პალმის ზეთი განსხვავებულია სხვაგვარად. როგორ და რომელი პროდუქტი აწარმოებს პალმის ზეთს? პალმის ზეთი

გაწმენდილი პალმის ზეთი

2015 წლიდან, პალმის ნავთობი იკავებს 1 ადგილს მცენარეული ზეთების წარმოებისათვის, ყველა სახის მცენარეული ზეთების წინ, მაგალითად, მზესუმზირის ზეთი 2.5-ჯერ. ყველამ იცის, რომ პალმის ზეთი ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა საკვების მომზადებაში. მოდით გაუმკლავდეთ რა პალმის ნავთობის ხდის და პალმის ზეთი საზიანო ან სასარგებლოა.

რას აკეთებს პალმის ნავთობის წარმოება

პალმის ნავთობის წარმოებული ფლოტის ნაყოფი ნავთობის პალმის. ამ ტიპის პალმის ხეების თესლი გამოიყენება PalmOmomania Oil- ის მისაღებად.

ნავთობის პალმის პლანტაცია

არანამკურნალელ პალმის ნავთს აქვს წითელი ფორთოხლის ფერი, მისი თანმიმდევრულობა მყარია და დნობის წერტილი 33-დან 39 ° C- მდე მერყეობს.

ინდუსტრიაში, ხშირად არ გამოიყენება "ნედლეული", მაგრამ გაწმენდილი პალმის ზეთი, რომელიც ექვემდებარება აღმოფხვრას, დეოდორაციას და გაუფერულებას. პალმის ნავთობის სარგებლობის გაწმენდის შემდეგ მკვეთრად შემცირდა.

პალმის ნავთობის წარმოების სახელმძღვანელო ტექნიკა საკმაოდ მარტივი პროცესია: შეგროვებული პალმის ხილი გაანადგურა, რის შემდეგაც ისინი მწვავეა, რომ მალტენი პალმის ზეთი გამოყოფილია მერქნისგან.

პალმის ნავთობის სამრეწველო წარმოებაში, იგივე პროცესები ხდება, მხოლოდ უფრო ფართო მასშტაბით და მანქანების შრომით.

პალმის ნავთობის ზიანის და სარგებელს

მრავალი წლის განმავლობაში, ტარდება პალმის ნავთობის საფრთხეები და სარგებელი. ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა საკვები, პალმის ნავთობის აქვს თავისი სასარგებლო და მავნე თვისებები, რომ მას აქვს ადამიანის სხეულის.

პალმის ნავთობის გამოყენება

ნედლეული პალმის ზეთი (წითელი) მდიდარია ვიტამინით E და ზრდის მზესუმზირის ზეთი თავის ნომერზე. იგი იღებს პირველი ადგილი პროდუქტებს შორის რაოდენობის carotenoids, თუნდაც გასწრება თევზის ზეთი! წითელი პალმის ნავთობის აღიარებული, როგორც მდიდარი ბოსტნეულის წყარო ვიტამინი A.

ინდუსტრია იყენებს გამწმენდი პალმის ზეთს, რომელიც არ შეიცავს კაროტინს და ვიტამინის შინაარსი არ არის 16 მგ 100 გრამი.

წითელი პალმის ზეთი შეფუთვაში

პალმის ზეთი, ისევე როგორც მზესუმზირა, არ შეიცავს ქოლესტერინს. ზოგიერთი პალმის ნავთობის ოპონენტები ცდილობდნენ დაარწმუნონ საზოგადოება, რომ პალმის მჟავა შინაარსი პალმის ზეთი იწვევს ადამიანის სხეულის ქოლესტერინის ბუნებრივი თაობის ზრდას. ბოლო კვლევებმა დაამტკიცა, რომ პალმის ნავთობის ეფექტი ქოლესტერინის თაობასთან შედარებით შეიძლება შედარებით ზეთისხილის ზეთის გავლენასთან შედარებით.

პალმის ნავთობის digestibility არის 97.5%.
Palm Oil Calorie - 884 Kcal თითო 100 გრამი.

გაბრაზება პალმის ზეთი

ბევრი მშობელი შეშფოთებას ზიანს აყენებს პალმის ზეთს ახალშობილებზე ბავშვზე. მართლაც, მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ბავშვთა რძის ნარევების პალმის ნავთობი ბავშვის სხეულის მიერ კალციუმის შთანთქმის ამცირებს.

კალციუმის აბსორბციის არეულობის გამო პალმის მჟავა ადვილად გამოყოფილია Palm Olein ბავშვთა ნაწლავიდან, რის შემდეგაც იგი აკავშირებს კალციუმს, რომელიც ძალიან ბევრია ბავშვის საკვებში, რომელიც ქმნის კალციუმს კალციუმს (უშედეგო მარილებს, რომლებიც უშედეგოდ საპონი არიან).

კალციუმის პალმიტი არ შეიწოვება ბავშვის სხეულის მიერ და გამოდის თავმჯდომარესთან, მაგრამ თავმჯდომარის სიხშირე მცირდება და მისი სიმჭიდროვე იზრდება, რომელსაც ბავშვისთვის მტკივნეული შეგრძნებები შეუძლია.

ბავშვთა კვების სტრუქტურული პალმის ნავთობის გამოყენებისას ბავშვებში თავმჯდომარის პრობლემები არ არის დაცული, მაგრამ ასეთი ნავთობის გამოყენების ნარევი უფრო მაღალია!

პალმის ნავთობის გამოყენების მრავალი ოპონენტი ასევე საუბრობს დიდი რაოდენობით გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების კომპოზიციაში, მაგრამ შედარებით, მათი შინაარსი 2-ჯერ უფრო მაღალია ნაღების ზეთით!

როგორც თქვენ შეამჩნევთ, შეუძლებელია იმის თქმა, რომ პალმის ზეთი საზიანო ან სასარგებლოა, როგორც ეს შეიცავს და სასარგებლო თვისებებსა და საზიანოა.

Palm Oil- ის გამოყენება

პალმის ნავთობის ერთ-ერთი მთავარი გამოყენება სურსათის წარმოებაა. გარდა საკვები, ზეთი გამოიყენება წარმოების კოსმეტიკური და კრემები.

ეს მუხლი არ ითხოვს პალმის ნავთობის შემცველობით პროდუქციის უარის თქმას, მაგრამ გადაწყვეტილების მიღება პალმის ნავთობის გამოყენებისას მისი შემადგენლობით. ეს არ არის პრობლემა ჩემთვის!

Shrouded კომპლექტი ჭორები.

მადლობა მისი მედიის, ისევე როგორც მედიის გავლენა, უმრავლესობა მიიჩნევს, რომ ეს ძალიან მავნეა და გატაცებით თავს არიდებს.

სინამდვილეში, ყველაფერი არ არის იმდენად ცალსახა. როგორ აკეთებს ამას?

შემდეგნაირად არის სხვადასხვა ტიპის პალმის, მოკლედ მათი მიღების პროცესი და.

რა სახის არსებობს?

პალმის ხეების ხილის გადამუშავება, მოუწოდა ნავთობს, აწარმოოს ორი ტიპის ზეთები: palmoyadron და ნედლეული პალმის. ნედლეული ნავთობი მზადდება ნაყოფის პულპიდან, რომელიც შეიცავს ცხიმები 70% -მდე.

Palmoyadron ნავთობის მოპოვების ბირთვი შიგნით ნაყოფის. ეს კერნელი ან თესლი შეიცავს 10-დან 30% -მდე ცხიმიდანრომელიც ითვლება უფრო ღირებულიდა კომპოზიციის მიხედვით, ქოქოსის ზეთი მსგავსია.

როგორ სამთო?

როგორ ხდება ეს? პალმის ზეთი მიღებულია დაჭერით მერქნის ხილიადრე სტერილური. შემდეგი ნედლეული ზეთი დამუშავებულია ცენტრიფუგა გამოყოფისთვის და სხვა არასაჭირო ჩანართებისთვის.

სანამ ეს ზეთი უნდა იყოს წინასწარ preheated მდე 100 გრადუსი. Palmoyadron ნავთობის - დაჭერით ნუკლეის თესლი ან მათი მოპონასი.

გამოყენებული რესურსები

სამშობლო ნავთობის პალმა განიხილება დასავლეთ გვინეა. დღეს ხე მოიყვანა და იზრდება ყველა დასავლეთ აფრიკაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, სამხრეთ ამერიკაში, ინდონეზია და მალაიზია.

თვითონ დიდი მწარმოებლები პალმის ზეთი - მალაიზია და ინდონეზია.

ამ ქვეყნებში, ზეთი პალმის გაიზარდა პლანტაციები.

ხილის კოლექცია მოსავალს პლანტაციებზე და შემდეგ მათ ტრანსპორტირებას ახდენს დარგვასადაც ნავთობის თავად არის პირდაპირ მიღებული.

ხილი ჩამოკიდებული სახით cunches, ყოველ 3-4 სმ. ქარხანაში პირველი ხდება მშრალი ცხელი ორთქლის გატარებაიმისათვის, რომ გამოყოფა ნაყოფი bunch. შემდეგ ისინი ექვემდებარებიან წნეხანავთობის მოპოვება.

შემდგომი დამუშავება

ნავთობის მოპოვების შემდეგ გათვალისწინებულია ტექნიკური. განაცხადის სფეროში კვების, მეტი ღრმა მკურნალობა.

ნავთობის გადის ხუთი ეტაპი რაფინციები:

1. მექანიკური მოშორება მინარევები.
2. ბაქანი ჰიდრავება. ამ პროცესით, ფოსფოლიპიდები ამოღებულია.
3. მოშორება უფასო ცხიმოვანი მჟავების, პროცესი ნეიტრალიზაცია.
4. გათეთრება.
5. დეოდორიზაცია.

შედეგად, გამოდის მზად დახვეწილიპალმის ზეთი გამოყენებული მთელ მსოფლიოში.

ქიმიური კომპონენტები

ძირითადი კომპონენტი პალმის ზეთი palmitic და stearic მჟავები. ისინი ეხება გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების და შეადგინოს კომპოზიციის 50%. მიჩნევა საზიანოსხეულის დიდი რაოდენობით.

მდე 40% პალმის ზეთი - monionenaturatedცხიმოვანი მჟავები (ოლეინი).

ისინი სასარგებლო მჟავები არიან, რომლებიც ხელს უწყობენ ჭარბი ქოლესტერინის გაწმენდას და ჭურჭლის ტონის გაზრდას.

10% -მდე ოკუპაცია polyunsaturatedმჟავები (ლინოლეკი).

ასეთი ცხიმები მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას და განიხილება Ძალიან მნიშვნელოვანი ნორმალური ადამიანის სიცოცხლე.

პალმის ზეთი გამდიდრებულია მნიშვნელოვანი თანხისთვის tokotrienol- ვიტამინის E.- ის ერთ-ერთი მოდიფიკაცია

გარდა ამისა, ეს წყაროა ვიტამინი ა.. მაგრამ როდესაც დამუშავებისას, ამ ვიტამინების მნიშვნელოვანი ნაწილი დაკარგულია. უფრო ნაზი ტექნოლოგიები, რომლებიც საშუალებას მისცემს შეინახეთ სასარგებლო ნივთებიᲠოგორც ნაწილი. ამ გზით წარმოებული ნავთობი სახელწოდებით წითელიპალმი.

Palmoyadron ნავთობის შეახსენა ქოქოსი. ძირითადი შემადგენლობა მოიცავს გაჯერებულ ლორინსა და მირისტურ მჟავებს. წარმოუდგენელი oleic და linoleic მჟავები იმყოფებიან 33% -მდე, იმის გამო, რომ მათ, Palmoman ზეთი აქვს უმაღლესი იოდის ნომერი.

მითები მოპოვების შესახებ

ყველაზე გავრცელებული მითი პალმის ნავთობის მოპოვების შესახებ - ჭორები დამზადებული პალმის ხეები. სინამდვილეში, ასეთი ეჭვები აბსოლუტურად არის უსაფუძვლო- ნავთობის წყაროები ხილი. უფრო მეტიც, ორივე ხორცი და ბირთვი.

ეს პროდუქტი მოიპოვა პოპულინაციამადლობა სიმარტივის მისი მოპოვების. დღესაც ადგილობრივებიც მიიღებენ ხელითდა ჭამა საკვები. ისინი დატოვებენ ხილი მდუღარე წყალს და განვითარებადი ნავთობი შეგროვდება და შემდეგ წყლით მოპოვებული პულპის შესუსტებას. მაგრამ ნავთობი ამით მოპოვებული შესაფერისი საკვები მოკლე დროშიმაგრამ მიღებული წარმოება ხასიათდება ხანგრძლივი შენახვით.

ამდენად, აღმოჩნდება, რომ პალმის ზეთი არც ისე საზიანოა. ნებისმიერ შემთხვევაში, არა უფრო საზიანო ნაღების. Cheapness განისაზღვრება მარტივად მისი წარმოება, და პოპულარობა მწარმოებლები - ფასიდა გრძელვადიანი შენახვის შესაძლებლობა.

ასეა სასარგებლო კომპონენტები, განსაკუთრებით წითელი პალმის და palmoyader ზეთები.

თუმცა, ეს არის უვნებელი, ძალიან, არ არის სახელი, თანდასწრებით გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების დიდი მოცულობა მისი დაზიანება სხეულს.

არ დააშინეთუ წარწერა პალმის ზეთი გამოჩნდება კომპოზიციაში, თქვენ მხოლოდ უნდა წასულიყო მისი მოხმარების რაოდენობა.

როგორ და სად პალმის ზეთი მზადდებათქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ვიდეო:

სხვადასხვა საინფორმაციო წყაროებში "პალმის" თემა საგანგებო მდგომარეობაშია. კითხვის საგანი სასარგებლოა ან საზიანოა პალმის ნავთობის ადამიანის ორგანიზმში, რადგან ეს იმპორტირებულია ჩვენს ქვეყანაში უზარმაზარ რაოდენობით (დაახლოებით 500 ტონა ყოველწლიურად).

რა არის დნობის წერტილი პალმის ზეთი? სად არის ეს პროდუქტი? რა სარგებლობს? ამის შესახებ, ისევე, როგორც წარმოების და სხვა ფაქტების თვისებები, ეს სტატია.

პალმის ზეთი: განაცხადი, აღწერა, შემადგენლობა

პალმის ნავთობის წყარო - ფლოტის ფლოტი (Elaeeis Guineensis). ნედლეულ ფორმაში ეს არის წითელი ფორთოხლის ჩრდილი, რომელიც კაროტენოიდების მაღალი შემცველობის გამო. განსაკუთრებული გადამუშავების მოდის, პროდუქტი წითელ ან ყვითელზე იძენს. ყველაზე მნიშვნელოვანი შენატანი ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებებს (80% -მდე), ყვითელი მათ მნიშვნელოვნად დაკარგა. ყვითელი ჯიშები მდიდარია გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების შემცველობით (50% -მდე), მავნე ორგანიზმში. წითელ ჯიშებში, მათი 38%, უფრო მეტიც, ცნობილია ქოქოსტრიენოლისთვის (მოდიფიცირებული ვიტამინი E), ვიტამინისა და წინააღმდეგობის გაწევა ოქსიდაციური რეაქციების მიმართ.

რა არის პალმის ზეთი? რას აკეთებს ეს პროდუქტი? ხილის მყარი ძირითადი (თესლი) მიიღოს. იგი ხასიათდება ყვითელი, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების დონეზე, რაც 80% -ით (I.E., კაროტენოიდები პრაქტიკულად არ არსებობს). წარსული დახვეწილი პროდუქტები ნათელი ხდება.

პროდუქტის ძირითად შემადგენლობას მოიცავს გაჯერებული ცხიმოვანი პალმისტი და ოლეინის (მონო-შესახვევის ცხიმის) მჟავის 40%, ლინოლეიკური (პოლიუნასტურული) - 10% -მდე. ეს უკანასკნელი ხელს უწყობს კარგ მეტაბოლიზმს და მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის. Palmoyery ზეთი მოიცავს Laurin და Miristinic და Linoleic მჟავების მას დაახლოებით 33%. დახვეწილი პროდუქტის დროს, სასარგებლო ნივთიერებების უმრავლესობა დამუშავებისას დაკარგულია.

სურსათი და ტექნიკური ნავთობის პალმა, აპლიკაცია

პალმის ზეთი ძირითადი მომწოდებლები არიან აზიაში (სამხრეთ-აღმოსავლეთი), ლათინურ ამერიკაში. შეგროვებული ხილი ინახება თბილი დაწყებამდე დუღილის დაწყებამდე. მას შემდეგ, რაც მდუღარე, გამიჯვნა მერქნის, შედეგად მასობრივი დაჭერით. დაუმუშავებელი პროდუქტი ეწოდება ტექნიკურ ზეთს და არ არის შესაფერისი ჭამა. ძირითადი ფარგლები არის მექანიკური ინჟინერია, მანქანა-ინსტრუმენტი (როგორც აგრეგატებისთვის საპოხი).

გაწმენდის შედეგად, კვების ზეთი მიიღება, დამოუკიდებელი საკვები. ვაჭრობაში, მისი წილი 50% -მდეა. ეს არის მყარი და ნახევრად მყარი ცხიმების შეზღუდული ბუნებრივი რესურსების გამო მცენარეული ზეთების გაზრდილი საჭიროება. კვების მრეწველობაში, პალმის პროდუქტები ფართოდ გამოიყენება საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში, კომბინირებული რძის პროდუქტებით, ნახევრად მზა პროდუქციაზე, ბავშვთა ნარევებში.
პალმის ზეთი, მისი კომპონენტები კოსმეტოლოგიის დიდი მოცულობით (საპნის, ნაღები და ა.შ.), სარეცხი ფხვნილების მწარმოებლები, საყოფაცხოვრებო სანთლები გამოიყენება. იგი ასევე გამოიყენება ფარმაკოლოგიისა და სასოფლო-სამეურნეო საქონლის, ფრინველების, ფრინველებისათვის.

წარმოების მახასიათებლები

რა არის დნობის წერტილი პალმის ზეთი? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემამდე, მოდით ვისაუბროთ ამ პროდუქტის წარმოების თავისებურებებზე. ქარხანაში, კასეტური პალმის ხეები დამუშავებულია მშრალი წყვილის გამოყენებით ხილის გამოყოფისთვის. შემდეგ დაჭერით ნედლეულის, მიღების ტექნიკური სახეობების.

სურსათის კლასების მოპოვებისას, ნედლეული სტერილურია, მაშინ დახვეწილი (დასუფთავება) გადის. Rafinization მოიცავს რამდენიმე ეტაპად:

• წყაროს მასალისგან, ნედლი ნავთობისგან გამოდის;
• ცენტრიფუგა წყალმომარაგებისა და მექანიკური მინარევებისაგან;
• ჰიდრატაცია (წყლის გამწმენდი) ხორციელდება ფოსფოლიპიდების მოპოვებით;
• ნეიტრალიზაციის დროს, თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები ამოღებულია;
• პროდუქტი whiten და deodorize.

წყალბადის (წყალბადის დაკავშირებული ნივთიერებებით დაკავშირებული) ხორციელდება, რათა მოხდეს პოლიზინდირებული ცხიმოვანი მჟავების (PPGK) ამოღების მიზნით.

ქონების სწრაფად oxidized, Pshna არ ხელს შეუწყობს პროდუქტის გრძელვადიან შენახვას (არაუმეტეს ექვსი თვის განმავლობაში), ამიტომ ისინი მოშორებით მათ. ასე რომ, წყალბადის შემდეგ, არ არსებობს დამახასიათებელი გემო, ნავთობის განახლება (დეოდორირება). სრული დასუფთავებისას, აღმოჩნდება ფართოდ გამოიყენება საკმაოდ დაბალი ღირებულების ძალით, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის საკმაოდ სასარგებლო არ არის.

პალმის ზეთი: დნობის წერტილი, თვისებები

პალმის და სხვა მცენარეული ზეთებით არის ტრიაკილ გლიცეროიდები (გლიცერალური ეთერებისა და ცხიმოვანი მჟავების ნაერთები). თითოეული ნარევი ხასიათდება საკუთარი ქიმიური და ფიზიკური მახასიათებლებით და დნობის ხარისხით. დაყრდნობით, თუ რა დნობის წერტილი პალმის ზეთი, ისინი ამბობენ შესახებ სამი ფრაქციები (ჯიშები) პროდუქტი.

1. სტანდარტული პროდუქტის ფრაქცია ხასიათდება 36 ° C - 39 ° C- ის ტემპერატურაზე. Frying მას არ სვამს, არ დაწვა. თუმცა, ეს სწრაფად გაყინავს, ამიტომ მომზადებული საკვები რეკომენდირებულია გამოიყენოს ცხელი ან თბილი.
2. ყველაზე მყარი ფრაქცია არის სტეინინი - შედიოდა მარგარინის კომპონენტებში. პალმის ნავთობის დნობის წერტილი ტოლია - 48 ° C - 52 ° C.
3. როგორც ყველაზე თხევადი ჯიშისთვის, დნობის კურსდამთავრებული არის 16 ° C - 24 ° C. როგორც თანმიმდევრულობა მსგავსია კრემი, მაცივარში გაყინვა.

კოსმეტოლოგია წარმატებით სარგებლობს Stearin და Olein.

რა პროდუქტების შეიცავს პალმის ზეთი

"პალმის" პროდუქცია ხასიათდება მაღალი ცეცხლგამძლე, ხანგრძლივი შენახვის დროს.

1. პალმის ზეთი არის რძის პროდუქტების ინგრედიენტი: რძის შემცვლელი (მათ შორის მშრალი), მარგარინი, მყარი ყველი, მდნარი ყველი, მარგარინი და კარაქი, ვრცელდება, მრავალი სახის ხაჭო და ნაყინი, იოგურტი.
2. ფქვილი, საკონდიტრო ქარხანა პალმის ზეთი (დერივატივები) არ ადანაშაულებს და არ ექვემდებარება დუღილს. კვების ყველა სახის cookies, gingerbread, ნამცხვრები კრემის ფენებს, მომხმარებელს გარკვეულწილად იყენებს მას. იგი გამოიყენება Candy Fillings, შოკოლადი.
3. Olein იმყოფება შემწვარი პროდუქტები, ჩიპი, შემწვარი კაკალი, სიმინდის ჩხირები, სწრაფი სამზარეულო noodles. ის არის მზა საჭმლის, წვნიანი მიქსები, მაიონეზი.

ამდენად, მოსახლეობის უმრავლესობამ, რომელიც მოსახლეობის შორის დიდი მოთხოვნაა, პალმის ზეთი შეიცავს.

როგორ განვსაზღვროთ პალმის ნავთობის არსებობა საკვები

სამომხმარებლო უნდა გაიხსენოს: პალმის ზეთი სასიამოვნოა გემოვნებით, აუმჯობესებს პროდუქციის ფერს, ბევრად უფრო იაფია, ვიდრე ბუნებრივი პროდუქტები. პროდუქცია მისი შინაარსით ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. იგი სასიამოვნოა მწარმოებლები და იზიდავს მყიდველებს. ყიდვისას, თქვენ უნდა ყურადღება მიაქციოთ არა მხოლოდ ფასების tag, არამედ შენახვის დროს: მხიარულ რვა თვიანი როლი ნათლად შეიცავს პალმის ზეთს.

შენიშვნა: ლეიბლის "ბოსტნეულის ცხიმების" მითითება ხშირად გულისხმობს პალმის ნავთობის გამოყენებას. ჩანაცვლება სიგნალს ცვლადი "ყველის პროდუქტებს", "ხაჭო", "კოტაქებს", "კოტეჯი ყველი", "მაიონეზი სოუსი", "შედედებული რძე". ბუნებრივი (GOST) პროდუქციის მწარმოებლები, როგორც წესი, არ არის მოხსენიებული, როგორც "პროდუქტი".

ყველაზე ხშირად პალმის ინგრედიენტები შეცვლის რძის პროდუქტებს. ხშირად, "ყალბი" იყიდება კარაქის საფარქვეშ. ბუნებრივი პროდუქტი (20 სახეობის) ხასიათდება სხვადასხვა ცხიმოვანი და სასარგებლო თვისებების მიხედვით. ერთ-ერთი უპირატესობაა კრემის ნავთობის დაბალი დნობის წერტილი (24-დან 37 გრადუსამდე). ცნობილია: დამუშავების ხარისხი, უფრო ადვილია, რომელიც ცხიმების ორგანიზმში შეიწოვება.

განსხვავდება კარაქისა და პალმის ნავთობის დნობის დნობისთვის? დიახ, გამორჩეული მაღალი დნობის წერტილი, პროდუქტი ნავთობის პალმის ხეები მნიშვნელოვნად დაბალია კრემისებრი, რთულია. დაჭრილი, რეალური პროდუქტი აქვს დამახასიათებელი ბრწყინვალების, გაყინული ფორმის გატეხილი ცალი. ყალბი ზეთი ცუდად გამკაცრდა მაცივარში, ეს ძალიან ნათელია, არ დაარღვიე. პალმის ნავთობის დნობის წერტილი - 48 ° C - 52 ° C.

პალმის ზეთი: გამოყენება

პალმის ზეთების საკვები ჯიშების, ყველაზე სასარგებლო ითვლება წითელი, შენარჩუნების ყველაზე მეტად სასარგებლო ნივთიერებების დამუშავების შემდეგ.

1. ვიტამინები სასარგებლოა მისი შემადგენლობით: და დადებითად მოქმედებს ვიზუალური ორგანოების, E საჭიროა სქესის ჯირკვლების კარგი ხედვისა და სტიმულაციისთვის.
2. ქოლესტერინის დონის შემცირება oleinovoy, linoleic მჟავების გამო. პალმის ზეთი რეგულირდება Biliary ნაკადებისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის საქმიანობით. ისინი გაწმენდის ცხვირის პასაჟებს შეშუპებაში.
3. ზოგიერთი nutritionists რეკომენდირებულია, როგორც წონის დაკარგვის საშუალება (2 tsp ცარიელი კუჭის).
4. ამ ზეთზე frying ერთად არაფერი დამწვრობის და არ დაიკავებს, და პროდუქტები დაფარული მიმზიდველი crispy ქერქი. დასძინა ცომი, იგი აძლევს პროდუქტების crumbness და თხელი სუნამო.
5. "პალმის" ნიღბები სარგებლობენ ბრჭყვიალა, ზრდისა და თმის აღდგენისთვის.
6. იგი ეფუძნება კოსმეტიკური კრემები, საპნის. ბიოლოგიური ღირებულების გამო, იგი გამოიყენება კანისთვის, გაახალგაზრდავებისა და დაგლუვებისთვის.
7. აბაზანა მცირე რაოდენობით ნავთობის წვეთები ათავისუფლებს სტრესს, არეგულირებს სისხლძარღვების ოპერაციას.
8. სარეცხი ფხვნილები მისი შინაარსით არ არის ჯანმრთელობისთვის საზიანო.

გამოირჩევა წითელი საკვები (დამუშავებული) ნავთობის ტექნიკური (არანამკურნალევი) იდენტური ელფერით. სპეციალური ტექნოლოგიებისა და ფრაქციის სურსათის ფორმის გამოყენება უსაფრთხოა. მაღალი ხარისხის, მომხმარებელთა მიხედვით, არის "პალმის და სამეფო" და "სამეფო" პროდუქცია.

პალმის ზეთი: ზიანი

მავნე ზეთები, რომლებიც წყალბადის გადანაწილებდნენ მავნე. თხევადი ნავთობი, გაჯერებული წყალბადის ატომების პროცესში ნიკელისა და პლატინის კატალიზატორებით, მდინარე ცხიმს მიაღწევს. ეს არის ჰიდროგენაცია, რომელიც იწვევს ტრანსგინების წარმოქმნას, რაც იწვევს ჯანმრთელობის დარღვევას:

• ფსიქონუროლოგიური დაავადებები, ფსიქიკური საქმიანობის შემცირება უკავშირდება იმ ფაქტს, რომ ტრანსდულაცია ტვინის მეტაბოლური პროცესების შენელდება;
• transisomers პროვოცირება სკლეროზი სისხლძარღვების, იშემიური დაავადება, გულის უკმარისობა, პარალიზის;
• ტრანსფორმა მოლეკულები უარყოფითად იწვევს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების გათავისუფლებას, აქედან გამომდინარე, პროდუქტის აბსორბციისა და დამუშავების პრობლემებს;
• ასეთი ცხიმები მგრძნობიარეა დაბერების და უჯრედების მუტაციაზე, რომელიც იმუნურ დარღვევებსა და ონკოლოგიურ დაავადებებთან არის დაკავშირებული.

შეფუთვა ჰიდროგენირებული პროდუქტით უნდა იყოს თანხმობა შესაბამისი ნარჩენების ("ტრანს-ცხიმი").

შენიშვნა: მართლაც, უმაღლესი ხარისხი, როდესაც დამუშავებისას, უმძიმესი პროდუქტის ასამაღლებლად. მაგრამ საჭმლის მომნელებელი ორგანოების სწორი ნამუშევარი არ არის დამოკიდებული ტემპერატურაზე მხოლოდ: არ უნდა ენდოთ Myifu სხეულის მთლიანი ბლოკირების შესახებ "პალმის პლასტილინი". NoHeryrogenized Palm ნავთობის შეიძლება მხოლოდ ზიანი მიაყენოს, როდესაც არ არსებობს შეუზღუდავი გამოყენება.

"პალმის" კითხვის არსი

ზოგადად, "პალმის პრობლემა" მოდის ქვემოთ:

• ხარისხის პროდუქცია უსაფრთხოა.
• მოხმარება კი საუკეთესო პროდუქტი დიდი რაოდენობით უდავოდ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას;
• ტექნიკური ზეთი არ უნდა შევა ორგანოს.

სატრანსპორტო წესების დარღვევა (მაგალითად, ნავთობპროდუქტების ტანკებში), ნავთობის ნედლეულის გადამამუშავებელი ტექნოლოგიები, რომლებიც ეწინააღმდეგებიან რუსეთის კანონმდებლობას - ეს არის ცუდი ხარისხის პალმის ნავთობის თაროების გარეგნობის მიზეზები. მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ Sly მწარმოებლები ძნელად აღიარებულია ჩვეულებრივი მომხმარებლების მიერ მათი ხარვეზებით.

პალმის ზეთი აქტიურად გამოიყენება კვების ინდუსტრიაში. ეს არის Yaryt დისკუსიებისა და დებატების საგანი. ზოგიერთი ერთხმად გალობის, რომ პალმის ზეთი ნელა, მაგრამ სწორად poisons და ანადგურებს ადამიანის სხეულს, და სხვები აცხადებენ, რომ ეს ასე არ არის საშინელი, როგორც პატარა.

სახელმწიფო სათათბიროს დისკუსიაც კი წარუდგინა, და ღირს, რომ ის რუსეთში მიმართავს პროდუქტებს.

დღეს, ცდილობს გავიგოთ, თუ როგორ პალმის ზეთი საშიშია ჩვენი სხეულისთვის, მედიის სათაურების მიხედვით, ან ზომიერი რაოდენობით, ის არ დააზარალებს ჯანმრთელობას.

რა არის პალმის ზეთი

საკითხი ყველაზე სრულად და ობიექტურად განიხილოს, აუცილებელია გასაგები და რა არის ეს ნივთიერება? პალმის ზეთი არის მცენარეული ზეთი, რომელიც მიღებულია ნავთობის პალმის ნაყოფის ფლოტისგან. უმსხვილესი პალმის ნავთობის ექსპორტიორი ქვეყნები მალაიზია და ინდონეზია.

სხვათა შორის, ეს პროდუქტი ასე არ არის ახალი. მინიმუმ, სურსათის მრეწველობის რევოლუციური შეუძლებელია. არქეოლოგიური გათხრების შედეგად მიღებული მონაცემები არსებობს, რომლის მიხედვითაც პალმის ნავთობი ძველ ეგვიპტეში საკვები იყო გამოყენებული. მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ იმ დროს უკვე იმპორტის ქვეშ იმყოფებოდა, რადგან ეგვიპტის ტერიტორიაზე არ აწარმოებდნენ.

დღეს, პალმის ზეთი, როგორც ზოგიერთი საკვების ინგრედიენტი იწვევს მასის დავებს. საჯარო რეაქცია ძალიან ორაზროვანია. ამ პროდუქტის თვისებების შესახებ ბევრი კითხვა არ არის შესწავლილი, რაც, უდავოდ, არ განმარტავს სიტუაციას.

პალმის ზეთი გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში. ეს არის კომპონენტი რაოდენობის კოსმეტიკა. მაგალითად, სახის და სხეულის კრემები, თმის მოვლის საშუალებები. პალმის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი სხვა საქონლისა და პროდუქტების წარმოებაში.

პალმის ნავთობის გლობალური მოხმარება, აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მონაცემებით, 49 მილიონი ტონაა. ჩვენ მივდივართ პროდუქციის მოხმარებაზე, რომლის შემადგენლობაც არის ნავთობი, ამერიკა, ჩინეთი და ინდოეთი. იაპონია და ევროკავშირის ქვეყნები ოდნავ ჩამორჩენილია. რუსეთი რეიტინგში მე -6 ადგილზეა.

Palm Oil- ის გამოყენება

რუსეთში, პალმის ზეთი ცოტა ხნის წინ დაიწყო. თუმცა, ეს კითხვა უკვე არის icipabit დიდი რაოდენობით მომხმარებელთა. სახელმწიფო სათათბიროს და მსახიობმა მარია კოჟევნიკოვამ პირადად გააკეთა ინიციატივა, რათა გაეცნოს აკრძალვასasha ქვეყანა, რომელიც შეიცავს პალმის ზეთი.

რა თქმა უნდა, გადაწყვეტილება თუ არა ჭამა პალმის ნავთობის რჩება თქვენთვის. მიუხედავად ამისა, მნიშვნელოვანია ვიცი, რა პროდუქტებში შეიძლება მოიძებნოს. ეს არის სპეციალური ცხიმები, რომლებიც გამოიყენება რძის ცხიმის და კაკაოს ზეთით, ცხიმებისა და ცხიმების შევსებისას. ნავთობი შეიძლება მოიძებნოს მაიონეზი, წვნიანი მიქსები, მარგარინი, მდნარი ყველი და ნედლეული. ამდენად, საკონდიტრო ნაწარმი, განსაკუთრებით გრძელვადიანი შენახვისას, პალმის ნავთობის ძირითადი წყაროებია.

პროდუქციის გემო პრაქტიკულად არ შეცვლილა და თაროზე ცხოვრება ბევრად აღარ ხდება. რომელიც ახორციელებს პალმის ზეთს, ჩვენ გვესმის ქვემოთ.

პალმის ზეთი: გამოყენება

ითვლება, რომ პალმის ზეთი კარგად არის digested ორგანოს მიერ და განსაკუთრებით სასარგებლოა წონის დაკარგვის, სპორტსმენების და ვისი სხეულიც არ აღიქვამს სხვა ცხიმს. და oleic და linoleic მჟავა ეხმარება შეცვალოს დონის ქოლესტერინის სისხლში. ისინი ასევე მონაწილეობენ ძვლებისა და სახსრების სტრუქტურებში. პალმის ზეთი და თვალსაზრისით, როგორც ის ჩართულია რეზინის ვიზუალური პიგმენტის წარმოებაში.

პალმის ზეთი შედის ნავთობის ნუსხაში, რომლებიც აკმაყოფილებენ გაეროს (FAO) და მსოფლიო ჯანდაცვის ორგანიზაციის (WHO) კვების და სასოფლო-სამეურნეო ორგანიზაციის სურსათის სტანდარტებს. მაგალითად, კვლევები, მაგალითად, ადასტურებს, რომ პროდუქტის პალმის ნავთობის შინაარსი პირდაპირ არ იმოქმედებს სისხლის ქოლესტერინის ზრდაზე და საკმაოდ ზრდის შინაარსს და ამცირებს შინაარსსცუდი.

პალმის ზეთი არის ბოსტნეულის ნავთობის ტიპი, რომელიც ნავთობის პალმის ნაყოფის ნაყოფიდან დამზადებულია. ამ ხის თესლიდან პალმოთადრონის ზეთი მიიღებს.

ნავთობის პალმა გაიზარდა აფრიკაში, ინდონეზსა და მალაიზიაში. მისი ნაყოფიდან წარმოებული პალმის ნავთობი დაბალი ფასია, რითაც გულისხმობს გლობალურ ბაზარზე ყველაზე მეტად სასოფლო-სამეურნეო საქონლის რაოდენობას. პალმის ზეთი არის კვების მრეწველობის უდიდესი მოთხოვნა და კოსმეტიკური კორპორაციები მეორე ადგილზეა.

საინტერესოა იმის ცოდნა, რომ არქეოლოგიური მონაცემების მიხედვით, ასეთი პროდუქტი, პალმის ნავთობის მსგავსად, 5 000-ზე მეტი წლის წინ ცნობილია, რაც ეგვიპტის გათხრებისას აღმოჩენილია ერთ-ერთ ამფორმში ნავთობის ნაშთებით.

პალმის ზეთი კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა

კვების ღირებულება 100 გ:

• Calorie: 899 KCAL
• ცხიმი: 99.9 გრ

• წყალი: 0.1 გრ
• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები: 48 გრამი
• არასასურველი ცხიმოვანი მჟავები: 10 გრ

მაკროელემენტები:

• ფოსფორის: 2 მგ

ვიტამინები:

• ვიტამინი E (TE): 33.1 მგ
• ვიტამინი A: 2.75 მგ

პალმის ზეთი დამახასიათებელია ნავთობის პალმის ნაყოფის გემოვნებით და სუნი, ისევე როგორც წითელი ფორთოხალი. ეს არის ნახევრად მძიმე თანმიმდევრულობა დნობის წერტილი 33-39 გრადუსი.

მაღალი ჟანგვითი სტაბილურობის მქონე (OSI 20-30), პალმის ნავთობი დიდხანს ინარჩუნებს თავის თვისებებს და არ გაუარესდება. შედარებისთვის, მზესუმზირის ზეთის OSI ინდექსი მხოლოდ 3-6 და სოიო - 4-12.

პალმის ზეთი შეიწოვება 97% -ით.

იგი შეიცავს ჩანაწერს:

1. შედგება ტოკოფეროლიისა და ტოკოტრიენოლისგან. როგორც მოგეხსენებათ, ტოკოტრიენი ძალიან ძნელია მცენარეთა წარმოშობის წყაროებში. გამონაკლისები ხორბლის გერმები, ბრინჯის ქატო და პალმის ზეთი. ეს არის კოკოთრიანი და პალმის ნავთობის შინაარსი, ხელს უწყობს თავისუფალი რადიკალების ეფექტურად ბრძოლას (კიბოს ერთი და მიზეზები).
2. . 2001 წლის, პალმის ზეთით, ამ ვიტამინის კონცენტრაცია თხუთმეტი ჯერ უფრო მაღალია, ვიდრე მისი შინაარსი სტაფილოში!

პალმის ზეთით არის გაჯერებული და უჯრედული ცხიმოვანი მჟავები, მათ შორის Oleic, Palmitic, Linoleic და Arachnic მჟავები. აღსანიშნავია, რომ პალმის ნავთობის უსახლკარო მჟავების პროპორციამ ორჯერ მაღალია, როგორც კრემისებრი. ეს არის, კარაქი უზრუნველყოფს უფრო დიდი რაოდენობით გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების, ვიდრე პალმის.

სარგებელი და ზიანის ზეთი სხეულისთვის

ვიტამინი E- ის ჩანაწერის შემცველობის წყალობით, პალმის ზეთი არის შესანიშნავი რადიკალების წინააღმდეგ ბრძოლის შესანიშნავი ასისტენტი, ამცირებს კიბოს რისკს.

გარდა ამისა, მას აქვს სასარგებლო ეფექტი კანის მდგომარეობაში, moisturizes მას, თავიდან აცილების გამოჩენა ნაოჭების. აღსანიშნავია, რომ პალმის ზეთი ხალხში ძალიან პოპულარულია და სხვადასხვა წარმოშობის ჭრილობების სამკურნალო საშუალებების დაჩქარების შესანიშნავი საშუალებაა.

ასევე, პალმის ზეთი შეიძლება ვიტამინი აის დეფიციტის პროფილაქტიკური საშუალებებით იმოქმედოს.

ეს პროდუქტი, ამერიკული დოქტორი ბრიუს ფაიფის მიხედვით, ხელს უწყობს ვიტამინების საუკეთესო შთანთქმის D, K და E, კალციუმის და მაგნიუმის საუკეთესო შთანთქმის. მიუხედავად იმისა, რომ განმეორებითი კვლევები ადასტურებს, რომ ბავშვთა ნარევიდან, რომელიც შეიცავს პალმის ზეთს, კალციუმს გაუარესდა.

ასევე იყო ბევრი კვლევა, რომელიც ადასტურებს უარყოფით გავლენას ადამიანის სხეულზე გაჯერებული ცხიმების ადამიანის ორგანიზმში, რომლებიც პალმის ნავთობის ნაწილია (იგივე ცხიმები ასევე კარაქით). ცხიმის მონაცემების მოხმარება ნორმალურ მდგომარეობაში ხელს უწყობს კარდიოვასკულური სისტემის დაავადებების გაჩენასა და განვითარებას, ასევე სისხლძარღვთა ქოლესტერინის ზრდას. ასე რომ, 2010 წელს გამოქვეყნებული ამერიკელების დიეტური სახელმძღვანელო პრინციპების მიხედვით, აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტში, მოზრდილებისა და 2 წლის ასაკის ბავშვების დიეტაში გაჯერებული ცხიმების შინაარსი არ უნდა აღემატებოდეს მთლიანი მოხმარებული ცხიმების 1/10. და ადამიანები, რომლებმაც განიცადეს, ინსულტი ან ავადმყოფი, უნდა შეამცირონ გაჯერებული ცხიმების მოხმარება შვიდი პროცენტიდან (ინფორმაცია შეიცავს რეკომენდაციებს საშუალო პრევენციის მქონე პაციენტებში პაციენტებისთვის გულის / ამერიკული კარდიოლოგიური კოლეჯის ამერიკული ასოციაციის გემებს).

პალმის ნავთობის ხარვეზები შეიძლება მიეკუთვნოს იმ ფაქტს, რომ მისი წარმოების გაზრდისთვის, კომპანიებმა მოახდინეს ველური ტროპიკული ტყეები და მცენარეული ნავთობის პალმის ხეები თავიანთ ადგილას, რითაც დაგმობილია ისეთი იშვიათი ცხოველები, როგორიცაა ორანგუტანები, ვეფხვები და მარტორქები.

პალმის ნავთობის ჯიშები და მისი გამოყენება

ყველაზე ბუნებრივია წითელი პალმის ნავთობი, რომელიც აწარმოებს ნაზი ტექნოლოგიებს, რათა შეენარჩუნებინათ სასარგებლო ნივთიერებები. აღსანიშნავია, რომ წითელ ნავთობზე სრულად ჩამოთვლილი სასარგებლო თვისებები.

კვების მრეწველობაში, როგორც წესი, გარკვეულწილად სხვადასხვა პროდუქტი გამოიყენება - დახვეწილი და დეოდორირებული ზეთი, რომელსაც არ აქვს ფერი ან სუნი. ეს ტიპის დამახასიათებელია იგივე სასარგებლო თვისებები, როგორც წითელი ზეთი, მაგრამ ქვევით კოეფიციენტი.

პალმის ზეთი გამოიყენება მწარმოებლების მიერ წარმოებაში:

• ზეთები განკუთვნილია frying;
• ვრცელდება, საკონდიტრო ცხიმები, ნაყარი მარგარინები;
• მაიონეზი;
• რძის ცხიმის შემცვლელი;
• ნედლეული და მდნარი ყველი;
• რბილი ჯიშები დანაჩანგალი და სხვა რამ.

ასევე წარმოებული ტექნიკური პალმის ნავთობი გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ეს არის იაფი პროდუქტი, რომელიც მთლიანად შეუძლებელია ადამიანის სხეულისთვის.