Готування курки в рукаві. Класичний рецепт приготування курки в рукаві

Пропонуємо вам дізнатися, як запекти курку в рукаві з сиром, картоплею, овочами, або просто приготувати курчати тютюну в рукаві. Приготована в рукаві курка не тільки дуже смачна, а й корисна!

Достовірно невідомо, хто придумав таку зручну штуку, як рукав для запікання, але в будь-якому випадку честь і хвала цій чудовій людині, вельми полегшити працю кулінарок. Запікати продукти, природно, можна і в фользі, але саме рукав для запікання дає можливість обробити поміщене в нього паром рівномірно, з усіх боків, не дає витікати рідини, так що страва не пересушується і виходить прямо-таки ідеальним. Пропонуємо приготувати таким способом курочку. Впевнені, вам сподобається!

Класичний рецепт приготування курки в рукаві

Складові:

Патрання тушка курки

1 ст. ложка кетчупу

1 ст. ложка сметани

1 ч. Л спецій з набору для курки

Сіль за смаком

Курка, приготовлена ​​в рукаві для запікання

Крок 1. Курочки зазвичай продаються ретельно упакованими, в лоточках, затягнутих плівкою, але краще все ж ще раз викупати пташку, щоб переконатися, що ні всередині, ні зовні у неї немає нічого зайвого. Потім підсушити паперовим рушником, укласти в досить глибоку миску або інший посуд для подальших процедур.

Крок 2. Обмащуємо курочку сумішшю з сметани, спецій, солі і кетчупу. Останній відповідає за красиву скориночку. Можна залишити на пару годин, щоб птах замаринувалася або приступити до готування негайно.

Крок 3. Відміряємо шматок рукава з запасом, щоб можна було зав'язати. Кріплення зазвичай додаються. Закручуємо рукав з одного краю, поміщаємо тушку всередину рукава, закріплюємо другий кінець. Чи не намагайтеся робити це занадто щільно, інакше скупчилася може порвати упаковку.

Крок 4. Розміщуємо рукав з курочкою на піддон (можна обійтися і сковорідкою), запікаємо при t 180-190C приблизно годину - півтора, залежно від розміру тушки.

Крок 5. Коли курочка вже практично готова, відкрийте духовку і акуратно надріжте роздувся рукав. Це потрібно для утворення рум'яної скоринки.

Крок 6. Викладаємо на тарілку. Витопився сік можна використовувати в якості підливи для гарніру або просто полити їм пташку. Курочка виходить соковита, апетитна, що радує око скоринкою.

Курча тютюну, запечений в рукаві - авторський рецепт

Складові:

тушка курчати

Приправа «Маггі»

5-6 зубків часнику

2-3 ст. л. раст. Масла.

Як приготувати курчати в рукаві:

Тушку краще брати охолоджену. Гарненько вимити, підсушити, зробити кілька проколів і розріз вздовж грудки. Втерти в шкірку дрібно нарізаний часник і приправу таким чином, щоб курочка була покрита рівним шаром, додатково промазати маслом. Помістити пташку в рукав, защипнути краю, помістити на піддон або деко, зверху надколоти за допомогою зубочистки. Курча в рукаві готується при t 180 C близько півтори години.

Курка з овочами, запечена в рукаві

Складові:

куряча тушка

1 кг картоплі

0,3 кг моркви

1-2 шт. перцю болг.

О, 5 л сметани

Спеції для курки - за смаком

Як приготувати курку в рукаві з овочами:

Рецепт гарний тим, що страва виходить смачне, поживне, при цьому не занадто калорійне.

Починаємо з приготування соусу, для чого змішаємо сметану і наявні спеції. Можна взяти готову суміш, можна приготувати за своїм смаком, використавши сушений або роздавлений часник, чорний і червоний мелений перець і т.п. Помиті і очищені овочі ріжемо на дольки і перемішуємо з соусом з того розрахунку, щоб вистачило і на обмазування підготовленої курячої тушки (для цього буде потрібно приблизно третину соусу).

Пташку укласти в рукав, помістити туди ж овочі, закупорити з двох сторін, зробити в рукаві кілька дірочок за допомогою зубочистки, щоб виходила пара. Готувати при t 190-200С приблизно годину (час залежить від розміру курки). По готовності витягти птицю з упаковки, викласти на блюдо разом з запеченими овочами, для краси та аромату посипати дрібно порізаною зеленню.

Курка, запечена в рукаві з яблуками

Вкрай апетитне, вишукану страву, яке оцінять навіть гурмани.

Складові:

тушка курчати

цибулина

3-3 зубки часнику

3 ст. л. вина черв. столового

0,5 ч. Л. солі

1 ст. л. соусу соєвого

2 ст. л соку лимонного

2 ст. л. меду

Спеції, зелень - за смаком.

Як приготувати курку з яблуком в рукаві:

На тушці вимитого і злегка підсушеного курчати робимо кілька надрізів. Гарненько втираємо в птицю спеції і сіль зовні і зсередини. Тепер можна братися за приготування начинки. Яблука без серцевини нарізаємо досить великими долечкамі, банан - кружальцями, цибулину - півкільцями. Перемішуємо з тиском часником, вливаємо вино, додаємо соус, солимо. Тепер можна начиняти цією сумішшю пташку, акуратно скріпивши шкірку за допомогою зубочисток, щоб не випадали в процесі готування (можна просто зашити).

Тушку обмащуємо медом, поміщаємо в рукав, робимо кілька дірочок, закріплюємо краю і відправляємо в духовку на півтори години (t 180C). Потім, переконавшись, що курочка дійшла до потрібної кондиції, виймаємо її з духової шафи, Даємо охолонути і подаємо на стіл, попередньо окропивши лимонним соком  і посипавши зеленню.

Курячі стегенця з сиром, запечені в рукаві

Складові:

1 кг курячих стегенець

0,2 кг сиру тв.

5-6 зубків часнику

Приправа, сіль, зелень - за смаком.

Як приготувати курячі стегенця з сиром в рукаві:

Попередньо підготовлені курячі стегенця скласти в глибоку ємність. Дрібно натертий сир змішати з тиском часником, змушують з майонезом, приправами, додати дрібку меленого перцю. Натерти сумішшю стегенця і помістити в холод на півгодини. Коли трохи замаринується, можна упаковувати. Технологія та сама: краї закріпити, рукав надколоти.

Готуються стегенця з сиром близько 45 хв. Важливо! Коли страва буде вже практично готове, надрізати рукав, щоб стегенця могли підрум'янитися. Подаємо, посипавши зеленню.

Рецепт курки з картоплею в рукаві

Складові:

тушка курки

1 кг. картоплі

цибулина

1 ст. л. масла раст.

5-6 зубків часнику

Перець мелений., Сіль - за смаком

0,2 л. сметани

Як приготувати курку в рукаві з картоплею:

Для початку розігріємо духовку до 190-200С. Поки йде процес, тушку треба обробити, змастити соняшниковою олією, Натерти спеціями, роздавлений часник, посолити.

Картоплю ріжемо брусками, цибулю - кубиками, солимо, перчимо, присмачуємо сметаною і спеціями. Пташку поміщаємо в пакет разом з овочами, закупорюють, робимо отвори, щоб виходила пара. Духовка до цього часу вже розігрілася, так що сміливо можна встановлювати всередину піддон з упакованими в рукав курочкою і картоплею. Через годину розрізаємо рукав і подаємо готову страву. Можна прикрасити зеленню. У будь-якому випадку - задоволення гарантоване!

Як приготувати курку в рукаві, розповіла Маша Распутіна

Кожна турботлива господиня хоче, щоб її страви з курки, запікайте в духовці, виходили не тільки смачними, а й зберігали в собі максимальну кількість корисних речовин, а також залишалися соковитими після теплової обробки. На щастя, існує чимало способів досягти бажаного результату.

Ще пару десятиліть назад кухаря для додання соковитості випікати страв використовували фольгу. Згодом її витіснило більш надійне пристосування - так звані рукави для запікання, які представляють собою щільні жаростійкі поліетиленові пакети. Курка, запечена в рукаві, виходить більш соковитою, ароматною і, найголовніше, корисною і легкої (адже в процесі її приготування зовсім необов'язково додавати жир, оскільки страви готуються в власному соку, Який утримується герметичним мішечком).

Курка в рукаві - це відмінне доповнення до сімейного та святкового столу. Її сміливо можна подавати з будь-яким гарніром, а також їсти як самостійну страву. Готувати таку курочку - одне задоволення. Процес не займає багато часу і клопоту: досить змастити тушку спеціями, помістити її в рукав, зав'язати краю пакета або затиснути їх спеціальними кліпсами, що входять в комплект, і відправити в духову шафу для подальшого запікання.

Час теплової обробки буде залежати від розміру випікаються шматків. Якщо ви вирішите приготувати курчати цілком (приблизно 1,5 кг), то тримати його необхідно близько півтори години, ну а розібраний на невеликі шматочки кура буде готуватися не більше 45 хвилин.

підготовка продуктів

Підготовка продуктів та інвентарю для курки в рукаві також не займе у вас багато часу. Отже, які інгредієнти нам потрібні? В першу чергу, це курка (або її частини) та рукав для запікання. Куру краще купувати охолоджену (не морожене) і очищену від нутрощів. Що стосується рукавів, то їх можна купити там же, де фольгу, харчову плівку і пергаментний папір.

Рукав має досить значну довжину, тому його доведеться відрізати таким чином, щоб в нього увійшов весь перелік інгредієнтів. Крім того, не забудьте залишити по 10-15 сантиметрів з кожного боку для зав'язування упаковки. Краї рукава можна також зафіксувати за допомогою кліпсів або зв'язати дротом.

Після того, як ви помили курку, підсушили її і обробили спеціями, акуратно помістіть тушку в рукав, намагаючись не пошкодити його стінки, покладіть на плоский деко і відправляйте в розігріту духовку, проткнув зверху мішечок в декількох місцях для виходу пари (знизу і з боків протикати не можна!) до готовності.

Курка в рукаві - кращі рецепти

Рецепт 1: Соковитий курча тютюну в рукаві

Для того щоб приготувати дане блюдо, нам знадобиться випотрошена цільна курочка і спеціальна приправа для курчати тютюну «Маггі», яка продається в багатьох продуктових магазинах. Рукав для запікання купувати необов'язково, оскільки він (разом з затискачем) повинен додаватися до приправи. Нехитре, але неймовірно смачну страву можна подавати як в самостійному вигляді, так і з будь-яким гарніром, але особливо смачно воно в поєднанні з гарячим свіжоприготованим картопляним пюре!

Необхідні інгредієнти:

Курка 1,2-1,5 кг

1 упаковка «Маггі» для курчати тютюну

За бажанням 5-6 зубчиків часнику

2-3 стол. ложки рослинної олії

Спосіб приготування:

1. Охолоджену курочку промити, розрізати ножем вздовж грудки і ретельно проколоти в декількох місцях. Натерти тушку приправою (за бажанням часником) у великій мисці, змастити її маслом.

2. Акуратно скласти курчати в рукав, закрити край спеціальним затискачем і в 2-3 місцях проткнути рукав зверху зубочисткою (знизу не протикає, щоб не втрачати в процесі приготування сік).

3. Укласти курочку на деко і запікати її при температурі 180 С протягом 80-90 хвилин. Ось і весь секрет!

Рецепт 2: Курка в рукаві з овочами

Для приготування курки в рукаві з овочами можете сміливо експериментувати з будь-якими інгредієнтами. Овочі додадуть курці пікантні відтінки, а, головне, допоможуть м'ясної страви легше засвоїтися. В результаті ви отримаєте легкий, смачний, низькокалорійний, але дуже поживний обід.

Необхідні інгредієнти:

Курка 1,3-1,6 кг

800-900 гр. картоплі

300 гр. морквини

1-2 шт. перчика болгарського

0,4 кг сметани пор. жирності

невеликий кабачок

За смаком сіль, часник (можна замінити спеціями і приправами для курки)

Спосіб приготування:

1. Змішати сметану зі спеціями (сіллю, часником, перцем і т.д.). Очистити і порізати дольками всі овочі. Дві третини отриманого соусу змішати з нарізаними овочами, соусом змастити курочку, попередньо очищену, вимиту і надрізану в декількох місцях.

2. Запакувати тушку в рукав, обкласти її з усіх боків овочами і ретельно пов'язати краю рукава (або закупорена спеціальними зажимами), проткнути мішечок зверху зубочисткою.

3. Надіслати курку в духовку і запікати при 200 С до готовності (близько однієї години). Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Рецепт 3: Курка в рукаві з яблуками

Хочете порадувати сім'ю чимось незвичайним? Спробуйте приготувати курку в рукаві з яблуками. Блюдо виходить дуже ніжним і смачним, і завдяки яскравим смаковими якостями здатне прикрасити будь-який святковий стіл. Та й на вигляд курочка, приготована таким способом, виглядає просто приголомшливо - так і проситься на тарілку!

Необхідні інгредієнти:

Курча вагою 1,5-1,8 кг

Середня цибулина

3-4 зубчики часнику

Половина банана (стиглого)

4-5 шт. яблук (великих)

3 ст. ложки вина червоного

Пол чайн. ложки солі

Соєвий соус 1 стол. ложка

Лимонний сік 2 стол. л.

2 стол. л. не дуже густого меду

Зелень і будь-які спеції за бажанням

Спосіб приготування:

1. Тушку курчати очистити, промити і трохи підсушити, обов'язково надрізати в декількох місцях. Далі натерти її спеціями і сіллю всередині і зовні.

2. Приготувати начинку: очистити яблука від серцевини, нарізати їх великими часточками. Банан нарізати кружальцями, а очищену цибулину - півкільцями (можна кільцями). Змішати інгредієнти для начинки, приправити їх пропущеним через прес часником. Перемішати начинку, додати сіль, соєвий соус  і вино.

3. Начинити курчати отриманою сумішшю, а всі отвори защепіть за допомогою зубочисток. Зверху курку обмазати медом і укласти її в рукав. Проткнути зверху мішечок зубочисткою, ретельно запечатати краю пристосування.

4. Надіслати курку в духовку, попередньо розігріту до 180 С, на 90 хвилин. Готову курочку дістати, дати трохи охолонути і, акуратно розрізавши рукав, скропити лимонним соком, посипати зеленню і, виклавши на тарілку, подати до столу.

Рецепт 4: Курячі стегенця в рукаві з сиром

Курячі стегенця (ніжки) можна готувати по-різному, дай тільки волю фантазії. А щоб вони виходили більш соковитими, корисними і смачними, найкраще їх запікати в рукаві, приправляючи всілякими інгредієнтами і прянощами - цибулею, зеленню, часником і, звичайно ж, улюбленим сиром!

Необхідні інгредієнти (на 6 порцій):

Курячі стегенця 1 кг

200 гр. сиру твердого (будь-якого)

5-6 зубчиків часнику

Приправа універсальна з сіллю

Зелень, перець мелений

Спосіб приготування:

1. Охолоджені стегна промити, трохи підсушити, скласти їх в глибоку миску або таз.

2. Натерти сир на дрібній тертці, пропустити очищений часник через Часничниці, додати до інгредієнтів майонез (до речі, можна змішати його зі сметаною в пропорції 1: 1), перець і солону приправу. Все перемішати.

3. Натерти стегна отриманою сумішшю і залишити їх в прохолодному місці на 20-40 хвилин, потім упакувати в рукав. Зв'язати або затиснути кліпсами краю рукава, проткнути його зверху зубочисткою.

4. Помістити стегенця на деко і відправити їх в духовку, запікати при 200 С протягом 40-45 хвилин. За десять хвилин до готовності рукав надірвати, щоб блюдо покрилося рум'яною скоринкою. Перед подачею на стіл страву посипати пряною зеленню. Смачного!

1. Перш ніж запікати курку в рукаві, залиште її в маринаді на 30-60 хвилин, щоб вона гарненько просочилася. Допускається маринувати тушку прямо в рукаві, якщо маринад не дуже рідкий;

2. При приготуванні курки в рукаві слід врахувати, що готову страву буде позбавлене рум'яної скоринки. Для того щоб скоринка все ж з'явилася, за десять-п'ятнадцять хвилин до готовності страви розкрийте рукав зверху - курка чи встигне підрум'янитися, не втративши цінний сік при цьому. Страва вийде і підсмажений, і соковитим одночасно.

Рецепт курки в рукаві в духовці не складний. За своєю суттю він не набагато відрізняється від будь-якого іншого. Принцип приготування той же: курка обробляється, маринується в майонезі з часником, а потім запікається. Правда, робити це ми будемо вже не на деку, а в кулінарному рукаві. Ми побачимо (і відчуємо за допомогою нюху), як в процесі курка пропарити часничком, що поліпшить її смакові якості. Так як наша пташка буде герметично упакована в рукав, то все аромати вбереться в тушку, м'ясо стане смачним і ніжним.

Таким способом можна готувати як цілу курку, так і її частини - стегенця, ніжки, крильця, філе і т.д.

Підготуємо суміш для маринаду. У майонез додамо гірчицю і видавлений часник. Напевно, багато хто вже встиг помітити, як погіршилися смакові якості магазинних курей. Наш маринад покликаний мінімізувати цей недолік.

Курочку опрацюємо - обсмалім, промиємо.

Тушку посолити зовні і всередині, обсиплемо приправами. Я зазвичай користуюся готової універсальної приправою для птиці і додаю якісь інші - базилік, хмелі-сунелі, орегано, майоран.

Далі повапниш курочку гірчично-майонезній сумішшю і залишу в такому вигляді для маринування. Добре, якщо курочка промаринуется кілька годин, але якщо немає часу, то потримаємо птицю в маринаді хоча б півгодини.

Безпосередньо перед приготуванням зв'яжемо разом ніжки, щоб курка мала більш акуратний вигляд і компактний розмір.

Відрізаємо кулінарний рукав потрібного розміру  (Щоб птах помістилася) і пакуємо нашу курочку. Всередину наливаємо трохи рослинного масла. З двох сторін закриваємо рукав.

Викладаємо у форму або на деко і запікаємо в духовці хвилин 40. Дуже скоро ми відчуємо надзвичайно апетитний запах спецій і часнику.

Якщо ми плануємо отримати рум'яну і підсмажену курочку, то хвилин через 40 рукав відкриємо і далі продовжимо запікання у відкритому вигляді, щоб утворилася скоринка. Якщо ж з якихось причин нам потрібен дієтичний варіант (без піджарки), то запікаємо курку в рукаві до готовності - 60-80 хвилин.

Курка, запечена в рукаві в духовці, готова. Вживати її можна і гарячої, і холодної. Звичайно, найкраще буде покуштувати її відразу ж після приготування.

Для шанувальників простих кулінарних рецептів, Основним інгредієнтом яких є недороге куряче м'ясо, пропоную блюдо з курчати. Сьогодні у нас на обід курча запечений цілком в рукаві. Підготовлена ​​тушка попередньо присмачується ароматними спеціями. Запечена курча в рукаві - це блюдо, яке виходить і апетитним, і ситним. Його можна готувати на обід або вечерю, а можна подати як гарячу закуску на свято. Простий рецепт запікання з покроково зробленими фото допоможе вам самостійно приготувати ципу будинку.

Знайомимося зі списком запропонованих для запікання курчати інгредієнтів і готуємо їх.

• курча - 1 штука (550-650 гр);
• сіль за смаком;
• мелена солодка паприка - за смаком;
• сушений базилік - за смаком;
• часник - 1-2 часточки;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки.

Як приготувати курчати в рукаві в духовці

Курчачими тушку размораживаем заздалегідь. Розмороженого курчати оглядаємо. Якщо є пір'ячко, видаляємо їх. Курчати промиваємо під прохолодною водою і відразу обтирає паперовим рушником.

У мисочку засипаємо все заявлені спеції. При їх підборі орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. Додаємо до спецій подрібнену часникову часточку (або дві). Інгредієнти заливаємо оливковою олією. Перемішуємо.

Тепер, тушку добре натираємо вийшла ароматної сумішшю, включаючи внутрішню частину.

Курчати в спеціях поміщаємо в рукав для запікання.

Скріплюємо кінці рукава. Робимо, використовуючи ножик, кілька проколів на рукаві.

Після цього, можна відправляти курчати в духовку. Курча запечений цілком готується при температурі 210 градусів. Процес приготування в духовці, в цілому, займе 40-45 хвилин. Щоб поверхня курчати підрум'янилася, через півгодинки дуже акуратно рукав розрізаємо.

Апетитний курча запечений цілком в рукаві готовий! Він має ніжне м'ясо і хрустку скоринку.

Подаємо його на листі салату. Подачу можна урізноманітнити інший свіжою зеленню і свіжими або маринованими овочами. Що саме вибрати - залежить від сезону. Приємною трапези!