Жульєн з грибів класичний рецепт. Відео: курячий жульєн з грибами. Жульєн з шампіньйонів з куркою - класичний рецепт

Жульєн міцно увійшов в нашу кухню. Зазвичай його готують в духовці, але не всі плити передбачають духову шафу. Для цього були винайдені рецепти жульєну на сковороді - досить прості і швидкі страви.

класичний рецепт

• 120 мл вершків;
• 340 г опеньків;
• 15 г борошна;
• 1 цибуля;
• 180 г сиру твердого;
• 40 мл олії;
• 120 мл сметани.

Час - 65 хв.

Калорійність - 152 ккал / 100 г.

Процес приготування класичного жульєну з грибами на сковороді:

1. Гриби звільнити від сміття, промити. Великі опеньки потрібно порізати на шматочки поменше. Замість опеньків можна взяти шампіньйони, але їх потрібно в два рази більше;
2. Гриби перекласти на суху сковороду і смажити їх, поки волога не випарується;
3. Після цього в сковороду можна вливати масло і додавати рубаний лук;
4. Додати сіль, смажити кілька хвилин, періодично помішуючи;
5. Коли цибуля знайшов золотий колір, в сковороду потрібно додати борошно, рівномірно її розсіявши і перемішавши;
6. Постійно заважаючи інгредієнти, їх потрібно обсмажити протягом хвилини, після чого залити в сковороду вершки, додати сметану, розмішати;
7. Зверху слід натерти сир, рівномірно розподіливши його по всіх продуктах;
8. Накрити кришкою і на невеликому вогні запікати блюдо приблизно двадцять хвилин. Повинна з'явитися корочка на сирі. Перемішувати не потрібно.

Жульєн з куркою і грибами на сковороді

• 2 середніх курячих філе;
• 40 г борошна;
• 2 цибулини;
• 240 мл вершків 20%;
• 40 г масла;
• 160 г сиру;
• 420 г печериць;
• 60 мл рослинного масла.

Час - 45 хв.

Калорійність - 159 ккал / 100 г.

Алгоритм дій:

Жульєн з грибами і куркою в сметані на сковороді в духовці

• 2 курячих філе;
• 260 мл молока;
• 260 мл сметани;
• 340 г печериць;
• 10 г борошна;
• 20 г сиру твердого;
• 70 г масла.

Час - 1 ч.

Калорійність - 118 ккал / 100 г.

Як приготувати:

1. Спочатку потрібно трохи обсмажити борошно, а потім додати до неї масло, поки що потрібна тільки половина від усієї маси. Заважати потрібно постійно;
2. Влити молоко і почекати, поки воно закипить. Як тільки це сталося, слід додати сметану;
3. Все перемішати, відставити убік. Це буде соус;
4. Гриби промити, очистити від сміття. Далі порізати їх на шматочки, в ідеалі - тонкими пластинами;
5. Курку промити, зняти плівку, порізати м'ясо рівними шматочками, не дуже дрібними;
6. У другій половині масла в іншій сковороді слід обсмажити курку, а коли з'явиться скоринка, потрібно додати гриби. Обидва продукти смажити, поки курка повністю не приготується;
7. Після цього курку і гриби потрібно залити сметанним соусом, А зверху натерти сир;
8. Щоб з'явилася апетитна скоринка, потрібно перекласти сковороду в духовку. Достатня температура - 180 за Цельсієм, витримати півгодини.

Жульєн з грибами і копченої курячої грудкою на сковороді

• 220 мл курячого бульйону;
• 60 г борошна;
• 380 г копченої грудинки курячої;
• 1 велика цибулина;
• 240 г сиру голландського;
• 320 г печериць;
• 220 мл жирного молока.

Час - 1 год 10 хв.

Калорійність - 117 ккал / 100 г.

Спосіб готування:

1. Цибулину слід нашаткувати тонкими пір'ям;
2. Печериці промити, з капелюшків зняти шкірку, порізати їх слайсами, максимально тонко;
3. У глибокій сковороді потрібно розігріти мала кількість олії;
4. Викласти в нього гриби і обсмажити їх. З грибів повинна піти вся рідина;
5. Далі додати до грибів цибулю і смажити його, поки він не стане прозорим;
6. Грудку порвати руками на довільні шматочки. Занадто довгі волокна слід розрізати;
7. Перекласти їх в сковороду, все компоненти обсмажувати декілька хвилин;
8. Додати приправи і борошно, активно все заважати, залити курячим бульйоном;
9. Далі влити молоко, знову перешкодити і тушкувати страву приблизно десять хвилин;
10. Сир натерти і посипати їм всі продукти зверху;
11. Накрити кришкою, готувати ще хвилин двадцять на повільному вогні, поки не з'явиться апетитна скоринка.

  щоб вона залишалася такою ж соковито і смачною.

Ледачі брізолькі з курячого фаршу. Візьміть на замітку нашу добірку рецептів.

Дізнайтеся як правильно готувати курку на пляшці. Цей вражає своєю простотою, але в той же час м'ясо виходить неймовірно ніжним.

Жульєн з кальмарами і грибами на сковороді в духовці

• 470 г кальмарів заморожених;
• 180 мл сметани;
• 1 цибуля;
• 130 г сиру твердого;
• 180 г свіжих печериць;
• 40 мл олії.

Час - 30 хв.

Калорійність - 140 ккал / 100 г.

Процес приготування:

1. Заморожені кальмари слід помістити в миску і залити їх холодною водою, щоб вони швидше розморозились;
2. Далі їх треба промити, обсушити, нарізати кільцями або півкільцями. Товщина не повинна перевищувати 0,5 см. Перекласти в миску;
3. Очищену цибулину слід дрібно порубати;
4. Гриби промити, зрізати їх ніжки, нарізати слайсами;
5. У сиру зрізати парафінову корочку, все інше крупно натерти;
6. У сковороду налити мала кількість масла, розігріти його, перекласти туди цибулю і пасерувати його максимум чотири хвилини;
7. Далі додати гриби і приправити їх, смажити десять хвилин, періодично помішуючи;
8. Зняти з плити сковороду з грибами. Включити духовку з температурою до 180 за Цельсієм;
9. Взяти іншу сковорідку і поставити її на вогонь;
10. У неї потрібно перекласти кальмари, без додавання масла, і обсмажити їх, щоб рідина випарувалася. Потім додати решту масла і обсмажити морепродукти всього пару секунд, щоб вони схопилися;
11. Після цього до кальмарів потрібно перекласти грибну масу, влити сметану, приправити. Все перемішати і зверху посипати сиром;
12. Перекласти сковороду з плити в духову шафу, де блюдо потрібно витримати хоча б п'ять хвилин, у сиру повинна з'явитися скоринка. По тарілках розкладати, коли трохи охолоне.

Для підвищення поживності страви і для цікавого смаку, замість сметани можна використовувати майонез. Чим він жирніше, тим смачніше виходить. Однак, тоді жульен потрібно їсти вдень, інакше ввечері це дуже обтяжить шлунок.

Сіль можна замінити соєвим соусом. Він однаково добре підходить як до курки, так і до морепродуктів. В цілому, в жульен можна додавати не тільки звичайну сіль або перець. У ньому добре відчувається будь-яка зелень. Залежно від використовуваного продукту, можна використовувати приправу для курки, для грибів, для морепродуктів і т.д.

Ніжний, ароматний, ситний жульен, приготований на сковороді - чудова альтернатива запіканню в формах. Виглядає таке блюдо нічим не гірше, та й на смак не поступається навіть оригінальному французькому рецептом.

Жульєн давно прижився в нашій кулінарії, і з плином часу класична рецептура зазнала значних змін. Через це важко сказати, який саме рецепт є класичним. Найчастіше в нашій кулінарії таким вважають варіант з куркою і грибами або ж просто рецепт на самостійної грибний основі.

Жульєн з шампіньйонів з куркою - класичний рецепт

Складові:

• філе куряче - 290 г;
• ріпчаста цибулина - 90 г;
• печериці свіжі - 290 г;
• вершки жирністю більше 20% - 240 мл;
• масло вершкове - 30 г;
•   - 20 мл;
• борошно пшеничне - 25 г;
• твердий пікантний сир - 140 г;
• горіх мелений горіх - 1 щіпка;
• кухонна сіль - за смаком.

приготування

Спочатку приготуємо вершковий соус для жульєну. Для цього обсмажуємо борошно на абсолютно сухий сковорідці, помішуючи, і домагаючись придбання нею золотистого тону, а потім додаємо вершкове масло, Обсмажуємо все разом ще хвилинку і знімаємо з вогню. Прогріваємо в ковшике вершки, трохи не доводячи до кипіння, а потім додаємо пасеровку з борошна та олії, мелений мускатний горіх  і сіль, розмішуємо, прогріваємо до перших ознак кипіння і вимикаємо вогонь.

Тепер займемося основою жульєну. Дрібненько шаткуємо промиті свіжі шампіньйони і куряче філе, А цибулю чистимо, нарізаємо кубиками якомога дрібніше і закладаємо в сковороду, попередньо прогрів її і плеснув в неї оливкового масла. Через хвилинку додаємо підготовлену курку, грибочки і обсмажуємо до повного випаровування всіх соків і готовності курячих скибочок. В кінці смаження приправляем вміст сковороди сіллю і свіжо чорним перчиком.

Розкладаємо курку з грибами по кокотницах або невеликим горшочкам, заливаємо приготованим вершковим соусом, Присипаємо зверху щедро сиром і маємо в своєму розпорядженні в гарячій духовці на десять-п'ятнадцять хвилин. Температуру при цьому підтримуємо на рівні 210 градусів.

Класичний жульєн з даного рецептом можна приготувати і в загальній сковороді або у формі для запікання, а для подачі розділити на порції.

Як приготувати класичний жульєн з грибами - рецепт зі сметаною

Складові:

• ріпчасті цибулини - 180 г;
• гриби будь-- 430 г;
• сметана жирністю більше 20% - 420 г;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• твердий пікантний сир - 220 г;
• суміш італійських сухих трав - 1 щіпка;
•   - 1 щіпка;
• чорний свіжозмелений перець - 1 невелика щіпка;
• кухонна сіль - за смаком.

приготування

Ідеальним варіантом будуть звичайно ж лісові грибочки, їх попередньо необхідно буде відварити до напівготовності. Але при відсутності цього цінного продукту можна взяти і доступні круглий рік печериці.

Для приготування страви промиті печериці або додатково відварені лісові грибочки нарізаємо тонкими пластинами і викладаємо на прогріту сковороду, плеснув в неї оливкової маслечка. Через три хвилини додаємо до грибної маси очищені і нарізані кубиками або четвертькольцами ріпчасті цибулини і смажимо до випаровування всіх соків і легкого рум'янцю. на наступному етапі кидаємо в сковороду ароматні сухі трави, куркуму, мелений перець або інші спеції і прянощі за своїм бажанням, закладаємо сметану і перемішуємо. Через три хвилини гасіння перекладаємо грибну масу зі сметаною в кокотніци, горщики або ж просто в ємність, яка підходить для запікання, притрушуємо поверхню страви щедро сирної стружкою і даємо запектися в гарячій духовці, попередньо налаштувавши її на температуру 200 градусів. При таких умовах досить буде десяти хвилин, щоб сир розплавився і трохи підрум'яниться.

Серед кімнатних рослин не так вже й багато папоротей, а популярні їх види можна перерахувати на пальцях однієї руки. Але мало який папороть має настільки вражаючою красою, як один з найрідкісніших видів - фанерофлебія або Циртомиум. Цей папороть зустрічається настільки рідко, що його вважають найменш пристосованим для кімнатної культури. Така репутація тим більше несправедлива, що елегантний Циртомиум невимогливий до температур, висвітлення і навіть догляду.

Гарбузовий пиріг на кефірі з сухофруктами - один з найпростіших, недорогих, але, тим не менш, красивих пирогів, Який не соромно подати не тільки до вечірнього чаю, але і на святковий стіл. Золотисто-жовтий всередині, в міру солодкий, злегка вологий, з шматочками сухофруктів і сметанним кремом, він з'їдається до крихти, як тільки з'являється на столі. Для начинки підходять будь-які сухофрукти і цукати - інжир, курага, фініки, а заодно і очищайте свій кухонний склад.

Отже, дачний сезон, можна сказати, вже позаду, і стає якось сумно. Швидко пролетіло літо, було багато справ і турбот. На городі, в саду, на квітковій грядці переважна частина робіт вже завершена, сад порожніє. Урожай уже теж здебільшого прибраний, упакований і надійно захований. Але не варто напускати на себе хвилі песимізму, адже якщо постаратися і докласти трохи знань, то можна і осінь продовжити і літо повернути додому, спорудивши його на підвіконні.

З проблемою запущених, зарослих, уражених бур'янами ділянок рано чи пізно стикається будь-який садівник. Завдання розчищення пов'язана не тільки з ситуацією, коли ви купуєте заміський ділянку в жалюгідному стані. Старі клумби або «забуті» газони, надмірно розрослися масиви або безконтрольно поширилися бур'яни, з якими не почали вчасно боротися - ситуація зовсім рідкісна. І головна запорука успіху у вирішенні проблеми - терпіння і витримка.

Фахітос зі свининою - це рецепт гострої мексиканської закуски, яка складається з м'ясного рагу з овочами, чилі і свіжим салатом. За традицією, всі інгредієнти загортають в круглий коржик з прісного тіста, приготовану з пшеничного або кукурудзяного борошна - тортилью. У Мексиці Фахіта подають до столу окремо - м'ясо, овочі та коржі, а ви самостійно збираєте свій варіант страви. Збирати фахитос потрібно безпосередньо перед подачею, щоб коржик НЕ розмокла.

Зима - найвідповідальніший для яблунь період і потрібно пережити її з мінімальними втратами. Взагалі, комплекс заходів включає в себе збір пізнього врожаю, збір і знищення опалого листя, перекопування пристовбурної смуги, підгодівлю, влагозарядковий полив, мульчування пристовбурної зони, видалення лишайників і моху зі стовбурів, зачистку кори, видалення сухих і заважають гілок, побілку, обробку від шкідників і хвороб, закладення дупел і утеплення молодих яблуньок.

Одна з найулюбленіших культур, яку використовують для створення бонсай - Серісса японська. Це чудове рослина також називають деревом тисячі зірок (його цвітіння цілком виправдовує таке прізвисько). Але у Серісса є й інші переваги. Красива кора, мініатюрні листя, дивовижні силуети - все це з лишком компенсує її примхливість. Вирощування Серісса - завдання не з легких. Але все ж з кімнатних бонсай вона вважається однією з найбільш невибагливих.

Грибний суп  з лисичками - що може бути смачніше і простіше. На мій погляд, тільки печериці та гливи становлять конкуренцію лисичкам за своєю доступністю і настирливості. Навіть в самий «Не грибний» рік на ринку знайдеться відерце жовтих «лисенят». Крім доступності, є ще ряд переваг. По-перше, черв'ячки практично ніколи не вражають цей гриб. По-друге, зібрати можна відразу багато. По-третє, чистити не потрібно. Загалом куди не подивися - одна суцільна вигода!

У жовтні вже передчувається подих зими. Поки сад наповнюється новим звучанням, розгортаючи вогняне осіннє шоу, садівникам лише в короткі хвилини перепочинку вдається помилуватися пейзажами. Адже роботи з підготовки до зими і наступного сезону виходять на свій пік. На щастя, місячний календар  в жовтні настільки збалансований, що можна використовувати кожен погожий день. Пропонуємо вашій увазі короткий і докладний місячний календар садівника-городника на жовтень.

Дивні, сліпуче-яскраві, дивовижні, неакуратні - яких тільки епітетів не вдостоювався садові Ліхніс. Ці багаторічники поєднують зимостійкість і невибагливість з дивовижною зовнішністю. Культура стала одним з улюблених видів і зустрічається як в модних дизайнерських проектах, так і в приватних садах. Головне достоїнство Ліхніс - невимогливість до догляду. Адже щоб помилуватися на фарби суцвіть, досить лише не забувати про своєчасних підгодівлі.

У даній статті мова піде про вологозарядковий поливі плодових культур, яким, я думаю, багато садівники нехтують, особливо - в дощову осінь. Багатьом здається, що дощ, який гримів по даху всю ніч, здатний промочити грунт на достатню глибину, і можна обійтися без застосування додаткового штучного поливу, що не витрачаючи зайві гроші на воду. Але ні, не можна, і ми зараз розповімо чому і навчимо вас правильному вологозарядковий полив.

Кабачки мариновані на зиму з цибулею, перцем і фізалісом - легка, пікантна, овочева закуска-асорті. Кабачок - нейтральний овоч, він відмінно вбирає в себе різні смаки і запахи. Невелика жменю ріпчастої цибулі і солодкого перцю, трохи запашних прянощів - це все, що потрібно для приготування смачних овочевих консервів. В цьому році у мене в городі виріс фізаліс. З нього варять варення, проте в маринованому вигляді, на мій погляд, фізаліс набагато смачніше.

Грунт - це не просто місце існування рослин. Поряд з вуглекислим газом, світлом і водою вона є життєво важливим елементом, без якого більшість рослин не зможуть вижити. Характеристики грунту, його механічний склад, кислотність, водо-і повітропроникність, поживність грають ключову роль. Помилки в підборі субстрату є джерелом великих проблем і ризиків. Найнадійнішим варіантом для кімнатних рослин є покупні, готові субстрати.

Салат корейський з огірками на зиму - пекуча холодна закуска в кисло-солодкому маринаді. Цей рецепт не для неженок, так як містить досить багато гострого перцю  (Саме в цьому і полягає особливість заготовки). гострі овочі  припадуть до речі до святкового столу  або як гарнір до м'ясної страви, особливо, до шашлику або смаженої курочку. для рецепта корейського салату  з огірками та помідорами вибирайте якісні овочі - невеликі пупирчатие огірочки.

Мало хто знає, але агрус - культура буквально вічна і дуже урожайна. З добре розвиненого куща агрусу, за яким ви доглядали як слід, зібрати можна до півтора десятків кілограмів і смачних, і великих ягід одночасно. Отже, давайте спочатку коротко перерахуємо заходи, які нам потрібно провести протягом осіннього періоду з кущами агрусу, а потім докладно опишемо кожне з них, щоб ви мали уявлення про те, що і як потрібно робити.

Примули - рослини, ідеально відповідні поняттю «ледачого» саду. Вони невибагливі, невибагливі до догляду, можуть оселитися навіть там, де, здавалося б, первоцвітам зовсім не місце. Однаково прекрасні листя і цвітіння - приємний бонус для рослин, які можна «посадити і забути». Правда, сказати, що вони ростуть самі по собі, можна не про всі примули. Але є чимало видів, які дозволяють створювати красивоцветущие акценти, спрощуючи догляд за садом.