Правильне тісто для тонкої піци. Найкраще тонке тісто для піци без дріжджів. Дріжджове класичне тісто для тонкої піци, таке ж смачне як у піцерії

Рецепти тіста для піци. Тісто на дріжджах, кефірі, сметані.

Піца – одна з найсмачніших іноземних страв, яка нам сподобалася. Адже у складі цієї випічки багато інгредієнтів, які начебто взагалі не поєднуються між собою. Смак піци залежить від тіста і від начинки.

Існує кілька варіантів тесту у піцерії. Багатьом подобається дуже тонкий корж та багато начинки. У домашніх умовах рідко виходить приготувати таку борошняну масу, так як у наших жінок недостатньо досвіду. Основна помилка – дуже товсте або навпаки тонке та «дерев'яне» тісто. У результаті страва смачна, але корж неїстівний або тіста дуже багато.

Рецепт тесту на дріжджах як у піцерії:

• Візьміть склянку підігрітого молока та розведіть у ньому 30 г мокрих (пресованих) дріжджів.
• Всипте в масу ложечку цукру і зовсім небагато солі, дайте постояти 25 хвилин
• Влийте в рідину 50 мл оливкової олії, бажано брати продукт холодного віджиму
• Після цього влийте опару в двічі просіяне борошно і зробіть м'яке та еластичне тісто.
• Загорніть ком харчовою плівкою і на 30 хвилин перенесіть у холодильник
• Покладіть грудку на стіл, политий олією, і зверху теж налийте трохи
• Розтягніть ком, зробивши з нього корж, качалку не використовуйте
• Перенесіть корж у форму та сформуйте бортики
• Можете додавати начинку

У деяких піцеріях є кілька видів тіста, популярністю користується пишна американська піца. Корж в ній дуже повітряний, хрустка скоринка, шар тіста товстий.

Основа для пишної американської піци:

• Для однієї піци, діаметром 30-32 см, необхідно 250 мл теплої води, 6 г активних сухих дріжджів, 300 г борошна і 10 г солі. Цукру досить 20 г
• Дріжджі змішайте з борошном, додайте|добавляйте| в неї сіль|соль| і цукор. Влийте суміш води та оливкової олії в борошняну масу
• Ком повинен бути м'яким і липнути до рук, покладіть його в пакет і залиште біля плити або батареї центрального опалення. Дайте постояти 40 хвилин
• Розкотіть пласт, з цього тесту виходить досить товстий корж, покладіть його у форму та зробіть бортики
• Покладіть начинку і випікайте в духовці при 220 С 15 хвилин. Чи не пересушіть тісто, воно може стати жорстким
• Класична начинка для американської піци складається з курки, бекону, грибів та томатів.

Піца на кефірі виходить не зовсім звичною та класичною. Тісто не сухе, а вологе, начинка ніби запечатана в ньому. Така піца на аматора.

Рецепт рідкого тіста на кефірі

• 1 яйце, склянку кефіру змішуємо за допомогою віночка. Повинна вийти однорідна маса
• Вводимо ложечку соди і чекаємо 20 хвилин
• Додаємо сіль і просіяне борошно, має вийти тісто як сметана з високим відсотком жирності
• Виливаємо його у форму і розрівнюємо ложкою, кладемо інгредієнти і випікаємо 20 хвилин|мінути| при 200 °С

Тісто на кефірі можна смажити на сковороді, це варіант сніданку експрес.

Рецепт основи для піци на кефірі з дріжджами:

• Тісто виходить запашним, але не дуже повітряним. Ідеальна основа для тонкої піци
• Необхідно 50 мл теплої води вилити в пакетик сухих дріжджів та всипати 20 г цукру. Залишіть посудину з дріжджами на 20 хвилин, тепер потрібно перелити її в миску зі склянкою кефіру та сіллю.
• Поступово введіть муку|борошно|, до отримання маси як на оладки
• Накрийте миску рушником і залиште на 1 годину
• Після закінчення часу введіть ще трохи борошна та замісіть м'яке тісто. Зверху грудка вилийте 50 мл оливкової олії і посипте пряними травами
• Розкотіть пласт і можете викладати начинку

Таке тісто може бути дріжджовим чи прісним. Все залежить від того, якій піці ви віддаєте перевагу.

Основа на молоці без дріжджів:

• Половинку склянки холодного молока змішуємо з 2 яйцями та 230 мл оливкової олії
• Немає необхідності збивати міксером або блендером, використовуйте віночок чи вилку
• Введіть молочну масу в муку|борошно| з сіллю|соль|, і замісіть м'яке тісто. Оберніть його мокрою тканиною і залиште відпочивати 30 хвилин
• Розкотіть тонкий корж і наколи його виделкою, це потрібно, щоб тісто пропускало повітря під час випікання
• Викладіть начинку і випікайте у шафі 15 хвилин

Цей варіант ідеально підходить для жінок, які хочуть заощадити час. До того ж, таке тісто потрібно постаратися зіпсувати.

Основа на сметані:

• Склянку сметани за допомогою виделки змішайте з 2 яйцями та ложечкою солі, додайте 15 г цукру
• Введіть масу в борошно, що просіює, і замісіть м'яке тісто. Воно не повинно бути текучим, але й не крутим
• Якщо ви додасте багато борошна, то ризикуєте отримати жорсткий і сухий корж
• Соди в рецепті немає, додавати її не потрібно, тому що сметана з яйцями непогано розпушують тісто.
• Залишіть колобок тесту відпочивати 20 хвилин
• Розкачати дуже тонкий пласт і викласти начинку. Випікати потрібно 20 хвилин

Тісто виходить дуже смачним і кришиться під час нарізування ножем. Приготувати його легко.

Рецепт листкової основи для піци:

• У дуже холодну воду вводимо сіль|соль|. На склянку води 10 г солі
• Виливаємо рідину в муку|борошно| і замішуємо дуже круте і жорстке тісто. Оберніть його плівкою і покладіть у холодильник на годину
• Четверту частину пачки маргарину виставляємо у тепле місце. Необхідно, щоб він став м'яким
• Витягаємо тісто з холодильника і в центр кладемо маргарин, складаємо в конверт і розкочуємо, знову складаємо три рази і знову розкочуємо
• Складіть ще три рази і, не розкочуючи, відправте на 30 хвилин у холодне місце
• Тепер можете розкачувати пласт і випікати піцу

Розглянемо рецепт швидкого дріжджового тіста. Воно швидко піднімається і не займе багато часу

Рецепт швидкої основи для піци на дріжджах:

• У склянці води розчиніть цукор та ложку сухих дріжджів
• Влийте в рідину олію і посоліть її
• Перелийте опару в муку|борошно| і приготуйте тісто як на оладки
• Залишіть на чверть години і додайте ще трохи борошна
• За допомогою долонь розтягніть пласт і перенесіть його у форму, залиште на 15 хвилин

Рецепт сирної основи для піци:

• Необхідно 120 г сиру. Беріть середню жирність, але і знежирений теж підійде
• Змішайте сир з 1 яйцем і щіпкою солі, влийте 50 мл олії та замісіть тісто, воно має бути м'яким
• З нього можна відразу пекти піцу, воно повітряне і не вимагає вистоювання

• Нічого нового в рецепті немає, необхідно правильно приготувати борошняну масу. Потрібно змішати 20 г пресованих дріжджів зі склянкою підігрітої води та щіпкою цукру та залишити на 30 хвилин
• Після цього додайте трохи солі та 50 мл рослинної олії. Перелийте рідину в миску з|із| мукою|борошном| і вимішайте руками до отримання липкої маси. Накрийте тканиною та поставте на 2 години відпочивати в холодильник
• Після цього вийміть кому з холодильника і налив на стіл рослинну олію, розкотіть пласт, завтовшки 1 см. Викладіть корж у форму і покладіть начинку, випікати потрібно 20 хвилин

Багато господарок навіть не беруться за приготування піци, оскільки часто виходить просто гарячий бутерброд, який мало нагадує італійську страву. Це відбувається через те, щоб звикли робити круте тісто, яке висихає у печі.

Рецепт основи для автентичної піци:

• 25 г дріжджів розпустіть у склянці підігрітої води, і всипте ложку цукру та борошна. Мутну масу залиште на 1 годину
• Вилийте рідину в муку|борошно|, посоліть її і додайте|добавляйте| масло|мастило|. Замісіть м'яке тісто і залиште на 2 години, накривши серветкою
• Не використовуйте качалку, а розтягніть тісто руками, воно має бути тонке в середині і потовще біля бортів.
• Покладіть начинку. Випікати потрібно не так як зазвичай, необхідно під лист з піцою поставити сітку, а на неї покласти дві цеглини або каменю
• Але якщо їх немає, насипте пісок. Пекти нагрійте до максимальної температури
• випікайте всього 10 хвилин

У ньому не повинно бути молока, яєць та вершкового масла. Але для отримання смачного коржа ці інгредієнти є необов'язковими. Можна приготувати тонкий і м'який корж з 3-4 інгредієнтів.

Рецепт основи для пісної піци:

• 100 мл холодної води збийте інтенсивно з сіллю, олією та прянощами. Ідеально підійдуть італійські трави
• Влийте рідину в муку|борошно|, і замісіть дуже круте тісто. Закрийте плівкою і покладіть у холод на 2 години. За цей час ком стане еластичним і податливим
• Розкотіть тонкий пласт і викладіть начинку. Для пісної піци вона має бути овочевою
• Випікайте піцу в дуже гарячій шафі 7-10 хвилин

Рецептів тесту чимало, виберіть найкращий для себе.

ВІДЕО: Основа для піци

Піца – дивовижна страва! Будні, вихідні, свята - не важливо, це одна з тих смакот, яка завжди з'їдається до останньої крихти. Можна сказати, що воно поза приводами та подіями. Бувають сумніви, що рецепти домашньої піци засвоїти нелегко. Але все набагато простіше, ніж здається.

Мало хто знає, що справжній інтерес туристів до Неаполя колись сприяло незворотне бажання спробувати і досі популярну страву - піцу. Феномен простого коржика на борошні та воді з різноманітними начинками не знав кордонів! З тих пір, як у Неаполі, 1889 року шеф-кухар іспік першу піцу на честь королеви Маргарити, кожен прагнув скуштувати нову незвичайну страву! Так із королівської подачі Неаполь перетворився на гастрономічну столицю держави. Підприємливі громадяни, відчувши успіх кулінарного тренду, поступово відкривали свої. піцерії по всій Італії. Наприкінці 1940 року любов до піци дійшла США! У той час Чикаго і Нью-Йорк виявилися лідерами у списку центрів з найбільшою кількістю італійських іммігрантів у США і, звичайно, ця політична обстановка призвела до взаємопроникнення культур і багатьох традицій.

Секрети приготування піци і зараз передаються з покоління до покоління. Але в чому особливість цієї страви? Тонке ніжне тісто, пікантна начинка, яскравий смак овочів і не менш насичений солодко-гострий соус - таке поєднання важко назвати неідеальним. А павутинка сиру, що тягнеться, - змушує тремтіти серце не тільки розбірливого гурмана.

Вечірка, пікнік, свята чи просто бажання порадувати близьких смачною вечерею – лише небагато з приводів, щоб приготувати піцу. Тісто для піци буває: на кефірі, дріжджах, без дріжджів, молоці, сметані - ви можете вибрати будь-який варіант, а ми підкажемо спосіб приготування!

Тонка піца в домашніх умовах з сиром та шинкою

У Вас завжди виходить тонке тісто для піци? Очевидно, у вас талант до приготування цієї страви! Чим тонше, тим краще - одне з правил, якому багато хто намагається дотримуватися, але іноді це рішення правильно. Щоб отримати ідеальну структуру, пропонуємо скористатися цією ідеєю. Рецепт тіста для піци без дріжджів на молоці досить популярний! Чудовий симбіоз із пікантними начинками створює ідеальну гармонію смаку! Це досить простий рецепт тонкого тіста для піци.

Вам знадобиться:

• Томати – 2 шт.
• Шинка – 50 гр
• Сир твердий – 100 гр
• Моцарелла – 70 гр
• Маслини – 3-4 шт.
• Кетчуп – 3 ст.л

Для основи:

• Яйце - 1 шт
• Молоко – 70 мл
• Борошно - 270 гр
• Рослинна олія - ​​1,5 ст.л
• Сіль – 0,5 ч.л

Спосіб приготування:

У піалі вилкою поєднуємо всі рідкі інгредієнти для основи.

У велику ємність просіюємо борошно, додаємо сіль, змішуємо.

Повільно та обережно виливаємо туди молочну суміш і починаємо замішувати. При необхідності додаємо трохи борошна.

Далі насипаємо її на робочу поверхню і перевалюємо з ємності густу масу. Вимішуємо тісто протягом 10-15 хвилин, не стискаючи. Не намагайтеся зробити його щільним. Воно має бути еластичним та не прилипати до рук.

Закачуванням не застосовуючи особливої ​​сили, розкочуємо відповідно до діаметру форми. Її промазуємо вершковим або олією.

Духовку необхідно розігріти до 200 °C.

Тим часом овочі для начинки промиваємо, даємо обсохнути. Зайва волога нам не потрібна!

Томати та маслини ріжемо кружальцями, а шинку – слайсами. Моцарелу можна поділити руками.

Покриваємо основу кетчупом. Твердий сир натираємо на тертці, поверх нього решта інгредієнтів для начинки.

Запікаємо у духовці 25-35 хвилин.

Рецепт смачної піци у духовці в домашніх умовах. Готуємо тісто на кефірі

Обов'язково варто приготувати піцу з цим чудовим повітряним тестом. Воно не буде на смак таким самим, як здоба у пирога. Головна його особливість – швидкість приготування та пікантний смак. Соусом можна змастити тісто перед запіканням, вийде прекрасна золотиста скоринка. До нього відмінно підходить начинка з м'яса курки або шинки, з печерицями та маленькими огірками-корнішонами. При цьому необхідно збільшити кількість сиру вдвічі і посипати його зверху. Пропонуємо відмінний рецепт тіста для піци на кефірі та варіант смачного соусу.

Інгредієнти:

• Борошно - 270 гр
• Яйця дрібні - 2 шт
• Кефір – 200 гр
• Олія вершкове - 30 гр
• Сода харчова – 1/4 ч. л.
• Сіль – 1/4 ч. л.
• Оцет – 0,5 ч.л

Для соусу:

• Томатна паста - 2 ст.л
• Оливкова олія - ​​0,5 ч.л
• Часник - 1 зубчик
• Базилік - 3 гілочки

Начинка:

• Консервована кукурудза
• Свіжий базилік
• Черрі - 100 гр
• Маслини в олії – 5-6 шт.
• Пармезан – 80-90 гр.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо міксером із сіллю на високій швидкості. Соду погасити оцтом та змішати за допомогою міксера з кефіром.

Об'єднуємо ці два склади, перемішуємо ложкою, позбавляючись грудочок. Чим краще ви це зробите, тим смачнішою буде ваша страва.

Продовжуючи, в миску поступово вводимо інгредієнт, що залишилася (масло знадобиться пізніше).

Коли Ви досягли однорідної текстури, влийте розтоплене вершкове масло. Якщо вийшло рідко, додаємо муки.

Наступний крок: викладаємо в змащену соняшниковою олією форму та розподіляємо.

Розігріваємо духовку.

Тим часом у чашу блендера опускаємо томатну пасту, оливкову олію.

Часник натирати на тертці. Базилік необхідно промити, обсушити на паперовому рушнику та дрібно нарізати.

Ці інгредієнти також відправляємо в чашу та пюруємо.

Покриваємо соусом піцу, посипаємо тертим пікантним сиром. Для більш насиченого смаку використовуйте два види.

Розподіляємо начинку, її повинно бути багато. Ставимо піцу в духовку на 30-35 хвилин. Показники залежить від особливостей техніки.

Тонка піца. Рецепт тіста без дріжджів

Тісто для піци без дріжджів виходить зовсім несмачним! Не варто брати до уваги подібні відгуки. Ви можете переконатися самі, чому багато кулінарів давно його спростували, приготувавши піцу як у піцерії за цим рецептом. Основа вийде смачною, тоненькою. До того ж, використовуючи саме бездрожжеве тісто, готували перші піци в Італії.

Інгредієнти:

• Помідори чері – 5-6 шт.
• Сир - 100 гр
• Червона цибуля маленька - ¼ шт.
• Моцарелла – 100 гр
• Зелень – за смаком

Для соусу:

• Соус каррі - 1 ст.л
• Томатна паста – 3 ст.л
• Часник - 2 зубчики
• мелений чорний перець - щіпка

Для тесту без дріжджів:

• Борошно – 370 гр.
• Вода – 150 мл
• Сода - ⅓ ч.л
• Цукор - 0,5 ст.л
• Сіль - ¼ ч.л

Як приготувати тонку піцу:

Соду поєднуємо з сіллю і цукром у великій ємності, додаємо борошно, що просіює, і дуже ретельно змішуємо.

Поступово вводимо у суміш воду, обережно перемішуючи. Комочків бути не повинно. Якщо ви хочете отримати ніжніший смак основи, опустіть в масу розтоплений шматочок вершкового масла або влийте 1 ч.л рослинної. Залишіть тісто відпочити на 10 хвилин|мінути|.

Розкочуємо у великий коржик і укладаємо на деко змащене рослинним жиром і злегка присипане борошном. Так як основа досить тонка, ця хитрість урятує її від пригорання та сухості.

У мисці з'єднуємо всі рідкі інгредієнти до однорідної консистенції та подрібнений часник. Змащуємо соусом основу.

Духовку розігріваємо.

А в цей час помідорки нарізаємо кружальцями, цибулю дуже дрібно нарізати.

Натерти твердий сир на великій тертці, нарізати моцарелу кубиками.

Інгредієнти для начинки, все окрім моцарелли та зелені, красиво укладаємо на соус. Відправляємо лист в духовку на 20 хвилин.

За 3 хвилини до кінця приготування доповнюємо начинку моцарелою, щоб вона трохи підплавилася.

Готову страву прикрасьте зеленню. Смачного!

Рецепт домашньої піци з кальмарами та креветками в духовці

Піца в духовці настільки універсальна страва, що з нею завжди можна трохи поекспериментувати. Доповнивши класичний склад морепродуктами, смак буде більш цікавим та вишуканим. Компліментів у такому разі Вам не уникнути. Цей рецепт тесту для піци на дріжджах за Джеймі Олівером. Морепродукти краще використовувати не заморожені, а в маринаді або в олії, це також допоможе прискорити процес приготування.

Необхідно:

Для начинки:

• Креветки дрібні – 150 – 200 гр
• Кальмари або тушка кальмара – 150-200 гр
• В'ялені томати черрі - 1-2 шт.
• Вершковий або часниковий соус - 3 ст.л
• Зелень – за смаком
• Сир - 100 гр

Для основи:

• Борошно - 400 гр
• Манна крупа – 70 гр
• Тепла вода – 270 гр
• Сіль – 1 ч.л
• Дріжджі - 8 г
• Оливкова олія - ​​2 ст.л

Як приготувати:

Готуємо основу. У ємність висипати всі сухі інгредієнти, з'єднати в однорідну суміш, потім у центрі зробити лунку.

Робочу поверхню пересипаємо борошном. Почати потрібно з невеликої кількості. Викладаємо тісто і ніжно приминаємо руками. Не рекомендується щільно стискати та здавлювати. Воно стане тугим.

Формуємо в кулю, опускаємо в пластикову тарілку, обсипану мукою. Замість кришки використовуємо вологий вафельний рушник.

Поставити колобок у тепле місце приблизно на годину.

Потім розкочуємо, але краще розім'яти її руками.

Деко застелити пергаментним папером, але спочатку змастити шматочком олії. Викласти основу, на неї вершковий соус та тертий сир.

Морепродукти звільняємо від маринаду. Їх необхідно красиво та рівномірно укласти поверх сиру.

Піцу ставимо у розігріту духовку на 20-25 хвилин.

Дістаємо, за бажанням прикрашаємо шматочками тертого огірка та насолоджуємось!

Простий рецепт овочевої піци в домашніх умовах

Приготувати тонке еластичне, але при цьому просте тісто для піци з першого разу досить важко, але з цим рецептом італійської піци в домашніх умовах, і перша спроба буде успішною. Спосіб приготування базується на принципі простого дріжджового тіста для піци. Воно добре пропікається і не розмокає під час приготування, якщо ви вирішили використати велику кількість начинки. Зеленню прикрашають тільки готові страви, адже піддаючи її запіканню, вона втрачає насичений колір і форму, жухне.

Інгредієнти:

Начинка:

• Маслини - жменя
• Перець болгарський жовтий – 0,5 шт.
• Томат – 1 шт.
• Будь-яка зелень - за смаком
• Сир – 150 – 200 гр

Для томатного соусу:

• Томати середні – 3 шт.
• Цибуля червона - 1 шт.
• Перець чорний мелений - щіпка
• Сіль - 0,5 ч.л
• Вершкове масло - шматочок розміром з половину ч.л
• Орегано - щіпка

Тісто для піци на дріжджах:

• Вода – 140 гр.
• Борошно – від 250 гр.
• Сіль - 1/4 чайної ложки
• Оливкова олія - ​​1 ст.л
• Дріжджі сухі – 25 гр.

Спосіб приготування:

У невеликій площині сухі дріжджі заливаємо вказаною кількістю теплої води, не окропом! Відставляємо убік на 3-5 хвилин.

У цей час борошно просіюємо у велику ємність для замісу тіста. Туди ж вводимо сіль та ретельно перемішуємо.

Потім наливаємо в цю ємність оливкову олію та переливаємо дріжджі, знову ретельно перемішуємо спочатку ложкою, дуже акуратно, а потім руками.

Далі пересипаємо велику дошку або поверхню столу борошном, що просіює. Беремо спочатку невелику кількість. Викладаємо тісто і починаємо вимішувати, поки не пропаде властивість прилипати до рук. Борошно підсипаємо поступово. Сильно тиснути не можна, інакше воно вийде в'язким і наче прісним.

Коли воно стало м'яким, еластичним та менш вологим, відправляємо його в миску та накриваємо харчовою плівкою.

Ставимо в тепло на 1 – 1,5 години. Перевірити, чи воно повністю піднялося просто. Якщо замість маленького колобка, з'явилося пишне м'яке тісто, а обсяг збільшився приблизно в 3 рази - значить все готове.

Поки основа доходить, приймаємося за соус і начинку. Готуємо соус: помідори та цибулю мою, нарізаємо кубиками. На сковороді з товстим дном розігріваємо вершкове масло.

Опускаємо в неї овочі та обсмажуємо на середньому вогні із сіллю та спеціями приблизно 3-4 хвилини.

Закриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні ще 2-3 хвилини.

Наступний крок – зняти з вогню та дає охолонути. Тим часом миємо перець, томати та зелень.

Томати порізати кружальцями, перець – соломкою. Якщо ви взяли петрушку, то розділіть її на дрібне листя.

Після цього піджарку пюруємо блендером, за бажанням можна опустити в пасту подрібнений часник.

Коли тісто піднялося, розрізаємо його на 2 частини та знову вминаємо для надання еластичності, залишаємо на 5 хвилин.

Духовку розігріваємо, підбираємо лист і змащуємо трохи рослинним жиром.

Акуратно розкочуємо кулю, але краще розім'яти та надати форму, зробити бортики.

Змащуємо соусом, викладаємо томати та більшу частину натертого на дрібній тертці сиру, потім перець, маслини, залишки сиру.

Випікаємо домашню піцу 30 хвилин. Під час подачі посипати зеленню. Смачного!

Солодка піца в духовці. Рецепт з бананом та консервованими ананасами

Як ми знаємо рецептів приготування домашньої піци з фотографіями безліч і в половині з них можна знайти подібну фразу - "Начинка може бути будь-якою". Насправді, інгредієнти можуть бути різноманітні, адже цей знаменитий смачний шедевр не лише основна, а й десертна страва, про що ми часто забуваємо. Це швидке тісто для піци на дріжджах дуже смачне. Чому б не приготувати цю принадну спокусливими ароматами випічку до чашки свіжозвареної кави? Найголовніше від такого десерту з фруктами діти не відмовляться, а в яблучний сезон рецепт доведеться, до речі. Особливо смачна ця солодка випічка зі шматочками свіжої полуниці чи груші. Готову страву можна полити карамеллю, фруктовим сиропом або квітковим медом.

Інгредієнти розраховані на велику порцію:

• Банан - 1 шт
• Консервовані ананаси – 200 гр
• Шоколад – 90 гр.

Для швидкого дріжджового тіста:

• Борошно - 400 гр
• Вода – 200 мл
• Рослинна олія - ​​2 ст.л
• Цукор - 1ст.л
• Сіль - щіпка
• Дріжджі сухі швидкодіючі – 5-8 гр

Спосіб приготування:

Сухі інгредієнти для основи поєднати у великій ємності. Попередньо борошно просіяти. У суміші, що утворилася, зробіть невелике поглиблення.

Теплу воду змішуємо з олією, відмінно, якщо вона буде оливковою. І повільно вливаємо рідину в поглиблення, поступово перемішуючи з мукою. Маса вийде неоднорідною.

На стіл або велику дошку насипте борошно, опустіть на неї тісто, що вийшло. Плавно вимішуйте до однорідного стану. Ідеальне тісто для піци – еластичне, пружне, ніжне. Борошна, що ви додаєте, не повинно бути багато, інакше воно вийде тугим.

Повертаємо його назад у ємність, накриваємо плівкою. Дати постояти годину у теплому місці. А щоб не прилипало до форми, зовсім трохи змастіть її за допомогою пензлика оливковою олією.

Обомніть готову основу та сформуйте у великий круглий пласт. Сильно притискати не потрібно, нехай буде трохи пишним. Зробіть на ньому невеликі борти.

Розігріваємо духовку до 200 °C.

У цей час лист змащуємо соняшниковою олією, опускаємо в нього коржик.

Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Для цього ставимо на маленький вогонь невелику каструльку з водою, а зверху ще одну із шоколадом. Шоколад плавитиметься, а Вам необхідно його перемішувати.

На основу викладаємо більше шоколадного соусу, розмазуємо.

Банан нарізати пластинами та опустити на шоколад. Пам'ятайте, начинки не повинно бути занадто багато, вона обважнює і не дає піднятися і пропікатися основі.

Потім ставимо нашу апетитну піцу домашню в духовку на 25 хвилин.

Готову страву доповнюємо шматочками консервованого ананасу та шоколадом. Діти прийдуть у захват!

Рецепт швидкої піци на сковороді за 10 хвилин

Приготувати смачну піцу швидко – це не складно. Достатньо підібрати відповідний рецепт. Основа на дріжджах та запікання у духовці вимагають багато часу. Піца на сковороді – це не лише швидко, а й смачно. Це цілком підходящий варіант для тих, хто і в будні готовий тішити себе та рідних улюбленими смаколиками. У попередніх рецептах не раз згадувалося про те, наскільки важливо не переборщити з начинкою. У разі піци на сковороді цього правила необхідно слідувати в обов'язковому порядку. За обмежену кількість часу (10 хвилин) тісто має піднятися та правильно приготуватися. Перевантаження товарів створює величезний прес. Тому овочами чи салямі, та будь-якою іншою начинкою прикрашаємо вже готову основу.

Для приготування швидкої піци необхідно:

• Яйця - 2 шт
• Борошно - 2 гранених склянки.
• Сметана – 2 ст.л
• Сіль – 1 ч.л
• Сода – 0,5 ч.л (погасити оцтом)
• Сир твердий – 100 гр
• Помідор - 1 шт
• Рукола - пара гілочок
• Маслини - 5-6 шт

Спосіб приготування:

Міксером перемішуємо яйця із сіллю, а потім сметану. Поетапно вводимо в суміш борошно, продовжуючи збивати, у середині процесу додайте соду.

Коли насипатимете останні порції борошна, приберіть міксер і змішуйте за допомогою ложки.

Виберіть сковороду, що підходить під об'єм маси, поставте на вогонь, додайте олію.

Розподіляємо по поверхні розігрітої сковороди тісто, воно не вийде щільною грудкою.

Потім ложкою розрівнюємо соус, посипаємо тертим сиром.

Миємо томати та зелень. Всі овочі нарізаємо, зелень рвемо руками.

Дістаємо піцу, перекладаємо на тарілку, прикрашаємо свіжими овочами та зеленню. Смачного!

Привіт всім! Ви намагалися робити піцу у себе вдома? Я її готую часто для своїх рідних, і їм дуже подобається. Зазвичай я одразу роблю кілька невеликих штук із різними начинками.

Ми, звичайно не італійці, але думаю цілком подужаємо такий вид пирога. Адже по суті своїй теж тісто з викладеною поверх різною начинкою. Головне правильно його приготувати.

Я вже писала про те, як приготувати, там нічого складного в приготуванні тіста не було?

Ось і тут теж воно готується досить легко та швидко. Так що сьогодні вам розповідатиму, як правильно приготувати таке тісто. І як завжди - на вибір кілька рецептів його приготування. Перегляньте також рецепти, як приготувати .

Борошно бажано перед готуванням просіяти через сито, так воно буде рихлішим. Ця порада для приготування будь-якого тіста з борошна.

Дуже тонке виходить тісто і готується справді так швидко.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки
• Вода - 1 склянка
• Яйця - 1 шт.
• Розпушувач - 1 ч.ложка
• Цукор - 1 ч.ложка
• Сіль - 1 ч.ложка
• Рослинна олія - ​​4 ч.ложки

1. Розбийте яйце, додайте туди цукор та сіль, розмішайте.

2. Додайте туди олії.

4. Цю масу змішайте з|із| тестом, повільно вливаючи і перемішуючи.

Борошно краще взяти найвищого гатунку.

5. Помісіть тісто руками. Тісто не повинно бути липким.

6. Поділіть тісто на дві частини та розкотіть. Другу частину можна поки що поставити в холодильник і приготувати з неї піцу пізніше.

7. Розкатане тісто викладіть у приготовлену форму для випікання.

Тепер на тісто можна складати будь-яку начинку.

Швидкий рецепт приготування на кефірі

Спробуйте ще один рецепт п'ятихвилинку.

Інгредієнти:

• Борошно - 400 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Кефір - 250 мл.
• Сіль - 0,5 чайної ложки
• Сода - 0,5 чайної ложки
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки

1. Вилийте кефір у посуд, посоліть та додайте соду. Дайте настоятися 5 хвилин.

2. Розбийте туди яйця та перемішайте.

3. Вилийте туди олію і знову перемішайте.

4. Поступово всипайте муку|борошно| в тісто, помішуючи.

5. Заважайте його руками, поки воно стане густим.

6. Прикрийте і нехай постоїть 20 хвилин.

Ну ось воно і готове, можна розкачувати та додавати начинку.

Відео про те, як приготувати смачне дріжджове тісто для піци

Ось таке відео знайшла на yuotube. Склад продуктів тут підібрано однією порцію.

Інгредієнти:

• Борошно - 1,5 склянки
• Дріжджі сухі - 1 чайна ложка
• Вода - 0,5 склянки
• Цукор - 1 чайна ложка
• Сіль, олія

А тепер давайте подивимося відеорецепт

Дуже багато позитивних відгуків, думаю, варто спробувати.

Класичний покроковий рецепт приготування на дріжджах

Воно підійде для піци як на тонкій, так і на товстій основі.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Дріжджі – 25 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Цукор - 1 чайна ложка
• Оливкова олія - ​​2-3 столові ложки
• Сіль - 0,5 чайної ложки

1. Розчиніть дріжджі в теплому молоці та додайте цукор. Потім залиште на 10-15 хвилин. Повинна з'явитись піна на поверхні молока.

2. Потім додайте туди яйця, сіль та олію. Все добре перемішайте.

Для такого тесту оливкова олія найкраще підходить.

3. Потім додайте туди муку частинами, перемішуючи.

4. Розмішуйте тісто ложкою, а коли воно стане густішим - місіть руками, поки воно не стане однорідним.

5. Прикрийте його чимось і поставте в сухе, тепле місце на годину, щоб воно не піднялося десь у два рази.

6. Ось так воно має збільшитися. Розділіть його на кілька частин і розкачуйте.

Якщо хочете розкачати тонке тісто для піци, то розгортайте його товщиною 1-1,5 мм, змастіть соусом або оливковою олією, покладіть начинку і відправляйте в духовку.

Якщо хочете товсту основу, то розкотіть у 3 мм, у духовці воно ще збільшиться наполовину.

А начинку можна підібрати будь-яку, яка на думку прийде — з сиром, з ковбасою, шинкою, додати огірочки, помідори, з морепродуктами, з різними соусами — як фантазії вистачить.

Я сподіваюся, вам знадобилися мої рецепти та рекомендації. Чекаю на ваші коментарі. І на цьому поки що все. Удачі вам.

Піца – неначе маленький шматочок Італії. Вона являє собою коло з тіста, що нагадує сонце, вкрите солодкими помідорами та кружальцями сиру моцарелла. Її популярність зростає рік у рік і міцно завойовує серця справжніх гурманів. Історики регулярно знаходять докази існування в Стародавньому Римі та Стародавній Греції страв, що віддалено нагадують піцу. Вони були шматками здоби з різноманітною начинкою, покладеною по верху.

А з приходом до Європи насіння помідорів і згодом вирощування цієї культури овочів, датується це приблизно початком 16-го століття в Неаполі теж почали готувати таку страву. Навіть звичайні люди почали готувати різні подоби піци. А згодом з'явилася навіть подібна професія, людина, яка готує піцу, піцайолло.

Але не тільки селяни полюбили її, і багаті люди не відмовляли собі в задоволенні поласувати подібною стравою. Кожному популярному рецепту давали свою назву, найчастіше це було жіноче ім'я. Одна з найпопулярніших носить, наприклад, ім'я Маргарита, і названа вона на честь прекрасної королівни Маргарити Савойської.

Рецепт приготування цієї піци ви зможете прочитати в попередній статті

Семимільними кроками цей кулінарний шедевр, набирай все більшої популярності, поширювався в кожен куточок Європи, а вже в 19 столітті вона дісталася і океану, в далеку Америку. Там вона теж стала улюбленою стравою. Але американці пішли далі, вони почали готувати її не просто на замовлення, а й доставляти готову страву додому.

І сьогодні, колись їду бідних людей, дуже любить весь світ. Практично немає жодного популярного закладу харчування, що не надає у своєму асортименті готових страв різноманітні рецепти піци.

У далекі 90-ті, вперше потрапивши до Італії, я зайшла в місцевий ресторанчик Mambo Pizza і просто закохалася в його страви. У Росії на той момент така мережа була лише одна і то лише у столиці. І оскільки у зв'язку з роботою мені досить часто доводилося бути в Італії, то і їла я тільки в цьому ресторанчику.

У меню ресторану піца була різноманітна не тільки по начинці, а й по пласту тісто. Воно могло бути як найтоншим і хрустким, так і товстим і м'яким на дотик. Це настільки дивувало, що я намагалася замовити щось новеньке, щоб нічого не пропустити.

Звичайно, з часом такі заклади почали з'являтися і на просторах нашої великої батьківщини, а потім піцу вже почали готувати і вдома для себе. І російською, з розмахом, на неї накладалася просто неймовірна кількість різноманітної начинки – від грибів, яєць та солоних огірків до різних видів м'яса та ковбас, причому одночасно.

Кожна господиня знає, що від тесту більшою мірою залежить і смак усієї їжі загалом. Стандартний спосіб включає пшеничне борошно, кисломолочну закваску, обов'язково оливкову олію, кухонну сіль і питну воду.

Замісу у процесі приготування дають час для відпочинку, хвилин двадцять. Потім розтягують у коло, покривають томатним соусом та начинкою та переносять у піч. Готується вона до золотистої скоринки.

Тому я вирішила розпочати сьогоднішню статтю з розгляду кількох варіантів приготування тесту. Оскільки я щиро вважаю, що вся справа у тесті. Давайте разом їх вивчимо та навчимося правильно його готувати.

Тісто для піци без дріжджів

Сьогоднішню статтю буде повністю присвячено приготуванню італійської страви – піци. Різноманітність рецептів одного тільки замісу дозволяє створити її на будь-який смак і перевагу, від найтоншої з легким хрускотом до пишної та ніжної, що буквально тане в роті. А начинка доповнює її ідеальний смак, додаючи родзинку, що не передається.

На оливковій олії

Споконвіку в Італії використовували тільки оливкову олію, тому практично у всіх рецептах застосовується тільки вона, але в наших широтах цілком можете обійтися і рафінованою олією.

Продукти:

• Пшеничне борошно – 0,5 кг;
• Питна вода – 130 гр;
• Оливкова олія – 70 гр;
• Кальцинована сода – 1⁄2 ч.л.;
• Поварена сіль – одна чайна ложка.

Що робимо:

Взяти глибоку чашку і просіяти борошно крізь дрібне ситечко. Долити в неї частину води, олію та засипати сіль.

Віночком добре все перемішати. Погасити соду в оцті та вилити її в тісто. Так само вилити воду, що залишилася. І продовжувати заважати заміс.

Якщо немає соди, то її чудово можна замінити розпушувачем тіста у співвідношенні 0,5 чайної ложки соди одно однієї чайної ложки розпушувача.

Тісто має вийти м'яким і еластичним на дотик. Але для цього його потрібно вимішувати щонайменше десять хвилин.

Налити на заготовку томатну пасту з травами і рівномірно розподілити по всій поверхні, далі накласти підготовлену начинку, засипати сиром і віднести до духовки.

Запікати до золотистої скоринки.

На молоці та яйцях

Цей рецепт цікавий не тільки тим, що в ньому є молоко, але й тим, що воно цілком може бути замінене на сироватку, не погіршуючи його смакових якостей. Італійці взагалі дуже різносторонній народ, вони з одного боку дуже хитрі й спритні, а з іншого в них дуже витончений смак і почуття прекрасного, особливо у складанні рецептів для національної страви Італії — піци.

Склад продуктів:

• Борошно пшеничне – 500 гр;
• Яйця – 2 штуки;
• Пастеризоване молочко – 0,5 склянки;
• Оливкова олія – 30 грам;

Принцип дій:

Збити яйця з молочком і оливковою олією до однорідної маси.
Засипати туди мелену пшеницю та кухонну сіль. Перемішувати не зупиняючись.

Робочий стіл присипати мукою|борошном|, викласти на нього тісто і продовжувати заважати.
Суміш на виході буде м'яким і дуже податливим.

Скачайте його в кульку і відставте на хвилину на 30.

Потім розкотіть його в пласт необхідної товщини, наповніть заздалегідь підготовленою нарізкою та запікайте до скоринки.

На топленому вершковому маслі

А цей рецепт для любителів вершкового присмаку у піці. Олію слід попередньо розтопити, а потім уже додавати, або одразу придбати його топленим. Звичайне масло не має настільки насиченого смаку і просто не дасть того ефекту, тому обов'язково використовувати саме топлене масло.

Склад продуктів:

• мелена пшениця - 500 грам;
• Олійці - 150 грам;
• Яйце – 1 штука;
• Рафінад – 1⁄2 чайної ложки;
• Пекарський порошок – одна чайна ложка;

Спосіб приготування:

Підігріти в сотейнику, поміщеному над каструлею з водою, масло|мастило| і змішати його з|із| рафінадом і сіллю.
Окремо замішати яйце і влити в олію. Засипати в нього пекарський порошок та продовжувати заважати.
Мелену пшеницю пропустити крізь дрібне ситечко і засипати в тісто. Заважаємо до отримання м'якої консистенції.
Обов'язково тісто для піци вимагає час на відпочинок, приблизно хвилин двадцять йому вистачає, потім розкотити його та покрити начинкою. Запікати до золотистої скоринки.

Рецепти дріжджового тіста

Традиційна Італійська піца практично ніколи не готується без додавання дріжджів. І нехай її приготування займає більше часу, результат повністю покриває всі ці недоліки.

Найпростіше дріжджове тісто

Почнемо, мабуть, із найпростішого, але дуже смачного рецепту. Я вважаю, що для господарок, які жодного разу не готували дріжджового тіста, цей спосіб підійде як ніякий інший.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 750 г;
• Питна вода – 250 грам;
• Дріжджі – 2 пачки;
• Цукровий пісок – 1⁄2 чайної ложки;
• Поварена сіль – 15 грам.

Почнемо:

Підігріти воду і додати в неї цукор, перемішати його до повного розчинення. Потім розчинити у ній сухі дріжджі. Додати 1⁄2 частину борошна. Змішати ще раз і відставити на розшар на 25 хвилин.

Взяти другу частину борошна, додати|добавляти| в неї сіль|соль| і частинами підсипати в опару. Замісити тісто. Воно буде прилипати до рук, тому їх краще змастити олією.

Поставити його знову в тепле місце на кілька годин. Потім пром'яти його ще раз і поділити його на частини. І потім кожну частину розкачати на потрібну форму, покласти на них начинку та запікати до золотистої скоринки.

З оливковою олією

А цей спосіб містить мінімальний набір продуктів і лише додавання оливкової олії робить його не схожим на просте дріжджове тісто.

Склад продуктів:

• Пшеничне борошно - 750 г;
• Питна вода – 250 грам;
• Цукровий пісок – 10 г;
• Дріжджі сухі – 2 упаковки;
• Олія оливкова – 20 грам.

Почнемо:

Підігріваємо воду із цукром, змішуємо його з дріжджами. Додаємо половину муки і даємо настоятися цьому замісу тридцять хвилин.

Борошно пшеничне змішати з сіллю і додати її в опару. Добре перемішати і поставити на розшар на півтори години.

Потім тісто, що піднялося, перемішати і поділити на рівні частини. Кожну з них розтягнути або розкотити на пласт потрібної товщини, наповнити начинками і запекти до готовності.

Тісто за рецептом Джеймі Олівера

Якщо ви хочете приготувати щось дуже смачне, але не менш просте, просто скористайтеся будь-яким рецептом цього відомого кухаря. Він спеціалізується саме на таких рецептах. Один з них ми сьогодні і розглянемо детальніше.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 4 склянки;
• Питна вода - 500грам;
• Дріжджі сухі – 2 упаковки;
• Поварена сіль – 20 г;
• Цукровий пісок – 15 грам.

Дії:

Підігріти воду і розвести в ній воду з цукром, плюс додати туди ще ложку пшеничного борошна. Відставити його у тепло на 15 хвилин.

На робочу поверхню насипати муку|борошно| гіркою і в середину залити опару. Поступово за допомогою вилочки перемішати їх разом.

Коли вона перестане мішатись, прибрати вилку і заважати руками.
Робимо це щонайменше п'ятнадцяти хвилин.

Потім скачати з тіста кульку і відставити в тепло на півтори години.
Після розім'яти тонкий пласт, наповнити їх начинкою і запікати в духовці по черзі по п'ять хвилин.
Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, від риби і яєць, до різного м'яса. Укладаючи їх як одночасно, так і по черзі.

Якщо вам не хочеться готувати одразу десять піц, то просто заморозьте заготовки та використовуйте їх за потребою.

Як приготувати соус

Головне в будь-якій піці, це соус, що використовується. Він так само, як і рецепти піци, може містити різні складові, але неодмінно повинен ідеально підходити до використовуваної начинки і тесту.

Склад:

• Томати – 0,4 кілограми;
• Часник – 1 зубчик;
• Зелень базиліка – 1 гілочка;
• Оливкова олія – 90 грам;
• Сіль, перець – на розсуд.

Почнемо:

На помідорах зробити хрестоподібний надріз і про бланшувати їх в окропі кілька хвилин, потім опустити в крижану воду. Потім зняти з них шкірку і подрібнити на тертці.

Підігріти олії і просмажити в ній томати протягом п'яти хвилин, а потім додати часник.
Згасити їх щонайменше дві хвилини і засипати у яких базилік.

Про бланшувати цю суміш не менше п'ятнадцяти хвилин. Для випарювання зайвої вологи.
Соус остудити та теплим нанести на тісто.

Три секрети приготування тіста

У цьому рецепті я хочу дуже докладно розглянути крокове приготування піци і розкрити вам не якісь її секрети. Сподіваюся, що ця стаття буде вам корисною і отриманий результат порадує вас і всю вашу родину.

Склад продуктів:
Для тесту:

• Борошно – 1 склянка;
• Питна вода – 200 грам;
• Сухі дріжджі – 3 г;
• Цукровий пісок – 5 г;
• Поварена сіль – 1 чайна ложка.

Для начинки:

• Томатний кетчуп – 200 г;
• Твердий сир – 150 г;
• Скибочки бекону - 150 грам;
• Солодкий перець – одна штука;
• Цибуля червона – 1 штука;
• Оливкова олія – 2 столові ложки.

Що робимо:

Підігріти воду з цукром і розмішати в ній дріжджі та ложку борошна. За консистенцією це має нагадувати рідку сметану. Накрити кришкою і відставити в тепло на двадцять хвилин.

У глибоку чашу насипати борошно, що залишилося, і залити в неї опару.
Добре вилочкою все перемішати протягом декількох хвилин.
Скачати з тіста кульку і присипавши борошном відставити тепло на 45 хвилин.

Для начинки:

ЧЕРВОНИЙ лук порізати півкільцями, перець жовтий і червоний так само. Бекон скибочками.
Готове тісто розтягнути у потрібну форму, не забуваючи присипати все борошном. Але не робіть її надто тонкою.
Заливаємо її томатним соусом.
Подрібнюємо на тертці сир. Засипаємо перцем, беконом і червоною цибулею. Потім залити все оливковою олією.
Розігріти духовку на максимальній температурі і запекти піцу протягом 8-10 хвилин, інакше вона стане дуже сухою і підгорить.
Розрізаємо її на частини та подаємо до чаю.

Оригінальний варіант на сметані

Піца зовсім не вважається дієтичною стравою, і точно не підходить для правильного харчування, але іноді все-таки можна побалувати себе такою прекрасною і дуже смачною стравою. А якщо до нього додати свіжу сметану, то ви просто пальчики оближіть, запевняю.

Продукти:

• Пшеничне борошно - 250 г;
• Яйце – 2 штуки;
• Сметана свіжа – 10 чайних ложок;
• Вершкове масло – 30 грам;
• Цукор – 2 столові ложки;
• Поварена сіль – 1⁄2 чайної ложки.

Почнемо:

Збити яйця з цукром та сіллю протягом кількох хвилин.
Підігріти масло|мастило| і змішати його зі сметаною і яйцями. Потім потроху додайте борошно.

Коли тісто по консистенції нагадуватиме сметану, відставте його на півгодини в тепле місце.
Потім він буде готовий для випікання. Залишиться лише додати начинку та запекти.

Швидке тісто для піци за п'ять хвилин

Колись я знайшла цей рецепт на кулінарному сайті, спробувала приготувати його і просто закохалася в нього. Тісто виходить найніжнішим, а час для його приготування не більше п'ятнадцяти хвилин. Це все завдяки використанню в рецепті меду. Сподіваюся вам сподобається рецепт приготування піци.

Склад:

• Борошно - 250 грам;
• Питна вода – 80 грам;
• Соняшникова олія – одна столова ложка;
• Сухі дріжджі – одна чайна ложка;
• Крейда – одна столова ложка;
• Поварена сіль – до смаку.

Приступимо:

Підігріти воду та розмішати в ній мед. Потім підсипати до них дріжджі та дати постояти п'ять хвилин.
Підсипати в опару борошно, сіль та олію.
Перемісити всі ці продукти та отримати еластичне тісто. Відставити його тепло на кілька хвилин.
І ось наше тісто готове, формуйте із нього пласт і можна формувати майбутню піцу.

Змастіть форму маслом і укладаємо в нього тісто. Потім нарізаємо інгредієнти майбутньої начинки, натираємо сир і запікаємо піцу до золотистої скоринки.

Готуємо тісто без яєць, як у піцерії

Насправді, щоби приготувати ідеальну піцу, професіонали навчаються цьому кілька років. І коли ви отримуєте в руки рецепт дуже гарної піци, будь-яка господиня хоче нагодувати нею не лише свою родину, а й оточуючих людей, колег, сусідів та родичів.

Якось переглядаючи різні кулінарні сайти, одного разу виявила кілька рецептів без використання курячих яєць. Мене вони дуже зацікавили. Скажу одне: піца виходить економічнішою і не менш смачною.

Таку піцу я готую для своєї великої родини кілька років. Зараз я хочу розповісти вам про класичну піцу на основі дріжджів, але без використання яєць.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 250 г;
• Цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• Поварена сіль – ½ чайної ложки;
• Дріжджі сухі – 1 упаковка;
• Питна вода – 100 грам;
• Оливкова олія – 2 чайні ложки;
• Шинка – 150 грам;
• Печериці смажені – 150 грам;
• Томати – 150 грам;
• Томатний та майонезний соус – по 3,5 столових ложок;
• Солодка кукурудза - 2 столові ложки;
• Оливки – 5 штук;
• Твердий сир – 160 г;
• Пучок зелені – 1 шт.

Приготування:

Підігріти злегка питну воду, о пів на норму, розмішати дріжджі і цукор, і дати відстояти їй не менше 20 хвилин.

В окремій глибокій чаші з високим бортом змішати борошно і сіль і в центр цієї гірки вилити опару і воду, що залишилася. Круговими рухами перемішуємо тісто.

Добре вимішавши тісто скочуємо його в кулю і прибираємо в тепло на п'ятнадцять хвилин.

Паралельно вмикаємо духовку для розігріву та нарізаємо продукти для начинки. Потім тісто розкочуємо в круглу форму, змащуємо її томатним та майонезним соусами. Укладаємо шарами начинку. А останніми йдуть томати, а потім засипати сиром.

У розігріту до 180°С духовку поставити піцу для запікання, приблизно двадцять хвилин. Готову піцу дістати та посипати зеленню.

Відео про те, як замісити тісто на кефірі

Піца – безумовно, дуже смачна страва, яка полюбилася багатьом людям. Найлегше замовити з доставкою додому, але смачнішої піци, приготовленої в домашніх умовах, ще нічого не вигадали.

Але оскільки не всі господарки вміють і люблять займатися з тестом через застосування дріжджів, саме для них і приготували рецепт з готування тесту із застосуванням кефіру.

Через реакцію кальцинованої соди та кефіру, тісто виходить пишним і ніжним, а на смак дуже повітряним.

Основний плюс у застосуванні кефіру в тесті – це швидкість приготування та не складність рецепту. Точних рекомендацій щодо начинок тут немає, це вже на ваш розсуд і гаманець.

Але не забувайте, що спочатку піца начинялася лише кухлями солодких томатів та подрібненим сиром. Тому найсмачніше найчастіше криється у простому виконанні.

Готуйте із задоволенням та радуйте своїх коханих.

Піца – це страва, яку однаково люблять і дорослі, і діти. Начинку для неї можна приготувати практично з будь-яких залишків продуктів у холодильнику – шматочка сиру, пари скибочок ковбаси, сосисок, томатів, маринованих огірків, оливок, цибулі тощо. А ось тісто для піци замішується строго за вибраним рецептом. Саме від нього насамперед залежить смак готового частування.

Величезна кількість піцерій у кожному місті нагадує, якою популярністю користується страва, але далеко не кожна господиня знає, як підійти до тесту для такої випічки. Насправді воно готується досить просто з наступних продуктів: 480 г борошна, 1 ч.л. солі, 310 мл чистої питної води, 2 ч. л. швидких дріжджів, 3-4 ст. оливкової олії.

1. У борошно висипаються сухі дріжджі, додається вода та олія. Бажано, щоб продукти були холодними.
2. Із зазначених інгредієнтів замішується м'яке тісто, яке накривається плівкою та вирушає у теплому місці на 40-50 хв.
3. Далі можна розпочинати формування основи страви.

З зазначеної кількості компонентів вийде три основи діаметром близько 33 см.

Готуємо без додавання дріжджів

Навіть якщо під рукою у кулінара не виявилося дріжджів, це не завадить йому порадувати домашніх соковитою ароматною піцою. З інших інгредієнтів використовуватиметься: 420 г борошна, щіпка дрібної солі, 45 г вершкового маргарину, 110 мл крижаної води, щіпка цукру.

1. Спочатку мука просівається на стіл у вигляді невисокої гірки.
2. У її центрі робиться поглиблення, куди вливається солона холодна вода. Інгредієнти акуратно перемішуються ножем. В результаті має вийти однорідна крута маса.
3. Через 1,5 години відпочинку під рушником у холоді тісто витягується, розкочується і в його середину вирушають шматочки маргарину.
4. Маса защипується за принципом конверта, присипається мукою і тонко розкочується (швом донизу).
5. Після складання тесту втричі воно ще раз добре розкочується качалкою.
6. Процедура складання та розкочування знову повторюється.
7. Ще через 1:00 в холоді маса готова для приготування піци.

Таке тісто для піци без дріжджів дозволить приготувати тонке хрумке частування з будь-якою начинкою.

На кефірі

Найпростіше тісто готується дуже швидко. Цьому сприяє спільна робота дріжджів та кисломолочних бактерій із кефіру.Крім молочного продукту (130 мл), береться: ½ маленької ложки швидких дріжджів, щіпка солі, 200-220 г борошна, 6-7 г цукрового піску.

1. Кефір трохи підігрівається, в нього всипаються всі сухі компоненти (від борошна лише 1/3 частина).
2. Після ретельного перемішування віночком маса повинна постояти до появи її поверхні явних бульбашок.
3. Далі можна засипати борошно, що залишилося, і починати вимішувати тісто для піци на кефірі.
4. У результаті він повинен легко відставати від пальців.

Тісто відмінно піднімається, тому для приготування тонкої піци потрібно максимально ретельно його розкачувати.

Дріжджове тісто для піци

Таке тісто наполягатиме не менше 1,5-2 годин, тому вимішувати його потрібно заздалегідь. Для цього слід підготувати продукти: 520 г пшеничного борошна, 2 ст. солі, 320 мл питної води, ½ ст.л. швидких дріжджів, 1 ч. л. цукру-піску.

1. Від нагрітої води відливається приблизно 90 мл, у яких розчиняються дріжджі та цукор. Під харчовою плівкою опара підходитиме кілька хвилин. Коли суміш забухає, можна продовжувати з нею працювати.
2. Борошно кілька разів просіюється, солиться і висипається в дріжджову суміш.
3. Після ретельного замісу має вийти пружне тісто, що легко відстає від пальців. При необхідності можна додати ще муки чи рідини.
4. У теплому місці маса настоюється не менше 1,5 год. Після обминання можна перетворювати її на основу для піци.

Дозволяється довго зберігати таке дріжджове тісто в морозилці.

Пісний варіант на воді

Головний секрет маси, що обговорюється, криється в її ретельному тривалому замішуванні. Доведеться чимало попрацювати руками. У рецепті використовується: 120 мл охолодженої кип'яченої води, 1,5 ст. борошна, 4-5 ст. оливкової олії, сіль.

1. Дуже важливо добре просіяти борошно в широку миску. Бажано зробити це кілька разів.
2. До просіяного борошна додається щіпка солі, за бажанням чорний мелений перець, а також вода та олія.
3. Спочатку маса вимішується ложкою, потім викладається на стіл і ретельно проминається руками. Робити це слід щонайменше 10-12 хвилин.
4. Тісто, що вийшло, скручується в «колобок», обертається харчовою плівкою і забирається в холод на 45-55 хвилин.

Для приготування піци маса розкочується завтовшки приблизно 5-7 мм, змащується вибраним соусом і посипається начинкою.

Тонке тісто для італійської піци

Саме таке тісто користується особливою популярністю у кулінарів. Адже він дозволяє приготувати частування як у найвідоміших піцеріях Італії. До складу рецепту входить: близько 4 ст. білого борошна, 2,5 маленької ложки швидких дріжджів, 1,5 ст. питної води, щіпка цукру-піску, 1,5 ст.л. якісної оливкової олії, щіпка дрібної солі.

1. На першому етапі вода підігрівається, у ній розчиняється цукор, дріжджі. Далі потрібно дати компонентам прокинутися та розпочати роботу. Для цього вистачить 5-7 хвилин.
2. Поки готується опара, в окремій мисці змішується оливкова олія, сіль, борошно, що просіяє. Вже цьому етапі можна всипати дрібку орегано.
3. Обидві маси з'єднуються та перемішуються.
4. У результаті вийде густе нелипке тісто, яке після змащування оливковою олією під харчовою плівкою наполягатиме близько 1,5 години поряд із джерелом тепла.

На тонке тонке тісто викладається начинка, соус, і частування запікається в духовці до готовності.

Як приготувати на молоці?

На основі з молоком піца завжди виходить дуже ситною. Добре, якщо вдасться взяти домашній продукт.Але і магазинне молоко цілком підійде (1 склянка). Крім нього, використовуватиметься: сире яйце, 1/3 ч.л. харчової соди, 12-14 ст. пшеничного борошна, 1 маленька ложка солі.

1. Яйце добре збивається із сіллю. На поверхні маси має з'явитися стійка пінка. Можна використовувати для цього міксер чи спеціальну насадку блендера.
2. Далі в масу додається молоко кімнатної температури та харчова сода. Гасити останню не потрібно.
3. Після ретельного вимішування тесту потрібно трохи відпочити. Достатньо 12-15 хвилин.
4. У цей час можна підготувати начинку, наприклад, подрібнити томати та мариновані огірочки, обсмажити печериці з цибулею, нарізати ковбаски, потерти сир.
5. Форма для запікання змащується будь-яким маслом або жиром, до неї вливається тісто, а зверху викладаються обрані добавки.
6. Випікатися страва буде всього 15-20 хвилин у гарячій духовці (при 200-220 градусах).

Перед додаванням начинки варто змастити швидке тісто для піци кетчупом з прованськими травами або будь-яким іншим улюбленим соусом.

Пишне тісто для піци

Пишний варіант тесту дозволяє приготувати так звану "американську" піцу. Вона виходить товстою ситною та апетитною. Начинка до такої страви підійде будь-яка.А для тесту потрібно підготувати: 320 мл чистої води, 1 ч.л. цукру, 440 г пшеничного білого борошна вищого ґатунку, 2 маленькі ложки швидких дріжджів, щіпку солі та таку ж кількість кукурудзяного крохмалю, 30 мл оливкової олії. Як зробити тісто для піци пишним, докладно розказано далі.

1. Найкраще в процесі замісу використовувати кухонну техніку, що є в запасі. Наприклад, міксер, комбайн чи блендер зі спеціальною насадкою. Це значно полегшить роботу господарки.
2. Тепла (але не гаряча!) питна вода підсолоджується та з'єднується з дріжджами. Суміш, що вийшла, залишається на кілька хвилин.
3. У глибокій мисці змішується оливкова олія, сіль і відразу все борошно (попередньо просіяне).
4. Дві маси з'єднуються і добре вимішується. Залежно від якості борошна може знадобитися ще трохи цього інгредієнта. Головне, щоб тісто вийшло еластичним та досить м'яким.
5. Маса повинна полежати в теплі близько 2 годин, доки вона значно не збільшиться у розмірі.

Хрумкий і смачний рецепт із сухими дріжджами

Це ще один італійський рецепт. Швидше за все, одразу після першої проби він вирушить прямо до кулінарної книги господині. Рецепт включає: 460 г борошна 1-го сорту, 12 г солі, 4 г швидких дріжджів, 40 мл оливкової олії холодного віджиму, 1 ч.л. цукру-піску, 330 мл теплої питної води.

1. Ідеальна температура для рідини – 30-40 градусів. У більш гарячій рідині дріжджі часто гинуть. У воді розмішується сіль та оливкова олія.
2. Борошно просівається в широку миску, з'єднується зі швидкими дріжджами та цукром піском. Після ретельного перемішування сухі компоненти викладаються гіркою, у центр якої виливається підігріта вода з олією та сіллю.
3. Руками перемішується два види компонентів до однорідності. У щедро припиленого борошном ємності тісто покривається плівкою і забирається в тепло для вистоювання. Можна для цього відправити його в не нагріту духову шафу з увімкненим світлом.
4. Коли маса виросте приблизно в 2 рази, час розкочувати тісто під піцу.

Важливо не забувати робити на основі невисокі борти, щоб соус і начинка не витікали назовні.

Листкове дріжджове тісто

Піца з листкового тіста виходить особливо смачною – хрусткою, тонкою, ніжною. А готується вона дуже просто, застосувавши такі інгредієнти: сире яйце, 2 ст. білого борошна, 1/3 ч.л. солі, половина стандартної пачки вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. цукру-піску, 1,5 ст. коров'ячого молока, 25 г свіжих дріжджів.

1. Для початку свіжі дріжджі, заздалегідь витягнуті з холодильника, розлучаються в трохи підігрітому молоці.
2. У суміш, що вийшла, висипається цукор, виливається яйце, додається сіль.
3. Борошно ретельно просівається через сито. Можливо, потрібно повторити цю процедуру неодноразово.
4. Борошно вирушає до молочної суміші.
5. Тісто замішується спочатку ложкою, потім руками.
6. В останню чергу до нього відправляється рідке вершкове масло.
7. Вимішана до однорідності маса залишається у теплі на 2,5-3 години. За цей час вона має значно додати обсягом.
8. Тісто, що підійшло, ділиться на 3 частини. Обидва розкочуються і укладаються один на одного. Пласт складається вчетверо. Знову потрібно його розкачати та поділити на три шматочки. Процедура повторюється щонайменше 4-5 разів.