Пюре з морквою та цибулею. Морквяно-картопляне пюре

Потрібно взяти картоплю та очистити її. З морквою робляться такі самі дії. Якщо картопля великих розмірів, то її слід розрізати на частини. Але краще заздалегідь підготувати невеликі картоплини. Воду необхідно підігріти, щоб вона стала гарячою і потім нею залити моркву та картопля. Далі очищається зубчик часнику та кладеться у воду. Овочі повинні бути обов'язково добре проварені. Якщо вони будуть сирими, то розраховувати на те, що страва вийти смачною не варто.

Коли овочі зварилися, вони знімаються з вогню, а потім зливається акуратно вода. Трохи остигла морква і картопля протираються через сито. Краще користуватися металевим ситом.

Взяти склянку молока, вилити в каструльку і довести до кипіння. Потім додати вершкове масло. Як тільки масло розтопилося, не поспішаючи дуже акуратно вводиться одержана суміш у овочеве пюре. Потім необхідно взяти мускатний мелений горіх, а також коріандр і додати суміш. І насамкінець у суміш потрібно додати сіль і потім її гарненько збити. Найсмачніше пюре з картоплі з морквою виступає як гарнір. При подачі рекомендується зробити гарне оформлення, тобто прикрасити гарнір скибочками звареної моркви.

Який секрет знає шеф-кухар про приготування картопляного пюре з морквою?

При подачі цієї страви можна взяти свіжу зелень (кріп або петрушку), і прикрасити нею страву. Вигляд буде просто приголомшливим.

Картопляно-морквяне пюре

Картопляно-морквяне пюре - один із тих рецептів, які не потрібно розписувати покроково, адже тут все дуже просто! Відварена картопля пюрується разом з відвареною морквою, вершковим маслом або молоком за бажанням. Ось і весь рецепт.

Однак цей гарнір все одно заслуговує на увагу. Незважаючи на свою простоту, пюре з овочів виходить дуже смачним, ніжним, вносить різноманітність у повсякденне меню.

Вибирайте картоплю не воскових сортів, щоб коренеплоди швидко розварювалися. Моркву наріжте на шматочки вдвічі-втричі менше, ніж картопля, щоб час приготування збігався.

Використовуйте молоко, вершки чи вершкове масло, щоб додати гарніру кремову текстуру.

Або спробуйте приготувати картопляне пюре з морквою з рослинними вершками (соєвими, кокосовими) або оливковою олією.

Нам знадобиться:

• 6 шт. картоплі середнього розміру
• 2 морквини середнього розміру
• питна вода чи молоко
• рослинна олія або вершкове
• свіжа зелень для прикраси
• сіль, перець за смаком

Овочі помити, очистити від шкірки та нарізати дрібними шматочками. Картоплю нарізати більше, ніж морква, тому що час приготування моркви значно довше.

Залити питною водою, посолити та варити до готовності на слабкому вогні, постійно знімаючи пінку.

Якщо ви готуєте пюре на молоці, тоді овочевий навар злити, молоко трохи підігріти, але не кип'ятити і влити до картоплі з морквою. Потовкти овочі до однорідної маси або збити блендером. Зверху гарнір прикрасити свіжою зеленню.

Овочеве пюре чудово підійде на гарнір або як основне блюдо маленьким діткам від 9-ти місяців. А в літній сезон не забудьте спробувати.

Смачного!

Думаю, що не багато господинь готують такий варіант пюре, а дарма. Картопляно-морквяне пюре - неймовірно смачне, трохи солодкувате, із соковитими шматочками моркви і дуже гарне зовні. До речі, олію та молоко можна не додавати, тоді воно може бути відмінним гарніром у період посту. Якщо ви жодного разу не готували картопляно-морквяне пюре, тоді рекомендую, вам воно неодмінно сподобається.

Підготуйте продукти за списком. Картоплю та моркву почистіть від шкірки, помийте під проточною водою. Морква повинна бути соковитою та солодкою, тоді й готове пюре вийде таким самим.

Тепер є один хитрий момент. Якщо хочете однорідне пюре, тоді покладіть у воду нарізану моркву, варіть її хвилин 10, потім додайте картопля і варіть їх разом ще хвилин 15. У моїй родині люблять, щоб шматочки моркви добре відчувалися на смак і їх було видно у готовій страві, тому я кладу овочі одночасно і варю до повної готовності картоплі, морква ж залишиться трохи щільнішою. Воду посоліть до смаку.

Злийте воду, покладіть вершкове масло|мастило|, нарізане на шматочки. М'якою протріть овочі в пюре.

Тепер пюре трохи поперчіть на смак і влийте молоко, регулюючи густоту за своїм бажанням.

Найсмачніше картопляно-морквяне пюре готове. Подавайте зі свіжими овочами та улюбленим м'ясом.

Приємного.

Технологічна картка на кулінарну продукцію №3.

Опис технології приготування картопляно-морквяної каші:

Вага вже очищеної картоплі дається спеціально, оскільки відходи від неї можуть бути більшими або меншими. Якщо це молода картопля, то їх практично не буде, а ось зі старої доведеться зрізати та зрізати.

Вага очищеної моркви має бути за технологією приблизно 120 грамів. Але давайте не рахувати все до грама. Якщо у вас буде 500 грамів картоплі і 110 моркви, вийде таке ж просте і смачне пюре.

Почнемо. Картопля у нас уже почищена, а якщо бульби були більшими, то просто треба розрізати їх на 2-4 або, можливо, більше частин, щоб все швидше зварилося.

Викладаємо картоплю в каструлю, заливаємо її водою, щоб покрити приблизно на 2 сантиметри, і ставимо варитися. Воду підсолити.

Моркву нарізати тонкими шайбами ​​і викласти в сковороду. Її ми припускатимемо. Туди ж, до сковороди, додаємо шматочок вершкового масла (приблизно 13 від загальної кількості) і наливаємо грамів 70-80 води. Все це доводимо до кипіння та готуємо під закритою кришкою на найменшому вогні до м'якості моркви. У мене пішло близько 15 хвилин. Якщо морква буде не повністю готова, то в пюре відчуватимуться її шматочки, а це не є добре.

Готову моркву перетираємо через сито.
Доводимо до кипіння молоко і розмішуємо в ньому шматочок вершкового масла, що залишився.
З вже готової картоплі повністю зливаємо воду та перетираємо її. Я користуюсь звичайною картопляною товкачем.

З морквою вчинила так: закинула її в блендер, додала третину кип'яченого молока і прокрутила до однорідності. Якщо хочете повної, гарантованої однорідності, можна ще перетерти через сито.
Перетерту моркву з'єднати з картоплею, влити молоко та збити до пишної, однорідної маси. Я це роблю за допомогою міксера.