Як зробити журавлинний сік із замороженої журавлини. Журавлинний сік — болотяний лікар вікінгів, індіанців та слов'ян. Як зробити журавлинний сік

Сьогодні все частіше можна почути, що при вживанні цим засобом можна вилікувати дуже багато хвороб. Взяти, наприклад, інфекції сечостатевої системи, які протікають до певної міри у прихованій формі – і у чоловіків, і у жінок – щоб потім викликати раптове загострення з купою неприємних наслідків.

Проте вчені з'ясували, що журавлина має здатність створювати якийсь захисний шар на слизовій оболонці сечового міхура, де, як правило, інфекція і «розквітає». Виходить, що для профілактики подібних хвороб (наприклад, циститу) можна вживати звичайний журавлинний сік – як його пити, щоб принести організму максимум користі?

По-перше, не склянками, а ложками (починати треба з малих доз, поступово доводячи до 30 мл). До того ж доцільно розбавити журавлинний сік іншим фрешем, чаєм або звичайною водою. Це допоможе вилікувати один болячок, не заробивши інший. Не варто забувати, що натуральний смак осінніх журавлин не дуже приємний тим, хто не любить кисле, саме тому його рекомендують помірно підсолоджувати - цукром, а краще медом.

Але є ситуації, коли варто обійтися без добавок - наприклад, при лікуванні ангіни. У таких випадках рекомендується чистий журавлинний сік і безпосередньо перед вживанням розводити теплою кип'яченою водою у співвідношенні 1:2 та використовувати для полоскання горла.

При проблемах з кишечником (зокрема, при запорах) більшою мірою показаний сік буряково-журавлинний, він забезпечить і м'яку послаблюючу, і протизапальну дію. У співвідношенні 1:1 напій п'ють також при гіпертонії та спазмах судин головного мозку. Але не склянками, а столовими ложками!

При всіляких хворобах органів дихання показаний сік алое з журавлиною. Робиться навіть спеціальний бальзам, в якому змішуються в рівних частках сік цієї ягоди, столетника (алое), лимона, цибулі, редьки, червоного буряка, меду, цукру та спирту. Зберігається цей склад у холодильнику, вживається 3 рази на день по парі ложок - такий засіб, на думку травників, допомагає позбутися бронхіальної астми.

Оскільки журавлина справляється з судинним спазмом, допомагає серцю збагачувати мозок киснем і чудово виводить шлаки, спортсменам, які зазнають великих навантажень, можна пити журавлинний сік після тренування, але не в чистому вигляді, а розвівши його водою. В принципі, відмінно підійде звичайний журавлинний морс, але не покупний, а виготовлений з натуральних інгредієнтів.

Загалом у питанні про те, скільки пити журавлинного соку, треба йти від меншого до більшого. Можливо, варто обмежитися морсами (якщо розвести ложку тертої ягоди склянкою гарячої води і додати трохи меду, лікувальний ефект буде досягнутий більш щадним методом).

Є корисним продуктом, відомо кожному. Її застосовують у кулінарії для приготування різних страв та в народній медицині для лікування хвороб. Не менш корисним є сік ягід, визнаний дієтологами одним з найкорисніших напоїв, які мають цілющу силу.

Склад соку з журавлини

У журавлинному соці біологічно активних корисних речовин міститься більше, ніж у будь-якому іншому соку. Його можна назвати найкращим джерелом антиоксидантів. Сік із журавлини містить їх у 5 разів більше, ніж броколі. Крім цього в ньому присутні багато В, РР і К, магнію, фосфору, йоду, заліза, кальцію та калію. Журавлинний сік багатий на такі органічні кислоти, як урсолова, винна, бензойна, яблучна і хінна.

Чим корисний сік з журавлини

У народній медицині сік журавлини стали використовуватися давно. З його допомогою зміцнювали організм, лікували подагру, ревматизм, шкірні захворювання та захворювання. Мореплавці його використовували для обробки ран та профілактики цинги.

Корисний журавлинний сік при циститі та інших хворобах сечовивідних шляхів. Особливі речовини та мінерали, що містяться в ньому, нейтралізують хвороботворні бактерії, що призводять до виникнення інфекцій. Кислоти, якими багатий журавлинний сік, створюють особливе середовище в сечовому міхурі, яке перешкоджає прикріпленню бактерій до його стінок.

Через високий вміст у журавлинному соку бензойної кислоти та фенолу, він є чудовим природним антибіотиком і підходить для лікування інфекційних захворювань та запалень.

Журавлинний сік використовується при захворюваннях ШКТ. Він допомагає при гастритах, викликаних зниженою кислотністю шлунка, та запалення підшлункової залози. Напій здатний знищувати бактерії, які руйнують слизову оболонку шлунка і призводять до виразок.

Сік журавлини допомагає боротися із проблемами ротової порожнини. Полоскання напоєм рота допомагає в лікуванні пародонтозу, запалення ясен, ангіни та очищає зуби від нальоту.

У лікуванні та профілактиці захворювань статевої системи, нирок, при пієлонефриті і також здатний допомогти журавлинний сік. Корисні властивості напою використовуються при набряках та варикозному розширенні вен. Флавоноїди покращують міцність та еластичність капілярів, а також допомагають краще засвоюватися вітаміну С, що сприяє підвищенню опірності організму до хронічної втоми та стресів. Антоціаніни, присутні у його складі, усувають запальні процеси, та сприяє розщепленню каміння у нирках.

Завдяки багатому вмісту в соку журавлини антиоксидантів, що борються з вільними радикалами, які є головними причинами старіння та виникнення хвороб, він надає омолоджуючу дію та благотворно впливає на красу волосся та шкіри. Вітаміни РР і С, а також дубильні речовини допомагають запобігати гнильним процесам в організмі, виводити шкідливі речовини та очищати кров. Сік служить профілактикою білокрів'я та утворення пухлин.

Корисний журавлинний сік при ожирінні, цукровому діабеті та проблемах із щитовидною залозою. Він нормалізує обмін речовин та водний баланс, а також зменшує вміст цукру в крові. Допомагає напій при захворюваннях серця та судин. Сік перешкоджає утворенню тромбів, виводить холестерин, розширює та зміцнює судини.

Шкода та протипоказання соку з журавлини

Відмовитися від напою слід людям, які мають індивідуальну непереносимість, а також страждають від підвищеної кислотності, хронічних захворювань печінки, загострення виразок та гострих запальних процесів у кишечнику та шлунку.

Корисні властивості журавлинного соку

Журавлина та журавлинний сік – цінне джерело глюкози та фруктози, а також великої кількості пектинів. З кислот у журавлинному соку є лимонна, бензойна та інші кислоти. Також треба відзначити чудову властивість урсолової кислоти, генетично та структурно близької до деяких важливих людських гормонів.

Склад соку журавлини

Журавлинний сік, як і сама журавлина, також багатий на вітаміни, насамперед вітамін С. Його тут стільки ж, скільки в апельсинах, лимонах, грейпфруті та суниці. Журавлина також цінне джерело вітаміну K1, у чому схожа з капустою та суницею. З інших вітамінів тут є вітаміни групи В та РР.

З макро та мікроелементів у журавлинному соку містяться у значних кількостях калій, фосфор та кальцій. Тут багато заліза, є йод, магній та інші мінеральні речовини. Напевно, простіше назвати ті елементи, які у журавлинах відсутні – настільки вона багата всім тим, що приносить нам здоров'я та енергію життя.

Найкраще будь-які фрукти, овочі та інші плоди засвоюються у вигляді соків. Справа в тому, що сік - це природна структурована рідина, яка впливає на організм людини на клітинному рівні. Вона проникає в клітину і «налаштовує» її на ту вібрацію, яка властива всій природі і схожа з вібрацією абсолютно здорових організмів. Журавлинний сік - не виняток. Несучи в собі всі корисні речовини самої ягоди, він ще дуже швидко і діє на органи і системи нашого тіла, приносячи йому величезну користь.

Лікування журавлинним соком

Журавлинний сік – дуже хороший протицинготний засіб, він також використовується для профілактики та лікування простудних захворювань. Журавлиною здавна лікували ревматизм, ангіну та інші хвороби. Її багатий вітамінний склад допомагає під час лікування авітамінозів.

Журавлинний сік завдяки урсуловій кислоті попереджає утворення каменів у нирках, а бензойна кислота зменшує в'язкість крові, допомагаючи боротися із запальними процесами.

Сік журавлини також підвищує еластичність стінок капілярів, допомагає повніше засвоїтися вітаміну С, що у свою чергу підвищує опірність організму до стресу, хронічної втоми та головного болю. Під час прийому журавлинного соку відновлюється нормальний сон.

Завдяки здатності до стимулювання органів внутрішньої секреції, журавлинний сік допомагає врівноважити кислотно-лужну рівновагу в організмі. Крім цього, журавлинний сік покращує апетит, допомагає повніше засвоїти їжу. При гастритах зі зниженою кислотністю та запаленні підшлункової залози також допоможе журавлинний сік.

Журавлинний сік використовують при проблемах у галузі гінекології, при туберкульозі, хворобах крові та атеросклерозі. Регулярний прийом соку журавлини допоможе запобігти захворюванню на цистит. Є думки деяких лікарів, що журавлинний сік є ефективнішим засобом при лікуванні та профілактиці урологічних захворювань, ніж пробіотики. Крім цього, журавлинний сік може посилювати дію антибіотиків та інших ліків.

Для шкіри журавлинний сік – це справжній порятунок. Тріщини, гнійничкові та грибкові захворювання лікуються прийомом соку всередину, поєднуючи із зовнішніми процедурами. Чистим журавлинним соком можна лікувати пролежні, пігментацію шкіри, він добре очищає та прискорює загоєння гнійних ран, виразок та опіків.

Журавлинний сік знищує стафілококи, стрептококи та кишкову паличку. Його дія настільки сильна, вона може згубно діяти навіть на холерний вібріон.

У народній медицині крім всіх вищезгаданих захворювань журавлинний сік застосовується при лікуванні онкологій різних органів.

Рецепти з журавлинним соком

Шкірні захворювання.

Півсклянки соку журавлини, півсклянки води, 1 чайну ложку меду перемішати, пити суміш через годину після їжі 3 десь у день.

Гіпертонія.

Перемішати сік журавлини та мед у пропорції 1:1, приймати засіб по 1 ст. л. 3 десь у день 15-20 хвилин до їжі.

Захворювання шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози.

Сік підсолоджувати або розвести водою 1:1 та приймати по 50-100 г за 15 хвилин до їди.

Кашель, ангіна, інші застудні захворювання.

Сік із медом, змішаний у довільній формі, пити по 50-100г перед їжею.

Гіпертонія, атеросклероз, ожиріння.

Змішують сік журавлини та сік червоного буряка 1:1, п'ють по 50 г тричі на день перед їдою.

Гарячкові стани.

Сік з 200 г картоплі (відстояної від крохмалю протягом 1-2 годин), сік з 50 г журавлини та 15 г цукру перемішують і дають хворим невеликими порціями.

Педикульоз.

Кому не можна пити журавлинний сік

Людям із гострими запальними захворюваннями шлунка, кишечника, з проблемами печінки, а також при загостреннях виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Незважаючи на те, що на журавлинний сік практично не буває алергії, все ж кількість соку, що приймається, визначається індивідуально - якщо організм не приймає, краще не переборщувати з обсягами.
Як приготувати журавлинний сік

Для приготування якісного журавлинного соку беруть дозрілі ягоди. Можна заморозити журавлину і з неї готувати сік для вживання його в зимовий час. Якщо сік готують із свіжої ягоди, її потрібно розім'яти і масу трохи підігріти для повнішого відділення соку. Заморожену ягоду не гріють, т.к. вона добре віддає рідину.

Невелика особливість: журавлину перед приготуванням соку не мити, т.к. ніжні ягоди можуть пом'ятися. Отже, розім'яту ягоду поміщають у марлю або іншу тканину для віджимання та вичавлюють сік. Для негайного застосування можна розім'яти трохи ягід. А якщо приготувати сік на зиму, його можна пастеризувати чи стерилізувати, закатати у маленькі банки. Можна також розвести цукровим сиропом та зберігати також у закатаних банках. Застереження: сік з недозрілих журавлин не має всі корисні властивості, тому з такої ягоди сік краще не робити.

До люква – це ягода, корисні властивості якої дуже складно переоцінити. Незважаючи на те, що природне середовище, де росте журавлина, - це непривабливі болота, в ньому містяться такі важливі для здоров'я людини елементи, як:

1. вітаміни: В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, Р;
2. мінерали: калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, залізо.

На смак журавлина кисла, тому існує безліч способів її вживання, крім як у чистому вигляді. Одним з таких способів є журавлинний морс. Якщо Ви вирішили дотримуватися системи здорового харчування, наприклад, вегетаріанства, журавлинний морс здатний не тільки дати Вашому організму безліч корисних речовин, але також при систематичному вживанні:

• покращує кровообіг в організмі;
• запобігає утворенню зубного нальоту та вбиває бактерії порожнини рота;
• є ефективною підтримкою здоров'я Ваших очей;
• захищає такі органи, як товста кишка та шийка матки від онкологічних захворювань;
• не дає розвиватися виразковій хворобі, якщо до неї існує схильність;
• попереджає розвиток сечокам'яної хвороби, а також сприяє руйнуванню каменів, що вже утворилися;
• підтримує здоров'я серцево-судинної системи;
• сприяє виведенню холестерину;
• є ефективною профілактикою атеросклерозу;
• помітно полегшує напади астми;
• є відмінним способом боротьби з різними інфекційними захворюваннями та їх профілактики;
• очищає організм від різноманітних шкідливих речовин.

Крім того, всім відомі цілющі властивості теплого журавлинного морсу для боротьби з застудними захворюваннями. Влітку ж склянка холодного журавлинного морсу позбавить Вас спраги і підтримає бадьорість духу і тонус у всьому організмі.

Нижче будуть наведені способи, як приготувати журавлинний морс і як варити журавлинний морс із замороженої журавлини - рецепти для будь-якої пори року.

Журавлинний морс: приготування

Користь журавлинного морсу є очевидною для всіх! Такий напій і тонізує, і бадьорить і підвищує фізичну працездатність, а також активізує роботу нашого мозку. До того ж, журавлинний морс сприяє підтримці красивого, здорового зовнішнього вигляду, а разом із правильним харчуванням повертає молодість, квітучий вигляд і стрункість представницям прекрасної статі. Так як же приготувати морс таким чином, щоб при термічній обробці ягоди журавлини зберегли всі ці чудодійні властивості і речовини?

Все дуже просто: готуйте морс із додаванням свіжоприготовленого натурального журавлинного соку. Так Ваш організм отримає все, що є корисного у свіжих журавлинах, але при цьому Ваш шлунок не постраждає від кислоти, на яку журавлина також дуже багата.

Варто відзначити, що найкорисніший журавлинний морс з найменшим вмістом цукру, тому, якщо у Вас немає алергії на мед, замінюйте їм цукор при приготуванні морсу.

Журавлинний морс: рецепт

На сьогоднішній день рецептів приготування журавлинного морсу дуже багато. Давайте розглянемо два рецепти:

1. журавлинний морс із медом - відмінна профілактика застуди взимку;
2. журавлинний морс з м'ятою - вгамування спраги і заряд бадьорості влітку.

Отже, для журавлинного морсу з медом необхідно приготувати такі інгредієнти:

• 1,5 склянки свіжих ягід журавлини;
• 1 літр чистої джерельної води;
• 2-2,5 столові ложки меду.

Насамперед, журавлину потрібно перебрати і викинути погані ягоди, якщо вони є. Дерев'яною ступкою розімніть ягоди в глибокій мисці, найкраще використовувати неметалічний посуд. Тепер процідіть суміш або через сито, або через марлю. У Вас повинна з'явитися кашка з насінням та журавлинний сік; сік поки відставте убік. Кашку з насінням і шкіркою залийте одним літром води і поставте на вогонь. Як тільки морс почне закипати, зменште вогонь і дайте йому покипіти протягом 5-7 хвилин. Після цього часу вогонь вимикаємо, а сам морс знову проціджуємо; Тепер отриману кашку можна просто викинути. Далі вливаємо в каструлю відставлений раніше журавлинний сік і даємо морсу закипіти ще раз. У морс, поки він ще гарячий, додаємо наш мед і даємо йому там «розійтися»; можна допомогти йому та перемішати ложкою.

Для приготування журавлинного морсу з м'ятою нам знадобляться такі інгредієнти:

• 500 гр або 3 склянки свіжих ягід журавлини;
• 8-10 листочків свіжої м'яти;
• мед на смак.

Як і в першому випадку, перебираємо журавлину та прибираємо погані ягоди, потім ретельно промиваємо її. Дерев'яною ступкою розминаємо журавлину, віджимаємо чистий журавлинний сік і поки що залишаємо його осторонь. Отриману кашку перекладаємо у каструлю. М'ятні листочки слід ретельно промити і, як і журавлину, потовкти дерев'яною ступкою. Тепер додаємо розтерту м'яту до журавлинної кашки. Далі заливаємо суміш м'яти та журавлинної кашки двома літрами води та ставимо на вогонь. Чекаємо, поки морс не закипить, тепер зменшуємо вогонь і даємо цьому відвару "натомитися" протягом п'яти хвилин. Далі вогонь вимикаємо, каструлю з морсом обгортаємо теплою ковдрою і чекаємо ще годину; тепер можна морс процідити та влити до нього раніше отриманий журавлинний сік, ретельно перемішати та додати мед.

Як зробити журавлинний морс із замороженої журавлини

Журавлину збирають пізно восени, коли ще не настали перші заморозки. Звичайно, зібрана журавлина довго не зможе пролежати, навіть у холодильнику, тому, щоб і взимку мати можливість приготувати морс або використовувати журавлину при випіканні, щойно зібрану ягоду заморожують. Нижче буде наведений дуже простий рецепт, як зробити журавлинний морс із замороженої журавлини.

Корисна порада: якщо Ви зібрали або купили свіжі журавлини і плануєте її заморожувати, не мийте ягоди.

Отже, в морозильній камері Вашого холодильника є журавлина; чому б не приготувати смачний та корисний морс?

Вам потрібні такі інгредієнти:

• 3-4 склянки заморожених журавлин;
• 2 літри чистої джерельної води;
• мед на смак.

Як тільки Ви дістали ягоди з морозильної камери, промийте їх холодною водою і залиште, поки вони повністю не розморозяться. Потім за допомогою блендера подрібнюємо журавлину до утворення кашки. Через марлю віджимаємо сік і на якийсь час прибираємо його вбік. Отриману макуху заливаємо двома літрами води і кип'ятимо близько десяти хвилин. Після того як морс прокипів, вимикаємо вогонь і укутуємо ковдру ковдрою або рушником і даємо відвару настоятися протягом години. Потім ще раз проціджуємо вже тепер морс, що настоявся, далі до цього морсу додаємо наш заздалегідь приготовлений журавлинний сік і мед. Смачний, а найголовніше, корисний морс готовий!

При приготуванні журавлинного морсу ви можете додавати також і інші Ваші улюблені ягоди, наприклад, вишню або чорну смородину. Такий морс із суміші корисних ягід ще більше збагачений речовинами, що надають сприятливий вплив на наш організм.

Якщо Вам більше до смаку класичний рецепт журавлинного морсу без будь-яких сторонніх добавок, можна прибрати в холодильник приготовлений напій і щодня вживати його по дві столові ложки за півгодини до їди. Так Ви підготуєте свій шлунок для подальшої переробки їжі, підтримаєте свій імунітет, а також допоможете своєму організму справлятися з щоденними навантаженнями та втомою. А крім цього, у такий спосіб Ви зможете потримати здоров'я своїх дітей, допомогти їм справлятися з постійними навантаженнями та стресовими ситуаціями у школі. Однак перш ніж давати дитині пити морс у досить великих кількостях (наприклад, склянку 200 мл), почніть з однієї столової ложки і подивіться, чи немає алергічних реакцій.

Намагайтеся використати те, що дає нам природа; у разі йдеться про журавлинному морсі. Купити в аптеці купу лікарських препаратів, які, до речі, приносять нам більше шкоди, ніж користі, Ви завжди встигнете. У комплексі з правильним харчуванням і здоровим способом життя журавлинний морс є не просто спрагливим засобом, приємним на смак, але і може служити засобом від багатьох недуг, таких як мігрені, порушена робота шлунково-кишкового тракту та багато інших.

З давніх-давен людям відомі цілющі властивості журавлини, її називають «Царицею боліт». Ця бордова ягідка, справді, може вплинути на наш організм. Вона випереджає всі овочі та фрукти за кількістю антиоксидантів, які містяться у її соку. Ці речовини здатні бути бар'єром для розвитку захворювань судин та серця, і навіть раку. Крім того, вони виводять отрути з організму. «Болотний виноград» (є і така назва) – це комора вітамінів та мінеральних речовин: вітамінів С, В, РР, К, магнію, фосфору, кальцію та інших. Завдяки такому унікальному складу "кислі кульки" допомагають вилікуватися від багатьох недуг. Журавлина незамінна при різних проявах циститу та інших захворюваннях цієї галузі. Кислоти, що містяться в журавлинному соку, створюють у сечовому міхурі середовище несприятливе для розвитку шкідливих бактерій. Крім цього, ці кислі ягідки – природний антибіотик, тому що в них багато бензойної кислоти та фенолу, напої з журавлини корисні при інфекційних захворюваннях. Журавлина також допомагає впоратися з багатьма захворюваннями ротової порожнини.

Найбільше корисних речовин у свіжому соку. Журавлина добре подається заморозку, тому немає жодних проблем отримати такий напій будь-якої пори року. Однак, багато хто воліє запастися цілющим соком заздалегідь, тому що не хочуть зберігати великі обсяги ягоди в холодильнику або готують вітамінний подарунок для родичів.

Щоб заготувати журавлинний сік на зиму, можна використовувати один із двох варіантів – пастеризацію або гарячий розлив. Пастеризація передбачає, розігрів заготовки до 70-80 градусів, та був пастеризацію чи стерилізацію повних банок за нормальної температури від 70 до 100 градусів, тривалість залежить від обсягу банок. Гарячий розлив передбачає коротке кип'ятіння, та був розподіл по банкам. Навіть якщо в рецепті вказана пастеризація, можна спробувати гаряче розливання. Господиня орієнтується на цілі – максимальне збереження вітамінів або тривале зберігання. До того ж, треба робити те, що зручно – наприклад, трилітрові банки незручно пастеризувати або стерилізувати, тому можна нагріти сік до 95 градусів, але не кип'ятити і розлити по банках.

Не варто забувати, що у журавлини є ще одна особливість: у меззі після першого віджиму залишається ще дуже багато рідини та поживних речовин. Можна розбавити її водою у співвідношенні - на 1 кг мезги 1 літр рідини, підігріти, вдруге відпресувати і зробити сік із сиропом із цукру з концентрацією 45-50 відсотків (на один літр соку другого віджиму 0,8 - 0,9 літра сиропу). Сік із журавлини другого віджиму додає особливий смак та вітамінний заряд купажам. Зараз не багато хто знає як приготувати журавлинний сік. Пропоную до вашої уваги кілька рецептів.

Ковток цього ароматного соку допоможе підтримати імунітет у зимовий сезон. Цей напій проходить лише коротке кип'ятіння, тому зберігає майже весь вітамінний букет. Цей напій оцінить і старе, і молоде. Вчені довели, що журавлина містить ресвератрол, це чудо-речовина бореться з раковими клітинами, зменшує вміст холестерину в організмі, омолоджує організм, має протизапальну дію і навіть здатне покращити стан шкіри, зменшити кількість прищів.

Інгредієнти:

• Журавлина – 2 кг.
• Вода – 2 склянки (400 – 500 мл.)

Журавлинний сік, приготування:

1. Дбайливо вимити журавлину (хоча є думка, що стиглу свіжу ягоду мити не варто, тому що будуть втрати соку, але тоді це повинна бути ягода власного збору, журавлину морожену точно мити не треба) і обсушити.
2. Подрібнити ягоди з допомогою м'ясорубки, блендера чи роздавити.
3. Перекласти ягідну масу в емальовану каструлю, додати приблизно 200 мл води на 1 кг мезги, поставити на плиту, підігріти до температури 70-80 градусів, не можна допустити, щоб вода закипіла.
4. Готувати ще 5-10 хвилин у тому ж температурному режимі.
5. Протерти журавлинне пюре через сито, відокремити макуху (з нього можна зварити морс або компот), щоб у соку було менше м'якоті, можна відфільтрувати через марлю.
6. Повернути каструлю із заготівлею на вогонь, почекати, поки вода закипить (або довести до градуса близького до кипіння – 95 градусів, але не нижче), варити ще 3-5 хвилин (на цьому етапі можна всипати цукор, орієнтуючись на свій смак, але можна обійтися без нього).
7. Розлити напій по стерилізованих банках та закатати.
8. Поставити банки вниз шийкою, почекати, поки вони охолонуть, і перевірити якість закочення.

Зберігати у темному, прохолодному місці.

Якщо в господарстві є соковитискач або прес, журавлина віджимається через соковитискач при цьому способі немає необхідності так сильно розбавляти напій водою, його треба прокип'ятити і закатати.

Журавлинний сік можна заготовляти не тільки методом гарячого розливу, як описано в покроковій інструкції, але і за допомогою пастеризації. У цьому випадку після фільтрування напій нагрівають до 85 градусів, розливають у баночки і пастеризують повні банки при температурі 90-95 градусів, орієнтуючись на термометр – 0,5 літра – 10 хвилин, 1 літр – 15 хвилин.

Сонячний сік з журавлини, рецепт з гарбузом

Цей сік поєднує корисні властивості журавлини та гарбуза. Крім тих вітамінів, які є і в журавлинах, сонячний овоч містить унікальні речовини – наприклад, вітамін Т, який активізує обмін речовин. Напій зберігає максимум лікувальних властивостей, оскільки компоненти купажу не піддаються кип'ятінню. Сік можна пити разом із медом.

Інгредієнти:

• Журавлина – 1 кг.
• Гарбуз (стиглий, соковитий) – 1 кг.
• Цукор – до смаку (приблизно 400 гр.)

Журавлинний сік приготувати дуже просто:

1. Помити гарбуз, очистити від шкірки та насіння.
2. Натерти гарбуз на великій терці.
3. В отриману субстанцію влити воду і готувати на невеликому вогні близько години.
4. З гарбузового пюре отримати сік за допомогою соковижималки будь-якого виду.
5. Почистити та помити ягоди.
6. Залити ягоди так, щоб вода виступала над ними на 20-30 мм.
7. Поставити каструльку на плиту, нагрівати так, щоб вода не закипіла - тривалість цього процесу залежить від стиглості журавлини (може вистачити дуже короткого бланшування).
8. З м'яких ягід отримати сік, з цією метою використовувати соковитискач або прес.
9. Змішати гарбузовий та ягідний соки, всипати цукор, відправити на плиту, кип'ятити 5-6 хвилин.
10. Помістити сік у стерилізовані баночки чи пляшки.
11. Для вірності, накрити стерильними кришками і стерилізувати при 100 градусах близько двадцяти хвилин – залежно від об'єму банок (вони мають бути однакового об'єму).
12. Закатати, перевернути кришками донизу, дати охолонути і перевірити герметичність.

Рецепт соку з журавлини з буряком

Цей овочевий сік дає вражаюче поєднання смаку та цілющих властивостей. Буряковий сік допоможе при проблемах із кров'ю, а при менструації зменшить біль. Також буряк сприяє зниженню тиску і покращує стан судин. Організм найкраще сприймає буряковий сік саме в купажі, його краще вживати у невеликих кількостях – десь 50 г, а в цьому складі можна дозволити і склянку.

Інгредієнти:

• Буряк – приблизно 1,5 кг. (треба отримати 600 мл. соку)
• Журавлина – приблизно 0,6 кг. (Треба отримати 400 мл. соку)

Як зробити журавлинний сік з буряком:

1. Старанно вимити буряк, обрізати корінь і черешок.
2. Коренеплоди разом із шкіркою бланшувати над парою при закритій кришці не менше тридцяти хвилин.
3. Натерти буряк на терці, не очищаючи попередньо шкірку (можна подрібнити в м'ясорубці).
4. Натертий буряк віджати, потім сік процідити через марлю (можна віджати не вручну, а соковижималкою або пресом).
5. Вимити ягідки, обсушити.
6. Бланшувати приблизно 1-2 хвилини до розм'якшення.
7. Отримати сік за допомогою соковитискача або преса (можна і вручну, але соку вийде менше).
8. Змішати два види соку в емальованій каструльці, за бажанням – можна додати цукор.
9. На невеликому вогні підігріти до 70-80 градусів, не допускати, щоб заготівля закипіла.
10. Розлити в баночки чи пляшки, що пройшли стерилізацію.
11. Стерилізувати у воді, доведеній до кипіння, тривалість процедури залежить від обсягу тари (0,5 літра – 10 хвилин; 1 літр – 15 хвилин тощо).

Журавлинно-морквяний сік для здоров'я та спокою

Це ягідно-овочеве поєднання подарує людині реальний вітамінний імпульс, т.к. сік проходить мінімальну термічну обробку. Морква привносить у напій бета-каротин, що покращує стан шкірних покривів та зір. Крім цього, морква – джерело магнію, мінералу, який бореться зі стресом.

Інгредієнти:

• Морква – 2 кг.
• Журавлина – 1 кг.
• Цукровий пісок – 2 склянки (приблизно 0,5 кг)

Процес приготування:

1. Ретельно помити моркву, очистити, нарізати дрібними шматочками.
2. Бланшувати коренеплід на пару до того моменту, поки він стане м'яким.
3. Протерти моркву через сито.
4. Журавлину трохи пом'яти.
5. Прогріти протягом трьох-п'яти хвилин, не дозволяючи закипіти масі.
6. Протерти ягідки через сито.
7. Змішати два види пюре, всипати цукровий пісок (якщо хочеться, щоб сік був рідкіший з меншою кількістю м'якоті, то можна або все віджимати соковижималкою, або пропустити сік ще раз через марлю, або трохи розбавити водою).
8. Перемішати, нагрівати на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин|мінути|, не дозволяючи заготівлі закипіти.
9. Розлити сік у банки, закатати (після розливу, для вірності, можна ще банки стерилізувати).

Зберігати до прохолодному місці без яскравих джерел світла.

Як приготувати сік із заморожених ягід з додаванням яблучного соку?

Разом із цим соком людина отримає подвійну дозу вітаміну С та заліза. Солодкий сік сподобається і дітям, і дорослим. Журавлина надає напою незвичайну терпкість. Крім того, сік дуже легко приготувати.

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг (необхідно 0,7 літра соку)
• Журавлина – 0,3 кг (необхідно 0,15 літра соку)
• Цукровий пісок – 140 г та вода – 200 мл (для отримання 0,2 літра цукрового сиропу з концентрацією 70 відсотків)

Готуємо сік із заморожених журавлин з яблуком:

1. Помити та очистити яблука.
2. Віджати сік, використовувати для цього соковитискач або прес.
3. Розморозити журавлину.
4. Як вичавити сік з журавлини? Віджати сік за допомогою соковитискача або преса (можна взяти сік другого віджиму).
5. Приготувати цукровий сироп, якщо розчиненні цукру вийшло менше сиропу, можна долити води до потрібної кількості.
6. З'єднати два види соку та цукровий сироп в емальованій каструльці, варити до закипання, після готувати ще 3-4 хвилини.
7. Гарячим розлити в баночки або пляшки, щільно закупорити або закатати, перевернути вниз шийкою, дочекатися остигання.

Ви також можете приготувати на зиму з яблук, що залишилися.

Корисний журавлинний сік з м'якоттю

Інгредієнти:

• Журавлина – 1 кг.
• Цукровий пісок – 0,3 кг.
• Вода – 0,65 літри.

Процес приготування:

1. Свіжу журавлину розім'яти дерев'яним маточкою в емальованій каструльці і підігріти до температури 65-75 градусів (заморожені журавлини підігрівати не треба, вона і так добре виділяє сік після розморожування).
2. Як видавити сік з журавлини? Можна просто протерти ягоду за допомогою сита.
3. Приготувати цукровий сироп, розмішати цукор у воді на невеликому вогні відповідно до пропорцій.
4. З'єднати сироп із ягідним пюре.
5. Розігріти заготівлю в емальованій каструльці до 65-70 градусів.
6. Розлити в банки або пляшки, що зазнали стерилізації.
7. Стерилізувати у воді, доведеній до закипання, тривалість залежить від обсягу тари: 0,5 літри – 20 хвилин, 1 літри – 20 – 30 хвилин.

Журавлину називають «лісовий лікар», тому, як і будь-які ліки, вона має протипоказання. Надмірне вживання цього напою може стимулювати відкладення оксалатів, які разом із кальцієм утворюють ниркові камені. Журавлина добре абсорбує шкідливі речовини, тому збирати її бажано в екологічно чистих районах. Вживання великих обсягів соку цієї ягоди може впливати на дію деяких ліків, тому що журавлина впливає на метаболізм у печінці. Наприклад, ця ягода послаблює дію диклофенаку. Крім цього, журавлинний сік варто вживати з обережністю гіпотонікам та людям, в анамнезі у яких гастрит із підвищеною кислотністю. Є загальна рекомендація - сік з журавлини потрібно пити в міру, тому що вона може принести як користь, так і шкоду.

Журавлина також підходить для приготування і рецепти яких ви можете знайти на нашому сайті.