Печиво хризантема. Рецепт печива "Хризантеми". Смак з дитинства.

СКЛАДОВІ:

1 ст. цукру;

0,5 ч.л. соди + оцет або лимонний сік  для гасіння;

250 гр. масла або маргарину;

2,5-3 ст. борошна

Приготування:

Масло або маргарин розрізати на кілька частин і дати постояти щоб добре розм'як. У великій мисці починати (краще міксером) збивати яйця з цукром, додати погашену соду, ще раз збити, потім покласти масло (або маргарин) і як можна дрібніше його порубати, потім знову збивати, поки все не стане однорідним!

Можна потихеньку додавати муку! Додаємо до тих пір, поки тісто зручно збивати міксером, потім додаємо потроху борошно, що залишилося, але заважати продовжуємо ложкою! Коли ложкою теж стає важко заважати, вивалюємо тісто в решту борошна (трохи борошна відсуваємо вбік, -додав при необхідності) і починаємо вже вимішувати руками! Тісто НЕ повинно бути еластичним! Воно залишиться м'яким, але не повинно липнути до рук. Якщо все ще липне, додайте ще трохи борошна (з відкладеним) і вимішайте, після пари повторів воно стане, як на фото!

Готове тісто треба накрити плівкою і прибрати в холодильник.

Тим часом включаємо духовку, розігріваємо до 200 градусів. Прикручуємо м'ясорубку! Деко посипаємо борошном або вистелаем папером і дістаємо тісто з холодильника і відрізаємо приблизно чверть, решта ставимо назад в холодильник.

За часів Союзу пісочне печиво  Хризантема вміла пекти будь-яка господиня, цей популярний рецепт печива через м'ясорубку був в кожної кулінарної зошиті. У нас вдома теж його пекли. Багато, щоб вистачило до наступних вихідних. Розсипчасте, з симпатичними завитками, печиво Хризантема через м'ясорубку, рецепт з фото якого я сьогодні представляю, легко готувати і приємно подати до чаю. Спеціальні насадки вам не знадобляться, печінкою Хризантема легко надати будь-яку форму: залишити тісто смужками, розправити як пелюстки в сторони або зібрати в пучок і притиснути з одного боку.

складові

Для приготовлення домашнього печива  Хризантеми нам знадобиться:

• пшеничне борошно - 2 склянки;
• яйце - 1 шт;
• цукровий пісок - 0,5 склянки;
• сіль - щіпка;
• сметана - 1 ст. л;
• харчова сода - 0,5 ч. л. без гірки;
• столовий оцет будь-якої міцності - 0,5 ст. л.
• вершкове масло  - 100 г.

Як приготувати печиво Хризантема через м'ясорубку. рецепт

Щоб зробити тісто для печива Хризантеми заздалегідь дістав масло з холодильника. Нарізав брусками і залишив розм'якшуватися. Як стало м'яким, пластичним насипав цукор.

Виделкою просто все розтер, як би збиваючи. Вийшла в'язка пишна суміш.

У неї додав яйце і сметану. Взагалі-то рецепт печива Хризантема через м'ясорубку має на увазі додавання в тісто майонезу. Але багато з настороженістю відносяться до цієї добавці, ну і не завжди майонез є під рукою. До того ж цей соус не призначений для використання у випічці. Тому в моїй версії пісочне печиво Хризантеми зі сметаною.

Знову все компоненти збив виделкою. Просіяв борошно. У радянській рецептурі борошна використовується всього 1,5 склянки. Напевно, в ті часи вона була краще за якістю, зараз мені її потрібно більше.

Ось на фото ви можете бачити яким було тісто після додавання борошна по стандартному рецептом. Вимісити руками неможливо, рідке.

Виклав на стіл, швидко вимурував до гладкого колобка. Тісто дуже пластичне, не липне і не кришиться. Працювати з ним задоволення.

Печиво Хризантема через м'ясорубку робиться з добре охолодженого тіста, полежати в морозилці хоча б півгодини. Щоб швидше затверділо, розім'яв в пласт, обернув в плівку і відправив в морозильну камеру на 30-40 хвилин.

Затверділий пласт ріжу смужками. Формую печиво Хризантеми так само, як пам'ятаю з дитинства - за допомогою звичайної механічної м'ясорубки. З електро Нама, що не ускладнюйте собі готування. Заштовхують порцію тесту в м'ясорубку, прокручують і на виході отримую ось такі симпатичні кучеряшки.

Відрізаю заготовки довжиною 5-6 см. Розкладаю на застеленому папером деку. Форму будь-яку можна надати: зібрати грудочкою, розправити в сторони, стиснути з одного боку у вигляді бутона. Фантазія вам підкаже найрізноманітніші рішення.

У духовці печиво Хризантеми проводить не так багато часу - при 180 градусах буде готове через 10-12 хвилин. Тонкі краєчки швидше зарум'янюється, ніж пишна серединка, вони будуть золотистими, а саме печиво залишиться светловато.

Ну ось, печиво Хризантема готово!

Знімати його потрібно акуратно, щоб не пошкодити краю. Після охолодження печиво стане щільніше, а поки гаряче буде дуже ніжним і м'яким. Смачного вам чаювання! Ваш Плюшкін.

Відео рецепт приготування печива Хризантеми через м'ясорубку: детально і в деталях

Обожнюю ностальгічні рецепти. Вони нагадують мені ті чудові часи, коли безе збивати двома вилками, а в якості вантажу для просочення на торт ставили трилітрову банку з водою. Часи дефіциту створювали поле для витончених кулінарних винаходів. Немає формочок для печива? Не біда! Їх можна замінити звичайною ... м'ясорубкою. Не знаю, хто винайшов це чудове печиво «Хризантема» через м'ясорубку, рецепт з фото якого я хочу вам сьогодні запропонувати. Але тоненькі хрусткі «пелюсточки», об'єднані в квіткову розетку, чарівні не тільки на вигляд, але і прекрасні на смак. До речі, в радянській країні печиво вважалося святковим, тому що до складу тесту входив майонез. Це зараз він оголошений головним ворогом прогресивно налаштованої блогосфери, а за часів мого дитинства вважався делікатесним соусом і був дефіцитом. Якщо ж ви рішуче налаштовані проти майонезу в випічці, то замініть його столовою ложкою рослинної олії. Але не забувайте при цьому, що майонез надає тісту тонкий «фірмовий» аромат, завдяки якому смак печива «Хризантема" не переплутаєш ні з яким іншим.

Складові:

• 100 г вершкового масла кімнатної температури,
• 1 яйце,
• 1 столова ложка майонезу,
• 2 склянки борошна об'ємом 250 мл без гірки,
• 1 склянка цукру,
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста (або ½ ч. Ложки соди, гашеного лимонним соком),
• 1 столова ложка крохмалю

Як приготувати печиво «Хризантема» через м'ясорубку

З тестом для печива у нас не виникне ніяких складнощів. Воно замішується за п'ять хвилин. Але потрібно мати на увазі, що вам буде потрібно час, щоб охолодити його в морозилці - інакше не вийде нормально прокрутити його через м'ясорубку.

Почнемо з того, що змішаємо масло (воно має бути м'яким, для чого його потрібно заздалегідь дістати з холодильника) з цукром. Міксер не потрібно, достатньо звичайної вилки.

Додаємо яйце і майонез. Перемішуємо до однорідності.

Залишається додати «сухі» інгредієнти: борошно, крохмаль і розпушувач.

Крохмаль годі й просівати.

А ось борошно бажано пропустити через ситечко, щоб тісто вийшло рівним, без грудок.

Вимішує тісто руками. Виходить ось такий гладкий кулю, зовсім не липне до рук.

Щоб тісто зручно було пропускати через м'ясорубку, я скачала з нього ковбаску, загорнула в целофан і прибрала в морозилку на 2 години.

Ну і про найцікавіше - як сформувати з тіста печиво у формі хризантем. Підготуйте заздалегідь деко, застеліть його пекарської папером - печиво виходить з дуже ніжними краєчками і важливо, щоб воно не прилипло до листу.

Візьміть гострий ніж. Пропускайте тісто через м'ясорубку. І відрізайте ножем заготовки довжиною 5-7 сантиметрів. (На час формування «хризантемки» м'ясорубку вимикайте.)

У вас на лівій долоні виявиться ось такий бутон (зріз ножем вгорі).

Візьміть правою рукою зріз так, щоб він виявився затиснутий між пальцями, зібраними в пучку. Перверніте заготовку і розправте «пелюсточки».

Викладіть печиво на деко. Залишаючи між ними відстань не менш сантиметра.

Випікається печиво протягом 7-9 хвилин при температурі 210 градусів. (У вашій духовці час може відрізнятися - як тільки краєчки стали золотистими, відразу виймайте).

Смачного!

Гості вже на порозі, а у вас немає нічого смачненького до чаю? Чи не турбуйтеся, займіть ваших друзів на час переглядом телевізора або цікавих фотографій, а самі швиденько приготуйте смачне і оригінальне печиво, яке називається «Хризантема». Повірте, все будуть просто здивовані вашими дивовижними кулінарними здібностями і оцінять випічку гідно.

Рецепт печива «Хризантема»

Складові:

• цукор - 1 ст .;
• яйце - 4 шт .;
• маргарин - 300 г;
• сода і сіль - щіпка;
• борошно - 4,5 ст .;
• ванілін - за смаком.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати печиво «Хризантема». У мисці гарненько збиваємо міксером яйця з цукром, додаємо сіль, соду, кладемо ванілін і заздалегідь розм'якшений маргарин. Після цього поступово всипаємо просіяне борошно і замішуємо однорідне тісто. Далі прибираємо його на 30 хвилин у холодильник, а потім пропускаємо через м'ясорубку, додавши печенюшками форму хризантем. Випікаємо ласощі в духовці до золотисто кольору при 200 градусах. Готовий виріб  рясно присипаємо цукровою пудрою.

Рецепт домашнього печива «Хризантема»

Складові:

• куряче яйце - 4 шт .;
• цукор - 1 ст .;
• маргарин або вершкове масло - 300 г;
• сметана - 1 ст. ложка;
• сіль - щіпка;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• кориця - за бажанням;
• ванілін - за смаком;
• борошно - 2,5 ст.

приготування

Маргарин розтоплюємо в мікрохвильовці або на повільному вогні, але не кип'ятимо. Потім знімаємо масу з вогню і залишаємо остигати. Цим часом збиваємо міксером яйця з цукром до білого кольору, додаємо за бажанням корицю і ванілін. Далі виливаємо розтоплений маргарин, кладемо сметану, кидаємо трохи солі і соду. Все перемішуємо, висипаємо просіяне борошно і замішуємо туге еластичне тісто, трохи слабкіше, ніж на локшину. Потім скачуємо його в кульку, прибираємо на 20-30 хвилин в морозилку, щоб воно трохи затверділо. Після цього перекручуємо охолоджене тісто через м'ясорубку і викладаємо на сухе деко, надаючи ласощів форму квітки. Випікаємо печиво до золотистого кольору 10 -15 хвилин в духовці при температурі 200-220 градусів.

Печиво «Хризантема» з сиром

Складові:

приготування

Змішуємо з розм'якшеним маслом, кидаємо соду і сіль. Далі всипаємо поступово борошно і замішуємо досить круте тісто. Потім перекручуємо його через м'ясорубку, відрізаємо потрібний розмір  печива і випікаємо при 160 градусах, приблизно 20-25 хвилин. За 5 хвилин до кінця дістаємо, посипаємо цукром і знову ставимо в духовку.

Ніжне і розсипчасте печиво, що готується за допомогою м'ясорубки, знайоме нам з дитинства і було створено, мабуть, ще в радянські часи. Печиво за таким рецептом дозволяє істотно заощадити час на приготуванні десерту. Купувати спеціальні насадки для м'ясорубки необов'язково - достатньо поміняти ніж на ній на решітку з отворами середнього розміру.

Справитися з цією випічкою зможе навіть людина, вперше взявся за кулінарні прилади. Незалежно від досвіду на терені приготуванні їжі випічка вийде смачною і ніжною.

Величезною перевагою такого десерту є не стільки те, що воно виглядає дуже ефектно і апетитно, а його короткий час приготування. Сама рецептура забезпечує готовому печінкою розсипчасту структуру.

За своєю формою печиво може бути різним. Можна залишити його первісну форму, злегка закруглив краю, можна дійсно сформувати з тіста невелику хризантему, закрутивши один край. Можна зробити трояндочку: пучок тесту з двох сторін сплющується, а зсередини акуратно розправляється.

Інгредієнти для печива "Хризантема"

Для приготування цього рецепту знадобиться:

• 4 склянки борошна,
• 250 грам майонезу,
• 250 грам маргарину,
• яйце,
• чверть чайної ложки соди,
• три чверті склянки цукру,
• оцет.

Рецепт приготування печива "Хризантема"

У миску додається майонез, гашене оцтом сода, розбивається яйце. Акуратно засипається цукор і все перемішується до однорідної консистенції.

Потім поступово додається борошно. Її кількість багато в чому залежить від консистенції тесту - воно повинно бути м'яким, густим і більше схожим на пластилін.

Маргарин викладається в миску і ретельно розбирається.

Тісто ділиться на кілька частин - так працювати зручніше.

Деко затьмарюється парламентом, встановлюється м'ясорубка, через яку пропускається перша частина тесту.

Ножем відокремлюються кожні три-чотири сантиметри тесту, що виходять з м'ясорубки. Отримані шматочки викладаються на деко.

Як тільки закінчиться тісто (або заповниться деко), печиво відправляється в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15-20 хвилин.

Готове печиво посипається цукровою пудрою і подається до столу.

Згідно з історичними довідками, печиво на світі існує понад десяти тисяч років. Перше печиво з'явилося дещо незвично: шматки тесту для пиріжків або хліба перед випічкою відправлялися в піч на пробу, що і послужило поштовхом для створення такої випічки.

Згодом їжа мандрівників розійшлася по всьому світу, потрапивши і на російський стіл. Звичайно, сучасні шедеври кулінарного мистецтва багато в чому відрізняються від своїх старовинних аналогів, та й рецептів існує величезна кількість - щоб всі їхні випробувати, не вистачить і цілого життя. Втім, з величезного списку печива окремо варто виділити саме пісочне: готується воно неймовірно просто, а готові десерти з нього на смак виходять приголомшливими.

Пісочне тісто по-домашньому вміли готувати, мабуть, практично всі господині колишнього СРСР. Незважаючи на величезну різноманітність продавалися тоді форм для випічки, популярним все ж залишалося звичайне домашнє печиво з м'ясорубки. Випікалося таке печиво всією сім'єю і подавалося на стіл разом з ароматним свіжозавареним чаєм.

Різновидів такого печива існує величезна безліч:

• Такий десерт можна приготувати на майонезі, однак тоді воно втратить свою крихкість.
• У тісто печива через м'ясорубку можна додати сир, однак з'їсти його потрібно буде протягом доби: випічка з додаванням сиру володіє обмеженим терміном придатності.
• Форму заготівлях печива можна надати абсолютно будь-яку. Можна сформувати справжні хризантеми - з'єднати краї тісто в кільце.
• Якщо пропущене через м'ясорубку тісто затиснути посередині на деку, то можна сформувати невеликі бантики.

Своєю популярністю такий десерт зобов'язаний не тільки розсипчастою структурою і неповторному смаку, але швидкому і легкого способу  приготування:

• випікається він в духовці за лічені хвилини, набір продуктів для його приготування економічний і знайдеться на кожній кухні.
• немає необхідності шукати складні форми - досить пропустити тісто через м'ясорубку, сформувати печиво і відправити в духовку.

Найважливішою важливістю будь солодощі є те, що вона є джерелом енергії для організму людини. До складу домашнього печива не входить консерванти, барвники та інші добавки, які можна зустріти в виробничих аналогах. Готувати його просто, а від його смаку залишаться в захваті не тільки дорослі, а й маленькі діти.