Квашені огірки в бочці. Огірки солоні в бочці

kerescan - жовтень 8th, 2015

Солоні огірки в бочці - старовинна російська заготовка, яку готували на зиму в селах. Сьогодні таким способом їх можна засолити, якщо в будинку є холодний підвал або у Вас є гараж, дача і ін. Місця, де можна розмістити пластикові, але краще якщо це будуть липові або дубові бочки.

Огірки засолені в бочці починаємо заготовлювати з ретельної підготовки тари. Це треба робити ще за 2-3 тижні до масового збору врожаю овочів.

Цитрусові шкірки - попелиці, жуки-плотви, комарі, мурахи і т.д. Цитрусовий чай з відшаруванням - через шкірку цитрусових фруктів, залити 2 склянками окропу і дати постояти 24 години. Спрей з отриманою рідиною. Він застосовується проти попелиць, плотва, комарів, мурах і т.д. Компост Чай - У 10-літровому відрі покласти відро компосту, на якому виливається вода. Змішайте один раз в день і приблизно через 2-3 тижні поспіль і посипте листя.

Коріандр - інсектицид - попелиці. Настоянка коріандру протягом півгодини, влити 150 г свіжих нарізаних гвоздик, нарізаних в 5 літрів киплячої води. Охолоджувати, стискайте і розпилюйте рослини. - Колорадський жук. Спрей - впливає на репелент на кліщів і попелиць.

Бочки до країв залити звичайною водою і дати їм так постояти 14-20 днів.

Потім, цю воду злити, бочки вимити гарячим содовим розчином і ще раз прополоскати холодною водою.

Витерти насухо і прикрити тканиною до моменту наповнення тари огірками.

Перед самою їх закладкою, підготовлену бочку, обдати окропом.

Як солити огірки на зиму холодним способом.

Вам потрібні рівні частини коріандру і води. Закип'ятіть коріандр в воді протягом 10 хвилин, стискайте і розпорошите. Аналогічним чином, ви можете використовувати мило або кокосове масло для досягнення кращих результатів. Крейт - нематоди, равлики - боби іржі.

Посадка між саджанцями томатів утримує вошей і довела свою ефективність в боротьбі з нематодами. Ремесла вводять в посіви або вирощують в чергуванні з найбільш чутливими рослинами: полуницею, картоплею, морквою, петрушкою, цибулею, часником.

Хризантеми - містять пиретрин, який використовується в якості комах-шкідників Колорадо, листових вошей, ланцетів, поїздок і цикад. Він росте поруч з рослинами з захисними потребами. Ми беремо 1 кг папороті, м'яко роздавимо його і помістіть в 10 літрів води протягом як мінімум 1 тижня. Покрийте горщик і струсіть його один раз в два дні. Через 10 днів слиз і розбавте 1: 10 водою протягом вегетаційного періоду і нерозбавленим в стані спокою. - боріться з тестовими і канатними подушечками на фруктових деревах.

У день засолювання зібрати огірки з грядки, ретельно їх промити і занурити в киплячу воду на 2-3 хвилини.

Швидко вийняти з окропу і занурити, тепер уже, в холодну воду. Ця нехитра маніпуляція дозволить огіркам зберегти свій природний зелений колір.

У бочку, розраховану на 50 кг огірків, потрібно покласти такі спеції: парасольки кропу - 2 кг, корінь і зелень хрону - 250 г, очищені зубчики часнику - 200 г, свіжий гіркий перець - 50 г, зелень петрушки і селери - 250 г, зелене листя вишні та чорної смородини. Всього 500 г спецій повинно вийти. Ці спеції необхідно вимити, просушити і перекладати ними шари огірків при наповненні бочок.

Рослина між саджанцями томатів прибирає вошей. Чорнобривці славляться своєю здатністю видаляти небажаних комах з саду. Чим сильніше запах, тим сильніше сила їх відмови. Для досягнення оптимальних результатів залийте всі верстви календули. Чай Маріголд - 1 чашка листя і календули розсипаються і змішуються з 0, 5 літрами води. Дати постояти протягом 24 годин, потім стиснути і додати 1, 5 літра води і одну чверть чайної ложки мила. З отриманим розчином для розпилення його наносять проти тарганів спаржі, хробака, атакуючого червоні плоди, комах, які виробляють листя.

В наповнені огірками і спеціями бочки потрібно влити холодний розчин солі і залишити тару в приміщенні з кімнатною температурою.

Розсіл потрібно приготувати з 9 кг солі і 90 літрів води - для великих огірків, з 8 кг солі і 90 літрів води - для середніх огірків, з 7 кг солі і 90 літрів води - для дрібних огірків. Тому, для закладки в бочку огірки потрібно вибирати одного розміру - так вони просоляться рівномірно.

Посаджений серед персиків, запобігає нападам листяного підвалу, запобігає деяким захворювання на висне. Цибуля, часник, хрін. Найкраще, коли ми використовуємо три рослини для приготування пламадала з дощовою водою. Він використовується проти відшаровування на різних сільськогосподарських рослинах шляхом повторного розпилення протягом декількох днів. Він не прокидається в годинник горіння.

При вливанні хрону можна запобігти накладення моліноза на вівісекс. Посипати в повному розквіті з інфузією 3%. Чай хрону - чашку смаженого хрону, фарш, покласти 0, 5 літра води і дати постояти 24 години. Стисніть і додайте 2 літри води. За допомогою цього рішення він обережно розпорошує.

Бочку з залитими розсолом огірками потрібно тримати в теплі 2-3 дня, щоб в ній почалося активне бродіння. Щоб при бродінні огірки разом з розсолом не піднімалися під край бочки, на них потрібно покласти бавовняну серветку, на неї - дерев'яний кружок, а на нього - гніт з вимитого окропом кругляка або великої каструлі з водою.

Хренскій чай - кип'ятити 3 літри води. Додайте воду в одну сторону від вогню і додайте ¼ кореневих хрону і 2 чашки гарячого перцю. Дати постояти 1 годину. Він остигає, зміцнюється і розпорошується. А застосовуються проти попелиць, білих м'язів, гусениць, колорадського жука і т.д.

Гумус лісу - збагачення і добрива. Екстракт гумусу в лісі - препарат є як добривом, так і рослинним фортифікатором. Був використаний протягом дуже довгого часу. Грунт збирають з дубових або дубових лісів, добре обґрунтованих. Земля просівається, і вода додається до тонкого гумусу. Екстрагований екстракт використовується для обприскування рослин один раз на місяць.

Коли прийде час і на поверхні розсолу почне утворюватися піна, бочки опустити в підвал і, якщо розсіл проллється, то долити бочку новим до верху.

За принципом засолювання огірків в бочці, їх можна так само готувати і в великих банках або бутлях. Скляні бутлі перед засолкою необхідно вимити з содою і ошпарити окропом або потримати 20 хвилин над парою.

інфузії; Протягом півгодини, влити 150 г свіжого, нарізаного червоного плюща в 5 літрів киплячої води. Він охолоджує, зміцнює і розпорошує безпосередньо на рослини - домішки мух від моркви і личинок м'ясних мух. Лимонад в вливання Протягом півгодини влити 150 г свежезарезанного лимонного соку в 5 літрів киплячої води. Це також добре проти черв'яків капусти. Розчинене молоко або сироватка - збільшує стійкість до хвороб.

Для цвілі рослин. Ми змішували рівні частини води і молока і розпилювали рідина, отриману над ураженими рослинами. Досить трьох тижневих процедур, щоб тримати хворобу під контролем. Левантіка - захищати види розоцвітих листя Падуї-цхі, грибний Монале Колорадський гангстер.

Смачні хрусткі огірки, солоні в бочці або в банку, можна пробувати вже через місяць. Якщо при засолюванні дотримуватися акуратності і ретельно мити тару і овочі, зберігати при низькій температурі, то квашені огірки збережуться навіть до весни.

Дивіться також відео: Засолка огірків в бочці або діжці

Тримайте здорові троянди, захищаючи їх від попелиць. Він приваблює комах, які споживають листяні воші. Магіран - коричневий рум'янець листя фузаріозу, в'янення. Монетний двір - захищає капусту від білого метелика. Додайте половину чашки води. Отриману суміш виливають приблизно в 4 літри води плюс половину чашки рідкого миючого засобу. З цієї суміші візьміть половину чашки і розбавте до 1 літра води.

Застосовуйте проти комах, які виробляють. Ромашка - інсектициди, фунгіциди. Анти-комахи спреї, нарізана дика ложка чилі ложки, чайна ложка нарізаної цибулі, чайна ложка подрібненої цілини, 125 мл окропу, 2-3 краплі шампуню. вилийте кип'ячену воду поверх подрібнених трав, накрийте горщик і дайте рідини повністю охолонути. Простягніть вниз, потім вилийте його в садовий обприскувач. Додайте шампунь, добре струсіть, потім випарник рослини. Змішайте пожирають комах.

Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Бочкові огірки неймовірно ароматні, хрусткі і соковиті. Ну як можна встояти перед покупкою цих ласощів російського застілля, коли бачиш їх перед собою на прилавку. Пряний запах від солінь непередаваний! Він викликає пекучий апетит і рясне слиновиділення. Однак солити огірки в трилітрових банках або бочці - дві величезні різниці. Якщо все ж хтось із вас захоче спробувати справжній бочковий огірок, ось вам рецепт засолювання огірків в дубовій бочці.

Ромашковий чай залити 2 склянками окропу над половиною чашки ромашки. Дати охолонути, стиснути і розпорошити - фунгіциди. Він виготовлений з ромашки, багаторічного лука, шоколаду, хрону і казуаріни. Цей фунгіцид хороший для лікування грибкових захворювань, таких як листя, іржа, цвіль.

Нам потрібні: ромашкові квіти, багаторічні листя цибулі, міцні листя, листя хрону, листя казуаріни. Приготування: Покрийте квіти і листя водою, поставте суміш в кипінні, потім дайте їй посидіти протягом 30 хвилин. Ви також можете додати мило або кокосове масло для більш сильного ефекту.

Готуємо солоні огірки на зиму в дубовій бочці

Нам знадобиться:

свіжі огірки
сіль крупного помелу
пряні трави і спеції (стебла і зелень кропу, стебла і зелень селери, листя вишні, смородини, малини, кора дуба, корінь і листя хріну, перець чорний і запашний горошком, зерна гірчиці, травичка естрагон, розмарин, лаврове листя, часник і т. д. - улюблені приправи кожна господиня може вибрати на свій смак)
чиста холодна вода

приготування:

Крок 1. Для засолювання огірків на зиму необхідно підготувати дубову бочку, і зробити це краще за 2-3 дня до основного заходу. Отже, за допомогою щітки, вимити бочку. Заповнити її водою і дати постояти добу, щоб дерево увібрало воду. Не забути про кришці. Через добу воду з бочки вилити, бочку висушити. Стінки бочки і дно добре натерти сумішшю часнику з сіллю, щоб запобігти цвіль.

Листя вареного волоського горіха в воді є природним інсектицидом проти мурах. Пролити відвар на Муравйова або Муравський доріжку. Розчин оцту в 4 літрах води поміщав 3 столові ложки оцту з кислотою 5%. Змішайте і посипте. Застосовуйте проти різних грибів.

Після змішування інгредієнтів вилийте речовина в розпилювач і розподіліть його по бур'янах. При цьому будьте обережні, щоб не намочити траву. Оцет вбиває бур'яни, але може робити те ж саме з декоративною травою. Є рослини, які вважають за краще поливати іншими кислотними речовинами, такими як азалії. Вони вважають за краще дощову воду замість водопровідної води. В цьому випадку ви можете налити чайну ложку оцту на дві чашки чистої води і подати свою рослину.

Крок 2. Приготувати розсіл. За добу до соління огірків в звичайній чистій холодній воді розчинити кам'яну сіль в пропорції 500-900 грам солі на 10 літрів води.

Якщо ви плануєте солити маленькі огірки, розсіл необхідний в 5-6% концентрації, якщо великі - в 7-9%, за умови, що бочка з огірками буде зберігатися в погребі чи підвалі при температурі 10-15С.

Рослинні блохи ненавидять запах петрушки, посадженої петрушкою, поруч з рослинами, чутливими до блохам, петрушкою Семанаті навколо рослин, більш сприйнятливих до вошам. Помістіть півгодини інфузірованного 150 г свіжої, нарізаної петрушки в 5 літрів киплячої води. Він також використовується проти мурах і колорадського жука. Суміш чорного перцю, часнику і кропу видаляє мурах з рослин. Рецепт: 50 г меленого перцю, 50 г малинового часнику, 60 г меленого сухого кропу. Приготування і використання: ретельно перемішати всі інгредієнти, а потім розподілити склад навколо пошкодженого стебла рослини.

Готовий розсіл необхідно процідити через марлю в 3 складання.

Крок 3. Огірки для засолювання брати свіжі, темно-зеленого кольору, з пружною щільною м'якоттю, середньої, приблизно, однакового розміру, - близько 70-100 міліметрів. Огірки добре промити в холодній воді і замочити на 2-3 години разом з льодом.

Крок 4. На дно і стінки бочки викладаємо пряну зелень (листя хрону, малини, смородини, віночки кропу і т.д.). Огірки укладаємо вертикально носиком вниз, щільно притискаючи один до одного. Наповнюємо бочку до половини. В середину додаємо солодкий перець, гострий перець, Кору дуба, естрагон, стебла селери, корінь хрону і т.д ...

Поширення проти комах, перцю і часнику: 1 часниковий капучино, 8 зерен гарячого перцю, 125 г води, одна крапля натурального шампуню. Приготування: Налийте часник і перець, потім змішайте їх з водою в кухонному роботі. Нехай вони стогнуть на ніч, стискають рідину і кладуть її в розпилювач. Додайте шампунь і добре струсіть. Розбавляйте свої рослини рясно раз в тиждень і як часто йде дощ, поки ви не помітите, що порушники саду зникли. Спрей можна зберігати в холодильнику протягом місяця.

Настій для перцю - Наполягайте 150 г перцевого рослини, розрізаного на 5 л гарячої води. - повний інсектицид. Пелін - діє проти комах, мурашок і корисний проти іржі. Забій більше не буде піддаватися впливу іржі, якщо він буде посаджений полином.

Для профілактики утворення цвілі в бочку можна додати кілька столових ложок зерен гірчиці - відмінний антисептик.

Продовжуємо укладати огірки, верх закриваємо пряною зеленню.

Важливо! Загальна кількість прянощів не повинно перевищувати кількість огірків більш ніж на 5%.

Бочку з огірками залишає сквашуватися при кімнатній температурі на 3-5 доби. Чим спекотніше буде в приміщенні, тим швидше сквасітся продукт.

Використовуються листя і літні суцвіття: одна чайна ложка висушеної трави на один літр води, вливання або декольте. Запобігає іржавіння листя плодових чагарників. Для контролю листяних вошей на деревах і фруктових деревах використовується настій полину, приготовлений з усієї яхти на краю цвітіння. Вливання триває півгодини. Розпорошите частини рослин, уражених вошами. У разі сильної атаки грунт навколо рослини з цим вливанням є вологою. якщо під час польоту люцерни рослини кілька разів розпорошуються за допомогою вливання полину, метелик буде видалена.

Крок 5. На другу добу деяка частина розсолу може википіти - це нормально. Після закінчення терміну опустити бочку з огірками в льох або підвал, не забувши вставити в шпунтове отвір бочки дерев'яну кришку з прокладкою з марлі. Через 3-5 днів бочку з огірками слід перевірити, - якщо розсіл пішов, його слід приготувати в тому ж складі і долити в бочку, покривши огірки. Огірки без розсолу покриються цвіллю.

Сильна інфузія полину призводить до чистоти рослини. Підготовка та використання: Налийте киплячу воду на рослини, накрийте блюдо кришкою і дайте їй охолонути. Простягніть рідина, потім покладіть її в розпилювач насоса. Додайте шампунь, добре струсіть і посипте рослини.

Пелін в вливання. Покладіть 150 г свіжого, подрібненого кальмара в 5 літрів киплячої води. Залишити на 10 хвилин, потім стиснути. Охолодіть і розпорошите на рослинах. Наносити лікування три рази кожні три дні. Полиновий чай - 250 г полинових листя кип'ятять в 2 літрах води. Прохолодний, стиснути і додати 1 чайну ложку мила. Посипати цим розчином. Наносити проти попелиць, гусениць і т.д. якщо можливо, розпорошите безпосередньо на шкідників.

Приємних засолок і до нових зустрічей!

Всі записи блогу