Печінка в сметані, печінка куряча.

Печінка - це дуже корисний продукт, але люблять її далеко не всі за специфічний смак, а тому страви з неї на столі з'являються набагато рідше, ніж, наприклад, з м'яса або риби.
  Печінку можна приготувати так, що вона буде танути в роті. Один із способів зробити це - загасити печінку в сметані. Яку саме ви виберете печінку, неважливо, все одно вийде смачно. Але у кожного вибору є свої особливості. Якщо ви любите більш ніжну по консистенції - вибирайте курячу печінку в сметані або печінку індички, а якщо більш щільну - то яловичу, баранячу або свинячу. Свинячу і баранячу печінку перед приготуванням краще вимочити в молоці (вистачить години-двох), тому що вона може трохи гірчити. А куряча ніякої попередньої обробки не вимагає.

Соус, в якому готується куряча печінка в цьому рецепті, складається зі сметани з невеликою кількістю води і борошна, завдяки чому він виходить кремовим і ніжним. Ніжний соус - головний секрет  приготування м'якої печінки. Ще один плюс рецепта в тому, що куряча печінка в сметані - це дуже швидке блюдо, А тому його зручно готувати на буденний вечерю. Практичні господині оцінять.

Час приготування: 20 хвилин. Вихід: 2 порції.

Інгредієнти для рецепта

Щоб загасити курячу печінку в сметані, вам знадобиться:

• 300 грам курячої печінки
• 1 цибулина
• 3-4 ст. ложки сметани
• 10 грам вершкового масла
• 1 ст. ложка борошна
• 0,5 склянки води
• сіль і перець - за смаком.

Як приготувати курячу печінку в сметані

Печінка куряча в сметанному соусі  - корисне, ніжне і легке блюдо. Воно досить швидко готується, так що з ним впорається будь-яка молода господиня. Подавати курячу печінку можна і як самостійне блюдо з овочами, і разом з будь-яким гарніром. Важливо, що в цьому продукті міститься багато білка, стільки ж, скільки і в грудях курки, а саме це м'ясо вважається дієтичним.

Куряча печінка дуже ніжна, готується швидко, тому використовується в кухнях різних країн світу. Давайте і ми швидко приготуємо смачна страва  з цього доступного продукту, скористайтеся простим і перевіреним рецептом курячої печінки в сметані. Ми будемо гасити тільки курячу печінку, якщо у вас куряча печінка упереміш з серцями, то можете гасити і сердечка.

Куряча печінка є джерелом вітаміну А, який, як відомо, дуже необхідний для нашої шкіри і гарного зору. Багато в ній міститься і вітаміну В9 ( фолієва кислота), Який дуже важливий для розвитку кровотворної та імунної системи. 100 грам курячої печінки в добу достатньо, щоб задовольнити добову норму  заліза для людського організму. А як відомо, саме залізо є основним мікроелементом в утворенні гемоглобіну.

Як приготувати курячу печінку в сметані

Курячу печінку добре моєму під проточною водою, вирізаємо сухожилля, згустки крові. Ріжемо на шматочки розміром 3х3 см.
У теплу сковорідку наливаємо половину норми соняшникової олії, Висипаємо шматочки печінки, наливаємо воду, щоб покрила печінку.



Накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на середньому вогні. Через 10 хвилин, коли шматочки печінки зменшуватися в розмірах і поміняють колір, необхідно їх посолити і поперчити.



Тепер залишаємо сковорідку з відкритою кришкою, щоб рідина випарується. Після цього додаємо нарізану кубиками ріпчасту цибулю. Перемішуємо і залишаємо присмажуватися до золотистого кольору.



Борошном присипаємо підсмажені шматочки печінки з цибулею, перемішуємо.



Тепер додаємо сметану і півсклянки води. Добре перемішуємо і залишаємо гаситися протягом 5 хвилин із закритою кришкою. Після цього вимикаємо, даємо постояти 10 хвилин, можна відразу посипати зеленню для аромату.



Курячу печінку в сметані можна подавати можна як в гарячому, так і в холодному вигляді з зеленню, овочами і гарніром.

ДОБРИЙ ВЕЧІР! ДОРОГІ ДРУЗІ!

Куряча печінка в сметанному соусі  - блюдо, яке не може не сподобається. куряча
   печінку, приготована за цим рецептом, виходить настільки смачною, що без добавки
   не обійтись.
  виходить дуже ніжною і надзвичайно смачною.
   Рецепт приготування настільки простий, що Ви приготувавши це блюдо самі, переконайтеся в цьому.
   Якщо Вам треба приготувати швидко і смачно вечерю для всієї родини, цей рецепт буквально
   виручить Вас і за 25 - 30 хвилин вже будете годувати свою сім'ю вечерею.

НАМ ПОТРІБНО:

• 600 - 700 курячої печінки
• 3 цибулини
• 100 - 150 г сметани
• 1 помідора
• 1 чайна ложка томатної пасти
• 2 невеликих зубчики часнику
• 80 - 90 г рослинного масла.
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Приготування Куряча печінка в СМЕТАННОМУ соусі.

Печінку КУРЯЧА

Курячу печінку звільняємо від плівочок і жиру. Нарізаємо довгими смужками
   як на бефстроган.

НАРІЗКА ЛУКА

Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо довгою соломкою. Потрібно для цього розрізати цибулину
навпіл і кожну половинку нарізати не впоперек цибулини, а вздовж.

обсмажування цибулі

Ставимо сковорідку на вогонь і досить сильно розігріваємо, наливаємо масло і в розпеченому
   маслі обсмажуємо цибулю. ВАЖЛИВО, коли Ви обсмажуйте цибулю, потрібно обов'язково кидати його
   саме в розпечене масло, щоб обсмажену цибулю був золотистого кольору, тоді
   блюдо набуває особливого смаку.

Помідор натираємо на дрібній тертці, змішуємо з томатною пастою і дрібно рубаним часником.
   Ретельно розмішуємо і виливаємо в сковорідку.

На відміну від яловичої або свинячої печінки, курячу печінку готувати набагато швидше і простіше. Вона виходить м'якою і ніжною навіть у тих, хто тільки починає осягати ази кулінарного мистецтва. Обсмажується печінка всього кілька хвилин, потім її можна гасити в соусі або відразу ж подавати з гарніром. До речі, гарнір в цьому випадку потрібно починати готувати заздалегідь, інакше вийде так, що печінка вже готова, а подавати її ні з чим.

2. Баночка сметани (200 грам)

3. Пучок зелені або кілька пір'їнок зеленої цибулі

4. 1-2 великих ріпчасті цибулини

5. 1 велика морква

6. Рослинна олія

7. Чайна ложка борошна

8. за смаком

9. Чорний мелений перець за смаком

10. Кілька горошин запашного чорного перцю

11. Базилік або будь-які спеції - по щіпці

12. Лавровий лист (за бажанням)

Куряча печінка в сметанному соусі рецепт.

Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями середньої товщини. Якщо ви любите соуси більш однорідні, то цибулю потрібно нарізати дрібними кубиками.

Моркву наріжте кубиками, часточками. Для однорідного соусу натріть моркву на великій або дрібній тертці.

У сковороді або сотейнику, казанчіке розігрійте достатню кількість рослинного масла. Викладіть кубики моркви, обсмажуйте поки морква не стане м'якою. Зажарювати морква не потрібно, її досить довести до м'якості.

До майже готової моркви викладіть цибулю. Всі разом тушкуйте на тихому вогні під кришкою. Додайте спеції, мелений перець. Цибулю і моркву доведіть до повної готовності.

Курячу печінку вимийте, видаліть жир і плівочки. Наріжте шматочками середньої величини.

Куряча печінка в сметані виходить особливо ніжною, тому більшість господинь вважає за краще саме такий спосіб приготування цієї страви. Сам по собі продукт досить жорсткий, але при правильній термічній обробці можна отримати дуже м'яке ласощі, буквально тане в роті. При цьому куряча печінка в сметані володіє і рядом корисних властивостей. Її вживання в їжу сприяє поліпшенню кровообігу, зміцнює судини і нормалізує рівень гемоглобіну.

Популярність курячої печінки також пояснюється її невисокою вартістю і відносною простотою приготування. На відміну від печінки інших тварин, цей субпродукт практично не вимагає попередньої підготовки. Багато кулінари навіть не розрізають курячу печінку на більш дрібні шматочки, використовуючи її цілком.

Куряча печінка в сметані добре поєднується з овочами, м'ясом, грибами і будь-якими іншими субпродуктами. Разом з нею можна загасити сердечка або шлуночки, які доповнять і вдосконалять смак страви. У соус, крім самої сметани, часто додають кетчуп або томатну пасту, Майонез, вершки, різні спеції. Для густоти підливи можна також використовувати борошно або крохмаль. Все це готують на сковороді або в мультиварці. Особливо вишуканий смак куряча печінка в сметані набуває в горщиках в духовці.

Курячу печінку в сметані можна доповнити гарніром вже після приготування або відразу додати необхідні продукти. Так виходить повноцінне блюдо для обіду або вечері з картоплею, крупами, тушкованими овочами і навіть деякими фруктами. Готову курячу печінку в сметані можна прикрасити свіжою зеленню.

Простий рецепт курячої печінки з цибулею і сметаною. Використано тільки найнеобхідніші інгредієнти, які без праці можна знайти в будь-якому супермаркеті. Сметану краще взяти жирну, щоб підлива вийшла густою і насиченою. Якщо ж відсоток жирності низький - додайте в соус трохи борошна або крохмалю.

Складові:

• 400 г курячої печінки;
• 3 цибулини;
• 3 ст. л. сметани;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 пучок зелені;
• 4 ст. л. рослинної олії;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями, печінку добре промити і розрізати на більш дрібні шматочки.
2. Рослинна олія вилити на сковорідку, добре нагріти.
3. Обсмажувати цибулю, часто помішуючи, 4-5 хвилин, потім додати до нього курячу печінку.
4. Смажити курячу печінку з цибулею ще 5 хвилин на сильному вогні.
5. Викласти до решти інгредієнтів сметану, блюдо посолити і поперчити за смаком.
6. Акуратно перемішати вміст сковорідки так, щоб сметана покрила кожен шматочок курячої печінки.
7. Гасити все під закритою кришкою 10-15 хвилин на невеликому вогні, потім прикрасити блюдо подрібненою зеленню.
8. Дати курячої печінки в сметані ще трохи настоятися.

Цікаве з мережі

Куряча печінка і сердечка в сметані виходять дуже ніжними і смачними, якщо їх не просто гасити або смажити, а томити при низькій температурі. Раніше такого ефекту можна було досягти тільки в горщиках в духовці, але тепер у них з'явився гідний конкурент у вигляді мультиварки. У цьому рецепті сметанним підливу доповнюють кетчупом, який також можна замінити будь-яким іншим томатним соусом, Пастою або навіть пюре зі свіжих помідорів. Смак виходить дуже насиченим і різноманітним.

Складові:

• 400 г курячої печінки;
• 400 г курячих сердечок;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 200 г сметани;
• 5 ст. л. кетчупу;
• 1 ст. л. борошна;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. ретельно промити курячі сердечка  і печінку, видалити кров, плівки та прожилки.
2. Кожен шматочок печінки розрізати на дві частини, сердечка залишити цілими.
3. Натерти моркву на середній тертці, дрібними кубиками нарізати цибулю.
4. Сметану і кетчуп викласти в глибоку миску, приправити соус за смаком і змішати до однорідності.
5. мультиварку змастити рослинним маслом, Включити режим «Випічка» або «Жарка».
6. Обсмажити до золотистого кольору цибулю і моркву, потім додати до них сердечка і курячу печінку.
7. Обсмажувати ще 5 хвилин, періодично помішуючи інгредієнти, додати сіль і перець за смаком.
8. Додати в чашу мультиварки соус зі сметани і кетчупу, добре все перемішати.
9. Включити режим «Гасіння» на 1 годину, закрити кришку і чекати звукового сигналу.
10. Борошно розбавити невеликою кількість води і відправити до готової курячої печінки в сметані, ще раз все перемішати.
11. Прокип'ятити соус разом з печінкою і сердечками в будь-якому зручному режимі 5 хвилин.

Куряча печінка і печериці відмінно поєднуються зі сметанним соусом. Це дозволяє зібрати їх разом в одному рецепті і отримати неймовірно смачне, ароматне і ситне блюдо для всієї родини. Багатьом цей ласощі нагадає жюльєн, адже печінка з грибами також доповнить твердий сир. Щоб схожість було ще більш явним - перекладіть готову печінку в жаростійкий посуд, посипте сиром і на 10 хвилин запікайте під грилем. Обсмажувати печінку і гриби рекомендується саме на вершковому маслі, щоб вони вийшли більш ніжними.

Складові:

• 500 г курячої печінки;
• 150 г печериць;
• 30 г вершкового масла;
• 2 ч. Л. борошна;
• 1 цибулина;
• 150 г сметани;
• 70 г твердого сиру;
• 120 мл води;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. На сковороді розтопити вершкове масло, Слідом відправити подрібнений ріпчаста цибуля.
2. Гасити цибулю до прозорості, потім додати шампіньйони, нарізані тонкими пластинками.
3. Промити курячу печінку під проточною водою, видалити протоки, плівки, згустки крові або жовчі.
4. Кожен шматочок печінки розрізати на 2-3 частини і викласти на сковороду з грибами.
5. Гасити всі разом під кришкою на невеликому вогні 20 хвилин.
6. У глибокій мисці змішати сметану з борошном, добре перемішати їх між собою, потім перекласти в загальну сковорідку.
7. Туди ж додати воду, сіль і перець за смаком, добре перемішати і знову накрити блюдо кришкою.
8. Продовжувати гасити курячу печінку в сметані на невеликому вогні ще 10 хвилин.
9. Додати тертий сир і потримати печінку з грибами під кришкою ще 5 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати курячу печінку в сметані за рецептом з фото. Смачного!

Куряча печінка в сметані - це ситний, корисний, смачний і недорогий варіант страви для сімейної вечері. Вона бере участь як в самих простих рецептах, Так і в вишуканих частування, гідних ресторанних меню. Пара цінних рекомендацій стане в нагоді тим, хто хоче розібратися, як приготувати курячу печінку в сметані в домашніх умовах:

• Якщо ви додаєте в сметанний соус для печінки крохмаль або борошно, то краще просійте їх через ситечко, щоб уникнути появи грудочок;
• Якщо ви плануєте саме смажити курячу печінку в сметані, а не гасити, то вам обов'язково потрібно використовувати свіжий або охолоджений продукт, але не заморожений. Під час заморозки куряча печінка втрачає свою структуру, в результаті весь сік виявиться зовні, а не всередині шматочків;
• Солити курячу печінку в сметані рекомендується в кінці приготування. Можна просто додати необхідні спеції в соус, а сам субпродукт зовсім не приправляти. Це також дозволить зберегти соковитість;
• Куряча печінка в сметані, на відміну від інших подібних продуктів, досить швидко стає м'якою, тому дуже важливо не перетримати її на вогні. Щоб перевірити готовність печінки, просто натисніть на неї пальцем. Якщо шматочок пром'яли всередину і не здався вам твердим - знімайте сковороду з вогню.