Який крем можна зробити з молока. Заварний крем на молоці для торта.

Дуже складно уявити собі приготування торта або тістечка без крему. Від смаку крему залежить смак всього десерту в цілому. Заварний крем на молоці для торта є одним з найпростіших і доступних, а смак може посперечатися з багатьма знаменитими кулінарними шедеврами.

Рецептів заварного крему досить багато, але я вважаю, що поет найбільш простий. Всього протягом декількох хвилин ви зможете приготувати чудовий смачний крем, який підійде для будь-якого виду десертів, при цьому його можна подавати і як самостійне блюдо.
Складові:

Молоко - 400 грам;
Яйця - 2 шт;
Цукор - 1 склянка;
Ванільний цукор - 1 пакетик;
Борошно - 2 столові ложки;
Вершкове масло - 1 столова ложка;

Готуємо для торта, заварний крем на молоці:

Для приготування цього чудового крему знадобиться не більше тридцяти хвилин. Результатом стане чудовий десерт, який може служити начинкою для самих різних тістечок і тортів, профитролей і еклерів.

Основою для заварного крему для торта на молоці служить природно молоко, тому ви повинні подбати про його якість. можна брати домашнє молоко або магазинне, бажано жирне.

Молоко потрібно перемішати з цукром, одну чайну ложку цукру залишити для змішування з борошном.

Дуже добре розмішуємо, поступово нагріваючи - необхідно щоб цукор повністю розчинився, але не пригоріла.

У борошно додати ванільний цукор і залишок цукру - таким чином до борошна буде легше додати яйце, щоб не вийшло грудок. Яйця можна змішувати з борошном, коли молоко нагріється. Після цього акуратно додати борошняну суміш до гарячого молока.

Порада: намагайтеся постійно перемішувати крем, щоб він не пригоріла і не утворилося грудок. Таким чином крем вийде однорідним і приємним на смак і зовнішній вигляд.

Якщо ви не можете зробити повільний вогонь, намагайтеся готувати крем на водяній бані. Варимо крем до загустіння, але не доводимо до кипіння.

У гарячий, злегка охолонувши крем, додамо масло і дуже добре збиваємо вінчиком або міксером. При бажанні кількість масла можна збільшити.

Намагаємося охолодити заварний крем на молоці для торта при кімнатній температурі, після чого вже холодним його можна поставити в холодильник. Холодний заварний крем вже буде готовий до використання в приготуванні інших страв - тістечок і тортів.

Якщо ви любитель солодкого, ви можете подати крем в якості самостійного десертного частування - охолоджений крем посипати шоколадною стружкою і прикрасити ягодами.

Складові:

500мл. молока
200гр. цукру
1ч. ложка ваніліну
50гр. борошна
4 яєчних жовтки

приготування:

Яєчні жовтки ми розтираємо з цукром, ваніліном і борошном до однорідної маси.

Доводимо наше молоко до кипіння.

Вливаємо гаряче молоко в яєчну масу, перемішуємо.

Отриману масу ставимо на вогонь і варимо до загустіння.

Тепер і ви зможете приготувати заварний крем прямо у себе вдома.

Дуже простий рецепт допоможе вам досягти успіху в ваших кулінарних починаннях.

Заварний крем на молоці здатний розкрити смак приготованого торта. Приготувати його не складно, а результат перевершить всі ваші очікування, так як виходить ніжним з вершковими нотками. Дуже важливо в приготуванні використовувати тільки свіже молоко.

Молочний заварний крем

Вам буде потрібно:

100 гр. борошна вищого сорту;
500 гр. цукрового піску;
250 гр. вершкового масла;
3 яйця;
1 л. молока;
Ванілін за бажанням.

Покрокове приготування:

Рецепт розрахований на літр молока, яке необхідно поділити на дві порції: 800 мл. і 200 мл.

У 800 мл. молока всипаємо цукор, довести до кипіння;
200 мл. молока вливаємо в збиті до білої піни яйця, не перестаючи збивати. Слідом всипаємо просіяне борошно вищого сорту;
Отриману суміш вливаємо в кипляче молоко безперервно помішуючи. Знімаємо з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури;

Даний рецепт передбачає додавання вершкового масла кімнатної температури.

Додаємо розм'якшене масло і добре збиваємо.

Молочно-вершковий

Цей рецепт цікавий тим, що замість борошна використовується манна крупа.

Складові:

1 шт. - яйце;
3/4 склянки цукрового піску;
5 гр. ванільного цукру;
2 склянки теплого молока;
3 ст. л. манної крупи;
125 гр. вершкового масла;
Цедра апельсина.

Покрокове приготування:

Збиваємо яйця білого кольору з цукром і ваніліном;
В отриману суміш всипаємо манну крупу;
вливаємо невеликими порціями молоко (кімнатної температури) не перестаючи збивати;
До загустіння крем проварюємо на середньому вогні;
У гарячу масу додаємо вершкове масло і цедру лимона. Помішуємо дерев'яною ложкою для того, щоб масло повністю розчинилося;

Охолоджений крем для торта збити, приблизно 4-5 хвилин до отримання однорідної маси.

Молоко з вершками

Наступний рецепт простий у приготуванні.

Підготуйте наступні інгредієнти:

4 яйця;
0,5 л. молока;
1 ст. ложка картопляного крохмалю;
0,5 л. вершки (жирність не менше 30%);
400 гр. цукрової пудри;
1 ч. Ложка ваніліну.

Покроковий рецепт приготування:

В жароміцної формі доводимо молоко до кипіння;
Беремо яйця, акуратно відокремлюємо жовтки від білків.
Жовтки з'єднати з крохмалем і ваніллю, як того вимагає рецепт;
Гаряче молоко тонкою цівкою влити яєчно-крохмальну суміш;
На повільному вогні при безперервному помішуванні доводимо суміш до загустіння, але не даємо закипіти.
Загуснув крем зніміть з вогню і додайте цукрову пудру. Радимо на цьому етапі приготування крему, його спробувати, щоб проконтролювати його солодкість. Залежно від ваших смакових якостей, цукрової пудри можна додати більше, ніж того вимагає рецепт. Слід врахувати, що ще будуть додаватися не солодкі вершки;
Добре остудити;
Для того щоб крем вийшов повітряним, додамо вершки. Але, для початку зіб'ємо їх до пишної маси.

Збиті вершки невеликими порціями за допомогою столової ложки додаємо в крем і добре обробляємо міксером.
Готовий молочний крем ідеально підійде для фруктового торта в літню пору року.

для бісквіта

Наступний рецепт, який ми хотіли б вам запропонувати відмінно підходить для бісквітного торта. Виходить дуже смачним, вершковим, гладким по консистенції. Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто намагається не вживати в їжу продукти тваринного походження.

Нам знадобиться:

1 банка кокосового молока;
3 ст. ложки цукрової пудри (допускається замінити сиропом агави);
Ванілін за смаком.

Процес приготування:

Секрет цього крему полягає в тому, що кокосове молоко повинно бути максимально холодним. Ідеально буде, якщо ви витримаєте його перед приготуванням 2-3 діб в холодильнику. Віночок (або насадку від блендера) і ємність в якому ви будете збивати молоко помістіть в холодильник на 15 хвилин.
Банку кокосового молока дістаємо з холодильника, відкриваємо і зливаємо акуратно всю рідину;
Густу осів масу перекладіть в миску;
За допомогою блендера збиваємо масу до повітряної консистенції, додаємо всі інгредієнти, як того вимагає рецепт;
Коржі слід промащувати негайно.

Заварний крем з використанням кокосового молока для торта

Складові:

1 стакан води;
100 гр. цукрового піску;
3 ст. ложки борошна;
3 ст. ложки сухого кокосового молока.

Як приготувати:

Воду розділити в дві ємності на рівні частини. Від загальної кількості відокремлюємо половину (250 мілілітрів) води, виливаємо в жароміцний посуд;
Додати цукровий пісок, довести до кипіння;
Воду, що залишилася з'єднуємо з борошном (заздалегідь просіяного через сито) і кокосовим молоком. Розмішайте ретельно інгредієнти до однорідної консистенції без грудок за допомогою столової ложки;
У гарячий цукровий сироп додаємо при безперервному помішуванні молочно-борошняну суміш;
Доводимо до кипіння, охолодити;

Готовий крем добре підійде для просочення всіх видів коржів.

З додаванням морозива

Пропонуємо вам рецепт з додаванням морозива. Крем відмінно поєднується з пісочним коржами.

Складові:

350 гр. вершкового масла;
600 гр. морозива пломбір;
1 літр молока;
1,5 склянки цукрового піску;
2 яйця;
Ваніль.

Покрокове приготування:

Цукор з'єднайте з яйцями, просіяне борошно, ваніль і 600 гр. морозива;
Молоко виливаємо в сотейник, довести до загустіння;
Вводимо в молоко отриману суміш;
Підігріваємо до загустіння, але не кип'ятимо. Варимо при безперервному помішуванні;
Знімаємо з вогню, охолоджуємо до кімнатної температури;
У остиглий крем додаємо м'якого вершкове масло, добре обробляємо за допомогою міксера до однорідної маси;
Крем з додаванням морозива готовий до використання. Результат перевершить всі ваші очікування. Знайдіть час, щоб його приготувати.

З сухим молоком

Крем з додаванням сухого молока приготувати дуже легко і швидко.

Вам буде потрібно:

1 стакан води;
1 ст. ложка борошна;
яйце;
2 ст. ложки цукрового піску;
2 ст. ложки сухого молока;
50 гр. вершкового масла;

Як приготувати:

З'єднайте борошно, воду, сире яйце, Цукровий пісок в жароміцної формі;
Підігрійте, як тільки вона закипить, зніміть з вогню;
У гарячу масу додайте 2 ст. ложки сухого молока;
У остиглий крем додаємо розм'якшене вершкове масло. За смаком можна додати ванілін.

Заварний крем на молоці використовується для тортів або як начинка для тістечок.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

За цим рецептом виходить ідеальний за своїм смаком і текстурою крем. Без грудочок та дуже ніжний. До складу нашого заварного крему не входить масло, тому він не сильно калорійний. Інгредієнти крему прості і знайомі: яйце, молоко, борошно, цукор і ванільний цукор. Так що, захотівши чогось смачненького на десерт, ви можете сміливо відкривати холодильник і готувати цей чудовий крем з невеликого бюджетного набору продуктів. Бігти в магазин і витрачатися не обов'язково!

Одержаний легкий заварний крем можна їсти просто так з чаєм, намазувати його на, класти в млинці, булки і, звичайно ж, начиняти тістечка і.

Заварний крем на молоці з яйцями без грудочок, рецепт з фото і поясненнями.

- 1 куряче яйце,
- 325 мл цільного коров'ячого молока,
- 1, 5 ст. ложки пшеничного борошна,
- 100 гр. цукрового піску,
- 30 гр. ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа.

приготування

Готувати будемо відразу в невеликій каструлі. Краще, якщо у неї буде товсте дно, тоді крем точно не підгорить. Моєму куряче яйце, розбиваємо в каструльку. Всипаємо звичайний цукор і ванільний. Розмішуємо за допомогою віночка (ретельно заважаємо, щоб яйце повністю розмішати).

Дістаємо з холодильника молоко, відміряє 125 мілілітрів. Вливаємо його в каструлю холодним. До однорідності заважаємо склад віночком.

Час, що залишився молоко кип'ятимо в окремому посуді і починаємо поступово, помаленьку, помішуючи, вводити в основний склад.

Ставимо отриману масу на гарячу плиту, беремо в руки дерев'яну лопаточку або той же віночок і варимо, постійно помішуючи. Рухи робимо по дну, як би зіскрібаючи щось з дна. Це необхідно виконувати, щоб крем не пригоріла до основи каструлі. Готовий крем повинен стати густим.

Знімаємо крем з плити і охолоджуємо. Щоб це вийшло швидше, ставимо каструльку з кремом в крижану воду (можна в неї кинути шматочки льоду).

Якщо потрібен не легкий крем, А масляний, додаємо масло (близько 70 грам) зараз.
При застиганні крем ще більше ущільнюється. А на його поверхні може з'явитися тонка тверда скоринка. Щоб цього не сталося, рівномірно присипаємо зверху крем цукровим піском. Або просто періодично розмішуємо його.

Остиглий крем перекладаємо в соусницю або креманку, подаємо до чаю як солодку заправку до десертів - печінкою, млинців, крекери, булочок, їмо просто так ложкою.

Або робимо з ним заварне печиво і

Якщо додати в молочний крем вершкове масло, їм можна не тільки перешаровуються коржі торта, але і створювати прикраси. Молочний крем без яєць ідеальний для приготування торта «Наполеон».

Повітряним заварним кремом можна покрити шари бісквітного або пісочного торта. У його складі немає вершкового масла, тому він допоможе знизити калорійність торта «Наполеон».

РЕЦЕПТ МОЛОЧНОГО заварним кремом

Що потрібно:
170 мл молока
60 г з цукру
1 щіпка солі
3 яйця

Як приготувати молочний заварний крем:

1. Щоб зняти білки від жовтків. Для цього відразу ж використовуйте дві різні посуду. В ту, куди ви помістили жовтки, всипте цукор. Візьміть для цих цілей каструлю середнього розміру. Розітріть масу ложкою або віночком, влийте молоко, перемішайте. Поставте на середній вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння.

2. Білки з сіллю збийте до міцних піків.

3. Тепер потрібно змішати дві складові крему. Викладіть збиті білки в гарячий заварний крем, перемішайте, нагрівайте на середньому вогні протягом 2-3 хвилин.

4. Злегка остудіть крем, змащуйте їм коржі торта, поки він ще теплий, так як після охолодження маса стане студенистой і може не вийти розподілити її рівним шаром.

РЕЦЕПТ заварним кремом БЕЗ ЯЄЦЬ

Якщо ви не любите яйця або їх просто не виявилося в холодильнику, приготуйте молочний заварний крем без них.

Що потрібно:
480 мл молока
320 г цукру
5 ст.л. борошна
180 г вершкового масла
1 щіпка ванілі

Як приготувати заварний крем без яєць:

1. Влийте в каструлю 360 мл молока, всипте цукор, перемішайте. Поставте на середній вогонь.

2. Тим часом всипте в інший посуд борошно, влийте молоко, перемішайте з допомогою міксера.

3. У кипляче молоко влийте тонкою цівкою молочно-борошняну суміш, інтенсивно помішуючи.

4. Варіть на слабкому вогні до загусання, весь час помішуючи віночком або ложкою, в кінці додайте ванілін. Зніміть крем з вогню.

Дайте масі охолонути до 70 ° С, додайте вершкове масло, порізане на шматочки, перемішайте до однорідності. Можна відразу ж промащувати кремом коржі.

Якщо ви любите шоколадний крем, Додайте в загусло молоко за 20 секунд до закінчення варіння 3 ст.л. какао або 1,5 ч.л. розчинної кави, тоді вийде десерт з кавовим ароматом.

Набрид традиційний «Наполеон»? Спечіть роскшоние Тарту з лохиною і заварним кремом!

Готуємо для торта, заварний крем на молоці:

Основою для заварного крему для торта на молоці служить природно молоко, тому ви повинні подбати про його якість. Можна брати домашнє молоко або магазинне, бажано жирне.

Молоко потрібно перемішати з цукром, одну чайну ложку цукру залишити для змішування з борошном.

Дуже добре розмішуємо, поступово нагріваючи - необхідно щоб цукор повністю розчинився, але не пригоріла.

Смачного!