата енергії становить десь 2 години.

Виходить, що неправильно підібрані продукти завдають шкоди здоров'ю, так як нормальна взаємодія у них відсутній. Краще більше їсти зелених свіжих овочів. Їх можна приготувати у вигляді салатів з додаванням рослинної олії.

Таблиця сумісності продуктів при роздільному харчуванні

Калькулятор нижче покаже які з них можна поєднувати, а для яких краще виключити одночасне вживання.

Інтерактивна таблиця сумісності продуктів харчування

Щоб не вишукувати необхідні продукти в графах, виберіть у лівому випадаючому меню один продукт, а в правому інший. Наскільки вони сумісні буде видно відразу.

М'ясо, риба, птиця Зернобобові Масло вершкове, вершки Сметана Олія Цукор, конд. вироби Хліб, крупи, картопля Фрукти кислі, помідори Фрукти напівкислі Фрукти солодкі, сухофр. Овочі зелені і некрахм. Овочі крохмалисті Молоко Сир, кисло-мол. прод-ти Сир, бринза Яйця Горіхи

Сумісність продуктів:

Режим правильного харчування

Їсти краще всього по режиму. Так їжа засвоюється швидше і не несе великої шкоди  організму. повноцінне харчування  має надходити в шлунок не один раз, а хоча б три рази в день. Таким чином, травлення налаштовується на певний час і перетравлює їжу набагато швидше.

Ази сумісності з іншими продуктами

Існує ціла наука про правильному харчування  людини. Тому потрібно знати хоча б ази, щоб якомога більше наситити організм корисною їжею.

1. Не можна вживати одночасно концентрований білок і вуглевод. Це означає, що їжу потрібно розділити в кілька прийомів.
2. Також не можна вживати разом вуглеводні і дуже кислі продукти. Не рекомендується відразу їсти картоплю, боби, фініки, хліб.
3. Згубно на людський організм впливає одночасне прийняття жирів з білками. Наприклад, не варто поєднувати сметану з м'ясом або вершкове масло з яйцями.
4. Не потрібно поєднувати білки з кислими фруктами.
5. Уникайте одночасного прийому цукру з крохмалем. Джеми та желе не рекомендується, є з хлібом або з кашами. Після такої їжі виникає бродіння, і організм поступово отримує отруєння.
6. Найбільш важко засвоюються в організмі жири. Тому їжу з його найбільшою кількістю потрібно вживати частково, не в один прийом.

Слідкуйте за своїм харчуванням, щоб бути здоровими і повними енергії. Їжа повинна бути не тільки дуже смачною, але і приносити досить велика кількість корисних речовин. А для цього варто звертати увагу на сумісність продуктів для правильного харчування.