Як приготувати тушкованого кролика в сметані, покроковий рецепт з фото. Кролик, тушкований в сметані. Покроковий рецепт з фото.

Кролик, тушкований в сметані  - безпрограшний варіант приготування цього дієтичного м'яса. М'яке і ніжне на смак м'ясо кролика, тушковане з цибулею, морквою і сметаною виходить дуже смачним. Кислоти, що містяться в сметані, під час гасіння зроблять м'ясо ще більш м'яким, сама ж сметана в цілому значно покращує смакові характеристики м'яса, надає йому вершковий смак і додаткову жирність. Будь гарнір, будь-то гречка, картопляне або горохове пюре, рис або макарони з тушкованим кроликом  в сметані перетворяться в ситний і дуже смачний обід або вечерю.

Кролик, тушкований в сметані по класичним рецептом  готується на плиті в каструлі. Крім цього способу приготування, приготувати його можна також і в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Рецепти кролика в сметані відрізняються не тільки способом приготування, але і якісним складом рецептури. Багато господині готують його по-своєму перевіреному рецепту. Хтось вважає за краще гасити кролика в сметані з грибами, інші - з картоплею, часником, вином.

Тушкований кролик в сметані, покроковий рецепт  з фото якого вам хочу запропонувати сьогодні буде виготовлений за класичним рецептом.

Складові:

• Кролик - 500-700 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Гаряча вода для гасіння - 1 літр,
• Морква - 2 шт.,
• Борошно - 3 ст. ложки,
• Сметана - 4-5 ст. ложок,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Чорний перець,
• сіль,
• Рослинна олія.

Кролик, тушкований в сметані - рецепт

М'ясо кролика перед нарізкою обполосніть холодною водою. Далі наріжте його на середні за величиною шматочки.

Очистіть моркву і цибулю. Спосіб подрібнення овочів для гасіння кролика класичний - морква натирається на тертці, цибулю нарізають кубиками.

На відміну від інших видів, кролик не володіє яскраво вираженим смаком, саме тому, щоб надати для нього більш насичений смак, кролика перед гасінням або варінням обов'язково обсмажують. на гарячу сковороду  з рослинним маслом викладете шматочки кролика.

Обсмажте його до золотистого кольору.

Викладіть обсмаженого кролика в каструлю або сотейник, в якій будете його гасити. Обсмажте до золотистого кольору на рослинній олії моркву з цибулею.

Смажені овочі викладіть в каструлю до кролику.

Залийте гарячою водою. Додайте сіль, спеції і лавровий лист. Гасіть кролика протягом 20 хвилин. Щоб кролик, тушкований в сметані вийшов з густою підливкою, як загусник пропоную використовувати пшеничну муку. На суху сковороду насипте борошно. Обсмажте її до золотистого кольору 4-6 хвилин. Додайте півсклянки бульйону з кролика, перемішайте. Борошняну підливу вилийте в каструлю з кроликом. Додайте сметану і перемішайте.

Спробуйте тушкованого кролика на смак, чи вистачає солі і спецій. Після додавання сметани тушкуйте його ще 10 хвилин. По закінченню цього часу кролик, тушкований в сметані буде готовий. Подавайте його до гарнірів в гарячому вигляді. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт кролика тушкованого в сметані  вам сподобався і стане в нагоді.

Кролик, тушкований в сметані. фото

Складові:

• Картопля - 5-6 шт.,
• Морква - 2 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Часник - 1-2 зубчики,
• Кролик - 600 гр.,
• Печериці - 200 гр.,
• Сметана - 150 мл.,
• Спеції та сіль,
• Рослинна олія.

Кролик в сметані з картоплею та грибами - рецепт

Помиті м'ясо кролика наріжте шматочками бажаної величини. Очистіть всі овочі. Картоплю наріжте дрібними часточками як для супу або гасіння. Морква подрібніть на дрібній тертці. Лук нарізають дрібними кубиками. Дрібно наріжте часник. У сковороду налийте трохи рослинної олії. Викладіть часник і шматочки кролика. Обсмажте кролика з часником до золотистого кольору.

Під час обсмажування шматочки кролика слід перевертати лопаткою. М'ясо викладіть в каструльку, казанок або сотейник. Слідом за кроликом обсмажте і цибулю з морквою, після чого перекладіть в каструлю з кроликом.

Додайте спеції, лавровий лист, сіль. Все залийте водою. Каструлю прикрийте кришкою. Кролика тушкуйте протягом 20-30 хвилин. Далі додайте картоплю. Поки картопля буде приварюватися, помийте і дрібно наріжте шампіньйони. Через 10 хвилин додайте їх в каструлю до решти інгредієнтів. Додайте сметану відразу слідом за грибами. Гасіть кролика в сметані з картоплею та грибами ще близько 15 хвилин. виходить дуже смачною.

Кролятину, відносять до білого м'яса. Вона низькокалорійна, а за вмістом білків перевершує свинину, яловичину і баранину. Завдяки цьому м'ясо кролика, як ніяке інше, підходить для харчування маленьких дітей і дорослих, які ведуть активний спосіб життя. Найпоширеніший спосіб приготування кролика - це його гасіння в сметанному соусі в духовці. Щоб надати його м'яса приємний аромат, я завжди додаю яблука пізнього сорту, а саме Антонівку.

Тушку кролика вимити в холодній воді.

Розрізати тушку кролика на порційні шматочки, посолити і поперчити.

Морква нарізати невеликими брусочками.

Яблука очистити від кісточок, нарізати напів-часточками.

На велику сковороду влити 50 мл рослинного масла і викласти шматочки кролятини. Обсмажити м'ясо з двох сторін до рум'яної скоринки, по 5 хвилин на кожній на великому вогні.

Зменшити вогонь, викласти в сковороду моркву і цибулю. Перемішати, накрити кришкою і готувати 10-15 хвилин на помірному вогні.

М'ясо з овочами викласти в гусятницю або скляну форму, таку, як на фото. Додати яблука.

Викласти також в форму 2 лаврові листки і коріандр. Посолити за смаком, рівномірно влити 150-200 мл сметани. Додати 200 мл води.

Закрити форму кришкою і прибрати в духовку. Тужити при температурі 200 градусів 40-50 хвилин.

Кролика, тушкованого в сметані подавати зі смаженою картоплею і маринованою капустою.

Кролик, тушкований в сметані готовий. Подавати його можна з будь-якими гарнірами за бажанням.

Смачного!

Кролик тушкований в сметані, Хочу я вам сказати - це досить таки смачно. Він є одним з найбільш поширених і улюблених страв, яке коротко можна охарактеризувати - корисно, швидко, смачно.

  Рецептом кролика в сметані Ви іноді можете урізноманітнити своє буденне меню. А, втім, і для будь-якого святкового столу  він доведеться дуже навіть до речі.

У пропонованому мною рецепті кролика тушкованого в сметані складного нічого немає. Запасіться лише терпінням - і у Вас обов'язково вийде смачне блюдо  з кролика.

Кролик тушкований в сметані - готуємо продукти.

  М'ясо молодих кроликів практично не вимагають будь-якої підготовки. А ось м'ясо дорослих кролів може мати певний специфічний запах і бути кілька жорстким. Для надання кролячому м'яса певною мірою ніжності, а також для видалення з нього сторонніх запахів, його завчасно протягом декількох годин вимочують. Зазвичай для вимочування тушки кролика вистачає і трьох-чотирьох годин. Вимочують м'ясо в основному в воді. Але іноді використовують молоко - для надання м'ясу більшої ніжності або вино - для додання деякої пікантності. Після процесу вимочування кролячий м'ясо маринують в приготованому для цього маринаді.

Маринад для кролика в сметані.

Візьміть сковорідку і налийте в неї рослинне або оливкове масло. Як тільки масло досить розкол, викладіть туди шматочки кролика і проведіть обсмажування кожного шматочка до появи на них характерних золотистих кірочок. Якщо Ви будете його обжарітвать на жирі, попередньо знятому з кролячого тушки, а не на оливковій або рослинному маслі, то кролик тушкований в сметані вийде більш ароматним і смачним ..

Візьміть ріпчаста цибуля і наріжте його півкільцями або кубиками, і натріть моркву, використовуючи для цього крупну тертку. У жирах, які залишаться після обсмажування кролика, проведіть обсмажування моркви з ріпчастою цибулею.

Візьміть, якщо вона у Вас є, утятницу або ж каструльку з товстим дном. Додайте в утятніце або в каструлі (має товсте дно) обсмажені шматочки кролика, а зверху на це м'ясо покладіть обсмажені цибулю з морквою.

5
Скільки тушкувати кролика в сметані.

Візьміть півлітра теплої води і розведіть в ній сметану. Залийте цією сумішшю поміщеного в утятницу кролика і тушкуйте хвилин так 30-40, використовуючи повільний вогонь. Якщо замість сметани, розведеною у воді, Ви будете використовувати спеціальний соус, то кролик тушкований в сметані вийде більш ніжніше і смачніше.
6
  Після закінчення даного часу, покладіть в приготавливаемого кролика зі сметаною лаврове листя і продовжуйте тушкувати ще хвилин 15-20. Весь процес приготування кролика зі сметаною забере у Вас приблизно хвилин 45-60. Це буде залежати від м'яса взятого Вами кроліка.За даний проміжок часу, будь-який готується кролик зі сметаною встигне стати м'яким і гарненько протушкувати. Перевірити, чи готове м'ясо кролика або ж немає, можна простий вилочкою - якщо шматочки кролика протикаються виделкою легко, то наше блюдо з кролика готове.

Соус для кролика тушкованого в сметані:

Пропоную Вашій увазі рецепт приготування соусу для кролика. Так само, про приготування цього соусу можна прочитати на сторінці.

Візьміть сковороду і, розтопивши на ній вершкове масло, Додавайте туди борошно. Потім, зменшивши до мінімуму вогонь, почніть потроху додавати в масло з борошном гарячу воду, поки готується Вами соус не почне набувати подобу рідкого тесту. Води для цього вистачає зазвичай і 2-х склянок. Покладіть потім в що готується для кролика соус сметану, поперчіть, посоліть і додайте часник, пропустивши його через прес. Заливайте шматочки кролика приготовленим соусом і тушкуйте хвилин 30-40.
  Гарнір до кролику в сметані.

На гарнір до кролика тушкованого в сметані відмінно підійдуть різні крупи: пшенична, перлова, гречана. Ця страва також прекрасно буде поєднуватися з горохом і квасолею. Дуже смачний кролик тушкований в сметані, поданий з картоплею смаженою або відвареної. Але всі свої неперевершені смакові якості він найкраще проявляє спільно зі свіжими овочами  або ж салатами з них.

Кролик тушкований в сметані - корисні поради  від досвідчених кулінарів.

- Продаватися кроляча тушка повинна з хвостиком або ж вухом, на лапках залишають кігті і шерсть.Делается це для того, щоб можна було легко переконатися, що перед нами саме тушка кролика.

- Для того, щоб кроляче м'ясо стало досить м'яким, достатньо всього 50-60 хвилин його термічної обробки.

- Вимочувати кролика Ви можете і в звичайній холодній воді. Тільки при цьому, кожні три - чотири години міняйте її протягом доби.

- Так як м'ясо кролика має тонку структуру волокон, щоб не руйнувати цю структуру, тушкуйте кролика тільки з використанням повільного вогню.

Калорійність кролика тушкованого в сметані.

  М'ясо у кролика вважається дуже дієтичним продуктом, яке прекрасно засвоюється нашим організмом і за своєю цінністю ще і обганяє таке м'ясо, як куряче.

Так як страва кролик тушкований в сметані низькокаллорійний (воно містить всього 184 Ккал на 100 грамів продукту), то воно досить широко використовується при лікувальному харчуванні.

Користь і шкода кролика тушкованого в сметані.

Великим плюсом цієї страви є те, що воно готується способом гасіння. Продукти при цьому способі приготування готуються як би в власному соку. Така обробка продуктів, як і приготування на пару або ж відварювання, найбільш безпечна для нашого здоров'я.

У м'ясі кролика міститься мінімальна кількість солей натрію і жиру, воно низькокаллорійний і тому медики його часто рекомендують людям, які страждають надмірною вагою тіла.

Досить часто м'ясо кролика включають в лікувальне харчування при різних алергічних захворюваннях, еаболеваніях шлунково-кишкового тракту, печінки і жовчовивідних шляхів, а також захворюваннях серцево-судинної системи ,.

У стадіях загострення захворювань нирок, дванадцятипалої кишки і виразкової хвороби шлунка не рекомендується вживання такого блюда як кролик в сметані по-польськи.

У м'ясі кролика в невеликих кількостях (приблизно 60 мг на 100 грамів продукту) містяться пурини, які можуть викликати подагру і артрити, трансформуючись в сечову кислоту.

Подивіться відео рецепт Кролик тушкований в сметані.

Кролик в сметані - підготовка продуктів

Всі пам'ятають став крилатим вислів про те, що кролики - це не тільки цінне хутро, а й два - чотири кілограми смачного дієтичного м'яса. І це чиста правда. М'ясо у кролика має високу біологічну і харчову цінність: містить незамінні амінокислоти, залізо, кобальт, фосфор, багато вітамінів. Причому їх кількість перевищує вміст в інших видах м'яса. Кролятину широко використовують в лікувальному харчуванні, вона корисна людям будь-якого віку, особливо дітям, літнім і дотримуються дієти, тому що це м'ясо малокалорійні, містить на 100г всього 150ккал. Цінно і те, що м'ясо кролика не накопичує в собі пестициди, гербіциди та продукти ядерного розпаду, а значить воно екологічно чисте.

Кролятина визнана дієтичним і делікатесним м'ясом не тільки в російській, а й інших національних кухнях світу. Особливо страви з кроля популярні в країнах Середземномор'я. Його смажать, фарширують, запікають, гасять у вині, вершках, сметані. Кролик, приготовлений в сметані, є найбільш улюбленим і одним з найпоширеніших страв, яке можна коротко охарактеризувати - смачно, швидко, корисно. Кролятину гасять просто в сметані, або додають гриби, яблука, горіхи, чорнослив, часник, розмарин, біле вино.

Кролик в сметані - підготовка продуктів

М'ясо молодого кролика практично не вимагає одготовкі. А ось кролятина дорослої особини може бути жестковатой і мати специфічний запах. Щоб зробити волокна м'яса більш ніжними і видалити сторонні запахи, його попередньо вимочують кілька годин, зазвичай вистачає трьох-чотирьох. Для маринаду необхідно розвести воду з оцтом в співвідношенні: на 1 л води - 1 маленька ложка оцту (9%) або соку лимона. Необхідно, щоб рідина покрила тушку повністю, тому якщо маринаду не вистачить, потрібно буде зробити нову порцію. Іноді м'ясо замочують у молоці, для більшої ніжності або вини - для пікантності.

Щоб розділити цілого кролика на частини, досвідчені кулінари рекомендують спочатку розрізати тушку навпіл по крайнього поперековому хребця, а потім ці половинки обробити на порційні шматки. Кістки у кролика хоч і тверді, але крихкі, тому потрібно постаратися їх не роздрібнити, а розрубати з одного удару, щоб уникнути дрібних осколків.

Кролик в сметані - кращі рецепти

Рецепт 1: Кролик, тушкований в сметані

Кролик, приготовлений в сметанку, просто не може вийти не смачним. Морква, часник і цибулю, які використовуються як допоміжні продукти при гасінні, об'єднавшись в єдиний букет, обдаровують кроля чарівним ароматом і чудовим смаком.

Складові:  невелика тушка кролика - 2 кг, по одній великій моркви і цибулині, 0,5 л густої жирної сметани, 3 зубчики часнику, перець чорний, сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування

Вимочені шматки кролика натерти подрібненим часником, перцем, сіллю і залишити промаринуватися приблизно на годину. Потім розжарити масло і обсмажити кроля до красивої скоринки. Смажити необхідно на сильному вогні.

У цьому ж маслі посмажити півкільця цибулі і крупно натерту моркву. У посуд укласти м'ясо, зверху смажені овочі і залити сметаною. Якщо вона надто густа, її можна розвести водою. За потреби сметанний соус  додатково посолити.

Як вміст закипить, накрити кришкою і максимально зменшити вогонь. Гасити приблизно хвилин сорок. Якщо кролик молодий, зазвичай цього часу вистачає. Якщо ж м'ясо буде жорстким, протримати на вогні до готовності. Кроль в сметані добре поєднується з відвареним рисом, гречкою, але ще краще з картопляним пюре. Прикрасити блюдо можна гілочками свіжої зелені.

Рецепт 2: Кролик в сметані з грибами

Кролик, обсмажений в часниковому маслі, спочатку гаситься разом з цибулею у власному соку, а потім з грибами і сметаною запікається в духовці. Аромати в цей час витають незвичайні, тому особливо голодних, в гуманних цілях, на час готування з кухні краще видалити.

складові: Тушка кролика - 3 кг, 2 великі цибулини, 0,5 л густої жирної сметани, 0,7 кг свіжих печериць, 4 зубчики часнику, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

Вимочену тушку кроля розрубати на великі шматки. Зубочки часнику розплющити і обсмажити в маслі, щоб вони віддали йому аромат. Потім часник витягають і викидають. А в маслі обсмажують кролика, не обов'язково до скоринки, головне, щоб він ввібрав часниковий аромат. Перекласти його в посуд для гасіння. Краще, якщо це буде звичайний чавунний казанок - він відмінно тримає тепло, та й блюдо в ньому не пригорить.

У маслі, де смажився кролик, обсмажити півкільця цибулі. До золотистого смажити не треба, головне, щоб цибуля розм'як. Перекласти його в казан до кроля, посипати перцем, посолити, і на маленькому вогні згасити близько години. Рідина доливати не треба, кролик випустить сік і її буде достатньо.

Гриби крупно порізати, так, щоб на зубах добре відчувався шматочок, і покласти на сковорідку, додавши трохи масла. Смажити їх довго не треба, необхідно дочекатися, щоб вони дали сік. Його можна злити.

У посуд, де буде запікатися блюдо, перенести шматки тушкованого кролика з цибулею (без рідини), укласти зверху гриби, перемішати. З'єднати сметану з бульйоном, в якому тушкувалось м'ясо, додати сіль, перець, можна ще якісь приправи на свій розсуд, і залити нею м'ясо з грибами. Накрити кришкою і запікати приблизно годину (180С).

Рецепт 3: Кролик в сметані з чорносливом

Цей смачний кролик більше підходить для святкового столу. Незвичайна підлива огортає його ніжною пеленою. Доданий в блюдо чорнослив, надає йому пікантність, тонкий аромат і невелику кислинку, пом'якшену вершковим смаком сметани.

складові: Кролик - 2-2,5кг, 4 зубчики часнику, чорнослив - 1 жменя (приблизно ½ - 2/3 склянки), 500мл сметани (15-20%), 2 великі цибулини, 1 велика морква, пісне масло, сіль, спеції (будь-які на смак - для дичини, французькі трави, розмарин).

Спосіб приготування

Змішати подрібнений часник, дві ложки масла, спеції, сіль і намазати підготовлені шматки м'яса. Залишити маринуватися години на три-чотири. За цей час шматочки потрібно буде кілька разів перемішати.

Чорнослив розрізати на четвертинки і розпарити - тобто залити крутим окропом і залишити набухати і розм'якшуватися.

В казані обсмажити півкільця цибулі і терту моркву, додати чорнослив і все разом потримати трохи на вогні. Потім перекласти на час в інший посуд, а в цьому маслі обсмажити шматки кролика (маринад змивати не треба, прямо з ним і обсмажувати), поки не википить майже вся рідина.

Овочі з чорносливом перекласти назад в казанок до м'яса, перемішати і залити сметаною. У неї попередньо можна додати трохи молока (1/3 склянки), щоб сметана не згорнулася. Досолити, якщо потрібно, поперчити, і тушкувати, поки м'ясо не стане м'яким, приблизно годину. Блюдо готується на повільному вогні при закритій кришці. Іноді необхідно в казанок заглядати перемішувати вміст, піднімаючи овочі з дна, щоб не пригоріли. Морквина, особливо, якщо вона була дрібно натерта, за цей час встигає розваритися, і надає соусу потрібну густоту.

Кролик в сметані - корисні поради досвідчених кулінарів

• Кролятина має більшу поживну цінність, якщо тушка має великий обсяг м'язової тканини. Якщо волокна містять незначні жирові прошарки, значить тварина була добре відгодоване, і його м'ясо буде ніжнішим.
• При покупці свіжого охолодженого кролика необхідно знати, що його м'ясо повинно бути знекровлена, білого, трохи рожевого кольору, з щільною структурою, не мати неприємного запаху. Вважається, чим молодша кролик, тим тонше у нього кістки. Більш доросла особина має м'ясо темно-рожевого кольору.
• Тушка повинна продаватися з вухом або хвостиком, на лапці залишають шерсть і кігті, щоб за цими ознаками можна було впевнитися, що це саме кролик.

Дієтичне м'ясо кролика містить білок і максимально насичено корисними речовинами, при цьому в 100 грамах готового продукту міститься всього 150 калорій. Як дієтичний продукт в дитячому харчуванні  з першого року життя.

Правильно вибране м'ясо при приготуванні вийде соковитим, м'яким і ніжним. Перед приготуванням, кролика необхідно обов'язково замаринувати, щоб волокна м'яса були максимально м'якими. Кролик, приготовлений в сметані, вийде ідеально, якщо ви не забудете і про необхідні спеціях.

Смачні рецепти приготування кролика в сметані з фото

Оскільки кролик дієтичне м'ясо, яке має низьку калорійність, то приготування кролика в сметані, не надто позначиться на калорійності страви. Кролика можна готувати в мультиварці, в духовій шафі, в сковороді з товстим дном під кришкою. М'ясо кролика найкраще гасити, оскільки смажений або варений кролик трохи жорсткий і відділяється волокнами.

Тушкований кролик в сметані на сковороді

Щоб приготувати кролика тушкованого в сметані, м'ясо 1 кролика потрібно обов'язково порізати порційно і замаринувати. Для цього потрібно чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку розбавити в літрі води і цим маринадом залити порційні шматки кролика. Можна як маринад використовувати біле або червоне сухе вино, кролик маринований таким чином, вийде ніжним і дуже смачним, з пікантним смаком. Через 3 - 4 години кролика вийняти з маринаду.

Промокніть порційні шматки паперовим рушником, для того, щоб видалити маринад, потім натріть їх сумішшю солі, червоного гострого перцю  і дрібно розчавленого часнику - 3 штуки і залиште ще на півгодини. Попередньо розігрійте сковороду з рослинним маслом: кукурудзяним або оливковою. На ній вам потрібно обсмажити шматки кролячого м'яса до отримання рум'яної скоринки на середньому вогні. Перекладіть м'ясо в сковороду з товстим дном або казан.

1 велику цибулину поріжте півкільцями, 1 велику моркву соломкою, спочатку обсмажте цибулю і коли він втратить колір і стане злегка прозорим, додайте на сковороду моркву. Обсмажте овочі разом 3 хвилини, потім перекладіть їх зверху на кролика. Залийте все сметаною, якщо кролик не буде закритий повністю, додайте води. Присолите і тушкуйте на повільному вогні, до м'якості м'яса приблизно 45 хвилин.

Як гасити ніжки кролика з грибами

Для того, щоб приготувати тушковані ніжки кролика, потрібно взяти 2 кінцівки кролика, це приблизно 0,5 кілограма і замаринувати їх в маринаді. Маринад приготувати з 1 літра вода і 1 чайної ложки оцту, маринувати 3 години. Потім на розігрітій сковороді обсмажити ніжки до рум'яної скоринки.

Потім по черзі на сковороду додавати часник, через хвилину, цибулю нарізану кубиками. Хвилин через п'ять додати білі гриби, порізані дрібними кубиками, болгарський перець. Злегка протушкувати, потім додати дрібно порізані помідори, з яких попередньо зняти шкірку.
  Разом з помідорами додати оливки, перець чилі і гілочку петрушки і розмарину. Ніжки кролика і всі овочі протушкувати на оливковій олії під закритою кришкою п'ять хвилин. Потім додати 50 грам білого сухого вина. І після того, як вино випаруватися залити все однією склянкою води і тушкувати до готовності.

Запечена в духовці зі сметаною і овочами

Для приготування страви вам знадобиться такі інгредієнти:

• кролик
• 150 грам сметани
• 5 зубків часнику
• 2 цибулини
• 2 моркви
• 2 столові ложки оливкової олії

За смаком можете додати будь-які спеції, а так само інші овочі за бажанням.

Попередньо обробленої кролика порційними шматками, натерти сумішшю сметани зі спеціями і оливковою олією, поставити в холодильник на 3 години, щоб м'ясо добре замаринувалося. Овочі почистити, помити і порізати крупно пластинками, можна взяти будь-які овочі на ваш розсуд, але цибулю і моркву повинні бути присутніми обов'язково, до них можна додати: картопля, селера, артишоки.

Замаринованого кролика укласти кожен порційний шматок окремо на фольгу і зверху покласти порізані овочі, попередньо посолені і посипані спеціями на ваш смак. Загорнути сформовану таким чином порцію кролика з овочами, щоб фольга повністю закрила всі, і не було отворів внизу. Так як це необхідно для того щоб зберегти сік, який буде витікати з кролика під час приготування.

Духовку необхідно розігріти до 180 градусів і поставити в неї деко з кроликом і овочами в фользі. Час на випікання при такій температурі 30 - 40 хвилин.

Рецепт приготування з картоплею

Щоб приготувати кролика з картоплею необхідно підготувати наступні продукти:

• кролик - 1шт,
• картопля - 1 кг,
• цибуля - 2 шт великих,
• сметана - 0,5 літра,
• рослинне масло 150 грам,
• петрушка, майоран, м'ята, сіль, перець, вода і лавровий лист.

Використовуючи ці продукти можна приготувати кролика в духовці. М'ясо молодого кролика годі й маринувати, але якщо у вас виникли сумніви з приводу віку кролика, то все ж краще промаринується м'ясо у воді з оцтом.

Обробивши кролика порційно, замаринуйте його, через 2 години, на розігрітій сковороді на дуже сильному вогні обсмажте шматки кролика до рум'яної, хрусткої скоринки. Вийнявши кролика, перекладіть його в посуд для запікання, на тій же сковороді обсмажити цибулю, порізану півкільцями, і пересипте їм кролика. Потім картоплю, крупно порізану кільцями, на сильному вогні обсмажити до рум'яної скоринки і перекладіть її до кролику в форму для запікання.

Зелень дрібно порізати, з'єднавши з сіллю і перцем і все це покладіть в сметану, добре перемішавши сметану зі спеціями, залийте сумішшю кролика з овочами. Якщо страва не повністю залито заправкою, потрібно додати трохи води, рівно стільки, щоб все було покрито повністю. Форму накрити фольгою і поставити в розігріту духовку на 40 хвилин. Коли кролик буде практично готовий за кілька хвилин до закінчення, необхідно зняти фольгу і злегка підрум'янити кролика в духовці. Якщо хочете, можна все засипати натертим сиром і запекти в духовці.

Як готувати з чорносливом зі спеціями

Щоб приготувати ароматне м'ясо кролика з чорносливом, потрібно взяти: попередньо розрізаного порційно кролика і замаринувати його в лимонному соці, натерти зверху лимонним соком. Поклавши в посудину періодично поливати шматки кролика виділеним соком, через годину обмажте кролика наступною сумішшю спецій і рослинного масла.

Для суміші спецій і рослинного масла потрібно: дрібно роздавлений часник - 3 зубки, дрібно порізані 2 гілочки розмарину, розмелений кардамон - 1 кавова ложка, мелений імбир - 1 кавова ложка і все це добре перемішати з оливковою олією - 2 столові ложки. Добре намазав кролика цим своєрідним маринадом, поставте посуд з ним в холодильник на 2 -3 години, періодично натираючи його виходять соком.

У розігрітій сковороді або казані обсмажте цибулю нарізану півкільцями - 2 шт, морква натерту на крупній тертці - 2 середніх коренеплоду. Обсмажені овочі перекласти в ємність з розпареним і розрізаним чорносливом - 80 грам без кісточок. Все добре перемішати.

Кролика обсмажити на сильному вогні і поклавши в сковороду змішати з обсмаженими овочами і чорносливом, залити сметаною і тушкувати на повільному вогні періодично помішуючи під закритою кришкою до повної готовності.

Фрікасе з кролика в сметані

Необхідні продукти для приготування кролика в сметанно-молочно суміші:

• кролик 3 кг
• рослинне масло для обсмажування в разі потреби
• сметана домашня 300 гр
• молоко 150 гр
• борошно для обсмажування
• часник 6 зубків
• лавровий лист 1 шт
• вода по необхідності, щоб покрити обсмаженого кролика.

Приготування фрикасе з кролика не завдасть багато клопоту, до того ж блюдо вийде неймовірно смачним, соковитим і сподобається всім. Подати його можна з будь-яким гарніром: гречкою, рисом, картопляним пюре, тушкованими овочами або свіжими. Кролика потрібно попередньо розрубати на шматочки приблизно по 100 грамів кожен, потім добре вимити.

Порційно оброблені шматки натерти сіллю з перцем і відкласти злегка промаринуватися. Через півгодини обваляти кожен шматочок у борошні і обсмажити на сильному вогні в сковороді. Переклавши обсмаженого кролика в сотейник, додати до нього дрібно роздавлений часник і залити все водою, щоб повністю покрити вміст. Закривши сотейник щільно кришкою, на невеликому вогні гасити кролика приблизно дві години. Коли вода википить майже повністю, залити кролика сумішшю сметани розведеною молоком. І ще протушкувати близько 25 хвилин, потім додати лавровий лист і через 5 хвилин вимкнути вогонь. Перед подачею посипати подрібненою зеленню. Як бачите, блюдо готується дуже просто, але смак кролика тушкованого в ніжній молочної суміші неповторний.

Відео-рецепт страви з кролика в мультиварці

Переглянувши відео ви зможете приготувати м'ясо кролика в мультиварці самостійно, не докладаючи для цього багато зусиль. Цей рецепт має ряд переваг, але основним, безумовно, є простота приготування. Готування займе мінімум часу, а результат здивує навіть найвибагливішого кулінара.