Tavsif

Karri G'arbiy Osiyoda o'sadigan karri daraxtining barglaridan ko'ra yangi. Uni Hindiston, Tailand va Shri-Lankada topish mumkin. Kori daraxti kichik, balandligi 4-6 m ga etadi, matkapning diametri 40 sm gacha.Gullari kichik, oq va xushbo'y. Karri daraxtining rezavorlari qora va porloq, ular urchinlarda eyish mumkin, aks holda ular yo'q qilinadi.

"Karri" nomi inglizlarga tegishli bo'lib, hidning qoldiqlari qayta tiklandi, shuning uchun hind oshpazlari o'zlarining yashirin ziravorlar aralashmasi "kori" ga butun barglarni qo'yishdi. Hindlar butun barglarni "kari-patta", "kari-phulia", "mitha-nim" yoki oddiygina "nim" deb atashadi.

"Korri" so'zi boshqa ma'nolarga ega, masalan, zamonaviy Hindistonda turli xil kengaytmalar, dukkakli va go'shtdan qalin ziravorlar va noyob o'tlar, shuningdek ziravorlar aralashmasi Hindistonda paydo bo'lgan va keng tarqalgan zerdeçal ildizining asosi. hamma joyda ishlatiladi.

Zastosuvannya

Pishirishda kori barglari sho'rvalar, issiq sabzavotlar va ishtahani qo'shish uchun ishlatiladi. Xushbo'y hid nozik, "issiq" baharatlı xushbo'y hidni chiqaradi, u birinchi yoki boshqa issiq o'tlarning mazali guldastasini "porlaydi" va boyitadi. Karri barglari dafna barglariga o'xshaydi; ularning yangi maydalangan ko'rinishi sitrus-o'simlik ta'mi bilan anisga o'xshash kuchli hidga ega. Afsuski, kori barglari faqat hidni olgandan keyin darhol quritilishi mumkin, quritilganda, kori barglari o'z hidini va hidini yo'qotadi.

Yangi Hindiston va Seylonda kori barglari sabzavotli o'tlar, sho'rvalar, o'tlar va donlarga qo'shiladi.

Karri barglarini xirmon bo'lguncha yog'ga surting. Hindlar ko'pincha kori barglarini "ghee" (bufalo sutidan tayyorlangan eritilgan yog') bilan namlaydi, so'ngra barglarni siqib chiqaradi va korining ajoyib hidini o'ziga singdirgan yog'ga botiradi.

An'anaviy hind o'tlarida kori barglari ko'pincha hindiston yong'og'i xamiri, hindiston yong'og'i suti bilan iste'mol qilinadi va uzoq qirg'oq hududlarida ular baliq va dengiz mahsulotlari bilan o'tlarga qo'shiladi. Ayniqsa, kori barglari, sibul, zanjabil, yashil chili va hindiston yong'og'i sutidan tayyorlangan sousda pishirilgan mazali qisqichbaqalar.

Shri-Lankada kari barglari tovuq va yalovitsi kari, shuningdek, "kottu-roti" - sabzavotli taom, bu erda qobig'i maydalangan va bir vaqtning o'zida moylangan.

Quritilgan barglar bir xil ziravorlar aralashmasiga qo'shiladi, lekin bog'lovchi element emas.

Ombor va quvvat

Yangi kori barglarini efir moyi bilan aralashtiring, uni juda kam miqdorda saqlang va o'simlik o'sadigan joyda saqlang yoki barglarni 0,5 dan 2,7% gacha efir moyi bilan aralashtiring.

Haqiqiy tibbiy hujjatlar yo'qligidan qat'i nazar, aromaterapevtlar diabet, soch to'kilishini davolash va terini tozalash uchun kori barglarining efir moyidan foydalanadilar. Ayniqsa, kori barglari nozik va nozik teriga ega, peeling va ekzemaga sezgir bo'lgan odamlar uchun. Shuningdek, kori barglari don va loviyaning so'rilgan oqsilini ham to'ldiradi.

Og'iz bo'shlig'ining shilliq pardalarida uzoq vaqt davom etadigan dog'lar paydo bo'lsa, 1-2 dona kori barglari va chiqqan bo'tqani chaynash, dog'ga surtish kifoya qiladi, shundan so'ng u tezda tuzalib ketadi va yo'qoladi.

Kaloriya tarkibi kori barglari

100 g yangi kori barglarining kaloriya tarkibi 190 kkal, quritilgan barglar - biroz ko'proq.

Karri barglarining tavsifi. Kaloriya tarkibi, zaxiraga kiritilgan asosiy komponentlar. Ushbu mahsulotning oqibatlari qanday va nima uchun u kontrendikedir bo'lishi mumkin. Ziravorlarni qanday iste'mol qilish kerak, o'tlar uchun retseptlar.

statistika:

Kori (lat. Murraya) - Rutovlar oilasidan Murraya deb nomlangan daraxt barglarining ziravorlari. Madaniyat Piddenno-Skhidnaya Osiyoning asosiy pog'onasida - Hindiston, Xitoy, Malayziya va Shri-Lankada daraxtlar yovvoyi onglarda o'sadi. Murraya - qisqa o'sadigan daraxt, bir nechta barglari 6 metrdan oshadi. Ranglar juda chiroyli va gullar, barglar kabi, pishirishda asl ziravorlar kabi ta'mga ega. Shunisi e'tiborga loyiqki, ziravorlar o'z nomini inglizlarning go'sht va dukkakli o'simliklar bilan hind achchiq o't kori sirini o'z ichiga olganini hurmat qiladigan "tushunish" tufayli oldi. Ammo badbo'y hid mutlaqo to'g'ri emasligi ma'lum bo'ldi. Hindistonda kori deb ataladigan asosiy ziravorlar mavjud va ular aslida shu nomlardan markali hind o'tlarini qo'shadilar. Biroq, bu ziravorlar zerdeçal asosidagi ziravorlar aralashmasi bo'lib, biz ko'rib turgan kori barglari bu ingredientlardan faqat bittasi va ayniqsa yopishqoq emas. Ular ko'pincha fenugreek bilan almashtirilishi mumkin, chunki bu ziravorlar mavjud.

Kori barglarini saqlash va kaloriya tarkibi

Ziravorlar kaloriya miqdori past bo'lgan mahsulotlarga qo'shilmasligi kerak, ammo ziravorlarning bo'laklari o'tga oz miqdorda qo'shiladi, keyin ularni kam dietaga xilma-xillik kiritish uchun butunlay muzlatish mumkin.

Karri barglarining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 203 kkal bo'ladi, masalan:

oqsillar - 16,8 g;
Yog '- 8,3 g;
B uglevodlar - 17,5 g.

Biroq, Varto o'tiga ziravorlar qo'shish nafaqat uning ta'mini yaxshilash, balki uning qobig'ini oshirishdir. Karri barglarida ko'plab kimyoviy moddalar mavjud, ular tarkibida oziq-ovqat tolalari, A va B vitaminlari, minerallar - magniy, tupurik, marganets va fosfor mavjud.

Biroq, mahsulotning shifobaxsh kuchi efir moylari, terpenlar, ketonlar, alkaloidlar, polifenollar, xlorofill va boshqalar kabi boy fitokimyoviy birikmalardagi kabi muhim elementlarda kuchli emas.

Karri barglarining kuchi

Turli xil ingredientlar tanamizga qanday foydali ta'sir ko'rsatadi va kori bargining dorivor kuchining manbai nima?

Keling, ularning hisobotini ko'rib chiqaylik:

Qandli diabetning oldini olish va davolash. Ziravorning bu yoqimli ta'siri ilmiy jihatdan isbotlangan. Yaqinda keng ko'lamli tadqiqot o'tkazildi, uning natijalari Qo'shma Shtatlarda nashr etilgan Xitoy tibbiyoti jurnalida chop etildi. Ushbu natijalarga ko'ra, ziravorlar tarkibida alkaloid va polifenol guruhlarning noyob komponentlari mavjud bo'lib, ular qondagi shakar miqdorini kamaytirishda samaraliroqdir. Tadqiqot nafaqat nazariy hisob-kitoblardan, balki amaliy tadqiqotlar, tajribalar va tadqiqotlardan iborat bo'lib, ayniqsa ko'zlarga olib borildi, ular uchun karri barglarining ta'siri sezilarli darajada ko'rindi, farmakologik diabetga qarshi dori ta'siridan kamroq Glibenclamide. "
Tanani toksinlardan tozalash. Ziravorlar jigar qonini tozalashga yordam beradi, shuningdek, yaralarni davolaydi va olovdan keyin to'qimalarni qayta tiklaydi. Ushbu barcha qulay omillar tufayli mahsulot tabiiy xlorofillni o'z ichiga oladi. Uning jigarga ayniqsa katta ta'siri shundaki, u ushbu organning faoliyatini osonlashtiradi va siroz va gepatit kabi jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Saraton kasalliklarining oldini olish. Karri barglarida antioksidantlar yo'q. Eng kuchlilaridan biri girinimbindir. Ushbu mahsulot bir qator ilmiy markazlar tomonidan faol o'rganildi, natijada u hujayralarning oksidlanish va mutatsiya jarayonlariga samarali qarshilik ko'rsatish qobiliyatiga ega ekanligi ko'rsatildi. Shunisi e'tiborga loyiqki, girinimbin nafaqat to'lg'oqning rivojlanishiga, balki terining terisiga ham yordam beradi. Bundan tashqari, u stress terapiyasi - kemoterapiyadan keyin shved reabilitatsiyasidan foydalanadi.
Kuchga qarshi hokimiyat. Ziravorlar yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, u patogen florani kamaytiradi va yallig'lanish sababi bilan kurashadi, shuningdek, bu jarayon bilan birga keladigan kasalliklarni kamaytiradi.
Sechoginny effekti. Mahsulot shuningdek, organizmdan kislotani olib tashlashga yordam beradi, bu shishishni oldini oladi va sekostatik tizimda kasallikning asosiy oldini oladi.
Skolio-ichak trakti kasalliklarining oldini olish va davolash. Mahsulotda tsellyuloza mavjudligidan keyin mahsulot samaraliroq bo'ladi: jigarrang sabzavotlar tezda namlanadi va suyuqlik tezda chiqariladi, bu esa sog'lom o'simlik jarayonini targ'ib qiladi. Bundan tashqari, ziravorlar tarkibiy qismlari karbazol alkaloidi bilan birgalikda ichak traktining deyarli barcha kasalliklari - charchoq, ich qotishi, diareya, kolit, meteorizm va boshqalar bilan kurashishga yordam beradi.
Metabolizmni tezlashtirish. Mahsulot nutqning metabolizmini normallashtirishga yordam beradi, bu esa kilogrammning ko'rinishi tufayli vazn yo'qotish bilan bog'liq. Effektni aniqlab, tadqiqotchilar karri bargida maxanimbin alkaloidini aniqladilar va xavfli ko'z qovoqlari bo'yicha tajriba o'tkazdilar, buning natijasida ularning vagusining pasayishi qayd etildi.
Qondagi xolesterin darajasining pasayishi. Kori barglarining qobig'i ham xolesterin darajasini tartibga solishga yordam beradi, ziravorlar ortiqcha xolesterin bilan kurashadi, qon tomirlarini tozalaydi, tromboz va o'tkir yurak etishmovchiligini oldini oladi.
Antifungal ta'sir. Ziravorlar kuchli antifungal ta'sirga ega va ulardan muntazam foydalanish qo'ziqorinlar keltirib chiqaradigan bunday va boshqa kasalliklarning rivojlanishini oldini olishning ajoyib usuli hisoblanadi.
Tong aholisi. Mahsulot A vitamini va karotin o'rniga ko'z salomatligi uchun foydalidir. Ko'z qovog'i bilan bog'liq bo'lgan loyqa ko'rish va katarakt rivojlanishining oldini oladi.
Miya faoliyatining kuchayishi. Ziravorlar miya faoliyatiga, ayniqsa xotirani yaxshilashga foydali ta'sir ko'rsatadi. Shu sabablarga ko'ra, Hindistonda kori barglari ayniqsa demans va Altsgeymer kasalligiga moyil bo'lgan keksa odamlar uchun tavsiya etiladi.
Toksikoz namoyonlarining kamayishi. Shuningdek, Hindistonda preparat homilador ayollar tomonidan qo'ziqorinlarda qo'llanilishi tavsiya etiladi, ziravorlar toksikozdan yaxshiroq qochishadi, deb ishoniladi.
Sog'lom sochlar uchun foydali infuzion. Kori barglarining yana bir qizil ta'siri - sochlarga yoqimli infuziya. Mahsulot ularning o'sishiga moslashadi, pasayish, namlik, porlashni oldini oladi va rangga porlash va yorqinlik beradi. Ko'pgina ayollar bu ta'sirni yaxshi bilishadi va shuning uchun nafaqat sharbatga ziravorlar qo'shibgina qolmay, balki uning asosida turli xil niqoblarni ham qo'llashadi.

Ma'lumki, kori barglari juda boy mahsulotdir. Ushbu muntazam amaliyot tananing umumiy salomatligiga olib keladi. Ziravorlar shunga o'xshash o'simlikshunoslar orasida katta ahamiyatga ega: uzoq va sog'lom hayot uchun ertalab bug'da pishirilgan barglar bilan boshlash tavsiya etiladi, ularni faqat chaynash yoki kesish va, masalan, yogurtga qo'shish kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va Skoda kori barglari

Biroq, shifokorlarning tavsiyalarini darhol e'tiborsiz qoldirishga shoshilmasdan oldin, siz bir soniya pauza qilishingiz va teri mahsuloti quritishdan oldin ham ko'rsatilishi va kontrendikatsiyaga ega bo'lishi mumkinligini tushunishingiz kerak. Bu, ayniqsa, kori barglari va tanamiz kabi ekzotik mahsulotlar uchun to'g'ri keladi.

Avvalo, ziravorlar oz miqdorda iste'mol qilinishi kerakligini aytish kerak, chunki sizning sog'lig'ingiz bilan hech qanday muammo yo'q, men sizga faqat qobig'ini olib kelaman. Va eksa, "dozani oshirib yuborilgan" bo'lsa, shistulaning dislokatsiyasi tufayli paydo bo'ladigan boshqa nomaqbul alomatlar tufayli oldini olish mumkin.

Skoda kori barglari, takrorlaymizki, biz uchun hali ham ekzotik mahsulot bo'lganlarga allergiyaga olib kelishi mumkin. Ayollar, homilador ayollar va yosh bolalarning ogoh bo'lish mas'uliyati, deyish ham oson. Qizamiq haqida bo'limda biz Hindistonda toksikozning oldini olish uchun homilador onalarga achchiq barglarni taklif qiladiganlar haqida gapirdik, chunki bu mahsulot o'xshash ayollar uchun zarur ekanligini tushunish kerak. Rossiyalik yangi onalarga mintaqamiz uchun toksikozning eng keng tarqalgan belgilarini bilish yaxshiroqdir.

Noma'lum bo'lib ko'rinadigan shunga o'xshash ziravorning kontrendikatsiyasi haqida boshqa hech narsa yo'q, agar sizda boshqa tabiatdagi sog'liq muammolari bo'lsa, retseptlarda kori barglarini ishlatishdan oldin shifokor bilan maslahatlashing!

Karri barglarini qanday iste'mol qilish kerak

Pishirishda ziravorlar yangi yoki quritilgan holda ziravorlanishi mumkin. Tabiiyki, yangi mahsulot qobig'ini ko'proq saqlaydi, ammo bizning mintaqamizda quritilgan shaklda xiba sho barglarini topish imkoniyati mavjud, shuning uchun biz bunday turli xil ziravorlar bilan qoniqishdan mahrummiz.

Biroq, yig'ilishda ular, ayniqsa, yangi ko'rinishga ustunlik berishadi, ya'ni mahsulot shunchaki ziravorga o'xshamaydi. Hindiston va boshqa shunga o'xshash mamlakatlarda kori barglari mustaqil o'simlik sifatida, xom navlarda oz miqdorda va issiqlik bilan ishlangan navlarda ko'p miqdorda ishlatiladi.

Bu fakt yana bir bor bu millatlarning ziravorlarga bo'lgan munosabatini buzmoqda. Va ularning mohiyati ortida - tashqi ko'rinishi, hidi, ta'mi - Murraya daraxtining barglari dafna yaprog'iga juda o'xshaydi va kuting, hech birimiz bu haqda o'ylamaymiz, aytaylik, dafna bargini o'chiramiz va bu bor " go'sht bilan bezang, lekin Hindiston va boshqa mamlakatlarda u darhol joylasha boshlaydi.

Kori barglari bilan o'tlar uchun retseptlar

Ziravorlar ko'p jihatdan taniqli dafna yaprog'iga o'xshashligini ta'kidlaganimizdek, tayyorlangan shakarsiz o'tlarning kori barglari hech qanday chegaralar bilan o'ralgan emas degan xulosaga kelishimiz mumkin. Ziravorlar sho'rvalar yoki issiq o'tlar bo'lsin, ajoyib ko'p qirrali, shuning uchun bu erda tajriba uchun maydon kattaroqdir.

Ammo, agar siz biron bir markali o'tni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, biz taqdim etgan retseptlardan birini sinab ko'ring:

Hindiston yong'og'i sutida achchiq qisqichbaqalar. Chuqur qovurilgan idishga malina yog'ini (2 osh qoshiq) quying, ichiga maydalangan tsebulni (1 dona) qo'ying va och oltin rangga ega bo'lguncha qovuring. Kori barglari (2-3 dona) va chasnik (4 ta chinnigullar) qo'shing, yana bir juft xvilin tayyorlang. Keyin ziravorlar keladi: zira (2 choy qoshiq), garam masala (1 choy qoshiq), lazzatlanish uchun qora qalampir. Xvilina orqali atirgul pomidorini sharbatga (250 gramm), tozalangan qisqichbaqalar (800 gramm) soling va idishni taxminan o'n xvilinga qaynatib oling, so'ng kokos sutiga (250 ml) quying, bir oz chili qo'shing (1 dona), lazzat qo'shish.. Ikki hafta o'tgach, siz o'tni eyishingiz mumkin va uni basmati guruch va yangi silantro bilan osongina eyishingiz mumkin.
Qizil sochevitsa sho'rva. Sochevitsa (1 shisha) bir soat davomida namlanadi (yaxshisi bir kechada), keyin yuvib tashlang, bir yirtqichlardan suvga (4 shisha) o'tkazing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Qovurilgan idishda zaytun moyini (30 ml) qizdiring, ziravorlar qo'shing - zerdeçal (1 choy qoshiq), zira (1 choy qoshiq), xantal (1 choy qoshiq), garam masala (2 choy qoshiq), kori barglari (2-3 dona) ), chasnikov pastasi (3 choy qoshiq) va asafoetida (chimdim), xvilina orqali - shilantro (20 gramm), hamma narsani birdaniga 2-3 khvilini qaynatib oling. Sumishni sho'rvaga o'tkazing, ta'mi yaxshi bo'lguncha tuz qo'shing va 3-5 daqiqadan so'ng olovdan oling.
Limonli guruch. Bibariya yog'ini (2 osh qoshiq) qizdiring, yangi o'simlikka xantal (1 choy qoshiq) va zira (1 choy qoshiq) qo'shing. Agar oshxonada xushbo'y hid tarqala boshlasa, quruq guruchni (150 gramm) qovurilgan idishga soling va tiniq bo'lgunga qadar cho'tkasi bilan surting. Zerdeçal (1 choy qoshiq), doljin (1 tayoq), kori barglari (1 dona), rodzinki (60 gramm), limon qobig'i (bir limondan) qo'shing. Guruchning har bir xizmati uchun taxminan 2 santimetr, teshik orqali suvni to'kib tashlang. Sharob tayyor bo'lgach, limon sharbati (50 ml), tug'ralgan maydanoz (20 gramm), lazzatlanishgacha tuz qo'shing. Olovni aralashtiramiz, idishni qopqoq ostiga quying va uni 5-10 daqiqaga qoldiring va ovqatlaning.
Tovuq va qalampir bilan karri. Bibariya yog'ini (2 osh qoshiq) chuqur qovurilgan idishda qizdiring, to'g'ralgan tsibulni (1 dona) yoping, chasnikov (1 choy qoshiq) va zanjabil pastasini (2 choy qoshiq), shuningdek ziravorlar - garam masala, zira, doljin, zerdeçal (har biri 1 choy qoshiq), xantal (0,5 choy qoshiq), 3-5 tovuq uchun güveç. Tug'ralgan tovuq ko'kragini (2 dona) va zukorni (1 choy qoshiq) katta kubiklarga soling, 10 ta tovuqni pishiring. To'g'ralgan pomidor (150 gramm), bolgar qalampiri (3 dona), tomat pastasi (1 choy qoshiq), kori barglari (1-2 dona) qo'shing, bulon yoki suvga (200 ml) quying. 20 hvilinni o'chirish. Tayyor o'tni koriander (1 choy qoshiq) bilan seping va xizmat qiling.

Biz taklif qilganimizdek, kori barglaridan deyarli barcha o'tlar birlashtirilgan, achchiq, issiq va xushbo'y - an'anaviy hind taomlari. Biroq, siz uchun ko'p ziravorlar borligini tushunsangiz, miqdorni kamaytirishingiz yoki kamroq navlarni qo'shishingiz mumkin. Asl ta'mi azoblanadi, ammo shunga o'xshash oshxona bilan tanishish hali ham mumkin bo'ladi.

Murraya daraxti qora mevalarga ega, ularni ham iste'mol qilish mumkin, ammo hidni yo'qotish uchun ularni olib tashlash kerak.

Kori barglarini saqlashga ko'p miqdordagi efir moylari kiradi va ularning yuz baravar aralashmasi 0,5 dan 2,5% gacha bo'lgan sezilarli vaqt oralig'ida o'sish hududiga qarab suyultirilishi mumkin.

Achchiq barglar Ayurveda tomonidan juda qadrlanadi va tomoq og'rig'i va nafas olish kasalliklarining boshqa kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Xorijiy dori sifatida preparat teri kasalliklarini, shu jumladan ekzemani davolash uchun ishlatiladi.

Hindistonda kori barglari mitha-neem, pata yoki neem deb ataladi.

Barglarni mustaqil yonma-yon taom sifatida tayyorlash uchun ularni hindiston yong'og'i suvida qaynatib oling yoki tiniq bo'lgunga qadar zaytun moyi bilan surting.

Mahsulotni aromatik yosun yog'i bilan tayyorlang, uni yuqori olovda qovurilgan idishga quying va qizib ketganda, kori barglarini qo'shing. Ular tortilib, bir dasta kviling orqali tashlanadi va yog'da achchiq hid va ta'm paydo bo'ladi.

Quritilgan barglarga ziravorlar qo'shish uchun siz yangi bo'lgan eng yorqin barglarni tanlashingiz kerak. Siz ularni ikki martadan ko'p bo'lmagan saqlashingiz mumkin.

Karri barglari haqida videoni tomosha qiling:

Bu butun tanaga kuchli shifobaxsh ta'sir ko'rsatadigan juda boy mahsulot. Bundan tashqari, bu ajoyib ziravorlar, go'yo o'tlar asl. Mamlakatimizda yangi kori barglarini topish unchalik oson emas, lekin quritilgan barglarni sotib olish imkoniyati hali ham mavjud. Agar sizda shunday imkoniyat bo'lsa, uni tezda ishlatishni, ziravorlar qo'shishni va u bilan qandaydir toj o'tini tayyorlashni tavsiya qilamiz. Biroq, mahsulotni ishlatishdan oldin har qanday kontrendikatsiyani tekshirishni unutmang.

Karri Osiyoning oxirlarida o'sadigan karri daraxtining shoxlaridan hali yangi uzilgan barglardan tayyorlanadi. Bu daraxt Hindiston, Tailand va Shri-Lanka kabi mamlakatlarda ham o'sadi. Bu daraxtning balandligi 4-6 m dan oshmaydi, poyasi diametri 40 sm ga etishi mumkin.Gullari kichik, yoqimli hidli oq rangga ega. Karri mevalari qora, porloq teri bilan qoplangan rezavorlardir, ular quruq pivodan yuvilganda tabiiy hidlanadi.

"Korri" nomi to'g'ridan-to'g'ri Britaniya aholisi bilan bog'liq bo'lishi mumkin, hidning bir qismi hind oshpazlari o'zlarining maxfiyligi ostida "kori" ziravorlari aralashmasidan lazzatlanish uchun bir xil ziravorlar daraxtining barglarini qo'shishlari bilan bog'liq. Hindistonda kori barglari "curry-phulia", "mitha-nim", tushunarsiz "neem" va "carry-patta" deb ataladi.

"Karri" atamasi qo'shimcha ma'nolarga ega, masalan, bu Hindistonning zamonaviy qismida mashhur bo'lgan, achchiq, quyuq va nodir o'tlar bo'lgan go'shtlarga berilgan nom bo'lib, ularga qovurilgan sabzavotlar, go'sht va loviya kiradi. U birinchi marta Hindistonda yetishtirilgan, keyin esa boshqa joylarda keng ommalashgan zerdeçal ildiziga asoslangan ziravorlar aralashmasi deb ham ataladi.

Viki Karri pazandachilikda

Oshpazlar kori barglaridan asosan sho'rvalar, issiq sabzavotlar va gazaklar tayyorlash uchun foydalanadilar. Karri lazzatga boy, "iliq" aromalar bilan "pishiriladi" va shirin ta'mlarga boy guldastani, ham qalampir, ham boshqa issiq o'tlarni taqdim etadi. Karri barglari yangi ko'rinishi bilan deyarli dafna barglarini eslatadi; ularning yangiligi va kuchli xushbo'yligi anisning xushbo'y hidiga o'xshaydi, lekin tsitrus va o'tlar notalari bilan. Bu achinarli, lekin kori barglari yangi uzilgan barglar bilan muzlatilgan bo'lishi kerak. Boshqa hollarda, hid o'zining kuchli hidini yo'qotadi.

Hindistonning hozirgi qismida, shuningdek, Seylonda kara barglari sabzavot va donlardan o'tlar bilan to'ldiriladi va sho'rvalar ular bilan ta'mlanadi.

Kristallar paydo bo'lguncha kori barglarini yog'ga surtish tavsiya etiladi. Hindiston aholisi ko'pincha kori barglarini "ghee" (ayol buffalo sutidan tayyorlangan yog') bilan qoplaydi. Barglari pishirilgan Olya xushbo'y bo'ladi, u tashlanmaydi, balki hindular va undan tashqarida stulni olib tashlaydi.

Xalq an'analariga ko'ra, hind oshpazlari hindiston yong'og'i no'xotining xamiri va sutini kori barglaridan qo'shadilar va g'arbiy qirg'oq aholisi hatto bu ziravorni baliq va dengiz mahsulotlari bilan birlashtirishni yaxshi ko'radilar. Karri, zanjabil, hindiston yong'og'i suti, sibul va yashil chili qalampiridan iborat sousda pishirilgan qisqichbaqalar ayniqsa achchiq ta'mga ega.

Shri-Lanka aholisi kori va yalovichi go'shtiga kori barglarini qo'shadilar. "Kottu-roti" sabzavotli idishida bu ziravorsiz qilolmaysiz, unda qobiq ham maydalanadi, shundan so'ng barcha ingredientlar yog'lanadi.

Quruq kori barglari "Karri" deb ataladigan ziravorlar yig'ish omborida yopishqoq bo'lmagan komponent sifatida kiritilgan.

Ombor va jigarrang kori barglari

Yangi uzilgan kori barglari efir moyiga boy. Ushbu komponentning tarkibi beqaror, u daraxtning o'sishi tufayli yotqizilishi mumkin, lekin ko'pincha u kori bargida 05 dan 27% gacha o'zgarib turadi.

Ushbu o'simlikning barglaridan efir moyining qobig'i ilmiy tibbiy tadqiqotlar bilan tasdiqlanmagan, aromaterapevtlar ushbu tarkibiy qismni diabetik diabetni davolashda muvaffaqiyatli kiritdilar, terini yallig'lanishga qarshi tozalash uchun tuklar paydo bo'ldi. Karri barglari, ayniqsa, nozik teriga ega bo'lganlar, turli xil allergik reaktsiyalarga moyil bo'lganlar va terining qichishi yoki ekzemasidan aziyat chekadiganlar uchun tavsiya etiladi. Karri barglari don va dukkakli ekinlarda mavjud bo'lgan proteinni yaxshiroq o'zlashtiradi.

Bo'sh og'iz paydo bo'lishi bilanoq, siz uzoq vaqt kutishingiz shart bo'lmasa, bargni chaynashingiz yoki ikkita tilimni qo'llashingiz va yaraga yopishtirishingiz kerak. Bunday kutilmagan protseduradan so'ng, ehtimol u uzoq vaqt davom etadi va keyin siz hech narsani bilmaysiz.

Hayotiy qiymati: 100 g yangi uzilgan kori barglarida 190 kkal, quritilgan barglarda esa ko'proq kaloriya bor.

Kviti Murraya ekzotikasi

Chiroyli Florida shtatidagi kichik joylarda odamlar katta uylarda yashaydilar - kimdir kattaroq, kimdir kichikroq. Orqa hovlida ko'plab kichik binolar bor, odatda suzish havzasi, ba'zan kichik va jabhaning oldida tizma bor. Va janob o'z uchastkasini o'ziga xos tarzda bezatadi, u faqat palma daraxti, araukariya va singan maysazorga ega va eng go'zal o'simliklari bilan butun o'rmonni o'stirib, bungalovning o'ng tomonida kamtarona yashash kosasini o'zgartiradi. . Floridada topilgan eng mashhur manzarali o'simliklardan biri bu uning do'sti Fatherland - Murraya.

"Murraya" deb nomlangan o'simliklarning jinsi o'n ikki turga ega. Bu Rutaceae oilasining eng kattalaridan biri (masalan, tsitrus mevalari), ularning vakillari karbazolik guruhning spirtlarini - maxsus aromatik organik birikmalarni ishlab chiqaradi. Hidining o'zi bu o'simliklarga o'ziga xos ekzotik xushbo'y hid beradi, unda sitrus va qizilmiyaning maslahatlari mavjud.

Vatanda - Osiyoning subtropik va tropik mintaqalarida, zamonaviy Hindistonda, Shri-Lankada va Avstraliyaning ko'plab hududlarida Murrayni hamma joyda topish mumkin. Bu o'simliklarning ba'zi qismlari xalq tabobatida qo'llaniladi va turlardan birining barglari V mashhur hind kori ziravorlari omboriga kiring. Eng mashhur va mashhur - Myurrey Koenig ( Murraya koenigii) va Murraya Xurtovina, u ekzotik ( Murraya paniculata sin.murraya exotica). Hisobot sizga ular haqida aytib beradi.

Karri daraxti

Murraya koenigi - taxminan uch metrli kichik daraxt, uning o'lchami 40 sm dan oshmaydi.Pinnate, hatto xushbo'y barglari nozik, tor barglardan hosil bo'ladi. Mevalari mo'rt, oq va eskirgan. Gullashdan so'ng, pishgan dunyoda quyuq, hatto qora rangda gullaydigan rezavorlarga o'xshash mayda mevalar paydo bo'ladi. Noxush hidi tabiiy, mayin ta’mi bor, ulardagi narsalarni unutish kimsasizdir.

Murraya Koenig ko'pincha karri daraxti deb ataladi, uning barglari bo'laklari ziravorlar zahirasidir. Va kori asosiy zaxirasi juda ko'p ingredientlarni o'z ichiga oladi va asosiy zaxira zerdeçal hisoblanadi , Hindistonda murrey barglari va biriktiruvchi moddalar koriga qo'shiladi, ularsiz ziravorlar hindular tomonidan yoqmaydi. Karri daraxtining barglari va mevalari Hindistonning eng muhim o'simliklaridan biri - neem barglari va mevalariga juda o'xshaydi, shuning uchun ko'plab hind lahjalarida bu turdagi murrey oq neem deb ataladi (neem mevalari engil), shirin neem Imom (neema mevasi achchiq) va tamil tilida u odatda kariveppilai deb ataladi. - kari - kori , veppu - uni , ilai - varaq.

Kori barglari yanada yumshoqroq bo'lib, og'izni tazelik ta'mini doimiy ravishda yo'qotadi. Albatta, ularga yangi xizmat qilish yaxshidir, lekin agar qo'shimcha saqlash zarurati bo'lsa, ularni muzlatish mumkin. Ushbu turdagi barglarni petioledan tortib olmaslik kerak, aks holda ular o'zlarining xushbo'yligini yo'qotadilar. Osiyo oshxonasida o'tlarni tayyorlashda ziravor sifatida barglarni issiq zaytun moyi yoki hind yog'ida cho'tkalash yaxshidir. Ushbu qo'shimcha o'tlarga o'ziga xos achchiqlik va mazali ta'm beradi.

Kori daraxtining pishirish barglari kremi an'anaviy tibbiyotning barcha tizimlarida keng qo'llaniladi, bu Hindiston yarimoroli hududida o'stirilgan mamlakatlarda uchraydi. Karri ayniqsa Ayurvedada muvaffaqiyatli qo'llaniladi, ba'zida shunchaki umidsizlikka olib keladi. Murraya koenigi efir moyining qon kasalliklari, gemorroy va ichki organlarda foydali ta'siri tashrif buyurgan shifokorlar tomonidan tasdiqlangan va hozirgi turg'unlik IV tropiklarga xos bo'lgan teri kasalliklarini davolashda, shuningdek, tishlashda yaxshi natijalar beradi. va og'ir komalar. Bundan tashqari, Olya Murrayi bebaho tabiiy repellent hisoblanadi.

Kosmetologiyadan kori barglarini sotib oling. Yangi barglar, xamirga o'xshash mustahkamlik bilan maydalangan va zerdeçal bilan aralashtirilgan va yuz terisi uchun, ayniqsa muammoli teri uchun niqob: ikki qatlamni ehtiyotkorlik bilan quritish - va kengaygan teshiklar va qora nuqtalar kerak emas. Toza teridan boshqa hech narsa bo'lmaydi. .

Barglarni hindiston yong'og'i yog'ida qaynatib, tarkibida sochlar uchun tabiiy o'simlik yog'i mavjud bo'lib, u nafaqat o'simlik moyini tayyorlaydi, balki ildiz sochlarini oziqlantiradi va uning o'sishini rag'batlantiradi. Hind ayollarining ajoyib silliq sochlari butun dunyoga ko'rinadi. Va buning siri oddiy: teri qo'ltiqchasidan keyin ularga og'izdan niqob qo'ying, kori barglari, gibiskus () va fenugreek (Trigonella foenum-graecum) dan kesilgan.

Kviti Murraya koenigi

Murraya Koenig, shuningdek, boshqa murraylarni faqat subtropik Floridaning old bog'larida topish mumkin. Idish xona daraxti kabi mo''jizaviy tarzda o'sib bormoqda. Buning uchun etarli miqdorda quyosh nuri, muntazam sug'orish, issiqlik va qish oylarida ozgina yorug'lik kerak. Sizning to'shagingizga Murrayaning nihollari qo'shiladi va butun kvartirani mevalarining xushbo'y hidi bilan to'ldiradi. Qishda siz mayda rezavorlar hosilini yig'ib, ularni tozalab, ekishingiz mumkin.

Ekzotik go'zallik - maksimal va minimal

Murraya paniculata ko'pincha apelsin yasemin deb ataladi. Va oq gullarning xushbo'yligi gul yaseminining shirin hidiga umuman o'xshamasa ham, assotsiatsiya aniq bo'ldi. Kichkina, Kazkov elflarining qalqonlariga o'xshash kichik dumaloq klasterlarda to'plangan, butun o'rmonni saxiylik bilan qoplaydigan gullar, fleur-d'apelsin hidi - ismlarning apelsin-ma'sum hidi. Ba'zan gullar nozik kremsi rangga ega, keyin esa hidi fil suyagi kabi qimmatga tushadi.

Agar siz bu doim yashil o'sishni istasangiz, etuk daraxtning o'sishi 4 metrga etadi, shuning uchun u nafaqat daraxt kabi, balki baland buta kabi o'stirilishi mumkin. Bu vaqtda Murraya tirik ekin bog'i kabi qadrsiz bo'lib qoladi. Murrayni mo'ylovli tosh bilan ranglang.

Gullashdan keyin 1-1,5 santimetr o'lchamdagi rezavorlarga o'xshash uzun yumaloq mevalar hosil bo'ladi.

Kurtaklari yashil, ular pishganida, mevalar yorqin to'q sariq yoki qizil rangga aylanadi. Ularda pulpa unchalik ko'p emas, o'rtada esa ikkita bosilgan, biri ikkinchisiga. Bu mevalar qushlar tomonidan ishtiyoq bilan iste'mol qilinadi, ular shu tarzda ajoyib landshaftning kengroq o'simliklarida yashirinadi.

Murraya exotica (Murraya exotica - Murraya paniculata bilan sinonim) o'zining tabiiy chegarasidan tashqarida - zamonaviy Evropada va ayniqsa Floridada (AQSh) osongina ildiz otgan. Qisman, bu tuproqni saqlash uchun moslashuvchan emasligi bilan bog'liq: u qutulish mumkin bo'lgan tuproqda va loy tuproqda, o'tloqli tuproqda va kislotali tuproqda, qumloq va sho'r botqoqlarda o'sishi mumkin. Bundan tashqari, qattiq sovuqqa bardosh berish oson.

Roslina kasallik darajasiga qadar bir oz kasal bo'lib, qushlar va qushlarni faol jalb qiladi, kichik bog'ga qo'shimcha joziba bag'ishlaydigan suhbatlar va chiyillashlar.

Murraya Keniga singari, Murraya ekzotikasi o'simliklar tomonidan osonlik bilan tarqaladi - ularning o'xshashligi yuz yuzga etishi mumkin. Siz shunchaki ularni qobig'idan yaxshilab tozalashingiz kerak (bu novdalar ketadi) va imkon qadar tezroq ekishingiz kerak. Biroq, pishmagan yosh baliqlardan olingan jonli o'lja yomon natijalar beradi.

Tsya bula, so bi moviti, maksimal go'zallik: daraxt, baland buta, tirik mavjudot ... Va o'qi mitti nav. Murraya exotica var.minima 50-60 sm dan oshmaydi.

Murraya konteynerdagi ekzotik minima

Bu juda yaxshi o'sadigan o'simlik. U to'liq tezlikda o'sib bormoqda va 4-5 sm balandlikda va atigi 3-4 bargga yetib, gullashni boshlaydi! Uning kattaroq qarindoshida bo'lgani kabi, bu minimalistning qizil mevalarining rangi va rivojlanishi vaqt o'tishi bilan saqlanib qoladi.

Murraya Exotica var.minima, o'zining miniatyura tabiati tufayli, uy onglarida foydalanish uchun juda mos keladi, chunki siz subtropik bo'lmagan iqlimda yashaysiz. - hovli o'simlikining o'lchami 30 sm dan oshmasligi kerak.Barcha murraylar singari, ular ko'p miqdorda yorug'lik, qishki sug'orish, o'rtacha sug'orish - suv ostidan kamroq, ortiqcha sug'orishdan kamroq - va etarli darajada ko'proq kerak.Ko'proq hayot yo'q.

Kviti ta plid yuniy
Murraya ekzotik minimal

Murraya paniculata kabi naslchilik paytida, korpusni yaxshilab olib tashlash kerak. Ular bilan ishlashda ayniqsa ehtiyot bo'lish kerak - hidi past, yashil no'xatning mustahkamligiga ega va hidlash oson. Ikki yarmidan ikkita mustaqil kurtaklar o'sib chiqadi. Agar u o'simlikdan olingandan so'ng darhol ekilmagan bo'lsa, u tozalanmagan holda saqlanishi kerak, keyin esa ekilganida, membranani osongina va xavfsiz olib tashlash uchun oldindan namlangan bo'lishi kerak. Uni bo'shashgan, yaxshi quritilgan tuproqqa ekishga ishonch hosil qiling. Muntazam ravishda sug'orib turing, lekin uning to'lib ketishiga yo'l qo'ymang va 1-2 yil o'tgach, erdan chiqing. Tez orada yangi o'simlik sizning turbongizni qabul qilib, qor-oq gullari va qizil rezavorlar boncuklarini tarqatishga tayyor bo'ladi.

Va bu mahalliy kartoshkani ekzotik o'tlar bilan birlashtirishga imkon beruvchi oddiy oshpazlik retsepti. Agar sizda hali Murraya kurtaklari bo'lmasa, kori barglarini ixtisoslashgan Osiyo do'konlarida sotib olish mumkin.

Bir kilogramm mayda kartoshka, ayniqsa javdar navi, terisini tozalamasdan yaxshilab yuvib tashlang va pishganicha qaynatiladi. Suv qo'shing va kartoshkani xona haroratiga sovutib oling. Keyin yarmini kesib oling va ularni yana panga qo'ying. Tuz va murch bilan tatib ko'ring, bir choy qoshiq yangi zerdeçal yoki zanjabil, 3-4 chinnigullar tug'ralgan chasnik va limon sharbati qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Yuqori tomonlari bo'lgan katta qovurilgan idishni zaytun moyi bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Yog 'issiq bo'lganda, ikki choy qoshiq xantal urug'i va 8-10 kori barglari qo'shing. Xantal urug'lari yorilishi bilanoq, tayyorlangan kartoshkaga qo'shing va aralashtirib, oltin jigarrang qobiq hosil bo'lgunga qadar issiqlik kuchli issiqlikka yetguncha cho'tka bilan surting. Ko'p miqdordagi jigarrang ziravorlar bu oddiy taomga ekzotik lazzat qo'shadi va uning kaloriya miqdorini kamaytirish ham mumkin - bunday moylangan kartoshkaning 100 grammida faqat 136 kaloriya bor.

Mazali!

Sog'lom oziq-ovqat uchun kari barglari

(Mitha Nem, Muraya) - bu tsitrus oilasidan Murraya koenigi choy barglarining achchiq barglari. Neem barglari shavli, maydanoz va qizil qalampir bilan nozik, issiq, achchiq hidga ega. Yangi olinganda, barglar sitrus-o'simlik ta'mi bilan anisga o'xshash kuchli hidga ega. Barglar bizning dafna yaprog'i bilan bir oilada emas.

Likuvalny va korroziv kuch

Korisni vlastivosti

Karri barglari dunyodagi eng katta tabiiy antiseptiklardan biridir. Ziravorlar qonni faol ravishda tozalaydi va tanadan chiqindi mahsulotlar va toksinlarni olib tashlaydi.

Ziravorlar ishtahani rag'batlantiradi va dizenteriya, diareya va enterokolitga yordam beradi.

Barglari shifobaxsh, tonik va antibakterial ta'sirga ega. Ziravorlar yo'tal, tomoq og'rig'i va astma bilan yordam beradi. Bu isitmani tushiruvchi va qon o'murtqa infektsiyasi sifatida tanilgan.

Ziravorlar gepatit va xoletsistit bilan yordam beradi. U nirak, pnevmoniya, poliartrit, osteoxondroz, asal qo'ziqorinidagi yong'in jarayonlarini davolaydi.

U terini tozalash uchun ishlatiladi. Ayniqsa, mo'rt va nozik teriga ega, peeling va ekzemaga sezgir odamlar uchun jigarrang. Terining o'tkir engil furunkulozi va boshqa bakterial infektsiyalar, yopiq yaralarni yumshatadi. Juda yaxshi ta'sir teriga 1: 5 (1 osh qoshiq neem kukuni va 5 osh qoshiq soqol) nisbatida jo'xori soqol bilan aralashtirilgan neem kukuni yordamida qo'llanilishi mumkin. Siz tayyor neem kukunini qo'shishingiz yoki aralashmaning barglarini qo'shishingiz mumkin.

Yuz niqobi sifatida siz yangi neem barglarini qo'llashingiz, zerdeçal bilan xamirga maydalashingiz mumkin. Ushbu niqob terini tozalaydi, teshiklarni ochadi va qora nuqtalarni yo'q qiladi.

Pazandachilikda zastosuvannya

Pishirish boshida va oxirida kari barglarini qo'shing. Pishirish oxirida ziravorlar qo'shing, o'tlar 5-10 daqiqa davomida qopqoq ostida o'tirsin.

Hindistonda neem barglarini eritilgan sariyog 'bilan qizdirilgunga qadar qo'shing, so'ngra barglarni yog'dan olib tashlang va korining ajoyib xushbo'yligini ta'minlagan yog'ga botiring.

Ziravorlar sho'rvalar, ayniqsa dukkaklilar, issiq sabzavotli o'tlar (sabji, kori), donli yonma-ovqatlar va atirlar bilan to'ldiriladi. An'anaviy hind o'tlarida neem barglari ko'pincha hindiston yong'og'i pulpasi yoki kokos suti bilan iste'mol qilinadi.

Barglarni zanjabil va kardamon bilan choyga tayyorlash mumkin.

Dozuvannya

4-5 osib uchun 3-5 barg o't qo'shing.

Boshqa ziravorlar bilan birlashtirilgan

Qora qalampir, zerdeçal, paprika, asafoetida, yashil va qora kardamon, kalinji, qora xantal, zanjabil, zira, zira, chinnigullar, maydanoz, selderey va boshqalar.

Neem barglari sumisha ziravorlari Karri omboriga kiradi.

Kontrendikedir

Individual intolerans, qusish, 2 yoshgacha bo'lgan bolalar.

Mavzu bo'yicha teglar Kori barglari ziravorlar ziravorlar ziravorlar. Ekstrakt kukuni efir moyi kori barglari ziravorlar tuzlangan rezavorlar bahor damlamasi choy ichimligi bo'r. Karri barglari retseptni tayyorlash uchun kontrendikedir. Ildiz mevali no'xat daraxti kori barglari ziravorlar o't pod kurtaklari zambaklar. Karri barglari yangi po'stloq kuchiga qarshi ko'rsatma hisoblanadi. Kori barglari vazn yo'qotish uchun sotib olish uchun kontrendikedir. Onlayn do'kondan kori barglari ziravorlari sog'lom ovqat sotib olingretseptlar Curry barglari kontrendikatsiyalar viguki relish hid hidi.

Sog'lom ovqatlanish uchun ziravorlar va o'tlar

Sog'lom taom uchun ziravorlar va ziravorlar - jigarrang kuch, mazali kuch, tvorog, boshqa ziravorlar bilan birlashtirilgan.

Ajvan	Anis	Asafoetida
Yulduzli anis	Bazil	Zirk
Vanil	Chinnigullar	Girchitsia Jovta
Girchitsia qora	Zanjabil	Kalinji
Kardamom ko'katlari	Kardamom qora	Karri barglari
Koriander	dolchin	Kumin
Zerdeçal	dafna yaprog'i	marjoram