Привіт бабуся Емма. Я давно займаюся кондитерка, іноді навіть продаю свої солодкі шедеври. Але ось заварний крем  для торта завжди хотілося зробити ще краще і смачніше. Переглянувши багато різний сайтів, я так і не знайшла підходящий мені рецепт. Але ви просто мене врятували, крем за вашим рецептом просто божественний і підходить до будь-якого виду коржів. Величезне вам спасибі!

Добрий день. Я давно є прихильницею вашого сайту, але відгук залишаю вперше. Випічка у мене ніколи не виходила. Те крем зіпсую, то тісто. Але ось, попався мені на очі ваш рецепт заварного крему, і я вирішила ризикнути, адже інші ваші рецепти ніколи мене не підводили. Як приготувати заварний крем я знала, а ось пропорцію інгредієнтів немає. Але завдяки вашим порадам крем вийшов просто відмінний! Обов'язково буду продовжувати експериментувати разом з вашим сайтом.

Добрий день. Мої діти дуже люблять еклери і я намагаюся їх частіше балувати смачненьким. Мій рецепт приготування заварного крему для начинки мене цілком влаштовував, але тільки до тих пір, поки я не спробувала ваш рецепт. Це просто чудо. Діти і не думали, що їх улюблені еклери можуть бути ще смачніше. Спасибі вам велике від мене і моїх дітей.

Доброго часу доби. Я жахливий ласун і люблю себе побалувати чимось смачненьким, але так як живу один, то смакоту у мене все з магазину. Але в один прекрасний вихідний я вирішив зайнятися приготуванням заварного крему. Коржі для майбутнього торта я звичайно купив в магазині, а ось за крем взявся сам. Як зробити заварний крем я не знав і тому ввівши в інтернеті "заварний крем рецепт" потрапив на ваш сайт. І завдяки вам у мене все вийшло! І виявилося, що заварний крем для бісквіта підходить ідеально. Тепер я ваш прихильник і думаю, що незабаром подужаю і інші ваші рецепти.

Дуже дякую! Відмінний рецепт заварного крему для початківців. Готувала з дочкою в перший раз, вийшло дуже смачно. Дочка задоволена, та й у мене настрій відмінний.

Дуже легкий і повітряний заварний крем для торта вийшов за цим рецептом! Мені потрібно було трохи більше продукту на виході, тому брала півтора літра молока, шість яєць і так далі. Вийшло крему навіть більше, ніж очікувалося, сильно збільшився обсяг при збиванні. Висновок: якщо крему не вистачить, досить додати інгредієнтів на одне яйце!

Добрий день. Ще зі школи хотілося дізнатися, як приготувати заварний крем для таких смачних тістечок, порожніх всередині. Самі тістечка на праці готувати навчили, а начинку чомусь немає. Як виявилося, приготування заварного крему - не така вже й складне завдання 🙂 Вистачило продуктів, які вже лежали в холодильнику і буфеті. І готується дуже швидко, що корисно, якщо гості несподівано нагрянуть. Тепер активно підключаю родичів до готування: всім дуже подобається і процес, і результат.

Дуже смачний заварний крем рецепт нескладний і інгредієнти всі дешеві. Особливо дякую за рецепт крему без електроміксера. Збите віночком набагато смачніше. Діти оцінили! Чи готові їсти крем і без тістечка. Зазвичай вередують, і від нових солодощів ніс вернуть. А тут раптово такий інтерес. Наступного разу спробуємо їх навчити, як зробити заварний крем для бісквіта. Для новачків в готуванні саме те.

Лаконічний рецепт приготування заварного крему в домашніх умовах. Бачила варіанти і складніше, але не вважаю їх доцільними. Тим більше, що пробувала різні рецепти, і не завжди складність додає легкості. По-моєму, справжній заварний крем для бісквіта повинен бути саме такий, як в цьому рецепті. Легкий, чистий, ніжний і густий. Без всяких домішок.

Заварний крем використовують для виготовлення кондитерських виробів. Їм змазують коржі багатошарових тортів, наповнюють еклери і пончики, прикрашають і доповнюють різні десерти. Готується він легко і швидко з найдоступніших продуктів.

Готовий заварний крем

  Крем, приготований за класичним рецептом, Виглядає як на фото.

Складові:

•   молоко (мінімум 2,5%) або вершки - 400 мл;
•   цукор - 1 склянка;
•   яйця курячі - 2-3 шт., в залежності від розміру;
•   борошно пшеничне або інший загущувач - 2 ст. ложки без горочки;
•   масло вершкове - 50 грам;
•   ванільний цукор - 10 грам.

Спосіб приготування:

•   в емальовану каструлю з товстими стінками влийте молоко або вершки, поставте на вогонь і доведіть до кипіння;
•   розітріть яйця з цукром до однорідної маси;
•   за допомогою сита, щоб не було грудочок, всипте борошно в солодку яєчну масу;
• тонкою цівкою вливайте молоко в тісто безперервно помішуючи - все молоко вливати не потрібно, достатньо половини;
•   в каструлю з молоком, що залишилося влийте отриману масу, безперервно помішуючи (вогонь повинен бути мінімальним);
•   доведіть суміш до кипіння і додайте в неї розм'якшене вершкове масло, постійно заважаючи ложкою.
•   збийте заварний крем до повітряного стану і залиште остигати.

Приготування заварного крему покроково

У цьому відео докладно описаний рецепт і спосіб приготування заварного крему в домашніх умовах.

Джерело відео: Larisa Shkurpela

Помилку кулінара виправить майонез, а кондитера - смачний заварний крем з ваніллю: з ним просто перетворюється смак тортів, еклерів, рулетів, пиріжків і всіляких десертів. Він мене виручав вже не один раз: навіть якщо щось не зовсім вийшло при випіканні, - ніжність, смак і аромат цього крему творять чудеса! Ніхто і не помічає моїх помилок - все просто насолоджуються десертом і не можуть натішитися. Випробувала безліч рецептів кремів, але торт «Наполеон» з цим заварним ванільним кремом виходить найсмачнішим. Спробуйте - і ви переконаєтеся самі!

Складові:

молоко - 800 мілілітрів;
  жовтки - 5 штук;
  кукурудзяний або картопляний крохмаль - 30 грам;
  борошно - 50 грам;
  цукор - 200 грам;
  ванілін - 2 грами (на заміну ванільний цукор, екстракт і так далі);
  вершкове масло - 230 грам.
Найсмачніший заварний крем з ваніллю. покроковий рецепт

З'єднуємо цукор, борошно, крохмаль, ванілін (якщо він порошковий) і добре перемішуємо. Крохмаль можна брати будь-який, але зі свого досвіду скажу, що з кукурудзяним виходить краще - заварний крем набуває більш ніжну консистенцію. А при використанні картопляного, маса виходить трішки тягучою, і в ній є ледь помітний, властивий картопляного крохмалю, аромат. Якщо для приготування заварного крему у вас рідкий ванілін, тоді його додають в готову яєчну суміш (після пункту 3), а в разі використання стручків ванілі, витягнуті насіння додають в молоко, перед його кип'ятінням (пункт 4).
  Жовтки розтираємо віночком до однорідності і вливаємо в суміш сухих інгредієнтів, також додаємо приблизно 100 мілілітрів молока, щоб легше було все перемішувати.
  Все збиваємо вінчиком до однорідності. За рахунок того, що спочатку всі сухі інгредієнти були перемішані між собою, яєчна маса виходить красивою, однорідної, без грудочок.
Час, що залишився молоко нагріваємо в сотейнику до кипіння (до перших Булька), знімаємо з вогню і тонкою цівкою вливаємо в яєчну суміш, при цьому дуже швидко перемішуємо вінчиком. Щоб жовток не згорнувся, і не утворилися грудочок.
  Переливаємо теплу масу назад в сотейник, ставимо на плиту (на маленький вогонь), безперервно помішуючи, доводимо до повного загустіння. Якщо маса починає швидко, нерівномірно загустевать, то зменшіть вогонь на самий мінімум або періодично піднімайте над плитою сотейник, намагаючись все швидко розмішати до однорідності. Після знову ставимо на плиту і продовжуємо гріти.
  Як тільки з'явиться перший бульк, вимикаємо вогонь, але ще продовжуємо безперервно заважати віночком 1-2 хвилини, щоб маса рівномірно заварилася і остигала.
  Остужаем заварний ванільний крем приблизно до 80-70 градусів. Накриваємо масу харчовою плівкою: вона повинна щільно стикатися з поверхнею крему, і залишаємо. Плівка не дає можливості утворитися зверху підсохлої скоринці. Також зверніть увагу: остигати крем повинен при кімнатній температурі. У холодильнику буде утворюватися конденсат, який погано впливає на якість крему.
  Вершкове масло за цим рецептом можна додавати двома способами: класичний варіант - як тільки зняли крем з плити, кидаємо масло в ще гарячу масу і вимішуємо, після все охолоджуємо і використовуємо за призначенням.
  При другому способі заварний крем виходить ніжнішим, повітряним і добре тримає форму. В цьому випадку гарячу масу повністю охолоджуємо (без масла). Окремо в глибокій мисці збиваємо міксером добре розм'якшене вершкове масло (трохи тепліше кімнатної температури, приблизно 25-28 градусів) до пишної, побілілий маси. Не вимикаючи міксер, додаємо заварний крем в 3-4 прийоми. Все готово! Перед використанням, його рекомендується злегка остудити - поставити на 20-30 хвилин в холодильник.
  Приготований заварний крем з ваніллю просто ідеальний: дуже ніжний, еластичний, глянсовий і шалено смачний. Він добре тримає форму і не розтікається, тому відмінно підійде для торта «Наполеон», еклерів, тістечок, а також з ним можна приготувати смачні рулети, пиріжки - і просто так, намазати на хліб. Зберігати його можна в холодильнику в закритій тарі (а краще, щоб поверхня крему щільно покривала харчова плівка, щоб уникнути утворення скоринки) 2 дні. Приєднуйтесь до нас на «Супер шеф»: у нас багато ще смачних покрокових рецептів на всі випадки! Смачного!

ЛедіВека.ру » кулінарія » Десерти »

Щоб десерт, торт або тістечка володіли неперевершеним смаком, необхідно правильно підібрати крем. Для ніжної випічки відмінно підійде заварний крем. Рецепт його приготування використовують не тільки у виготовленні кулінарних шедеврів, а й для прикраси солодких страв. це класичний крем, Який застосовують для начинки кондитерських трубочок, а також для промазування коржів, щоб кулінарний витвір зберегло свою форму. І сьогодні ми розповімо, як приготувати заварний крем для торта.

Крем заварний дуже простий у приготуванні і зварити його можна з найпростішого набору продуктів, доступних кожному. На сьогоднішній день є кілька способів, як можна зробити такий крем, з деякими з них ми вас ознайомимо нижче.

Даний рецепт надає можливість приготувати класичний заварний крем, який можна буде використовувати і в якості начинки для еклерів, і для промазування бісквітних, вафельних коржів, але не для прикраси. Щоб зварити подібний крем, необхідно взяти:

• 500 мл свіжого холодного молока з високим відсотком  жирності;
• 220-230 гр. цукру;
• 100 гр. масла вершкового;
• 120 гр. просіяного борошна;
• ароматизатор (ванілін, мигдальне масло, і т.п.).

На самому початку варто відзначити, що назва ця кондитерське творіння отримало завдяки основного процесу - варінні. Однак здійснювати процедуру варто при постійному помішуванні, щоб консистенція була однорідною і не пригорає до дна каструлі.

На початку приготування необхідну кількість молока слід розділити навпіл. В одній частині потрібно буде розчинити цукор, а в іншу засипати борошно. Її варто ретельно перемішати з молоком, щоб не було грудок і грудочок. Якщо ж часу на повне розчинення борошна немає, можна суміш перетерти через сито.

Потім склянку солодкого молока і молочно-борошняної суміші виливаємо в каструлю. Далі його необхідно поставити на повільний вогонь і починати не поспішаючи заважати. У такому режимі варити суміш рекомендується, поки вона не стане нагадувати по консистенції сметану. Після цього ємність прибираємо з плити і залишаємо остигати.

Ароматизатор можна додавати, коли склад буде теплим. Класичний варіант приготування передбачає додавання невеликої кількості ванільного цукру. Однак, використовувати можна і інший смак, керуючись особистими уподобаннями.

Як можна побачити, це найпростіший рецепт, який дозволяє приготувати заварний крем практично з того, «що є під рукою». Однак він не підійде для прикраси кулінарних шедеврів в силу м'якого складу, яка здатна тримати форму.

варіант №2

Якщо ви бажаєте приготувати торт «Наполеон» з заварним кремом, даний рецепт - для Вас. З його допомогою можна створити ніжний і дуже смачний крем для легкого класичного торта з наступних інгредієнтів:

• 0,5 ст. цукру (110 гр.);
• 2 жовтки;
• 185 мл молока з холодильника;
• 125 мл добре підігрітого молока;
• 200 гр. масла вершкового;
• 2 ст. ложки борошна;
• ? чайної ложки ваніліну (0,5 ч.л. ванільного цукру).

Щоб приготувати заварний крем за цим рецептом, потрібно близько години часу. І починати процес варіння кондитерського ласощі слід з того, що 125 мл молока потрібно закип'ятити. Поки воно буде остигати, беремося за яйця. Відокремивши жовтки від білків, засипаємо їх цукром. Потім в суміш додаємо борошно, просіявши її через сито, і все ретельно розтираємо, поки склад не стане більш-менш однорідним. Після цього вливаємо заздалегідь охолоджене молоко і ще раз перемішуємо.

Тим часом, вже злегка остигле молоко знову ставимо на плиту на повільний вогонь і починаємо повільно вливати в нього молочно-яєчну суміш. При цьому необхідно постійно заважати склад ложкою, щоб молоко не почало пригорати до дну, зіпсувавши тим самим смак готового виробу. Коли суміш почне густіти, можна знімати ємність з вогню. Тепер в отриманий склад потрібно поступово вводити розм'якшене масло, помішуючи при цьому все виделкою. Коли інгредієнти будуть суміщені, можна додатково збити все міксером. Ваніль додаємо в закінченні процесу.

Даний рецепт приготування не відрізняється складністю. Часу і продуктів буде потрібно мінімум, а результат вийде чудовий.

Варто також зауважити, що цей варіант використовують і ті, хто хоче приготувати не тільки «Наполеон», а й «Медовий торт». Непогано виходять і інші кондитерські та борошняні вироби в поєднанні з кремом, приготованим за цим способом. Відмінний смак набуває бісквітний торт із заварним кремом в подібній варіації.

варіант №3

Наступний рецепт для тих, хто планує використовувати заварний крем в якості прикраси для тортів і інших кулінарних шедеврів з різним складом. Він відмінно буде тримати форму за рахунок додавання більшої кількості масла.

Інгредієнти для такого складу використовуються наступні:

• склянка цукру;
• півсклянки молока;
• 1 свіже яйце;
• 300 гр. масла вершкового;
• 20 мл коньяку (рома, лікеру, настойки);
• 0,5 ч. Ложки ваніліну (1 ч. Ложка ванільного цукру).

Як можна побачити з складу, рецепт виключає використання борошна, однак смак у готового складу від цього змінюється незначно.

Процес варіння заварного крему для прикраси солодких страв починається з того, що змішується в каструльці яйце, цукор, молоко до отримання рівномірної суміші. Після цього ємність слід поставити на плиту. Розігрівати солодкий молочно-яєчний склад можна на середньому вогні, але потім його краще прибрати на мінімум. При цьому майбутній заварний крем варто постійно заважати ложкою, або віночком, щоб суміш не пригоріла.

Коли склад стане більш густим і однорідним, каструлю прибираємо з вогню. Поки вміст буде остигати, слід приготувати до додавання в неї наступний інгредієнт. Для цього беремо розм'якшене масло, збиваємо його приблизно 5 хвилин міксером. У остигнула молочну суміш додаємо порціями вийшов кремообразний масляний склад, збиваючи все за допомогою міксера.

Поєднавши всі компоненти і додавши в кінці ром (коньяк, тощо.), У нас вийде заварний крем для прикраси тортів і інших кондитерських страв. Його поміщаємо в корнетик і прибираємо ненадовго в холодильник. Через приблизно 30 хвилин, його можна використовувати за призначенням.

Якщо ви хочете отримати шоколадний крем, В рецепт можна додати какао. Але при цьому можна прибрати ваніль, щоб не змішалися смаки. Як правило, какао додається в самому початку процесу. Щоб через нього не утворилося грудочок, краще змішати порошок з цукром.

Можна використовувати також даний рецепт, щоб приготувати крем не для прикраси, а для промазування шарів торта. В цьому випадку суміш слід наносити на коржі відразу по закінченню процесу його виготовлення. При цьому коржі не повинні бути гарячими, інакше масло розтане, і смак вироби буде не той.

варіант №4

Цей рецепт відрізняється за складом, але смак у нього залишається чудовим. Щоб приготувати заварний крем для торта за цим варіантом, буде потрібно простий набір продуктів:

• 5 ст. ложок цукру;
• 100 гр. масла вершкового;
• 300 мл холодного молока;
• 3 ст. ложки крупи манки;
• ? ч. л. ваніліну (0,5 ч.л. цукру).

Починаємо процес з того, що змішуємо в каструлі молоко з цукром і манкою. Потім ставимо ємність на плиту, поступово нагріваємо і помішувати. Зняти з вогню суміш необхідно, коли вона стане однорідною і по консистенції схожою на сметану. Поки заготівля остигає, дістаємо вершкове масло і розм'якшує його виделкою. Теплу молочну суміш і масло варто поєднувати, збиваючи все міксером, або за допомогою блендера. По закінченню, додаємо ваніль.

Незважаючи на те, що даний рецепт схожий з тим, згідно з яким можна зварити кашу, смак готового виробу зовсім інший.

І саме завдяки тому, що манка не відчувається, цей заварний крем для торта також відмінно підійде.

Ось так легко і просто можна зварити дивовижний крем для прикраси або змазування торта, використовуючи рецепт, який найбільше сподобався.

попередні:  Як правильно пересаджувати антуріум (відео)?

наступні:  Три простих рецепта  приготування домашнього зефіру

Заварний крем - це рецепт французької кухні, спочатку він використовувався для приготування знаменитого торта Наполеон. Але сьогодні його застосування значно розширилося, а географія виготовлення чи не весь світ.

Найбільш часто цей заварний крем в домашніх умовах використовується для покриття домашніх тортів, як прошарок в них, а також для наповнення солодких листкових трубочок. І не дивно: готувати його просто і швидко, а результат виходить приголомшливий.

Однак багато початківці кулінари не беруть готувати заварний крем, побоюючись невдачі. Я пропоную простий, швидкий рецепт  заварного крему. Давайте готувати разом, і приготований вами на нашу рецептом з фото крем буде не тільки смачним, але і дуже вдалим.

Як приготувати простий заварний крем для торта

Щоб приготувати простий заварний крем не буде потрібно багато часу, пристосувань і умінь. Весь процес приготування займе не більше 30 хвилин, а особливих умінь і зовсім ніяких не потрібно. З кухонного начиння потрібно блендер, миска, каструлька і плита.

Для початку нам потрібно розчинити цукор в молоці. Для цього ми вливаємо молоко в каструлю, ставимо її на вогонь і додаємо туди цукор. Постійно помішуючи, тримаємо каструлю на середньому вогні поки не розчинитися цукор. Тепер вимкнемо вогонь.

Займемося сумішшю яєць і муки, їх потрібно змішати в мисці. Можна блендером, але не треба збивати, тільки гарненько розмішати.

Коли суміш отримала однорідний вид, вольем половину гарячого молока з цукром, знову все розмішати. Лити потрібно обережно, тонкою цівкою, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися, а борошно не взялася грудочками.

Потім процедуру повторимо, вливши молоко, що залишилося.

А тепер переливаємо вміст миски в каструлю і знову ставимо на вогонь. Нам потрібно крем заварити.

Вогонь бажано прикрутити до нижче середнього. Нам треба тримати суміш на вогні поки вона не загусне.

Щоб крем отримав однорідну консистенцію, вміст каструльки весь час помішувати вінчиком.

Знімати можна тільки тоді, коли весь крем загусне. Інакше крем отримає присмак сирої борошна.

Якщо він починає підгоряти слід ще зменшити вогонь, а також більш інтенсивно помішувати.

Коли склад загус, знімаємо. Якщо у вас все-таки з'явилися грудочки, то протріть крем крізь густе металеве сито.

Тепер додайте масло, гарненько перемішайте.

Після того як маса стала однорідною покладіть в неї ваніль і знову її перемішайте.

Наш заварний крем готовий. Залишилося тільки остудити до кімнатної температури.

Накрийте миску харчовою плівкою, поставте в прохолодне місце. Такий заварний крем мені подобається використовувати для медовиков і інших тортів.

Масляний заварний крем

Для прикраси тортів і як прошарок часто використовується масляний заварний крем. Його відмінність від звичайного в тому, що тут більше вершкового масла, А значить і сам крем (а разом з ним і весь десерт будуть більш калорійними). Однак зробити крем теж дуже просто, а густа консистенція послужить основою для найоригінальніших кулінарних шедеврів. Як можна використовувати такий крем читайте в кінці рецепта.

Складові:

• Молоко - 350 г;
• Цукор - 100 г;
• Вершкове масло - 250 г;
• Яйця - 2 шт;
• Ваніль (ванільний цукор) - 10/40 г;
• Сіль - 3 г;
• Крохмаль (мука) - 2 ст. л.

приготування:

У миску всипаємо половину норми цукру сіль, третина молока і все гарненько змішуємо, але не збиваємо.

До отриманої суміші розбиваємо яйця, знову тільки змішуємо.

Тепер беремо холодну каструлю, виливаємо решту цукор і молоко. Щоб молоко на вогні не пригоріло, цукор не розмішуємо. Включаємо плиту і доводимо до кипіння, а потім швидко знімаємо з вогню.

Гарячу суміш дуже обережно, тонкою цівкою вливаємо в миску з молоком і яйцями. Постійно помішувати.

Виливаємо отриману суміш назад в каструлю, знову ставимо на вогонь. Зменшуємо вогонь до слабкого, і варимо крем постійно помішуючи.

Це найскладніший момент, вміст каструльки потрібно постійно помішувати, щоб воно не підгоріло, що не взялося грудочками, і в той же час нам потрібно довести крем до загустіння.

Якщо з першого разу у вас не вийшло без грудочок не біда, протріть гарячу суміш крізь металеве густе сито.

Тепер додамо до протертої масі 50 г масла, ваніль (але краще ванільний цукор), все добре перемішуємо (Не збиваючи) і накриваємо харчовою плівкою (щоб не було зверху скоринки).

Даємо нашої масі охолонути до кімнатної температури.

Остигнула масу перекладаємо в блендер, додаємо до неї залишився трохи розм'якшене масло і 2 ст. л. цукрової пудри.

Збиваємо до утворення однорідної білої маси. Крем готовий.

Якщо вам потрібно отримати продукт кількох кольорів, то перед завантаженням в блендер розділіть склад на частини. І додавши харчовий барвник, збивайте крем вже за кольорами. Наприклад, щоб він був білим і червоним: розділіть кількість суміші навпіл і одну збийте без барвника, а в іншу додайте, скажімо, журавлинний сік. Однак краще брати звичайні синтетичні харчові барвники, вони мають більш насичений колір, але потрібно їх мало - ваш крем не втратить своєї консистенції.

Завантажте готовий продукт в кулінарний шприц або мішечок і прикрашайте торт. Якщо крем занадто м'який, йому потрібно дати ще трохи охолонути.

Масляний заварний крем на згущеному молоці

Цей крем приготувати найпростіше і назвати його можна заварним тільки умовно. Однак виходить він надзвичайно смачним, пишним. Використовують його найчастіше для покриття домашніх тортів або наповнення листкової випічки, готується дуже швидко.

Складові:

• Згущене молоко - 1 банка (450 г);
• Масло вершкове - 300 г

приготування:

Для приготування цього крему знадобиться тільки блендер. Варити крем зі згущеного молока і масла не потрібно.

Спочатку потрібно розм'якшити масло, а потім збити його в густу піну в блендері.

Останнім штрихом буде додавання залишився молока і знову збивання.

Всі наш смачний крем готовий. Можна намазувати на торт.

Як використовувати заварний масляний крем

• Для прикраси тортів можна приготувати різнокольоровий масляний крем. Дуже красиво змориться шоколадний крем, для якого в суміш додають 4-5 ст. л. розчинної какао.
• Морквяний сік дає насичений помаранчевий колір, шпинат - зелений, столовий буряк - бордовий.
• Дуже хороший білий масляний крем для наповнення заварних трубочок  і еклерів.
• Оригінально зморяться і солодкі кошики з масляним кремом  і зацукрованими фруктами.
• Масляний крем може бути використаний як прошарок в бісквітах, рулетах та тортах.