Гарбузовий суп-пюре із сиром. Як приготувати гарбузовий суп пюре з сиром?

Далеко не всім до вподоби страви з гарбуза, але їх нелюбов дуже швидко можна перетворити якщо не на палку пристрасть, то напевно на добру дружбу. Головне, розібратися, як вибрати солодкий гарбуз і як приготувати з нього смачну страву. Спробуйте для початку гарбузовий суп з цвітною капустою та плавленим сиром- Він подарує вам приємну ситість і гармонійний післясмак.

Вибір гарбуза для смачного супу

Все видове розмаїття гарбузів умовно поділяється на 3 групи:

• декоративні,
• кормові ,
• столові.

Декоративні плоди легко відрізнити за оригінальним зовнішнім виглядом і нерідко мініатюрним розміром. Їх вирощують для краси в саду чи інтер'єрі, але в їжу вони не годяться.

У кулінарних цілях використовують 3 різновиди гарбузів:

1 ) великоплідну ,
2 ) твердокору ,
3) мускатну.

Два перші види вирощуються як на стіл, так і на корм худобі, причому м'якоть твердокорих гарбузів під час дозрівання та зберігання втрачає соковитість і стає грубішою. Великоплідні гарбуза привертають увагу великими розмірами і яскравим кольором кори, що, втім, не є ознакою особливих смакових якостей.Мускатні гарбузи мають гітароподібну форму і вважаються делікатесним сортом - у них міститься до 15% цукрів, каротинів, цінних олій. Їхня м'якоть славиться приємним горіховим присмаком і свіжим динним ароматом.

Щоб визначити, чи повністю дозрів плід і чи набрав він максимум солодощів, згадайте, як треба вибирати кавун:

• плодоніжка гарбуза повинна бути сухою;
• на жорсткій шкірці не залишаються сліди після натискання нігтем;
• при постукуванні гарбуз відгукується вібруючим дзвоном.

У супі багато солодощів не потрібно, тому ви практично не обмежені у виборі – для приготування смачного супу підійде будь-яка представницягарбузового роду, аби вона була стиглою і не мала слідів псування.

Отже, представляємо до вашої уваги покроковийрецепт гарбузового супу з плавленим сиромЦей варіант приготування гарбузового супу передбачає густу консистенцію (як у пюре) з деякою кількістю шматочків овочів. Якщо вам більш цікавий на столі безпосередньо гарбузовий суп-пюре, рецепт використовуйте той самий, просто наприкінці готування подрібніть готове блюдо блендером. До речі, суп зі шматочками приготувати складніше, оскільки під час готування овочів важливо стежити, щоб вони зберегли пружність (al dente).

Ще одна тонкість покрокового рецепту супу в такому виконанні – використання попередньо запеченого гарбуза. Справа в тому, що у відвареному вигляді вона значно поступається за смаком м'якоті з духовки і надає готовому супу присмак вогкості. Втім, якщо часу в обріз, можна запекти нашвидкуруч гарбуз прямо на сковороді - цей спосіб якраз і показаний на фото рецепту.

Продукти

Для приготування гарбузового супу з плавленим сиромзапасіться необхідними інгредієнтами (кількість вказана для 3-літрової каструлі):

• гарбуз - 300 -400 г;
• цвітна капуста - 1 виделок (приблизно 400 г);
• картопля - 4 -5 штук (приблизно 700 г);
• цибуля - 1 шт. (100 -150 г);
• болгарський перець - 1 шт. (близько 100 г);
• куряче яйце – 2 шт.;
• плавлений сир «Вершковий» (або подібний сирок) – 100 г;
• часник - 1 зубок;
• зелень петрушки - 4 -5 гілочок;
• рослинне або вершкове масло, сіль, перець, інші спеції - за смаком.

Приготування

1. Підготовленіовочі вимийте та очистіть від насіння та шкірки.

2. Поставте на вогонь каструлю з овочевим бульйоном або питною водою. Воду посоліть, за бажання додайте улюблених приправ. Наріжте картоплю невеликими кубиками, щоб вона швидко розварилася.

3. Поставте розігріватися сковороду. Наріжте гарбуз на кубики розміром приблизно 1х1 см.

4. У закипілий бульйон (воду) киньте картопляні кубики, попередньо видаливши з нього прянощі. Дрібно наріжте цибулю.

5. На гарячу сковороду покладіть масло|мастило| і висипте нарізані овочі. Перемішайте.

6. Контролюючи процес смаження, розберіть капустяний виделок на суцвіття. Будьте уважні – щоб вони не перетравилися, краще залишити їх досить великими.

7. Наріжте болгарський перець шматочками.

8. Додайте їх до смажених на сковороді овочів. Ретельно вимішайте.

9. Коли картопля закипить і провариться хвилин 5, додайте в каструлю капустяні суцвіття.

10. Практично відразу висипте сюди ж піджарку з гарбузом. Виставте середній вогонь і стежте, поки вміст каструлі не закипить.

11. Тим часом в окремому посудині збийте яйця з натертим плавленим сирком, дрібнорубленим часником і зеленню.

12. У закипілий суп влийте яєчно-сирну суміш, знову доведіть до кипіння і зменште вогонь, щоб рідина томилася, а не вирувала.

13. Через 5-7 хвилин м'якого кипіння суп можна вимкнути, а через півгодини настоювання – і подавати до столу.

Якщо ви все правильно зробили, вийде яскравий ароматний суп кремової консистенції (Гарбузовий суп з фрикадельками

Про корисні властивості жовтобокої красуні-гарбуза можна говорити годинами. Вона багата на вітаміни і клітковину, благотворно впливає на травлення. Її можна вживати у печеному, вареному і навіть у сирому вигляді. Особливо смачними виходять супи з гарбуза - вони ситні, поживні та зігрівають у холоди.

Сьогодні пропоную вам рецепт крем-супу з гарбуза із сиром, який надає страві дуже приємного вершкового смаку. За консистенцією він буде густим, дуже ніжним, однорідним та шовковистим. Залежно від того, який вид сиру ви обрали (гострий, пряний або нейтральний вершковий), смак супу відрізнятиметься, тому можна нескінченно змінювати варіації і щоразу балувати себе та своїх близьких новою стравою.

Загальний час приготування: 45 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 3 порції

складові

• м'якоть гарбуза – 350 г
• морква – 1 шт. невелика (50 г)
• цибуля – 1 шт. (50 г)
• часник – 1 зуб.
• сушений мелений імбир – 1/3 ч. л.
• твердий сир – 50-100 г
• 20% вершки – 100 мл
• сіль та чорний мелений перець – за смаком
• вершкове масло – 20 г
• олія – 1 ст. л.

Приготування

Крем-суп з гарбуза дуже смачний, шовковистий та однорідний, кремової консистенції, смачно пахне вершками та сиром. Подавати найкраще у гарячому вигляді. Можна доповнити сухариками, прикрасити суп кунжутом, підсушеним та очищеним насінням гарбуза, а також покласти в тарілки додаткову порцію тертого сиру. Смачного!

Гарбуз дуже корисний продукт, який легко засвоюється організмом. Її можна використовувати як для дорослої людини, так і для дитячого харчування. Корисні властивості гарбуза відомі з давніх часів. Вона багата вітамінами, мінералами, фруктозою, глюкозою, амінокислотами, клітковиною та багатьма іншими корисними речовинами. Відомо, що гарбуз корисний для травлення, для зміцнення зубної емалі, поліпшення зору, для нирок, печінки та серцево-судинної системи, також сприяє схуднення та виведення зайвої рідини з організму. Але її не можна їсти при виразкових хворобах травної системи.

Гарбуз можна додавати до салатів, готувати з нього десерти, гарбузові соки, супи та гарніри.

Не розрізаний гарбуз довго зберігається за кімнатної температури і зберігає свої корисні властивості цілий рік.

Один із варіантів приготування гарбуза – це гарбузовий сирний суп. Він ситний, корисний та легко готується.

Поради:

• У розрізаному вигляді магазинний гарбуз зберігається не довго, тому купіть рівно стільки, скільки потрібно приготувати, або можна нарізати залишки дрібними кубиками і заморозити в морозилці;

	Сирний суп з гарбузом рецепт з фотографіями
	Нарізати овочі: морквину натерти на середній чи великій тертці; цибулю, картоплю та гарбуз нарізати середніми кубиками.
	Посмажити цибулю на сковорідці зі олією, до золотистого кольору.
	Посмажити окремо морквину до напівготовності
	Посмажити окремо гарбуз до напівготовності, щоб трохи став м'яким.
	Посмажити картоплю окремо до напівготовності
	Всі овочі додати|добавляти| в каструлю і залити 1,5 л. холодною водою і довести до готовності овочів. Варити близько 20 хвилин на сильному вогні.
	Після готовності овочів зняти каструлю з плити і подрібнити все блендером.
	Повернути каструлю на плиту, довести суп до кипіння і покришити плавлений сир.
	Після повного розчинення сирків, додати вершки та розмішати
	Потім зняти пробу і при необхідності додати чорний мелений перець і сіль.
	Гарбузово-сирний суп готовий! Його можна подавати відразу у гарячому вигляді. Ще можна додати дрібно нарубану зелень або сухарики із чорного хліба.

Що не кажи, а якість плавлених сирків залишає бажати кращого, тому в суп-пюре з гарбуза із сиром я додаю лише тверді сири. Купую звичайнісінький, типу «Російського» або «Голландського», який використовую і для гарячих бутербродів, і для піци. Намагаюся вибирати сир із високим відсотком жирності, щоб при попаданні в гарячий суп він точно розплавився.

Овочеві супи та супи-пюре я зазвичай готую за принципом «чим більше овочів, тим смачніше». Більше – це було багато і різних. Тому навіть суп-пюре з гарбуза у мене не схожий один на інший: то селера додам, то капусту цвітну, то імбиру так від душі натру в суп або покладу більше картоплі.Хоча гарбуз ми і любимо, але якось нудно буде, якщо до нього нічого не додати. Ось і в цьому рецепті у мене крім гарбуза та стандартного додатку до неї у вигляді картоплі з морквою та цибулею ще додана цвітна капуста. З сиром вона поєднується добре, та й взагалі дуже доречно припала. Тож рекомендую, супчик смачний вийшов!

Приготування супу-пюре із гарбуза з сиром, інгредієнти:

• Невелика картопля – 2 шт;
• гарбуз помаранчевого кольору – 450-500 г;
• велика морква – 1 шт;
• капуста цвітна - 130-150 г;
• цибуля – 2 шт;
• часник – 2 часточки;
• твердий сир (жирність щонайменше 50%) – 80-100 р;
• олія соняшникова – 3 ст. л;
• сіль за смаком;
• гострий чи солодкий перець – за смаком;
• вода – 1-1,2 літри.

Суп-пюре з гарбуза з сиром рецепт за кроками

З набору овочів цвітну капусту поки що відкладаємо убік, їй ми займемося пізніше. Все інше миємо, чистимо, ріжемо гарбуз з картоплею кубиками, моркву часточками, цибулю півкільцями. Одночасно наливаємо скільки потрібно води для супу, кип'ятимо її. Я рідко використовую для овочевого супу-пюре наваристі бульйони, тим більше, якщо готую гарбузовий суп-пюре з сиром.

Десь вичитала, що для засвоєння каротину обов'язково потрібна олія. Напевно так і є, але я додаю в гарбузові супи олію ще й з іншої причини. Щоб вийшов смачний суп-пюре з гарбуза, овочі потрібно трохи протушкувати в олії, щоб вони вбрали його і поділилися один з одним смаками та ароматами. Спочатку обсмажую цибулю, потім моркву, і слідом додаю гарбуз із картоплею.

Перемішую овочі з олією – бачите, який колір, якими апетитними вони стають! Ще кілька хвилин – і овочі для супу ми підготували.

Майже готові овочі відправляю у киплячу воду, солю. Варю при дуже тихому кипінні рідини 20-25 хвилин, щоб добре розм'якшити і розварити шматочки овочів.

В іншу каструлю з окропом опускаю розділену на дрібні шматочки кольорову капусту. Варю близько п'яти хвилин.

Виловлю цвітну капусту шумівкою, перекладаю в суп до решти овочів. Кладу перець (ви улюблені спеції додавайте, перець не всім до смаку). Варю ще дві хвилини.

Блендер прямо в каструлі подрібнюю овочі, виходить густий овочевий суп-пюре. Помішуючи доводжу суп до закипання, одночасно ріжу сир невеликими шматочками. Висипаю кубики сиру в киплячий суп, розмішую, за хвилину вимикаю суп.

Цей гарбузовий суп у мене завжди виходить густим, схожим на справжнє пюре з овочів!

Напевно, ви помітили, що в сам суп спецій я майже не додавала, вони тут потрібні в невеликій кількості, щоб не перебивати смак сиру. Але все ж таки не втрималася, у свою тарілку кинула пару щіпок насіння чорної гірчиці. У мене гарбузовий суп-пюре з сиром вийшов трохи гострий, а взагалі буде достатньо якоїсь зелені або тріски тертого сиру.

Ще один рецепт смачного крем-супу, який я хочу сьогодні запропонувати, напевно, сподобається любителям гарбуза. Взагалі, я думаю, що цей суп, з його ніжною вершково-оксамитовою текстурою та насиченим яскравим смаком, небайдужими залишить багатьох. Приготувати його я раджу наполегливо, адже він не тільки смачний, але і легкий, при цьому досить ситний і дуже корисний!

Для приготування сирного крему-супу з гарбузом підготуйте продукти за списком. Я використала шматочки замороженого гарбуза.

Цибулю наріжте шматочками, натріть на тертці моркву. Злегка обсмажте овочі на розігрітій оливковій олії.

Влийте в каструлю вершки, додайте гарбуз та підсмажені овочі. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| лаврові листочки і приправте сушеними травами. Доведіть суп до кипіння і варіть на повільному вогні 10 хвилин.

Потім зніміть суп із плити, видаліть лавровий лист, всипте тертий пармезан і додайте шматочки часнику. Пюруйте суп занурювальним блендером до однорідності.

Поверніть суп на плиту, знову доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин.

Готовий сирний крем-суп з гарбузом розлийте по тарілках і подавайте гарячим до столу. За смаком та бажанням можна додати на кожну порцію кілька крапель гарбузового масла.