Готова картопля фрі в духовці. Картопля фрі в духовці - класичний рецепт. Заморожену картоплю фрі і його позитивні якості.

У домашніх умовах приготувати картоплю фрі можна з використанням фритюрниці, глибокої сковороди або духовки. Останній варіант кращий, тому що духовка дозволяє зробити картопляні брусочки менш калорійними, але збереже фірмовий смак зі спеціями. Вони будуть приємно хрустіти на зубах, не завдаючи шкоди талії.

Перед додаванням інгредієнтів рекомендується попередньо розігрівати прилад протягом 3 хвилин. Ви можете приготувати до 800 г замороженої картоплі фрі. Не перевищуйте вказані максимальні кількості або час приготування, так як це може привести до неправильного результату і його руйнування.

Які сорти картоплі дозволять мені приготувати кращу картоплю?

На відміну від традиційних фритюрниць, вам не потрібно додавати масло, щоб отримати свіжі, смачні результати. Ця технологія полягає у відправці повітряного потоку через нагрівальний елемент, розташований над харчовим продуктом, причому цей потік оптимально циркулює в апараті. Для нового картоплі, багатого водою, ми радимо вам готувати картоплю протягом декількох додаткових хвилин. Розмір мальків впливає на хрусткость і каламутність.

Як приготувати картоплю фрі в духовці

Досвідчені кулінари знають, що картопля фрі будинку в духовці готується трохи довше в порівнянні з фритюрницею, але зберігає користь складу. За рахунок відсутності масла калорійність страви істотно знижується, що робить ласощі привабливим для дітей, тих, хто поститься, що худнуть або вегетаріанців. Подавати такий ароматний гарнір можна до м'яса або курки, приправляти соусами і свіжими овочами.

Що таке найбільш підходяще масло?

Чим дрібніші твої картоплі, тим вони стануть чіткими, і, навпаки, чим вони будуть товщі, тим м'якше вони будуть всередині. Оскільки вони вже попередньо оброблені, немає необхідності додавати масло. Ви можете розрізняти задоволення і використовувати різні олії!

Матеріали: Ви можете використовувати нержавіючу сталь, алюміній, чавун, теракотові і силіконові страви, а також скляні страви, призначені для роботи в духовці. Розміри: круглі блюда з максимальним діаметром 16, 5 см і квадратні тарілки довжиною до 14 см можуть використовуватися в захопленні Фрай. Видаліть з картоплі товстий, переважно антипригарний, деко, перш ніж чистити щіткою і промити картоплю. Ви можете очистити їх, але знаєте, що пілінг висока в клітковині. Помістіть їх в палички І помістіть їх в гарячу воду, коли йдете. Увібрати їх протягом 10 хвилин, потім злити і добре висушити. У великій мисці з'єднайте картопля в оливковій олії. Додайте близько 45 мл картопляного масла середнього розміру і трохи свіжого розмарину, посипаного картоплею, являє собою цікавий варіант: вийміть плиту з печі, змастіть її і покладіть в яблука Гриль, поки картопля не стане коричневим, близько 20 хвилин. Поверніть картопля з допомогою шпателя і продовжуйте варити близько 10 хвилин. Злийте паперові рушники.

Помістіть стійку в нижню частину печі.
Якщо у вас немає цього розмаїття, не соромтеся це робити.
Червоний або жовтий картопля також відмінно працює.

Після того, як ви спробували цей смажену картоплю, ви захочете з'їсти їх не тільки тому, що вони в три рази менше жиру, ніж традиційні картопля фрі, але також тому, що вони просто смачні і особливо гіперфаціли.

Готування починається з вибору картоплі - краще взяти довгі рівні бульби однакового розміру з невеликим вмістом крохмалю. Ретельне очищення бульбоплодів зробить страву більш красивим, а зручна нарізка соломкою або брусками - приємною до вживання. Після нарізки для виходу зайвого крохмалю картоплю бажано бланшувати теплою водою, посипати спеціями і викласти на деко. За бажанням запекти картопля фрі можна в пергаменті, фользі або рукаві.

Проте, слідуючи інструкціям до листа і навіть поставивши 15 хвилин замість 20 хвилин, але вони були вже м'якими і чорними.

Картопля м'який і чорний.
Інгредієнти, здається, зникли зі списку!

Картопля, всі люблять, як діти, так і батьки. Правильні питання, які потрібно задати собі при виборі продукту.

Простіше кажучи, можна розрізнити зазвичай спекотне в глибокому маслі і плоске обсмажування. Глибоке обсмажування включає занурення їжі в велику кількість масла, як у випадку з усіма звичайними фритюрницями. Ця кулінарія ідеально підходить для пончиків, наприклад. Плоске обсмажування - це жарка, зроблена в каструлі, наприклад, при обсмажуванні овочів або риби.

При бажанні можна взяти вже готові напівфабрикати, що продаються в магазинах - заморожений або охолоджений картопля фрі. Приправити нарізку можна паприкою, сушеним часником, кропом або кмином. Для додання хрусткої скоринки використовують глину брусків яєчним білком або збитим яйцем цілком, рівномірно солять і перчать, розподіляють по листу і відправляють запікатися на 10 хвилин всередині духовки при 200-220 градусах. По закінченні цього часу картопля потрібно акуратно перевернути дерев'яною лопаткою і повторити процес.

Їжу постійно перемішують і готують за допомогою однієї ложки масла. Технічне обслуговування зведено до мінімуму, предмети є посудомийними машинами, і проблема з керуванням маслом відсутня. Немає більше причин позбавляти себе смаження через здоров'я або балансу їжі! Зазвичай від 150 г до 200 г картоплі на людину, 300 г - гурманів! Ємність фритюрниць коливається від 700 г до 1, 5 кг, і ми говоримо про розмір сім'ї від 1 кг картоплі фрі, приготованого за один тур, тобто для 4 осіб. Ємність масла варіюється від 1, 2 до 5 літрів.

Зазначені кількості зазвичай надаються для саморобних чіпів. Ємність зменшується, якщо використовується заморожену картоплю фрі. Місткістю 1, 3 кг свіжої картоплі фрі є 1 кг замороженої картоплі фрі. Регульований термостат необхідний для оволодіння приготуванням різних страв. Щоб зробити пончики, ніщо не замінює фритюрницю в глибокому маслі.

Додаткової обробки картопляної соломки після обсмажування не потрібно - на відміну від готування на сковороді або у фритюрниці, де використовуються паперові рушники для видалення надлишків капає жиру. Залишиться тільки подати апетитний гарнір або самостійне ласощі з томатним, сирним або гірчичним соусом. Як доповнення підійде м'ясна відбивна, риба або смажена курка, присмачені свіжими овочами та зеленню.

Вони знаходяться в центрі великого спору між бельгійцями та французами про їх походження, але їх цінують і споживають все населення світу. Хто не любить картоплю? Для цього вам потрібні заморожені чіпи, які продаються в супермаркеті в стійці. Як згадувалося вище, мета цієї статті - пояснити, як отримати хрусткі чіпи, не вдаючись до смаження! Щоб отримати те, що ви сказали, вам потрібно.

Мішок з оливковою олією. . Перше, що потрібно зробити, - розігріти духовку при максимальній температурі. Потім візьміть улюблене кількість заморожених чіпів і помістіть їх в прозору сумку для їжі і додайте жовток з оливковою олією. Потім закрийте мішок і струсіть його протягом декількох хвилин, щоб плавно розколоти чіпси. Нарешті, відкрийте мішок і вилийте чіпси на деко, попередньо вирівняний срібною папером. Підніміть фішки і подавайте їх так, як вам подобається, навіть якщо ви зазвичай додаєте тільки трохи солі, є також ті, хто вважає за краще готувати їх з готовим до вживання препаратом для ароматизації запеченої картоплі або тих, хто насмілюється використовувати його для Печеня з м'яса або рибу .

Картопля фрі в духовці - рецепт з фото

Підібрати потрібний рецепт картоплі фрі в духовці просто, адже їх величезна різноманітність. Приготувати можна класичний картопля фрі, запечений з яєчним білком або яйцем, посипаний паприкою або часником. Для любителів більш м'якої консистенції знадобиться домашній рецепт з використанням пергаменту, фольги або рукава для запікання, а економним в плані часу сподобається інструкція із застосуванням готового нарізаного продукту, що продається замороженим в магазинах.

Тут є і інші цікаві статті

Кулінарні рецепти: як приготувати фарширований картопля? Бідні рецепти солей для вагітних Легкі рецепти приготування тофу на тарілці Як приготувати торт, щоб скласти рецепти: 300 калорійних картопляних супів і шинки для дієт. Картопля фрі розглядається не тільки дітьми і молодими людьми, але і численними дорослими швидким, зручним, швидким і зручним фаст-фудом. Хоча неважко приготувати картоплю фрі, вони часто споживаються за межами будинку.

Може трапитися так, що масло, яке використовується при приготуванні картоплі, не змінюється регулярно або фритюрница не очищається належним чином. Обидва ці чинники впливають на якість смаженої картоплі. Нове запасне масло, змішане з залишками старого, що містить карбонизовані надлишки, призвело до швидкого зносу. Крім того, масло часто призводить до занадто високих температур, що призводить до утворення речовин, небезпечних для здоров'я і канцерогенів, таких як акриламід.

Картопля фрі без масла в духовці

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 90 ккал.
Призначення: на гарнір.
Кухня: американська.

Картопля фрі без масла в духовці вважається низькокалорійної, але все одно не варто їй захоплюватися через великий вміст крохмалю. Для готування картоплі фрі в духовці знадобиться кілька яєць, з яких потрібен тільки білок, приправи за смаком і обов'язково сіль з чорним перцем. Як приготувати ароматні ласощі, пояснить наведений далі рецепт.

Відсоток білка мінімальний, не перевищує 2%. Але картопляні білки дуже хорошої якості, тому що вони є білками, багатими незамінними амінокислотами. Якщо ви їсте картоплю разом з яйцями, ви ковтаєте велику кількість незамінних амінокислот. Картопля практично не містить жирів, вони містять багато води і тому мають низьку жиру: 100 гр. картоплі мають енергетичну цінність 285 хілоджоулей або 70 кілокалорій. Споживання середнього обсягу картоплі становить 16% від щоденного споживання вітаміну С і є хорошим джерелом вітаміну В1 і В2, ніацин, волокон і мінеральних солей.

Складові:

картопля - 6 шт .;
яйця - 2 шт .;
приправа для картоплі - пакетик.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати брусками завтовшки 1,5 см, обполоснути, підсушити від зайвої вологи одноразовими рушниками.
Відокремити білки від жовтків, збити міксером до м'якої піни, щоб та загусла.
Розігріти духовку до 180 градусів, покласти на деко картопляну соломку, яку занурили в білкову піну. Краще використовувати поверх дека пекарські папір.
Посипати спеціями, посолити, поперчити, відправити в духовку.
Запікати 40 хвилин до появи золотистої скоринки.
Подавати з соусами, свіжими овочами або салатами.

Відварну картоплю з шкірою - найбідніші в жирі. Якщо їх не часто їдять, навіть фрі може бути частиною здорового харчування. При приготуванні картоплі фрі та інших страв на картоплі ви повинні звернути увагу на деякі аспекти. Поради з приготування картоплі.

При приготуванні картоплі картопля повинна бути очищений і розрізаний на шматки, можливо, однаковий. Використовується для приготування відповідних смажених картопляних чіпсів, які мають високу температуру випаровування і тому добре нагріваються. Точка випаровування відноситься до температури, при якій масло починає розкладатися. Масла з високим вмістом насичених жирних кислот і мононенасичених жирних кислот мають температуру випаровування вище, ніж у високожирних поліненасичених жирних кислот. Особливо висока точка випаровування має, наприклад, сало. Кокосове масло і пальмова олія через високі насичених жирних кислот мають високу теплостійкість, але не можуть бути рекомендовані з екологічних причин. Не використовуйте тверді жири, вони містять трансжирних кислоти, які можуть Надають шкідливий вплив на здоров'я: вони підвищують рівень холестерину в крові, запобігають опіки небажаних жирів і продукують незамінні жирні кислоти. Завжди перевіряйте, чи масла, якщо це можливо. Оптимальним для смаження є температура від 165 ° до 175 °. Якщо чіпи готуються з правильним нагріванням, вони швидко стають хрусткими, і жир не проникає всередину. Якщо масло занадто гаряче, кірка стає коричневою занадто швидко, в той час як картопля фрі не готують належним чином. Якщо масло занадто холодно, чіпси поглинають більше жиру і не стають хрусткими. Хтось рекомендує два кроки, перший близько 140 °, щоб добре приготувати чіп, а після 10-хвилинної перерви - приблизно до 175 ° Отримайте хороший коричневий колір. Покладіть смажені чіпси на паперову серветку, щоб зменшити вміст жиру. Використовуйте масло для смаження максимум два або три рази. Після його використання слід дати охолонути, і його очищення повинна проходити через паперовий фільтр. Масло необхідно утилізувати окремо і не слід виливати в слив або злив ванни. Картопля вирізати в миску з приблизно 2 столовими ложками олії і покласти їх в піч, помістивши їх на деко, використовуючи запечену папір. Підготуйте також інші картопляні блюда. Свіжий картопля має більш високу живильну цінність, ніж промислові Додаються добавки різного характеру. Завжди корисно використовувати органічний і регіональний органічний картопля. Зазвичай вони мають більш низький вміст токсичного вмісту і більш ароматні, ніж промислові. Калорійність картоплі залежить від того, як вони підготовлені. У свіжому картоплі жир майже відсутній, а в картоплі - від 23 до 37%. Через високий вміст жиру в чіпсах та інших подібних продуктах, їх споживання калорій надзвичайно велике і навряд чи засвоюється. Пілінг картоплі слід ретельно промити під проточною водою і ніколи не залишати купатися. В цьому випадку відбувається втрата вітамінів, білків і мінеральних солей, так як вони розчиняються у воді. Якщо можливо, картопля повинна бути приготований цілком і з шкіркою, тому картопля не втрачає поживних речовин. Кращий спосіб приготувати картоплю в магазині їх в невеликій кількості води за допомогою скороварки або пару. Перед тим, як приготувати, необхідно видалити проростки і зелені частини. Вони містять насправді алкалоїд соланіну, який є токсичним і викликає печіння в горлі, головний біль і діарею. Уникайте тривалого зберігання картоплі в теплому місці, тривале нагрівання викликає втрату додаткових вітамінів. Розширений печиво повинно зберігатися на холоді. Їх можна приготувати на наступний день у вигляді смаженої картоплі.

Замість фритюрниці можна також використовувати звичайну весло.
Під час смаження температура піднімається приблизно до 180 °.

У деяких зразках уламкових чіпсів акриламід повністю був відсутній, а в чотири рази він перевищив граничну межу - 000 мікрограмів на кілограм, запропонований ЄС.

Картопля фрі в духовці з білком

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 1 персона.
Калорійність страви: 92 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Картопля фрі в духовці з яєчним білком може готуватися і на маслі, що збільшить вміст калорій у страві. М'яка консистенція брусків всередині з хрусткою скоринкою зовні подобається дорослим і дітям, а приправи з морської солі і чорного перцю надають скибочкам приємну гостроту. Подавати їх краще з томатним або вершково-часниковим соусом, а дітям - без зайвих добавок.

Складові:

картопля - 1 шт .;
яєчні білки - 1 шт .;
масло рослинне - 10 мл;
морська сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Картоплю почистити, помити, порізати довгими брусками.
Злегка збити яєчний білок, процідити через сито.
Змішати обидва продукти в глибокій ємності, викласти на промаслений лист або пергамент.
Випікати 25 хвилин при 200 градусах.
Посипати сіллю, трохи остудити, подати з соусом або майонезом.

Картопля фрі в яйці в духовці

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 91 ккал.
Призначення: на гарнір.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Як робити картоплю фрі в яйці в духовці, докладно описано в наведеній нижче інструкції. На відміну від вищезгаданих варіантів, тут використовується збите яйце цілком без поділу на білок і жовток. Ароматними приправами виступають мелена паприка, кмин і часниковий порошок. Останній можна замінити часниковою сіллю, якою посипаються брусочки перед подачею.

Складові:

картопля - 6 шт .;
яйця - 1 шт .;
сіль - щіпка;
кмин - 10 г;
паприка сушена - 3 г;
часниковий порошок або сушений часник-2 м

Спосіб приготування:

Духовку розігріти до 190 градусів.
З картоплі зняти шкірку. Промити, порізати соломкою товщиною не більше 1,5 см.
Яйце збити виделкою до однорідної консистенції, посолити, приправити спеціями.
Залити сумішшю картоплю, викласти на деко, застелене фольгою.
Випікати півгодини до жовто-коричневого кольору і хрусткої скоринки.
Подавати з томатним соусом.

Картопля фрі в фользі в духовці

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 94 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати картоплю фрі в фользі в духовці, стане відомо після прочитання наступного рецепта. Щоб вийшло хрустке ласощі, краще взяти білий, а не рожева картопля, додати трохи солі і обов'язково рафінована рослинна олія - оливкова або соняшникова. Спеції використовуйте на свій смак, щоб додати страві нові грані аромату.

Складові:

картопля - 1 кг;
сіль - 2 щіпки;
оливкова олія - столова ложка.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити від шкірки, порубати рівними брусками, замочити холодною водою на півгодини.
Духовку розігріти до 220 градусів, застелити деко фольгою.
Викласти картоплю, скропити олією з кухонного розпилювача.
Запікати шість хвилин, зменшити температуру до 180 градусів і смажити ще 15 хвилин.
Посолити перед подачею, приправити соусом джаджик.

Дієтична картопля фрі

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 86 ккал.
Призначення: на гарнір.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Дієтична картопля фрі в духовці відрізняється зниженою калорійністю за рахунок відсутності масла при її готуванні. Як зробити картопля фрі дієтичний в духовці, покроково розписано в наступному рецепті. Він допоможе зробити апетитну закуску з рум'яною скоринкою, який втамує голод, але збереже фігуру без відкладення зайвих кілограмів. Приємною гостроти йому додає оригінальна суміш спецій.

Складові:

картопля - 8 шт .;
яйця - 2 шт .;
сіль - 20 г;
червоний мелений перець - 5 г;
кмин - 5 г;
суха паприка - 3 г;
італійські трави - 15 м

Спосіб приготування:

Духовку поставити нагріватися до 200 градусів.
Картоплю очистити від забруднень і шкірки, промити, обсушити, розрізати на пласти і соломкою.
Повторно обсушити, скласти в миску, залити злегка збитими білками.
Приправити сумішшю спецій, поперчити.
Викласти на деко з антипригарним покриттям і товстим дном, випікати 35 хвилин.
Посолити після перекладання на тарілку для подачі.
Прикрасити свіжої овочевої нарізкою, соєвим або часниковим соусом.

Заморожену картоплю фрі в духовці

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 100 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Заморожена картопля фрі в духовці готується дуже швидко і просто, тому що використовується вже готовий напівфабрикат, попередньо нарізаний соломкою і злегка обсмажений. Залишиться тільки викласти його на деко і запекти. Це економить час і сили, а також виручає при раптовому прихід гостей. Можна навіть заздалегідь купити пакет картоплі, щоб зберігати його в морозилці на випадок швидкого частування.

Складові:

заморожену картоплю фрі - пакет;
сіль - 10 г;
соняшникова олія - 10 мл.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200 градусів, викласти картоплю на деко, скропити олією.
Піч 20 хвилин, пару раз струснути за час готування.
Посолити, подати з томатним соусом.

Картопля соломкою в духовці

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 89 ккал.
Призначення: на гарнір.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Картопля соломкою в духовці сподобається всім, хто звик їсти смажену хрусткий фастфуд з фритюру. На відміну від останнього запечена картопля відрізняється корисним складом за рахунок зниженого змісту масла. Приправивши його прянощами і посолити, можна отримати ефектне ласощі з приємним пряним смаком і ароматом з мінімальною кількістю жиру.

Складові:

картопля - 4 шт .;
часник - 2 зубчики;
рослинне масло - 30 мл;
мелена паприка - 10 г;
сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

Масло змішати з тертим часником, сіллю і паприкою.
Картоплю порізати соломкою вздовж, обсушити, облити пряним маслом.
Перемішати руками для кращого розподілу соусу, викласти на пергамент і деко так, щоб шматочки не торкалися одне одного.
Запікати 20 хвилин при 200 градусах. Подати з соусом.

Картопля фрі в пакеті

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 90 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Більш м'якою консистенцією відрізняється картопля фрі в духовці в пакеті, але вона виходить все такий же хрусткою і ароматною. Пікантності їй додає особлива заправка з спецій - використовується чорний мелений перець, солодка сушена паприка і зерна кунжуту. Без масла тут не обійтися, але слід взяти якесь нейтральне - кукурудзяна підійде ідеально і не буде відволікати нюх від запахів картопельки.

Складові:

картопля - 1 кг;
кукурудзяна олія - ¼ склянки;
панірувальні сухарі - 60 г;
солодка сушена паприка - 3 г;
кунжут - 5 г;
чорний перець - 3 г;
сіль - 2 м

Спосіб приготування:

З картоплі зняти шкірку, порізати скибочками, промити, просушити.
Змішати спеції з сухарями, обваляти картоплю сумішшю.
Викласти в кулінарний рукав, зав'язати.
Запекти при 180 градусах 25 хвилин.
Подавати зі свіжими овочами, рубаною зеленню.

Картопля фрі з паприкою

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 89 ккал.
Призначення: на гарнір.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Картопля фрі з паприкою в духовці відрізняється насиченою апетитною скоринкою з пряним солодкуватим ароматом. Її поверхня виглядає особливо привабливо за рахунок використання яєчної мастила, до якої налипають спеції, роблячи скоринку красивою. Запікається ласощі протягом недовгого часу, але це додає брусочками хрест, улюблений усіма шанувальниками фастфуду.

Складові:

картопля - півкіло;
яйця - 1 шт .;
паприка сушена - 5 г;
сіль - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

Картоплю почистити, промити, порізати сантиметровими брусками, ще раз промити для виходу крохмалю.
Після просушування рушником обмазати збитим яйцем, посипати паприкою, яку для смаку можна змішати з паприкою.
Розігріти духовку до 200 градусів, викласти бруски на решітку, запікати 20 хвилин. Якщо решітки немає, то можна використовувати пергамент і перевертати.
Подати з томатним соусом.
Яйця можна замінити рослинним маслом.

Картопля фрі в духовці на пергаменті

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 95 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати картоплю фрі в духовці на пергаменті, стане відомо з наступного рецепта. Щоб зробити смак більш цікавим і з насиченою гамою, можна використовувати куркуму для додання чудесного золотистого відтінку і кмину для пряного аромату. При бажанні можна використовувати будь-яку іншу спецію, подавати з томатною пастою або соусом, зеленню і свіжими овочами.

Складові:

картопля - 5 шт .;
оливкова олія - 20 мл;
куркума - 10 г;
кмин - 10 г;
сіль - щіпка;
томатна паста - 30 мл.

Спосіб приготування:

Картоплю промити, почистити, нарізати брусками, розкласти по решітці.
Натерти сіллю, залишити на 15 хвилин.
Змішати масло з куркумою, ввести томатну пасту, обмазати сумішшю картоплю.
Розкласти на пергаменті, посипати кмином, переставити в духовку, нагріту до 180 градусів, на 20 хвилин і нижній рівень.
Переставити на середній рівень і тримати до появи золотистої скоринки, перевірити готовність дерев'яною паличкою - якщо вона суха і без налиплого шматочків, то пора діставати.

Для приготування смачного картоплі фрі в духовці варто скористатися перевіреними секретами іменитих шеф-кухарів:

добре приправляти картоплю сушеної або свіжої зеленню;
деко краще застеляти пергаментом або фольгою, щоб картопля не прилипла до нього в процесі запікання;
брати для обсмажування рекомендується великі бульби м'яких сортів з низьким вмістом крохмалю;
для більш насиченого смаку при використанні білків яйця їх можна змішати з парою ложок будь-якого рослинного масла;

На думку фахівців, приготувати якісний картопля фрі зі свіжого картоплі важко. По-перше, для цього підходить не кожен сорт. Потрібно враховувати вміст сухої речовини / вологи в клубне, а також і його розмір. По-друге, після обсмажування свіжий картопля помітно втрачає у вазі і зазвичай вбирає в себе занадто багато масла. По-третє, через нерівномірний розподіл цукру в бульбі, соломка зі свіжого картоплі буде нерівномірно золотиста. Тому ми рекомендуємо свіжозамороженої картопля.

На що варто звернути особливу увагу:

довжина соломки,
кількість дефектів (темних плям, «вічок», залишків шкірки і ін.),
вміст жиру і вологи,
колір,
смак і запах готового картоплі фрі,
його зовнішня і внутрішня структура,
харчова цінність.

Правильний вибір

Заморожений імпортний картопля має кілька категорій якості: Premium-grade (АА), A-grade і B-grade. АА - це максимально можлива довжина соломки, мінімальна наявність дефектів, мала втрата ваги при приготуванні ( «ужарку»). Соломка категорії А за якістю поступається попередній. Вона коротше, може містити трохи більше дефектів і трохи більше ужарівается. І, нарешті, продукція якості B. Такий картопля в процесі приготування споживає більше масла і в середньому втрачає у вазі на 10% більше, ніж продукція якості А, тобто має велику ступінь ужарки.

Якісну картоплю фрі, Обсмажений у фритюрі, після приготування повинен ніжно шарудіти, ламатися через край тарілки і довго зберігати тепло, смак і аромат. Внутрішня текстура у нього однорідна і розсипчаста. У якісної картоплі фрі не відбувається утворення порожнин, через які готовий виріб може втратити свою форму.

у фритюрі

1. Картопля перед приготуванням ні в якому разі не розморожувати.

2. Дотримуйтесь співвідношення 1:10; 1 частина картоплі і 10 частин рослинного масла.

3. Не використовуйте масло, в якому вже готувалися інші продукти і регулярно його міняйте. Найкраще для фритюру підходить масло першого холодного віджиму.

4. Для того, щоб масло сильно не бризкати, покладіть в нього шматочок хліба, змоченого в оцті.

5. Одна порція картоплі не може бути обсмажена двічі.

6. Температура масла не повинна бути нижче 175-190 ° С.

7. Солите вже готову картоплю і відразу подавайте його до столу.

В духовці

1. Картопля запікайте при температурі 220 ° С.

2. Заморожений картопля фрі насипте на деко рівномірно в один шар.

3. Не додавайте на деко ніякої жир, в тому числі і рослинне масло.

4. Готуйте картоплю строго по часу, зазначеному на упаковці.

5. В середині процесу переверніть картоплю на деку, тоді він буде краще хрустіти.