Як зробити крем з вершків для торта. Крем з вершків для торта - найсмачніші рецепти з фото. Як приготувати вершковий крем

Крему на основі вершків користуються популярністю через швидкість приготування, ніжного смаку, м'якої консистенції і здатності тримати форму між коржів або в оздобленні. Добавками до таких кремів служать шоколад, горіхи, мигдальна борошно (або з горіхів іншого виду). Вершковий крем використовується найчастіше в бісквітної випічці, «Медовик», м'яких сметанних тортах.

Змастіть дно двох 9-дюймових круглих тортних сковорідок і помістіть їх в два кола пергаментного паперу. Збити масло, молоко, яйця, ваніль і анісовий лікер, використовуючи змішувач, встановлений на середньої швидкості протягом 2 хвилин. Зменшіть швидкість змішувача до мінімуму і додайте 1 склянку окропу. Розділіть тісто між готовими сковорідками і випікайте до тих пір, поки дерев'яний шампур, вставлений в середину кожного пирога, не стане чистим - близько 35 хвилин. Охолодіть пиріжки в каструлях на дротяної стійці протягом 10 хвилин. Розігріти торти і повернутися до грат до тих пір, поки не охолоне. Зробіть глазур: Налийте важкий крем і кондитерські цукру до появи м'яких піків. Нанесіть третю глазур поверх шару. Посипайте половиною шоколадної стружки. залишився шар і розподіліть залишилася глазур зверху і з боків торта. Посипте шоколадними стружками. Негайно подавайте або зберігайте в холодильнику до готовності до подачі. Охолодіть миску і втулку кріплення гальма міксера протягом 20 хвилин. в холодильнику або в 5 хв. в морозильній камері. Налийте важкі вершки в миску і збивайте на середній швидкості, поки вона не почне згущуватися. Додайте ванільний екстракт і продовжуйте збивати вручну, поки вершки не стануть гладкими, і утворюються жорсткі піки.

Зробіть торт: нагріти духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
Змастіть папір і боки і пил з борошном.
Принесіть невелику каструлю з водою до кипіння і підтримайте.
Сповільнюйте швидкість до середнього і поступово влийте цукор.
Продовжуйте збивати, поки не сформуються м'які піки.

Перш ніж ви почнете збивати вручну, спробуйте і налаштуйте ароматизатор.

Сирно-вершковий крем

Білосніжний повітряний крем на основі сиру і жирних вершків як не можна краще підходить для прослаіванія м'яких коржів - бісквітних, сметанних. Спеціально створений для тих, хто звичайний вершковий крем вважає надто жирним і маслянистим. Використання сиру, особливо якщо ви візьмете домашній свіжий продукт, робить будь-який кондитерський виріб з таким кремом корисним для дітей і дорослих.

Збивайте вручну, поки вершки не стануть гладкими, і утворюються жорсткі піки. Дайте кремам сидіти в холодильнику не менше 1 години, щоб розчинити какао. Гладкі, повітряні і смачні збиті вершки роблять швидке обледеніння для будь-якого пирога. На відміну від заморожування тортів в торті, збиті вершки не стійкі до зберігання і повинні бути охолоджені, що може поставити під загрозу текстуру і аромат торта. Для досягнення найкращих результатів заморозьте пиріг зі збитими вершками перед тим, як подавати його.

Оскільки збиті вершки є швидкопсувними, ви повинні охолодити корж з коржем. Майте на увазі, що ці світлі, пухнасті шари збитих вершків швидко втрачають обсяг під час зберігання, стають рідкими і м'якими. Ви можете продовжити життя збитими вершками, стабілізуючи його желатином. Пом'якшити непріправленний желатин в трохи холодної води, потім киплячу воду. Додайте столову ложку до збивають зливні, перш ніж ви її зламати. Використовуйте свіжий збитий крем, який ви можете знайти, і переконайтеся, що він збиває вершки - НЕ половину або половину або крему для столу, яка не переміг.

Складові:

Зернистий сир жирністю від 5% - 250 грамів.
Цукор - 80 грамів.
Сливки (не менше 33-відсоткові) - 300 мілілітрів.
Желатин в порошку - 10 грамів.
Вода звичайна - 50 мілілітрів.

Процес приготування:

Желатин замочити в ледве теплій воді і дайте йому набрякнути і збільшитися в розмірі протягом 15-20 хвилин.
Для додання крему легкості сир слід протерти через дрібне сито.
Додаємо цукор (оптимально - цукрову пудру для кращого з'єднання компонентів) і перемішуємо ложкою.
Миску з набряклим желатином встановлюємо на водяну баню. Постійно помішуючи, розчиняємо масу, але не доводимо її до кипіння. Як тільки все гранули повністю розтануть, зніміть ємність з вогню і остудіть.
Остигнула желатинову масу цівкою вводимо в сирну суміш, перемішуємо ложкою.
Вершки добре охолоджуємо, переливаємо в чисту, без краплі жиру посуд і збиваємо на високій швидкості. Як тільки вони перетворяться в пишну піну, по ложці вводимо її в сир і збиваємо вінчиком в одному напрямку.
Готовим кремом, поки він не осів, відразу ж змащуємо коржі або начиняє тістечка. Прибираємо в холод.

Торт, охолоджений стабілізованою збитими вершками, може бути охолоджений протягом 24 годин без будь-яких шкідливих ефектів для глазурі. Кращий спосіб зберегти торт протягом дня або двох - просто обернути його і зберігати при кімнатній температурі. Щоб уникнути проблем з безпекою харчових продуктів, дочекайтеся, поки він не буде подано. Це також гарантує, що збиті вершки будуть свіжими, легкими і смачними. Після обслуговування зберігайте залишки в холодильнику, але використовуйте їх протягом дня або двох.

Крем з сухих вершків

Холодильний торт змушує його висихати швидше. Дозвольте пирога повернутися до кімнатної температури, перш ніж є ті смачні залишки. Торти прекрасно замерзають на термін до трьох місяців, хоча ви повинні дочекатися, поки вони ллють їх до відбуття. Після випічки дайте пирога повністю охолонути. Оберніть його в поліетиленову плівку і зберігайте в морозильній камері. Потім, коли вам потрібно імпровізоване частування для шкільної вечірки або торжества, витягніть торт, залийте його льодом, поки він ще заморожений, і нехай він тане при кімнатній температурі.

Вершковий крем для бісквітного торта

Бісквітна випічка універсальна - практично будь-який крем, начинка або глазур підійде для створення смачного кулінарного шедевра на основі бісквіта. Однак крем бажано вибирати легкий, насичений повітрям, як і саме тісто. З вершковим кремом тортик виходить особливо легким і смачним. Дуже простий і практично миттєвий в приготуванні, їм можна не тільки перешаровуються основу, але і прикрашати торт.

Збита вершкова глазур додає вологу і солодкість. Ви можете прикрасити торт тільки підсолодженими збитими вершками або змішати в харчовий барвник або розплавлений охолоджений шоколад, щоб додати якийсь пізац. Нехай діти додають деякі дощування до готового продукту. Розподіліть тісто в двох круглих формах 20 см, змазаних маргарином. Якщо у вас є тільки один спосіб повторного використання, почекайте 5 хвилин, перш ніж розпакувати випечений пиріг.

Розплутати теплі тістечка, зробити необхідні обрізки, щоб вони були однакової висоти і відкладені. Перед тим, як нанести удар Шанталлі, доктор Оеткер, розбавте кава трохи Шантильи. Повісьте решту коробку, як зазначено на упаковці. Додати сухе молоко, цукор і бити до однорідності.

Складові:

Вершки дуже холодні - 1 стакан.
Яйця - 4 штуки.
Цукор - 120 грамів.
Ванільний екстракт - 0,5 ч. Л.

Процес приготування:

Жовтки відділяємо і розтираємо в окремій мисці з цукром.
Вливаємо отриману масу в вершки, перемішуємо, доводимо до кипіння на самому маленькому вогні.
Окремо збиваємо наші білки, які перед цим провели мінімум 12 годин на холоді і встигли охолонути.
Зняту з вогню суміш трохи охолоджуємо, швидко перекладаємо в неї білкову піну і збиваємо на максимальній швидкості протягом 5 хвилин.
В кінці вливаємо ванільний екстракт.
Оптимально використовувати масу ще теплою, а охолоджувати - разом з готовим тортом в холодильнику.

Класичний крем з вершків і цукрової пудри

Помістіть диск для торта в форму, помасажуйте невеликою кількістю сиропу, ретельно викладіть кавовий крем, щоб він не спускався з боків, не закривав другу половину торта і не зволожує. Скоротіть скибочки, повертаючи ніж тільки від верху до низу, очищайте кожен новий розріз і доведіть до морозильника протягом 15 хвилин. Помістіть шоколад в вогнетривкий контейнер і доведіть його до мікрохвильової печі, Щоб розплавитися, намагаючись не горіти. Погляньте і розмішайте кожні 30 секунд, повторюючи, якщо необхідно, до однорідності, додайте вершки і мед.

Вершково-сметанний крем

Сметана і вершки - ідеальне поєднання для ніжно-молочного крему з яскравим смаком дитинства. Його ніжна м'яка консистенція ідеально підходить для просочування медового торта. Крем виходить досить рідким, не дуже нудотним і не перебиває основний аромат коржів або начинки - ягід, горіхів. До того ж готується дуже швидко - всього 15-20 хвилин і можна оформляти торт.

Різниця між шантильї і дипломатом

Підготуйте скибочки на грилі або грилі шпателем, вилийте розплавлений шоколад. Нехай надлишок зливається і сушать або охолоджують до твердої, на неліпкой папері. Такий крем вже був відомий за часів італійських кухарів Кристофоро ді Мессінбурга і Бартоломео скаппи, про що повідомлялося в їх роботах.

Крем для торта з вершків - покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати креветки, потрібно приготувати свіжий крем, манну крупу або оксамитовий цукор і насіння. Після ароматизації крему ваніль ми поміщаємо ягоду, наповнену протягом декількох годин в контейнері, щоб зберігати її в холодильнику. Нарешті, ми фільтруємо і монтуємо крем - який повинен бути холодним - з цукром.

Складові:

Цукрова пудра - 70 грамів.
Вершки (від 20% жирності) - 250 мілілітрів.
Сметана (сама жирна, яку зможете знайти) - 10 мілілітрів.
Ваніль - один пакет.

Процес приготування:

Сметану, вершки заздалегідь помітите в холодильник і охолодіть протягом 2-3 годин. При збиванні вони повинні бути однакової температури.
Першими будемо збивати вершки: переливаємо їх в суху каструльку, ставимо її в лід і починаємо збивати спочатку на невеликої потужності, поступово збільшуючи її. Наша мета - густа стійка піна, яка відмінно тримає форму.
Додаємо по ложці сметану.
Не перестаючи працювати міксером, обережно всипати ваніль і пудру.
Готовий крем приберіть в холод до початку використання, щоб він не «потік».

Нам потрібно 50 мл цільного молока, 25 г борошна 00, 3 яйця, 180 мл свіжого крему, 75 г цукру, 20 г цукрової пудри і ванільною ягоди. З інгредієнтами на столі ми працюємо в мисці яєчних жовтків з цукром і борошном. Отже, давайте нагрівати молоко з ванільною ягодою, фільтрувати її і комбінувати з з'єднанням в мисці. Давайте повернемо його в вогні до тих пір, поки вершки з тіста стануть товщими. Тепер ми можемо покласти його в покриту плівкою скляну пластину, щоб добре її охолодити. Потім ми додаємо крем з цукровою глазур'ю, а потім об'єднуємо його з ніжним кремовим кремом для вершків, зверху знизу.

Вершково-сирний крем

Ніжний екзотичний смак крему на основі вершків і сиру «Маскарпоне» дуже делікатний і незвичайний. Такий начинкою можна оформити еклери, змастити коржі для торта або поверхню і боки всього вироби в якості прикраси. Добавкою до такого крему може служити кокосова стружка, свіжі фрукти або горішки. Але і власний смак крему незабутній і легкий.

Тому що догляд за шкірою дуже важливий, але більшу частину ночі ми покажемо вам, що ви можете швидко і легко зробити свій власний нічний крем. Забезпечте свою шкіру правильними вітамінами і мінералами під час сну. Будучи здатним протистояти щоденної бруду і погодних умов, ви повинні винагородити її чимось приємним. Поки ви відпочиваєте, їй також потрібен час для одужання. Цього можна домогтися за допомогою декількох продуктів, які опиняться під рукою.

Як приготувати вершковий крем

З цим рецептом натурального домашнього нічного крему ви відновите і поглибите шкіру обличчя. Причиною цього є те, що яблука багаті вітамінами А, В і С, а також бета-каротином, яблучну кислоту і антиоксидантами. ці поживні речовини допомагають підтримувати здорову і більш молоду шкіру. Він має корисні відлущувальними властивостями. Антиоксиданти, в свою чергу, також допомагають шкірі сяяти і омолоджуватися. Оливкова олія екстра вірджин і рожева вода також включені в цей саморобний нічний крем.

Складові:

Стакан з верхом вершкового сиру «Маскарпоне».
Цукрова пудра - не менш 100 грамів або навіть трохи більше.
Найжирніші вершки (мінімум 30%) - півлітра.

Процес приготування:

Протягом 12 хвилин збиваємо дуже холодні вершки на самій граничній швидкості міксера / блендера.
За час збивання вони повинні стати пишною масою, яка не осідає і стійкою.
Можна скористатися загустителем в порошку, якщо вершки не тримають форму.
Потроху додаємо в піну, не припиняючи рухів віночком, вершковий сир.
Пудру і за бажанням ваніль перемішуємо і всипаємо до вершкової масі, збиваємо ще хвилин 5-6.
Можна приступати до оформлення торта цим чудовим насиченим кремом.

Необхідні продукти і як зробити саморобний нічний крем

Комбінація покращує колір шкіри і зменшує пігментацію. Оливкова олія також відоме як природний зволожуючий крем для шкіри, який уповільнює старіння шкіри. Розріжте яблуко на дві частини і очистіть його від насіння і тверду частину посередині. Перемішати, поки він не стане пюре. Перехід до вогнестійкою суміші скла купання і покласти його в водяній бані над плитою протягом декількох хвилин, поки гарячих. Видаліть з вогню, перемістіть в інший скляний контейнер і дайте йому охолонути. Коли це станеться, додайте рожеву воду.

Вершково-шоколадний крем

Поєднання жирних вершків і шоколаду використовується в багатьох рецептах солодкої випічки. Яскравий з гірчинкою смак шоколаду відмінно оттеняется ніжністю і молочної солодкістю вершків. Саме тому крем на основі цих компонентів (ганаш) може застосовуватися для виготовлення практично будь-якого кулінарного шедевра.

Переведіть в стерильний контейнер з пластиковою кришкою. Готовий домашній крем зберігається від 4 до 6 днів в холодильнику. В кінці запису ви можете дати зірку. Це найкраща альтернатива, коли ми не пропонуємо класичні збиті вершки з вершками. Ви можете використовувати його в якості добавки для морозива і сорбер або прикрасити десерти і тістечка.

Підходить як для замішування, так і для приготування холодних пухнастих веганських сирів і стискається за допомогою шпателя, створюючи прекрасний декор на торті. Це трохи менше аерувати, ніж маслянистий, класичний. Його отримує з кокосового молока банок, а потім його склад визначає якість: вибір кокосового молока-жир, переважно без додавання емульгаторів: той, в якому при введенні в холодильник і охолодження обложеного шару густої сметани, а нижні може залишатися прозорою рідиною.

Складові:

Плитка гіркого шоколаду без цукру.
Вершки 35-процентні - 120 мілілітрів.
Масло вершкове м'яке - 35 грамів.
Пудра цукрова - 60 грамів.

Процес приготування:

Шоколад поламайте на квадратики, складіть в посуд з товстим дном.
Окремо змішайте вершки з цукровою пудрою. Нагрійте, помішуючи, але не доводьте до кипіння. Відразу ж зніміть з вогню.
Влийте масу в шоколад, залиште на кілька хвилин.
Перемішайте віночком, поки весь шоколад не розтопиться.
Додайте шматочок масла вершкового і ще раз збийте.
Все готово, можна змащувати їм коржі.

Збитий вершковий кокосовий горіх - рецепт і відео

Саме цей щільний крем використовується для збивання, і вода-подібна рідина може використовуватися як інгредієнт тесту або коктейлю. Прекрасні збиті вершки для овочів, тортів, десертів і десертів.

Збитий вершковий кокос - Як це зробити

Цукрова пудра. . Цікаво, як ви на смак збитий вершковий кокос - або ви можете показати в коментарях фотографії ваших десертів і тістечок, накладених або прикрашених її допомогою?

Збиті вершки - дуже популярне доповнення до десертів, тістечок і тістечком. Однак він дуже мінливий і не завжди хоче йти. Особливо в цей час року, коли пости на термометрах досягають більше 30 градусів, виникають труднощі при його підготовці. Добре використовувати деякі трюки, щоб уникнути втоми крему, що має обмежувати молекули жиру і залишилася рідку частину.

Збиті вершки є основою будь-якого вершкового крему з різними наповнювачами. Тому саме від правильного збивання вершків безпосередньо залежить результат приготування крему. Здавалося б, що там складного? Збивати і все! Однак на практиці нерідко замість густої пишної маси виходить масло або вершки просто розшаровуються.

Так як отримати «правильний» вершковий крем для торта? Необхідно дотримуватися таких умов:

вибирати свіжі вершки жирністю не менше 30%. При цьому варто звернути увагу на те, що продукти різних виробників можуть відрізнятися не тільки смаковими якостями, але і здатністю до збивання.
попередньо вершки необхідно охолодити в холодильнику. До того ж, весь посуд також повинна бути заздалегідь охолодженої.
вершки краще збивати міксером або віночком. Спочатку встановлюємо мінімальну швидкість, яку поступово збільшуємо. Якщо ж віддати перевагу блендеру або кухонного комбайна, то може вийти масло.
цукор замість цукрової пудри. Додаємо тонкою цівкою в процесі збивання.
крем з вершками використовується за призначенням відразу після приготування. Якщо ж до складу входить желатин, то допускається зберігання протягом декількох годин перед подачею до столу.

Крем для торта з вершків - покроковий рецепт з фото

Такий крем виходить пишним і стійким, а завдяки желатину довше зберігає форму. За допомогою кремовою маси виходять їстівні елементи для декору десертів.

продукти:

вершки жирністю 35% - 200 мл
цукрова (або ванільна) пудра - 60 г
цукор ванільний - щіпка
желатин - 2 г
загущувач для вершків (не обов'язково) - чверть чайної ложки

Як зробити крем з вершків - покрокова інструкція:

Крем для торта з вершків і згущеного молока - рецепт приготування (з фото)

Згущене молоко завжди виступала такий собі «паличкою-виручалочкою» в приготуванні кремів. Дійсно, що може бути простіше - перемішати банку згущеного молока з вершковим маслом і універсальний крем готовий! Можна Перемащуємо коржі, наповнювати еклери і красиво декорувати готовий торт різними смачними квіточками, фігурками і написами. А якщо додати збиті вершки, то крем придбає чудовий вершковий присмак.

Інгредієнти для крему:

згущене молоко (неварені молоко) - 1 банка
масло вершкове - 300 г
вершки жирністю 30% - 300 мл

Готуємо крем «вершки зі згущеним молоком»:

Смачний крем з вершків і сиру - рецепт з фото

Сир надає вершковому крему ніжно-молочний присмак, а в поєднанні зі сметаною або йогуртом виходить просто чарівне ласощі.

Інгредієнти згідно з рецептом:

вершки жирністю 30% - 400 г
сир - 250 г
сметана або йогурт - 200 г
цукор - 3 ст.л.
ванільний цукор - 1 пакетик

Як приготувати крем з вершків з сиром:

Крем з вершків для торта, відео

У Мережі багато рецептів, як зробити смачний крем для торта (відомі автори-кулінари: Анна Павлова, АЛЕВ, Олександр Селезньов та ін.). Ми пропонуємо вам подивитися одне з кращих відео. Приготування вершкового крему не вимагає особливих навичок і вмінь - досить просто дотримуватися рецептуру і час збивання.