Спеції гар. Гарам масалу - загадкова індійська суміш спецій. Що таке гарам масалу

Гарам масалу - легендарна індійська суміш спецій, ця назва з хінді перекладається як "гаряча суміш". Як і всі спеції, і особливо улюблена в азіатській кухні. Втім, мода на східні кухні сьогодні широко поширена, тому гарам масалу можна зустріти і французькі, і російські, і американські господарки.

Спеції, які до складу суміші гарам масалу повинні входити обов'язково, це: чорний перець, гвоздика, коричневий та зелений кардамон, мускатний горіх, куркума, кмин та кориця. Інші інгредієнти можуть додаватися на розсуд кухаря, причому в Індії цю приправу не купують, а неодмінно готують.

Бажано для гар масала брати не розмелені спеції, а цілі, і підсмажувати їх на слабкому вогні в сковороді з товстим дном, постійно помішуючи, як насіння, хвилин десять. Як тільки від спецій пішов дивний аромат, і колір їх став коричневим, вогонь потрібно вимкнути, спеції остудити і змолоти в кавомолці.

Саморобну гарам масалу використовують відразу, а залишки зберігають у скляних банках із кришками, але не довше 3 місяців. Іноді спеції підсмажують, додаючи трохи кокосового молока або оцту (виходить паста), часнику, імбиру, анісу та перцю чилі (виходить гостріша суміш). Єдиного рецепту гарам масалу не існує: всі варіації мають рівне право на існування. На сьогоднішній день ця приправа знаходить широке застосування у кулінарії. Гарам масалу чудово підходить до плов та страв з птиці.

Про історію суміші спецій гарам масалу

Історія незвичайної суміші почалося ще у Стародавній Індії. У мові хінді така назва, як гарам масалу, відноситься до двоскладових слів, де "гарам" ніщо інше як "гарячий", і "масала" - просто універсальна "суміш спецій".

Чудова приправа гарам масалу - це ідеальна суміш із добірних спецій, що покращує якість бобових супів, соусів, запіканок, смажених закусок, овочевих салатів. Також вона підійде і для солодких страв – здобної випічки з яблуками, сливами, грушами, персиками та гарбузом. Поекспериментуйте з такою сумішшю у складі вівсяного, кукурудзяного або зернового печива з мультизлаків грубого помелу. Фахівці готують з гарами масалою лікувальний гарячий трав'яний чай, натуральну каву і навіть ячмінне орзо.

ХозОбоз рекомендує використовувати таку приправу для паті на зимовій веранді, приготувавши гарячі фруктові напої з додатковою цікавою ноткою незвичайного смаку, що запам'ятовується. Це дозволить кожному гостю представити себе у вигляді історичного персонажа з Індії, який, можливо, вживав страви з такою спецією вже кілька тисячоліть тому.

Така суміш необхідна організації харчування з метою лікування за допомогою страв аюрведичної кухні. ХозОбоз настійно рекомендує познайомитися з приготуванням кічрі (кічарі, кітрі), одним з найпопулярніших індійських рецептів, що включають до свого складу рис і жовтий маш (мунг дал), різноманітні овочі, приправлені гарам масалою. Ця характерна індійська спеція готується за багатьма різними рецептами. ХозОбоз демонструє склад, характерний обов'язковою присутністю блакитного пажитника та висушених пелюсток троянд.

Інгредієнти для гар масала

• Гірчиця в насінні – 24 г
• Гвоздика – 10 г
• Коріандр сухий – 14 г
• Імбир сухий – 5 г
• Кориця паличками – 1 паличка
• Куркума – 11 г
• Лавровий лист – 1 шт.
• Пелюстки чайної троянди – 20 г
• Перець запашний – 5 г
• Перець червоний сухий – 2 шт.
• Перець чорний горошком – 9 г
• Перець бенгальський чорний (піппалі) – 2,5 г
• Фенугурек (пажитник блакитний) – 2,5 г

Покрокове приготування індійської суміші спецій з фото

1. Пелюстки чайної троянди зі стручками гострого червоного перцю ХозОбоз висушив ще в теплі літні дні, а з осіннього врожаю скористався насінням гірчиці, ароматного коріандру. Інші спеції були куплені у східній крамниці. Відважимо їх на точних терезах і приступимо до приготування пряної гострої суміші.
2. Відправляємо всі спеції на чавунну сковороду (або вок із товстим дном), що стоїть на великому вогні. Перемішуємо все дерев'яною ложкою чи лопаткою.

   

3. Додаємо стручки гострого червоного перцю, продовжуючи інтенсивно перемішувати суміш.

   

4. За характерним запахом і тому, як все стало рівномірно охристим, можна зрозуміти, що наша домашня гарам масала з трояндою готова.

   

5. Дістанемо із суміші червоні перчики і очистимо їх від насіння, скориставшись кухонними ножицями. Поріжемо очищені сухі стулки на шматки.

   

6. Паличку кориці роздробимо молотком.

   

7. Ссипимо остиглу суміш в електромлинку.

   

8. Перемелімо її в однорідний порошок, не допускаючи перегрівання. Наша чудово пахнуча свіжа гарам масалу готова! Пересипаємо її для зберігання в герметичну баночку, щоб поступово використовувати в не зовсім звичній для європейців кухні. Експериментуємо!

   

Про користь спеції гарам масалу домашнього приготування

У гарам масалу склад спецій підібраний таким чином, щоб мати зігрівальну дію. Завдяки цьому спеція гарам масалу чудово підходить для вживання в особливо холодні та вогкі дні. Такий гар масала рецепт просто незамінний для тих людей, які схильні до частих застуд через переохолодження.

Домашня суміш виключає у своєму складі сіль, чого не скажеш про промислову версію такої популярної індійської приправи. Це відразу робить її набагато дієтичнішим продуктом (калорійність знижується практично вдвічі!), і перешкоджає надмірній затримці рідини в організмі, благотворно позначаючись на роботі серця, кровоносної системи.

Альтернативні варіанти гарам масали

В індійських сумішах завжди дуже багато варіацій, і ХозОбоз впевнений, що ви можете захотіти поекспериментувати, використовуючи якісь інші спеції, замінюючи деякі інгредієнти цього класичного рецепту. Так, наприклад, можна додати до складу мускатний горіх, насіння гірського селери, відмовившись від піппалі та фенугурека. Або зробити акцент на зірі та асафетиді (або сухому часнику, якщо ви не можете переносити запах асафетиди).

ХозОбоз радий був навчити своїх читачів новим прийомам у приготуванні східних спецій і сподівається отримати відгуки і про саму спецію, і про страви, приготовані з цією ароматною сумішшю. Приємних гастрономічних вражень!

Найбільш відома східна спеція має милозвучну назву «гарам масалу». Склад її дуже оригінальний. У такій спеції зібрані ароматні прянощі, змішані між собою у різних пропорціях. Широке поширення має у Північній Індії та низці країн Південної Азії.

На мові хінді назва означає «суміш гарячих спецій». Майже всі які входять в гарам масалу, сприяють посиленню кровотоку в організмі. Це, своєю чергою, підвищує температуру тіла, завдяки чому людина зігрівається. У зимову пору року вживання екзотичної суміші буде незамінним, особливо для тих, хто має схильність до простудних захворювань.

склад

До складу спеції можуть входити такі прянощі, як коріандр, гвоздика, кардамон, кориця, шафран, фенхель, лавровий лист. Крім цього, обов'язково наявність перцю: чорного, запашного, чилі. Варіацій такої суміші, як гарам масалу, може бути безліч. Всі складові обсмажуються на сухій сковороді і після остигання подрібнюються на порошок.

Як зробити?

Щоб правильно приготувати спеції гарам масалу, слід дотримуватись деяких рекомендацій. Найзручніше це зробити, розглянувши їх на прикладі.

Взявши по дві чайні ложки зерен зіри, коріандру, кардамону та чорного перцю горошком, помістити їх у сковороду. До суміші додати одну паличку кориці, гвоздику та Сковороду краще взяти з товстим дном, щоб забезпечити рівномірне нагрівання продуктів.

Вогонь має бути невеликим, щоб нагрівання відбувалося поступово. Гартуючи прянощі, слід безперервно помішувати їх, поки не потемніють. Поява яскраво вираженого аромату спеції говорить про те, що сковороду настав час зняти з вогню і дати охолонути. Весь процес може тривати близько п'ятнадцяти хвилин. Не рекомендується прискорювати обсмажування, посилюючи вогонь, інакше це призведе до того, що продукти можуть обгоріти зовні, залишаючись неготовими усередині. Можна також обсмажувати прянощі у негарячій духовці.

Якщо суворо дотримуватися правил приготування екзотичної приправи, слід кожен інгредієнт обсмажувати окремо, доводячи його до приємного темного кольору. І лише після цього змішувати між собою та відправляти на помел.

Охолоджену суміш прянощів розтерти у ступці або змолоти в кавомолці. До готового порошку додати чайну ложку мускатного горіха. Приправа, що вийшла, має зазвичай солодкувато-гострий присмак і горіховий запах. Залежно від складу інгредієнтів колір суміші може бути коричневим із зеленуватим відтінком.

Можна самостійно приготувати кілька видів пряного порошку, призначеного для різних страв. Смак свинини добре підкреслюватиме наступний склад чорний і кориця, кардамон, і лавровий лист. Для перших страв та овочевих виробів потрібно додатково вводити в суміш сушений фенхель та мелений кумін.

Зберігати спецію слід у щільно закритому посуді, поставивши її у темне та прохолодне місце. За умови дотримання необхідних умов може зберігати свої властивості протягом року така спеція, як гарам масалу.

Застосування у кулінарії

Широке використання прянощів у кулінарії дозволяє створювати чудові смакові поєднання. Екзотична спеція однаково добре наголошує на натуральному смаку курячого м'яса, овочевого рагу, салатів, перших страв. Не обходиться і солодка випічка без такої прянощі. Гарам масалу додають тісто для печива, фруктову начинку для пирогів, рідке тісто-кляр. Особливого смаку набувають напої, присмачені ароматною приправою. Спеції рекомендується додавати в кінці приготування або при подачі до столу.

Ведична кулінарія не обходиться без чудової східної приправи, рекомендуючи її як відмінний засіб для очищення організму від токсинів та шлаків.

Де ще використовується?

Крім того, що гарам масалу застосовують у кулінарії, її активно використовують у народній медицині. Порошок є надійним профілактичним засобом простудних захворювань, вірусних інфекцій. Допустимо застосування спеції при лікуванні хвороб травного тракту, розладах нервової системи. Через властивість розігрівати кров гарам масалу називають любовною спецією.

Особливість

У суміш можна купити практично скрізь. Продається вона у фабричних упаковках або на вагу. Готовий порошок розфасовується у спеціальну упаковку, що зберігає аромат приправи. Зважаючи на те, що готовий виріб тривалий час зберігався на складах, перевозився на транспорті, можна припустити, що він, швидше за все, втрачає згодом свої первісні смакові властивості.

Східні торговці обсмажують суміш і розтирають її в дрібний порошок за прилавком. Багато хто воліє готувати ароматну спецію будинку за власним смаком та особливим рецептом.

В індійській кулінарії присутні різноманітні поєднання різноманітних видів спецій під назвою масалу, завдяки яким повсякденна їжа стає пікантною та різноманітною.

За допомогою масалу індійська кухня завжди нова, цікава, наділена неповторними смаковими властивостями та привабливим ароматом. Давайте розберемося щось таке приправа масалу і для чого її можна використовувати.

Склад приправи

Склад масали буває різний: вона може складатися із сухих, обсмажених та перемелених приправ, а іноді мати вигляд пасти чи соусу. Для її приготування не рекомендується користуватись готовими приправами, придбаними в магазинах. Це призводить до смакової одноманітності страв. Тим більше, що всі суміші приправ легко зробити своїми руками.

Практично в кожному рецепті індійських страв використовуються так звані гарячі суміші - гарам масалу. За теорією, ці спеції сприяють розігріванню тіла та активації різноманітних процесів в організмі людини.

Перемелену гарам масалою приправляють страви, як правило, в кінці приготування. Це дозволяє зберегти специфічний аромат готової їжі. У деяких рецептах приготування страв прянощі та спеції використовуються не перемеленими, а в цілому вигляді.

Розглянемо найпоширеніші і найчастіше використовувані рецепти складання композиції гарам масали.

Рецепт гарам масали:

1. Перший склад: взяти по одній чайній ложці насіння кардамону, кмину, гвоздики, чорного перцю горошком, а також близько 5 см кориці, половину мускатного горіха. Подрібнити інгредієнти у кавомолці.
2. Другий рецепт. Необхідно приготувати: близько 5 см. палички кориці, столову ложку насіння кмину, одну чайну ложку чорного перцю горошком, одну чайну ложку насіння гвоздикового і дві столові ложки насіння коріандру. Перемолоти всі складові за допомогою кавомолки.

Біріані масалу

Спосіб приготування біріані масали: змішати 8 насіння кардамону, корицю (5 см. від палички), по одній чайній ложці насіння гвоздики та фенхелю. Всі інгредієнти подрібнити за допомогою ступки або за допомогою кавомолки.

Для деяких прогулянки вздовж стелажів зі спеціями в супермаркеті така ж насолода, як для ласуна відвідування кондитерської. Кожна кухня має свої унікальні суміші приправ, будь то солодкий та пікантний Ямайський джерк або п'яна Гарам масала.

Зазвичай ми схильні купувати спеції інтуїтивно. Вирішуємося на покупку, відчувши дурманний пряний аромат або, наприклад, вже готової суміші для м'ясних страв, покладаючись на «смак» виробника. Поступово кухонна шафка наповнюється запашними пакетиками і химерними баночками, які все так і чекають на свою «зоряну годину», а в процесі приготування страв досить складно зорієнтуватися в цьому достатку.

Гарам масалу є універсальною приправою, за що її особливо цінують не лише жителі Індостану, а й далеко за його межами. Гарам масалу, у дослівному перекладі «тепла суміш» - одна з найвідоміших індійських сумішей спецій, що широко використовується в практиці приготування цілющих аюрведичних страв.

Готуємо Гарам масалу самостійно

Мешканці Індії вважають за краще не купувати мелені спеції, оскільки вони швидко втрачають свій аромат та смакові якості, тому в сковороді слід розігріти цілісні компоненти. Нагрівати треба до того моменту, поки приправа почне видавати сильний аромат і злегка поміняє колір. Після цього необхідно по черзі змолоти спеції в млині або в ступці, змішати всі складові масали і перекласти все в потрібну баночку.

Це ароматний мікс привносить неймовірну «теплоту» до безлічі індійських і не лише рецептів. Точну комбінацію компонентів знає напам'ять будь-який аматор готувати, однак у кожного кулінара пропорції будуть свої.

Інгредієнти:

• 2 ст. л. коріандру у зернах;
• 1 ст. л. куміну у зернах;
• 1 ст. л. перцю чорного у зернах;
• 1 ст. л. кориці (меленої);
• 20 стручків кардамону;
• 0,5 ст. л. насіння фенхелю;
• 6 ст. л. гвоздики;
• 4 листи (сухих) лаврових.

7 доступних і незабутньо смачних рецептів з Гарам масалу

Алу кофта

Алу – найпопулярніша варіація індійської кофти. Максимально прості у приготуванні овочеві кульки сподобаються всім без винятку.

P. S. Не поливайте кофту соусом заздалегідь, щоб зберегти їх цілісність і хрустку скоринку.

Інгредієнти для 4 порцій:

• Картопля - 4 штуки
• Сіль за смаком
• Перець мелений чорний
• Нутове борошно - 1 склянка
• Помідори – 1 кг
• Кумін (зіра) - 1 чайна ложка
• Куркума - 1 чайна ложка
• Гарам масалу - 1 чайна ложка
• Цукіні - 1 штука
• Рослинна олія - ​​300 мл
• Цвітна капуста – 1 штука
• мелений червоний перець - 1 чайна ложка
• Кінза - 1 пучок
• Корінь імбиру – 1 штука

Як готувати:

1. Зіру прогрівати протягом 3-4 хвилин на сухій сковороді, потім всипати її в каструлю з попередньо розігрітою 1 ст. л. олії.

2. Додати подрібнений імбир (2 сантиметри від кореня) та куркуму, швидко перемішати та влити подрібнену м'якоть томатів. Гасити на середньому вогні 20 хвилин, час від часу помішуючи, потім зняти з вогню та зберігати гарячим до подачі.

3. Картоплю та цукіні очистити, натерти на великій тертці, капусту нарізати, перемішати.

4. Додати до овочів нутове борошно, гар масалу і половину подрібненої кінзи, приправити сіллю і перцем, перемішати.

5. З маси, що вийшла, зробити кульки. Обсмажувати їх у фритюрі в нагрітій до 180 ° С олії до золотистого кольору.

6. Обсмажені кульки викласти на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир, потім залити томатним соусом і негайно подати, посипавши зеленню, що залишилася.

Томатно-вершкове каррі з курки

Каррі – не просто ароматний пряний порошок. В Індії каррі - це страва, що подається під соусом або підливою, які готують з будь-яких інгредієнтів.

Інгредієнти для 4 порцій:

• Гарам масалу - 1 столова ложка
• Молота кориця - 1/2 чайної ложки
• мелений імбир - 1,5 чайні ложки
• Кайєнський перець - 1/4 чайної ложки
• Вершкове масло - 3 столові ложки
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Дрібно рубаний часник - 2 чайні ложки
• Томатна паста -1 столова ложка
• Томатний соус - 420 г
• Консервовані помідори шматочками - 400 г
• Курка гриль - 1 штука
• Заморожений зелений горошок – 300 г
• Вершки 40% - 0,3 склянки

Як готувати:

1. У невеликій мисці змішайте гарам масалу, імбир, корицю та кайенський перець.

2. Курку поріжте невеликими шматочками.

3. Для соусу розтопіть вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте|добавляйте| дрібно нарізану цибулю і обсмажте, помішуючи, 5 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник, томатну пасту та суміш спецій. Обсмажте хвилину, помішуючи до появи аромату. Потім додайте томатний соус та помідори, перемішайте.

4. Додайте курку, перемішайте та доведіть до кипіння. Зробіть маленький вогонь і готуйте, не закриваючи, 10 хвилин|мінути|, поки|доки| курка добре не розігріється, помішуючи. Потім перекладіть курку в посуд сервіровки, закрийте фольгою і зберігайте теплою.

5. До сковороди додайте горошок та вершки, перемішайте і добре розігрійте, не доводячи до кипіння.

6. Полийте соусом курку.

Палак панір

Гармонійне поєднання вершків та букету кращих індійських прянощів буквально дозволить здійснити справжню подорож до Індії, не виходячи за межі кухні.

Інгредієнти для 4 порцій:

• Шпинат - 200 г
• Перець чилі – 1 штука
• Вода - 3 столові ложки
• Свіжий імбир - 1 чайна ложка
• мелений коріандр - 1 чайна ложка
• Паприка - 1/2 чайної ложки
• мелений кумін (зіра) - 1/2 чайної ложки
• Куркума - 1/2 чайної ложки
• Вершки - 100 мл
• Гхі - 1 столова ложка
• Панір - 250 г
• Сіль - 1 чайна ложка
• Гарам-масала

Як готувати:

1. Шпинат відварити на пару протягом 5 хвилин, поки листя не стане м'яким. Подрібнити листя у блендері до стану однорідної маси. Відкласти убік, промити блендер.

2. Подрібнити у блендері імбир та чилі з додаванням холодної води. Додати коріандр, паприку, кумін, куркуму. Збивати до одержання однорідної маси.

3. Розігріти гхи у каструлі на помірному вогні. Покласти в гарячу олію пасту зі спецій і обсмажувати 2-3 хвилини, поки вона не почне чіплятися на дно і не з'явиться виразний аромат. Обережно додати пюре із шпинату, змішати зі спеціями. Варити на сильному вогні 3-4 хвилини.

4. Нарізати сир кубиками приблизно по 1 см (чи розламати руками шматочки).

5. Додати вершки, кубики сиру, гарам-масалу та сіль. Варити ще 5 хвилин|мінути| і подавати гарячим з|із| рисом або гарячим хлібом.

Тікка-масала

Ця страва, що подається з коржами наан в індійській кухні займає приблизно те саме місце, що в українському борщі, - можна сказати, лідируючу. Більшість компонентів традиційно спеції, проте сам рецепт елементарно простий у приготуванні та вимагає нехитрих дій у режимі «на автоматі».

Інгредієнти для 6 порцій:

• Соняшникова олія – 3 столові ложки
• Кмин - 1 чайна ложка
• Лавровий лист - 1 штука
• Чорне насіння кардамону - 2 штуки
• Зелене насіння кардамону - 3 штуки
• Кориця – 1 штука
• Гвоздика – 3 штуки
• Цибуля ріпчаста - 4 головки
• Помідори – 4 штуки
• мелений коріандр - 2 чайні ложки
• Дрібно рубаний часник - 4 зубчики
• мелений перець чилі - 1 столова ложка
• Куркума – на кінчику ножа
• Куряче філе - 1 штука
• Зелений перець – 1 штука
• Вершки 33% - 1/4 склянки
• Гарам-масала - 1 чайна ложка
• Лимонний сік - 1 чайна ложка

Як готувати:

1. Куряче філе нарізати невеликими шматочками (з 500 грам має вийти приблизно десять однакових шматочків). Викласти на змащену соняшниковою олією форму, злегка перемішати і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на п'ятнадцять-двадцять хвилин.

2. У глибокій сковороді розігріти трохи олії, додати кмин, лавровий лист, чорний та зелений кардамон, гвоздику та корицю. Підсмажити протягом кількох хвилин до появи пряного аромату. Додати чотири подрібнені головки цибулі, перемішати і також трохи обсмажити.

3. Нарізати дрібними кубиками чотири помідори, часник подрібнити. Додати помідори та часник у сковороду і обсмажувати, помішуючи, кілька хвилин, поки помідори не віддадуть сік і не стануть м'якими. Посипати коріандром, перцем чилі та куркумою.

4. Готові шматочки курячого філе вийняти з духовки і додати в сковороду. Перемішати та готувати все разом ще пару хвилин. Вогонь на цьому етапі можна трохи зменшити, щоб овочі та м'ясо не смажилися, а гасилися.

5. Зелений перець очистити від насіння та перетинок і нарізати дрібними кубиками, додати в сковороду до овочів та курки, все ретельно перемішати та згасити протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи та не даючи приставати м'ясу та овочам на дно.

6. Акуратно влити в сковороду вершки (вони повинні бути досить жирними, як мінімум 30%, звичайні під дією високої температури негайно згорнуться).

7. Додати гарам-масалу – індійську суміш спецій, до якої зазвичай входять гострий перець, часник, імбир, цибуля та інші прянощі. Все обережно перемішати і залишити на вогні ще на кілька хвилин.

8. густий і ароматний соус, що вийшов, тикка-масала зняти з вогню і дати постояти одну-дві хвилини. Потім видалити зі сковороди паличку кориці та лавровий лист і подавати відразу, поки гарячий.

Байган бхарта

Найчастіше цю страву порівнюють із вітчизняною баклажанною ікрою, проте східні спеції роблять байган бхарту абсолютно іншою закускою зі своєю особливою екзотичною родзинкою.

Інгредієнти для 4 порцій:

Основні

• Баклажани-2 штуки
• Соняшникова олія - ​​1 столова ложка
• Лимонний сік - 2 столові ложки
• Цукор за смаком
• Кінза свіжа до смаку

Масала

• Помідори – 200 грам
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Зіра - 1/4 чайної ложки
• Імбирно-часникова паста
• Імбир корінь - 10 грам
• Часник - 2 зубчики

Суміш мелених спецій

• Гарам масалу - 1/2 чайної ложки
• Зіра -1/4 чайної ложки Паприка солодка -? ч. л.
• Коріандр - 1/2 чайної ложки

Як готувати:

1. Баклажани запекти, зняти шкірку та дрібно покришити. Цибулю та помідори дрібно нарізати, підготувати всі спеції, відокремивши порцію куміну від інших. Імбир розтерти з часником до кашоподібного стану.

2. Приготувати масалу: олію розігріти на середньому вогні в сковороді, додати зіру, додати цибулю, пасерувати до золотистого кольору та відповідного аромату.

3. Додати імбирно-часникову суміш, прогріти.

4. Додати помідори та інші спеції, тушкувати до готовності томатів, помішуючи

5. Викласти баклажани, нудити на повільному вогні 10-15 хвилин. Посолити, заправити лимонним соком та щіпкою цукру.

6. Повністю остудити, подавати зі свіжою кінзою.

Сосиски в соусі каррі

Так, так, сосиски! Незважаючи на те, що попередні страви мали індійське коріння, це, одвічно німецьке, сьогодні теж у нашому форматі. Все геніальне завжди просто - найважливіше, під яким соусом подати.

Інгредієнти для 6 порцій:

• Ялов'ячі сосиски - 9 штук
• Вершкове масло - 20 г
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка
• Часник - 3 зубчики
• Тертий імбир - 2 чайні ложки
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Каррі - 3 чайні ложки
• Гарам-масала - 1 чайна ложка
• Томатна паста - 2 чайні ложки
• Пшеничне борошно - 1 столова ложка
• Лавровий лист - 2 штуки
• Курячий бульйон - 625 мл

Як готувати:

1. Покладіть сосиски в каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть 3 хвилини. Зніміть з вогню і залиште остигати. Наріжте на шматки по 2 див.

2. Розігрійте олію в сковороді на великому вогні і смажте сосиски 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Перекладіть на паперовий рушник.

3. У цій же сковороді розтопіть вершкове масло, додайте імбир, подрібнений часник та цибулю. Смажте на середньому вогні 5 хвилин до м'якості цибулі. Додайте карі та гарам масалу і готуйте ще 1 хвилину, потім додайте томатну пасту, готуйте 1 хвилину. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і поступово влийте бульйон. Доведіть до кипіння, додайте лаврове листя та сосиски і готуйте на повільному вогні 15 хвилин. Посипте спеціями та подавайте з картопляним пюре.

Шоколадний чай латте

Чарівне поєднання какао та пряної гарам-масали. Незабутнє поєднання всіх інгредієнтів не тільки надає напою незабутній смак, яскравий і насичений аромат, але ще й нереально бадьорить!

Інгредієнти:

• Чай асам - 2 чайні ложки
• Какао-порошок - 2 чайні ложки
• Цукор - 2 чайні ложки
• Молоко – 150 мл
• Вода – 150 мл
• Гарам-масала - 1/2 чайної ложки

Як готувати:

1. У окропі заваріть чай, наполягайте 5 хвилин.

2. Закип'ятіть молоко, додайте какао-порошок, цукор і гарам масалу, варіть 2-3 хвилини.

3. Процідіть чай.

4. З'єднайте чай та пряне шоколадне молоко. Пийте гарячим