Суп із ячною крупою. Курячий супчик із ячною крупою Суп із ячки

Неймовірно корисний і дуже смачний суп із ячною крупою має зайняти почесне місце у домашній кулінарній книзі. Адже готується він напрочуд просто і швидко. Продукти знайдуться в холодильнику, а ячна крупка продається у магазині. У результаті виходить апетитна перша страва для різноманітності меню. Така страва сприятливо позначиться на травленні та імунітеті. Його можна готувати як на м'ясному бульйоні, так і воді.

Інгредієнти:

• вода – 3 л;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• м'ясо – 200 г;
• крупа ячна – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• олія рослинна – 2 ст. л.

Приготування

М'ясо (свинину або курку) ріжемо на шматочки, миємо і кладемо в холодну воду, налиту в каструлю. Ставимо ємність на вогонь та варимо після закипання 1,5 години. Не забуваймо зняти піну.

Для більшого навару можна опустити у воду дві-три очищені картоплини, які за час варіння м'яса розваряться і додадуть бульйону особливої ​​густоти.

Очищаємо овочі, миємо їх.

Картоплю ріжемо кубиками. Моркву трьом на тертці, а ріпчасту цибулю ріжемо дрібнішими шматочками.

У сковороду наливаємо олію, викладаємо подрібнені цибулю і моркву і смажимо на середньому вогні, помішуючи, до м'якості. Хвилин 5-7 буде достатньо.

Через зазначений час у м'ясний бульйон кладемо порізану картоплю. Варимо 10 хвилин.

Слідом відправляємо ячну крупу. Варимо ще 10 хвилин.

Потім додаємо смажені цибулю та моркву. Солимо, приправляємо спеціями.

Варимо останні 10 хвилин.

За бажання в готовий суп з ячною крупою додаємо подрібнений кріп або петрушку. Можна покласти зелену цибулю. Все перемішуємо та накриваємо кришкою. Наполягаємо 10-15 хвилин.

Свіжий супчик бурштинового відтінку порадує погляд та викличе апетит. Дорослим та дітям буде корисно скуштувати першу страву, зварену із забутої крупи. За старих часів вона часто була на столі у наших предків. І сьогодні ніщо не заважає повернутись до витоків. Тим більше, що страва і справді виходить смачною.

складові

• м'якоть яловичини – 300 – 400 гр.;
• картопля - 4 шт.;
• білокачанна капуста – 200 гр.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• ячна крупа – 3 ст. л.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• рослинна олія - ​​50 мл.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• приправа для перших страв (без солі!) – 1 столова ложка.

Спосіб приготування

1. М'ясо нарізаємо на порційні шматочки, заливаємо холодною водою та ставимо варити на сильному вогні. Коли закипить, знімаємо пінку і зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо під закритою кришкою до напівготовності. Потім додаємо ячну крупу.
2. Попередньо її потрібно ретельно промити холодною водою, тому вийде зайвий крохмаль. Після закипання крупи, додаємо картоплю, нарізану невеликими шматочками.
3. Капусту потрібно нашаткувати дрібною соломкою. На сковороді розігріваємо 1 ст. л. олії та обсмажуємо капусту до золотистого кольору. Потім додаємо її в бульйон.
4. Цибулю подрібнюємо в дрібний кубик, моркву нарізаємо соломкою. На тій же сковороді розігріваємо масло, що залишилося і обсмажуємо овочі протягом 5 - 7 хвилин.
5. Потім додаємо томатну пасту і гасимо під закритою кришкою ще 7 хвилин.
6. Кладемо готову засмажку в суп. Солимо, додаємо спеції та лавровий лист. Варимо ще 5 хвилин під закритою кришкою.
7. Готовий суп із ячної крупи прикрашаємо зеленою цибулею або свіжою зеленню.

З яловичини, яку зазвичай смажать чи запікають, готують смачні супи та наваристі бульйони. Сьогодні ми готуватимемо суп із яловичини з ячною крупою. Це дієтична, корисна і напрочуд смачна страва для домашнього обіду, яка наповнює ароматами весь будинок.

Як приготувати суп із яловичини з ячною крупою

Суп із яловичини з ячною крупою – це можливість порадувати себе, коли ви перебуваєте на дієті. Так, гастрономічне свято не скасовується. Ми приготуємо смачний суп. Це буде наваристий бульйон з яскравими овочами та ніжним м'ясом. Ячна крупа робить страву поживною і в міру густою.
Корисно знати:при виготовленні ячної крупи не застосовується шліфування та полірування. Це робить її кориснішою. Вона багата на клітковину, містить багато вітамінів і мікроелементів. Вони надають позитивний вплив на роботу мозку та обмін речовин, виводять токсини та шлаки.
Ячковий суп можна доповнювати сезонними овочами, що полегшує процес приготування. М'ясні бульйони з яловичини – це чудова основа для гарного супу. Деякі рецепти таких супів ви знайдете. А зараз приготуємо суп із ячною крупою та яловичиною.

Приготування супу з яловичиною та ячною крупою

Покрокове приготування супу з яловичиною та ячною крупоювключає наступні базові кроки.
1. Для смачного супу потрібно правильно зварити бульйон. Для цього підготовлене м'ясо закладають у каструлю, заливають холодною водою та ставлять на вогонь. Після того, як вода закипить, її потрібно змінити та варити суп на вторинному бульйоні. Так він буде більш прозорим, чистим та корисним. До нього додають очищену моркву, цибулю та корінь селери. Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити та варити до готовності м'яса. Найкраще брати висівок на кістки. Завдяки кісточці з'являється наваристість. Більше того, як приготувати смачний яловичий бульйон, читайте .
2. Картоплю та ячну крупу додайте в бульйон приблизно за 20 хвилин до закінчення варіння. Тоді вони приготуються одночасно із м'ясом.
3. Тепер час овочів. Можна додати сезонні або заморожені овочеві суміші на ваш смак. Морква, цибуля, кабачок, баклажан, помідори, капуста, болгарський перець. Одним словом, будь-які овочі, які ви хочете бачити у супі. Їх можна пасерувати на сковороді або додати сирими. У такому разі їм потрібно більше часу, щоб приготуватися.
4. Наприкінці варіння залишається лише відрегулювати смак страви та розрізати м'ясо. Якщо ви варили суп із цільним відрубом, дістаньте його і розріжте на зручні порційні шматки, повернувши назад. Спробуйте на сіль, додайте приправи, зелень чи перець горошком. Посипати суп нарізаною зеленню можна вже в порційній тарілці. Ось і весь рецепт супу із яловичини з ячною крупою.
Ідеальна яловичина для страви: вибираємо м'ясо на суп
Звичайно, запорукою смачної страви буде правильно вибране м'ясо. — це м'яке, чисте та дуже смачне м'ясо. І все ж таки не кожен висівок підійде для бульйону. Як вибрати м'ясо на суп? Загальне правило - це має бути м'ясо на кістці. Так бульйон набуде більш насичений смак і аромат, стане густішим.
Дуже смачний суп вийде зі стейком. Це відруб із верхньої частини голяшки, в якому є кістка зі спинним мозком. Завдяки цьому бульйон набуває приємного яловичого, солодкуватого смаку і насиченого аромату. М'ясо голяшки не містить жиру, тому відварена страва виходить дієтичною. Крім того, для супу можна використовувати лопатку на кістки або м'ясо на ребрах. Суп із яловичини з ячною крупою має високу харчову цінність.
Що ще важливо, як приготувати смачний суп з м'ясом, це свіжість м'яса. Вибирайте висівки з правильним червоним кольором та прожилками жиру молочного або кремового кольору. У T-Bone або на Московському ринку ви можете придбати саме таке м'ясо. Це яловичина від українських бичків, витримана вологим чи сухим способом.

Рецепт супу з ячною крупою та яловичиною: 4 ідеї для смачного обіду

Суп з крупою завжди можна урізноманітнити і зробити більш ошатним. Розглянемо чотири рецепти такого супу.
Щоб приготувати суп з ячною крупою в мультиварці, Викласти в чашу м'ясо, залити його водою і встановити режим «Випічка» на 20 хвилин. А після цього режим «Гасіння» на 2 години. Це робиться для того, щоб спочатку м'ясо швидко закипіло, а потім повільно нудилося. При бурхливому кипінні бульйон втратить свою прозорість. Періодично знімайте пінку. Варіть бульйон з морквою та цибулею, трохи посоливши.
За півгодини до готовності додайте картоплю та ячну крупу. А трохи пізніше - овочі: натерту моркву, подрібнений томат і пасеровану цибулю. Коли таймер подасть сигнал, додайте спеції. Це може бути майоран, кмин, лавровий лист, горошковий перець, петрушка, орегано. Дайте супу трохи "дійти" і подавайте на стіл. Дуже важливо не всипати надто багато круп. Як і всі інші, ячна крупа має властивість збільшуватися обсягом. Крім того, коли суп постоїть і охолоне, він стане ще густішим. Використовуйте залежно від обсягу ємності: півсклянки крупи або кілька столових ложок.
Суп з фрикадельками та ячною крупою
Для цієї страви візьміть вологу витримку. Дайте йому нагрітися після холодильника, додайте до нього трохи розтопленого вершкового масла, подрібнену в блендері цибулю, сіль, чорний мелений перець, подрібнену зелень та тертий сир пармезан. Як слід відбийте фарш об стіл. Так він стане більш клейким, і фрикадельки триматимуть форму.
У киплячу воду додайте перець горошком і сіль, викладіть фрикадельки. Варіть 10 хвилин, прибираючи піну. Коли дістанете фрикадельки, варіть в отриманому бульйоні картоплю та ячну крупу. Додайте пасеровані моркву та цибулю. Суп набуде красивого золотистого кольору. В кінці готування поверніть фрикадельки в бульйон і щедро посипте рубаною петрушкою, кропом та зеленою цибулею.


А ось як приготувати суп з ячною крупою та грибами. Бульйон стане смачнішим, якщо спочатку підсмажити м'ясо або запекти його. У сковороду, де можна запікати, викладіть м'ясо на кістки і поставте в духовку на 30 хвилин при 230 оС. Після цього додайте крупно порізані моркву, цибулю і часник роздавлений і готуйте ще 30 хвилин. Після цього перекладіть продукти в каструлю, залийте водою, яка ледве покриє м'ясо, та варіть на повільному вогні. Так готується знаменитий.
У сковороді, де залишилися смажена скоринка та сік, приготуйте соус. Поставте на вогонь, додайте|добавляйте| червоне вино і трохи води. Коли суміш закипить та частинки м'яса відстануть від дна, влийте отриману рідину в бульйон. Додайте приправи та варіть 1,5 години. Коли бульйон буде готовий, його потрібно процідити. А на його основі – приготувати суп, доводячи до потрібного обсягу водою.
У такий підготовлений бульйон всипте ячну крупу. Приготуйте засмажку: пасерована на оливковій олії цибуля, натерта морква, печериці, трохи вершкового масла|мастила|. Все це додайте до бульйону. Посолити, порубати м'ясо і повернути його в суп, проварити кілька хвилин. Цей суп потрібно солити в кінці або під час закладання овочів. Бульйони, які довго варяться, можуть стати дуже солоним, якщо посолити їх на початку.
Суп з ячною крупою та реберцями
Візьміть. Трохи обсмажте його, а на жирі, що залишився, обсмажте часник до запаху і приберіть до м'яса. Тут же обсмажте дрібно порізані овочі, моркву та цибулю. М'ясо та овочі викладіть у вогнетривку каструлю, залийте водою і запікайте 2-3 години під закритою кришкою. Після цього процідіть бульйон і відокреміть м'ясо від кістки. Поставте бульйон на вогонь, додайте ячну крупу та засмажку із сезонних овочів, поверніть порізане м'ясо. Наприкінці посоліть суп та додайте спеції. Блюдо готове.
Приготуйте суп із яловичини з ячною крупою. Його аромат наповнить увесь будинок. А ваші старання та терпіння обов'язково оцінять.

Суп з ячною крупою та овочамикорисний і поживний.

Овочі знижують його калорійність і збагачують вітамінами та мінералами. А молодильна ячна крупа робить цей низькокалорійний суп ситним.

Додайте більше різнокольорових овочів і стане суп дуже гарним і ошатним.

Загалом, усім гарний суп! Готуйте його частіше та будьте здорові!

бульйон м'ясний - 1721 гр.,

яловичина варена - 85 гр.,

крупа ячна - більше половини склянки - 120 гр.

цибуля ріпчаста - 1 шт. - 81 гр.,

морква – 1 шт. - 59 гр.,

картопля – 4 маленькі картоплини – 159 гр.,

кабачок – 1 шт. - 107 гр.,

баклажан - 1 шт. - 106 гр.,

помідор – 1 шт. - 129 гр.,

петрушка - 0,5 пучка - 19 гр.

часник – 1-2 зубчики – 5 гр.,

сіль за смаком.

Вихід: 2433 гр.

Енергетична та харчова цінність

Як приготувати суп з|із| ячною крупою і овочами.

Зварити бульйон на м'ясній кісточці.

Для цього м'ясо з кісточкою вимити, залити холодною водою і варити.

Коли вода закипить, зняти піну і варити 2 години на слабкому вогні, прикривши кришкою.

З готового бульйону дістати м'ясо. Бульйон процідити і знову поставити на вогонь.

У киплячий бульйон всипати крупу, довести до кипіння і варити при слабкому кипінні 10 - 20 хвилин.

За цей час миємо, чистимо овочі.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці.

Баклажан, кабачок та картоплю нарізати брусочками або кубиками. Загалом так, як звикли.

Помідор – кубиками. Можна натерти на тертці.

Опускаємо в бульйон по черзі всі овочі, щоразу перед закладанням чекаючи закипання бульйону.

Спочатку цибуля та морква, потім картоплю і потім – баклажан, кабачок та помідор.

Варимо до готовності картоплі.

Наприкінці варіння опускаємо нарізані зелень та часник. Даємо покипіти 5 - 10 секунд і вимикаємо.

Коли суп охолоне, він стане дуже густим через ще більше набухання крупи. Але свіжозварений, він нормальної консистенції.

Якщо не хочете дуже густий суп, на таку кількість рідини крупи можна покласти трохи менше, наприклад половину склянки або 4 столові ложки з гіркою.

Низькокалорійний супз ячною крупою та овочами готовий.

Смачного!

Якщо у Вас виникли питання або бажання висловитися з приводу цієї статті, то Ви можете залишити свій коментар на цій сторінці.

Ячка відмінно поєднується з м'ясом, ось тому суп з ячною крупою виходить ситним та смачним. У мене в холодильнику виявилися свинячі ребра, але ви можете взяти будь-яке м'ясо на кістки. Кістки повинні бути обов'язково для наваристого бульйону. Моя перша страва вийшла не жирною, а досить легкою, адже ребра у мене без жиру і овочі не смажилися. До цієї страви можна додати: зелений горошок, болгарський перець, стиглі помідори або томатну пасту, сметану. Готується він трохи довго за часом, адже потрібно зварити спочатку бульйон, але щоб заощадити час ви можете його приготувати заздалегідь.

Кожна господиня вибирає найкращий шматок м'яса і думає, куди його застосувати. Спочатку його потрібно зачистити - прибрати прожилки і жир, а ось реберця це відмінний м'ясний продукт, з них виходять дуже смачні, прості гарячі страви.

складові

• Ячна крупа – 3 ст.л
• Свинячі ребра – 300 г.
• Картопля – 4 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль – 1 год.
• Коріандр сухий – щіпка
• Вода – 2 л.

Як приготувати суп зі свинячими ребрами?

Спочатку нам потрібно зварити бульйон зі свинячих ребер. Розріжемо їх на порційні шматки і кладемо у підсолену воду. Варимо 40 хвилин, збираємо пінку ложкою.

Цибулю та моркву очистимо, цибулю дрібно наріжемо, а моркву натрімо. Овочі, я вирішила цього разу не смажити, а покласти сирими, адже страва і так вийде досить із міцним бульйоном. Але якщо ви любитель, засмажки, можете їх злегка обсмажити, але олії багато не додавайте. Кладемо овочі в каструлю і варимо 20-30 хвилин, щоб овочі добре проварилися.

Потім кладемо ячну крупу, солі і варимо на повільному вогні 30 хвилин, не забувайте заважати, щоб ячка не прилипла на дно.

Картоплю наріжемо на шматочки і кладемо в каструлю. Варимо 15 хвилин|мінути| до готовності.

Наприкінці приготування кладемо: лавровий лист, коріандр, ще солі до смаку, варимо 5 хвилин і вимикаємо вогонь.

Подаємо гарячий суп зі свіжою зеленню та шматочком свіжого хлібця. Смачного!

1. Ребра краще вибирайте не жирні, щоб бульйон не вийшов дуже жирним.
2. Можна також додати копченості, для пікантності та ароматної нотки.
3. Крупу перед приготуванням краще промити, від залишків бруду та неякісних зерен. Багато ячки не кладіть, вона добре розварюється.
4. Зажарка надає насичений смак спідниці, але й робить її жирнішою.
5. Спеції надають смаку та аромату, найкраще підійдуть: лавровий лист, каррі, чорний мелений перець, базилік, коріандр, куркума, паприка.
6. В кінці приготування можна додати томатну пасту, вона надасть гарного оксамитового кольору і приємного томатного смаку.

Любіть ситно пообідати, тоді суп із ячною крупою для вас!