Наполеон, який можна приготувати з готових коржів. Торт наполеон із коржів Листкові коржі що приготувати

Закусочний Наполеон із готових коржів - вафельних, листкових і т.д. - Це те, що просто готувати і смачно з'їсти. Сьогодні ми пройдемося начинками для закусочних тортиків, ну а що робити з коржами, ми і так розберемося!

Тут все залежить від фантазії кухаря: листкові коржі можна перекладати всім, що душу лягає. Більш того, кожен шар може бути іншим, головне, щоб інгредієнти, які ви використовуєте, поєднувалися один з одним.

Цей тортик складається з кількох коржів і містить кілька начинок (кожен корж промазується власною начинкою).

сир - 100 гр.
консерва рибна в маслі -1 банка (у мене сайра)
яйця-4 шт.
майонез.

Начинка 1: Сир натерти на великій тертці, додати майонез 3 ст. ложки та добре перемішати.

Начинка 2: Консерви викласти в миску та розім'яти вилкою. Зайву рідину треба злити.

Начинка 3: Яйця дрібно порубати, посолити і додавши майонез-перемішати.

Тепер починаємо збирати торт. На корж викладаємо начинку 1. Добре розрівняти ложкою.

Зверху накриваємо другим коржем. На нього викладаємо начинку 2. Розрівняти ложкою на поверхні.

Зверху накриваємо третім шкірою. На нього викладаємо начинку. Розрівняти ложкою і накрити четвертим коржем.

Зверху та з боків торт обмазати майонезом.

П'ятий корж потрібно розфарбувати в окрему миску. Отриманою крихтою обсипати торт з боків та з верху. Торт має просочитися. Краще його готувати напередодні урочистостей. А перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

var s = document.createElement («script»),
f = function ()( document.getElementsByTagName («head»).appendChild (s); );
s.type = "text/javascript";
s.async = true;
s.src = "http://news.gnezdo.ru/show/8521/block_a.js";
if (window.opera == "") (
document.addEventListener («DOMContentLoaded», f);
) else ( f (); )

Рецепт 2: Начинка для листкового закусочного торта Наполеон - Вегетаріанська

цибуля червона салатна 1 шт
часник 2-4 зубки
вершковий сир 300 гр
зелень: черемша, шпинат, щавель, бадилля молодих буряків) 300-400 гр
яйце куряче 1 шт
½ качана молодої капусти
зелень: кріп, петрушка по 1 пучку
рослинна олія
сіль, перець мелений за смаком

Не шкодуйте зелені, саме вона надає аромату, а свіжий часник — пікантність.

Дрібно нарізану цибулю обсмажте на сковороді, додайте дрібно нарізану молоду капусту та всю зелень. Посоліть і поперчіть до смаку, тушкуйте на повільному вогні до готовності. Наприкінці гасіння (за 1-2 хвилини) додайте подрібнений часник і сир. Ретельно перемішайте начинку для торта.

Змастіть всі коржі багатою начинкою і покладіть один на одного. Накрийте харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 12-14 годин для просочення коржів. Перед подачею на стіл змастіть, якщо залишилася, начинкою і посипте крихтою від коржів.

Рецепт 3: Начинка для торта з грибами

Печериці - 500 г
Цибуля біла - 400 г
Олія соняшникова - 80 г
Сметана – 4 ст. л.
Сир твердий - 100 г
Сіль (за смаком) – 0.5 ч. л.
Перець запашний (за смаком) – 0.25 ч. л.

Нарізати соломкою цибулю.
Нарізати гриби.
Обсмажити цибулю на олії.
Додати гриби, перемішати. Смажити на сильному вогні до готовності, посолити, поперчити до смаку.
Гриби пропустити через м'ясорубку.
Змастити коржі грибами.
Змастити верхній лаваш та краї сметаною.
Натерти сир на дрібній тертці, рівномірно розподілити по поверхні і краях.
Поставити в розігріту духовку до 180 градусів, щоб сир розтанув, запікати не потрібно.
Смачного!

Рецепт 4: Начинка для закусочного Наполеона з баклажанами

баклажани 5 шт.
сир 250 г
майонез 200 г
зелень 100 г
часник 3 шт.
помідори 5 шт.

Баклажани нарізати кільцями по 1 см. товщиною, посолити і залишити на 15 хвилин, потім віджати і обсмажити. Викласти на серветку для видалення надлишків олії.

Зелень і часник дрібно порубати і змішати з майонезом. Помідори порізати кільцями по 0,5-0,7 см. Сир натерти на дрібній тертці.

Приступаємо до збирання торта. Першим укладаємо корж, змащуємо майонезом, потім баклажани змащуємо майонезом, помідори теж змащуємо майонезом, посипаємо сиром натертим, потім все повторюється. Останнім має бути корж, який змащуємо майонезом, посипаємо сиром та прикрашаємо гілочками базиліка.

Рецепт 5: закусочний Наполеон з рибою «бджілки»

2. Морква середня – 3шт.
3. Цибуля – 3шт.
4. Яйця – 5шт.
5. Сир – 150-200г.(я брала помаранчевий «Чеддер»)
6. Консерви рибні в олії "Тунець" - 250-300гр
7. Майонез
8. сіль
9. рослинна олія
10. трохи петрушки для прикраси
11. оливки та маслини без кісточок для прикраси

Коржі трохи промазати майонезом. Тунець витягнути з|із| масла|мастила| і розім'яти виделкою, додати|добавляти| трохи майонезу.
У невеликій кількості олії обсмажити окремо моркву, окремо цибулю.
У моркву та цибулю додати трохи майонезу. Жовток розтерти із майонезом.
Білок розтерти з майонезом. Сир натерти на тертці соломкою та змішати з майонезом. Кожну начинку, крім тунця і сирної, трішки присолити.

Начинку накладати на коржі в такому порядку: (формувати торт)
1 корж: тунець
2: морква
3: цибуля
4: жовток
5: білок
6: зверху останнього коржа викласти сир.
Оливи та маслини нарізати кільцями та викласти, чергуючи за кольором на сирну «поляну» у вигляді бджілок. Вусики бджіл зробити з маленьких шматочків маслин. Крильця - з листочків петрушки. "Торту" дати просочитися.

Примітка для коржів, випечених у домашніх умовах:
Краї коржів можуть вийти нерівними, тому після формування «Торта» та його просочення потрібно гострим ножем обрізати краї (вирівняти).

Рецепт 6: Закусочний торт наполеон із сьомгою

200-250 грамів сиру
200 г малосоленої сьомги (можна використовувати також прикопчену)
3 яйця, зварених круто
2 столові ложки легкого майонезу
невеликий пучок зеленої цибулі
пучок кропу

Яйця натерти на тертці, змішати із зеленою цибулею та майонезом.
Коржі змастити вершковим сиром і викласти начинку: один шар – сьомга з кропом, другий – яйця з цибулею та майонезом.
Зробити стільки шарів, скільки ви вважаєте за потрібне. Верхній корж покрити сиром та посипати крихтою. Поставити закусочний торт наполеон у холодильник на кілька годин, ідеально на всю ніч.

Рецепт 7: Начинка для закусочного наполеону з курячою печінкою та копченою куркою

300 грамів курячої печінки
1 цибулина
1 невелика морква
столова ложка оливкової олії
2 копчені грудки
1 свіжий огірок
жменя чорносливу
кілька волоських горіхів
4 столові ложки легкого майонезу
сіль, перець за смаком

Підготовлену курячу печінку обсмажити на оливковій олії разом із цибулею та натертою морквою, посолити та поперчити до смаку. Охолодити та подрібнити в блендері.
Курячі грудки, огірок і чорнослив нарізати тонкою соломкою, заправити майонезом і перемішати.
Горіхи підсушити на сухій сковороді та злегка подрібнити.
На нижній корж викладаємо печінковий паштет, накриваємо іншим коржем, кладемо салат з курячої грудки, огірка та чорносливу і т.д. Чергуючи начинку, робимо стільки шарів, скільки вважаємо за потрібне.
Готовий торт наполеон треба залишити в холодильнику на кілька годин.

І ще начинки для торта закусочного Наполеон

Начинка з рибою
Риба може бути будь-яка, але бажано у власному соку (натуральна). Розімнемо рибу виделкою. Змішаємо з сиром (якщо дуже сухий, змішайте з ложкою сметани) + томатна паста + дрібно порізані оливки (не обов'язково).

Начинка з авокадо
М'якуш стиглого авокадо розімніть виделкою, змішаємо з сиром + соус тобаско + сік лимона + дрібно порізана зелень (зелена цибуля, кріп).

Начинка з яєць
Яйця добре збиваємо з каррі. Смажимо як яєчню на вершковому маслі. Солимо, перчимо. Знімаємо з вогню, змішуємо з тертим сиром та із зеленню.

Начинка з моркви та печериць
Печериці порізати тонкими пластинками, обсмажити з дрібно порізаною цибулею. Моркву пригасити, змішати з грибами, додати сметану і згасити на повільному вогні 3 хвилини. Якщо буде густо - додати ще сметани або води.

А взагалі варіантів начинок для закусочного наполеону маса:
1. Тертий твердий сир із майонезом та часником.
2. Будь-який салат - крабовий, Олів'є, м'ясний, з кальмарів.
3. Оселедець з тертим відвареним буряком і майонезом.
4. Бринза з сиром, часником, кропом та вершковим маслом.
5. Копчена риба з тертим яблуком та кропом.
6. Червона риба з часточкою лимона.
7. Печінковий паштет класичний або з грибами.
8. Будь-які рибні консерви – шпроти, сардини, сайра, лосось.
9. Терта смажена морква з майонезом та часником.
10. Тунець з вареним яйцем та зеленню.
11. Крабові палички з тертим сиром та майонезом.
12. Креветки з яйцем та майонезом.
13. Гриби, смажені з цибулею, терте яйце в них.
14. Картопля з розтертою цибулею, петрушкою, олією.
15. Шинка з хріном та петрушкою.
16. Оселедцева олія.
17. Форшмак чи хумус…

Дружина у травні у відпустку виїжджала, а у мене вистачило розуму пообіцяти за цей час ремонт у ванній зробити, кахель покласти... і паралельно другові на будівництві будинку довелося допомагати. Точніше, він мені – з ванною допомагав, я йому – з його будинком.
І залишилися фотографії із приготування тих днів. Самі розумієте, жодних вишукувань. Потрібно було щоб швидко, ситно, але й смачно теж. :)
Я заздалегідь відкладав закладочки на такі рецепти і як настав час – готував. Ось один із них.
Рецепт цього пирога я побачив у колекції рецептів Тетяни Бурбліс. І не помилився. Тетяна поганого не порадить.
Швидко, просто, ситно, смачно!

Інгредієнти:
готові листкові коржі (магазинні або своєї випічки)
курячий копчений стегенець
яйця – 4 шт.
гриби 300 гр.
цибуля 1 головка
зелена цибуля - 1 пучок
сир 200 гр.
майонез

Приготування:
1. У стегенця відокремити м'ясо від кісток. М'ясо дрібно нарізати, змішати із майонезом.
2. Яйця відварити до готовності. Зелену цибулю дрібно нашаткувати. Змішати цибулю з яйцями та майонезом.
3. Цибулю (ріпчасту) дрібно нарізати, обсмажити 2-3 хвилини, додати гриби, обсмажити до готовності грибів (хвилин 7-10, поки гриби всю вологу не віддадуть). Викласти у тарілку, змішати з майонезом.
4. Сир натерти на великій тертці та змішати з майонезом.

5. Беремо готові листкові коржі та викладаємо шарами.
На перший корж
Куряче м'ясо з майонезом

На другий корж
Яйця із зеленою цибулею та майонезом

На третій корж
Обсмажені гриби з цибулею + майонез

На четвертий корж
Сир із майонезом.

Накриваємо останнім коржем.

Залишилось лише прогріти пиріг 10-15 хвилин у духовці при 180 гр.

Сподіваюся, Ви зрозумієте мене - мені було зовсім не до виставлення світла і створення прийнятної композиції.
Тому фотографії саме як вони є – дістав із духовки, нарізав, швиденько сфотографував, з'їли, пішли працювати далі.
Пиріг у розрізі

Смачного!!

Примітка:
* Приготовлено за рецептом Тетяни Бурбліс, за що їй дякую!

Само собою, це приготування та фотографії - мої!

Наполеон – популярні у всьому світі ласощі у вигляді листкового торта або ніжних тістечок з кремом.Виникнення рецепта цієї дивовижної страви овіяне безліччю різних легенд. Сьогодні солодке частування по праву посідає почесне місце серед найвідоміших десертів.

У Росії вважається, що торт наполеон з'явився у вигляді тістечок ще 1912 року, під час святкування у Москві 100-річчя вигнання Наполеона Бонапарта. Винахід рецепту ніжних ласощів з кремом приурочили до ювілею, як і безліч інших частування та напоїв. Нове листкове тістечко з кремом було виконане у формі трикутника, який мав асоціюватися зі знаменитим трикутним капелюхом Наполеона. Десерт швидко завоював загальне визнання та популярність.

Відповідно до інших джерел, торт наполеон нерозривно пов'язаний із французькою кухнею. За однією з легенд, кулінар, вирішивши справити враження на імператора, розрізав на шматочки традиційний французький пиріг «Королівська галета», який зазвичай купують до Свята Королів, а шари промазав заварним кремом, полуничним варенням та збитими вершками. Саме ці ласощі були названі «Наполеон» і пізніше здобули широку популярність у всьому світі.

У наші дні ніжний смак популярного десерту знайомий, мабуть, кожному ласуні. Однак, щоб приготувати справжній торт наполеон, потрібно витратити чимало часу та докласти певних зусиль. Нижче запропоновано прекрасну альтернативу складному трудомісткому рецепту – спосіб приготування знаменитого солодкого частування з готових коржів. Для створення справжнього кондитерського шедевра Вам не буде потрібно багато часу або будь-які глибокі знання в кулінарному мистецтві.

Необхідні інгредієнти

Щоб приготувати наполеон із готових коржів, для початку необхідно підготувати такі продукти:

банку згущеного молока;
пачку листкових коржів для торта;
2 яєчні жовтки;
склянку очищених волоських горіхів;
1/3 склянки цукру;
вершкове масло – 400 г.

Спосіб приготування

Щоб зробити торт наполеон, потрібно приготувати ніжний крем. Для цього помістіть у чашу від міксера вершкове масло та збийте його на середній швидкості. В результаті продукт повинен придбати білуватий відтінок.
Не припиняючи збивати основу для крему, додайте до неї два яєчні жовтки та цукор. Рецепт пропонує з цією метою використовувати ванільний цукор, але якщо такого не виявиться під рукою, чудово підійде і звичайний.
Продовжуючи збивати кремову основу, тонкою цівкою додайте до неї молоко, що згущує|згущає|. Продовжуйте збивати, доки маса в чаші не набуде гладкої однорідної консистенції і не стане білого кольору. Поки міксер займається кремом, ви можете розпочати подрібнення горіхів.
Коли крем та горіхи будуть готові, можна відкрити заздалегідь підготовлену пачку листкових коржів. Перший лист покладіть на дошку і добре змастіть його свіжоприготовленим кремом. Аналогічну маніпуляцію слід провести всім коржів. Торт, просочений такою начинкою, вийде неймовірно ніжним та смачним. Верхній корж також змастіть кремом, а зверху присипте подрібненими горішками. На одну пачку коржів припадає приблизно 2/3 креми. Можна використовувати відразу півтори пачки коржів та весь крем. Вийде розкішний пишний торт наполеон – справжня прикраса святкового столу.
Приблизно на годину торт необхідно помістити в морозильну камеру. Після закінчення зазначеного часу десерт можна подавати до чаю. Але, якщо ви все-таки маєте час, залиште торт наполеон ще на дві години під пресом на столі, після чого приберіть його в холодильник і дайте ще деякий час настоятися.

Чудові солодкі ласощі готові!

Закусочний торт став настільки популярним, що сьогодні очолює окремий напрямок несолодких десертів. Це багатошаровий виріб, де як коржі використовуються вафлі, млинці, лаваш, а «кремом» є солоні компоненти. Широкий вибір останніх призвів до різноманітності рецептів, мала частина з яких представлена нижче.

Як приготувати закусочний торт?

Торт несолодкий закусочний просто готується та не обмежує у виборі компонентів. Як основу можна використовувати вафельні або листкові коржі, млинці, крекери, лаваш. Що стосується начинки, то тут є десь «розгулятися»: коржі перешаровують смаженими овочами, грибами, відвареними яйцями та куркою, сьомгою, сиром і сиром.

Як правило, начинки для тортів закусочних не вимагають термообробки після формування, тому важливо, щоб вони складалися з якісних і свіжих продуктів.
М'ясний торт закусочний робиться з сирого фаршу, тому обов'язково пропікається в духовці.
При приготуванні начинки не слід забувати про сумісність продуктів.

Закусочний торт із вафельних коржів

Закусочний торт із вафельних коржів – безпрограшний варіант для зустрічі несподіваних гостей. Магазинні вафельні коржі не потребують приготування, мають пористу текстуру, що сприяє швидкому просочуванню, і абсолютно не смакують, ніж ідеально підходять для будь-якої начинки. В даному варіанті - це оселедець, морква, сир та гриби.

Інгредієнти:

вафельні коржі - 6 шт.;
оселедець - 200 г;
цибуля - 1 шт.;
майонез - 200 г;
сир - 100 г;
печериці - 250 г;
відварена морква - 2 шт.

Приготування

Цибулю та гриби обсмажте та перебийте блендером.
Збийте в блендері оселедець, цибулю та моркву.
Змастіть коржі майонезом, чергуючи начинки.
Прикрасьте сиром.
Охолоджуйте закусочний оселедцевий торт годину.

Закусочний торт «Наполеон» із готових коржів

Закусочний торт "Наполеон" - солона інтерпретація легендарного десерту. На відміну від останнього, він рясніє варіантами начинок, а враховуючи трудомісткий процес випікання коржів, допускає використання магазинних. Єдина умова - соковита начинка, з нею коржі швидше просочаться і торт вийде м'яким та ніжним.

Інгредієнти:

упаковка готових коржів - 1 шт.;
сьомга - 350 г;
вершковий сир - 350 г;
креветки - 250 г;
огірок - 1 шт.;
зелень - 60 г;
ікра - 80 г.

Приготування

Перемішайте сир із зеленню та змастіть перший корж.
Додати шматочки риби. Зверху – скибочки огірка.
Наступний корж оформіть сиром та креветками.
Верхній – прикрасьте ікрою.
Охолоджуйте закусочний торт 3:00.

Закусочний торт з лаваша з грибами

Традиційно закусочний торт з лаваша начиняють грибами. Це пов'язано з особливістю лаваша швидко просочуватися і розкисати, чого неможливо з соковитою та не обводненою грибною начинкою. Від грибного соку лаваш перестає бути «гумовим», але й не перетворюється на кашу, тому торт чудово тримає форму і ще набуває аромату.

Інгредієнти:

цибуля - 350 г;
листи лаваша - 2 шт.;
олія - 60 мл;
печериці - 550 г;
сир - 100 г.

Приготування

Гриби та цибулю обсмажте та прокрутіть у блендері.
Розріжте лаваш на 8 квадратів.
Викладіть на кожну начинку та сформуйте торт.
Посипте сиром.
Запечіть закусочний грибний торт до розплавлення сиру.

Закусочний торт із листкового тіста

Більшість господинь роблять закусочний торт із листкових коржів. Такі коржі мають нейтральний смак і відрізняються легкою повітряною текстурою, тому добре просочений торт просто тане в роті. Єдиний недолік - коржі повільно просочуються, тому їх рясно змащують майонезом і наполягають у холоді щонайменше 5 годин.

складові:

листкове тісто - 500 г;
болгарський перець - 3 шт.;
шпинат - 250 г;
яйце - 4 шт.;
шинка - 250 г;
зубок часнику - 4 шт.;
майонез - 125 р.

Приготування

Розділіть тісто на 6 коржів та запікайте при 180 градусах 20 хвилин.
Запечіть перець. Шкірку зніміть, а м'якоть - пюрируйте.
Шпинат проваріть.
Яйця натріть, шинку - наріжте.
Змішайте майонез із часником.
Змастіть коржі майонезом і покладіть начинку.
Охолоджуйте торт закусочний 5 годин.

Закусочний торт з млинців

Закусочний млинцевий торт вражає різноманітністю. Це стосується не лише начинок, а й коржів, які можна зробити з класичних, пишних дріжджових або щільних американських млинців. У даному рецепті торт складається з тонких млинців на молоці та оселедцевій, цибульній та яєчній начинках, що є традиційними для російської кулінарії.

Інгредієнти:

млинці - 15 шт.;
філе оселедця - 350 г;
цибуля - 4 шт.;
яйця - 3 шт.;
петрушка - 40 г;
зелена цибуля - 80 г;
майонез - 20 г;
олія - 40 мл.

Приготування

Перемішайте яйця з оселедцем та зеленою цибулею.
Збийте майонез із зеленню.
Карамелізуйте цибулю.
Зберіть торт: зелень, оселедець, смажену цибулю.
Повторіть шари.

Закусочний торт із крекерів із консервами

Закусочний торт з крекерів - страва швидкого приготування. Використання як основа готових галет скорочує сам процес, а начинка з рибних консервів робить страву доступною і легкою. Торт навіть не потрібно різати: він уже поділений на порції, кожна складається з круглих крекерів, викладених стопочкою у формі пелюсток квітки.

Інгредієнти:

круглі крекери - 50 шт.;
майонез - 140 г;
відварені яйця - 4 шт.;
сардину в олії - 240 г;
сир - 100 г;
цибуля - 40 г;
петрушка - 20 г;
зубок часнику - 2 шт.

Приготування

Цибулю подрібніть у блендері, рибу розімніть вилкою, сир і 3 яйця натріть.
Перемішайте яйця, сир, 60 г майонезу та часник.
Викладіть 10 крекерів «ромашкою».
Змастіть яєчною намазкою та майонезом.
Другий шар змастіть рибою, цибулею та майонезом.
Повторіть шари.
Прикрасьте тертим яйцем торт.

Скандинавський закусочний торт

Бутерброди з рибою - це добре, але куди оригінальніше подати торт закусочний рибний. Особливо, якщо його зроблено за скандинавським рецептом. Відмінна особливість - коржі з м'якуші круглого хліба, а ось начинка представляє поєднання кількох сортів риби та сирно-зметаний соус, який розм'якшує хліб, роблячи торт м'яким та ніжним.

Інгредієнти:

філе сьомги - 160 г;
філе копченої риби - 160 г;
круглий хліб - 1 шт.;
яйце - 3 шт.;
сметана - 160 г;
гірчиця - 40 г;
олія - 70 г;
вершковий сир - 160 г;
огірок - 1 шт.;
зелень - 40 г;
соєвий соус - 20 мл.

Приготування

Зріжте із хліба кірку. Розріжте м'якуш на 3 коржі.
Збийте копчену рибу з олією.
З'єднайте соєвий соус із гірчицею.
Змішайте сметану, зелень та сир.
Перший корж змастіть рибною сумішшю.
Другий — покрийте гірчицею та сьомгою.
Третій просочіть сметаною. Прикрасьте огірками та яйцями.

Закусочний торт з копченою куркою

Рецепт закусочного торта зручний тим, що дозволяє змінювати склад начинки згідно з перевагами. Так, багато господинь люблять готувати салати з копченою куркою, адже це найдоступніший спосіб додати страві тонкого смаку та апетитного аромату серпанку. Така начинка доречна і для закусочного торта з млинців з сирним кремом.

Інгредієнти:

млинці - 10 шт.;
копчена куряча грудка - 550 г;
консервовані опеньки - 350 г;
сир - 300 г;
сметана - 20 г;
хрін - 20 г.

Приготування

Поріжте грудку та гриби.
Збийте сир зі сметаною та хріном.
Змастіть кожен млинець сиром, розкладіть начинку та сформуйте торт.

Закусочний печінковий торт

Печінкові торти неймовірно популярні. Це пояснюється простотою їх приготування, ситністю, легкістю і користь, яку приносить субпродукт. Коржі готують з яловичої, свинячої, індички або курячої печінки. У випадку з останньою коржі відрізняються однорідною, гладкою текстурою і дуже ніжним, легким печінковим присмаком.

складові:

куряча печінка - 700 г;
борошно - 40 г;
яйце - 1 шт.;
цибуля - 2 шт.;
морква - 1 шт.;
майонез - 20 г;
сметана - 40 г;
олія - 60 мл.

Приготування

Прокрутіть курячу печінку в м'ясорубці та перемішайте з борошном та яйцем.
Підсмажте 4 млинці.
Спасируйте цибулю та моркву та перемішайте зі сметаною та майонезом. Промажте коржі.
Охолоджуйте закусочний торт із курячої печінки 2 години.

Закусочний торт із кабачків

Закусочний торт з кабачкових млинців — літня, яскрава, неймовірно смачна та корисна страва. Кабачки - дієтичний продукт, тому такий торт можна їсти без жодних обмежень. Особливо, якщо як начинку використовувати нежирний сир, часник, руколу і чері, кислуватий смак яких тонко відтінить насолоду кабачкових коржів.

Інгредієнти:

кабачки - 550 г;
борошно - 125 г;
борошно - 125 г;
яйце - 2 шт.;
розпушувач - 5 г;
олія - 80 мл;
сир - 400 г;
зубок часнику - 3 шт.;
рукола - 50 г;
чері - 7 шт.

Приготування

Перемішайте тертий кабачок з яйцем, борошном та розпушувачем.
Підсмажте млинці і промажте їх сирною начинкою.
Прикрасьте чері та руколою.

Закусочний торт з крабовими паличками

Листковий закусочний торт - рецепт, максимально наближений до салатів. Цим можна скористатися та надати улюбленим стравам нового вигляду та смаку. Найпопулярнішим був і залишається салат із крабовими паличками. Його можна вдягнути у вафельні коржі, додавши шар сиру та, замінивши для зручності подачі, консервовану кукурудзу на мариновані огірки.

Інгредієнти:

крабові палички - 400 г;
коржі - 5 шт.;
майонез - 200 г;
гірчиця - 20 г;
сметана - 200 г;
відварене яйце - 3 шт.;
сир - 120 г;
мариновані огірки - 200 г.

Приготування

Збийте майонез із гірчицею та сметаною.
Змастіть коржі заправкою та викладіть начинку у довільному порядку.

Торти зазвичай це солодкі, десертні страви. Принцип нанесення шарів крему на випечені пласти тіста дуже зручний і у випадках, якщо крем приготувати з несолодких продуктів. Виходить, по суті, багатоповерховий сендвіч, хоча назвати це диво кулінарного мистецтва – мова не повертається.

Загальні принципи приготування закусочних тортів з вафельних та листкових коржів

Основою закусочних тортів можуть бути як листкові, так і вафельні коржі. Будь-якого виду заготовки завжди можна придбати готовими. Листкові коржі для закусочного торта «Наполеон» краще випекти самостійно.

Купуючи готові заготовки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд та якість, вони мають бути рівномірного кольору. Підгорілі та м'які одразу відкладайте убік, їх використовувати не можна. При розпакуванні зверніть увагу і на запах, свіжі напівфабрикати не буде неприємно пахнути застарілим маслом.

При формуванні торта з вафель можна використовувати кольорові заготовки, вони додадуть закусці оригінальності, але ніяк не змінять смаку.

Начинкою для таких тортів може бути будь-який окремо взятий продукт або спеціально приготовлена начинка. Вафельні коржі та листкові для закусочного торта «Наполеон» можна перешарувати пасерованими овочами, грибами, форшмаком, оселедцем, крабовими паличками, відвареними яйцями, вареним курячим м'ясом. Такі вироби не потребують додаткової обробки після формування. При використанні начинки сирого м'ясного фаршу, торт обов'язково пропікають у духовці.

Перед тим як викласти на коржі начинку, їх обов'язково промазують майонезом або сметаною. Якщо на листкові заготовки потрібний продукт можна нанести товстим шаром, вафлі лише злегка промазуються. Товстий шар швидко розмочить заготовку, і закусочний торт вафельний втратить у смаку.

Торти оформляють свіжою зеленню, подрібненим сиром або крихтою, приготовленою з вафель. Закусочний торт «Наполеон» після приготування обов'язково потрібно помістити на пару годинників у холодильник, щоб добре просочився.

Закусочний торт «Наполеон» з курятиною та грибами

100 гр. якісного маргарину;

їдальня ложка цукру;

Половинка ложечки дрібної виварювальної солі;

100 гр. рідку сметану;

Маленька ложка розпушувача тіста.

Куряча відварена грудка - 200 гр.;

Головка цибулі;

Баночка маринованих, негострих печериць;

Дві відварені морквини;

Два варені яйця;

Три часточки часнику;

1. У миску відповідного об'єму пересійте борошно. Всипте розпушувач, сіль із цукром, перемішайте.

2. Викладіть до борошна розм'якшене масло і, розминаючи вилкою, добре все перемішайте. Додайте|добавляйте| сметану, замісіть тісто і, помістивши в пакет, покладіть охолоджуватися в холодильник.

3. Приготуйте грибну начинку. Невелико нашаткуйте цибулю, наріжте гриби скибочками, а відварену грудку невеликими шматочками, трохи більше.

4. На невеликому вогні в прогрітій олії злегка присмажте цибулю (хвилини 2–3), потім покладіть гриби і продовжуйте прогрівання, зрідка помішуючи, щоб не підгоріло. Після того як вся волога піде, покладіть до грибів шматочки курятини, додайте дрібнорублений часник. Приправте грибну начинку спеціями, трохи підсоліть і прогрійте на невеликому вогні близько хвилини.

5. На дві хвилини покладіть солодкий перець у мікрохвильову піч, після чого акуратно видаліть з нього шкірку і дрібно поріжте м'якоть.

6. В окремі миски на середній терці натріть морквину та яйця. Додайте до них зубчик часнику, продавленого пресом. Перемішайте.

7. Тісто, що відлежалося в холоді, розділіть на сім частин і розкотіть їх тонкими колами. Обов'язково припорошіть поверхню столу борошном, інакше прилипне тісто.

8. Помістивши суху сковороду на середній вогонь, випікайте коржі. Щоб заготівлі не пузирилися, проколіть пару разів вилкою. Перевертайте, коли низ трохи підрум'яниться.

9. Потроху покриваючи майонезом коржі, що охолонули, зберіть торт. На першу промащену заготовку викладіть грибну начинку, на другу яйця, а на третю морквину. Потім повторіть шари.

10. Корж, що залишився, перетріть у крихту і присипте нею змащений майонезом верхній корж і боковини.

Закусочний торт «Наполеон» з начинкою з грибів та печінкового паштету

Півкіло листкового готового тіста;

300 гр. свіжих дрібних печериць;

Невелика головка цибулі;

Три варені яйця;

Півпачки солодковершкового масла;

150 гр. вареної шинки;

Півкіло охолодженої курячої печінки;

Сметана середньожирна - 150 гр.;

Шість столових ложок "легкого" майонезу;

Три ложки гострої гірчиці.

Дрібнорублена зелень кропу;

Три невеликі помідори;

Один жовток вареного яйця.

1. Вийміть тісто з упаковки і зачекайте, поки добре розмерзнеться. Потім розділіть на чотири частини і розкотіть тонкими пластами завтовшки не більше півсантиметра. Перекладаючи пласти тіста на сухе деко, випікайте коржі. Час випікання при нагріванні 180 градусів зазвичай не триває більше чверті години. Орієнтуйтеся на колір коржів, вони повинні лише трохи зарум'янитися.

2. У трохи підсоленій воді до готовності відваріть печінку. Попередньо добре промийте її холодною водою і видаліть все зайве: плівки, залишки жиру і жовчні бульбашки, якщо такі є.

3. Охолоджену печінку перемеліть на дрібній решітці м'ясорубки. Відразу додайте до неї розм'якшене масло, приправте спеціями і перемішайте.

4. Подрібніть блендером шинку і, змішуючи зі сметаною, приправте меленим перцем.

5. Великою теркою натріть моркву. Грибочки разом із цибулею наріжте скибочками. Викладіть подрібнені компоненти в сковороду з олією, перемішайте і обсмажте до розм'якшення.

6. В окрему миску на великій терці потріть відварені яйця. Один жовток відкладіть убік, щоб прикрасити. У такий же спосіб подрібніть сир, додайте до нього чотири ложки майонезу, всю гірчицю і перемішайте.

7. Перший листковий корж промажте майонезом, що залишився, і рівномірно розкладіть по ньому грибну начинку. Накрийте другим коржем, яке покрийте шинково-сметанною масою. На укладений зверху третій пласт тонко нанесіть печінковий паштет, а останній, четвертий, промажте половиною яєчно-сирного соусу.

8. Вирівняйте боковини закусочного торта соусом, що залишився, і помістіть його в холодильник на дванадцять годин.

9. Після цього прикрасьте поверхню торта. Викладіть з половинок помідорів квітку, а в її центр помістіть розфарбований жовток. Присипте все, крім квітки, дрібнорубаною зеленню.

Закусочний торт «Наполеон» на готових листкових коржах з рибою

Шість листкових коржів;

Дві невеликі варені моркви;

Курячі відварені яйця – 3 шт.;

Баночка рибних консервів у маслі;

250 гр. гарного майонезу;

140 гр. сирного сиру зі смаком копченого лосося.

1. Викладіть рибу з банки в тарілку, акуратно розламайте шматочки, видаліть усі кісточки, а м'якоть розімніть вилкою. Додайте трохи олії з|із| банки, перемішайте.

2. Натріть, використовуючи велику тертку, моркву і змішайте її з невеликою кількістю майонезу, додавши подрібнений пресом часник.

3. Перший корж промажте майонезом, нанесіть на нього тонким шаром рибу, взявши лише половину.

4. Накрийте другою заготовкою, на яку викладете морквину. Майонез наносити не потрібно, тому що він вже є у начинці.

5. На третій корж тонким шаром нанесіть майонез і через велику тертку натріть яйця.

6. Покладену зверху четверту заготівлю теж промажте майонезом і рівномірно нанесіть рибу, що залишилася.

7. Останній, п'ятий, корж та боки закусочного торта змастіть сирним сиром. Розімніть в крихту листковий корж, що залишився, присипте поверхню торта і помістіть його в холодильник на ніч.

Рецепт закусочного торта з вафельних коржів із крабовими паличками – «Святковий»

Упаковка круглих вафельних заготовок;

Консерви "Сардини в олії" - 250-грамова банка;

200 гр. крабових охолоджених напівфабрикатів (паличок);

Один великий, свіжий огірок;

П'ять плавлених сирків;

Цибулеве пір'я, свіжі кріп та петрушка – за смаком;

Декілька платівок маринованого імбиру.

1. Вийміть з консервів шматочки м'якоті і добре подрібніть їх ножем або вилкою, уважно вибираючи всі кісточки. Якщо начинка видасться сухою, долийте трохи олії з банки.

2. Плавлений сир натріть у середню стружку, додайте подрібнений часник. Приправте майонезом і перемішайте, сирна начинка не повинна бути сухою, інакше її не вдасться розмазувати.

3. Крабові палички наріжте невеликими шматочками. Порубайте зелень, попередньо прибравши грубі стебла.

4. Покладіть на блюдо одну з вафельних заготовок, нанесіть на неї найтоншим шаром майонез і рівномірно розподіліть рибу. Викладений згори другий вафельний шар промажте сирною начинкою.

5. Наступну, третю вафельну пластину змастіть майонезом і присипте дрібнорубаною зеленню.

6. Після того, як покладете четверту заготівлю, злегка придавіть її руками, щоб зелень осіла. Промажте поверхню майонезом і викладіть зверху подрібнені крабові палички.

7. Накрийте торт останнім вафельним пластом і лише злегка промажте його майонезом, захоплюючи боковини торта.

8. Зверху посипте подрібненою цибулею, огірок наріжте тонкими кільцями і прикрасьте половинками бока. З пластин імбиру сформуйте трояндочки, встановіть квіточки по центру.

Оселедцевий торт із вафельних коржів

Шість вафельних пластів;

200 гр. філе слабосолоного оселедця;

Дві середні цибулини;

200 гр. «Європейського» чи іншого дуже жирного майонезу;

100 гр. трохи підсушеного "Голландського" сиру;

Невеликий пучок свіжої зелені;

Дві відварені морквини;

300 гр. печериць, свіжих.

1. У олії обсмажте з цибулею гриби, дайте повільно охолонути і перебийте блендером.

2. У такий же спосіб подрібніть оселедець з цибулею, потім відварену морквину.

3. Зберіть торт. На перший вафельний шар викладіть частину начинки, зверху змастіть майонезом і накрийте другою пластиною.

4. По ній рівномірно розподіліть половину грибної начинки і змастіть її, після чого накрийте наступною заготовкою. Викладіть частину моркви, шар якої теж змастіть. Повторіть шари.

5. Останній шар - морквяний, змастіть його майонезом, потім щедро посипте подрібненим на тертці сиром.

6. Прикрасьте дрібнорубаною зеленню і помістіть для просочення в холодильник на годину.

Закусочний торт із вафельних коржів з м'ясним фаршем (у духовці)

Упаковка готових вафельних пластин;

400 гр. м'ясного, нежирного фаршу;

Невелика головка цибулі;

Олія для смаження;

1. Наріжте цибулину дрібними скибочками, за допомогою великої тертки подрібніть морквину. Перекладіть овочі в сковороду з олією та помістіть пасерувати на середній вогонь.

2. Поки овочі обсмажуються, викладіть у миску фарш і ретельно вмішайте сире яйце. Не забудьте трохи підсолити і приперчити.

3. Смажені овочі викладіть в окрему миску і дайте їм добре охолонути.

4. Один із вафельних пластів промажте сметаною, викладіть на нього невелику частину сирого фаршу і рівномірно розподіліть, розмазуючи ложкою.

5. Накрийте м'ясну начинку наступним вафельним шаром, промажте сметаною і викладіть овочі, що присмажують.

6. Повторюйте у такій послідовності, доки не використовуєте всі вафельні заготовки. Промажте сметаною останній корж.

7. Перемістіть торт на деко і поставте на півгодини в духовку при 180 градусах. Потім присипте поверхню подрібненим сиром на дрібній тертці і поверніть назад в духовку. Коли сир розплавиться і добре розтечеться, можна діставати.

Закусочні торти з вафельних та листкових коржів – хитрощі приготування та корисні поради

Щоб у наведених рецептах коржі не розмокли – майонез чи сметана, як і сама начинка, не повинні бути рідкими.

Заздалегідь приготовлений торт з вафельних коржів зберігайте в холодильнику, тоді він не втратить хрусткість. Наполеон, навпаки, на дві години залиште на столі, щоб добре просочився і тільки після цього поміщайте в холодильник.

Якщо з якихось причин частина коржів зламалася, закладіть їх у середину торта. Це ніяк не позначиться на зовнішньому вигляді виробу.

Для закусочних тортів краще використовувати квадратні коржі, тоді їх легко нарізати акуратними шматочками.