Як зробити шоколад рідким на водяній бані. Як розтопити шоколад на водяній бані, щоб він був рідким і блискучим.

Мабуть, не знайдеться серед нас людини, байдужого до шоколаду. Цей чудовий, смачний і ароматний десерт, привезений Колумбом з острова Гайана в далекому XVI столітті, вже на протязі багатьох років є лідером в світі солодощів.

солодка користь

Шоколад не тільки смачний - вчені стверджують, що регулярне вживання його в помірних кількостях (не більше 1 плитки в тиждень) благотворно впливає на кровоносну систему, попереджає розвиток злоякісних пухлин, Сприяє усуненню холестеринових відкладень. А ще ці ласощі вважається відмінним антидепресантом, оскільки в його склад входять теобромін і фенілетиламін - речовини, що піднімають настрій і покращують роботу мозку.

Їдять його не тільки в твердому, але і в розтопленому вигляді, а також виготовляють з його допомогою глазур для прикраси - багато рецептів кондитерських виробів передбачають використання ароматного ласощі.

Але незважаючи на уявну простоту, цей десерт є досить-таки примхливим продуктом - неправильно розтоплена плитка може просто перетворитися на дуже в'язку або суху неоднорідну масу.

Для того щоб маленьке кулінарне диво вийшло не тільки смачним, але і красивим, необхідно знати, який шоколад вибрати і як правильно розтопити його для торта, тістечка, еклерів або млинчиків.

Як вибрати?

Як відомо, існує величезна кількість видів цього десерту: гіркий (чорний), молочний, білий, пористий, з ізюмом, горіхами, кунжутом, грильяжем і т. Д. Всі вони по-своєму гарні окремо, але далеко не кожен вид підходить для приготування глазурі.

Пористий шоколад краще не використовувати - домогтися необхідної консистенції і потрібної якості одержуваної маси дуже важко, так як його структура погано піддається термічній обробці.

Темний топиться довше через високий вміст в ньому какао-порошку. Але тим не менше саме цей вид найчастіше використовують кондитери - солодкі страви з ним виходять особливо ефектними і вишуканими.

Молочний відмінно піддається розтоплення, в гарячому вигляді він виходить тягучим і не дуже рідким.

Білий і зовсім вважається ідеальним художнім матеріалом - з його допомогою можна барвисто прикрасити, наприклад, домашній тортик, попередньо додавши в глазур необхідні харчові барвники.

Для того щоб кондитерська маса вийшла однорідною, блискучою, добре виглядала і була зручна у використанні, потрібно брати чистий продукт, без додавання горіхів, родзинок, вафельної крихти та інших домішок. При покупці уважно вивчайте склад плитки - основними компонентами повинні бути цукор, какао-масло, какао-порошок і молоко. Ніяких штучних ароматизаторів, барвників та консервантів якісний продукт містити не повинен.

Як підготувати?

Перед тим як розтопити плитку шоколаду на плиті або в мікрохвильовій печі, її слід підготувати до термічній обробці:

• дістаньте плитку з холодильника за годину до приготування. Холодний продукт готується повільніше; крім того, різкі перепади температур згубні для какао-масла, тому бажано, щоб перед приготуванням він був кімнатної температури;
• порубати плитку ножем на дрібні шматочки або натріть на тертці - так вона приготується швидше, а глазур вийде однорідної;
• помістіть отриману крихту в каструлю або сотейник з товстими днищем і стінками, а внутрішню її поверхню змастіть тонким шаром дезодорованої (без запаху) рослинної олії   - так вам легше буде переливати глазур і згодом відмивати посуд.

Як розтопити шоколад?

Відразу варто обмовитися, що для того, щоб маса вийшла однорідною, під час процесу не можна допускати попадання в ємність води. Неприпустимо також накривати каструлю або сотейник - вийшов при тепловій обробці конденсат може потрапити з кришки всередину посуду.

Доводити солодкість до кипіння не слід, оскільки для торта або іншого кондитерського виробу кипляча рідина не потрібна.

Пам'ятайте! Температура плавлення темного шоколаду становить 55 ° С, молочного - 45-50 ° С, білого - близько 45 ° С.

Існує кілька способів приготування рідкої шоколадної маси. Розповімо докладніше про кожен.

природний спосіб

Якщо ви зібралися порадувати близьких смачним десертом, А за вікном - спекотне літо, приготувати ласощі можна без використання побутової техніки. Температура на сонці в жарку погоду часто досягає позначки 40-45 ° С, тому ємність з крихтою можна просто виставити на вікно або балкон. Правда, таким способом можна розтопити тільки білий або молочний шоколад, так як вони відрізняються невисокою температурою плавлення.

В духовці

Для початку прогрійте духову шафу до температури 60-65 ° С (більше не потрібно). Потім висипте крихту в товстостінну каструлю і поставте її в духовку на найвищу позицію, подалі від вогню. Під час процесу періодично помішуйте масу дерев'яною лопаткою до тих пір, поки вона не стане рідкою і однорідною.

Подібним чином в духовці також можна розтопити шоколад на водяній бані. Для цього закип'ятіть воду в каструлі, нагрівайте її до 60 ° С, помістіть в неї ємність з скибочками або крихтою таким чином, щоб вода покривала дно каструлі на 2-3 см. Потім відправте все в духову шафу на 10-15 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Багато господині довіряють приготування глазурі СВЧ-печі - це просто, швидко і зручно. Але для отримання ідеального результату перед приготуванням слід уважно вивчити питання, як розтопити шоколад в мікрохвильовій печі.

Цей процес має свої хитрощі і нюанси:

• використовуйте тільки спеціальну товстостінну скляний посуд, призначену для мікрохвильової печі   - пластикові контейнери можуть зіпсувати смак десерту;
• встановлюйте мінімальну потужність або режим «розморожування», тоді розтоплення буде рівномірним;
• через кожні 30-35 секунд відкривайте піч і перемішуйте вміст посуду;
• стежте за часом - щоб зробити рідкої стограмову плитку, знадобиться не більше 2-3 хвилин.

Зверніть увагу!   За допомогою мікрохвильової печі якісно розтопити білий шоколад не вийде, так як він має невисоку температуру плавлення і може швидко перегрітися.

На паровій бані

Для того щоб приготувати глазур таким способом, приготуйте дві каструлі (підбирати їх слід таким чином, щоб менша повністю поміщалася в більшу). Висипати крихту або скибочки в невелику каструльку.

У ємність побільше налийте трохи води, закип'ятіть, зменшіть вогонь і помістіть туди меншу каструлю таким чином, щоб в вміст не потрапила рідина. Якщо води занадто багато, злийте необхідну кількість. Кип'ятіть воду на мінімальному вогні, постійно помішуючи масу дерев'яною лопаткою до тих пір, поки вона не стане однорідною.

Порада. Щоб отримати більш рідку консистенцію готової маси, в кінці приготування в неї можна додати невеликий шматочок вершкового масла (воно в обов'язковому порядку має бути якісним і натуральним - спреди, що містять пальмову олію, можуть безнадійно зіпсувати смак і аромат готового блюда). Вдалих вам солодких експериментів!

20 червня , Олександра Бондарєва

Прийшовши в будь-яке кафе чи ресторан, ти завжди дивуєшся: як вдається розтопити шоколад кондитерам так, щоб він потім ламався під ложечкою з хрускотом на ніжному десерті або морозиві? Тоді прийшов час тобі дізнатися, як розтопити шоколад в домашніх умовах, а ще краще - спробувати це зробити для приготування ласощів на своїй же кухні.

вибирай правильно

Ти ще не знаєш, як відшукати такий вид шоколаду, який влаштує і за ціною, і за якістю, щоб при плавленні він не перетворювався на мало схожу на гарячий шоколадний напій масу? Значить, ці секрети вибору цього десерту для тебе:

1. Чи не бери шоколадну плитку економ-класу за низькими цінами.
2. Пористий шоколадний продукт розтопити не вдасться, він зовсім для цієї справи тобі не підійде.
3. На етикетці має бути вказаний простий склад, з мінімальною кількістю різних добавок, але з високим вмістом какао-масла.
4. Краще підходить для плавлення чорний шоколад, без горіхів, без родзинок, фруктових начинок та інше.
5. Вибирай кондитерський (або кулінарний) шоколадний продукт, а також з назвою - столовий.
6. Якщо тобі потрібно створити напис на торті, тоді бажано розтопити десертний шоколад. Він густий і в'язкий, а ось для глазурі він не дуже застосуємо.
7. Кувертюр - найдорожчий шоколад для топки. У ньому міститься багато масла какао, тому він плавиться ідеально, а в якості глазурі виглядає глянцевим і гладким. При застиганні створює хрустку скоринку.

Отже, продукт з какао бобів ти вибрала правильно, тепер розберися з запропонованими методами, як правильно розтопити шоколад. Всі способи для цього будуть слушними, просто визначся, який для тебе найбільш простий і привабливий.

Топимо шоколад на водяній бані

Якщо ти ще не знаєш, як розтопити шоколад на водяній бані, тоді цей метод для тебе:

1. Розверни плитку шоколаду і Поламати її руками по плиточки або в довільному порядку, як вийде.
2. Поклади розламану плитку в алюмінієву або будь-яку іншу залізну посуд (можна укласти його в скляні мисочки для мікрохвильової печі), попередньо протри посуд від вологи.
3. В окремій каструлі закип'ятити трохи води, розрахуй кількість води так, щоб зверху поставлена ​​посуд з шоколадом не торкалася до киплячій воді, а підігрівалася тільки паром від води. Оптимальна температура для того, щоб розтопити звичайну плитку шоколаду - від 50 до 80 градусів.
4. Не забудь весь час перемішувати шоколад для того, щоб він плавився одночасно весь, що не пригорая під стінами. також важливий момент: Посуд з шоколадом повинна бути за розміром ширше каструлі з водою, тому що не можна допускати попадання пара на продукт, інакше шоколад втратить в'язкість і консистенцію, і в результаті не застигне. З цією метою топиться шоколад також без кришки, розмішується дуже сухий ложкою, без крапель води.
5. Якщо шоколад використовується для глазурі, бажано додати в нього оливкова або вершкове масла (зовсім трошки). Так шоколад буде кілька розпливчастим і застигне не відразу ж, як ти знімеш його з парової лазні, а на десерт, що і потрібно.

Топимо шоколад в духовці або мікрохвильовій печі

Якщо ти плануєш щось піч (наприклад, еклери), і у тебе якраз гаряча духовка, можна розтопити шоколад, використавши її тепло. Для цього, знову ж таки, наламати плитку на дрібні шматки, поклади в посуд і постав в духовку на кілька хвилин.

Мабуть, найпростіше буде розтопити шоколадну масу в мікрохвильовій печі. Правило тут діє таке: вистав піч на режим «розморожування», тобто, на мінімальну потужність і недовгий час - 3 хвилини (залежно від того, яка кількість ти хочеш розтопити). Шоколад в мікрохвильовці можна розтопити в такому розрахунку: на 100 грам - 2 хвилини часу. Але такий спосіб не дає в підсумку глянсовою текстури застиглому шоколаду.

Тепер тобі відомі всі секрети, як правильно розтопити шоколад, і ти можеш сміливо ними користуватися, експериментувати і вибирати найбільш підходящий.

Шоколадний мус

Для його приготування візьми:

• 100 г шоколаду;
• 1 ст. л. цукру;
• 4 яйця.

Готуй мус так:

1. Розтопи шоколад на водяній бані, додавши до нього цукор.
2. Зніми масу з вогню і збий її з жовтками з 4 яєць.
3. Окремо збий яєчні білки до міцної піни, акуратно сумішей з шоколадно-желтковой сумішшю.
4. Мус розклади по креманкам або іншим келихах і постав в холодильник на 30-60 хвилин.

Шоколадно-бананове фраппе

Для цього вишуканого напою тобі знадобиться:

• 25 г білого шоколаду;
• 300 мл молока;
• 1 банан;
• 200 г морозива.

Готуй фраппе так:

1. Розтопи шоколад в мікрохвильовій печі, підігрій молоко і змішай обидва інгредієнта, підігріваючи в каструлі до повного їх возз'єднання.
2. Коли суміш стане однорідною, даси її в чашу блендера, додай банан і морозиво. Гарненько збий інгредієнти.
3. Розлий по високим коктейльних склянок, прикрась парасолькою і трубочкою.

Шоколадно-вершкова заправка до десерту

Складові:

• 200 г шоколаду;
• 4 ст. ложки вершків;
• 3 ст. ложки лікеру.

приготування:

1. На водяній бані розтопити шоколад, додавши в нього вершки і лікер.
2. Готову суміш розлий в підготовлені креманки.
3. Подавай десерт теплим, поклавши в креманки фрукти, ягоди або печиво.

Багато гурманів купують спеціальне пристосування для приготування шоколадного фондю. Там вже все зроблено так, що шоколад плавиться від спека свічки, яка встановлюється під чашею з шоколадом. У такій рідкий шоколад можна вмочати що завгодно: фрукти, кукурудзяні палички, цукерки.

Про що потрібно знати, щоб швидко і правильно розтопити шоколад в мікрохвильовій печі або на водяній бані?

Почнемо з того, чого не потрібно робити :

- якщо у Вас недостатньо досвіду в кулінарних справах, то не раджу топити шоколадку на плиті безпосередньо в каструльці, тому що маса з шоколаду досить примхлива, з нею потрібно працювати акуратно, дуже ретельно.   Таке під силу лише досвідченому кухареві. У цьому способі важливі обов'язкове дотримання певного температурного режиму, Правильні пропорції доданого при цьому молока і масла.

Розглянемо два інших варіанти: як розтопити шоколад на водяній бані і як розтопити шоколад в мікрохвильовій печі.

В обох випадках нічого не пригорає, не утворюється грудок, не відділяється какао від масла. Процес повного розтоплення займає всього кілька хвилин.

Однак,   для швидкого і правильного приготування необхідно вибрати відповідний шоколад. Далеко не всі плитки здатні розтопити рівномірно, не створюючи розлучень. Тому ні в якому разі не купуйте пористу шоколадку, вона зовсім не підходить для розтоплення. Це другий дуже важливий момент, чого не потрібно робити в даній ситуації.

Основний принцип правильного вибору - це високий відсоток   какао в складі шоколадної плитки. Чим какао більше, тим краще, але його не повинно бути менше 55%. Крім високого вмісту какао, до складу не повинні входити рослинні добавки, жири, горіхи, родзинки, різні наповнювачі. Правильно розтоплений шоколад повинен бути в'язким, густим, тоді ним легко прикрасити морозиво, зробити напис на торті. Після застигання він дає смачну хрустку скоринку, стає гладким, з глянцевим блиском.

Як розтопити шоколад в мікрохвильовій печі

Час, за яке топиться шоколад, безпосередньо залежить від ваги плитки.

• Плитку кімнатної температури розламуємо на дрібні шматочки.
• Складаємо шматки в невелику скляну посуд, призначену для приготування в СВЧ.
• Розміщуємо посуд в мікрохвильовку на середню потужність на 30 секунд.
• Потім виймаємо посуд, перемішуємо не розтопиться шматочки.
• Знову повторюємо процедуру, поки шоколад повністю не стане рідким.

Швидкими рухами наносимо рідкий шоколад на торт, розрівнюємо його лопаткою або широким ножем, інакше він застигне, і доведеться починати заново.

Як розтопити шоколад на водяній бані

• Беремо каструлю і металеву, керамічну або скляну миску. Розміри миски повинні бути такими, щоб можна було поставити її на каструлю без кришки, і при цьому вона не діставала до дна.
• У каструлю наливаємо води стільки, щоб миска з нею не стикалася. Таким чином ми спорудили водяну баню в домашніх умовах.
• Потім подрібнену шоколадку кладемо в миску.
• Розміщуємо миску на каструлю з водою, ставимо на плиту.
• Далі після закипання води шоколад в мисці почне розтоплювати, і його потрібно помішувати, щоб процес проходив швидше і рівномірніше.

Топимо плитку на водяній бані, щоб шоколад став рідким, після цього прибираємо з плити і використовуємо масу для прикраси кондитерських виробів, глазурі та ін. Обидва із запропонованих способів нескладні і їх легко виконати в домашніх умовах.

Як розтопити шоколад (відео)

З усіма важливими питаннями звертатися

Ви навіть уявити собі не можете, скільки шоколаду я перепсував, намагаючись розтопити його до рідкого стану. Пробувала розтопити шоколад на водяній бані, в мікрохвильовці, в духовці - і результатом завжди була жирна шоколадна маса з згорнулися грудочками. Знадобилося близько п'ятдесяти шоколадних плиток для того щоб знайти свій спосіб - безпрограшний. Сьогодні я розповім вам, як розтопити шоколад на водяній бані, тільки лазня буде особлива.
  Але про все по порядку.

Найвдаліший спосіб розтопити шоколад - на водяній бані

Спочатку шоколадну плитку розламуємо на шматочки і поміщаємо в посуд, яка ідеально буде вставати в каструльку з «водяною банею».
  Тепер закип'ятити воду в ковші або каструльці. Після закипання - вимикаємо. Ніяких «зменшіть вогонь і підтримуйте кипіння!» У моєму способі воду потрібно вимкнути, а ківш відставити убік.



  Встановлюємо посудину з шоколадом на каструльку і накриваємо кришкою (або тарілочкою).

Накритий кришкою шоколад буде плавитися під дією пара, що виходить від води в ковші. При цьому він не перегріється і не згорнеться!

Спочатку почнуть танути нижні шматочки, які стикаються з дном.

Обов'язково перемішайте суміш через 2 хвилини, так вийде рівномірний результат, і суміш не буде приставати до стінок.

Усе! Минуло всього п'ять хвилин, а шоколад можна використовувати для рецептів. Він гладкий, однорідний ... ідеальний!

Тягучий рівномірно розтоплений шоколад - відмінний інгредієнт для шоко-рецептів. Не знаю, як вам, але мені хочеться підсісти з ложечкою до цієї мисці з шоколадом і наминати його в прикуску з чашкою гарячого чаю! Намазувати на хрусткі хлібці, вмочати шматочки бісквіта, використовувати для покриття тістечок, морозива та інших цілей - вдало розтопленого шоколаду застосування завжди знайдеться!

Ніколи більше не роздумуйте, як розтопити шоколад на водяній бані, щоб він не згорнувся. Використовуйте вищеописаний метод - і удача гарантована.
  Смачних вам шоколадних мусів, глазурі, помадок.

Важливо пам'ятати про те, що:

1. Пористий шоколад не підходить для розтоплення цим способом (втім, як і будь-яким іншим)
2. Купуйте плитку хорошої якості (економ-продукти зіпсують вам вся справа)
3. Для плавлення підходить продукт без родзинок, горіхів, шматочків печива та інших добавок.

Вдалих рецептів!

Вконтакте

Багато рецептів передбачають застосування рідкого натурального шоколаду, однак не всі господині знають, як правильно його розтопити. Продукт використовується кондитерами для виготовлення шоколадних фонтанів, прикраси тортів, кексів, приготування коктейлів, мусів, мокко і інших шедеврів кулінарії. На перший погляд може здатися, що приготувати вишукану начинку не складає труднощів, але дане оману є помилковим. Перш ніж приступати до процедури, необхідно підібрати шоколад з оптимальним складом.

Як вибрати шоколад правильно

1. Одним з оптимальних варіантів для топленого шоколаду є сорт кувертюр. Він відрізняється надмірно дорогою ціновою політикою за рахунок великого вмісту какао масла і натурального складу. У розтопленому вигляді кувертюр виглядає ідеально: тонка хрустка скоринка з глянцевим відливом так і манить скуштувати всю його красу.
2. Відмовтеся від покупки дешевих шоколадних плиток. Вони і в твердому вигляді не відрізняються вишуканим смаком, а при топленого все консерванти вилізуть назовні.
3. Найгіршим варіантом є пористий шоколад. Навіть продукт преміум-класу не підходить за структурою для процедури топлення.
4. Перед тим як розплачуватися за товар, уважно вивчіть графу «Склад». Всі компоненти повинні бути натуральними з максимальним вмістом масла какао. У шоколаді не повинно бути присутнім Е-консервантів невідомих вам формулювань.
5. При виборі шоколаду віддавайте перевагу чистому складу без смакових добавок. Також варто відмовитися від придбання продукту з родзинками, курагою, горіхами, йогуртовой начинкою, пластівцями і іншим.
6. Зверніть увагу на шоколадну масу з позначкою «столовий». Його використовують кондитери для виготовлення шоколадних фонтанів, тому що склад плавиться, не утворюючи грудочок.
7. Існують різні форми розтопленого шоколаду. Наприклад, глазур більш рідка, напівпрозора в деяких випадках. Шоколад для написів тягучий, густий і легше піддається обробці. Залежно від задумки, вибирайте шоколад десертний (рідкий) або кондитерський (густий).

Спосіб №1.   Розламайте плитку на окремі невеликі прямокутники розміром приблизно 1 * 0,5 см. Помістіть шоколад в неглибоку тарілку, розкладіть квадратики таким чином, щоб одна частина не лежала на інший. Якщо дана можливість відсутня і тарілка занадто мала, викладіть частини в два ряди. Ні в якому разі не кладіть шоколад в три і більше ряду, інакше утворюються грудочки.

Після ретельних приготувань виставите на мікрохвильовці режим «Розморожування». Помістіть ємність на край обертається тарілки. Виставите тривалість розморожування виходячи з таких пропорцій: щоб розтопити 100 гр. шоколаду необхідно включити піч на 2 хвилини 20 секунд. Отже, 200 гр. будуть «розморожувати» 4 хвилини 40 секунд і так далі. Виходите з наявного у вас кількості продукту.

Важливо регулярно помішувати складу зубочисткою або десертною виделкою з трьома тонкими зубцями, щоб виключити можливість виникнення грудочок. Після кожних 20-25 секунд ставте мікрохвильовку на паузу, діставайте шоколад і заважайте його.

Спосіб №2.   Цей спосіб відрізняється формою подачі і тривалістю топлення. Подрібніть шоколад в дрібну крихту, пропустивши його через блендер або кавомолку. Також можна натерти продукт на середній тертці. Після цього візьміть плоску тарілку з підігнутими краями, викладіть рівним шаром шоколадну крихту, щоб не було гірок і великих скупчень складу в одному місці.

Поставте ємність в мікрохвильовку нема на середину або край, а на місце між ними. Виставите режим «Розморожування». Тривалість топлення можна розрахувати так: на 100 гр. продукту потрібно 1 хвилина 40 секунд, на 200 гр. - 3 хвилини 20 секунд, відповідно. Як і в попередньому методі, діставайте шоколад для розмішування кожні 15-20 секунд.

Негативною рисою топлення шоколаду в мікрохвильовій печі є матова текстура в кінцевому (застиглому) вигляді. Красивіше виглядає, коли шоколад блищить і переливається. Такий спосіб хороший для приготування еклерів, кексів та іншої випічки, яка не передбачає естетичне прикраса топленим шоколадом.

1. Заздалегідь приготуйте каструлю з товстим дном, добре, якщо вона буде емальованому або антипригарной. Наповніть ємність водою не до країв. Підігрійте воду до 75-85 градусів, дотримуйтеся такого температурного режиму ще 10 хвилин після закипання.
2. Поламайте шоколадну плитку на невеликі прямокутники розміром приблизно 1 * 1,5 см., Помістіть в антипригарним каструлю, меншу за розмірами. Слідкуйте за тим, щоб перед укладанням шоколаду ємність була повністю сухий, в іншому випадку суміш пригорить. Для більшої переконливості протріть каструлю бавовняним рушником.
3. Тепер необхідно поставити каструлю з шоколадом в резервуар з водою таким чином, щоб маленька ємність зі складом не стикалася з водою. Будь-яке навіть найменше перегрівання шоколаду конденсатом або парою змінить його консистенцію і смакові якості. Внаслідок цього якщо ви будете наливати шоколад мастикою, він потріскається після закінчення 3-5 годин. Здебільшого це зауваження характерно лише для молочного та білого шоколаду. До чорного воно відноситься побічно (якщо вміст олії какао в продукті менше 60%).
4. Якщо ви топіть гіркий шоколад, робіть це на самому повільному вогні. Якщо топлення проводиться на білій і молочної масі, вимкніть плиту зовсім. Це пов'язано з тим, що останні 2 види швидше нагріваються, тому їм потрібно менше часу. Постійно помішуйте шоколад дерев'яною лопаткою або китайськими паличками для суші.
5. Коли продукт розтанув, оберніть ємність фольгою або харчовою плівкою, виконайте кілька великих отворів, щоб не накопичувався конденсат. Почекайте 2-3 хвилини, за цей час шоколад розтане і перетвориться в однорідну емульсію.

1. Поширена помилка, яку здійснюють люди, полягає в некоректному використанні плити. Ви запросто зіпсуєте шоколад, якщо будете проводити процедуру на середньому вогні. Склад швидко розплавитися, а потім візьметься грудочками, які складно піддаються топленого. Щоб цього уникнути, попередньо закип'ятіть воду, потім виставите слабкий вогонь або вимкніть плиту.
2. Щоб розтопити склад для глазурі, додайте до шоколаду жирні вершки. Попередньо підігрійте їх в мікрохвильовці, потім акуратно влийте. Також можна замінити цей компонент розтопленим вершковим маслом. Такий хід допоможе швидше розтопити гіркий шоколад.

Бувають випадки, коли не вдається розтопити шоколад ні при використанні мікрохвильовки, ні на водяній бані. Це пов'язано з тим, що вихідний продукт поганої якості, який довго лежав на полиці в магазині. Також якщо в шоколаді міститься менше 60% какао масло, він буде складно піддаватися топленого.

Відео: 3 способи як розтопити шоколад