Як приготувати ідеальний бісквіт в домашніх умовах. рецепти бісквітів

Як швидко і легко спекти бісквіт повітряний? Рецепт такого виробу буде представлений в цій статті.

Основні відомості

Покроковий рецепт повітряного відомий практично кожному кулінарові. Адже такий корж дуже частина застосовують в якості основи для домашнього десерту.

Слід особливо відзначити, що існує величезна кількість варіантів приготування подібного вироби. Ми вирішили представити вам тільки найпопулярніші і прості.

Повітряний шоколадний бісквіт: рецепт

Напевно немає таких людей, хто б не любив домашнього приготування. У створенні подібного десерту немає нічого складного. Але для того щоб він прилучилися максимально пишним, ніжним і смачним, слід докласти чимало зусиль.

Так як в домашніх умовах приготувати бісквіт повітряний? Рецепт шоколадного коржа вимагає використання таких компонентів:

Готуємо шоколадне бісквітне тісто

Як можна зробити легкий повітряний бісквіт? Рецепт цього виробу вимагає особливого підходу. Для початку охолоджені курячі яйця поділяють на білки і жовтки. Після цього до першого і другого компоненту додають рівну кількість білого цукру. Жовтки ретельно розтирають за допомогою ложки, а білки збивають в стійку піну, використовуючи віночок або міксер.

Як тільки обидві частини основи будуть готові, їх з'єднують. Отримавши повітряну і пишну масу, до неї по черзі додають спочатку гашене кислої сметаною столову соду, а потім трохи порошку какао.

Змішавши компоненти до однорідного стану, до них поступово всипають світлу муку. В результаті отримують повітряне і дуже ніжне тісто, яке тут же піддають термічній обробці.

Як випікати правильно?

Бісквіт повітряний (рецепт простий розглянуто в даній статті) необхідно випікати в жароміцної посуді. Її злегка підігрівають в духовці, а потім гарненько змащують олією.

Як тільки тара буде підготовлена, в неї викладають все заздалегідь замішане тісто.

Шоколадний бісквіт випікають в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 55 хвилин. За цей час він повинен підрум'янитися і стати дуже пишним.

Як слід використовувати?

Тепер вам відомо про те, як випікається бісквіт повітряний. Рецепт шоколадного коржа був детально описаний вище.

Після того як виріб буде готове, його акуратно виймають з посуду і мають у своєму розпорядженні на великому і плоскому блюді. В такому остуджують близько 65 хвилин (на спокійному повітрі). Далі його розрізають на два або три коржа і змащують будь-яким вподобаним кремом.

Сформувавши гарний і пишний шоколадний торт, його відправляють в холодильник (бажано на всю ніч). До ранку десерт добре просочиться, стане максимально ніжним і смачним.

Повітряний ніжний бісквіт: рецепт на кефірі

Як було сказано вище, способів приготування даної випічки існує безліч. Класичний рецепт цього виробу був описаний вище. Якщо ж ви хочете отримати більш ніжний і незвичайний торт, то рекомендуємо скористатися нижче представленим варіантом.

Отже, для замісу на кефірі нам знадобляться наступні компоненти:

Процес приготування тіста

Для замісу бісквітної основи слід використовувати тільки 3% -ний свіжий кефір. Його злегка підігрівають в емальованому тарі, після чого інтенсивно змішують зі столовою содою. Далі до інгредієнтів додають яєчні жовтки і весь буряковий цукор. Також окремо збивають білки. Отриману піну викладають в той же посуд, куди згодом всипають пшеничне борошно.

В результаті описаних дій отримують однорідне тісто, яке відразу випікають в духовій шафі.

Теплова обробка молочного коржа

Як випливає випікати бісквіт повітряний? Рецепт, який передбачає використання кефіру, в цьому плані нічим не відрізняється від попереднього.

Для формування коржа необхідно взяти відповідну жароміцний посуд, яку слід трохи розігріти і змастити маслом (соняшниковою). Після цього в тару потрібно викласти все молочне тісто, а потім відразу ж відправити його в духову шафу.

Оптимальна температура для випічки кефіру бісквіта - 200 градусів. За 50-60 хвилин корж повинен добре піднятися і стати злегка рум'яним. До речі, перевірити його готовність можна за допомогою дерев'яної зубочистки, яку слід застромити в товщу вироби. Якщо тісто на неї не налипнуло, то бісквіт можна сміливо виймати з духовки.

робимо торт

Домашній торт, приготований на основі кефіру бісквіта, виходить особливо ніжним і смачним. Як тільки буде повністю випечений, його виймають з жароміцної посуду і остуджують на плоскій дошці. Згодом бісквіт розрізають і використовують для формування домашнього десерту.

Секрети приготування повітряного коржа, відгуки

Для отримання максимально пишного і ніжного бісквіта досвідчені кухарі рекомендують дотримуватися наступних правил:

Всі інгредієнти, призначені для тесту, повинні бути злегка охолодженими.
Продукти для основи слід інтенсивно збивати за допомогою віночка, блендера або міксера.
Після замісу бісквітного тіста його не можна витримувати ні в теплі, ні в холоді. Основу необхідно відразу ж випекти в духовці.
Перед приміщенням тесту в духову шафу його слід обов'язково розігріти до температури в 200 градусів.
Щоб після випічки корж добре відійшов від тари, перед викладенням тесту в посуд її рекомендується попередньо розігріти і змастити маслом (бажано рослинним).
Перед змазуванням бісквітних коржів кремом, їх слід обов'язково остудити.

Згідно відгуками кулінарів, при дотриманні всіх представлених правил у вас обов'язково вийде самий пишний, ніжний і повітряний бісквітний корж для торта.

Багато людей люблять свіжу, ароматну випічку. Широке поширення в Росії мають бісквітні десерти - ніжні коржі, оброблені різноманітними сиропами, з сирними, кукурудзяними, ягідними, ванільними наповнювачами. Рецепти бісквітів допоможуть господині приготувати це частування вдома. Тортики або тістечка, для формування яких береться хороше бісквітне тісто, точно порадують домочадців. Все про бісквітах дивіться нижче.

Класичні рецепти бісквітів для торта

Перші бісквіти брали з собою в дорогу моряки, що йшли в довге плавання. Згодом їх оригінальний смак викликав інтерес у гурманів, які стали вживати таке печиво під час чаювання. Потім кухарі знайшли спосіб випікати блюдо так, щоб тісто виходило високим, пишним і ніжним, до нього стали класти різноманітні начинки і доповнювати коржі сиропом, алкогольними лікерами.

Незвичайні десерти далеко пішли від оригіналу і вже мало чим були схожі на початковий варіант. Рецепти бісквітів доповнювалися і вдосконалювалися, і існує безліч способів зробити це блюдо, хоча традиційними елементами для тесту є борошно, цукор і яйця. Далі ви зможете побачити кілька класичних варіантів виконання оригінального частування з фото.

Рецепт пишного бісквіта

Класичний пишний, повітряний бісквіт - це відмінна основа для тортів. Готову страву після випікання в духовці розрізається на пласти, між якими кладеться наповнювач за смаком. Створення такого десерту займає небагато часу і вимагає невеликого числа інгредієнтів. Які компоненти знадобляться для простого класичного бісквіта:

чотири курячих яйця;
розпушувач - маленька ложка;
по сто п'ятдесят грам борошна і цукру.

Як готувати, використовуючи рецепт повітряного бісквіта:

Розбийте яйця, всипте до них цукор. Залиште інгредієнти на водяній бані.
Віночком почніть збивати вміст ємності. Після розчинення цукру зніміть з вогню.
Десять хвилин перемішуйте масу міксером, швидкість повинна бути найвищою. Перевірте готовність: пальцем проведіть по поверхні суміші, все правильно, якщо залишився жолоб.
Доповніть суміш борошном, попередньо просіяного, і розпушувачем. Доведіть до однорідної консистенції.
Форму для випічки змастіть маслом. Покладіть туди тісто. У розігрітій до двохсот градусів духовці випікайте бісквіт, приблизно двадцять п'ять хвилин.
Готовність перевіряється так: дістаньте блюдо, натисніть. Якщо бісквіт прийняв первісну форму відразу ж, то тісто готове.

Як приготувати найпростіший шифоновий на яйцях

Цей рецепт класичний бісквіт вийде у кожної господині, найважливіше під час приготування - ретельно збивати всі інгредієнти і добре їх перемішувати. Ця назва десерт отримав завдяки найніжнішої структурі. Шифоновий бісквіт може подаватися відразу після створення або у вигляді торта, коли блюдо розрізається на коржі, просочується начинкою. Необхідні інгредієнти:

склянка муки;
чотири середніх яйця;
півсклянки соняшникової олії;
сто десять грам цукру (звичайного білого);
півтори чайної ложки розпушувача;
п'ять великих ложок теплої води;
третину маленької ложки солі;
пакетик ванільного цукру;
пів чайної ложки лимонної кислоти.

Як зробити ванільний бісквіт рецепт:

Додайте до білкової маси без жовтків лимонну кислоту, Ложку цукру. Збийте до білих піків.
Жовткова масу перемішуйте віночком разом з підігрітою водою, ложкою цукру. Після п'ятикратного її збільшення, поступово додайте рослинне масло, не припиняючи збивати до пишності.
Змішайте залишок цукру, ванілін, борошно, розпушувач. Просійте.
Введіть суху суміш в жовткову масу, помішуючи знизу вгору.
Білки додайте поступово.
Застелите форму папером для випікання. При температурі 180 градусів, випікайте 45 хвилин. Це рецепт бісквіта який завжди виходить.
Перед подачею остудіть бісквіт у формі, а потім виріжте звідти.

медовий

Смачний медовий бісквіт готується по легкому, швидкому рецептом. Основою тесту цього незвичайного частування стане мед. Десерт стає вкрай хорошим на смак, якщо після приготування використовувати для прошарку між коржами сухофрукти, свіжі фрукти або горіхи. Бісквіт з додаванням меду схожий на медовик, чим порадує домочадців. Отже, рецепт швидкого бісквіта. Необхідні інгредієнти:

стакан цукру (білого);
півтори склянки борошна;
чотири яйця курячі;
три великих ложки меду (беріть за смаком, краще рідкий);
чайна ложка соди гашеного.

Як приготувати:

Окремо збийте жовтки з половиною цукру.
Білки, з залишками цукрового продукту, ретельно змішуйте, поки ті не дійдуть до білих піків.
У ємності з високими бортиками підігрійте мед. Потім введіть соду і варіть, поки не з'являться розводи світлого коричневого відтінку.
Половину білкової маси додайте до жовтків, змішайте, всипте борошно.
Туди ж влийте мед.
Введіть білки, що залишилися.
Силіконову або іншу форму застеліть пергаментом, змастіть. Вилийте тісто.
Випікайте в духовці при 180 градусах півгодини. Бісквіт повинен високо піднятися. Якщо це відбувається занадто швидко, постеліть зверху мокрий пергамент.
Готовність перевірте шпажкою. Бісквіт готовий за умови, що вона залишилася сухою.

Бісквітне тісто на кефірі

Ніжним і соковитим вийде бісквіт, приготований на кефірі. цей дієтичний рецепт буде під силу кожній господині, яка бажає здивувати своїх друзів і близьких. Щоб тісто такого десерту було ще смачніше, додайте в нього родзинки, кокосову стружку, апельсинову або лимонну цедру. Для аромату можете використовувати корицю. Компоненти для створення апетитного страви:

три яйця;
масло вершкове - близько ста грам (можете додати більше, але калорійність буде вище);
по склянці кефіру з цукром;
дрібка солі;
дві склянки борошна;
половина маленької ложки цукру ванільного і стільки ж соди;
оцет.

Як зробити:

Просійте борошно. М'яке рослинне масло збийте разом з цукром, яйцями.
Соду погасите оцтом. Разом з борошном введіть в масляну суміш. Додайте ванілін, сіль, добре перемішайте.
Влийте кефір. Після змішування повинно вийти тісто середньої густини.
На форму, застелену пекарської папером, вилийте тісто. При двохстах градусах ви зможете спекти десерт за півгодини або трохи більше.
Проткніть зубочисткою для перевірки готовності. Дайте охолонути.

Прості шоколадні торти

Домашні шоколадні торти, Зроблені з використанням бісквітних коржів, виходять дивно смачними. Вони можуть бути промазани згущеним молоком, фруктовими, ванільними, шоколадними кремами. В якості прикраси ви можете використовувати тертий шоколад, горішки. Рецепти таких шоколадних бісквітів ідеально підходять для доповнення святкового меню. Як готувати їх покроково, ви дізнаєтеся нижче.

Смачний торт на 4 яйця в духовці

Існує багато різновидів бісквітного тіста, але одним з найпопулярніших є шоколадне. Ви можете приготувати два бісквіта - один з додаванням какао, інший звичайним способом, А потім зробити смачний десерт зебру (чергуючи кольорові коричневі коржі зі світлими). Які інгредієнти знадобляться для випікання апетитного шоколадного частування:

двісті грам цукру;
чотири яйця;
сто грам борошна;
трохи вершкового масла;
50 г какао.

Як бісквіт спекти:

Відокремте жовтки. Збийте з половиною наявного цукру.
Поставте духовку розігрітися до 200 градусів.
Білки доведіть до білих піків міксером.
Просійте борошно і какао.
Жовтки змішайте з білками. Потім всипте какао борошняну суміш. Змішайте від низу до верху.
У змащену вершковим маслом форму влийте тісто. Поставте в духовку, знизивши температуру до 170 градусів. Запікати півгодини або трохи більше.
Сірником перевірте готовність.
Розділіть на коржі, промажте їх згущеним молоком, варенням, збитими вершками.

Рецепт на сметані

Сметанний бісквіт рецепт готується просто, ви зможете легко повторити приготування цієї страви. Процес створення відмінного десерту у досвідчених господинь займе близько години. Ви можете подати це частування до чаю або кави, зробити торт, розділивши випічку на коржі, а потім додавши начинку за смаком. Які знадобляться інгредієнти для приготування сметанного страви:

по склянці цукру і сметани;
стакан з третиною борошна;
чотири яйця;
половина склянки какао;
сто грам вершкового масла;
маленька ложка соди;
половина чайної ложки солі.

Як робити:

до білого кольору збийте масло з цукром. Використовуйте міксер.
По одному вводите яйця, не припиняючи збивати. Додайте сметану.
Окремо змішайте сухі компоненти.
Поступово введіть їх до олійно-яєчної маси.
У формі, змащеній маслом, запікайте тісто 40 хвилин при 160 градусах.
Перевірте готовність.

на окропі

Повітряний, ніжний шоколадний бісквіт, приготований на окропі, стане чудовим пунктом домашнього меню. Це частування сподобається любителям солодкого. При бажанні ви можете додати більше какао, ніж вказано в рецепті, щоб страва була шоколадна. Які компоненти входять в рецептуру неймовірно смачної страви для повсякденного або святкового столу:

по склянці борошна і цукру;
по півтори чайної ложки соди, розпушувача;
два яйця;
чотири столові ложки какао;
склянки молока;
півсклянки олії.

Як готувати за рецептом:

Духовку розігрійте до 220 градусів.
Сухі інгредієнти змішайте.
Розбийте яйця, збийте віночком злегка. Влийте молоко, рослинне масло. Змішайте.
Суміш додайте до сухих інгредієнтів. Вимішайте від низу до верху.
Влийте окріп - один стакан.
Перелийте тісто в форму, поставте випікатися.
Через п'ять хвилин температуру знизьте до 170 градусів. Час випікання - сорок хвилин.

Бісквіт в мультиварці

Мультиварка - побутова техніка, Яка нерідко використовується для випікання бісквітів. Цей кухонний прилад фірми «Редмонд», «Поларіс» та інших, відмінно підходить, щоб готувати смачні бісквітні десерти. Деякі використовують хлібопічку, щоб отримати апетитне блюдо. Читайте далі кілька оригінальних рецептів простих і смачних бісквітів в мультиварці.

Приготування бісквіта з яблуками

Бісквітний торт з фруктами - популярний і легкий у виконанні рецепт. Для начинки використовують такі інгредієнти, як банани, персики, яблука, груші. На відміну від десертом поєднуються ягоди - чорниця, полуниця, вишня, червона смородина. Читайте яблучний бісквіт рецепт, щоб зробити смачне фруктове блюдо для домочадців. Які знадобляться інгредієнти:

3 яйця;
по 0,5 чайної ложки оцту, солі і соди;
півтори склянки борошна;
цукрового піску 150 г;
півкіло яблук;
20 г вершкового масла;

Як робити:

Яблука, вийнявши серцевину, наріжте.
Збийте яйця з цукром.
Всипте гашене оцтом соду, сіль.
Просіяне борошно поступово введіть в суміш. Збийте. Додайте яблука.
Змастіть чашу маслом, туди влийте тісто.
На 40 хвилин поставте режим «випічка / суп».

Готуємо бісквітний торт на молоці в домашніх умовах

Нерідко бісквітне тісто доповнюється оригінальними елементами, такими як лимонад, сметана, окріп. Молоко - ще один цікавий компонент для цього чудового блюда. Ви зможете зробити смачний десерт в мультиварці, приготування не займе багато часу і сил. Які потрібні інгредієнти, щоб зробити оригінальне блюдо для домашнього столу:

по склянці цукру і борошна;
4 яйця;
півсклянки молока;
шістдесят грам масла вершкового;
один грам розпушувача;
п'ять грам соди;
дрібка солі.

Як робити:

Вершкове масло змішайте з молоком. Розігрійте в сковороді або каструлі, помішуючи. Не давайте кипіти.
Сухі інгредієнти з'єднайте.
Яйця збийте до пишності з цукром.
До яєчної маси поступово додайте суху суміш, перемішуючи.
Потім влийте гаряче молоко. Змішайте.
У змащену маслом чаші печіть тісто на режимі «Випічка» годину і п'ять хвилин (мультиварка фірми «Панасонік»). Відкрийте кришку тільки через 10 хвилин після закінчення режиму.

Легкий рецепт без яєць

Пісний десерт без використання курячих яєць, молока, сметани вийде пористим, вологим і ніжним. Цей спосіб приготування передбачає використання бюджетних продуктів, займає небагато часу. За смаком таке блюдо нагадує всіма улюблені кекси. Компоненти, необхідні для приготування прекрасного простого десерту до чаювання або до кави:

два неповних склянки борошна;
по ст. рослинної олії і цукру;
ложка соди маленька;
дрібка солі;
2 столові ложки какао;
склянка мінеральної води з газом.

Як зробити:

Перемішайте сухі інгредієнти.
Газовану воду з'єднайте з маслом. Влийте до сухої суміші, змішайте.
У змащену маслом чаші пристрої печіть сорок хвилин. Режим - «Випічка».
Остудіть.

Рецепт ідеального крему для бісквіта

Які тільки крему не використовують для промазування бісквітних коржів - мигдальні, полуничні, апельсинові, шоколадні, вершкові, кокосові, лимонні. Кремова начинка чудово поєднується з приготованим ніжним тестом. Прекрасним рішенням буде створення ідеальної вершкової начинки, для якої знадобляться наступні прості інгредієнти:

жирні вершки (30%) - 400 мл;
сметана (20%) - 600 мл;
цукор за смаком.

приготування:

До густоти збийте вершки.
Додайте інші компоненти. Знову збийте.
Готово!

Відеорецепти бісквітних тортів

Ті, хто має мало досвіду в приготуванні тіста, не завадять поради від досвідчених майстрів кулінарії. Професійні кухарі знімають захоплюючі відео, де докладно описують правильне створення цього десерту. На них розказано, бісквіт при якій температурі випікати, скільки часу, які додаткові інгредієнти можуть стати частиною рецептури. Дивіться на роликах, як зробити десерт по ГОСТу, приготувати повітряний торт, створити частування зі згущеним молоком.

Домашній бісквіт як з магазину

Як робити повітряний торт

Секрет приготування бісквіта в мультиварці

Бісквітні коржі на швидку руку за 5 хвилин

Супер рецепт на згущеному молоці

Не секрет що смачний торт це в першу чергу вдалий бісквіт, можна навіть сказати це основа основ кондитерської майстерності! Тому зараз хочу з Вами поділитися дуже повітряним і пишним бісквітом для торта. Я дуже часто готую домашні торти саме на основі цього бісквіта, тільки кожен раз міняю крем. Те приготую, то, то лимонний або навіть. Такий ось універсальний цей бісквіт! (Діаметр моєї форми для випікання 23 сантиметри).

складові

5 курячих яєць

1 склянка цукру

1 склянка борошна

дрібка солі

0,3 чайної ложки соди (гасити оцтом)

2 столові ложки какао (якщо готуєте шоколадний бісквіт)

Пишний бісквіт для торта рецепт з фото

Отже, для приготування бісквіта потрібно спочатку розбити яйця і відокремити білки від жовтків. Намагайтеся зберегти жовток цілим, щоб навіть його крапля не потрапила в білки. Добре збийте білки з цукром до його повного розчинення. Повинна вийде біла, блискуча маса, добре тримає форму.

Тепер, продовжуючи збивати, додавайте жовтки по одному. Додайте щіпку солі і соду, добре збийте - від цього залежить якість бісквіта. Невеликий відступ щодо соди: чесно кажучи я її ніколи не додаю, і мій бісквіт завжди дуже добре піднімається. Але Вам раджу підстрахуватися і все-таки її додати.

Зараз саме час додати борошно. Додавайте потроху, акуратно перемішуючи лопаткою або міксером на самій низькій швидкості.

Якщо Ви хочете приготувати шоколадний бісквіт, то разом з борошном додайте какао.

Форму змастіть маслом, злегка присипте борошном і вилийте тісто. Надішліть в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів хвилин на 30-40. Під час приготування не відчинити дверцята духової шафи. На готовність перевірте дерев'яною паличкою, якщо суха - значить готово! Не поспішайте відразу діставати готовий бісквіт з духовки, вимкніть вогонь, відкрийте дверцята і дайте йому охолонути.

Намагайтеся дотримуватися всю вищеописану технологію і тоді у вас вийде дуже смачний, пишний бісквіт для торта. Але не забувайте що все приходить з досвідом! Тепер його можна розрізати на 2-3 коржі, просочити сиропом і змастити улюбленим кремом. Приятнейшего Смачного !!!

Всім привіт! У сьогоднішній статті я хочу поговорити про бісквітне тісто. Точніше про те, як приготувати ідеальний бісквіт для торта в домашніх умовах. Я постаралася докладно описати всі секрети його виготовлення.

Бісквіт, ох вже цей примхливий товариш ... Скільки нервових клітин і сивого волосся він додав майже кожної з нас. Ще з дитинства я пам'ятаю, як моя мама закривалася на кухні і чаклувала над ним. Нам не можна було туди заходити тому, що бісквіт не терпить гучних звуків і перепадів температури. Так давайте ж розберемося в усіх тонкощах його приготування.

Почнемо з того, що рецептів бісквіта безліч, в цій статті я написала найпопулярніші. Ви можете поекспериментувати і зрозуміти який варіант підходить саме вам.

Для того, щоб вийшов повітряний бісквіт всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Тобто за годину до готування, вам треба дістати з холодильника необхідні продукти. Коли всі компоненти однієї температури, то вони легше змішуються до однорідного стану і швидше випікаються.

Яйця повинні бути найсвіжішими, якщо їм одна-два тижні, то їх краще не використовувати на бісквіт, випічка може не піднятися. Існує простий спосіб перевірити свіжість яєць - опустіть яйце в воду, якщо воно залишилося на дні - то свіже, якщо спливає значить немає.

Наступний момент, коли відділяєте білки від жовтків, то робити це треба максимально обережно, щоб в білки ні в якому разі не потрапив жовток. Можна скористатися ось таким пристосуванням:

Я його придбала в магазині FIX Price і коштував він близько 17 рублів.

Для того щоб білки збили в міцну піну до них я завжди додаю дрібку солі, замість солі можна додати лимонний сік, А можна і все відразу :)

Дуже важливо, щоб посуд і віночок були сухими, якщо потрапить хоч крапля води, то білки можуть не збити. Ще один важливий момент - треба завжди починати збивати на малих обертах, поступово збільшуючи швидкість, якщо відразу почати роботу на великій швидкості, то це теж призведе ні до того результату, який нам потрібен.

У всіх рецептах сказано збити білки до міцних піків, що ж це таке, і як це перевірити ?! Та дуже просто. Збиті білки не повинні стікати з віночка і якщо перевернути миску догори дном, то білки так і залишаться на дні посуду.

Білки до жовтків слід додавати порційно, спочатку третину, акуратно перемішати рухами зверху вниз, додати борошно, а потім вже решту збитих білків. Так тісто збереже свою пишність, і не опадёт при випіканні.

Окремо пару рядків про духовку. духові шафи у всіх різні, і багато хто не оснащені датчиками температури. Тут вам на допомогу тільки досвід, чим частіше ви будете радувати своїх близьких десертами, тим швидше зрозумієте скільки часу необхідно на випічку. Якщо ваша духовка занадто смажить, і при вказаній температурі верхівка швидко починає підгоряти, то необхідно прикривати фольгою виріб, металевої стороною вгору, щоб фольга відображала зайвий жар. Якщо навпаки підгорає низ, а верх не встигає пропікатися, то треба на низ духовки ставити ємність з водою, влаштовувати так звану «водяну баню».

Окремо кілька слів про свою духовку. На даний момент у мене звичайна електрична духовка, з температурним режимом 100, 170, 200 і 280 градусів. Так ось, якщо в рецептах написано випікати при температурі 180 градусів, я завжди ставлю на 200, тому як мій духову шафу при 170 може піч пів дня і тісто все одно залишиться сирим. Так що ще раз повторюся, все приходить з досвідом.

Під час приготування бісквітного тіста можна перші хвилин 10-15 відкривати дверцята шафи. Та й взагалі часто заглядати туди не треба, так як через різницю температур бісквіт може впасти. Ну і ставити бісквіт треба тільки в добре розігріту духовку.

Готовність вироби перевіряємо сірником, вставляємо її в самий центр і якщо вона виходить сухою або з крихтами, то бісквіт готовий. Якщо ж сірник мокра, то печемо далі.

Коли корж приготується, його треба дістати з духовки і дати відпочити. Тобто перші хвилин десять він стоїть у своїй формі, і тільки потім ми його перевертаємо на решітку. Про те, що остуджувати корж треба на решітці я писала в своїй статті про обладнання необхідне на кухні. Там я постаралася пояснити чому це робиться.

Остиглий корж повинен вистоятися як мінімум 8 годин! Не треба бігти і відразу намазувати шари кремом, від цього торт стане вологим і буде розвалюватися.

Після того як корж відпочине, його можна сміливо різати. Для цього можна скористатися спеціальним ножем:

А можна розрізати за допомогою нитки. Для цього трохи надрезаем корж, як би намічаючи лінію розрізу. Далі, туди поміщаємо нитку, перехрещуємо її кінці, і тягнемо їх в різні боки.

Розрізані коржі просочуємо будь-яким сиропом і покриваємо улюбленим кремом. Ось так ми і отримаємо бісквітний торт в домашніх умовах.

У наступній статті я описала кілька варіантів приготування бісквіта. Якщо все ж у вас виникають проблеми з взбиванием білків, то там ви знайдете рецепти, в яких потрібно лише перемішати всі інгредієнти.

Смачного!

За даним рецептом бісквіт завжди виходить високим, красивим, смачним. Просто спробуйте приготувати ідеальний повітряний бісквіт для торта і самі в цьому переконаєтеся.

Для приготування знадобиться:

Яйця - 4 штуки;
Борошно - 100 грам;
Цукор - 150 грам;
Ванільний цукор - 15 грам (1 чайна ложка);
Форма для випічки діаметром 20 см

Спосіб приготування:

Відокремлюємо білки від жовтків. У жовтки додаємо половину цукру, ванільний цукор і збиваємо до побіління маси і збільшення її в об'ємі.

Збиваємо білки на середньої швидкості міксера до утворення пишної, легкої піни. Продовжуючи збивати, збільшивши швидкість міксера, потроху додаємо цукор, що залишився. Збиваємо до утворення стійкої маси (при нахилі миски білки не повинні з неї виливатися).

У збиті жовтки додаємо третю частину білків і акуратно перемішуємо, знизу-вгору. Додаємо просіяне борошно і добре перемішуємо. Потім дуже акуратно, рухами від низу до верху, втручаємося білки, що залишилися. Довго тісто не перемішуємо щоб не зруйнувати повітряні бульбашки, за рахунок яких підніметься бісквіт.

За бажанням в тісто можна додати какао, терту цедру апельсина або лимона, подрібнені горіхи. Додавати ці інгредієнти потрібно змішуючи з борошном. При додаванні горіхів і какао, кількість борошна потрібно взяти менше на кількість доданих інгредієнтів. Також можна додати в борошно одну столову ложку крохмалю, тоді бісквіт вийде більш повітряний і пористий.

Форму для випічки застилає пергаментом або злегка змащуємо маслом і припудрюємо борошном. Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо поверхню. Форма повинна бути заповнена тестом на 2/3 (при випіканні бісквіт збільшується в 1.5 рази). Розміщуємо форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 30-35 хвилин. Що б під час випічки бісквіт не опал, дверцята духовки не відкривати перші 20-25 хвилин. Готовність бісквіта перевіряти дерев'яною зубочисткою, зануривши її в корж, при цьому зубочистка повинна залишитися сухою або при легкому натисканні на бісквіт пальцем, ямка повинна відновитися, як губка.

Не поспішайте діставати готовий бісквіт з духовки, при різкому перепаді температури він може осісти, краще спочатку вимкніть духовку і залиште відкриті дверцята хвилин на 15-20. Після чого можна діставати бісквіт.

Що б бісквіт краще відійшов від стінок форми, поставте форму на мокре кухонний рушник. Вийміть бісквіт з форми, викладіть його на решітку і дайте охолонути.

Щоб корж не кришиться при розрізанні і не розмокає при просочуванні сиропом, остиглий бісквіт накрийте паперовим рушником або серветкою і залиште на 8-10 годин при кімнатній температурі.

Смачного!